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Espíritu 0
2
Emprendedor 2

GUÍA DE CLASES
PATRICIA DENNIS SALCEDO CAMACHO
 La materia de Espíritu emprendedor, fue creada para
desarrollar habilidades blandas de manera experiencial en
la modelación de ideas de negocio, con métodos ágiles,
esbeltos, innovadores y con rigor científico.

Actualmente, la formación emprendedora cuenta con más de

siete herramientas para realizar ideación, modelación y
validación de ideas de negocio, que se pueden encontrar en
internet.

Esta guía de clase aplica esas herramientas y técnicas en el

arte de aplicarlas al contexto particular de la ciudad de El
Alto, considerando: los cambios de la nueva normalidad, el
comportamiento del consumidor, las tendencias globales del
mercado, la automatización de las fábricas, la Inteligencia
Artificial.

El desarrollo de un espíritu emprendedor, depende de cómo

cada estudiante está dispuesto a: investigar, perseverar,
adaptarse y desarrollar un razonamiento crítico, mientras
aprenden a trabajar en equipo con inteligencia social,
inteligencia emocional, trato interpersonal, responsabilidad
social, conciencia ambiental, originalidad y pasión por
administrar.

¡Bienvenidos!
2
Contenido
TEMA 1. ACTITUD EMPRENDEDORA ....................................................................................................................... 4

1.1 DEFINICIONES DE LA PALABRA EMPRENDER..........................................................................................5

1.2 DEFINICIONES DE RESILENCIA, FRACASO, IDENTIDAD, PROPÓSITO......................................................... 7

1.3 CONCEPTOS Y DEFINICIONES DE CREATIVIDAD, INNOVACIÓN, PROTOTIPO.......................................... 10

1.4 FACTORES QUE INFLUYEN EN LA INICIATIVA Y MOTIVACIÓN EMPRENDEDORA ....................................12

TEMA 2. PERFIL EMPRENDEDOR ............................................................................................................................ 13

2.1 CARACTERÍSTICAS DEL EMPRENDEDOR INTERNACIONAL...................................................................... 13

2.2 CARACTERÍSTICAS DEL EMPRENDEDOR NACIONAL ...............................................................................16

2.3 PERFIL DEL EMPRENDEDOR ....................................................................................................................16

2.4 DESCRIPCIÓN DEL PERFIL EMPRENDEDOR FUTURO ...............................................................................16

TEMA 3. LA CREATIVIDAD .......................................................................................................................................18

3.1 TÉCNICAS CREATIVAS PARA SOLUCIÓN DE PROBLEMAS.............................................................................. 18

2.2 EL PROCESO CREATIVO PARA CREAR UNA MASCOTA EMPRESARIAL..................................................... 21

2.3 DINÁMICAS CREATIVAS DE IDEACIÓN DE NEGOCIOS .............................................................................22

TEMA 4. LA INNOVACION.......................................................................................................................................23

4.1 TIPOS DE INNOVACIÓN ABIERTA Y CERRADA ............................................................................................... 23

4.2 EL PROCESO DE INNOVACIÓN RADICAL, DISRUPTIVA, REVOLUCIONARIA .........¡Error! Marcador no definido.

4.3 PRODUCTOS/ SERVICIOS INNOVADORES DE STARTUPS INTERNACIONALES.....¡Error! Marcador no definido.

TEMA 5. MODELO DE NEGOCIO..............................................................................................................................24

5.1 SOLUCIÓN DE PROBLEMAS DEL CONTEXTO LOCAL .....................................................................................25

5.2 PRESENTACIÓN ÁGIL DE LA IDEA DE NEGOCIO.............................................................................................26

3
TEMA 1. ACTITUD EMPRENDEDORA

NOMBRE COMPLETO:

VISIÓN PROFESIONAL:

4
 1.1 DEFINICIONES DE LA PALABRA EMPRENDER
Existen diversas formas de definir y entender el término emprendedor, sin embargo, en lo que coinciden diversos autores
es en que el término Emprendedor se deriva de la palabra Entrepreneur, que a su vez se origina del verbo francés:
“Entreprendre”, que significa encargarse de, tal como lo señala Jennings(1993), en su libro “Multiple perspectives of
Entrepreneurship”.

GRÁFICO Nº1: DEFINICIONES DEL EMPRENDEDOR

Hisrich:
Richard Cantillon (1725):
En la edad media un Knight (1921):
Mencionaba que la persona que
emprendedor podría decirse que Capacidad de obtener altas
toma el riesgo en un proyecto
era el equivalente a la persona a ganancias derivadas de un alto
era diferente de la que aporta el
cargo de proyectos a gran riesgo e incertidumbre.
capital.
escala.

Schumpeter (1934):
Desarrollo de nuevas Hoselitz (1952):
Lavington (1922):
combinaciones de productos, Introducción de innovaciones, y
Hombre de negocios
servicios, utilización de recursos, uso productivo de recursos.
métodos de producción, etc.

Cole (1959):
Shapero (1975):
Orientación a la acción para iniciar y McClelland (1961):
Persona con iniciativa, capacidad de
desarrollar negocios de alto Tomar riesgos moderados.
organizar, asume riesgos.
rendimiento.

Edwards (1976): Personas que buscan

Finley (1990): un “trabajo con significado, que le
Para Ismael Abel (2009): “Un
permita, disfrutar la vida a la vez que
“Alguien que se aventura en una Emprendedor es: La persona capaz y
hacen lo que ellos saben hacer mejor
nueva actividad de negocios” feliz que puede visualizar su futuro.”
y de la manera como ellos quieren
hacerlo”.

FUENTE: Elaboración Propia 2016

PRÁCTICA INDIVIDUAL 1: STORY TELLING

En tu cuaderno realiza un Story Telling, con 4 definiciones (Ver ejemplo en la siguiente página) y envía la foto a Moodle.
Fecha de entrega: 12 de agosto a las 13:30

5
STORY TELLING:

6
1.2 DEFINICIONES DE RESILENCIA, FRACASO, IDENTIDAD, PROPÓSITO
RESILENCIA

La resiliencia es una palabra utilizada en la construcción para referirse a materiales que no logran
quebrarse romperse, sino que son flexibles en situaciones límite.

Por tanto, un emprendedor que tiene resiliencia es capaz de asumir con flexibilidad situaciones
límite en su negocio y ha aprendido a sobreponerse a ellas, saliendo fortalecido con más energía y
paciencia.

FRACASO
¿Y si me equivoco? ¿Y si lo hago mal? ¡Mejor no lo hago!
“El fracaso no me sobrecogerá si mi deseo por triunfar es mucho más grande”
Og Mandino, “El vendedor más grande del mundo”

El Fracaso, es el resultado adverso en una cosa que se esperaba sucediese bien. La cultura del fracaso
ayuda a tener una correcta actitud frente a los resultados negativos, porque nadie nace sabiendo,
todos nos equivocamos, fallamos y aprendemos a levantarnos y seguir adelante, tener ideas y
vender productos no es fácil, es muy probable que fracases en el intento y eso es NORMAL, aprende
a superarlo a salir ¡adelante!

