DESARROLLO DE LA GUÍA DE PRÁCTICA N°04

Alumnas: Valeska Chong

Jessica Santiago

 ¿Qué es la desnaturalización de una proteína?

Es la pérdida de su estructura superior (secundaria, terciario, cuaternaria), quedando así

solo la primaria.

 Según el video, ¿cómo se desnaturalizan las proteínas?

Las proteínas pierden su estructura debido a factores como acidez, calor, ruptura de
enlaces por medios químicos.

 ¿Qué es la reacción de biuret?

Es aquella reacción que encuentra la existencia de proteínas, péptidos cortos, entre otros
compuestos con dos o más enlaces peptídicos en sustancias cuya composición se
desconoce. Este reactivo que es de color azul, cambia a color violeta cuando detecta la
presencia de proteínas y se torna color rosado en cuando es combinado con polipéptidos
de cadena corta. La manera en la que funciona es la siguiente:

Tomamos un tubo de ensayo y colocamos tres centímetros cúbicos de albúmina de huevo.

Añadimos 2 centímetros cúbicos de solución de hidróxido de sodio al 20% y después 4 o 5
gotas de solución de sulfato cúprico diluida al 1%. Finalmente, y como resultado, la mezcla se
torna de color violeta, indicando la presencia de proteínas.

 Identifique la forma del ADN, su estructura química, los componentes y las

interacciones.
 Diferencias ADN y ARN
ADN ARN
Función Almacena información genética a largo plazo, Transfiere el código genético del
transmitir info. genética para producir otras núcleo a los ribosomas para producir
células y nuevos organismos. proteínas.
estructura Doble hélice que consta de una cadena larga de Hélice monocatenaria que consta de
nucleótidos. cadenas más cortas de nucleótidos.

Composición Desoxirribosa, azúcar, fosfato, estructura Ribosa, azúcar, fosfato, estructura

principal, adenina, guanina, citosina, bases de principal, adenina, guanina, citosina,
timina. bases de uracilo.
Propagación Se auto-replica Se sintetiza a partir del ARN
Emparejamiento de bases AT (adenina-timina) AU (adenina-uracilo)
GC (guanina-citosina) GC (guanina-citosina)
 Compare la forma del ADN con la del ARN

 Observar el nivel de condensación del ADN y explique

Primero podemos observar cómo el ADN se junta con las histonas al ser atraídas, ya que el
ADN tiene carga negativa y las histonas son proteínas de carga positiva, se enrollan entre sí
formando octámeros que al agruparse entre estos forman el nucleosoma. Luego, estos
nucleosomas forman “cuentas” sobre una hebra de ADN. Los nucleosomas se empaquetan
en una espiral que se enrolla en otra espiral y así sucesivamente. Después los espirales se
pliegan formando asas que se enrollan y terminan formando finalmente el cromosoma.

3.

 ¿Por qué son importantes las vitaminas?

Las vitaminas son importantes porque ayudan a transformar los alimentos en energía para
realizar nuestras funciones, además de esto, son reguladores y contribuyen a prevenir
enfermedades.

 ¿Qué cantidad de vitaminas es necesaria en la ingesta diaria?

Las cantidades que han sido establecidas por la Unión Europea junto al Food and Nutrition
Board, ha determinado los estándares nutricionales para asegurar un buen estado de
salud. Para ello, se presenta un cuadro indicando la DRI (dietary reference intakes) según
edad, sexo y condiciones de cada uno.
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 ¿Son necesarios todos los tipos de vitaminas en el consumo diario?

No necesariamente diario porque algunas se almacenan y por ello su consumo puede

regularse.

 ¿Qué pasaría con los procesos metabólicos a falta de ciertas vitaminas?

El sistema nervioso e inmune no funcionaría de manera correcta, ya que es esencial para

sintetizar las proteínas y carbohidratos.

 ¿Es necesario tomar un complemento vitamínico en forma diaria?

No, porque hay muchas que se almacenan, aparte de que son fáciles de encontrar en la
comida que sería la manera óptima de consumirlas, aparte de que liberan otros
componentes como fibra. Por lo tanto, no es necesario consumir estos complementos s
menos que se presenten enfermedades debido a deficiencias de ciertas vitaminas.
 Bibliografía
 Principios de Química. Editorial Médica Panamericana.
 Principios de Anatomía y Fisiología. Editorial Médica Panamericana.
 https://seom.org/seomcms/images/stories/recursos/infopublico/publicaciones/
soporteNutricional/pdf/anexo_05.pdf