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I. DATOS GENERALES

Asignatura Química General

Nombre de la práctica Determinación de ácidos y bases

Semana del período
Semana 7
académico en la que se realiza
Número máximo de
3-4
estudiantes por grupo
Tiempo de duración de la
1hr 20 min
práctica
Lugar donde se debe realizar
Laboratorio de Química
la práctica
1. Cada grupo deberá llevar la guía impresa para
desarrollarla.
2. Cada alumno deberá llevar al laboratorio las hojas
Normas para realizar la de datos que sean necesarias para el registro de
práctica éstos.
3. Dejar limpio y ordenado el laboratorio.
4. Siempre utilizar gabacha, pantalón largo, zapatos
cerrados y cabello recogido.

II. COMPETENCIAS GENÉRICAS DE UNITEC (LPA)

COMPETENCIA A
COMPETENCIA DESCRIPCIÓN
DESARROLLAR

1. Análisis y resolución de Evaluar la información y las

problemas fuentes de manera crítica,
reconocer patrones en la
☒
información.

2. Buen trabajo con los Valorar e incorporar diversos

demás puntos de vista, apoyar las ☐
decisiones del equipo.

3. Cumplimiento de Establecer objetivos exigentes,

objetivos evaluar los resultados del trabajo ☐
para garantizar la calidad.
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COMPETENCIA A
COMPETENCIA DESCRIPCIÓN
DESARROLLAR

4. Aprendizaje y desarrollo Evaluar las fortalezas y las

personal debilidades de manera crítica,
aprender de los éxitos y los
☐
fracasos.

5. Adaptación al cambio Ajustar el estilo para adaptarse a

situaciones diferentes, trabajar
eficazmente en casos de ☐
ambigüedad.

III. COMPETENCIAS DEL PROGRAMA Y UNIDADES DE APRENDIZAJE

COMPETENCIA NIVEL DE UNIDADES DE

DEL SUBCOMPETENCIAS DESARROLLO DE APRENDIZAJE
PROGRAMA SUBCOMPETENCIA
6. Desarrolla y 1. Propiedades
lleva a cabo 6.1 Desarrolla físicas.
experimentación experimentación. Básico 2. Estructura del
apropiada, analiza átomo
e interpreta datos,
y utiliza el juicio
de ingeniería para
obtener 6.2 Lleva a cabo
conclusiones experimentación Básico
apropiada.

6.3 Analiza datos

cualitativos y Básico
cuantitativos.
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COMPETENCIA NIVEL DE UNIDADES DE

DEL SUBCOMPETENCIAS DESARROLLO DE APRENDIZAJE
PROGRAMA SUBCOMPETENCIA
6.4 Interpreta datos
cualitativos y Básico
cuantitativos.

IV. OBJETIVOS DE LA PRÁCTICA

1. Desarrollar destreza en la determinación de soluciones ácidas, neutras y básicas
utilizando diferentes indicadores acido-base.
2. Comprobar experimentalmente las diferentes formas de poder determinar el pH en
los alimentos y productos de uso cotidiano.

V. REQUERIMIENTOS

1. EQUIPO
Descripción Cantidad
Beaker 8
pH-metro 4
Tubo de ensayo mediano 30
Gradilla 3
Pipeta graduada 10 mL 12
Pipeteador 2
Gotero 1
Tapón de hule N. 1 1
Mortero y pistilo 1
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2. INSUMOS O CONSUMIBLES
Descripción Cantidad
Hidróxido de Sodio 0,1 M 15 mL
(NaOH)
Ácido Clorhídrico 0.1 M 15 mL
(HCl)
Fenolftaleína 1 mL
Agua destilada La necesaria
Anaranjado de metilo 1 mL
Azul de bromo timol 1 mL
Indicador universal 1 mL
Fruta o flor 1
Tiras indicadoras de pH 24 tiras
Alcohol etílico, Etanol 10 mL

3. EQUIPO DE PROTECCIÓN PERSONAL

Descripción Cantidad
Guantes de látex 1 par por persona

VI. TEORIA RELACIONADA

Es común escuchar en programas de televisión, periódicos y revistas discusiones sobre el
“pH” de gran variedad de productos, entre ellos los fármacos, tratamientos cosméticos para
la piel y el cabello, desodorantes, limpiadores caseros, etc.