Thomas Alva Edison para inventar el foco o lámpara incandescente, hizo 3,500 experimentos;
uno tras uno fue fracasando, cuando iba en el intento N° 3,498 el foco se encendió unos segundos
para luego destruirse. Los compañeros de trabajo instaron a Thomas a desistir, pero él, con la
terquedad que lo caracterizaba, continuó adelante. En el intento N° 3,499 el foco se encendió por
casi un minuto, pero luego reventó. Thomas, al ver el resultado, se puso a reír descontroladamente,
sus compañeros preocupados exclamaron: _ “Pobrecito, ya se volvió loco con tantos fracasos”.

_¡Oye Thomas! ¿Porque ríes como loco? – le preguntaron.

_ Me río porque ahora conozco 3,499 fórmulas que no sirven para inventar un foco. En el intento N°
3,500 ese foco se encendió para nunca más apagarse.

Thomas Alva Edison triunfó porque fue perseverante, porque no tuvo miedo a fracasar.

Es tiempo de aprender a emprender como profesionales del siglo XXI, que asumen su rol como
protagonistas de la historia, que asuman grandes proyectos en colaboración y una cultura positiva
frente al fracaso.

PRÁCTICA EN EQUIPOS 1: TRIATLON

Crea tu equipo de cinco personas, entrena: Carrera de 100 metros, salto de cuerdas, realizar pirámides.
Fecha de competencia: 26 de agosto a las 13:30

7
IDENTIDAD

Conjunto de rasgos o características de una persona o cosa que permiten

distinguirla de otras en un conjunto; es la combinación de: lo físico, lo
espiritual, lo mental, sus características, sus predilecciones, sus tendencias,
su temperamento, su carácter, la experiencia, la cultura y su vida
propiamente dicha. La personalidad, es el todo en una persona y contribuye
más que la inteligencia, al éxito en la vida.

Un individuo que ha potenciado plenamente su personalidad, brilla por su

despliegue de iniciativa, seguridad y simpatía.
La confianza y seguridad personal, es un estado psicológico; producto de su
competencia, conocimientos y habilidades, ello le permite enfrentar situaciones adversas.

Este estado ideal, muchas veces, está ausente en el común de las personas, ello ocurre a menudo
porque durante la infancia han recibido mal trato psicológico, en el hogar o escuela.

PROPÓSITO
Estudia intensamente, logra buenas calificaciones, así encontrarás un empleo bien remunerado y
con buenos beneficios, solían decir nuestros padres, y esto puede haber funcionado con personas
nacidas antes de 1965 pero luego puede resultar desastroso en la era de la información y una
economía globalizada. La pregunta más importante es: ¿Quieres trabajar con tu profesión?

Un estudio realizado por la universidad de Oxford citado por Oppenheimer (2018) afirman que
estamos viviendo un tiempo de inestabilidad donde el 47% de los trabajos conocidos serán
realizados por robots, inteligencia artificial y procesos automatizados, en los siguientes años,
esta perspectiva está generando un nuevo paradigma en la formación de profesionales para
administrar y emprender en contextos dinámicos, globales y cada vez más personalizados, en
“organizaciones flash” que aparecen y desaparecen en poco tiempo.

Mientras que la economía digital también hace surgir empresas de medio tiempo, creadas para un
problema en particular y se disuelven una vez que la idea se concreta. Nadie sabe exactamente cómo
serán los siguientes trabajos y organizaciones que se tendrán que administrar, desde la quiebra de
Kodak por empresas son innumerables los ejemplos de nuevas empresas, conocer sus
características de ideación, prototipos, modelos de negocio permiten en esta materia profundizar
cómo dijo Zuckemberg, 2017: “...las ideas no surgen de forma completa. Sólo comienzan a tomar
forma a medida que se trabaja en ellas. Pero tienes que lanzarte en hacer las cosas”

8
 PRÁCTICA INDIVIDUAL 2: VISIÓN PROFESIONAL 2030
En tu cuaderno realiza un Story Telling, acerca de tu propósito de vida y envía la foto a Moodle.
Fecha de entrega: 2 de septiembre a las 13:30

EJEMPLO DE VISIÓN PROFESIONAL

TALENTOS

NOMBRE
DEFECTOS

MARCA

VISIÓN PROFESIONAL
CREAR Soluciones de Inteligencia Artificial para personas de la tercera edad que viven en playas de descanso, para
traducir en diferentes idiomas las ofertas turísticas apropiadas para su salud, entretenimiento y conexión emocional
con generaciones más jóvenes.

9
1.3 CONCEPTOS Y DEFINICIONES DE CREATIVIDAD, INNOVACIÓN, PROTOTIPO
CREATIVIDAD “es conexión de dos cosas inconexas.”

El espíritu emprendedor ha cambiado la forma de hacer negocios por la creatividad, es decir por hacer las
cosas diferentes, uniendo actividades que no tenían conexión el caso más interesante es la empresa de
comida rápida MC DONALDS, de qué gana tanto dinero, sabías que no es por vender hamburguesas, ni por
publicidad, ni por cajitas feliz, sino del valor de sus terrenos, la creatividad para ganar dinero fue así:

Sé hacer Hamburguesa y sé aumentar el valor de un terreno y si conecto esas dos actividades invento una:

Para comprar más terrenos baratos en lugares vacíos y las personas comen mis hamburguesas y hacen que
otros negocios se abran y vengan competidores de otras hamburguesas, pollos, pizzas, entonces el valor del
terreno sube y gano más dinero por el valor de mis activos, aunque no venda ni una hamburguesa.

INNOVACIÓN

Innovación se define como: “Creación o Modificación de un producto, y su

introducción en un mercado”

Cuando se realiza una creación o modificación de un producto sin que este sea
aceptado por el mercado, se le llama invento, y ese producto no es innovación.
Joseph Schumpeter fue quien introdujo este concepto en su «teoría de las
innovaciones, en la que lo define como el establecimiento de una nueva función
de producción: “…las empresas viven constantemente en “Equilibrio” (Ingresos
=Costes de producción + Salario del empresario), es decir, que tienen beneficios
ordinarios, por lo tanto, las empresas requieren del factor “Innovación” para
romper con esa constante, al momento que una empresa innova con productos o
servicios ésta se convierte en Monopolio para obtener beneficios extraordinarios.

10
 SCHUMPETER Afirmó que la innovación es la
imposición de una novedad técnica u organizacional
en el proceso de producción y no simplemente el
correspondiente invento.

La economía y la sociedad cambian cuando los

factores de producción se combinan de una
manera novedosa. Sugiere que invenciones e
innovaciones son la clave del crecimiento
económico, y quienes implementan ese cambio
de manera práctica son los emprendedores.

FUENTE: https://grupogaratu.com/que-es-y-para-que-sirve-lean-manufacturing/

PROTOTIPO

El prototipo es: EL Primer ejemplar que se fabrica de una figura, un invento u otra cosa, y que sirve de modelo
para fabricar otras iguales, desde el molde original, el primer plan de servicio, el plan de producción.

