01-PY VINOS GENEROSOS 01-04-2022 (1) Abril

MINISTERIO DE EDUCACIÓN
INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR SABIO

NACIONAL ANTÚNEZ DE MAYOLO
CARRERA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD Y

ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
PROYECTO
ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE VINO GENEROSO
CON SULTANA DE CAFÉ EN EL DISTRITO DE JULIACA, 2022
PRESENTADA POR:
YUMFEY MOLLINEDO HALANOCA

YESICA QUISPE COLCA
LUZ MARINA PARISUAÑA MAMANI
EDITH NORMA CUEVA DIAZ
PARA OPTAR TÍTULO PROFESIONAL TÉCNICO EN
CONTABILIDAD Y ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
LIMA – PERÚ
2022
MINISTERIO DE EDUCACIÓN
INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR SABIO
NACIONAL ANTÚNEZ DE MAYOLO
CARRERA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD Y
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
PROYECTO
ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE VINO GENEROSO
CON SULTANA DE CAFÉ EN EL DISTRITO DE JULIACA, 2022
PRESENTADA POR:
YUMFEY MOLLINEDO HALANOCA

YESICA QUISPE COLCA
LUZ MARINA PARISUAÑA MAMANI
EDITH NORMA CUEVA DIAZ
PARA OPTAR TÍTULO PROFESIONAL TÉCNICO EN

CONTABILIDAD Y ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
APROBADO POR EL JURADO:
PRESIDENTE : _____________________________________
Dr. Xxx
PRIMER MIEMBRO : _____________________________________

Dr. Xxx
SEGUNDO MIEMBRO : _____________________________________

Dr. Xxx
ASESOR DEL PROYECTO : _____________________________________

Cp. Marco Antonio Cutipa Leqque
DEDICATORIA
Este proyecto está dedicado en

especial a mi familia que son los que me
han dado su amor incondicional y han
estado en los momentos difíciles y
alegres para mí.
También dedicado para mis hijas

que tengo el placer de que sean mis
compañeras de tesis, gracias a ellas e
podido concluir este proyecto ya que
han sido unas personas muy
importantes en mi vida por el apoyo y el
esfuerzo que compartimos día a día por
lograr nuestra meta.
Por último, dedico a mis

compañeras y profesores que me han
brindado su amistad y conocimientos
respectivamente para poder seguir
adelante.
Yumfey
Dedico este proyecto a Dios y en especial a mi

madre por demostrarme su cariño y apoyo
incondicional. También a mi amada hija por ser mi
fuente de motivación e inspiración para poder
superarme cada día más y así luchar para que la
vida nos prepare un futuro mejor y a todos los
docentes de esta prestigiosa institución ISAM
“Instituto Sabio Antúnez de Mayolo”
Yesica
Este proyecto está dedicada a mis padres
Rocendo y Rosa quienes con su amor, paciencia
y esfuerzo me han permitido llegar a cumplir hoy
un sueño más, gracias por inculcar en mí el
ejemplo de esfuerzo y valentía, de no temer las
adversidades porque Dios está conmigo siempre.
Mis hermanos Cris, Jhon y Yessenia por su

cariño y apoyo incondicional, durante todo este
proceso, a toda mi familia porque con sus
oraciones, consejos y palabras de aliento hicieron
de mí una mejor persona y de una u otra forma
me acompañan en todos mis sueños y metas.
Finalmente quiero dedicar esta tesis a todas mis

amigas del grupo, por ser parte de este proyecto
Luz Marina
El presente proyecto va dedicado a

toda mi familia que me apoyaron en todo el
transcurso de mi estudio, también
agradecer a mis docentes por la
enseñanza y por haberme ayudado a llegar
a culminar mi carrera profesional
satisfactoriamente.
Su afecto y su cariño son los

detonantes de mi felicidad, de mi esfuerzo,
de mis ganas de buscar lo mejor para
ustedes mis hijos Kiara y Danilo que han
sido parte fundamental para lograr este
proyecto, por motivarme a seguir adelante
y cumplir este sueño alcanzado.
Edith
AGRADECIMIENTO
Mi profundo agradecimiento al Instituto Sabio Nacional Antúnez de Mayolo

ODE Juliaca. A nuestro coordinador Ing. Arnold Alexander Chino Chambilla
nuestro profundo agradecimiento por brindarnos su apoyo a cada uno de los
estudiantes y docentes que durante los tres años nos inculcaron conocimientos,
valores y disciplina para poder cumplir nuestras metas.
Todos los docentes que con sus enseñanzas de sus valiosos conocimientos
hicieron que pueda crecer día a día como profesional, gracias a cada una de
ustedes por su paciencia, dedicación, apoyo incondicional.
Finalmente quiero expresar mi más grande y sincero agradecimiento a nuestro

asesor de proyecto Cp. Marco Antonio Cutipa Leqque, principal colaborador
durante todo este proceso, quien con su dirección, conocimiento, enseñanza y
colaboración permitió́ el desarrollo de este proyecto.
ÍNDICE GENERAL
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1. Población de Juliaca.................................................................................14

Tabla 2. Genero......................................................................................................16
Tabla 3. Edad.........................................................................................................17
Tabla 4. Compra vino.............................................................................................18
Tabla 5. Frecuencia de compra de vino.................................................................19
Tabla 6. Ocasiones de consumo de vino...............................................................20
Tabla 7. Lugar de compra......................................................................................21
Tabla 8. Se toma en cuenta para comprar.............................................................22
Tabla 9. Compraría un nuevo producto de vino.....................................................23
Tabla 10. Precio a pagar por un producto nuevo...................................................24
Tabla 11. Presentación del producto......................................................................25
Tabla 12.Tamaño de envase..................................................................................26
Tabla 13. Atención al momento de la compra........................................................27
Tabla 14. Promociones del producto......................................................................28
Tabla 15. Medios de comunicación para la promoción..........................................29
Tabla 16. Redes sociales con mayor uso..............................................................30
Tabla 17. Medio de pago........................................................................................31
Tabla 18. Empaque del producto...........................................................................32
Tabla 19. Segmentación de mercado....................................................................33
Tabla 20. Competidores indirectos existentes.......................................................35
Tabla 21. Botella de vidrio de una unidad..............................................................44
Tabla 22. Presentación vino de dos unidades.......................................................45
Tabla 23. Presentación en media caja de 6 unidades...........................................45
Tabla 24. Presentación una caja de 12 unidades..................................................46
ÍNDICE DE FIGURAS
Figura 1. Genero.....................................................................................................15
Figura 2. Edad........................................................................................................16
Figura 3. Compra vino............................................................................................17
Figura 4. Frecuencia de compra de vino................................................................18
Figura 5. Ocasiones de consumo de vino..............................................................19
Figura 6. Lugar de compra de vino.........................................................................20
Figura 7. Se toma en cuenta para comprar............................................................21
Figura 8. Compraría un nuevo producto de vino....................................................22
Figura 9. Precio a pagar por un producto nuevo....................................................23
Figura 10. Presentación del producto....................................................................24
Figura 11. Tamaño de envase................................................................................25
Figura 12. Atención al momento de la compra.......................................................26
Figura 13. Promociones del producto....................................................................27
Figura 14. Medios de comunicación para la promoción.........................................28
Figura 15. Redes sociales con mayor uso.............................................................29
Figura 16. Medios de pago.....................................................................................30
Figura 17. Empaque del producto..........................................................................31
ÍNDICE DE GRÁFICOS
Gráfico 1. Logotipo de la empresa.........................................................................35

Gráfico 2. Flujograma de proceso de producción..................................................50
Gráfico 3. Flujograma de proceso de venta...........................................................52
Gráfico 4. Mapa del distrito de Sandia...................................................................56
Gráfico 5. Mapa del distrito de Juliaca...................................................................56
Gráfico 4. Plano del distrito de Sandia...................................................................57
Gráfico 5. Plano del distrito de Juliaca...................................................................57
Gráfico 6. Croquis interno de elaboración de vinos...............................................58
Gráfico 7. Croquis interno área de ventas..............................................................60
ÍNDICE DE ANEXOS
No se encuentran elementos de tabla de ilustraciones.
INTRODUCCIÓN
RESUMEN
ABSTRAC
CAPÍTULO I
1. ASPECTOS GENERALES
1.1. Nombre del proyecto
La empresa de elaboración y comercialización de vino generoso con sultana

de café en el distrito de Juliaca, 2022.
Será una empresa de producción y comercialización en dicho distrito donde

podamos promover la venta en lugares de consumo y más adelante salir a otros
distritos cercanos, la venta será al por mayor y menor.
La empresa tiene como objetivo dar uso de los residuos de café que muchas
veces son desechados por falta de conocimiento de los mismos productores de
café. Los insumos serán adquiridos de la Selva Puneña.
1.2. Responsables
El proyecto elaboración y comercialización de vino generoso con residuo de

café en el distrito de Juliaca, 2022. Está dirigido a las personas del distrito de
Juliaca de la Provincia de San Román en el año 2022, los responsables serán las
siguientes inversionistas.
 Yumfey Mollinedo Halanoca

 Yesica Quispe Colca
 Luz Marina Parisuaña Mamani
 Edith Norma Cueva Díaz
1.3. Giro del negocio (Código CIIU)
El código CIIU, es la clasificación industrial internacional uniforme de todas las

actividades económicas (CIIU). Que produce vienes y servicio sobre las cuales se
establece un conjunto de categorías y que también tiene un carácter estratégico,
nuestro proyecto está ubicado en el grupo y clase (CIIU, 2010), como se muestra
a continuación:
Sección C: Industrias manufacturera.
División 11: Elaboración de bebidas.
Grupo 110: Elaboración de bebida.

Clase 1102: La elaboración de vinos.
El giro de negocio del proyecto es la elaboración y comercialización al por mayor

y menor, los vinos generosos es una bebida que se produce con sultana de café
mediante proceso de fermentación se lograra conseguir el vino. Se venderá en
diferentes presentaciones.
1.4. Identificación y oportunidad de idea del proyecto
Según un estudio realizado en España, la comunicación es esencial para

crear valor añadido en los productos y más aún si se trata del vino, en el que su
materialidad se completa con una experiencia vital compartida que estimula
sensaciones y emociones. De las estrategias comunicativas dependerá que el
vino y su personalidad se definan para los públicos como un producto atractivo e
interesante, diferencial respecto a los competidores, ya que el mensaje influirá en
influye en las expectativas y anticipa la experiencia de su degustación. En la
actualidad más allá de las características organolépticas del vino, el consumidor
quiere entender las sensaciones que se unen en su degustación, ampliar la
capacidad de compartir esta experiencia y conocer los elementos esenciales que
ayuden a su definición. Prueba de ello es la multiplicación de eventos
relacionados con las experiencias del vino, unas veces desarrollados por bodegas
y otras por otras organizaciones que entienden que el vino, su conocimiento y las
sensaciones que evocan son de interés para el público. (Gómez, Benítez, Marín,
& Silva, 2014)
Según un estudio realizado en México indican que la competencia sobre el

mercado mundial de vino se volverá cada vez más fuerte. Además, destacan que
el sector vitivinícola es un mercado crecientemente competitivo que requiere de
nuevos esfuerzos para obtener participación y permanencia en el mercado
internacional. También es pertinente destacar que la cultura del vino ha
evolucionado considerando las condiciones climáticas, económicas y políticas de
cada región o país, además de la transformación que presentan los
consumidores, al conocer y saborear más vino, exigen ciertas características en
este producto para cumplir sus expectativas. (López & Sotelo, 2014)
Según un estudio realizado en la ciudad de Lima, en general, el mercado de

vinos ha experimentado un crecimiento sostenido en los últimos años impulsado
por el mayor consumo interno, capacidad adquisitiva de la población y el
descenso de precios, principalmente de la oferta importada. El consumidor ha
sido el más beneficiado contando con gran variedad de marcas en el mercado y a
menores precios. Gracias a la mejora de la economía, ha aumentado el tamaño
del segundo grupo de consumidores, ya que los peruanos tienen mayor poder
adquisitivo y por ende mayores posibilidades de incrementar sus estándares de
vida, pero comparado con el primer grupo y tomando en cuenta las preferencias
del peruano promedio, el segundo grupo todavía sigue siendo reducido.
(Willamzon, 2020)
Según un estudio realizado en la Universidad Nacional del Altiplano, para

determinar de qué manera se puede mejorar la aplicación del proceso de
comercialización, se debe conocer los costos de procesamiento y
comercialización del café; para esto se debe tomar en cuenta la experiencia
laboral, así facilitar a los empresarios del sector cafetalero en la toma de
decisiones, que les permita controlar algunos costos y gastos y maximizar sus
beneficios. (Quispe, 2018)
Desde las primeras décadas en el Perú ha existido una cultura y tradición

ligadas al consumo de bebidas alcohólicas como es el caso del vino. Dicho
mercado se ha ido desarrollando con el paso del tiempo hasta llegar a la situación
actual, donde se tiene un mercado conformado por empresas peruanas y
extranjeras.
La actualidad no cuenta con una empresa especializada en la elaboración y

comercialización de vino de residuo de café en la ciudad de Juliaca, debido a la
falta de comprensión de los beneficios del café y conocimiento de la elaboración
de vino de residuo de café. Para poder solucionar esta problemática, se propone
la introducción de un producto innovador capaz de satisfacer todas las
necesidades.
El proyecto de elaboración y comercialización de bebidas tipo vino de residuo de

café, propone en brindar un producto de calidad e innovador, donde se producirá
y comercializará bebidas tipo vino obtenido a partir de residuo de café. El proceso
de producción pasará por un análisis de control específicamente en el mosto,
obteniendo el producto con las características requeridas por el mercado nacional
o extranjero, para lo cual el producto también pasará por un análisis de control
que asegurará el grado de alcohol, la densidad, el pH, la acidez; obteniendo así
un producto competitivo en el mercado.
1.5. Justificación de proyecto
El objetivo general es dar la viabilidad del proyecto de elaboración y

comercialización de vino generoso con sultana de café en el distrito de Juliaca,
2022; el presente proyecto pretende implementar una empresa productora y
comercializadora de bebidas tipo vino de café en la ciudad de Juliaca, asimismo
busca insertarse en el mercado ya que la industria de bebidas alcohólicas como
es el vino ha experimentado un crecimiento sostenido en los últimos años,
impulsado por el mayor consumo interno y el aumento del poder adquisitivo de la
población, es así que analizaremos todas las preferencias de nuestros
potenciales clientes; en donde se trabajará arduamente con el fin de ser
productores y comercializadores de nuestra propia marca, así mismo expandirnos
a nivel nacional y porque no internacionalmente.
Como efecto directo del fenómeno de la globalización se han marcado en el

país nuevas tendencias en diferentes sectores, que cuestionan a los empresarios
sobre como satisfacer los nuevos gustos, preferencias y exigencias del mercado
que al parecer evoluciona más rápido que las mismas organizaciones.
La innovación de este proyecto, elaboración y comercializar un producto de

calidad donde se producirá vino generosa obtenido a partir de residuo de café,
donde el proceso de producción pasará por respectivos análisis y control calidad,
con las características requeridas por los clientes, obteniendo así un producto
competitivo en el mercado, este producto tiene como objetivo de satisfacer
nuevas necesidades, ya que en la ciudad de Juliaca no cuenta con una empresa
que produce y comercialice bebidas tipo vino obtenido a partir de residuo de café.
En la relevancia social el presente proyecto permitirá generar nuevos puestos