Podemos decir que el valor de pH indica la concentración de iones de hidrógeno o dicho de

otra forma el grado de acidez o de basicidad de las sustancias. Para las funciones vitales y
normales de los organismos (seres humanos, animales y plantas) es muy importante controlar
la concentración de iones de hidrógeno.

Veremos algunos ejemplos:

• Ejemplo 1. El pH de la sangre de una persona sana es de 7.4 ± 0.05. El cambio en el

pH puede poner en peligro la vida. Así, en las condiciones cuando el pH < 7.35, la
hemoglobina de la sangre disminuye la transportación del oxígeno, lo que causa la
depresión del sistema nervioso central y la insuficiencia cardiaca.
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• Ejemplo 2. El estómago humano contiene la solución de ácido HCl. El pH normal de

los fluidos estomacales es de alrededor de 1. Según los datos el incremento de acidez
estomacal provoca la formación de úlceras. Según los datos de las estadísticas, cada
año en Estados Unidos se gastan millones de dólares en búsqueda de tratamientos
nuevos para controlar la acidez gástrica.

La Unión Internacional de Química Pura y Aplicada (IUPAC, por sus siglas en inglés) define
el pH como la lectura dada por un pH-metro que se calibra o ajusta con soluciones con un
pH conocido fijo.

La teoría de Arrhenius de ácidos y bases

En 1884 el químico sueco Svante Arrhenius desarrolló la teoría de ácidos y bases. Según la
teoría:
• Un Ácido es una sustancia que contiene hidrógeno y se ioniza en soluciones acuosas
produciendo iones H+:

• Una Base es una sustancia que contiene el grupo (OH) y se ioniza produciendo
iones OH-:

La reacción de neutralización consiste en la combinación de iones H+ e iones OH-

para formar moléculas de agua:

Ejemplo:

Algunos autores para diferenciar la ionización de electrólitos fuertes y débiles, en las

ecuaciones de los primeros escriben una sola flecha, en las de los segundos usan la doble
flecha. Como la reacción de ionización de electrólitos fuertes es un equilibrio, aunque está
muy desplazado hacia la derecha, nosotros decidimos usar flechas dobles en estas ecuaciones.
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El ion hidronio

En la teoría de Arrhenius el ion de hidrógeno en las soluciones acuosas se considera como

ion aislado.

Actualmente los experimentos demostraron que las soluciones acuosas contienen el ion
hidrógeno hidratado, como el ion hidronio, H₃0+. El siguiente mecanismo describe la
formación del ion H₃0+:

En este esquema el ión H+ (protón) se une a un par de electrones solitarios del átomo de O
en el H₂0.

Tenemos que mencionar, que todavía se utiliza el símbolo H+ para representar al ión H₃O+.

La teoría de Brönsted y Lowry de ácidos y bases

Los científicos J. N. Brönsted y T. M. Lowry en 1923 propusieron la nueva teoría de ácidos

y bases.

En esta teoría:

• Un ácido es un donador de protones

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• Una base es un aceptor de protones:

El agua puede actuar como ácido o como base. El proceso de ionización de agua se llama
auto ionización.

En este modelo una molécula de agua dona un protón a la otra y se forman los iones H3O+ y
OH-.

pH y pOH

El agua pura se ioniza muy ligeramente y produce cantidades pequeñas de iones H₃O+ y OH-
.