PRÁCTICA EN EQUIPO 2: TORNEO DE CONEXIÓN

En equipos de cinco personas entrenen para la competencia de conexión creativa
Fecha de competencia: 6 de septiembre a las 13:30

11
1.4 FACTORES QUE INFLUYEN EN LA INICIATIVA Y MOTIVACIÓN EMPRENDEDORA
Las startups no consideraban el conocimiento organizado de la ciencia
administrativa, la cual busca la comprensión de los patrones repetitivos de
problemas estructurales que afectan de manera genérica a las empresas
en su fase temprana, las ideas de negocio viables se convirtieron en el
tópico más difundido desde el éxito de empresas de tecnología en Sillicon
Valley, especialmente en comunidades de informáticos, ingenieros de
sistemas, ingenieros electrónicos y todos los inventores que comenzaron
como jóvenes emprendedores reunidos en las casas y garajes, para trabajar en la
modelación de prototipos electrónicos, para probar su funcionalidad, crear demandas, expandir mercados,
realizar ventas escalables en el mediano plazo, con la esperanza de convertirse en corporaciones globales de alto
impacto, como Apple, Google, Amazon, Microsoft, etc.

Este fenómeno de arranque espontáneo de empresas fuera de las ciencias administrativas tuvo mayor alcance
mundial en la década de 1990, porque las políticas económicas se centraron en la creación de nuevas empresas
esbeltas, como solución a los cambios coyunturales en la educación universitaria de diferentes países en
desarrollo que lograron graduar mayor cantidad de profesionales con conocimiento especializado para una baja
oferta del mercado laboral saturado con empresas tradicionales con baja innovación y un personal estable que
cumplía sus años de servicio para jubilarse; por tanto, el desempleo de profesionales intensificó los esfuerzos
para convertirlos en emprendedores de base tecnológica, para que aporten de manera sostenible las economías
de sus países (Kantis, Angelelli, Moori Koenig, & Koenig, 2010).

La nueva cultura emprendedora se ha conformado a través de comunidades donde las personas comparten sus
ideas, prototipos y conocimientos de manera abierta con el principio fundamental de crear productos para la
mayor cantidad de gente posible a los precios más económicos, como lo afirma Anderson creador de drones en
3D Robotics.

Los denominados makers, están compartiendo más y

compitiendo menos, esta colaboración está siendo en muchos
casos por internet, donde publican sus ideas y secretos o fuentes
abiertas, en comunidades formadas por intereses y necesidades
comunes y los procedimientos no requieren aprobación de
terceros, supervisores o una estructura burocrática para defender
la integridad de la organización

12
 TEMA 2. PERFIL EMPRENDEDOR

2.1 CARACTERÍSTICAS DEL EMPRENDEDOR INTERNACIONAL

Según Friedman 2013, la nueva generación va a tener que inventar un trabajo, considerando la rapidez
con que están cambiando las cosas hoy en día, puesto que para el 2030 entre el 70% y 80% del mercado
laboral estará compuesto por trabajadores independientes o temporales, donde lo importante no será
los conocimientos adquiridos, sino la automotivación y las “habilidades blandas”:

GRÁFICO N2: HABILIDADES BLANDAS

FUENTE: Elaboración propia

Mientras que la economía digital también hace surgir empresas de medio tiempo, creadas para un
problema en particular y se disuelven una vez que la idea se concreta. Nadie sabe exactamente cómo
serán los siguientes trabajos y organizaciones que se tendrán que administrar, desde la quiebra de Kodak
por empresas son innumerables los ejemplos de nuevas empresas, conocer sus características de
ideación, prototipos, modelos de negocio permiten en esta materia profundizar cómo dijo Zuckemberg,
2017: “...las ideas no surgen de forma completa. Sólo comienzan a tomar forma a medida que se trabaja
en ellas. Pero tienes que lanzarte en hacer las cosas”

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 LORENA GARCÍA
Aunque Lorena inicialmente fue a la facultad de derecho, luego se dio
cuenta de que su pasión era la cocina. Esto es lo que la impulsó a obtener
una licenciatura en artes culinarias de la Johnson & Wales University, el
mismo lugar donde más tarde recibió un doctorado honorario en artes
culinarias.

El éxito de esta Latina Powerhouse se extiende más allá del ámbito

culinario, ya que encuentra tiempo para retribuir a su comunidad. Fundó
una organización sin fines de lucro destinada a combatir la obesidad
infantil, Big Chef, Little Chef. La organización ofrece un programa que
ayuda a los niños y a sus padres a controlar sus hábitos alimenticios y,
en última instancia, sus vidas.

OPRAH WINFREY
Es una presentadora, actriz, escritora y productora, mejor conocida por
su trabajo como anfitriona de su propio programa de televisión: The
Oprah Winfrey Show, estuvo al aire durante veinticinco temporadas,
desde 1986 hasta 2001.

En su adolescencia, la rebeldía (robar e ignorar el toque de queda) estuvo

a punto de llevarla a un reformatorio. No fue enviada a un centro de
detención gracias a que se mudó con su padre, pasó de delincuente a
miembro del cuadro de honor, ganó Miss Black America y fue elegida
como la estudiante más popular de Nashville High School; además,
consiguió una beca de oratoria para la Universidad Estatal de Tennessee
en 1971.

“Siento que la suerte ocurre cuando la preparación se cruza con la

oportunidad”.Oprah Winfrey

KATLEN KRUGMAN

Kathleen Krüger es la team manager del Bayern de Múnich y su nombre se ha convertido en sinónimo de jefa de la noche a
la mañana. En el 2003, con 18 años, se unió al equipo femenil como mediocampista. Después de 5 años, 33 partidos y un gol
anotado, finalizó su carrera futbolística para enfocarse en sus estudios en Gestión Internacional. Al tiempo que lo combinaba
con su trabajo en el Bayern femenino en el área logística, se convirtió en asistente del director deportivo de aquella época,
Christian Nerlinger. se mantuvo en ese puesto hasta que, en 2012, Matthias Sammer lo sustituyó y Krüger fue promovida a
Jefa de Equipo, cargo que mantiene en la actualidad. En su trayectoria con el equipo bávaro, ha trabajado junto a Jupp
Heynckes, Pep Guardiola, Carlo Ancelotti y Niko Kovac.

El trabajo de Kathleen Krüger consiste en ser la mediadora del equipo. Ella es quien se encarga de la organización de los
viajes y entrenamientos, está al tanto de la dieta y rendimiento de los jugadores, realiza actividades de mercado y citas con
patrocinadores. En cualquier movimiento que se relacione con el equipo, ella está al pie del cañón. Durante la pandemia del
COVID, la team manager estuvo al pendiente de los futbolistas, asegurándose de que no les faltara nada y supervisando el
cumplimiento de los entrenamientos en solitario. Luego de la reactivación de las actividades, en una rueda de prensa, el
actual entrenador del Bayern, Hans-Dieter Flick, agradeció a Krüger por su labor, ya que el aspecto y condición física de los
jugadores lo demostraba.

Se mantiene centrada en su trabajo, uno que asegura disfruta. “El hecho de que pueda trabajar en mi deporte, para mi
club hoy, es un seis en la lotería”. No obstante, ella es quien marca el ritmo en el equipo, cita: Alejandra Barrenechea.
FORBES ESPAÑA
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GASTON ACURIO
Famoso Chef del Perú comparte sus recetas y los secretos del uso de
productos nativos del Perú, provocando un fenómeno económico a
nivel nacional, desde la gastronomía, tiene un emporio de 37
restaurantes peruanos en 11 países entre ellos Nueva York, Miami,
Madrid, que facturan más de 100 millones de dólares anuales, pero su
impacto no sólo es privado, Perú al 2014 tenía un valor de mercado de
10.000 millones de dólares por la exportación de sus alimentos y el valor
de su cocina, fue el compartir la receta lo que provocó el desarrollo
de la comida nacional peruana con estándares de calidad al nivel de
Roma o Francia y los restaurantes del Perú con más de 15.000 cocineros
graduados al año.

