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ESCUELA PROFESIONAL DE
ADMINISTRACIÓN
PROYECTO – PLANEAMIENTO ESTRATEGICO

EMPRESA – PAPA JHON’S

INTEGRANTES:

Aguirre Minchan Karen Gianella

Arias Rondan Reyna Esther

Arrasco Rios Kevin Humberto

Ascona Mora Melissa

DOCENTE:

Bocanegra Pinedo Rina Elizabeth

2022

Lima - Perú

TABLA DE CONTENIDO
1. RESUMEN EJECUTIVO.............................................................................................1

2. INTRODUCCIÓN.........................................................................................................1

2.1 DATOS GENERALES DE LA EMPRESA..............................................................1

2.1.1 Concepto del Negocio.........................................................................................1

2.1.2 Razón Social.......................................................................................................1

2.1.3 Reseña Histórica.................................................................................................1

2.1.4 Organigrama de la empresa................................................................................2

2.2 ANALISIS ORGANIZACIONAL............................................................................3

2.2.1 Misión.................................................................................................................3

2.2.2 Visión..................................................................................................................3

2.2.3 Valores................................................................................................................4

2.3 ANALISIS DEL ENTORNO EMPRESARIAL.......................................................5

2.3.1 Análisis de las 5 Fuerzas de Porter.....................................................................5

2.3.2 Matriz Estratégica EFE.......................................................................................8

2.3.3 Matriz de Perfil Competitivo (MPC)..................................................................9

2.3.4 Análisis de la Cadena de Valor.........................................................................10

2.3.5 Matriz Estratégica EFI......................................................................................11

3. PROBLEMÁTICA....................................................................................................12

3.1 Área donde se encuentra la problemática................................................................12

 3.2 Diagnostico de la problemática...............................................................................12

3.3 Problemática principal.............................................................................................12

4. FORMULACIÓN DE LA ESTRATEGIA....................................................................13

4.1 Objetivos a largo plazo............................................................................................13

4.2 Matriz Foda..............................................................................................................14

BIBLIOGRAFIA.............................................................................................................15
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1. RESUMEN EJECUTIVO

2. INTRODUCCIÓN

2.1 DATOS GENERALES DE LA EMPRESA

2.1.1 Concepto del Negocio

Papa John´s se dedica al rubro de la comida rápida, ya sea para llevar o delivery, su

especialidad son las pizzas, elaboradas a base de productos naturales con una amplia variedad del

producto para satisfacer los diferentes gustos del consumidor; además de pizzas ofrecen unos

complementos basados en pasta como la lasaña, sándwiches, alitas de pollo etc.

2.1.2 Razón Social

Papa Jhon´s esta denominada como Corporación Peruana De Restaurantes S.A.C

2.1.3 Reseña Histórica

La cadena de comidas rápidas especializada en la elaboración de pizzas fue fundada por John

Hampton Schnatter hombre originario de Indiana - Estados unidos; trabajo a sus 15 años como

lavaplatos en una pizzería llamada “Rocky Sub-Pub” aunque no le gustara el oficio, tiempo

después los dueños le dieron un ascenso, donde entro al área de cocina a elaborar las pizzas. Fue

entonces que se dio cuenta que en el restaurante que trabajaba los sabores de las pizzas eran muy

artificiales y no estaba satisfecho con la forma en que se preparaban.

Estos factores fueron el impulso que le dieron a Schnatter para abrir su propio restaurante de

pizzas teniendo como premisa la elaboración de estas a base de ingredientes naturales, para

darles un sabor más artesanal y natural. Empezó trabajando en forma conjunta con los negocios

de pizza de su universidad, posteriormente en el año 1984 obtiene un espacio dentro del bar

“Mick´s Lounge” para la elaboración y comercialización de sus pizzas a los consumidores, luego
 2

de haber vendido su Camaro Z28 de 1971 para la adquisición de equipos usados para la

preparación de pizzas valorados en $1600 dólares.

En sus inicios sus ventas y clientes fueron en ascenso, tanto así que al poco tiempo el bar

paso a convertirse en el primer restaurante de Papa Johns, un año después contaba con 500

tiendas y para 1997 ya había abierto 1500 tiendas, fue entonces que comenzó su expansión

internacionalmente.