de trabajo que permitan mejorar la calidad de vida de las personas y por ende se
contribuirá a la economía de nuestra ciudad.
El interés por emprender este proyecto es la falta de una empresa

especializada en la elaboración y comercialización de vino de residuo de café en
nuestra ciudad y que cumplan con todas las exigencias de los clientes y asimismo
que conozcan los beneficios del café para la salud. También, pretende fomentar
la cultura de vino de café en el Perú ya que si se incentiva el consumo de esta
bebida mediante eventos promocionales y campañas publicitarias se
incrementará el mercado.
Compromiso ambiental: Trabajando con responsabilidad social y ambiental

conservando los recursos del medio ambiente, fortaleciendo e innovando el
ingreso económico. Sabemos de la importancia de la perseverancia ambiental y
la valoración que dan los clientes a las empresas que son participes de estas
buenas prácticas es por eso que nuestra empresa elaborará y pondrá en marcha
un “Plan de Separación y Manejo de Residuos”.
- Contenedor de color azul: Se colocarán todos los papeles o cartones que se

generen en el proceso productivo, área de insumos, área de almacén,
administrativa y demás. Aprender a reciclar es una tarea sencilla, sin embargo,
hoy en día todavía hay ciudadanos que no tienen claro dónde depositar cada
residuo. Por ello, queremos facilitarte las cosas.
- Contenedor de color amarillo: Se colocarán todos los residuos plásticos y

derivados que estos puedan tener. A pesar de que ha habido una muy buena
evolución, y cada año aumenta la cantidad de envases de plástico, briks y latas
recicladas por habitante, un tercio de la población sigue sin saber con exactitud
dónde va cada tipo de residuo. Por otro lado, aunque muchas veces pensemos lo
contrario, en España el 80% de los hogares y ciudadanos reciclamos de manera
activa que separamos nuestros residuos a diario.
- Contenedor de color verde: Se depositarán todos los residuos de vidrio y sus

derivados. Los recipientes de basura estarán colocados de manera estratégica
según las áreas, de fácil acceso y visión, esto con la finalidad de evitar errores en
el depósito de los residuos y fomentar los buenos hábitos con nuestros
colaboradores y las personas que visiten nuestras instalaciones.
Medio ambiente…..
CAPÍTULO II
2. ESTUDIO DE MERCADO
2.1. Clasificación de proyecto
La empresa de proyecto de vino con sultana de café según INEI está

ubicado en el código CIIU en la Sección C: Industrias Manufactureras. División
11: Elaboración de bebidas, Grupo 110: Elaboración de bebidas y Clase 1102:
Elaboración de vinos, nuestro código CIIU de la actividad es C1102.
Tipo de empresa: Empresa industrial.
Giro de negocio: Elaboración y comercialización de vino generoso con sultana de

café.
2.2. Población de estudio
2.2.1. Población
Es el conjunto o agregado del número de elementos, con caracteres

comunes, en un espacio y tiempo determinados, sobre los cuales se puede
realizar observaciones. No es más que aquel conjunto de individuos o
elementos que podemos observar, medir una característica o atributo
(Céspedes & Delgado, 2019).
Para el proyecto la población que consideraremos para realizar el presente

estudio es el distrito de Juliaca, va dirigido a un público de 18 años a más del
mencionado distrito.
La población en el distrito de Juliaca es 228.726.
Tabla 1. Población de Juliaca
Variable Frecuencia Porcentaje

Mujeres 117,036 51,16%
Varones 111,690 48,84%
Total 228,726 100%
Fuente: Compendio estadístico del INEI – censo 2017
2.2.2. Muestra
Una muestra estadística es una parte o subconjunto de unidades

representativas de un conjunto llamado población o universo, seleccionadas
de forma aleatoria, y que se somete a observación científica con el objetivo de
obtener resultados válidos para el universo total investigado, dentro de unos
límites de error y de probabilidad de que se pueden determinar en cada caso
(Lopez & Fachelli, 2017).
Los tipos de muestra utilizados en la encuesta es finita. Considere que la

población del distrito de Juliaca es de 228.726 habitantes, para determinar el
tamaño de la muestra se utilizará la siguiente fórmula.
Donde los datos son:
n = Tamaño de la muestra
Z = 1.96 nivel de confianza que se adopta (95%)
P = Probabilidad de ocurrencia (en este caso 5% =0.5)
Q = Probabilidad de no ocurrencia 5%
N = Población
Nx Z 2 xPxq
n=
e2 ( N−1 ) + Z2 xPxq
2
228.726 x 1.96 x 0.5 x 0.5
n= 2 2
0.05 ( 228.726−1 )+ 1.96 x 0.5 x 0.5
228.726 x 3.8416 x 0.5 x 0.5

n=
0.0025 ( 228.726−1 ) +3.8416 x 0.5 x 0.5
n=384
2.2.3. Elaboración del instrumento
Una encuesta es una investigación realizada sobre una muestra de sujetos

representativa de un colectivo más amplio, que se lleva a cabo en el contexto de
la vida cotidiana, utilizando procedimientos estandarizados de interrogación, con
el fin de obtener mediciones cuantitativas de una gran variedad de características
objetivas y subjetivas de la población. La medición mediante encuesta puede ser
efectuada, y de hecho es el procedimiento más frecuente, de modo esporádico y
coyuntural con el fin de tantear la opinión pública en relación con algún tema de
interés. Con encuestas podemos conocer opiniones, actitudes, creencias,
intenciones de voto, hábitos sexuales, condiciones de vida, etc (Ferrando, 2013).
2.3. Resultado de investigación de mercado
Tabla 2. Genero
Variables Frecuencia Porcentaje
Femenino 212 55%
Masculino 172 45%
Total 384 100%

Fuente: Elaboración propia
Interpretación. - Según la tabla 2 y la figura 1 donde podemos apreciar que de

las 384 personas encuestadas 212 personas son de sexo femenino que equivale
un 55% eso implica que nuestros clientes potenciales serán de sexo femenino, ya
que son amas de casa y otras profesionistas, en su mayoría las que siempre
verán que no falte el vino para una reunión familiar.
55%
60% 45%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
Femenino Masculino
Figura 1. Genero
Fuente: Tabla 2
Tabla 3. Edad

18 a 27 años 144 38%
28 - 37 Años 179 47%
38 - 47 Años 45 12%
48 - 57 Años 16 4%
De 58 Años a mas 0 0%
Total 384 100%
Interpretación. - Según la tabla 3 y la figura 2 donde podemos aprecias que, de

las 384 personas encuestadas, 179 personas son de 28 a 37 años que equivale a
un 47%: 144 personas son de 18 a 27 años que equivale al 38%: y 45 personas
encuestadas son entre 38 a 47 años que equivalen al 12%. El grupo mayor son la
mayoría jóvenes de 28 a 37 años.
47%
50%
45%
38%
40%
35%
30%
25%
20%
12%
15%
10% 4%
0%
5%
0%
Entre 18 a 27 26 - 35 Años 36 - 45 Años 46 - 54 Años De 55 Años a
años mas
Figura 2. Edad
Fuente: Tabla 3
Tabla 4. Compra vino
Si 367 96%
No 17 4%
Total 384 100%


las 384 personas encuestadas en la pregunta si consumen vino? las cuales 367
personas que equivale al 96% respondieron que sí y 17 personas que equivalen
al 04% respondieron que no, en esta encuesta podemos apreciar que la mayoría
de las personas si consumen vino, en distintas ocasiones.
96%
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20% 4%
10%
0%
Si No
Figura 3. Compra vino
Fuente: Tabla 4
Tabla 5. Frecuencia de compra de vino

Quincenal 98 26%
Una vez al mes 104 27%
Cada 3 meses 77 20%
Cada medio año 49 13%
Una vez al año 56 15%
Total 384 100%

las 384 personas encuestadas 104 personas que equivales al 27% compran vino
una vez al mes: 98 personas que equivalen al 26% compran vino quincenal y 77
personas que equivalen al 20% compran cada 3 meses, en esta encuesta se
aprecia que la mayoría de los encuestados compran vino una vez al mes.
30% 27%
26%
25%
20%
20%
15%
13%
15%
10%
5%
0%
Quincenal Una vez al mes Cada 3 meses Cada medio año Una vez al año
Figura 4. Frecuencia de compra de vino.
Fuente: Tabla 5
Tabla 6. Ocasiones de consumo de vino

Eventos sociales 95 25%
Cumpleaños 21 5%
Reuniones familiares 184 48%
Carnavales 3 1%
Fechas festivas (Navidad, Año
nuevo)
81 21%
Total 384 100%


las 384 personas encuestadas 184 personas que equivale al 48% consumen vino
en reuniones familiares; 95 personas que equivalen al 25% consumen en fechas
festivos de Navidad, año nuevo,
48%
50%
45%
40%
35%
30% 25%
25% 21%
20%
15%
10% 5%
5% 1%
0%
Eventos Cumpleaños Reuniones Carnavales Fechas festivas
sociales familiares (Navidad, Año
nuevo)
Figura 5. Ocasiones de consumo de vino
Fuente: Tabla 4
Tabla 7. Lugar de compra

Licorerías 129 34%
Bodegas 93 24%
Cafetería Snack 38 10%
Mercados 28 7%
Súper mercados (Plaza vea) 96 25%
Total 384 100%


las 384 personas encuestadas 129 encuestados que equivale al 34% hacen sus
compras en las licorerías; 96 encuestados que equivale al 25% realizan sus
compras en Súper mercados (plaza vea); 93 encuestados que equivale al 24%
realizan sus compras en bodegas.
34%
35%
30% 25%
24%
25%
20%
15% 10%
7%
10%
5%
0%
s as k s a)
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ía
eg ac do ve
or d Sn ca a
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ría er laz
L te M (P
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c
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m
per
Sú
Figura 6. Lugar de compra de vino
Fuente: Tabla 7
Tabla 8. Se toma en cuenta para comprar

Sabor 179 47%
Presentación 83 22%
Precio 33 9%
Tamaño 0 0%
Marca 89 23%
Total 384 100%
Interpretación. - Según la tabla 8 y la figura 7 donde podemos apreciar que, de

las 384 personas encuestadas, 179 personas que equivale al 47% toman en
cuenta el sabor para hacer la compra del vino; 89 personas que equivale al 23%
toman en cuenta la marca para comprar el producto; 83 personas que equivale al
22% toman en cuenta la presentación para hacer la compra de vino. Aquí se
interpreta que para tener mayor venta tenemos que tener en cuenta el sabor y la
marca.
50% 47%
45%
40%
35%
30%
23%
22%
25%
20%
15%
9%
10%
5% 0%
0%
Sabor Presentación Precio Tamaño Marca
Figura 7. Se toma en cuenta para comprar
Fuente: Tabla 8
Tabla 9. Compraría un nuevo producto de vino

Si 358 93%
No 26 7%
Total 384 100%

las 384 personas encuestadas, 358 personas que equivale al 93% comprarían un
nuevo producto de vino con sultana de café; 26 personas que equivale al 7%
indicaron que no comprarían el nuevo producto. En esta encuesta podemos ver
que para nuestro proyecto es una oportunidad de sacar al mercado y expandir
para que sea conocido y consumido.
93%
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
7%
20%
10%
0%
Si No
Figura 8. Compraría un nuevo producto de vino
Fuente: Tabla 9
Tabla 10. Precio a pagar por un producto nuevo

20.00 Soles 88 23%
25.00 Soles 171 45%
30.00 Soles 101 26%
40.00 Soles 24 6%
Total 384 100%
Interpretación. - Según la tabla 10 y la figura 9 donde podemos apreciar que, de

las 384 personas encuestadas, 171 personas que equivale al 45% están
dispuesto a pagar 25.00 soles por la compra de un nuevo producto; 101 personas
que equivale al 26% están dispuestos a pagar 30.00 por un nuevo producto
devino con sultana de café, en esta encuesta podemos apreciar que el precio
para nuestro proyecto estaría entre 25.00 a 30.00 soles para que esté al alcance
del cliente que quiera conocer y consumir el producto.
45%
45%
40%
35%
26%
30%
23%
25%
20%
15%
6%
10%
5%
0%
20.00 Soles 25.00 Soles 30.00 Soles 40.00 Soles
Figura 9. Precio a pagar por un producto nuevo
Fuente: Tabla 10
Tabla 11. Presentación del producto

Botella de vidrio 1 unidad 202 53%
Presentación de 2 unidades 152 40%
Media Caja de 6 unidades 20 5%
Una Caja de 12 unidades 10 3%

Total 384 100%
Interpretación. - Según la tabla 11 y la figura 10 donde podemos apreciar que,

de las 384 personas encuestadas, 202 personas que equivale al 53% les gustaría
comprar en la presentación de botella de vidrio de 1 unidad; 152 personas que
equivale al 40% les gustaría comprar en presentación de 2 unidades. Para que
sea rentable en este proyecto se tomara en cuenta la presentación de distintas
maneras para que el cliente pueda adquirir al gusto.
60%
53%
50%
40%
40%
30%
20%
5%
10% 3%
0%
Botella de vidrio 1 Presentación de 2 Media Caja de 6 Una Caja de 12
unidad unidades unidades unidades
Figura 10. Presentación del producto
Fuente: Tabla 11
Botella - 500 ml. 81 21%
Estándar - 750 ml. 237 62%
Magnus 1,500 ml. 66 17%
Total 384 100%

Tabla 12. Tamaño de envase

de las 384 personas encuestadas, 237 personas que equivale al 62% quieren
adquirir en tamaño de botella estándar de 750ml.; 81 personas que equivale al
21% quisieran adquirir en tamaño de botella de 500ml. Para obtener mayor venta
en nuestro producto se debe tener en cuenta el tamaño de las botellas por que el
cliente compra el producto para diversas ocasiones
62%
70%
60%
50%
40%
30% 21%
17%
20%
10%
0%
Botella - 500 ml. Estándar - 750 ml. Magnus 1,500 ml.
Figura 11. Tamaño de envase
Fuente: Tabla 12
Tabla 13. Atención al momento de la compra

Atención presencial y
270 70%
personalizado
Atención virtual 7 2%
Atención proactiva (proveedor a
cliente)
99 26%
Atención reactiva (cliente a

8 2%
proveedor)
Total 384 100%

de las 384 personas encuestadas, 270 personas que equivale al 70% quiere una
atención presencial y personalizada al momento de hacer sus compras; 99
personas que equivale al 26% quieren una atención proactiva donde el proveedor
vaya donde el cliente a ofrecer y entregar el producto de vino con sultana de café
70%
80%
70%
60%
50%
26%
40%
30%
20% 2% 2%
10%
0%
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Figura 12. Atención al momento de la compra
Fuente: Tabla 13
Tabla 14. Promociones del producto

Descuento del 10% (Mayorista) 96 25%
Descuentos por días festivos 76 20%

Degustaciones en eventos
sociales
54 14%
Obsequios (copas, llavero) 158 41%

Total 384 100%

de las 384 personas encuestadas, 158 personas que equivale al 41% quiere
como obsequio (copas, llaveros) si la compra es por unidad; 96 personas que
equivale al 25% quisieran descuento del 10% en el caso fuera la venta por mayor
o caja. Para tener mayor clientela se tiene que acceder a estas promociones.
41%
45%
40%
35%
30% 25%
25% 20%
20% 14%
15%
10%
5%
0%
Descuento del 10% Descuentos por Degustaciones en Obsequios (copas,
(Mayorista) días festivos eventos sociales llavero)
Figura 13. Promociones del producto
Fuente: Tabla 14
Tabla 15. Medios de comunicación para la promoción