El éxito más importante de Gastón Acurio no fue la nueva cocina que

inventó ni su éxito profesional, sino el compartir sus recetas a sus
competidores, porque así se convirtió en un ícono, un modelo a imitar
y generó tendencias, en lugar de pelarse por migajas con recetas
exclusivas optó por construir un mundo nuevo que los beneficie a todos.

BRE PETIS
Reclutó a las personas más inteligentes que conoció en Nueva York y
comenzaron el club NYC Resistor, una especie de nerds de hardware y
gadgets, todos alquilaron un lugar para pensar ideas y generar más
energía y surgió la idea de hacer un aparato que pudiera hacer cualquier
cosa: una impresora 3D, pero como costaba 100.000 dólares, lo
fabricaron ellos mismos: “si eres un maker y quieres algo pero no te
alcanza el dinero para comprarlo, lo fabricas tú mismo” con la
comunidad makers por internet lograron fabricar las impresoras 3D
económicas para uso personal, cuatro años después de haber abierto
su taller, con 75.000 dólares de inversión, crearon máquinas para
arquitectos, ingenieros, diseñadores, para que las personas motivadas
sean más creativas, ahora todos pueden contar con prototipos más
rápido, y corregir los errores más rápido, logrando una revolución
industrial.

PEP GUARDIOLA
Logró perfeccionar el arte de la innovación incremental: “todos sabemos hacer cambios drásticos cuando estamos en las malas, pero
muy pocos tienen la sabiduría de innovar cuando están en las buenas” Oppenheimer 2014. Logró el futbol total, donde todos hacen
de todo, un Team Players, en el que no había lugar para los insdisciplinados, con una filosofía de perdonarles todos los errores, pero
no les perdonaría no dar cien por ciento de su esfuerzo, todos debían entender que no habría camarillas ni privilegiados o estrellas,
sino que todos podían dar mucho más de sí como equipo que como individualidades, logrando una sinergia con jóvenes como Leo
Messi y Gerard Piqué, quienes aprendieron su método: estudiar al rival, para analizar sus puntos débiles y explotarlos al máximo a su
favor, adaptando las tareas de los jugadores para cada rival.

Para motivar a su equipo cada uno es distinto y reacciona de diferente manera tanto a los estímulos como a los castigos, por tanto,
es importante sacar lo mejor de cada persona, hasta que comprendan que todo hay que ganárselo con esfuerzo y talento.

“Pep Guardiola es el Steve Jobs del futbol” porque ha introducido más innovaciones que ninguno de sus colegas, es un innovador, un
creador, un hombre de altísima emotividad; valiente, sorprende a sus rivales constantemente con ideas, aún ganando seguía
innovando, anticipándose al futuro, “el que se queda haciendo siempre lo mismo, a la larga se queda atrás”.

15
 2.2 CARACTERÍSTICAS DEL EMPRENDEDOR NACIONAL

Las características del emprendedor boliviano son:

1. Confianza en uno mismo, se puede aprender mientras aprende vende, fracasa y se levanta.

2. Cambia la forma de pensar autodestructiva, es alegre, optimista y da soluciones.

3. Conoce sus debilidades, para convertirlas en fortalezas, no permite que sean un obstáculo.

4. Experimenta diferentes actividades para descubrir su verdadero potencial, cambia de negocio.

5. Crea una visión positiva su futuro laboral, familiar y económico.

2.3 PERFIL DEL EMPRENDEDOR

El perfil de un emprendedor depende de su entorno social y de las oportunidades del mercado, hace dos décadas
se hacían esfuerzos por evaluar a través de test de preguntas si las personas eran emprendedoras o no, y en la
década de los noventa muchos autores afirmaban que el emprendedor nacía con ciertos talentos para hacer
negocios; sin embargo, el mercado laboral requiere que independientemente a los test y talentos, que todos los
profesionales sean emprendedores para poder inventar su trabajo con habilidades blandas: creatividad,
capacidad para detectar nuevas oportunidades, facultad de resolver problemas y trabajo en equipo.

PRÁCTICA INDIVIDUAL 3: TEST DE ARQUETIPOS DE JUNG

En tu cuaderno realiza un Story Telling, de los resultados de tu test de personalidad de la
página web https://www.psicoactiva.com/test/test-de-arquetipos-de-jung.htm
y envía la foto a Moodle, fecha de entrega 4 de octubre a las 13:30

2.4 DESCRIPCIÓN DEL PERFIL EMPRENDEDOR FUTURO

Los cambios acelerados en los modelos civilizatorios, como el desarrollo de la tecnología, la microelectrónica,
sustentan que “esta última Era, es una etapa de transición, por cuanto se prevé una próxima, en la cual será
evidente su énfasis en el conocimiento y la creatividad.”

La información ha reducido el esfuerzo físico y el trabajo intelectual ahora ejerce mayor poder entre las empresas
actuales y las nuevas, siendo muy importante que los administradores sean capaces de adaptarse, aprender, y
cambiar el discurso de las ciencias económicas y financieras.

A nivel mundial empleos como administradores, contadores, y todos los que realizan un trabajo rutinario, serán
reemplazados por inteligencia artificial, por ejemplo, operadores de teléfono, vendedores de tiendas, están
siendo reemplazados por SIRI, ALEXA, CORTANA y otros asistentes virtuales, así mismo, cocineros,
recepcionistas, camareros, guías turísticos, hacen un trabajo rutinario que es muy fácil de ser automatizable.

16
 Un estudio realizado por la revista de New York Times, el año 2000 preguntó a las personas si estaba satisfecho
con su actividad laboral, según las estadísticas, el 50% de los trabajadores de cualquier oficio respondió que se
encontraba saturado por lo que hace y no ve resultados; el 98% de ellos no combina el trabajo con su vida personal
y el 70% no estaban conformes con lo que hacían como medio de vida.