• Experimentalmente fue encontrado que la concentración de iones H₃O+ es siempre

igual a la concentración de OH-. Así:

A 25°c en agua pura [H₃O+] = [OH-] 0 1.0 *10-7 mol/l

El símbolo [ …] se utiliza para representar la concentración

La forma más conveniente de expresar la concentración de H₃O+ y OH- es utilizando

logaritmos. En estos términos:

• El pH de una disolución se define como el logaritmo negativo base10 de la

concentración de H₃O+
pH =-log [OH-] o [H₃O+] = 10 –pH
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• El pOH es el logaritmo negativo base 10 de la concentración de OH

pOH =-log [OH-] o [OH-] = 10 -pOH

Así, en términos de logaritmos:

A 25°C en agua pura pH = pOH = 7.0

La relación entre pH y pOH se da en la ecuación siguiente:

pH + pOH = 14.00

Para describir la acidez o basicidad de las disoluciones acuosas, se utiliza la escala de pH.

Métodos de medida del pH

Para medir el pH de una disolución podemos emplear dos métodos, en función de la
precisión con que queramos hacer la medida.

1.- Método colorimétrico, Indicadores de pH

2.- Método potenciométrico, pH - metro
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El colorimétrico es más sencillo y utiliza sustancias llamadas indicadores de pH que

se pueden encontrar en diferentes presentaciones con propiedades particulares para
medir rangos de pH específicos.

Si se trabaja con soluciones turbias o coloreadas los datos pueden perder precisión
porque fácilmente se puede enmascarar el color, en estos casos es mejor optar por el
método potenciométrico, un medidor de pH que utiliza un voltímetro altamente
sensible que conectado a dos electrodos generará una corriente e léctrica que varía
dependiendo de la concentración de hidronios en la solución.

1. Método colorimétrico, Indicadores de pH

Se utilizan para realizar medidas aproximadas de pH. Son sustancias que son muy sensibles
a los ácidos y a las bases y toman un color diferente según el pH de los líquidos que los
contengan.

Son ácidos y bases orgánicas débiles cuya estructura química varia ligeramente en función
del valor del pH del medio en el que están lo que acarrea un cambio de color que se puede
ver.

Se pueden presentar en dos formas: en solución o impregnados en papel o tira reactiva. La

tabla siguiente muestra ejemplos de algunos indicadores líquidos.

Color a pH Intervalo de Color a pH

Indicador
inferior viraje superior
Azul de timol Rojo 1.2 – 4.4 Amarillo
Anaranjado de metilo Anaranjado 3.1 - 4.4 Amarillo
Rojo de metilo Rojo 4.2 – 6.4 Amarillo
Azul de bromotimol Amarillo 6.0 – 7.6 Azul
Fenolftaleína Incoloro 8.3 – 10.0 Fucsia
Amarillo de alizarina Amarillo 10.1 – 12.0 Rojo

Los Indicadores ácido-base (en solución): son compuestos orgánicos complejos

intensamente coloreados que en solución muestran colores diferentes según sea el valor de
pH en el que se encuentren. Son útiles para evaluar intervalos de pH pequeños. Ejemplo:
Fenolftaleína.

Los papeles indicadores: son mezclas de varios indicadores, los cuales muestran distintos
cambios de color en un intervalo amplio de valores de pH. Pueden utilizarse para determinar
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el pH de una sustancia ácida, neutra o básica. Con frecuencia su usa papel pH con indicador
universal.

Se coloca una gota de la solución a examinar en un trozo de papel y después se compara el

color de papel con a la escala de colores para establecer el pH de a la solución.

El indicador más adecuado será aquel que presenta un intervalo de viraje reducido y sufre un
cambio de color más nítido dentro de la escala de pH donde se trabaje de la escala de pH
donde se trabaje.

2. Método potenciométrico

Los pH-metros miden la diferencia de potencial que existe entre dos electrodos, de los cuales
uno de ellos es sensible a los iones hidrógeno (el más usado es el electrodo de vidrio) y el
otro es un electrodo de referencia (ej.: electrodo de calomelanos).
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El electrodo de vidrio está constituido por un bulbo formado por una lámina muy fina de
vidrio: dentro del bulbo se encuentra una solución de pH conocido y un elemento medidor
formado por un alambre de plata recubierto de AgCl. Hoy día, el electrodo de vidrio y el de
referencia se encuentran montados en un mismo cuerpo.