Redes sociales 327 85%
Aplicativos móviles 20 5%
Paneles publicitarios 18 5%
Televisión y radio 19 5%
Total 384 100%

las 384 personas encuestadas, 327 personas que equivale al 85% nos indican
que los medios de comunicación para informarse de las promociones son las
redes sociales; 19 personas que equivale al 5% indican que se informan de las
promociones a través de la televisión y radio. En esta encuesta se observa que la
mayoría de la población está conectada más con las redes sociales, por tanto, la
información de nuestras promociones será en las redes sociales para tener mayor
consumo.
85%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
5% 5% 5%
10%
0%
Redes sociales Aplicativos móviles Paneles publicitarios Televisión y radio
Figura 14. Medios de comunicación para la promoción
Fuente: Tabla 15
Tabla 16. Redes sociales con mayor uso

WhatsApp 89 23%
Facebook 264 69%
Instagram 16 4%
Tik Tok 15 4%
Total 384 100%

las 384 personas encuestadas, 264 personas que equivale al 69% usan las red
social de Facebook; 89 personas que equivale al 23% usa la red social de
WhatsApp. En esta encuesta vemos que la mayoría usa la red social de
Facebook por tanto nosotros como empresa que quiere tener mayor venta
tenemos que tener una cuenta y a través de ello hacer nuestras ventas
69%
70%
60%
50%
40%
23%
30%
20%
4% 4%
10%
0%
WhatsApp Facebook Instagram Tik Tok
Figura 15. Redes sociales con mayor uso
Fuente: Tabla 16
Tabla 17. Medio de pago

Efectivo 310 81%
Tarjeta de crédito y debito 54 14%
Billetera digital (Yape, Plin) 20 5%

Por aplicativo móvil 0 0%
Total 384 100%

de las 384 personas encuestadas, 310 personas que equivale al 81% el medio de
pago que realizan es en efectivo; 54 personas que equivale al 14% realizan sus
pagos por medio de tarjeta de crédito y débito. Aquí se puede ver que el medio
más usado es el pago en efectivo seguido por las tarjetas. Se tendrá en cuenta
ambos casos para que el cliente se pueda sentir contento al realizar sus pagos.
90% 81%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
14%
20%
5%
10% 0%
0%
Efectivo Tarjeta de crédito y Billetera digital Por aplicativo móvil
debito (Yape, Plin)
Figura 16. Medios de pago
Fuente: Tabla 17
Tabla 18. Empaque del producto
Caja 148 39%

Bolsa biodegradable 154 40%
Empaque de madera 82 21%
Total 384 100%

Interpretación. - Según la tabla 18 y la figura 17 donde podemos aprecias que,

de las 384 personas encuestadas,154 personas que equivale al 40% el empaque
del producto prefiere la bolsa biodegradable; 148 personas que equivale al 39% el
empaque del producto eligió en caja ;82 personas que equivale al 21% el
empaque del producto eligió el empaque de madera. Aquí se puede ver que el
empaque que más prefieren es bolsa biodegradable; seguido por la caja; y
también el empaque de madera Se tendrá en cuenta para que el cliente se pueda
sentir contento al realizar sus compras.
40%
45% 39%
40%
35%
30%
21%
25%
20%
15%
10%
5%
0%
Caja Bolsa biodegradable Empaque de madera
Figura 17. Empaque del producto
Fuente: Tabla 8
2.4. Estudio de la demanda
Estudiar, comprender y estimar la demanda, se ha convertido en algo muy

prioritario para todas las organizaciones, de hecho, muchos ejecutivos consideran
que la labor fundamental de la empresa, es la gestión de la demanda, una tarea
particular para los departamentos de marketing, ya que se trata de influir sobre el
nivel, el momento y la composición de la demanda (Coca, 2011).
La demanda revela un conjunto de partes que conforman la misma, esas partes

son entre otras, la cantidad de bienes o servicios que se refiere a un cierto
número de unidades que los compradores estarían dispuestos a comprar o que
ya han sido adquiridas, compradores o consumidores, son las personas,
empresas u organizaciones que adquieren determinados productos para
satisfacer sus necesidades o deseos.
2.4.1. Mercado potencial
La apertura de un establecimiento de producción y comercialización de vinos

generosos con sultana de café, permite identificar el mercado potencial que
previa segmentación del mercado, son todas las personas que desean adquirir
estos productos. Es por ello que determinaremos de acuerdo a criterios de
ubicación geográfica del negocio, a las edades y de acorde a su nivel
socioeconómico.
Tabla 19. Segmentación de mercado
Variable de la Fuentes de
Características Datos Resultados
segmentación información
INEI
Distrito de Proyección de
Geográfica 228,726 228,726
Juliaca resultados
censo 2017
Referencia de
De 18 a 37 los resultados
Edades 37.54% 85,855
años por edades
INEI 2017
Estructura 46,963
Nivel socioeconómico CyD 54.70% socioeconómic (Mercado
a 2021 potencial)
Interpretación. – la tabla 19 nos muestra la segmentación de mercado, donde
hemos considerado tres variables, geográfica, edades, nivel socioeconómico que
nos sirve para definir nuestro mercado potencial de 46,963 varones.
2.4.2. Mercado disponible
El mercado es el conjunto de compradores reales y potenciales que tienen

una determinada necesidad y/o deseo, los venderos que ofrecen un
determinado producto para satisfacer las necesidades y/o deseos de los
compradores mediante procesos de intercambio, los cuales constituyen la
oferta y la demanda. Ambos son las principales fuerzas que mueven el
mercado (Thompson, 2013).
El mercado disponible es un parte del mercado potencial y está formada por el

conjunto de consumidores que tienen la necesidad de comprar el producto o
servicio, pero no solo de tipo general, sino con características más
específicas.
Para determinar el mercado disponible se utiliza el cuestionario de encuesta,

e incluimos una pregunta para ello. Efectivamente en la tabla 4 de la encuesta
el 96% este porcentaje se multiplica por el número de personas del mercado
potencial.
Mercado disponible = 46,963 x 96%
Mercado disponible = 45,084 Personas.
2.4.3. Mercado efectivo
El mercado efectivo es un parte del mercado disponible y está formado

por el conjunto de consumidores que tienen la necesidad de comprar un
producto o servicio aún más específico que el correspondiente mercado
disponible.
Además de la necesidad específica, tienen la intención de comprar el bien o

servicio que ofrece el nuevo negocio. Este mercado también es definido a
través de una pregunta en el cuestionario de encuesta. Donde afirman en la
tabla 9 de la encuesta, este porcentaje representa el, 93% que se multiplica
por el número de personas del mercado disponible.
Mercado efectivo = 45,084 x 93%

Mercado efectivo = 41,928 Personas
La empresa vinos EL VALLE S.A.C. Tiene como mercado meta o mercado

objetivo considerando la capacidad de atención a los clientes en un 15% del
mercado efectivo.
Mercado meta = 41,928 x 15%
Mercado meta = 6,289 Personas
2.5. Estudio de competidores
El análisis de la competencia es un estudio de la situación de una empresa

(existente o en proceso de creación) en su entorno de mercado para determinar
la intensidad de la competencia. Es un componente importante de la investigación
de mercado y del análisis estratégico de una organización.
No obstante, el estudio de la competencia es una herramienta muy importante

para cualquier empresa que se encuentra orientada hacia el mercado
Sin duda, para que las empresas alcancen el éxito en un mercado altamente
competitivo, todas las decisiones relacionadas sobre estrategias y tácticas de
marketing que van a implementar, debe fundamentarse con la forma de actuar y
de reaccionar de los competidores.
Por otra parte, los aspectos más relevantes que las empresas deben conocer
sobre sus competidores, se basan en el conocimiento sobre sus productos,
precios, procesos de comunicación y de distribución.
Tabla 20. Competidores directos existentes

Empresas Ubicación Productos que venden
Asociación San juan del oro Café tostado molido,
licores de café y frutas,
Apustambopata Barrio curva alegre
miel de abeja
INTERPRETACIÓN
Tabla 21. Competidores indirectos
Empresas Ubicación Productos que venden
INTERPRETACIÓN
CAPÍTULO III
3. PLAN ESTRATÉGICO DE MARKETING
3.1. Misión
Somos una empresa de elaboración de vinos generosos con insumos de café

y un sabor agradable que se encargan de brindar a nuestros clientes una
experiencia gratificante y revitalizadora ofreciendo la mejor calidad a excelentes
precios, respetando y practicando los valores de la organización con una
excelente preparación y atención por el personal altamente calificado, así de esta
manera diferenciarnos de otras empresas.
3.2. Visión
Al 2027 ser una fábrica abastecedora y reconocida en la venta de vinos

generosos elaborados con tecnología moderna y control de calidad, brindando de
esta manera confianza en nuestro producto y llenar de satisfacción a los clientes,
para fortalecer el crecimiento económico y calidad de vida de nuestros
colaboradores, sin descuidar el medio ambiente y la ecología.
3.3. Logotipo
Gráfico 1. Logotipo de la empresa
Slogan: Un buen vino dura un instante

3.4. Decálogo
Son uno de los tipos de texto que se caracteriza por estar conformado por
normas o criterios que deben ponerse en práctica para lograr un buen
desempeño en la actividad de nuestro proyecto de elaboración y comercialización
de vino generosa con sultana de café.
 Honestidad. – Ser sincero no tener segundas tratos con las otras personas
no sacar ventajas de las posibles debilidades, el principal valor que
caracteriza a los integrantes de nuestra empresa, pues creemos que nos
llevara a crecer con esfuerzo y dedicación.
 Responsabilidad. – Es un valor o cualidad de todo ser humano, que cumple
con sus obligaciones al hacer, decir u ofrecer algo con plena conciencia de
sus actos; responsable es quien entiende las consecuencias de hacer o dejar
de hacer lo que promete, sabe comportarse de manera correcta y garantiza el
cumplimiento.
 Convivencia. – Promueve la existencia de un ambiente de trabajo pacífico
y armonioso, libre de violencia física y psicológica vinculado a la coexistencia
pacífica y armónica del grupo de humanos un clima adecuado si existe
múltiples ventajas en la empresa.
 Compromiso. – Como la capacidad que tiene al ser humano para tomar la
conciencia de la importancia que tiene cumplir con el desarrollo de su trabajo
dentro del tiempo estipulado para ello. Al comprometernos, ponemos al
máximo nuestras capacidades para sacar adelante la tarea encomendada.
 Trabajo en equipo. – Facilita el complimiento de objetos, incrementa la
motivación y la creatividad, y favorece las habilidades sociales de cada uno la
suma de todos los componentes del equipo tiene mejores resultados que los
conocimientos individuales.
 Eficiencia. – Se refiere a lograr una meta productiva favorable para un
negocio, es decir obtener los máximos resultados con mínima cantidad de
recursos posibles o el menor tiempo posible capacidad para realizar o cumplir
adecuadamente una función.
 Ética. – La ética empresarial es un estudio de como una empresa debe
actuar frente a dilemas éticos y situaciones controvertidas esto puede incluir
una serie de situaciones diferentes, que incluyen a los integrantes de la
empresa, están llamados a proceder de manera honesta, veraz, digna de
confianza y 27 comprometida con sus funciones y responsabilidades, tanto al
interior de empresa como afuera de ella.
 Lealtad. – Es una actitud de profundo compromiso de los empleados con la
empresa y se manifiesta que las cosas de nuestros subordinados están
dispuestas a renunciar o hacer con sacrificio por el bien de la organización de
los trabajadores de la empresa.
 Justo. – Estimación que razonablemente se espera cubrir por un bien entre
un comprador y un vendedor, equidad para ambos y sin presiones. debe ser
parte de la cultura institucional los clientes tienen un derecho a recibir un trato
considerado digno y respetuoso en todo el momento y en toda la
circunstancia equitativo imparcial o razonable.
 Perseverancia. - Es un valor del carácter que se define como la actitud de
continuar, seguir persistir, insistir y avanzar, aunque existan dificultades
problemas y adversidades, en la vida de una persona.
3.5. Análisis de entorno (FODA)
Uno de los aspectos fundamentales de la planeación estratégica lo constituye

el análisis situacional, también conocido como análisis FODA (fortalezas,
oportunidades, debilidades y amenazas), el cual posibilita la recopilación y uso de
datos que permiten conocer el perfil de operación de una empresa en un
momento dado, y a partir de ello establecer un diagnóstico objetivo para el diseño
e implantación de estrategias tendientes a mejorar la competitividad de una
organización (Ponse, 2017).
3.5.1. Análisis interno (FD)
 Fortalezas
La organización es alguna función que esta realiza de manera correcta, como

son ciertas habilidades y capacidades del personal con atributos psicológico y su
evidencia de competencia. Otro aspecto identificado como una fortaleza son los
recursos considerados valiosos y la misma capacidad competitiva de la
organización, como un logro que brinda la organización y una situación favorable
en el medio social. (Ponce, 2016)
- La materia prima se produce en la selva Puneña.

- Variedad de sabores y tamaños.
- Reemplazo del vino por cerveza y pisco
- Producto de excelente calidad.
- Utilización de materia prima orgánica
- Experiencia en la elaboración de vinos y licores.
- El bajo costo de la materia prima.
- Personal altamente capacitado en todas sus áreas para ofrecer al cliente
un servicio optimo que satisfaga sus necesidades.
- Poca inversión para su funcionamiento.
- Ubicación estratégica en sitios de fácil acceso para los clientes objetivos.
– Debilidades
Una deficiencia o carencia, algo en lo que la organización tiene bajos niveles

de desempeño y por tanto es vulnerable denota una desventaja ante la
competencia, con posibilidad pesimista o poco atractiva para el futuro. Constituye
un obstáculo para la consecución de los objetos, aun cuando esta abajo el control
de la organización. Al igual esta abajo el control de la organización. (Ramírez,
2017)
- No se cuenta con vehículos propios para la distribución.

- Limitada variedad de productos
- Escasos recursos económicos para la inversión.
- Marca no conocida en el mercado de vinos.
- Deficiente manejo de inventarios.
- Costo del traslado de la materia prima.
- No contar con local propio.
3.5.2. Análisis externo (OA)
Es aquel que ayuda a una empresa a identificar y evaluar todos los
factores externos como acontecimientos, situaciones y tendencias que afectan a
su desempeño, y que no puede controlar. En realidad, las empresas realizan este
tipo de análisis para descubrir sus oportunidades y amenazas. (Blanco, 2018)
 Oportunidades
Son aquellos factores externos que resultan positivos, favorables, explotables,
que se deben descubrir en el entorno en el que actúa la empresa, y que permiten
obtener ventajas que nos podrían influir positivamente, y podrían darnos ventaja
en el futuro si los sabemos aprovechar. Por ejemplo, el crecimiento del mercado,
el interés creciente en el Distrito. Estamos en un lugar donde falta el interés de
sacar provecho de la cascara de café (sultana) para un beneficio de la comunidad
donde podría ser una oportunidad de trabajo para los pobladores del distrito.
- Oportunidades de empleo para los trabajadores de la zona.

