Ingredientes:

 500 gramos de mote pelado

 250 gramos de mondongo
PLATO TÍPICO : SOPA DE PATASCA
 250 gramos de lomito de cordero
GRADO : SEGUNDO
picada en pedazos medianos
 500 gramos de pata de vaca SECCIÓN : “A”
 250 gramos de chuleta de cerdo
 2 cebollas picadas en cuadros AÑO : 2022
 2 dientes de ajo
 2 cucharadas de ají verde molido
 4 papas negras picadas en
pedazos grandes
 Sal y pimienta al gusto
 Orégano, perejil, hierbabuena y
cebolla china al gusto
“SOPA DE
 Aceite c/n
 Agua c/n PATASCA”

Preparación
Deja remojar el mote de un día para otro.
“I.E SANTA ANA SAN
Al próximo día, Hierve con agua por 1 hora y
30 minutos hasta que el mote se reviente por FRANCISCO”
completo.
En otra olla grande, vierte aceite y coloca las
piezas de carne a freír. Retira y reserva. Historia
Ahora, en esa misma olla, pon un poco más
de aceite para dorar el ajo y la cebolla. Luego, Un antiguo plato peruano es la patasca, muy
agrega el ají verde molido, mezcla y deja apreciado en la Lima colonial, y así lo cuenta
el célebre Esteban de Terralla y Landa en su
La patasca es un chupe o sopa densa que se hace
con mote pelado. Según Antúnez de Mayolo, su
nombre proviene de phantaskka que significa mote Como Preparar Patasca
o maíz muy cocido hasta que revienta.
En el Perú antiguo se hacía con carnes de las de
este territorio: alpaca o vicuña o aves y cuyes. Fue
y sigue siendo un plato muy estimado.
La patasca se hace en todo el país con algunas
variantes, pero se ha popularizado con el uso de
menudencias y ya no es más el plato suculento que
se hacía en las casas coloniales. Patasca peruana
Hemos rescatado este delicioso potaje, para
volverlo a hacer como antaño, con carnes de cerdo, Este rico platillo cuenta con unos
malaya y gallina tierna; condimentado con ajíes,
especias y hierbas aromáticas que se unen en
sabores únicos, debido a los
perfecta armonía con el mote reventado. diversos ingredientes que requiere.
La patasca es una sopa tradicional de las zonas alto Es interesante cómo esta
andinas. Proviene del quechua phatasqa, que
significa reventado o partido, porque la
preparación se ha vuelto muy
elaboración está lista cuando en el hervor el maíz común en el invierno, pues es ideal
se abre. Es una poderosa sopa de alto nivel para esos días en que necesitamos
nutritivo, por el concentrado de las vísceras de res,
la cabeza del carnero, las papas, habas, maíz y
algo de calor.
demás especias. Esta comida se inicia desde el día  Tiempo de