El 90% de los entrevistados sentía que no llegaba a ninguna parte y algunas entrevistas revelaron que al
reflexionar sobre su vida son conscientes de que los viernes están cansados sin llegar a ninguna parte. Mientras
más alta es la esperanza de vida, más tiempo tienen que trabajar las personas, porque los sistemas de pensiones
están tendiendo a colapsar, pero los trabajos que están por desaparecer son muchos:

GRÁFICO Nº3: EMPLEOS QUE DESAPARECERÁN EN DIEZ AÑOS

Reemplazados por AUTOS SIN Sensores y Internet de

BIG DATA
robots CONDUCTOR las cosas, ciborgs
•Secretarias •Taxistas •Médicos •Seguridad
•Conserjes •Mensajeros •Abogados •Soldados
•Atención al público en •Camioneros •Docentes •Actores, Músicos,
casetas •Servicios de •Periodistas Deportistas
•Arbitros de Fútbol transporte terrestre

Fuente: Elaboración propia en base a estudio de la Universidad de Oxford 2016

Los trabajos del futuro enfatizarán la comunicación, la creatividad, el pensamiento crítico y la colaboración, en
un mundo automatizado, la mayoría de la gente trabajará por cuenta propia y muchos serán emprendedores en
áreas resumidas en el siguiente gráfico:

GRÁFICO N 4: TRABAJOS DEL FUTURO

BIOTECNOLOGÍA

COMPUTACIÓN CUÁNTICA

CIBERSEGURIDAD

REALIDAD VIRTUAL

MEDICINA PREVENTIVA

FUENTE: Elaboración Propia en base a Banjamin Pring, director del Centro para el futuro del Trabajo

Según Andrés Oppenheimer (2018): “A medida que los empleos se vuelvan más dependientes de la iniciativa personal
y que las empresas requieran gente cada vez más capaz de trabajar con las nuevas olas tecnológicas, aumentará la
brecha motivacional: quienes tengan una pasión por superarse constantemente, estudiarán de por vida y escalarán
cada vez más alto en el mundo laboral, con organizaciones flash, empresas a medio tiempo, donde el trabajo será su
empresa y tendrá que manejarlo como tal.”

17
 TEMA 3. LA CREATIVIDAD

La habilidad de percibir oportunidades de negocio depende de los siguientes hábitos:

 Rodéate de personas creativas, que tienen resiliencia, aprenden a fracasar y levantarse.

 Examina necesidades o motivaciones no cubiertas actualmente, como las personas no videntes.
 Observa el entorno y analiza los factores de cambio que provocaría tu idea.
 Estudia cómo los negocios que han sido exitosos en otro país para adaptarlos al mercado local.
 Ten como aliada a la tecnología, desde redes sociales, aplicaciones para móvil, Big Data, AI, etc.
 Analiza las tendencias futuras de las personas, sus estilos de vida, problemas, economía, etc.

3.1 TÉCNICAS CREATIVAS PARA SOLUCIÓN DE PROBLEMAS

“No se puede ser excelente si hacemos algo que no nos gusta”

Las ideas de negocios son volátiles y la memoria tiende a olvidar las cosas que no son
tangibles y emocionantes, debes aprender a escribir todas tus ideas.

Prepara tu Sistema de Gestión de Ideas como la fotografía de ejemplo: piensa en tu

Hobby y tu materia favorita de colegio, por ejemplo: FÚTBOL + QUÍMICA

¿qué problemas puedes resolver conectando ambos? Procesos de Quimioterapia

18
Creando invernaderos para las ideas se las protege del mundo analítico, con las siguientes técnicas:

1. SCAMPER para nuevos productos

SCAMPER es una técnica de lluvia de ideas en equipo que se utiliza para desarrollar o mejorar productos desde
siete ángulos diferentes: Sustituir, Cambiar o Combinar, Ampliar o Adaptar, Modificar, Propósito, Elimina y
Reorganizar/Revertir. Por ejemplo: pensemos en un foco y apliquemos la lluvia de ideas:

SUSTITUIR CAMBIAR AMPLIAR MODIFICAR (tubo

(linterna) (vela) (lámpara 10 focos) flourescente)

PROPÓSITO ELIMINAR REORDENAR

(florero) (ventana techo) (ahorrador)

19
2. PENSAMIENTO LATERAL
El término de pensamiento lateral fue introducido por Edward De Bono en 1967 en su libro “New Think: The Use
of Lateral Thinking”. Para De Bono, el pensamiento lateral era aquel patrón de pensamiento que se realiza por
diferentes vías a las utilizadas en el razonamiento tradicional, facilitando perspectivas novedosas.

El pensamiento lateral es una habilidad que permite buscar soluciones novedosas a problemas de una manera
creativa y atípica. es un proceso de pensamiento creativo consciente y sistemático que analiza los desafíos desde
diferentes perspectivas y visiones.

De Bono relaciona muy estrechamente el pensamiento lateral con el humor, puesto que el proceso de saltar de
una idea a otra relacionada lateralmente es muy similar a aquel que se sigue para hacer que una broma o chiste
sean divertidos: encontrar relaciones inesperadas y encubiertas entre elementos que aparentemente no tienen
relación con 4 directrices:

Reconocer las ideas dominantes que polarizan la percepción de un problema.

Buscar diferentes formas de ver las cosas.

Suavizar el rígido control del pensamiento.

Aprovechar la oportunidad para fomentar otras ideas.

Ver los problemas siempre desde el mismo enfoque no permite cambiar de perspectiva y considerar otras
alternativas, por lo que es necesario enfocar las cosas desde diferentes ángulos.

20
2.2 EL PROCESO CREATIVO PARA CREAR UNA MASCOTA EMPRESARIAL

FUENTE: https://www.swacolombia.com/las-50-mascotas-de-marca-mas-conocidas/

Las mascotas de marcas son una estrategia de branding muy efectiva al momento de generar reacciones de sorpresa y
posicionamiento en la mente del cliente de manera única. Es decir, que estos personajes pueden despertar emociones
y detonar el deseo de compra de las personas. Los vínculos que se deben generar en la creación de una mascota
publicitaria son los siguientes:

GRÁFICO Nº5: CLAVES DE LA CREACIÓN DE UNA MASCOTA

TEMA FORMA COLOR

•Se determina la •Puede utilizarse la forma •Los colores corporativos

asociación que se desea del producto o la forma
generar con la mascota y del logo, de tal manera
el producto o servicio. que el público objetivo
haga una asociación casi
automática.
son utilizados en el
diseño del personaje,
para conservar la
asociación con la marca.

FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA

Una cosa es hacer benchmarking para determinar las mejores prácticas de branding y diseño de mascotas
de marca para tu empresa, pero otra cosa muy diferente es hacer un plagio descarado, y hasta gracioso.
Seguro has visto cómo algunos “tramposos” han cambiado el nombre de Adidas a Adiolas o Adibas. Algo
similar puede suceder con las mascotas de marca, sobre todo si se tratan de empresas nuevas que buscan
sacar provecho del prestigio construido por otros negocios. Por favor, ¡no lo hagas si no quieres perjudicar
tus estrategias de branding corporativo!Asegúrate que tu mascota de marca sea única, que construya en
torno a la consistencia de marca y que, por supuesto, despierte emociones positivas solo con verla.

PRÁCTICA EN EQUIPOS 3: MASCOTA DE LA CARRERA

En equipos de siete personas, apliquen las técnicas de creatividad para crear una mascota a la Carrera
envíen las fotos a Moodle, fecha de entrega 11 de octubre a las 13:30

21
3.3 DINÁMICAS CREATIVAS DE IDEACIÓN DE NEGOCIOS

Pensar en un negocio de alto impacto comienza pensando en problemas que nos impactan y que solucionarlo
cambia la vida de diferentes segmentos de clientes, hacerlo de manera creativa requiere una lluvia de IDEAS

PRÁCTICA INDIVIDUAL: Realiza en tu cuaderno una lluvia de ideas viendo la siguiente noticia:

Envía tu fotografía al MOODLE.