- Explorar canales alternativos de venta en mercados focos (Ej.:
Alibaba.com, Amazon.com, etc.)
- Utilización de herramientas tecnológicas como la creación de una página
Web que permita la adquisición del producto desde otras ciudades o
países.
- Aumento en la tendencia de consumo de vinos de mejor calidad.
- Aprovechamiento de las oportunidades de los clubes de vinos de calidad
diferencial.
- Buena posición de la región en el segmento mundial de vinos económicos
de buena calidad.
- Posibilidad de encontrar nuevos proveedores que distribuyan materia prima
de calidad.
- Comercialización del producto en otras ciudades del país.
- Producción estable del café a nivel regional lo cual puede ayudar a
estabilizar e incluso a bajar el precio.
- Aprovechar el aumento de lugares de distracción como cafeterías situadas
en zonas estratégicas donde existe afluencia de extranjeros que disfruten
de un vino de café
 Amenazas
Se define como un elemento del entorno externo de la empresa que puede

resultar negativo para su desarrollo y crecimiento, incluso podría afectar su
permanencia en el mercado, se presentan como desafíos para una empresa, por
lo que si no se toman acciones defensivas podrían afectar el nivel de sus ventas y
de sus utilidades.
Por eso, cuando una empresa identifica las amenazas que le pueden afectar,
debe prestarle la atención correspondiente, porque son situaciones que tienen
una probabilidad alta de suceder y si suceden provocarán daños severos a la
empresa.
Sin duda, por lo regular las principales amenazas que enfrenta una empresa
tienen que ver con el aparecimiento de nuevos competidores en el mercado o con
las situaciones económicas, políticas y sociales en las que se mueve la empresa
que puedan ser adversas para su desarrollo.
- Aparición de productos imitadores que generen inestabilidad en la venta.

- Ingreso al mercado de nuevas marcas potencialmente competidoras.
- Desarrollo de productos o servicios innovadores.
- Decrecimiento del mercado en el que se opera.
- Incremento de los precios de los insumos.
- Desconfianza de compras por las redes sociales.
- Cambios adversos en el tipo de política comercial de gobierno nacional.
- Bajo volumen de ventas.
- La inestabilidad económica y política de nuestro país.
- Restricciones en el consumo de licores por la pandemia.
- El trámite burocrático de la documentación
3.6. Marketing mix
Marketing mix es la unión de las acciones decididas por marketing, para

asegurar el éxito de un servicio o producto, la primera etapa es realizar el análisis
del mercado, luego de haber realizado las 4p resulta una herramienta para tomar
decisiones con seguridad, calidad el desarrollo contribuye al éxito. (Clavijo &
Marcatoma, 2018)
3.6.1. Estrategias de producto
La estrategia de producto es de los pilares de todo proyecto empresarial.

Saber cuál es nuestro valor competitivo, la ventaja que tenemos con respecto a
nuestros competidores nos ayudará a averiguar aspectos tan importantes como
cuál es nuestro público objetivo y cómo nos vamos a dirigir a él.
- Aumentar la variedad de productos para llegar a puestos de mercado más

específicos.
- Diseñar el producto de vino de acuerdo a las necesidades del público.
- Diseñar estrategias de nuevos productos en función a la de fechas festivos.
Por ejemplo, para Navidad o día de la madre.
- Lanzamiento de nuevas versiones del vino.
- Elaboración de vinos para obsequios.
- Diseño para clientes vip.
- Realizar con etiquetas con diseños personalizados.
- Asesoría en la comercialización y promoción de nuestros productos.
- Brindaremos un servicio de calidad para estar por encima de las
expectativas de los clientes.
3.6.2. Estrategias del precio
Se denomina estrategia de precio a todas aquellas estrategias de marketing

que una empresa puede desarrollar consistentes en la modificación de los precios
de sus productos. La empresa proyecta y comunica una imagen perceptible y
clara para que sea perceptible.
- Por ningún motivo, se sacrificará la calidad del producto por un precio

menor que pudiese ofrecer un nuevo producto en el mercado, si no se
conoce la procedencia ni se tiene la certeza en su confiabilidad.
- Descuentos en el precio cuando se trata de clientes frecuentes y clientes
revendedores.
- El rango de precio medio-alto garantizara que los asistentes al lugar de
compra se sientan bien atendidos.
- Así mismo este buscara que los precios estén por debajo de los precios de
moda de la ciudad, así atraer la clientela.
- La empresa tendrá el mejor precio del mercado para los compradores
mayoristas generándoles ganancias rentables.
- Precios especiales para clientes vip
- Se otorga facilidad de pagos por diferentes medios permitiendo el uso de
tarjeta de créditos, billetera digital.
- Descuento del 10% en su segunda compra.
3.6.3. Estrategia de promoción
Se diseña el mensaje que se enviará a los consumidores para que conozcan y

compren el producto en cuestión, informándoles de las ventajas y diferencias que
tiene con respecto a los de la competencia; también se analiza el canal más
adecuado para realizar la campaña publicidad. Las empresas recurren al uso de
incentivos personales y un sin fin de estrategias de promoción de ventas para
demostrar su agradecimiento a los clientes (Feijo, Guerrero, & Garcia, 2018).
- Instalaremos una gigantografía que sea visible para que nuestros clientes
encuentren nuestro establecimiento.
- Distribución de volantes en lugares estratégicos.
- Un descuento de 5 % para los clientes.
- Degustación en eventos sociales.
- Envío gratis por las compras.
- Obsequios llaveros.
- Obsequio de copas por la compra de vinos en caja especial.
- Descuentos por días festivos.
- Publicidad en las redes sociales.
3.6.4. Estrategia de distribución
La distribución es el instrumento del marketing que relaciona la producción

con el consumo. El producto a disposición del consumidor final o del comprador
industrial en la cantidad demandada, en el momento en que lo necesite y en el
lugar en donde desee adquirirlo. Además, desde la perspectiva del marketing, la
distribución implica también llevar a cabo una serie de actividades de información,
promoción y presentación del producto en el punto de venta a fin de estimular su
adquisición. Y con ello debe hacerse a un costo razonable, que el consumidor o
comprador esté dispuesto a pagar (García, 2013).
- Marketing.
- Ventas al por mayor y menor.
- Venta horizontal(bodegas)
- Repartir en licorerías y café snack.
- Envió a dominio por delivery.
- Envíos a provincias (a nivel nacional).
- Local adecuado para la venta de vinos.
- Pagos mediante transferencia bancaria.
- Motivadores de venta.
CAPÍTULO IV
4. ESTUDIO TÉCNICO
4.1. Tamaño del negocio
La empresa de producción y comercialización de vinos generoso El Valle

S.A.C será denominada una microempresa, en este caso sus ventas serán
menores a 1700 UIT y sus colaboradores serán no menos de 6 personas, como
también estará sujeto al régimen MYPE tributario. Esta empresa se dedicará a
producción y comercialización de vinos generosa, distribuidos y comercializado
en diferentes tiendas de licorerías en el distrito de Juliaca.
4.2. Descripción del producto
Nuestra especialidad son vinos con sultana de café se comercializará en

diferentes presentaciones actualmente poseemos un local, ubicado en el distrito
de Juliaca, detallaremos que ofreceremos en diferentes presentaciones a
nuestros clientes:
Tabla 22. Botella de vidrio de una unidad
Descripción Imagen
El vino con sultana de café su

elaboración es, con cascará de café,
agua, levadura, azúcar y alcohol
tamaño de envase de 750 ml, presenta
una etiqueta en la parte superior
marca, con un corcho abre fácil, que
se venderá en una caja una unidad.

Interpretación. - Según la tabla 22 nos muestra el nombre del producto de vino
en la presentación por unidad las especificaciones técnicas (los ingredientes del
producto) y el precio correspondiente.
Tabla 23. Presentación vino de dos unidades
Descripción Imagen
El vino con sultana de café por 2
unidades su elaboración es con
cascara de café, agua, levadura,
azúcar, alcohol, tamaño de envase de
750 ml, el envase de la botella es
vidrio, presenta una etiqueta en la
parte superior marca, con un corcho
abre fácil, que se venderá en una caja
pequeña en que llevará una copa de
regalo.

en la presentación por 2 unidades las especificaciones técnicas (los ingredientes
del producto) y el precio correspondiente.
Tabla 24. Presentación en media caja de 6 unidades
Descripción Imagen
El vino con sultana de café media caja
Su elaboración es con cascará de

café, agua, levadura, azúcar. Tamaño
de envase de 750 ml, el envase de la
botella es vidrio, presenta una etiqueta
en la parte superior marca, con un
corcho abre fácil, que se venderá en
media caja 6 unidades.

en la presentación por media caja las especificaciones técnicas (los ingredientes
del producto) y el precio correspondiente.
Tabla 25. Presentación una caja de 12 unidades
Descripción Imagen
Nuestra presentación de 1 caja de
vinos generoso con su respectiva
marca de 12 unidades de 750 ml cada
uno, estos productos son para la venta
al por mayor con un precio de
descuento.

en la presentación por cajas las especificaciones técnicas (los ingredientes del
producto) y el precio correspondiente.
4.3. Especificaciones técnicas del producto
Es una bebida hecha con sultana de café , mediante la fermentación de su

mosto o zumo. La fermentación se produce por la acción metabólica de
levaduras, que transforman los azúcares naturales del fruto en etanol y gas en
forma de dióxido de carbono.
Vino generoso
El vino con sultana de café no es la bebida más popular del mundo. Se buscó
el desarrollo de una bebida alcohólica fermentada usando la sultana del café,
para lograr un producto con características sensoriales agradables que al ser
consumido evidencie el origen. Se usa la sultana de café como materia prima
teniendo en cuenta el alto impacto ambiental que este subproducto genera en los
ecosistemas cafeteros; se sabe que durante el proceso de beneficio del café se
obtienen gran cantidad de subproductos que no son aprovechados.
Se logró obtener como resultado final una bebida que sensorialmente

conserva características a café y que de acuerdo a su proceso productivo es de
fácil implementación y producción.
Llamado también vino fortificado, es aquel vino que, en su proceso de

elaboración, incorpora procesos especiales para aumentar su estabilidad y
aumentar su graduación alcohólica, sin perder por ello su condición de derivado.
Los vinos generosos tienen una graduación alcohólica comprendida entre los 15º
y los 22º de alcohol.
Tipos de vino por su tiempo (edad): La clasificación de vinos por edad se

determina de acuerdo a las añadas (año de cosecha). Cada añada es diferente
en función a múltiples factores que afectan la calidad del vino.
 Joven: Son también conocidos como vinos del año debido a la
temporalidad de su cosecha. Estos no pasan por barrica y se embotellan
inmediatamente después de la fermentación alcohólica.
 Crianza: Los vinos de edad crianza son aquellos que han tenido una
maduración de al menos 24 meses, de los cuales 6 meses han sido en
barrica.
 Reserva: Esta variante destaca por tener un mínimo de 3 años de
elaboración. Dentro de estos 3 años, 12 meses ha pasado en barrica de
roble.
Tipos de vino por su color: La clasificación de vinos por color es la categoría
más conocida en todo el mundo. Esto debido a que la tonalidad suele ser la carta
de presentación de este tipo de bebida
- Tinto: Es el tipo de vino más consumido en el mundo. Obtiene su color de

los mostos o zumo de uvas tintas que lo componen. El contacto con pieles,
semillas y raspones, también es necesario para obtener este característico
color
- Blanco: Este vino obtiene su color por la ausencia de hollejos, pues solo
se fermenta el mosto a una temperatura controlada. Suele incluir uvas
blancas o negras, lo que le da un tono amarillento.
Tipos de vino por la cantidad de azúcar: El nivel de azúcar es uno de los
factores más importantes a la hora de clasificar un vino. Este nivel es el residual
que tiene el producto final al embotellarse.
- Abocado: Si un vino cuenta con menos de 30 gramos de azúcar residual
respecto a cada litro de contenido, se puede considerar de tipo abocado.
- Dulce: Los vinos dulces cuentan con un contenido menor a 120 gramos de
azúcar residual por cada litro.
Tipos de vino por su volumen de alcohol: El vino, al ser una bebida
fermentada, cuenta con una graduación alcohólica que oscila entre los 3,5 y los
15 grados.
Vinos blancos entorno a los 10 – 11 grados y vinos tintos entre 13 y 15 grados.
Tipos de café
- Café típica: Es la base a partir de la cual se han desarrollado diferentes
variedades de café. Produce granos grandes y alargados con una
maduración corta y uniforme que otorgan a la taza una acidez dulce y
refrescante. Es una variedad de alta calidad, aunque debido a su baja
productividad, está dejando paso a otras
- Café Geisha: Es una variedad original de café que fue descubierta en los
años 30 en las montañas alrededor de un pueblo llamado Geisha, los
árboles Geisha crecen alto, se pueden distinguir por sus hermosas hojas
alargadas. La calidad de este café se mejora drásticamente cuando se
cultiva a alturas extremamente elevadas.
- Café Bourbon: Uno de los cafés más importantes cultural y genéticamente
de C. arabica en el mundo, conocidos por su excelente calidad de la
bebida en las mayores altitudes.
- Café Catimor: Es un cruce entre Timor y Caturra. El primer año puede
florecer, siendo su maduración temprana y su producción muy alta. En taza
destaca por sus ligeras notas herbáceas y fructosa.
- Sultana de café: Es la cáscara del café deshidratada la cual generalmente
se considera desecho luego de pelar el café. Para poder utilizar la cáscara
de café hay que dejarla secar, de tal forma que el color rojo se transforma
en un marrón-cobrizo bastante más oscuro.
Insumos
- Sultana de café.: La sultana es la cascará de café, cascarilla, pulpa de
café según la región donde estes se llamará de distinta forma. En nuestro
país se consume tradicionalmente como infusión con sabores y aromas
particulares.
- Azúcar blanca: es esa materia dulce y blanca en forma de pequeños
cristales que se emplea para endulzar diversos alimentos. Otra cosa muy
diferente es el nombre que reciben un grupo de alimentos que por su
importancia deben de estar presente en nuestra alimentación diaria en
proporciones de un 50 a un 60 %, se trata de los glúcidos, que también
reciben los erróneos nombres de hidratos de carbono y/o azúcares.
- Levadura: Es una clase de hongo o microorganismo unicelular que puede
reproducirse por división o gemación. De formato ovoide, las levaduras
establecen cadenas y generan encimas que pueden descomponer
azucares y otros cuerpos orgánicos en sustancias más sencillos.
- Agua destilada: Está compuesta por dos átomos de hidrogeno y uno de
oxígeno, cuya molécula se representa químicamente por la formula H2O.El
componente liquido ha sido sometido a un proceso de destilación en el que
se han eliminado las impurezas e iones del agua de origen.
- Alcohol etílico: También conocido como etanol es un líquido incoloro,
volátil, con un color característico y sabor. Sus vapores son más pesados
que el aire. Se obtiene principalmente, al tratar etileno con ácido sulfúrico
concentrado y posterior hidrolisis.
4.4. Proceso de producto y/o servicio (flujograma)
Gráfico 2. Flujograma de proceso de producción

