Universidad Nacional de Educación

Enrique Guzmán y Valle

Alma Máter del Magisterio Nacional
FACULTAD DE AGROPECUARIA Y NUTRICIÓN
Industria Alimentaria y Nutrición
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Enrique Guzmán y Valle
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Industria Alimentaria y Nutrición

Guía Práctica N° 15

I. DATOS INFORMATIVOS:
● ASIGNATURA: Educación Alimentaria
● Tema: Seguridad alimentaria
● DURACIÓN: 3 horas
● PROMOCIÓN: 2021

II. PROBLEMATIZACIÓN:

La seguridad alimentaria implica favorecer el acceso y disponibilidad de alimentos para las personas.
Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la seguridad
alimentaria existe cuando todas las personas tienen acceso en todo momento (ya sea físico, social y
económico) a alimentos suficientes, seguros y nutritivos para cubrir sus necesidades nutricionales y las
preferencias culturales para una vida sana y activa.
La seguridad alimentaria contempla cuatro dimensiones propuesta por la FAO: disponibilidad, acceso,
utilización y estabilidad e incorpora, una quinta dimensión sobre institucionalidad, que es transversal a las
cuatro anteriores.
En los países en desarrollo los principales problemas relacionados con la seguridad alimentaria tienen que
ver con el acceso al agua potable, las dietas con bajos nutrientes esenciales y la escasez de alimentos.
El cambio climático, la escasez de recursos hídricos, la degradación de los suelos, deficiencias en la
producción, manipulación o conservación de los alimentos, los conflictos y las guerras, son algunas de las
amenazas que la ponen en peligro a nivel mundial, a la que hay que sumar ahora los efectos socio-
económicos de la pandemia de COVID-19.

III. COMPETENCIA ESPECIFICA:

Identifica la importancia de la seguridad alimentaria, para mejorar la calidad de vida de las personas.

IV. VALORES:
Reflexiona sobre la importancia de la seguridad alimentaria para el bienestar general de las personas

V. PROPÓSITO:

Los estudiantes toman conciencia para contribuir con la seguridad alimentaria y poder mejorar la
alimentación de su comunidad.
Elabora un ensayo argumentativo sobre el tema: La importancia de la seguridad alimentaria en su
comunidad.

VI. INFORMACIÓN PRELIMINAR:

El ensayo es un escrito en prosa que brevemente analiza, interpreta o evalúa un tema, es ameno y siempre
expresa el punto de vista del autor.
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 Los pasos en la elaboración de un ensayo son:

 Hacer una lista de ideas. Una vez hecha, intente buscarle un orden lógico y ordenarla por
categorías.
 Hacer un esbozo. Ello le permitirá presentar todas las ideas, así como los argumentos
centrales de un modo visual.
 Escribir el primer borrador y luego todos los que sean necesarios.

Organización del ensayo:

Un ensayo consta de 3 partes fundamentales: introducción, nudo o cuerpo, y conclusión.

1. La Introducción
La introducción le indica al lector: el propósito del escritor, el acercamiento al tema y la organización que
seguirá el ensayo.
El primer paso de la introducción consiste en generar ideas: se trata de generar ideas sobre una pregunta
concreta y no sobre un tema muy amplio. Por lo tanto, habrá que limitar el tema y enfocarlo, es decir,
organizarlo de acuerdo con una cierta perspectiva y mediante una serie de preguntas que el escritor se hace
a sí mismo.
Al enfocar el tema es posible elaborar la tesis: una frase que consiste en la respuesta a una pregunta de
enfoque.
La introducción, que no se extenderá más de un párrafo (a lo sumo dos), contendrá las siguientes partes:
· Primero, una breve introducción general sobre el tema.
· Seguidamente la tesis, la cual indicará la interpretación de las implicaciones de la pregunta así como el
orden que seguirá el ensayo.

Características de una tesis.

- Es debatible.
Una buena tesis es una opinión sustentada.
La tesis es la opinión personal del autor y por eso mismo debe ser debatible.
- Es específica.
En el ámbito de la escritura académica la tesis debe referir a un tema suficientemente específico para que
usted la pueda probar en el término de su ensayo. Recuerde que su deber como autor no es reformar todo
un campo de estudio sino decir algo sobre ese campo que resulta interesante, y convincente, para otros.
- Es original.
Quizá esta sea la característica más retadora. La tesis debe decir algo que sólo a usted se le ocurre. Escribir
un ensayo exige mucho de su pensamiento y de su capacidad de investigación porque es necesario conocer
lo que se ha dicho sobre el tema para poder decir algo novedoso, u original.
- Indica cómo procederá la argumentación.
Esta es quizá la característica más difícil de lograr, pero a su vez la menos fundamental. Una muy buena
tesis debe, además de expresar la postura del autor, mostrar la manera cómo se construirá la argumentación.
De alguna manera, al leer la tesis, el lector debe tener un “mapa” de cómo construirá la argumentación del
ensayo.
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2. El Nudo o cuerpo
En el nudo/cuerpo tiene lugar el desarrollo de los aspectos que se indicaron en la introducción. Por lo general,
cada aspecto mencionado en la tesis ocupará un párrafo del ensayo. Ahora bien, la organización del
nudo/cuerpo variará algo según se escoja una otra estrategia de argumentación.
Es una sección muy importante del ensayo pues demuestra la capacidad de organización y argumentación
del escritor.