Fecha de entrega: 14 de octubre a las 13:30

22
 TEMA 4. LA INNOVACION

4.1 TIPOS DE INNOVACIÓN ABIERTA Y CERRADA

Las innovaciones pueden distinguirse según la forma de su surgimiento:

 Innovación cerrada (Closed Innovation), donde los innovadores se encuentran solamente dentro de una
organización y crean procesos secretos, desde la fórmula de Coca Cola, el algoritmo de Facebook, hasta la vacuna
de diferentes enfermedades, tienen derechos de exclusividad.
 Innovación abierta (Open Innovation), La innovación abierta promueve la colaboración entre distintos actores
interesados o que pueden apoyar en la misma temática y puede dar como resultado no solo productos para el
mercado original, sino hasta crear a nuevos.

INNOVACIÓN CERRADA INNOVACIÓN ABIERTA

Requiere fuertes inversiones económicas Requiere de bajas inversiones económicas

Requiere del resguardo celoso de la Requiere de la colaboración externa para generar o

investigación y tecnología utilizar conocimiento o tecnología

La innovación va enfocada al mercado La innovación va enfocada al mercado meta pero

meta se puede acceder a nuevos mercados

Se requiere del mejor talento de la Las mejores ideas pueden estar en cualquier lado
temática a investigar y desarrollar

23
 TEMA 5. MODELO DE NEGOCIO

El modelo de negocio es el modelo administrativo de la manera en que las estrategias planteadas permiten a la empresa obtener
una ventaja competitiva y lograr mayor rentabilidad 1.

Se basan en proyecciones financieras de la estructura de precios, en el volumen de ventas unitarias en los ingresos, en la estructura
de costos, en los niveles de utilidad y en el rendimiento que la empresa puede alcanzar con la aplicación de estrategias.

Ve aspectos económicos de ingreso, costo y beneficio. Es el enfoque más estrecho de la estrategia, utilizado para comprobar que la
misma sea rentable y demuestre la viabilidad del negocio. A lo largo de los años los modelos de negocio han llegado a ser mucho más
sofisticados.

GRÁFICO Nº6: EJEMPLOS DE MODELO DE NEGOCIO

Una empresa forma y coordina Ofrecer producto a precio muy bajo

una variedad de nodos de una (Cebo)y precios altos por los recambios

manera novedosa APPLE/IKEA EPSON/GILLETTE

CEBO Y
ANZUELO
para aprovechar una
El cliente paga por el acceso
oportunidad. a un producto o servicio con
una periodicidad fijada y
ORQUESTACIÓN SUSCRIPCIÓN
acordada de antemano.

Los vendedores compiten para

obtener negocio del comprador y
los precios suelen disminuir a
medida que los vendedores
negocian.
Venta directa en la que sus
asociados son retribuidos no solo por
SUBASTA A LA las ventas que ellos mismos generan
MULTINIVEL
INVERSA sino también por las ventas
generadas por otros de la red

FUENTE: Elaboración Propia

1
THOMPSON, ADMINISTRACIÓN ESTRATÉGICA.
24
 Normalmente, los inversionistas participan en la modelación del negocio porque están interesados en apoyar, asesorar y
aportar su conocimiento industrial y sus redes de relaciones, mientras conocen a las personas en los siguientes puntos:

GRÁFICO Nº7: PROCESO DE CREACIÓN DE EMPRESA VIABLE

2.Determinar 3.Identificar 4.Realizar 5.Diseño de

1.Ideación
cliente problema prototipo propuesta de valor

6.Diagnóstico de 7.Arquetipo del 8.Levantar 9.Sintetizar 10.Crear una

la industria cliente información información Ventaja injusta

11.Validación del 12.Iteración y 13.Exposición 14.Análisis 15.Trabajo en

mercado Pivotaje comercial Financiero equipo

FUENTE: The Cambridge Business Model Innovation Process 2015

5.1 SOLUCIÓN DE PROBLEMAS DEL CONTEXTO LOCAL

Después de una década formando emprendedores, muchos expertos afirman que el secreto para que una idea
sea mejor aceptada depende de las razones por las cuales quiere emprender, el miedo a quedarse sin dinero
impulsa trabajar duro, pero una vez que comienza a vender de manera sostenible, la ansiedad y el deseo influye
en la toma de decisiones financieras, dejando de lado el cuidado del medio ambiente, la salud y economía del
cliente, o la explotación laboral para incrementar la productividad.

Por tal motivo la aconsejable en la fase de ideación es resolver problemas que valen la pena resolver, que inspiren
a trabajar sin enfocarse en los ingresos iniciales, para aprender a recibir recompensas sociales, de estima,
autorrealización, responsabilidad social, así aún si nunca es sostenible será una actividad satisfactoria, en lugar
de un trabajo frustrante.

Comienza paso a paso, con una solución posible de crear y vender a un segmento de mercado, es decir, a un
número de personas identificadas bajo ciertas características comunes: género, generación, nivel económico,
estilo de vida, estado civil, número de hijos, zona o barrio, etc.

25
 NO te enamores del producto, piensa en las personas que lo comprarán y porqué serán leales a tu solución, el
producto cambiará en el proceso, hasta que el cliente está totalmente satisfecho.

5.1.1 Diagrama Causa- Efecto o Ishikawa

La detección de oportunidades depende de un buen diseño de investigación, por eso es importante aplicar
herramientas y metodologías como el diagrama Causa Efecto o Ishikawa, que consiste en una representación
gráfica que permite visualizar las posibles causas y efectos que explican un determinado problema, lo cual la
convierte en una herramienta que orienta la toma de decisiones para plantear una idea de negocio de manera
estructurada, como se presenta en el siguiente gráfico:

GRÁFICO Nº8: DIAGRAMA CAUSA EFECTO DE LA MALA ALIMENTACIÓN INFANTIL

FUENTE: Elaboración Propia (MR)

El diagrama es el resultado de una inmersión profunda en el tema, en noticias del tema, desde diferentes perspectivas,
entrevistar y analizar datos del comportamiento del consumidor, recopilar información de los competidores del mercado,
diseñar soluciones significativas e innovadoras (no inventos, sino adaptaciones para segmentos específicos) que sirvan a
los miembros de la comunidad que siente este problema y están dispuestos a pagar por la solución.

La mayor ventaja competitiva de un profesional en la nueva década será la creación de soluciones con base tecnológica
relacionadas a su profesión y será potencialmente más efectiva si en el equipo de trabajo existen diferentes áreas
profesionales que puedan combinar sus conocimientos, talentos, experiencias de manera multidisciplinaria, por ejemplo:

26
 GRÁFICO Nº9: SOLUCIÓN AL PROBLEMA DE ALIMENTACIÓN EN NIÑAS

FUENTE: Elaboración Propia 2018

5.2 PRESENTACIÓN ÁGIL DE LA IDEA DE NEGOCIO

El proceso de ideación correcto se puede resumir en un Pitch Elevator, es decir el planteamiento breve de un
problema a partir de un dato impactante, la identificación del segmento de cliente que tiene el problema y la
solución innovadora de base tecnológica que genera ingresos recurrentes, validados por la comercialización de
prototipos cada vez mejorados.

A nivel empresarial, está de moda que los emprendedores realicen un discurso breve para exponer sus ideas y
modelos de negocio en concursos, para inversionistas, para clientes y para socios estratégicos. La característica
de este discurso es su brevedad, efectividad y cierre, en el tiempo que te toma subir un ascensor con el público
que puede estar identificado con el problema.