2.1.4 Organigrama de la empresa

TEAM
MEMBER
(ATENCION EN
SALA)

LIDER DE TEAM
GERENTE SUBGERENTE MASTER
TGM ENTRENAMIENT MEMBER
DE TIENDA DE TIENDA TRAINER
O (COCINERO)

TEAM
MEMBER
(CAJERO)
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2.2 ANALISIS ORGANIZACIONAL

2.2.1 Misión

En Papa John’s trabajamos para que nuestros clientes tengan una experiencia de compra

inolvidable.

Análisis de la misión de la empresa:

La misión de esta empresa carece de algunas características y componentes como ser

inspiradora, de la utilidad que tiene los productos de la empresa, y preocupación por los

empleados; ya que no menciona en su misión la importancia que tienen sus productos, a base de

que calidad están elaborados y la variedad que hay, como también si sus empleados son algo

importantes en ella, y si son aptos para brindar un servicio de calidad.

Misión propuesta:

Brindar un servicio de calidad a nivel internacional con un equipo motivado y capacitado,

proporcionando a nuestros clientes una variedad de productos que les permitan disfrutar de

nuestros sabores innovadores a base de una elaboración con ingredientes de primera calidad, a un

precio razonable y competitivo.

2.2.2 Visión

Ser una corporación líder a nivel internacional, ofreciendo productos y un servicio de calidad

superior.

Análisis de visión de la empresa:

La visión de esta empresa carece algunas características como ser inspiradora, motivadora, y

capaz de energizar al personal, además de alentar sus logros que tienen, ya que en su visión no

menciona lo capaces que son de energizar al personal para el desarrollo de sus actividades en su

área y cumplir con las metas y objetivos que tiene la empresa fijada ya sea en un corto o largo
 4

plazo, además de las palabras motivadoras en las cuales incentiven a los clientes a comprar el

producto.

Visión propuesta:

Ser reconocida como la organización más comprometida y confiable a nivel internacional,

ofreciendo productos de calidad y un servicio superior por parte de un personal especialmente

capacitado para realizar sus actividades, teniendo como compromiso superar las expectativas del

consumidor, brindándole y garantizándole, la mejor pizza del mercado, con el más respetuoso y

cordial trato.

2.2.3 Valores

Foco: Este valor consiste en ofrecer pizzas con los mejores ingredientes de la mejor calidad.

Responsabilidad: Se basa en cumplir con nuestra función propuesta, satisfaciendo al cliente

de una manera responsable.

Superioridad: Consiste en la entrega de todo el esfuerzo en las acciones laborales para poder

cumplir las altas expectativas de nuestros clientes.

P.A.P.A: Se enfoca en el personal, para que hagan un buen trabajo en equipo y así poder

cumplir todos los objetivos propuestos

Actitud: Hace referencia al compromiso que cada miembro de la empresa debe tener.

Perfeccionamiento constante: Este valor consiste en que siempre debemos tener una actitud

positiva, como el querer superarnos y mejorar en todo para alcanzar objetivos.

 5

2.3 ANALISIS DEL ENTORNO EMPRESARIAL

2.3.1 Análisis de las 5 Fuerzas de Porter

Según (Porter, 1982) “La esencia de la formulación de una estrategia competitiva consiste en

relacionar a una empresa con su medio ambiente”.

El análisis de las 5 fuerzas de Porter esta basado en el restaurante de Papa Jhon´s ubicado en

el distrito de Santa Anita.

Rivalidad entre empresas competidoras

La rivalidad entre empresas competidoras es alta, ya que existe una empresa que forma parte

de la competencia directa que es capaz de rivalizar con Papa Johns ubicada a pocos metros del

Papa Jhon´s en Santa Anita, el cual es Pizza Hut esta ofrece los mismos productos que Papa John

´s y ambas comparten la mayoría de su mercado. Eso conlleva frecuentes campañas publicitarias

y promociones con el fin de distinguirse de su competencia y mantenerse a la cabeza de su sector

de la industria.