VII. PROCEDIMENTO
1. RECOMENDACIONES DE SEGURIDAD
a. Evitar jugar con los compañeros y las sustancias ya que puede ocurrir algún
accidente.
b. Fijarse si los guantes no tienen algún orificio y estén en buen estado.

2. EXPERIMENTO I. PREPARACIÓN DE SOLUCIONES ÁCIDAS Y USO DE

INDICADORES

1. Rotule 4 tubos de ensayo con números del 1 al 4 y colóquelos en una gradilla.

2. Mida 10 ml de una solución de HCl 0.10 M y viértala en el tubo de ensayo número 1.
3. Usando una pipeta mida una alícuota de 1 ml de la solución número 1 y viértala al
tubo número 2. Después añada 9 ml de agua destilada utilizando otra pipeta. Tape la
solución y agítela bien.
4. Repita el procedimiento del paso 3 para preparar las otras dos soluciones, pero
utilizando 1ml de la última solución que preparo, así del tubo 2, 1ml al tubo 3 y del
tubo 3, 1 ml al tubo 4.
5. Rotule tres tubos de ensayo como 1a y 1b, añada 1 ml de la solución preparada en el
tubo 1. Repita el procedimiento para los tubos 2, 3 y 4.
6. Añada a cada tubo de ensayo una o dos gotas del indicador correspondiente según la
siguiente tabla.

Línea a Línea b
Fenolftaleína Anaranjado de metilo
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7. Mezcle bien cada tubo de ensayo. Anote el color obtenido con cada indicador y el
intervalo de pH para cada solución.

3. EXPERIMENTO II. PREPARACIÓN DE SOLUCIONES BÁSICAS Y USO

DE INDICADORES

1. Rotule 4 tubos de ensayo con números del 5 al 8 y colóquelos en una gradilla.

2. Mida 10 ml de una solución de NaOH 0.10 N y viértala en el tubo de ensayo número
5.
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3. Usando una pipeta mida una alícuota de 1 ml de la solución número 5 y viértala al

tubo número 6. Después añada 9 ml de agua destilada utilizando otra pipeta. Tape la
solución y agítela bien.
4. Repita el procedimiento del paso 3 para preparar las otras dos soluciones, pero
utilizando 1ml de la última solución que preparo, así, del tubo 6, 1ml al tubo 7 y del
tubo 7, 1ml al tubo 8.
5. Rotule tres tubos de ensayo como 5a y 5b, añada 1 ml de la solución preparada en el
tubo 5. Repita el procedimiento para los tubos 6, 7 y 8.
6. Añada a cada tubo de ensayo una o dos gotas del indicador correspondiente según la
siguiente tabla.
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Línea a Línea b
Fenolftaleína Anaranjado de metilo