A nivel internacional el guion se denomina PITCH ELEVATOR:

 SABÍA UD. QUE... (Dato impactante dale unas cifras que le llamen la atención acerca del problema)
 CANGURA... (Describe tu solución con la marca pionera y lo que has decidido hacer)
 USTED... (Explica qué quieres del oyente, anécdotas, experiencias, compras, información, etc.)

Con esta herramienta se valida ideas conocidas por el segmento de clientes, que tienen una propuesta de valor
relacionada a su estilo de vida y no requiere probar o usar, porque el riesgo está en la aceptación del problema y
es un innovador o triunfador, dispuesto a pagar y hacer el esfuerzo de obtener la solución planteada.

27
ANEXO 1 LORENA GARCÍA
Lorena García, nacida en Venezuela y propietaria de restaurantes, filántropo, presentadora de televisión, productora de
televisión y escritora, es actualmente una de las principales chefs del país, conocida por sus numerosos programas de
televisión, una exitosa cadena de restaurantes, y libros de cocina. Inmediatamente después de su primer volumen dedicado
al arte culinario, Lorena Garcia’s New Latin Classics, García ha llevado su amor alimenticio por el arte culinario a un nivel
superior, creando la línea de utensilios de cocina Lorena Bella Kitchen Collection para HSN.

García sintió el amor hacia el arte de la buena cocina desde su niñez en Caracas, fundamentalmente en las reuniones
familiares. Originalmente se propuso ser abogada, cursar estudios universitarios, de asistente jurídica y de inglés, pero en
breve se dio cuenta de que esa no era su profesión, por lo que dejó atrás el mundo de la abogacía, y matriculó en la
Universidad Johnson & Wales, donde obtuvo su Licenciatura en Artes Culinarias, y se le otorgó recientemente un Doctorado
Honorario en Artes Culinarias. Con un mundo de opciones ante sí, decidió visitar varios países conocidos por sus tradiciones
en materia de cocina. En París logró su primer empleo como aprendiz en el Ritz-Carlton, y viajó posteriormente por Italia,
Japón, Corea, Tailandia y China. A su regreso a Estados Unidos, trabajó tres años con el prestigioso chef Pascal Oudin en el
Grand Bay Hotel. Lorena continuo perfeccionando sus destrezas y trabajó en China Grill and Red Square de Jeffery
Chodorow.

En julio del 2002, García tomó la importante decisión de inaugurar Food Café, su propio restaurante, y posteriormente
Elements Tierra, dos exitosos restaurantes en el Design District de Miami, caracterizados por una mezcla ecléctica de platos
inspirados en la cocina hispana y asiáticas (ambos fueron vendidos en el 2008).

En febrero del 2011, reconociendo la necesidad de más comida tradicional para los viajeros estresados, aportó su talento
como chef ejecutiva al Aeropuerto Internacional de Miami (en la terminal de American Airlines) con la inauguración de
Lorena García Cocina, una versión más sana de la cocina tradicional hispana.

En agosto del 2012 abrió su segundo restaurante para viajeros en el Aeropuerto Internacional de Atlanta (Delta
International). Su tercer restaurante COCINA by Lorena Garcia en el aeropuerto de Dallas/Ft. Worth (American Airlines)
abrio sus puertas en el 2016. El último proyecto de García, junto con 50 EGGS INC, es CHICA Las Vegas en el Hotel Venetian
(primavera de 2017); espera un menú variado y que se inspira en las interpretaciones clásicas y ofrece sabores de la cocina
latinoamericana, con influencias de Venezuela, Perú, Brasil, México y Argentina, entre muchos más. Además de estos
restaurantes, Lorena García Culinary Loft, ubicado en Miami, Florida, está disponible para eventos privados y producciones
de televisión.

Atendiendo a su crianza hispana y personalidad carismática, se le dio la oportunidad de presentar sus destrezas en las
cadenas de televisión Telemundo, Gems y Mundo TV, como presentadora de los programas “Vida Gourmet”; “Cocina
Mundos”; “De Mañanita” y “El Arte del Buen Gusto”, así como en las series de Utilísima/FoxLife “Sazón con Lorena García”;
“Lorena en su Salsa” y “El mejor de los peores.”, serie nominada al Emmy. También compitió en la cuarta temporada de
“Top Chef Masters” de la cadena Bravo, con cerca de una decena de chefs premiados, para ganar el título y $100,000 dólares
para la institución benéfica de su elección.

28
García ha sido jurado de “Cocineros al límite” y jurado en “Top Chef: Estrellas” de la cadena Telemundo. Actualmente Lorena
ha participado en la cadena NBC, en horario estelar, en el programa “Food Fighters,” en su primera temporada, y pronto
estará en “Guys Grocery Games” del Food Network. García también apareció en la serie de Bravo “Recipe for deception” y
“Food Fighters” en su segunda temporada.

Food Hunters, producida en colaboración con Viacom, García y Cinemat Inc., (Octubre 2016) por Nickelodeon
Latinoamérica. Es un formato nuevo e innovador para niños. Es una competencia de cocina en donde niños participarán en
una carrera contra el reloj para recolectar ingredientes y preparar un plato imaginativo en un esfuerzo de impresionar a Chef
Lorena con su creatividad y sus habilidades culinarias. García también fue consultora de producción y ha contado con varias
apariciones para la serie “Toni La Chef” de Nickelodeon América Latina, y “Talia in the kitchen” por Nickelodeon U.S.A.

García es la creadora de “Big Chef, Little Chef”, un programa integral sin fines de lucro para ayudar a que los niños y sus
familias puedan controlar sus hábitos de alimentación, y, en última instancia, sus vidas. En la conferencia “Health Matters:
Activating Health in Every Generation” de la Fundación Clinton, se ofreció para aportar sus conocimientos en la creación de
recetas más sanas, las cuales estarían disponibles gratuitamente para cualquier escuela del país, colaborando con la Alianza
para una Generación Más Sana, fundada por la Asociación Americana del Corazón, y la Fundación William J. Clinton. The
Alliance for a Healthier Generation fue también su fundación elegida durante su participación en el show de televisión “Top
Chef Masters”.

Sus recetas aparecen periódicamente en publicaciones como People Magazine, Cosmopolitan, Vogue, Saveur, e incluso en
revistas de negocios como Kiplinger’s y Entrepreneur. Su primer libro de cocina, Lorena Garcia’s New Latin Classics: Fresh
Ideas for Favorite Dishes (Ballantine Books) les proporciona a las recetas hispanas tradicionales y a menudo complejas una
adaptación más sana y sencilla. García les enseña a los cocineros y cocineras en casa cómo maravillar a la familia y amigos
con deliciosos platos y cómo darle sabor hispano a muchos otros. Lorena Garcia’s Nuevos Clásicos Latinos, publicación en
español esta disponible en todo los Estados Unidos y Latino América desde abril 7 del 2015. Su segundo libro Lorena García
Nuevos Tacos Clásicos lanzó el pasado 29 de septiembre del 2015 tanto en ingles como en español.