Descripción de proceso de producción
- Inicio: El inicio del producto

- Recepción de la materia prima de sultana de café: El producto sultana
de café tiene que estar en buenas condiciones seleccionado sin defectos
(húmedo, hongos).
- Pre tostado: La sultana de café tiene que ser pre tostado para el proceso
de preparación de vino generoso
- Preparación de los insumos: Agua purificada, azúcar, activado de
levadura en agua tibia, agregar la sultana de café (pulpa de café) pre
tostado
- Fermentación: El tiempo de fermentación dependerá del clima y la
temperatura ambiental de 20 a 25 días.
- Pasteurizado: El fermentado se calienta en 85 grados o en un punto de
hervor (o más tiempo a una temperatura menor).
- Sedimentación: Es el tiempo que se deja para que asiente las partículas
del producto a fermentar, también se le agrega bentonita para ayudar o
acelerar el envejecimiento natural del vino de café.
- Embotellado: El primer paso en el proceso de embotellado es el lavado de
las botellas. Una vez están limpias, se inicia el llenado. En este momento,
en la botella se dosifica el vino con un volumen exacto.
- Sellado: En este proceso, la maquina comprime el corcho por la presión
de unas presillas y un embolo lo introduce dentro del cuello de la botella,
haciendo que una vez dentro se expanda y no permita que se salga el
líquido.
- Empaquetado: Empaquetar en una caja, las botellas irán separadas unas
de las otras por medio de tiras de cartón que recubren las botellas, para
evitar que se golpeen durante la distribución.
- Almacenamiento del producto vino generoso: Lo ideal es conservarlo
en un lugar con temperatura constante que este entre unos 8 y 15 grados.
Servir un vino demasiado frio especialmente los tintos.
- Final: El vino generoso de sultana de café saldrá a la venta por mayor y
menor a los mercados, bodegas, licorerías, cafeterías y a departamentos,
provincias cercanas.
Flujograma de proceso de venta
Inicio
Ingreso del cliente
Recepciona personal
de venta
Personal de venta presenta

los productos
No Cliente toma la
desiciòn
Si
Realiza el pago
Tipo de comprabante
Impreme ticke Emite factura
Caja realiza
el cobro
Se entrega
el producto
Fin
Gráfico 3. Flujograma de proceso de venta

Descripción del proceso de venta
- Ingreso del cliente: Saludar al cliente de una manera amable haciéndose

saber que es muy importante. Tener la información clara de los servicios y
productos que se presta la compañía brindando información confiable.
- Recepción personal de venta: La comunicación directa entre vendedor y
comprador es una de las ventajas de la venta personal, ya que permite
otras cosas, aclarar dudas y detallar las características del producto.
- Personal de venta presenta los productos: Es un instrumento de apoyo
que atrae la atención del cliente le permite tomar contacto y experimentar
sus ventajas. Es preciso implicar al cliente, que se experimente el producto
tacto, sabor.
- Cliente toma la decisión: Un cliente informado tiene mejores
herramientas para llegar al final de su proceso de decisión de compra se
convence del producto de vino generoso con sultana de café.
- Realiza el pago: El cliente realiza el pago en efectivo o con tarjeta, son
herramientas que sirven para realizar el pago de transacción económica
entre los diferentes agentes económicos.
- Tipos de comprobante: Factura eléctrica boleta de venta electrónica.
Nota de crédito electrónica Recibo por honorarios electrónica.
Comprobante de retención electrónica comprobante de percepción
electrónica.
- Caja realiza el cobro: Es el periodo en el que se recupera cada unidad
monetaria invertida en el proceso de producción, mide el tiempo desde la
empresa realiza el pago por la materia prima hasta que cobra por las
ventas efectuadas.
- Se entrega el producto: Es el objetivo final de todo proceso logístico para
que esté se pueda desarrollar correctamente, no basta con que el producto
llegué al consumidor y sea entregado y así el cliente quede satisfecho con
el producto vino generoso con sultana de café.
4.5. Proveedores de productos y/o servicio
Un proveedor es una empresa o persona física que proporciona bienes o

servicios a otras a la empresa de elaboración de vinos generosos. Por su función
tenemos tres tipos de proveedores, bienes, servicios y recursos para la empresa.
 Proveedores de sultana de café
Debido a que es necesaria la adquisición de bienes y servicios tales como

maquinaria, materia prima, servicios de limpieza, etc.; por lo que este proceso
debe ser enfocado a la búsqueda de calidad. Una de las tendencias actuales que
se deben considerar en la selección de proveedores es que estos forman parte
integral de la cadena de abastecimiento; una empresa no compite sola, pues
forma parte de una red dentro de la cual debe competir en forma colaborativa,
con miras a mejorar su calidad.
 Proveedores de sultana de café

 Asociación Agrícola de Productores de Café de Altura San Juan del
Oro. RUC...DIRECCION
 Agraria Cafetalera de los Valles de Sandia.
 Proveedores de azúcar
 Empresa: Agroindustrial Casa Grande S.A.A.
RUC.: 20131823020
Dirección: Av. Parque Fábrica s/n La Libertad, Perú
 Empresa: Cartavio S.A.A.
RUC.: 20131867744
Dirección: Plaza La Concordia 18 Cartavio, Ascope - La Libertad
 Proveedores de alcohol
 Empresa: F y a Representaciones S.A.C.
RUC: 20107077147
Dirección: Avenida La Paz 1526 Miramar - San Miguel - Lima
 Empresa: Industrias Derivados del Alcohol S.A.
RUC.: 20101216391
Dirección: Calle Los Martillos 5033 Urb. Industrial El Naranjal - Los
Olivos - Lima
 Muebles y enseres
 ASOCIACION DE VERDADEROS FABRICANTES DE MUEBLES CON
ELEGANCIA Y CALIDAD
RUC.: 20605072616
Dirección: Jr. Piérola Nro. 548, San Román – Juliaca
 Proveedores de maquinarias
 CAPSUCOR QUIM PERU SOCIEDAD RESPONSABILIDAD LIMITADA
RUC.: 20504674224
Dirección: Jr. Tupac Amaru Nro. 2724 (Alt Cdra 28 Av Brasil - Pueblo
Libre – Lima
 Proveedores de área de limpieza
 FILCORSA LIMP E.I.R.L.
 RUC.: 20522928918
 Dirección: Av. Mariscal Oscar R. Benavid Nro. 206 – Lima
4.6. Localización
La localización geográfica de la empresa es una decisión de tipo estratégico,

importante para la viabilidad de la misma. La búsqueda de un espacio para ubicar
el negocio requiere poder disponer del conjunto de información adecuada, con
clara descripción e información relativa a la oferta de espacios de uso
empresarial.
4.6.1. Croquis externo (plano de distrito)
Un croquis es la ubicación de la empresa EL VALLE S.A.C. De forma

simplificada en una imagen o alguna idea, se hacen sin utilizar instrumentos de
dibujo ni medidas. Por lo general se trata del esquema elaborado a partir de la
copia de un modelo proveniente de la naturaleza o de la plasmación visual de un
concepto proveniente de la imaginación.
- País : Perú.
- Región : Puno.
- Provincia : San Román
- Distrito : Juliaca
Localización del distrito de Sandia
Gráfico 4. Mapa del distrito de Sandia
Fuente: Google mapas

Localización del distrito de Juliaca
Gráfico 5. Mapa del distrito de Juliaca

Croquis de ubicación del distrito de Sandia
Gráfico 6. Plano del distrito de Sandia

Croquis de ubicación del distrito de Juliaca
Gráfico 7. Plano del distrito de Juliaca

4.6.2. Croquis interno (plano de distribución del local)
Croquis de elaboración de vinos
Gráfico 8. Croquis interno de elaboración de vinos

Descripción de área de ventas
1. Ingreso y salida: Es donde ingresan el personal y los clientes.
2. Patio: En este lugar los trabajadores realizaran la carga para él envió del vino
para que sea llevado al local de venta.
3. Almacén de materia prima: Todos los insumos sultana de café, azúcar

moreno, levadura de cerveza, agua que se va necesitar para la elaboración del
vino.
4. Selección y tostado: En este lugar se seleccionará la sultana de café que

tendrá que estar en un buen estado y luego se procederá con el pre tostado para
el proceso de preparación de vino generoso.
5. Preparación de los insumos: Será el lugar donde se realice los

procedimientos para la combinación de todos los insumos requeridos para la
elaboración del vino generoso.
6. Fermentación: Una vez ya elaborado el vino con sultana de café se pondrá en

la marmita de pasteurizado.
7. Pasteurizado: El fermentado se calienta en 85 grados o en un punto de hervor

(o más tiempo a una temperatura menor).
8. Sedimentación: Es el tiempo que se deja para que asiente las partículas del
producto a fermentar, en los barriles.
9. Embotellado: En el proceso de embotellado se procede con el lavado de las

botellas. Una vez están limpias, se inicia el llenado en este momento, en la botella
se dosifica el vino con un volumen exacto.
10. Sellado y empaquetado: la maquina comprime el corcho por la presión de

unas presillas y un embolo lo introduce dentro del cuello de la botella.
11. Almacén de vinos: Se conservará en un lugar con temperatura constante

que este entre unos 8 y 15 grados. Servir un vino demasiado frio.
12. Oficina de producción: Se realiza los inventarios del producto terminado

para contabilizar y luego enviar para que sea vendido.
13. Servicios higiénicos: Esta ubicado en el sector izquierdo, con los
instrumentos básicos de limpieza que garantiza la salud de nuestro personal.
Croquis interno de área de ventas
Gráfico 9. Croquis interno área de ventas

Descripción de área de ventas
1. Ingreso y salida: Es la puerta de ingreso y salida de los clientes para ver

productos.
2. Presentación de los productos: Este espacio se instalará estantes para la

exhibición de nuestros vinos en diferentes presentaciones.
3. Espacio de espera: Este espacio se destinó para que los clientes puedan
esperar cómodamente mientras que el personal de venta ofrece el producto el
vino generoso con sultana de café.
4. Atención al cliente: Este lugar es donde se atiende a los clientes donde el

personal encargado explica sobre el producto.
5. Caja: Es un lugar de tendencia de dinero por parte de un agente económico el

cual lleva un registro contable en el cual se anota las entradas y salidas de
efectivo, del cobro del vino.
6. Área administrativa: Se encuentra en la parte interna, debidamente en la

parte interna debidamente acondicionado para el Gerente, Administrador del
negocio donde sus adjetivos están en la misma dirección de las metas y
propósitos de la empresa.
8. Área de limpieza: Esta zona es para realizar ente administrador del negocio la
finalidad de la limpieza no es más que la eliminación total de aquellas bacterias o
microorganismos que se encuentran en el cuerpo y en los diferentes entornos en
donde se desenvuelven las personas y que puedan ser nocivos para la salud.
7. Almacén: Se sitúa al lado derecho aquí guardaremos nuestros productos en

stock es un lugar apropiado, seco y acondicionado para la conservación de los
productos. La limpieza de los productos.
9. Servicios higiénicos: Esta área contara con agua potable suficiente en

cantidad y presión, proveniente de la red pública y con un sistema de distribución
que garantice la calidad higiénica para cubrir las demandas tanto de los servicios
sanitarios.
10. Pacillo: Es la parte donde los clientes pueden desplazarse y observar los
productos que ofrece la empresa EL VALLE S.A.C.
4.7. Impacto ambiental
El uso consciente de los recursos naturales, la conciencia de las generaciones

futuras sobre la preservación ambiental y la creación de leyes que garanticen la
preservación del medio ambiente, son las principales medidas para reducir el
impacto ambiental. Como todos los desafíos que enfrentamos, la concientización
debe comenzar desde el individuo y poco a poco se ira expandiendo hacia la
sociedad. El mundo en el que vivimos está lleno de cosas buenas, necesitamos
saber cómo aprovechar todo lo que se nos ofrece de manera digna para crear un
equilibrio entre la naturaleza y los seres humanos.
Para la creación de una empresa se debe realizar antes un estudio de impacto

ambiental y profundizando un poco más, podemos definir por impacto ambiental
como cualquier cambio que se produce en el medio ambiente como resultado de
la acción de todos como parte de los aspectos ambientales de una empresa,
debido a que se tendrá un estudio más certero acerca de las consecuencias que
se pueda generar; por lo cual la empresa El Valle S.A.C asume las
responsabilidad empresarial acorde a estos conceptos.
Es por ello que la empresa plantea velar por hacer uso de productos que sean en
su mayoría reciclables y/o reutilizables, con bajo impacto al medio ambiente y que
tengan un carácter natural en el servicio que ofrecerá la cliente.
Entre ellos podemos señalar:
- Ahorrar agua.
- Evitar el uso excesivo de energía.
- Separar los residuos orgánicos y reciclables.
- Usar productos ecológicos y biodegradables.
- No tirar basura en las calles.
- Llamar a las charlas eventualmente para generar conciencia ambiental.
- Utilizamos la sultana de café en el vino generoso.
CAPÍTULO V
5. ESTUDIO ECONÓMICO Y FINANCIERO
5.1. Forma societaria
Es un tipo de sociedad sujeto a importantes obligaciones formales y normas

que disciplinan la vida de la sociedad y la relación de ella con los socios, las
relaciones con los acreedores, la información a terceros, etc. Según nuestra Ley
general de sociedades ley N°26887, dispone que quienes constituyan la sociedad
convienen en aportar bienes o servicios para el ejercicio en común de actividades
económicas. La empresa El Valle S.A.C. Es una (Sociedad Anónima Cerrada), es
una persona jurídica de derecho privado, de naturaleza comercial o mercantil,
cualquiera sea su objeto social.
5.2. Organigrama
Junta de Accionistas
Gerente
Administrador
Contador
Departamento de Departamento de
Producción Ventas
Ingeniero
analogo Caja/vendedora
Jefe de Asesor de
produccion Ventas
Ayudante de
producción

5.3. Manual de organización y funciones
Es un documento técnico normativo de gestión institucional donde se describe

establece la función específica, las relaciones de autoridad dependencia y
coordinación, así como los requisitos de los cargos o puesto de trabajo de cada
colaborador de nuestra organización
 Junta de accionistas
Es uno de los principales órganos de gobierno de una sociedad de capital. En

ella, los propietarios de la sociedad (accionistas) adoptan los acuerdos sobre
aquellas materias que la ley y los estatutos sociales determinen.
 Gerente /Administrador
El gerente general es la persona que ocupa el cargo de dirección de una

empresa o un área específica. En la concepción tradicional se encarga de la parte
operativa de la coordinación de personal y tener de 2 a 3 años de experiencia
para alcanzar a los objetivos empresariales.
- Perfil: Profesional titulado en Administración de empresas, Economía,