3. La conclusión
La conclusión es el último párrafo del ensayo y debe recoger (o recapitular) las ideas que se presentaron en
la tesis, en la introducción.
En la conclusión se invierte la fórmula de la introducción: se empieza con un breve resumen del ensayo y se
termina con una frase bien pensada que llame la atención del lector sobre el punto clave del artículo. Esta
última frase debe reflejar bien el enfoque del ensayo y a menudo servir para situar la idea central dentro de
un contexto más amplio.
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ENSAYO ARGUMENTATIVO

FUENTE: http://abchastalazeta.blogspot.com/2020/04/actividad-no_15.html

VII. RECURSOS:
 Papel, lápiz, etc.
 Diapositivas de seguridad alimentaria
 PC, Laptop, Tablet o celular.
 Herramientas tecnológicas.
 Redes sociales
 Plataforma de la UNE

VIII. DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD:

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1. El estudiante realizará la redacción del ensayo en forma individual.

2. El tema: La importancia de la seguridad alimentaria en su comunidad. La extensión del ensayo debe
ser de una cuartilla, es decir debe ser una hoja de tamaño carta con márgenes de 2.5cm por cada uno
de los cuatro lados, escrita con interlineado de 1.5 líneas, con tipo Arial de 12 puntos en un archivo de
Word.
3. La estructura del ensayo consiste de tres partes:
 Introducción o presentación: El autor presenta el tema y expone su idea central. Debe ser
precisa, breve y atractiva de manera que anime al lector a continuar leyendo.
 Desarrollo: Se exponen los argumentos que sustentan la idea central, se incluyen citas,
referencias bibliográficas, opiniones de otros autores y análisis de casos. Es la parte del
ensayo con mayor extensión.
 Conclusión: En esta parte se sintetizan las ideas expuestas en el desarrollo, se vuelve a
analizar la idea central, anexando la nueva información investigada y se realizan las
reflexiones finales.
4. Cada estudiante inicia la exposición del ensayo, luego envía el ensayo en PDF a la plataforma
.

TITULO

INTRODUCCIÓN Explica el contexto.

P1

P2 Presenta los párrafos donde describe o narra previamente a

DESARROLLO la argumentación que se desarrolla en el siguiente párrafo.

P3 Sustenta con argumentos el tema.

CIERRE P4 Realiza la síntesis de la argumentación donde enfatiza la

defensa de la tesis.

IX. Referencias

Sánchez-Abanto, J. (2012). Evolución de la desnutrición crónica en menores de cinco años en el Perú. Revista
Peruana de Medicina Experimental y Salud Pública, 29, 402-405. Recuperado de
http://www.scielo.org.pe/scielo.php?pid=S1726-46342012000300018&script=sci_abstract

Archenti, G. (2019). Seguridad alimentaria y factores asociados en familias de un asentamiento humano de

Yurimaguas. Tesis de maestria en nutrición pública. Universidad Nacional Agraria La Molina. Perú. Recuperado
de https://repositorio.lamolina.edu.pe/handle/UNALM/4014
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Espinal Rojas, R. G., & Urquizo Barrial, O. (2022). Seguridad alimentaria y estado nutricional en niños y niñas
menores de 5 años de la comunidad nativa Mazaronquiari–Junín 2019. Recuperado d
https://repositorio.upla.edu.pe/bitstream/handle/20.500.12848/3652/TESIS%20FINAL.pdf?sequence=1&isAllow
ed=y

Defensoría del Pueblo (2021). Webinar situación de los mercados de abastos durante la emergencia sanitaria
por covid19. Recuperado de http://www.grade.org.pe/eventos/alvaro-espinoza-participo-en-conversatorio-de-la-
defensoria-del-pueblo-sobre-la-situacion-de-los-mercados-durante-la-emergencia-por-el-covid-19/

Eguren, F. (2016). La seguridad alimentaria en el Perú. Compendio de artículos publicados en la revista Agraria.
Centro peruano de estudios sociales. Recuperado de
https://www.researchgate.net/publication/307559265_Seguridad_Alimentaria_en_el_Peru

Pillaca S, Villanueva M. Evaluación de seguridad alimentaria y nutricional en familias del distrito de Los
Morochucos en Ayacucho, Perú. Rev Peru Med Exp Salud Publica. 2015;32(1):73-9. Recuperado de
http://www.scielo.org.pe/pdf/rins/v32n1/a11v32n1.pdf