Amenaza de productos sustitutos

El nivel de amenaza de productos sustitutos para la empresa es alta, debido a que en la zona

en que se encuentra ubicada el Restaurante de Papa Jhon´s es en un mall y a su alrededor existen

muchas empresas que ofrecen productos sustitutos que amenazan el dominio de los productos de

Papa John´s tales como, las pollerías, parrillerias, cevicherías, hamburgueserías, heladerías y

empresas de comida rápida como KFC, Burguer King y China wok; los cuales presentan una

ascendente popularidad ya que se encuentran en un centro concurrido por varias personas. En

resumen, la empresa sigue siendo una de las principales de su sector, pero carece de la variedad

que ofrece la competencia indirecta.

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Amenaza de nuevos competidores

El nivel de amenaza de la entrada de nuevos competidores al mercado en donde Papa Jhon´s

se encuentra posicionada es media, ya que si bien no existen barreras de entradas por parte del

gobierno para aquellos que quieran abrir un negocio de comida rápida u otro; es decir no hay

restricciones. Por lo que cualquiera podría abrir su negocio de pizzas informal o formal y

representar un pequeño porcentaje % de amenaza para Papa Jhon´s aun siendo pequeñas. Sin

embargo, también está el factor de la economía, ya que, si bien el mercado de comida rápida es

abierto y no cuenta con restricciones para su entrada, pero el aporte económico al momento de

querer iniciar un negocio no siempre suele ser un monto bajo y no todos cuentan con la cantidad

suficiente para invertir en el negocio.

Poder de negociación de los proveedores

El poder de negociación de los proveedore es medio, debido a que los insumos utilizados

para la elaboración de las pizzas son importados de Estados unidos, por lo que al ser proveedores

de otro país al momento de negociar la barrera del idioma puede ser algo limitante, por otro lado,

los insumos que se importan como las verduras carnes, harinas etc. Son insumos que son fáciles

de encontrar en cualquier país, por lo que existe una alta probabilidad de que haya una gran

cantidad de proveedores de estos insumos en Estados unidos y al momento de seleccionar un

proveedor o negociar con ellos se va a poder negociar en base a la gran variedad de términos,

condiciones, precios, garantías que tiene cada proveedor diferente.

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Poder de negociación de los consumidores

Al basarse en la comercialización de un producto apto para todo público, goza de gran

aceptación entre sus consumidores a nivel distrital. Siendo un producto tan demandado, su nivel

de poder de negociación de los consumidores es baja debido a que se encuentra en un lugar

donde compite con varias marcas de comida rápida y que tienen un precio fijado, donde el

cliente no puede regatear los precios con el vendedor. Aparte de que se encuentra en un lugar

formal donde no fácilmente se puede ver a una persona negociando con el vendedor.

Resumen de la atractividad de la industria

1 2 3 4 5
Fuerzas M Baja Medi Alta Mu
u a y
y Alt
a
b
a
j
a
Rivalidad entre empresas competidoras X

Amenaza de productos sustitutos X

Amenaza de nuevos competidores X

Poder de negociación de los proveedores X

Poder de negociación de los X

consumidores
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2.3.2 Matriz Estratégica EFE

Amenazas Peso Valo Ponder

r ado
A Incremento de precios en los insumos 0.1 3 0.3
1
A Mayor Competencia indirecta: pollerías, 0.07 3 0.21
2 cevicherías, hamburgueserías etc.
A Crisis externa (Inflación, recesión) 0.1 2 0.2
3
A Barreras de entradas nulas al mercado de 0.03 2 0.06
4 comida rápida
A Incremento de inseguridad ciudadana 0.03 2 0.06
5
Oportunidades
O Aumento de la población económicamente 0.1 3 0.3
1 activa (PEA)
O Crecimiento del mercado de comida rápida 0.2 3 0.6
2
O Avances tecnológicos 0.07 2 0.14
3
O Incremento de hábitos por consumo saludable 0.1 2 0.2
4
O Incremento de Marketing por redes sociales 0.2 3 0.6
5
Total 1 2.67
 9

La empresa tiene un valor ponderado de 2.67 ubicándose en un nivel promedio, es decir la

empresa no responde excelentemente a las oportunidades y amenazas presentes en su sector, pero

tampoco lo hace mal. Por lo tanto, puede reestructurar sus estrategias para aprovechar las

oportunidades que hay en su entorno y enfrentar las amenazas.