Contabilidad experiencia especifica mínima de 2 a 3 años en el área
Gerente General en empresas y además debe contar con una buena
preparación en matemáticas ciencias sociales e idiomas.
- Función - Es responsable de planificar, organizar, dirigir, controlar y
evaluar las actividades y procesos de las administraciones del personal,
logística, contable, presupuestales y de liquidación del personal de
operaciones.
⁃ Planificar, organizar, dirigir controlar y evaluar la ejecución de las funciones

asignada de la gerencia administrativa.
Contador
Se encarga de elaborar y analizar e interpretar de los estados financieros

d la empresa EL VALLE S.A.C. Proporciona información confiable para la
toma de decisiones financieras. Establece que procedimiento debe utilizar la
empresa para registro de sus operaciones.
- Perfil: Profesional Titulado en Contabilidad colegiado, experiencia mínima
de 2 a 3 años en cargos como sub- contador o contador general manejo de
Microsoft Office a nivel avanzado.
- Función: De un contador dentro de una empresa son múltiples. Quizás
tenga la noción de que un contador privado se dedica a registrar las
cuentas de la empresa. Según estudio del empleo de trabajo.
- Ordenar las operaciones de la empresa.
- Establecer procedimiento de la información financiera.
- Mantener libros contables actualizados digitalizar la información. 50
- Elaborar el informe tributario.
- Calcular los impuestos.
- Mantenerse actualizado.
- Obligaciones fiscales tributarias.
 Departamento de producción
Dentro de una empresa, el área o departamento de producción será aquel se

encargará en breves palabras de transformar insumos, recursos y materiales en
un producto final entregable. Será aquí donde se aplicará la planificación previa
buscando, de la mejor, manera conseguir un producto de calidad con el menor
costo económico, operarios especializados, herramientas y todo artificio que
forme parte de la cadena productiva, formar parte de este proceso que culmina
con el entregable del cliente.
 Ingeniero Análogo
Enólogos el encargado de supervisar este proceso de elaboración en su

conjunto y de tomar decisiones estratégicas a lo largo de todos los pasos que hay
que seguir para llegar hasta el producto final. Para poder tomar estas decisiones,
el enólogo debe fundamentarse en una serie de conocimientos técnicos y en las
características que quiere conseguir en cada vino en cuestión: aromas, color,
equilibrio, etc
 Perfil: titulado como Ingeniería en Enología y Viticultura y carreras afines

con Administración de empresa y Negocios Internacionales
 Función:
 Elección del terruño y la variedad de café para emplear en la elaboración
del vino de café.
 Gestión y cuidado del café durante el cultivo.
 Diseño de la bodega, de los procedimientos de trabajo, selección de
Maquinaria y equipamiento.
 Dirección y control de todo el proceso de elaboración del vino, elección de
los métodos de elaboración más indicados procedimientos de obtención
del mosto; control de las fermentaciones supervisión de las condiciones
físicas y ambientales del proceso; cumplimiento de los estándares de
higiene, sanitarios de seguridad oportunos.
 Supervisar la planta de producción.
 Control de calidad en todos los tramos de los trabajos de viticultura y
elaboración del vino.
 Supervisión del embotellamiento y diseño de las técnicas de crianza y
conservación del vino. Control y dirección de la evolución de los vinos a
través de la realización de catas técnicas.
 Trabajo de investigación e innovación para la mejora de todas las técnicas
empleadas en la producción de las materias primas y en la elaboración del
vino.
 Toma de decisiones relacionadas con el diseño de producto y de la marca,
trabajo de marketing, comercialización del vino, distribución, etc
 Jefe de producción
Es el profesional que se ocupa de estudiar, planificar y dirigir los recurso de

una empresa u organización para conseguir una serie de objetivos trazados
previamente. En otras palabras, es uno de los profesionales que se encuentran a
la cabeza de la estrategia principal de una empresa, es decir, quien velara por
conseguir todos los objetivos que este se ha propuesto. De esta manera, se
ocupa de gestionarlos recursos humanos, materiales, de capital y de energía
entre otros.
- Perfil: Profesional titulado en Administración de empresas, Economía,

Contabilidad experiencia especifica mínima de 2 a 3 años. Experiencia en
cargos de jefatura.
 Función
 Garantizar la máxima eficiencia de los procesos de la empresa.
 Asegura el buen desarrollo de las operaciones que llevan a cabo los
diferentes grupos de trabajo.
- Administra los recursos de la empresa.
Ayudante de producción
- Perfil: Que tenga secundaria completa, experiencia de un año en el área

de producción, con buena presencia y tenga conocimientos sobre las
maquinas que se le va entregar.
- Función
- Cumplir con los pedidos de la empresa.
- Informar sobre las necesidades de la empresa.
Departamento de ventas
Es una fuerza motriz que impulsa las estrategias comerciales de la

empresa EL VALLE S.A.C. además es responsable de marcar el ritmo de
producción; evitar que la empresa sufra problemas económicos y garantizar
que se expanda a nuevos mercados.
Caja / vendedora
Es un experto en la gestión comercial de su empresa y es quien realiza la

acción de vender, es decir, acerca al cliente los productos o servicio que la
empresa ofrece para que sea comprados a cambio del pago y precio.
- Perfil: Profesión en carreras afines, habilidad para encontrar clientes tener

mente positivo experiencia mínima de 1 año en el mercado de ventas
públicas y privadas.
- Función: algunas de las conclusiones hasta ahora respecto que realmente
distingue a las ventas.
- Habilidades para ganar clientes.
- Habilidades para generar y cultivar relaciones con los clientes.
- Habilidad para determinar las necesidades y deseos de los clientes.
- Habilidad para hacer presentaciones de ventas eficaces.
- Habilidad para retroalimentar a la empresa que sucede en el mercado.
- Habilidad para cerrar ventas.
- Habilidad para brindar servicios de posventa.
- Asesor de ventas
- Perfil: Que tenga secundaria completa, experiencia en atención al cliente
con buena presencia y tenga conocimiento sobre el área
- Función: El vendedor deberá de conocer bien el producto que va a
vender, tendrá que saber sus características, funciones, usos y
posibilidades.
- Conoce el producto
- Asesorar a los compradores
- Vender
- Fidelizar clientes
- Captar nuevos clientes
- Ofrecer servicios post venta
- Cuidar su imagen
5.4. Régimen tributario
Son categorías mediante las cuales los contribuyentes, personas naturales o

jurídicas, que realizan actividades generadoras de rentas de tercera categoría
deberán incorporarse, a fines del pago de su impuesto la empresa EL VALLE
estará acogido al régimen Mype tributario. (SUNAT, 2018)
⁃ Mype tributario. - Es un régimen especialmente creado para el micro y

pequeñas empresas con el objetivo de promover su crecimiento. El régimen
MYPE tributario (RMT) les exige condiciones más simples para cumplir con sus
obligaciones tributarias, el RMT es uno de los regímenes tributarios para negocios
admitidos por la SUNAT.
⁃ IGV. - Es el impuesto que debes de pagar cuando compras bienes muebles o

cuando una empresa te presta sus servicios, tanto como persona natural o
jurídica el IGV se aplica sobre el monto acordado a pagar llamado también precio.
⁃ Impuesto a la renta. - Se trata del impuesto que se debe pagar por todos los
ingresos que recibimos, ya sea que se trate de la renta de trabajo o renta de
capital. Entonces si actual llevas a cabo cualquier actividad que te brinda una
fuente de ingresos está obligada a cumplir.
⁃ Tasa. - De interés son los precios del dinero, hay que pagar una cuantía extra
por la cantidad que se recibe en un momento dado y el importe figura como un
porcentaje y será más grande si el préstamo sea más extendido.
Tabla 26. Tasa de impuesto
Renta neta anual Tasa
Hasta 15 UIT 10%

Más de 15 UIT 29.50%
Fuente: SUNAT
Interpretación. - En la tabla 20 se puede apreciar la renta neta anual donde

hasta 15 UIT se paga una tasa del 10% y mayores del 15 UIT pagara 29.5%
de impuesto a la renta anual.
5.5. Régimen laboral
General es aquel en el cual los trabajadores que son contratados que gozan
de los siguientes derechos EsSalud el empleador paga el 9% de la remuneración
del trabajador. Asignación familiar de 10% de la remuneración familiar si se tiene
hijos menores de 18 años. (Gonzales, 2020).
- Régimen especial. –La empresa EL VALLE S.A.C. estarán acogidos al

R.E.L comprende la remuneración, jornada de trabajo de ocho (8) horas,
horario de trabajo y trabajo en sobre tiempo, descanso semanal, descanso
vacacional, descanso por días feriados, protección contra el despido
injustificado.
- ⁃ Planilla. - Es el documento llevado a través de los medios informáticos
desarrollados por la SUNAT, en el que se encuentra la información de los
empleadores, trabajadores, pensionistas, personal en formación modalidad
formativa laboral y otros, personal de terceros y derecho. (SUNAT, 2021)
- ⁃ Sistema integrado de salud. - El Seguro Integral de Salud es un
organismo público ejecutor que brinda el aseguramiento público en salud
en Perú. Tiene 16 898 851 asegurados que lo convierte en la principal
aseguradora de salud del país con el 53.1 % de la población.
- Beneficios de nuestros trabajadores. - los beneficios sociales pueden
definirse como las remuneraciones a los beneficios que perciben a los
empleados de una empresa a parte de su sueldo por su trabajo estos
beneficios no están relacionados con aumento de sueldo o con pagas
extras, son beneficios que tiene claro objetivo los descansos, vacacionales,
gratificaciones en fiestas patrias y navideñas.
CAPÍTULO VI
6. ESTUDIO ECÒNOMICO Y FINANCIERA
6.1. Composición total de la inversión del proyecto
6.1.1. Inversión fija
El activo no corriente o activo fijo de una empresa está formado por

todos los activos de la sociedad son activos tangibles de larga duración
como terrenos, edificios, equipos que usaremos para la operación o servicio
que brindaremos. El costo de un activo fijo es el precio de compra más
todos los impuestos, comisiones de venta y todas las demás, cantidades
pagadas para adquirir el activo y preparado para su uso (Guerrero &
Ordeñez, 2012).
Tabla 27. Inversión fija
Cantid Unidad de
Descripción Precio unitario Total
ad medida
1.- Activo tangible S/ 37,333.00

Embotelladora 1 Unidades S/ 6,800.00 S/ 6,800.00
Filtro de agua 1 Unidades S/ 1,814.00 S/ 1,814.00
Lavadora de botellas 1 Unidades S/ 9,372.00 S/ 9,372.00
Tostadora de café 1 Unidades S/ 8,647.00 S/ 8,647.00
Marmita de pasteurizado 1 Unidades S/ 8,000.00 S/ 8,000.00
Estantes de acero inoxidable 1 Unidades S/ 1,500.00 S/ 1,500.00
Laptop Hp i5 octava generación 1 Unidades S/ 1,200.00 S/ 1,200.00
2.- Equipos diversos S/ 18,338.00
Filtro a presión 1 Unidades S/ 673.00 S/ 673.00
Barriles 12 Unidades S/ 950.00 S/ 11,400.00
Pistola de calor 1 Unidades S/ 139.00 S/ 139.00
Termómetro para pasteurizar 1 Unidades S/ 193.00 S/ 193.00
Balanza digital 1 Unidades S/ 170.00 S/ 170.00
Impresora Epson T450 multifuncional 1 Unidades S/ 579.00 S/ 579.00
Televisor Samsung 32 pulg. 1 Unidades S/ 799.00 S/ 799.00
S/
Termómetro digital 1 Unidades S/ 59.00 59.00
Silla 2 Unidades S/ 88.00 S/ 176.00
Mesa 1 Unidades S/ 319.00 S/ 319.00
Mostrador 1 Unidades S/ 250.00 S/ 250.00
Estantes de melamina para
almacenamiento 2 Unidades S/ 699.00 S/ 1,398.00
Mesa de Trabajo 2 Unidades S/ 537.00 S/ 1,074.00
Cocina industrial 1 Unidades S/ 259.00 S/ 259.00
Ollas 2 Unidades S/ 150.00 S/ 300.00
Balón de gas 2 Unidades S/ 160.00 S/ 320.00
Tachos para residuos 2 Unidades S/ 65.00 S/ 130.00
Extintor 2 Unidades S/ 50.00 S/ 100.00
3.- Gastos de constitución S/ 1,650.00
Notario 1 Unidad S/ 500.00 S/ 500.00
Registros públicos 1 Unidad S/ 150.00 S/ 150.00
Licencia municipal 1 Unidad S/ 100.00 S/ 100.00
Licencia especial 1 Unidad S/ 200.00 S/ 200.00
Estudio del proyecto 1 Unidad S/ 700.00 S/ 700.00
Total inversión fija S/ 57,321.00
Interpretación. - Según la tabla que podemos observas en la inversión fija, el

activo tangible tiene un total 37,333.00 de soles; los equipos diversos tienen
un total de 18,338.00 soles; los gastos de constitución tienen un total de
1,650.00 soles, la inversión fija total es de 57,321.00 soles.
6.1.2. Capital de trabajo
Se define el capital de trabajo como la inversión de una empresa en

activos a corto plazo (efectivo, valores negociables, cuentas por cobra e
inventarios). El capital de trabajo neto se define como los activos circulantes
menos los pasivos; estos últimos incluyen préstamos bancarios, papel
comercial, proveedores, acreedores e impuestos y salarios acumulados por
pagar (Rafael & Suclli, 2019).
Tabla 28. Capital de trabajo
Unidad
Canti Precio Gastos
Descripción de
dad Unitario Mensuales
medida
Costo de producción S/ 8,600.00
Costos directos de fabricación S/ 5,390.00
1.- Materia prima directa S/ 1,995.00
Sultana de café 59 Kilos S/ 3.00 S/ 176.42
Azúcar blanca 191 Kilos S/ 4.00 S/ 764.47
Levadura 1 Kilo S/ 16.00 S/ 14.11
Agua destilada 1029 Litros S/ 1.00 S/ 1,029.09
Bentonita en polvo 11 Kilo S/ 1.01 S/ 11.03
2.- Mano de obra directa S/ 3,395.00
Ing. Enólogo 1 Unidad S/ 1,265.00 S/ 1,265.00
Jefe de producción 1 Unidad S/ 1,115.00 S/ 1,115.00
Ayudante 1 Unidad S/ 1,015.00 S/ 1,015.00
Costos indirectos de fabricación S/ 3,210.00
3.- Materia prima indirecta S/ 2,688.00
Botellas 980 Unidades S/ 0.50 S/ 490.04
Corchos 980 Unidades S/ 0.55 S/ 539.05
Selladores (termo encogible) 980 Unidades S/ 0.20 S/ 196.02
Etiquetas 980 Unidades S/ 0.40 S/ 392.03
Caja para 1 uni. 278 Unidades S/ 1.50 S/ 416.63
4.- Costos indirectos S/ 522.00
Alquiler 1 Unidad S/ 350.00 S/ 350.00
Agua 1 Unidad S/ 12.00 S/ 12.00
Luz 1 Unidad S/ 100.00 S/ 100.00
Teléfono móvil 2 Unidad S/ 29.90 S/ 59.80
Gastos de operación S/ 6,216.90
1. Gastos administrativos S/ 3,191.90
Gerente / Administrador 1 Unidad S/ 1,365.00 S/ 1,365.00
Contador 1 Unidad S/ 300.00 S/ 300.00
Cajera 1 Unidad S/ 1,115.00 S/ 1,115.00
Papales bond A4 1 Paquete S/ 14.00 S/ 14.00
Lapicero (color rojo, azul) 12 Unidades S/ 2.00 S/ 24.00
Plumón marcador de
Unidades
papelote 1 S/ 5.00 S/ 5.00
Archivador de cartón A5 2 Unidades S/ 7.00 S/ 14.00
Cinta de embalaje 1 Docena S/ 4.00 S/ 4.00
Cúter 1 Unidad S/ 3.00 S/ 3.00
Traje de bioseguridad 2 Unidades S/ 23.00 S/ 46.00
Perforador 1 Docena S/ 8.00 S/ 8.00
Resaltador fosforesente 2 Unidades S/ 4.00 S/ 8.00
Grapas 1 Millar S/ 12.00 S/ 12.00
Engrampador 1 Unidad S/ 15.00 S/ 15.00
Calculadora 2 Unidades S/ 16.00 S/ 32.00
Tijera 1 Unidad S/ 8.00 S/ 8.00
Escoba 2 Unidades S/ 14.00 S/ 28.00
Recogedor 2 Unidades S/ 12.00 S/ 24.00
Trapeador giratorio 2 Unidades S/ 18.00 S/ 36.00
Franela 3 Metros S/ 6.00 S/ 18.00
Quita sarro 1 Unidad S/ 32.00 S/ 32.00
Legía 1 Litros S/ 9.90 S/ 9.90
Papel toalla 1 Unidad S/ 4.00 S/ 4.00
Papel higiénico 12 Unidad S/ 1.00 S/ 12.00
Alcohol 1 Litros S/ 9.00 S/ 9.00
Alcohol en gel 1 Unidad S/ 9.00 S/ 9.00
Ambientador 1 Unidad S/ 7.00 S/ 7.00
Detergente 2 kilo S/ 5.00 S/ 10.00
Plumero 1 Unidad S/ 13.00 S/ 13.00
Jabón liquido 1 Unidad S/ 7.00 S/ 7.00
2. Gastos de venta S/ 3,025.00
Personal de ventas 1 Unidad S/ 1,215.00 S/ 1,215.00
Alquiler de local 1 Unidad S/ 990.00 S/ 990.00
Agua 1 Unidad S/ 10.00 S/ 10.00
Luz 1 Unidad S/ 45.00 S/ 45.00
Teléfono móvil 2 Unidad S/ 29.90 S/ 59.80
Publicidad en redes sociales 1 Unidad S/ 125.00 S/ 125.00
Tarjetas de presentación 1 Millar S/ 80.00 S/ 80.00
Transporte 1 Unidad S/ 500.00 S/ 500.00
Copas 36 Unidades S/ 3.25 S/ 117.00
Total capital de trabajo S/14,817.00
Interpretación. - Según la tabla 28 se puede observar el capital de trabajo, el

