Facultad de Medicina y Ciencias de la Salud

“Análisis de la ingesta alimentaria de los

fisicoculturistas de la zona oeste de Rosario.”

Tesista: Ramiro De Vicenzo

Título a obtener: Licenciada/o en Nutrición

Licenciatura en Nutrición

Abril 2022
Introducción

El fisicoculturismo es una actividad física intensa basada en ejercicios anaeróbicos,

generalmente realizados en gimnasios, que tiene como finalidad obtener el máximo
desarrollo de hipertrofia muscular (de la musculatura visible) del ser humano. Los
fisicoculturistas deben pasar por diferentes fases en su proceso antes de una
competición, en las cuales no va a tener las mismas necesidades energéticas. Para
cumplir con dichos objetivos los deportistas deberán incluir determinados alimentos en
su ingesta diaria y en algunos casos también incluir suplementación, es por eso que la
nutrición cumple un rol principal en este deporte¹.

La ingesta calórica puede ser hipocalórica o hipercalórica, esto va a depender de la fase

en la que se encuentre el culturista. Una fase de definición muscular consiste en una
dieta baja en calorías que reduce al máximo la grasa para conservar mejor la masa
muscular máxima, mientras que una fase de volumen es aquella en la que el atleta busca
ganar toda la masa muscular posible mientras minimiza al máximo la ganancia de grasa
que puede provocarse durante este aumento de peso. Dicha ingesta calórica está basada
mayormente en el consumo de carbohidratos, proteínas y grasas. Depende de la
actividad que se realice se va a hacer hincapié en algunos u otros alimentos, en el caso
del culturismo los alimentos proteicos que favorezcan la hipertrofia muscular son muy
importantes². Los atletas requieren un mayor consumo de proteínas, y aquellos atletas
que entrenen fuerza se benefician de un mayor consumo para apoyar el crecimiento de
la masa magra corporal.

Las revisiones científicas dicen que una ingesta de proteínas de 1,2-2,2 g / kg es

suficiente para permitir la adaptación al entrenamiento para los atletas que están en o
por encima de sus necesidades energéticas. En el caso del culturismo esta ingesta de
proteínas es aún mayor que la de los demás atletas ³. El objetivo de esta investigación es
analizar la ingesta alimentaria de los fisicoculturistas.

Planteamiento del problema

La nutrición es un pilar fundamental en el fisicoculturismo, por lo tanto, es necesario

que quienes realicen este deporte reciban ayuda de un nutricionista o estén informados
correctamente. Debido a que cada deportista tiene que tener una dieta adaptaba a sus
1
necesidades especificas se debe conocer y analizar la ingesta alimentaria. La dedicación
que requiere el culturismo puede conducir a hábitos alimentarios desordenados,
principalmente por un exceso de ingesta de proteínas y en algunos casos también
asociado a una imagen corporal distorsionada². Una ingesta excesiva de proteínas puede
traer alteraciones en el metabolismo hidroelectrolítico y ácido base, en el metabolismo
óseo, en la función renal y en la función endocrina⁴. Es por esto que se debe hacer un
correcto seguimiento a la ingesta alimentaria de los fisicoculturistas para evitar
cualquier tipo de lesión o problemas de salud.

Justificación

En la presente investigación se pretende analizar la ingesta alimentaria que tienen los

fisicoculturistas de la zona oeste de la ciudad de Rosario con el objetivo de demostrar el
esfuerzo que conlleva realizar este deporte por el estricto régimen de alimentación y
suplementación que deben llevar a cabo estos atletas, argumentando así la importancia
de una adecuada alimentación en relación a sus necesidades¹. Este análisis es de suma
importancia para la preparación muscular de estos deportistas, por lo tanto, los
beneficiarios directos de este trabajo serán los fisicoculturistas de la zona oeste de
Rosario. Es útil porque permite conocer y enseñar a los fisicoculturistas la forma en la
que deben alimentarse durante el periodo de preparación para las competiciones ya que
durante este período además de la pérdida de grasa, el objetivo principal es el
mantenimiento de los músculos. Por estas razones es importante acudir a un profesional
para realizar una ingesta calórica óptima y una correcta combinación de macronutrientes
para lograr dichos objetivos³.

Antecedentes

- “Hábitos alimentarios en hombres fisicoculturistas de 25 a 35 años” de Agustín Ode

es una tesis relacionada con el fisicoculturismo y su alimentación. Su investigación
dicta que la ingesta energética promedio es de 3260 kcal/día y en cuanto al consumo
de macronutrientes se observa una elevada ingesta de proteínas (2.99 g/kg/día en
promedio) e insuficiente de hidratos de carbono (4,14 g/kg/día en promedio) y que
la ingesta de grasas totales en promedio es adecuada. En cuanto a los alimentos
consumidos se evidencia en algunos casos un bajo consumo de hortalizas y frutas, y
un consumo elevado de carnes y derivados que se relaciona con el exceso de
proteínas de la dieta. El consumo de lácteos es adecuado y con selección de
2
 productos descremados preferentemente. Respecto a los cereales se ve una
preferencia por los integrales. Los alimentos y bebidas azucaradas, al igual que la
comida rápida son poco consumidas por los fisicoculturistas².

- Otra investigación sobre este tema es la tesis de Miguel Ángel Peñafiel Lozada en la
cual el autor analizó los alimentos que consumían los fisicoculturistas y con qué
frecuencia lo hacían. Algunos de los datos que obtuvo, entre otros, fueron que el
50% de los fisicoculturistas que encuestó consumen dos veces por semana comida
rápida, el 34% una vez por semana, un 8% consumen quincenalmente tres veces por
semana y otro 8% que no lo hacen nunca. En relación con la suplementación los
datos que obtuvo fueron que el 75% de los fisicoculturistas consumen suplementos
vitamínicos mientras que el 36% respondió que no consume⁵.

Objetivo general

- Analizar la ingesta alimentaria de los fisicoculturistas.

Objetivos específicos

- Evaluar la ingesta de suplementos

- Analizar el consumo diario de agua

- Identificar qué tipos de alimentos consumen con mayor frecuencia

Hipótesis

Los fisicoculturistas tienen una mala ingesta alimentaria.

Bibliografía

1 - Ángel Merced Goire. El arte de competir en el fisicoculturismo. EFD.Deportes

[Internet]. 2013 [citado el 25 de abril de 2022] 1(1): 1. Disponible en:
https://urlshortner.org/PCyIH

2 - Agustín Ode. Hábitos alimentarios en hombres fisicoculturistas de 25 a 35 años

[tesis]. Rosario (Argentina): UAI; 2015.

3
3 - Brais Ruibal. Nutrición y suplementación en el Culturismo Natural. M.
Entrenamiento [Internet]. 2021 [citado el 25 de abril de 2022] 1(1): 1-2. Disponible en:
https://urlshortner.org/hSmIj

4 - López-Luzardo Michelle. Las dietas hiperproteicas y sus consecuencias metabólicas.

An. Venez. Nutr. [Internet]. 2009 dic [citado 2022 mayo 20]; 22(2): 95-104. Disponible
en: https://acortar.link/06LG5s

5 - Miguel Ángel Peñafiel Lozada. La nutrición en la tonificación muscular de los

culturistas de la universidad técnica de Ambato [tesis]. Ambato (Ecuador): UTA; 2017.