2.3.3 Matriz de Perfil Competitivo (MPC)

En el articulo (ISO 9001: La MPC de un Sistema de Gestión de la Calidad, s.f.) menciona

que “La Matriz de Perfil Competitivo identifica a los competidores principales de la entidad, así

como de sus fuerzas y debilidad particulares, siempre guardando relación con la posición

estratégica de la entidad, por tanto, se convierte en un mecanismo de gran valor para los Sistemas
Puntua Nivel
de Gestión de la Calidad fundamentados en la ISO 9001”.
ción
1 Deficiente
2 Promedio
Papa Jhon´s Pizza Hut
3 Arriba del
promedio
Facto Pon Cali Pu Cali Pu
4 Excelente
res der fica nt fica ntu
de ació ción ua ción aci
éxito n ció ón
n
Publi 0.1 2 4 0.6
cidad 5 0
0.
30
Ubic 0.1 3 0. 2 0.2
ación 0 30 0
Preci 0.2 2 0. 3 0.5
os 0 40 0
Calid
 10

ad de pizzas 0.10 4 0.40 2 0.20

Promociones 0.10 3 0.30 3 0.30
Infraestructur 0.07 4 0.28 3 0.21
as

Atención al 0.05 4 0.20 3 0.15

cliente

Delivery 0.08 3 0.24 4 0.32

Participación 0.10 3 0.30 3 0.30

en el
mercado

Diversidad 0.05 4 0.20 3 0.15

de productos

Total 1 2.92 2.93

 11

2.3.4 Análisis de la Cadena de Valor

de apoyo
Infraestructura: Mantenimiento de hornos, Manual de procedimientos

Recurso Humanos: Capacitaciones a cocineros y mozos, Selección de personal de delivery y Política de higiene
primordial
Desarrollo de tecnología: Uso de base de datos de clientes, Adquisición de tecnología para el cuidado y preparación de
sus productos y Zona WIFI para clientes

Abastecimiento: Compras de ingredientes de calidad para la preparación de las pizzas

Logística interna: Operaciones: Marketing y ventas:

Servicios:
Compra de insumos Preparación de la Logística externa: Publicidad en la zona Margen
Excelente atención
s Primarias para la preparación masa Publicidad en redes
Transporte de la de los mozos para
de la salsa y pizza: Preparación de la del distrito
fidelizar a los clientes
Tomates pizza a las mesas Promociones en
salsa Pedidos online
Queso Rappi, Pedidos Ya
Preparación de Transporte de Entregas a domicilio
Harina Nuevos combos para
pastas Atención a quejas y
Frutas y verduras pizzas a delivery publico selecto
reclamos
Embutidos Personalización de (Público joven)
Fiestas infantiles
Varios pizzas
 12

2.3.5 Matriz Estratégica EFI

Fortalezas Peso Valor Ponderado

F1 Ingredientes 100% naturales 0.1 4 0.4
F2 Calidad en las pizzas 0.2 4 0.8
F3 Constante capacitación a empleados 0.05 4 0.20
F4 Gran variedad de productos 0.05 3 0.15
F5 Excelente localización geográfica 0.1 4 0.4
Debilidades
D1 Precios altos 0.1 2 0.2
D2 Poco impacto en redes y comerciales de canales 0.07 1 0.07
de televisión
D3 Poca duración de almacenamiento de los 0.2 1 0.2
ingredientes perecederos
D4 El local no cuenta con servicio delivery propio 0.1 2 0.2
D5 Comida chatarra poco saludable 0.03 2 0.06
Total 1 2.68

Puntuación Nivel
1 Debilidad mayor
2 Debilidad menor
3 Fortaleza menor
4 Fortaleza mayor

Papa John´s cuenta con un puntaje por arriba del 2.5, el cual indica una posición interna

solida en la empresa; aunque puede mejorar sus fortalezas y disminuir sus debilidades mejorando

su situación económica como empresa.

3. PROBLEMÁTICA
 13

3.1 Área donde se encuentra la problemática

Analizando las debilidades de la empresa se pudo encontrar que el área de logística

presentaba una gran problemática en el proceso de almacenamiento.