costo de producción tiene un total de 8,600.00 soles, costos directos de
fabricación tiene un total de 5,390.00 soles, el total del capital de trabajo tiene
14,817.00 soles.
6.1.3. Inversión total
Las principales decisiones empresariales relacionadas con el desarrollo

y crecimiento de las empresas son: las decisiones de inversión, las de
financiamiento y las de dividendos. En este documento nos concentraremos
en las dos primeras para poder explicar las diferencias entre las Finanzas
Corporativas.
Tabla 29. Inversión total
Ítems Descripción Total

1 Inversión fija S/ 57,321.00
2 Capital de trabajo S/ 14,817.00
3 Imprevistos S/ 1,482.00
Total Inversión S/ 73,620.00
Interpretación. - En la tabla 29 se puede observar la inversión total, la

inversión fija tiene un total de 57,321.00 soles, el capital de trabajo tiene un
total de 14,817.00 soles y finalmente los imprevistos tiene un total de1,482.00
soles; sumando los tres Ítems la inversión total es de 73,620.00 soles.
6.2. Financiamiento
El financiamiento o financiación es el proceso de viabilizar y mantener en

marcha un proyecto, negocio o emprendimiento específico, mediante la
asignación de recursos capitales (dinero o crédito) para el mismo. Dicho más
fácilmente, financiar es asignar recursos capitales a una iniciativa determinada.
El financiamiento es un elemento clave en el éxito de cualquier proyecto
o empresa, ya que involucra los recursos que se necesitarán para ponerlo en
marcha. Todo proyecto requiere, de una u otra manera, de cierto margen de
financiación (Westreicher, 2020).
Tabla 30. Financiamiento
Porcen
Numero Fuente Monto taje de
acciones
1 Yumfey Mollinedo Halanoca S/ 18,405.00 25%
2 Yesica Quispe Colca S/ 18,405.00 25%
3 Luz Marina Parisuaña Mamani S/ 18,405.00 25%
4 Edith Norma Cueva Díaz S/ 18,405.00 25%
Total S/ 73,620.00 100%
Interpretación. - Según la tabla 30 que podemos observamos que el proyecto EL

VALLE S.A.C cada socia aportará un 25%,de porcentaje el total del
financiamiento será 73,620.00 soles.
6.3. Estudio de costos /egresos
Son los factores de producción dentro de la realización de un bien o un

servicio como actividad económica., dentro de este deterioro o utilización de
factores que suponen la creación de costes o costos se incluyen el pago a
trabajadores, gastos derivados de la actividad económica como servicios de
marketing o la compra de mercaderías. Coste y costo significan exactamente lo
mismo.
6.3.1. Costos / egresos fijo y variables
Cuando uno tiene una empresa o emprendimiento es importante

conocer cuáles serán los costos que generará. Si no se realiza este trabajo
se corre el riesgo de ganar menos de lo que se esperaba, incluso se puede
llegar a sufrir pérdidas. Si desea que su negocio perdure en el tiempo debe
identificar los costos fijos y los costos variables.
A continuación, en la siguiente tabla, podemos observar los costos gastos

por mes, y también por año, de esta forma podremos más adelante realizar
el balance de los costos gastos proyectados, para el proyecto Creación de
la El Valle S.A.C.
Tabla 31. Costos fijos y costo variable
Descripción Costo fijo Costo variable Costo total

Costo de producción S/ 103,197.00
Costos directos de
fabricación S/ 64,681.00
1.- Materia prima directa S/ 23,941.00
Sultana de café S/ 2,116.98 S/ 2,116.98
Azúcar blanca S/ 9,173.58 S/ 9,173.58
Levadura S/ 169.36 S/ 169.36
Agua destilada S/ 12,349.05 S/ 12,349.05
Bentonita en polvo S/ 132.31 S/ 132.31
2.- Mano de obra directa S/ 40,740.00
Ing. Enólogo S/ 15,180.00 S/ 15,180.00
Jefe de producción S/ 13,380.00 S/ 13,380.00
Ayudante S/ 12,180.00 S/ 12,180.00
Costos indirectos de
fabricación S/ 38,516.00
3.- Materia prima indirecta S/ 32,254.00
Botellas S/ 5,880.50 S/ 5,880.50
Corchos S/ 6,468.55 S/ 6,468.55
Selladores (termo encogible) S/ 2,352.20 S/ 2,352.20
Etiquetas S/ 4,704.40 S/ 4,704.40
Caja para 1 uni. S/ 4,999.50 S/ 4,999.50
Caja para 2 uni. S/ 6,139.04 S/ 6,139.04
Caja para 6 uni. S/ 1,080.16 S/ 1,080.16
Caja para 12 uni. S/ 630.00 S/ 630.00
4.- Costos indirectos S/ 6,262.00
Alquiler S/ 4,200.00 S/ 4,200.00
Agua S/ 144.00 S/ 144.00
Luz S/ 1,200.00 S/ 1,200.00
Teléfono móvil S/ 717.60 S/ 717.60
Gastos de operación S/ 71,886.00
1. Gastos administrativos S/ 34,184.00
Gerente / Administrador S/ 16,380.00 S/ 16,380.00
Contador S/ 3,600.00 S/ 3,600.00
Cajera S/ 13,380.00 S/ 13,380.00
Papales bond A4 S/ 28.00 S/ 28.00
Lapicero (color rojo, azul) S/ 48.00 S/ 48.00
Plumón marcador de
papelote S/ 10.00 S/ 10.00
Archivador de cartón A5 S/ 28.00 S/ 28.00
Cinta de embalaje S/ 8.00 S/ 8.00
Cúter S/ 6.00 S/ 6.00
Traje de bioseguridad S/ 92.00 S/ 92.00
Perforador S/ 16.00 S/ 16.00
Resaltador fosforesente S/ 16.00 S/ 16.00
Grapas S/ 24.00 S/ 24.00
Engrampador S/ 30.00 S/ 30.00
Calculadora S/ 64.00 S/ 64.00
Tijera S/ 16.00 S/ 16.00
Escoba S/ 56.00 S/ 56.00
Recogedor S/ 48.00 S/ 48.00
Trapeador giratorio S/ 72.00 S/ 72.00
Franela S/ 36.00 S/ 36.00
Quita sarro S/ 64.00 S/ 64.00
Legía S/ 19.80 S/ 19.80
Papel toalla S/ 8.00 S/ 8.00
Papel higiénico S/ 24.00 S/ 24.00
Alcohol S/ 18.00 S/ 18.00
Alcohol en gel S/ 18.00 S/ 18.00
Ambientador S/ 14.00 S/ 14.00
Detergente S/ 20.00 S/ 20.00
Plumero S/ 26.00 S/ 26.00
Jabón liquido S/ 14.00 S/ 14.00
2. Gastos de venta S/ 37,702.00
Personal de ventas S/ 14,580.00 S/ 14,580.00
Alquiler de local S/ 11,880.00 S/ 11,880.00
Agua S/ 120.00 S/ 120.00
Luz S/ 540.00 S/ 540.00
Teléfono móvil S/ 717.60 S/ 717.60
Publicidad en redes sociales S/ 1,500.00 S/ 1,500.00
Tarjetas de presentación S/ 960.00 S/ 960.00
Transporte S/ 6,000.00 S/ 6,000.00
Copas S/ 1,404.00 S/ 1,404.00
Total costo fijo y variable S/ 174,258.83 S/ 823.80 S/ 175,083.00
Interpretación. - Según la tabla 31 que podemos observamos nos muestra

los costos fijos y variables y el total de cada una de los mencionados en la
tabla, el costo fijo y variable tiene un total de 175,083.00 soles.
6.3.2. Determinación del costo unitario
La determinación del costo unitario se calcula, tomando en cuenta el costo

de la compra del producto y los gastos que demanden que llegue a la
empresa, por ejemplo, el transporte u otro gasto administrativo que se
requiera, tal como se muestra en la siguiente tabla.
Costo Total
Costo unitario= =Soles
Cantidad
S/ 49,617.52
1 Botella de 750 ml S/ 14.89
3333
S/ 74,910.10
2 Botellas de 750 ml S/ 29.77
2516
S/ 28,046.63
314
S/ 22,508.76
126
6.3.3. Cálculo del precio de venta unitario
El cálculo del precio de venta unitario se realizó tomando en cuenta el

porcentaje de utilidad y el costo de venta unitario que sacamos en el cuadro
anterior, sumado a la utilidad que se proyectó sale el precio de venta unitario
que se establece en el presente cuadro (Méndez, 2018).
Tabla 32. Cálculo del precio de venta
Costo Margen de Precio de

Productos
unitario Utilidad venta
1 Botella de 750 ml S/ 14.89 S/ 4.11 S/ 19.00
2 Botellas de 750 ml S/ 29.77 S/ 7.23 S/ 37.00
Interpretación. - Según la tabla 32…….
6.3.4. Costos y gastos proyectados
El precio es el valor monetario que se le asigna para la empresa y así

mismo son las estimaciones de los resultados financieros que verá de nuestra
empresa en un período de tiempo futuro. A menudo se presenta en forma de
estado de resultados.
Tabla 33. Costos y gastos proyectados en soles
Años (periodo)
Concepto
1 2 3 4 5
I. Costo Producción 103,197.00 105,261.00 107,366.00 109,513.00 111,704.00
A. Costos directos 64,681.00 65,974.62 67,294.11 68,639.99 70,012.79
B. Costos indirectos 38,516.00 39,286.32 40,072.05 40,873.49 41,690.96
II. Gastos de 71,886.00 73,324.00 74,790.00 76,286.00 77,812.00
operación
A. Gasto
administrativos 34,184.00 34,867.68 35,565.03 36,276.33 37,001.86
B. Gastos de ventas 37,702.00 38,456.04 39,225.16 40,009.66 40,809.86
Total de costos 175,083.00 178,585.00 182,156.00 185,799.00 189,516.00
Interpretación. - Según la tabla 33 podemos observar que los costos y gastos

proyectados, durante el pedido de 5 años, el costo de producción dentro de 5
años tiene un total de ….
6.4. Estudio de ingresos
Un ingreso es toda aquella ganancia que se recibe por la venta de un bien o

servicio, que generalmente se hace efectiva mediante un cobro monetario.
También se puede considerar como ingreso toda transferencia que reciban los
agentes económicos, tales como subsidios, donaciones y otros. Además, dicho
término puede adoptar la forma de salarios, intereses, dividendos, rentas o
beneficios.
6.4.1. Ingresos mensuales /anual
Se refiere al conjunto de ingreso netos percibidos por todos los socios de

la empresa EL VALLE S.A.C. Aporten o no estos ingresos a parte de los
mismos para sufragar los gastos en la siguiente tabla se muestra los ingresos,
entorno de la proyección de la venta mensual y anual (Moremo, 2016).
Tabla 34. Ingresos
Cant. Cant. Precio de

Productos Total Anual
Mes Año Venta
1 Botella de 750 ml 278 3,333 S/ 19.00 S/ 63,327.00
2 Botellas de 750 ml 210 2,516 S/ 37.00 S/ 93,092.00
6 Botellas de 750 ml 26 314 S/ 97.00 S/ 30,458.00
12 Botellas de 750 ml 11 126 S/ 185.00 S/ 23,310.00
Total 524 6,289 S/ 210,187.00
Interpretación. - Según la tabla 34 que podemos observamos los ingresos de

los productos como 1 Botella de 750ml ,2 Botella de 750 ml,6 Botellas de 750 ml,
12 Botellas de 750 ml, los ingresos mensual y anual en toda la proyección, como
1 Botella de 750 ml tiene un promedio de 90, se vende en un año un total de
63,327.00 unidades; 2 Botellas de 750 ml tiene un promedio de 96, se vende en
un año un total de 93,092.00 unidades; 6 Botellas de 750 ml tiene un promedio de
74, se vende en un año un total de 30,310.00 media cajas y por último la de 12
Botellas de 750 ml tiene un promedio de 70 y se vende en un año un total de
23,310.00 cajas, el total de los cuatro productos que se vendió en el año fue
210,187.00 unidades y cajas.
6.4.2. Ingresos proyectados (proyección 5 años)
Los ingresos proyectados son una estimación de los resultados

financieros que verá de su negocio en un período de tiempo futuro. A menudo
se presenta en forma de estado de resultados. Para crear un estado de
resultados proyectado, es importante tener en cuenta los ingresos, el costo de
los bienes vendidos, la ganancia bruta y los gastos operativos. Usando la
ecuación ganancia bruta – gastos operativos = ingreso neto, puede estimar su
ingreso proyectado de la empresa EL VALLE S.A.C.
Tabla 35. Ingresos proyectados en 5 años
Años
Detalle
1 2 3 4 5
Ingresos 210,187.00 214,391.00 218,679.00 223,053.00 227,514.00
Total ingreso 210,187.00 214,391.00 218,679.00 223,053.00 227,514.00
Interpretación. - Según la tabla 35 que podemos observar de ingresos

durante 5 años de proyección, lo cual el incrementado de año al otro año nos
muestra los ingresos proyectados de un total de 227,514.00 soles es dentro
de 5 años en el proyecto de vino generoso con sultana de café.
6.5. Gastos de personal (producción, ventas, administración)
Los gastos de personal son todas aquellas partidas de gastos que están