Además de sus libros de cocina, García decidió llevar a un nivel más alto su amor por ayudar a que otras personas puedan
cocinar en casa, con Lorena Bella Kitchen Collection, su nueva línea de utensilios de cocina, a la venta en HSN, HSN.com y
HSN mobile. La línea cuenta con productos (de el horno a la mesa ) Oven to Table; en colores chic, y productos
multifuncionales creados para ahorrar tiempo y energía, haciendo al mismo tiempo que el arte culinario sea alcanzable y
más divertido para todos.

https://www.cheflorenagarcia.com/biografia-completa

29
ANEXO Nº2: GASTÓN ACURIO
A comienzos de los años setenta, en una casa limeña situada en el límite mismo de dos barrios. San Isidro y Lince. Donde se codeaban
la pituquería y el pueblo, un niño de pocos años solía meterse a la cocina para escapar de sus cuatro hermanas mayores y los galanes
que venían a visitarlas. La cocinera le había tomado cariño y lo dejaba poner los ojos, ya veces meter la mano, en los guisos que
preparaba. Un día la dueña de casa descubrió que su único hijo varón—el pequeño Gastón— había aprendido a cocinar y que se
gastaba las propinas corriendo al almacén Súper EPSA de la esquina a comprar calamares y otros alimentos que no figuraban en la
dieta casera para experimentar con ellos.

El niño se llamaba Gastón Acurio, como su padre, un ingeniero y político que fue siempre colaborador cercano de Fernando Belaunde
Terry. Alentado por su madre, el niño siguió pasando buena parte de su niñez y su adolescencia en la cocina, mientras terminaba el
colegio y comenzaba en la Universidad Católica sus estudios de abogado. Ambos ocultaron al papá esta afición precoz del joven
Gastón, que, acaso, el pater familias hubiera encontrado inusitada y poco viril.

El año 1987 Gastón Acurio fue a España, a seguir sus estudios de Derecho en la Complutense, Sacaba buenas notas, pero olvidaba
todas las leyes que estudiaba después de los exámenes y lo que leía con amor no eran tratados jurídicos sino libros de cocina. El
ejemplo y la leyenda de Juan María Arzak lo deslumbraron. Entonces, un buen día, comprendiendo que no podía seguir fingiendo
más, decidió confesarle a su padre la verdad.

Gastón Acurio papá, un buen amigo mío, descubrió así, en un almuerzo con el hijo al que había ido a visitar a Madrid y al que creía
enrumbado definitivamente hacia la abogacía, que a Gastón hijo no sólo no le gustaba el Derecho, sino que, horror de horrores,
soñaba con ser cocinero.

Él reconoce que su sorpresa fue monumental y yo estoy seguro que perdió el habla y hasta se le descolgó la mandíbula de la impresión.
En ese tiempo, en el Perú se creía que la cocina podía ser una afición, pero no una profesión de señoritos.

Sin embargo, hombre inteligente, terminó por inclinarse ante la vocación de su hijo, y le firmó un cheque, para que se fuera a París, a
completar su formación en el ‘Cordon Bleu’. Nunca se arrepentiría y hoy debe ser, sin duda, uno de los padres más orgullosos del
mundo por la formidable trayectoria de su heredero.

Gastón estuvo dos años en el ‘Cordon Bleu” y allí conoció a una muchacha francesa, de origen alemán, Astrid, que, al igual que
él, había abandonado sus estudios universitarios —ella, de Medicina— para dedicarse de lleno a la cocina (principalmente, la
pastelería). Estaban hechos el uno para el otro y era inevitable que se enamoraran y casaran.

Después de terminar sus estudios y hacer prácticas por algún tiempo en restaurantes europeos, se instalaron en el Perú y
abrieron su primer restaurante, ‘Astrid y Gastón’, el 14 de julio de 1994, con 45 mil dólares prestados entre parientes cerca nos y
lejanos. El éxito fue casi inmediato y; 15 años después, ‘Astrid y Gastón” exhibe sus exquisitas versiones de la cocina peruana, además
de Lima, en Buenos Aires, Santiago, Quito, Bogotá, Caracas, Panamá, México y Madrid.

En estos restaurantes la tradicional comida peruana es el punto de partida pero no de llegada: ha sida depurada y enriquecida con
toques personales que la sutilizan y adaptan a las exigencias de la vida moderna, a las circunstancias y oportunidades de
la actualidad, sin traicionar sus orígenes pero, también, sin renunciar por ello a la invención y a la renovación.

Otra variante del genio gastronómico de Gastón Acurio es “La Mar’, un restaurante menos elaborado y formal, más cercano a los
sabores genuinos de la cocina popular, que, al igual que ‘Astrid y Gastón’, después de triunfar en el Perú, tiene ya una feliz existencia
en siete países extranjeros. Y, como si esto fuera poco, han surgido en los últimos años otras cadenas, cada una de ellas con una
personalidad propia y que desarrolla y promueve una rama o especialidad del frondoso recetario nacional, “Tanta”, “Panchita”,

30
“Pasquale Hermanos”, la juguería peruana, “La Pepa” y —el último invento por ahora— “Chicha”, en ciudades del interior dotadas
de una comida regional propia, a la que estos restaurantes quieren, dignificar y promover.

En el año del 2008 la cifra de ventas del complejo fue de 60 millones de dólares. Pero el éxito de Gastón Acurio no puede medirse en
dinero, aunque es de justicia decir de él, que su talento como empresario y promotor es equivalente al que despliega ante las ollas y
los fogones. Su hazaña es social y cultural.

Nadie ha hecho tanto como él para que el mundo vaya descubriendo que el Perú, un país que tiene tantas carencias y limitaciones,
goza de una de las cocinas más variadas, inventivas y refinadas del mundo que puede competir sin complejos con las más afamadas,
como la china y la francesa. (A qué se debe este fenómeno? Yo creo que a la larga tradición autoritaria del Perú: la cocina era uno de
los pocos quehaceres en que los peruanos podían dar rienda suelta a su creatividad y libertad sin riesgo alguno).

En buena parte es culpa de Gastón Acurio que hoy los jóvenes peruanos de ambos sexos sueñen con ser chefs como antes soñaban
con ser psicólogos, y antes economistas, y antes arquitectos. Ser cocinero se ha vuelto prestigioso, una vocación bendecida incluso
por la frivolidad. Y por eso inauguran todo el tiempo nuevos restaurantes y las academias e institutos de alta cocina proliferan.

Si en “Astrid y Gastón”, “La Mar” o cualquiera de los otros restaurantes de la familia, usted se siente mejor atendido que en otras
partes, no se sorprenda. Los camareros de Gastón Acurio —juro que esto no es invención de novelista— siguen cursos de inglés,
francés y japonés y toman clases de teatro, de mimo y de danza. Si después de recibir este entrenamiento deciden buscarse otro
trabajo “mejor para ellos”, dice Acurio “Ésa es la idea, justamente”.

El éxito no lo ha mareado. Es sencillo y pragmático, vacunado contra el pesimismo, y. como goza tanto con lo que hace, resulta
estimulante escucharlo hablar de sus proyectos y sueños.

No tiene tiempo para envidias y su entusiasmo febril es contagioso. Si hubiera un centenar de empresarios y creadores como Gastón
Acuno, el Perú hubiera dejado atrás el subdesarrollo hacía rato. ©.Mario Vargas Llosa, 2008.

31