3.2 Diagnostico de la problemática

En el área de logística se encontraron diversos problemas como:

 El local no cuenta con servicio delivery propio

 Poca duración de almacenamiento de los ingredientes perecederos

 Demora en el tiempo de entrega debido a la ubicación geográfica en que se

encuentra

 FALTA REALIZAR 2 puntitos

3.3 Problemática principal

Como problemática principal escogida elegimos la poca duración en el almacenamiento de

los productos esenciales para la preparación de la pizza (tomates, quesos, embutidos, salsas

preparadas, etc.) ya que son productos perecibles y sensibles al cambio climático. Esta

consecuencia negativa se debe a la reciente apertura de la tienda (3 meses), ya que al tener poco

tiempo en el mercado no cuenta con un sistema de almacenamiento debidamente implementado,

para la conservación de los ingredientes o insumos.

Esta problemática fue elegida ya que papa Johns es conocida por su excelente calidad en sus

ingredientes, entonces al persistir este problema podría traer como consecuencia una mala

imagen a Papa Johns, también desconfianza y perdida de sus fieles clientes que prefieren la pizza

de Papa Johns y no la pizza de la competencia.

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4. FORMULACIÓN DE LA ESTRATEGIA

4.1 Objetivos a largo plazo

 Buscar expandirse, para tener un espacio de almacenamiento mucho mas amplio y

por ende más eficaz.

 Conseguir un local propio, para poder implementar un servicio delivery y no

quedarse atrás con la competencia.

 Implementar tecnología moderna para el correcto almacenamiento de los

productos claves.

4.2 Matriz Foda
Fortalezas
Matriz FODA
Oportunidades FO
1. Aumento de la población
económicamente activa
(PEA)
2. Crecimiento del mercado
de comida rápida
3. Avances tecnológicos
4. Incremento de hábitos por
consumo saludable
5. Incremento de Marketing
por redes sociales
Amenazas FA
1. Incremento de precios en
los insumos
2. Mayor Competencia
indirecta: pollerías,
cevicherías,
hamburgueserías etc.
3. Crisis externa (Inflación,
recesión)
4. Barreras de entradas nulas
al mercado de comida
rápida
5. Incremento de inseguridad
ciudadana
1. Ingredientes 100% naturales
2. Calidad en las pizzas
3. Constante capacitación a
empleados
4. Gran variedad de productos
5. Excelente localización
geográfica
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Debilidades
1. Precios altos
2. Poco impacto en redes y
comerciales de canales de
televisión
3. Poca duración de almacenamiento
de los ingredientes perecederos
4. El local no cuenta con servicio
delivery propio
5. Comida chatarra poco saludable
DO
O2-D4 Aprovechar el crecimiento
del mercado de comida rápida para
implementar un servicio de delivery
y poder llegar a más consumidores.
O5-D2 Favorecernos del incremento
de marketing en redes sociales para
aumentar la publicidad en medios de
comunicación y destacar entre la
competencia.
O3-D3 Utilizar los avances
tecnológicos e implementar un
software que nos brinde la
información necesaria para evitar que
los ingredientes se desperdicien y
tengan poca duración.
DA
D1-A1 Realizar una selección de
nuevos proveedores para reducir el
costo de los insumos, aunque
manteniendo la calidad de las pizzas,
para poder competir con los
competidores que cuentan con
precios más bajos
D2-A2 Realizar campañas
publicitarias en todo el distrito para
competir con los restaurantes que
venden comidas rápidas no solo con
nuestro principal competidor.
D5-A5 Implementar un servicio
delivery para contrarestar la
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inseguridad y los posibles clinetes

que se pierden por ello , asi también
lograr tener un mayor publico.
 17

BIBLIOGRAFIA

ISOtools EXCELLENCE. (s.f.). Obtenido de https://www.isotools.com.co/iso-9001-matriz-perfil-

competitivo-sistema-gestion-calidad/#:~:text=La%20Matriz%20de%20Perfil

%20Competitivo%20identifica%20a%20los%20competidores%20principales,Gesti

%C3%B3n%20de%20la%20Calidad%20fundamentados

Porter, M. (1982).

Sitio web de la empresa: https://papajohns.com.pe/