Zegarra, E. (2020). La pandemia del COVID-19 y la inseguridad alimentaria en el Perú. Recuperado de

http://www.grade.org.pe/novedades/la-pandemia-del-covid-19-y-la-inseguridad-alimentaria-en-el-peru-por-
eduardo-zegarra/

Guadalupe, H., Rosana, E., Marmolejo Gutarra, D., Paitan Anticona, E., & Zenteno Vigo, F. (2018). Seguridad
alimentaria y desnutricion cronica en niños menores de cinco años del Valle del Río Apurimac Ene y
Mantaro. Nutrición clínica y dietética hospitalaria, 38(2), 90-96. Recuperado de
https://revista.nutricion.org/PDF/HUAMAN.pdf

Espinal Rojas, R. G., & Urquizo Barrial, O. (2022). Seguridad alimentaria y estado nutricional en niños y niñas
menores de 5 años de la comunidad nativa Mazaronquiari–Junín 2019.
https://repositorio.upla.edu.pe/bitstream/handle/20.500.12848/3652/TESIS%20FINAL.pdf?sequence=1&isAllow
ed=y

Eguren, F. (2015). Seguridad alimentaria en el Perú. Revista agraria, 212, 1-154.

https://www2.congreso.gob.pe/sicr/cendocbib/con5_uibd.nsf/279E4BC954D8D2C505258306007C794E/$FILE/
seg_alimentaria_peru.pdf
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RÚBRICA DEL ENSAYO ARGUMENTATIVO

I. Datos informativos:
Curso: Educación Alimentaria Sección: Promoción: 2021
Unidad IV: ENFERMEDADES POR MALA Fecha: 18 julio – 22 julio
ALIMENTACIÓN Y SEGURIDAD Semana: 15
ALIMENTARIA
Logros de aprendizaje esperados: Reconoce la importancia de la seguridad alimentaria en
relación a la mejora de la calidad de las personas.
Tema: Seguridad Alimentaria

II. Rúbrica de evaluación:

Objetivo: Evaluar el ensayo con el propósito de retroalimentar al estudiante y apoyar en su formación
profesional
Criterios:
a. Introducción
b. Desarrollo
c. Conclusión
d. Coherencia
e. Referencia

PUNTOS EXCELENTE MUY BUENO BUENO REGULAR

CRITERIOS 4 3 2 1
Expresa de manera Expresa de manera .Presenta con El tema y el objetivo
clara y precisa el tema clara el tema y el inconsistencia el del ensayo no están
y el objetivo del objetivo del ensayo no tema y el objetivo a claros.
Introducción ensayo, evidenciando está expresado tratar, evidenciando Se evidencia falta de
una comprensión claramente una comprensión comprensión del tema
profunda del tema. Se evidencia una limitada del tema
buena comprensión del
tema.
Expone con claridad Expone los Expone parcialmente .No expone los
los argumentos que argumentos que los argumentos que argumentos para
sustentan la idea sustentan la idea sustentan la idea sustentar la idea
Desarrollo central, incluye citas, central, incluye citas y central, incluye solo central o éstos son
referencias referencias algunas citas o confusos, ni incluye
bibliográficas y bibliográficas referencias citas o referencia
opiniones de otros bibliográficas bibliográficas.
autores bibliográficos
Sintetiza de manera Sintetiza las ideas Sintetiza de manera .No logra sintetizar las
organizada las ideas expuestas en el desorganizada las ideas expuestas en el
expuestas en el desarrollo y realiza ideas expuestas en el desarrollo y la
Conclusión desarrollo y realiza una reflexión final. desarrollo y realiza reflexión final es
una reflexión final una reflexión final demasiado breve o
completa. breve. incompleta.
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El texto tiene . El texto tiene El texto tiene poca . El texto no tiene

coherencia, presenta coherencia, presenta coherencia, existe coherencia, no se
una adecuada relación una relación adecuada una deficiente aprecia relación entre
Coherencia entre palabras y entre palabras y relación entre palabras y oraciones.
oraciones. El oraciones, aunque palabras y oraciones. El vocabulario es
vocabulario es rico y existen algunas El vocabulario es limitado y repetitivo
variado. imprecisiones. El limitado.
vocabulario variado.

Cita 5 a más autores Cita de 3 a 5 autores Cita hasta 3 autores No cita autores.
con su respectiva con su respectiva sin utilizar las No presenta fuentes de
bibliográfica, bibliografía, utilizando normas APA. información.
utilizando correctamente las Las fuentes de
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normas APA y Las fuentes de utilizadas no son
estableciendo información son confiables ni
Referencias elaciones de variadas y múltiples. contribuyen al tema.
bibliográficas semejanza y diferencia La información La información tiene
entre los conceptos y recopilada es relación parcial con
portes de los mismos. actualizada pero el tema.
Las fuentes de incluye algunos datos
información son que no son relevantes
variadas y múltiples. o no tienen relación
La información con el tema.
recopilada tiene
relación con el tema,
es relevante y
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