7. Mezcle bien cada tubo de ensayo. Anote el color obtenido con cada indicador y el
intervalo de pH para cada solución.

4. EXPERIMENTO III: PREPARACIÓN DE INDICADOR DERIVADO DE

FRUTA O PLANTA

1. Coloque una porción de la muestra de fruta o planta en un mortero y añada 2.3 ml

de alcohol isopropílico.
2. Triture la planta hasta observar la formación de un extraño coloreado. Si quiere más
volumen del extracto añada un poco más de alcohol.
3. Rotule 8 tubos de ensayo del 1 al 8 agregando la letra d (línea d), por ejemplo: 1c,
2c, 3c, …, 8c.
4. Coloque 1 ml de las soluciones preparadas en los primeros dos experimentos en el
correspondiente tubo de ensayo, por ejemplo, tubo 1c: 1 ml de solución del tubo 1,
tubo 2c: 1ml de solución del tubo 2, y así sucesivamente.
5. Añada a cada tubo dos gotas del extracto coloreado. Mezcle bien.
6. Anote el color obtenido con el extracto para cada solución y compárelo con el
extracto original.
7. Saque una fotografía que muestre el sistema estudiado.
8. Con una tira indicadora tome el pH de las soluciones originales (tubos del 1 al 8) y
anótelo en la tabla de resultados.
9. Coloque las tiras en una hoja en blanco anotando a que solución pertenece y el pH
correspondiente, tomar fotografía.
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VIII. REGISTRO DE DATOS

EXPERIMENTO #1: Preparación de soluciones ácidas y uso de indicadores

Tabla 1. Coloración de soluciones ácidas

Soluciones Fenolftaleína Naranja de
Concentración pH
Acuosas (a) Metilo (b)
1

EXPERIMENTO #2: Preparación de soluciones básicas y uso de indicadores

Tabla 2. Coloración de soluciones alcalinas
Soluciones Fenolftaleína Naranja de
Concentración pH
Acuosas (a) Metilo (b)
5

8
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EXPERIMENTO #3: Preparación de indicador derivado de fruta o planta:

Soluciones Extracto fruta o pH con tira

pH con electrodo
Acuosas planta (c) indicadora
1

5
6

IX. OBSERVACIONES

Deben de ser mínimo 3 observaciones que deben de analizar en grupo, que sean
congruentes a los tres objetivos de la práctica. Deben incluir fotografías de los
experimentos.

X. RESULTADOS
Los resultados deben de ser mostrados, con un breve resumen sobre cada uno de los
experimentos, explicar cómo se dieron los resultados, si fueron los esperados o no y
explicar el ¿por qué?
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XI. CONCLUSIONES

Deben de ser mínimo 3 conclusiones que deben de analizar en grupo, que sean
congruentes a los tres objetivos de la práctica.

XII. PREGUNTAS DE INVESTIGACION

Preguntas de Análisis:
1. Use a la teoría de Arrhenius para describir las ecuaciones químicas que representen:
a. La ionización del ácido fuerte HNO₃
b. La ionización del ácido débil H₂S
c. La ionización de la base débil Al (OH)

2. Use la teoría de Brönsted y Lowry para describir las ecuaciones químicas que
representen:
a. La autoionización del agua
b. La ionización del ácido HNO₃

3. ¿Cuál es la relación entre [H3O+] y [OH-] en agua pura?

4. ¿Cuál es la relación entre pH y pOH?

5. ¿Cómo puede usarse el pH para definir los términos “disolución acida” y

“disolución básica”? ¿Titulación?

6. Complete cada ecuación de ionización, identifique los ácidos y las bases:

Cl- + H₂O ↔ ______ + ______
HBr + H₂O ↔ ______ + ______

7. ¿Qué es una sustancia anfótera?

8. Enumere 6 ejemplos de sustancias anfóteras.

9. ¿Qué sustancias hacen que cambie el pH del humano?

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XIII. BIBLIOGRAFÍA
(Aquí copiar la bibliografía utilizada para la teoría resumida y del procedimiento
experimental)

1.
2.
3.

XIV. ANEXOS
Colocar la guía contestada, también mínimo 3 fotos de la experiencia y foto de la hoja
de datos firmada por el instructor.
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Número de
Fecha de actualización Descripción del cambio
revisión

0 17 de julio de 2019 Elaboración del formato

1 04 de febrero de 2020 Revisión por jefatura

ELABORÓ

Nombre Puesto Firma

Coordinadora de
Nereyda Laínez Laboratorio de
Química

REVISÓ (JEFE ACADÉMICO)

Nombre Puesto Firma

Jefe Académico
Walter Josué Fuentes W. Fuentes
CCMM – SPS

AUTORIZÓ (DECANO O DIRECTOR)

Nombre Puesto Firma