C5.

PH, ÁCIDO BASE Y

BUFFERS

Teoría Bronsted-Lowry
Un ácido es una sustancia capaz de ceder protones (dador de protones)

Una base es una sustancia capaz de tomar protones (receptor de protones)

Ácido: Especie que tiene tendencia a ceder H+

Base: Especie que tiene tendencia a aceptar H+

Propiedades Acido-Base del Agua

→El agua es una sustancia anfótera que puede actuar como un ácido o como una
base
→Las moléculas de agua reaccionan entre ellas para formar iones (Autorización del
agua):

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 ÁCIDO ACETÁTICO.

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 Autodisociación del agua → forman hidronio e iones hidróxidos

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 → Se debería escribir Ph3O+ ⇢ Cuan ácida es la reacción

pH y pOH
→ En 1909 Sorem-Sorgensen, bioquímico que trabajaba en la cervecería Calsberg,
propuso un método para expresar la acidez de una disolución

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 Fuerza de ácidos y bases, constantes de ionización.
→ Fuerza de un ácido o base: mayor o menor tendencia a transferir o aceptar un
protón.

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 → Mayor fuerza de un ácido: Mayor será Ka (menor pKa).

→ Caso extremo: ácido fuerte (p.ej. HCL, HNO3, HCLO4,..) se encuentra totalmente
disociado (Ka > 1, Ka → infinito).

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 Disoluciones Amortiguadoras (o tampón o buffer)
Para muchos procesos, control del pH resulta fundamental

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 → Ej: Rx. Bioquímicas -enzimáticos-

Soluciones amortiguadora: Es aquella que mantiene un pH aproximadamente

constante cuando se agregan pequeñas cantidades de ácido o bases o cuando
se efectúan diluciones

Composición de los tampones: Consiste en una mezcla de un ácido débil y de

su base conjugada (o una base débil y su ácido conjugado)

Presentan su máxima capacidad de oponerse a los cambios de pH

→Cuando pH=pKa

Características importantes
→ Su pH depende de Ka y de las concentraciones

→ Su capacidad amortiguadora

Capacidad amortiguadora: Cantidad de ácido o base que se puede agregar a un

tampón antes de que el pH comience a cambiar de modo apreciable

Depende de...
→ Del número de moles de ácido y base (deben ser altos para que la capacidad
amortigue la concentración)

→ Del cuociente [base] : [a

ˊcido] (Para que la capacidad sea alta, debe ser
próximo a 1)

Si es <0,1 ó >10, no sera muy suficiente

Mayor eficiencia cuando pH=pKa

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 Ecuación de Henderson-Hasselbalch
→Permite determinar el pH de un buffer a partir de la concentración de ácido y su
base conjugada

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 → Si uno tiene a agregar más ácidos el pH de hace mas básico ⇢

→ Si uno tiende a agregar más base el pH se hace más ácido ⇠

La zona de tamponamiento se construye una unidad hacia arriba y otra hacia

abajo, del punto pH=pKa

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 Tampones Biológicos
Permiten mantener el pH fisiológico

Sistemas acuosos que amortiguan las variaciones en el pD cuando se

añaden pequeñas concentraciones de ácido o base

→ La mayoria de los tampones utilizados son ácidos débiles y su bases

conjugadas

Tampón bicarbonato
→ Mantiene el pH de los líquidos intercelulares en valores próximos a 7,4

Este tampón (bicarbonato) en el plasma se mantiene en equilibrio con el

CO2
→ Si yo tengo mucho ácido esta reacción se desplaza a la derecha
formando ácido carbónico

→ Como el ácido carbónico aumento va tender a generarse más CO2 a

nivel pulmonar, que se soluciona con la respiración

→ Y cuando bajo la concentración de protones a formar ác carbónico y

bicarbonato y protones

El catabolismo genera gran cantidad de protones

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 Tampones pH fisiológico
En el citoplasma de las células (pH 6,9 - 7,4):
→Iones fosfato e histidina
→ Proteínas

→ Péptidos
→ Lípidos

→ Ácido nucleicos
H2PO4-
HPO4-2

→ Moléculas orgánicas pequeñas

En la sangre (pH 7,4)

→ Bicarbonato

→ Ác. carbónico
→ Proteínas-péptidos

En la orina (pH 5,5 - 7,0)

→ Amonio NH4+ / NH3

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 Sistema de tampón de la saliva
El pH fisiológico es de 7,4

El pH de la saliva óptimo permite neutralizar a los ácidos de los alimentos,

mineralizar el esmalte dental, evitar el sarro y sales de calcio y fósforo en
los dientes

El pH de la boca y la cantidad de saliva varia por causa de los alimentos,

bebidas, fumar, edad

Compuesta por...
→ Agua 99%

→ Bicarbonato y fosfato (función amortiguadora)

→ Otras enzimas y calcio
→ Iones cloruro (activan la amilasa salival)

→ Inmunoglobulinas para acción antimicrobiana

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