relacionadas con el personal de la empresa, sean directas o indirectas, en otras
palabras, que no sólo consiste en el sueldo y los impuestos que repercute, sino
en todo aquel gasto que retribuya u ocasione el personal a la empresa.
Tabla 36. Planilla de remuneración
Descuent
Aportes del
Remuneraci o del Total Neto a Total gastos
Detalle empleador
on bruta trabajador descuento pagar personal
S.I.S.
(ONP) 13%
Gerente - Administrador S/ 1,350.00 S/ 175.50 S/ 175.50 S/1,174.50 S/ 15.00 S/ 1,365.00
Cajera S/ 1,100.00 S/ 143.00 S/ 143.00 S/ 957.00 S/ 15.00 S/ 1,115.00
Asesor de ventas S/ 1,200.00 S/ 156.00 S/ 156.00 S/1,044.00 S/ 15.00 S/ 1,215.00
Ing. Enologo S/ 1,250.00 S/ 162.50 S/ 162.50 S/1,087.50 S/ 15.00 S/ 1,265.00
Jefe de producción S/ 1,100.00 S/ 143.00 S/ 143.00 S/ 957.00 S/ 15.00 S/ 1,115.00
Ayudante S/ 1,000.00 S/ 130.00 S/ 130.00 S/ 870.00 S/ 15.00 S/ 1,015.00
Total S/ 7,000.00 S/ 910.00 S/ 910.00 S/6,090.00 S/ 90.00 S/ 7,090.00
Interpretación. – Según la tabla 36 que observamos es nuestra planilla de

remuneraciones hacia los personales, estas son las 6 personas que nos
acompañaran como recursos humanos dentro de la empresa y se gastara un total
de 7,090.00 soles que se pagara al personal de apoyo.
6.6. Depreciación y amortización
Es la distribución de un gasto o inversión en un determinado periodo de

tiempo. La depreciación es el reconocimiento contable del activo que se deprecia
o pierde valor en el transcurso de un periodo de tiempo debido a su desgaste
natural. Para conocer más acerca de estos dos conceptos financieros, la hora de
reflejar fielmente el valor en cada momento de los activos que se tienen y que
contribuyen por su naturaleza al desarrollo de la actividad económica y la
generación de ingresos futuros de los estados financieros.
Tabla 37. Depreciación en soles
Descripción Total Tasa Años 1 Años 2 Años 3 Años 4 Años 5
Embotelladora 6800 20% 1,360.00 1,360.00 1,360.00 1,360.00 1,360.00

Filtro de agua 1814 10% 181.40 181.40 181.40 181.40 181.40
Lavadora de botellas 9372 20% 1,874.40 1,874.40 1,874.40 1,874.40 1,874.40
Tostadora de café 8647 20% 1,729.40 1,729.40 1,729.40 1,729.40 1,729.40
Marmita de pasteorizado 8000 20% 1,600.00 1,600.00 1,600.00 1,600.00 1,600.00
Estantes de acero
inoxidable 1500 10% 150.00 150.00 150.00 150.00 150.00
Total 36133 6,895.00 6,895.00 6,895.00 6,895.00 6,895.00
Interpretación. - Según la tabla 37 nos muestra un total de la Depreciación

CAPÍTULO VII
7. ANÀLISIS FINANCIERO E INDICADORES DE RENTABILIDAD
7.1. Flujo de caja
El flujo de caja es un informe financiero que presenta el detalle de los

ingresos y egresos de dinero que tiene una empresa, en un período
determinado. A partir de este informe podemos conocer de manera rápida la
liquidez de la empresa y tomar decisiones más certeras. Flujo de caja podemos
anticiparnos a futuros o ideal es buscar la financiación más conveniente o
colocar el excedente en inversiones rentables. También permite establecer una
base sólida para sustentar la solicitud de créditos, como parte de un plan de
negocios solvente (Ancho G, 2019).
Tabla 38. Flujo de caja anual
Ingresos Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

210,187. 214,391. 218,679. 223,053. 227,514.
1. Ingresos 00 00 00 00 00
73,620 175,083. 178,585. 182,156. 185,799. 189,516.
2. Costos y gastos .00 00 00 00 00 00
73,620
Inversión .00 0.00
Costos de 103,197. 105,261. 107,366. 109,513. 111,704.
producción 0.00 00 00 00 00 00
71,886.0 73,324.0 74,790.0 76,286.0 77,812.0
Gastos de operación 0.00 0 0 0 0 0
3. Depreciación 6,895.00 6,895.00 6,895.00 6,895.00 6,895.00
- 28,209.0 28,911.0 29,628.0 30,359.0 31,103.0
4. Utilidad 73,620.00 0 0 0 0 0
5. Impuestos 10% 0.00 2,821.00 2,891.00 2,963.00 3,036.00 3,110.00
- 25,388.0 26,020.0 26,665.0 27,323.0 27,993.0
6. Utilidad neta 73,620.00 0 0 0 0 0
7. Depreciación 0.00 6,895.00 6,895.00 6,895.00 6,895.00 6,895.00
- 32,283.0 32,915.0 33,560.0 34,218.0 34,888.0
8. Flujo económico 73,620.00 0 0 0 0 0
9. Prestamos 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
10. Amortización 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
11. Interés 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
12. Flujo financiero - 32,283.0 32,915.0 33,560.0 34,218.0 34,888.0
73,620.00 0 0 0 0 0
73,620
Aporte propio .00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
13. Saldo - - 25,138.0 59,356.0 94,244.0
acumulado 0.00 41,337.00 8,422.00 0 0 0
Interpretación. - Según la tabla 38 que observamos nuestro flujo de caja, es

un informe financiero para ordenar los ingresos y egresos de efectivo que
tiene nuestra empresa durante unos 5 año, es decir, que nos ayuda a conocer
la liquidez del proyecto de vino generoso con sultana de café, lo cual el
resultado del saldo acumulado durante 5 años es de un total de 94,244.00
soles.
7.2. Costo de capital (COK)
El Costo de Capital, es el rendimiento requerido sobre los distintos tipos de

financiamiento. Este costo puede ser explícito o implícito y ser expresado como
el costo de oportunidad de una alternativa equivalente de inversión. De la
misma forma, podemos establecer, por tanto, que el costo de capital es pe
rendimiento que una empresa debe obtener sobre las inversiones que ha
realizado con el claro objetivo de que pueda mantener, de forma inalterable, su
valor en el mercado financiero.
COK= 15 %
7.3. Valor actual neto (VAN)
Es un criterio de inversión que consiste en actualizar los cobros y pagos de

un proyecto o inversión para conocer cuánto se va a ganar o perder con esa
inversión. También se conoce como valor neto actual (VNA), valor actualizado
neto o valor presente neto (VPN).Para ello trae todos los flujos de caja al
momento presente descontándolos a un tipo de interés determinado ya que
calculando el VAN de distintas inversiones vamos a conocer con cuál de ellas
vamos a obtener una mayor ganancia.
VAN= S/ 33.318.82
7.4. Tasa interna de retorno (TIR)
La tasa interna de retorno (TIR) es la rentabilidad que ofrece una inversión. Es

decir, es el porcentaje de beneficio o pérdida que tendrá una inversión para las
cantidades que no se han retirado del proyecto.
Es una medida utilizada en la evaluación de proyectos de inversión para

comprobar la viabilidad de una inversión. Permite comparar inversiones entre
ellas. Cuanto mayor sea la TIR mejor será la inversión.
TIR = 35%
7.5. Periodo de recuperación del capital (PRC)
El periodo de recuperación de capital es el periodo en el cual la empresa

recuperara la inversión realizada en el proyecto. Este método es uno de los más
utilizados para evaluar y medir la liquidez de un proyecto de inversión. Muchas
empresas desean que las inversiones que realizan sean recuperadas no más allá
de un cierto número de años. El PRC se define como el primer período en el cual
el flujo de caja acumulado se hace positivo.
Tabla 39. Periodo de recuperación
Años Flujo Flujo descontado

0 S/ 73,620.00 S/ 73,620.00
1 S/ 32,283.00 S/ 41,337.00
2 S/ 32,915.00 S/ 8,422.00
3 S/ 33,560.00 0.25
4 S/ 34,218.00
5 S/ 34,888.00
Años de Recuperación 2.25
Interpretación. - Según la tabla 39 aplicando la siguiente fórmula para calcular el

periodo de recuperación de capital es de 2 años y 3 meses ya que esto nos hace
ver que existe viabilidad y rentabilidad en el proyecto de vino generoso con
sultana de vafe.
CONCLUSIONES
- Según la investigación de mercado se aprueba la viabilidad a elaboración y

comercialización de vino generoso con sultana de café, el proyecto es
viable según estudio de mercado realizado a la muestra 384 persona
donde un 100 % de los encuestados señalan que Según la tabla 9 y la
figura 8 donde podemos apreciar que, de las 384 personas encuestadas,
358 personas que equivale al 93% comprarían un nuevo producto de vino
con sultana de café. En esta encuesta podemos ver que para nuestro
proyecto es una oportunidad de sacar al mercado y expandir para que sea
conocido y consumido. El Proyecto requiere una inversion total … que sera
financiado en su totalidad por los cuatro accionistas de la empresa EL
VALLE S.A.C así mismo es evaluada según los indicadores de rentabilidad
de VAN es 33,318.82 y del TIR es de 35 % que según calculo muestra
cifras positivas. El giro de negocio del proyecto es la elaboración y
comercialización al por mayor y menor, los vinos generosos es una bebida
que se produce con sultana de café mediante proceso de fermentación se
lograra conseguir el vino. Se venderá en diferentes presentaciones. La
distribución será al por mayor y menor y también utilizaremos las redes
sociales para llegar al mayor número de clientes. Con el periodo de
recuperación de 2 años y 3 meses por lo cual el proyecto es viable y
rentable.
RECOMENDACIONES
Según la investigación que se realizó se dijo que la población si consume el

vino lo cual se recomienda la producción del vino generoso con sultana de café
para poder satisfacer los gustos y las necesidades de nuestros consumidores, ya
que esto se profundiza para poder seguir con la innovación y sus características
del producto ofrecido para brindarles confianza.
También se puede recomendar que se presentan las oportunidades y crecer

con esas fortalezas y poder enfrentar las amenazas que tenemos en frente, y
poder rescatar todo lo positivo del producto, lo cual también es recomendable
trabajar con un plan estratégico y así promocionar la ubicación del local en donde
se realizara la venta de nuestros vinos se recomienda que debe existir
descuentos de los productos que van adquirir.
También se puede recomendar que se debe trabajar más con las redes
sociales por que la población indica que se enteran por este medio y así ser más
reconocida, en cuanto al financiamiento se recomienda que con el pasar del
tiempo se incrementa más el capital y se posicione. Finalmente es necesario
ejecutar el proyecto en los próximos meses porque toda la investigación que se
pudo recolectar seria en vano, teniendo en cuenta cumplir las expectativas de los
consumidores.
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ANEXOS
Numero de Porcentaje Segmentació
Población
personas % n
Distrito de Juliaca 228,726 100% 228,726
Total 228,726 100% 228,726
Numero de Porcentaje Segmentació

Edades
personas % n
0 a 17 Años 72,470 32%
18 a 27 Años 44,765 20%
28 a 37 Años 41,090 18% 85,855
38 a 47 Años 31,129 14%
48 a 57 Años 20,091 9%
De 58 Años a mas 19,181 8%
Total 228,726 100% 85,855
Nivel Numero de Porcentaje Segmentació

socioeconomico personas % n
A 859 1.0%
B 7,727 9.0%
C 24,469 28.5%
D 22,494 26.2% 46,963
E 30,307 35.3%
Total 85,855 100% 46,963

01-PY VINOS GENEROSOS 01-04-2022 (1) Abril

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MINISTERIO DE EDUCACIÓN

INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR SABIO

CARRERA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD Y

CON SULTANA DE CAFÉ EN EL DISTRITO DE JULIACA, 2022

YUMFEY MOLLINEDO HALANOCA

PARA OPTAR TÍTULO PROFESIONAL TÉCNICO EN

CONTABILIDAD Y ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

YUMFEY MOLLINEDO HALANOCA

PARA OPTAR TÍTULO PROFESIONAL TÉCNICO EN

APROBADO POR EL JURADO:

PRIMER MIEMBRO : _____________________________________

SEGUNDO MIEMBRO : _____________________________________

ASESOR DEL PROYECTO : _____________________________________

Este proyecto está dedicado en

También dedicado para mis hijas

Por último, dedico a mis

Dedico este proyecto a Dios y en especial a mi

Mis hermanos Cris, Jhon y Yessenia por su

Finalmente quiero dedicar esta tesis a todas mis

El presente proyecto va dedicado a

Su afecto y su cariño son los

Mi profundo agradecimiento al Instituto Sabio Nacional Antúnez de Mayolo

Finalmente quiero expresar mi más grande y sincero agradecimiento a nuestro

Tabla 1. Población de Juliaca.................................................................................14

Gráfico 1. Logotipo de la empresa.........................................................................35

No se encuentran elementos de tabla de ilustraciones.

1.1. Nombre del proyecto

La empresa de elaboración y comercialización de vino generoso con sultana

Será una empresa de producción y comercialización en dicho distrito donde

El proyecto elaboración y comercialización de vino generoso con residuo de

 Yumfey Mollinedo Halanoca

1.3. Giro del negocio (Código CIIU)

El código CIIU, es la clasificación industrial internacional uniforme de todas las

Sección C: Industrias manufacturera.

División 11: Elaboración de bebidas.

Grupo 110: Elaboración de bebida.

El giro de negocio del proyecto es la elaboración y comercialización al por mayor

1.4. Identificación y oportunidad de idea del proyecto

Según un estudio realizado en España, la comunicación es esencial para

Según un estudio realizado en México indican que la competencia sobre el

Según un estudio realizado en la ciudad de Lima, en general, el mercado de

Según un estudio realizado en la Universidad Nacional del Altiplano, para

Desde las primeras décadas en el Perú ha existido una cultura y tradición

La actualidad no cuenta con una empresa especializada en la elaboración y

El proyecto de elaboración y comercialización de bebidas tipo vino de residuo de

1.5. Justificación de proyecto

El objetivo general es dar la viabilidad del proyecto de elaboración y

Como efecto directo del fenómeno de la globalización se han marcado en el

La innovación de este proyecto, elaboración y comercializar un producto de

En la relevancia social el presente proyecto permitirá generar nuevos puestos

El interés por emprender este proyecto es la falta de una empresa

Compromiso ambiental: Trabajando con responsabilidad social y ambiental

- Contenedor de color azul: Se colocarán todos los papeles o cartones que se

- Contenedor de color amarillo: Se colocarán todos los residuos plásticos y

- Contenedor de color verde: Se depositarán todos los residuos de vidrio y sus

2.1. Clasificación de proyecto

La empresa de proyecto de vino con sultana de café según INEI está

Tipo de empresa: Empresa industrial.

Giro de negocio: Elaboración y comercialización de vino generoso con sultana de

2.2. Población de estudio

Es el conjunto o agregado del número de elementos, con caracteres

Para el proyecto la población que consideraremos para realizar el presente

La población en el distrito de Juliaca es 228.726.

Tabla 1. Población de Juliaca