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CULTIVO DE MAIZ AMARILLO CRIOLLO

DARLY XIMENA BOLAÑOS TOMBÉ

INSTITUCION EDECUCATIVA: “SATELITE LAS AMERICAS”

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE (SENA)

LLANITO FLORIDA / VALLE DEL CAUCA

2022
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CULTIVO DE MAIZ AMARILLO CRIOLLO

REALIZADO POR:

DARLY XIMENA BOLAÑOS TOMBÉ

PRESENTADO A:

TUTOR SENA

MAGISTER: MARINO RIOS AGUILAR

INSTRUCTOR SENA

CARLOS FRANKLIN FIGUEROA RENTERIA

INSTITUCION EDUCATIVA: “JOSE MARIA CORDOBA”

SEDE: “SATELITE LAS AMERICAS”

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE (SENA)

LLANITO FLORIDA / VALLE DEL CAUCA

2022
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PAGINA DE ACEPTACION

_____________________________________________________
Instructor Sena:

CARLOS FRANKLIN FIGUEROA RENTERIA

_______________________________________________________
Magister:

MARINO RIOS AGUILAR

_______________________________________________________
Rector:

RODRIGO EMIRO GARCIA PLAZA

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DEDICATORIA

Dedico este trabajo principalmente a Dios, por haberme dado la vida, por ser el inspirador y darme

fuerzas para continuar en este proceso de obtener uno de los anhelos más deseados.

A los profesores los cuales han estado siempre durante mi desarrollo educativo.

A mis padres Fabian Bolaños y Zuleima Tombé, Por su amor, trabajo, sacrificio y apoyo

incondicional en todos estos años. Ha sido un orgullo y privilegio para mi ser su hija.

A mi hermana Sharit por la cual es la razón de sentirme orgullosa de culminar mi meta, gracias

por confiar en mí siempre.

Y sin dejar atrás a toda mi familia por confiar en mí, gracias por ser parte de mi vida y por

permitirme ser parte de su orgullo.

Darly Ximena Bolaños Tombé

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AGRADECIMIENTOS

El agradecimiento de este proyecto va dirigido principalmente a Dios por bendecirme, guiarme en

todo este proceso.

A mis padres por ser los principales promotores de mis sueños, quienes con su amor, paciencia y

esfuerzo me han permitido llegar a cumplir mi sueño, por confiar y creer en mí, por los consejos,

valores y principios que me han inculcado.

A mi hermana por brindarme su cariño y confiar en mí.

A toda mi familia porque con sus oraciones, consejos y palabras de aliento me acompañan en mis

sueños y metas.

A la Institución Educativa José María Córdoba por la formación y sabiduría que me ha impartido

por medio de todos los docentes para poder llegar donde ahora estoy.

En especial al profesor Magister Marino Ríos Aguilar quien fue mi profesor y director de grupo,

gracias a su conocimiento y su apoyo ofrecido pude concluir con éxito.

A mis compañeros (a) quienes sin esperar nada a cambio compartieron su conocimiento, alegrías,

tristezas y estuvieron a mi lado apoyándome para que este sueño se haga realidad y compartir toda

esta alegría.

Darly Ximena Bolaños Tombé.

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TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCIÓN ........................................................................................................................ 10

OBJETIVOS ................................................................................................................................. 11

OBJETIVO GENERAL .................................................................................................... 11

OBJETIVOS ESPECÍFICOS ........................................................................................... 11

JUSTIFICACIÓN ......................................................................................................................... 12

MARCO CONTEXTUAL ............................................................................................................ 13

MUNICIPIO DE FLORIDA ............................................................................................. 13

HISTORIA ............................................................................................................ 13

INSTITUCIONES EDUCATIVAS OFICIALES ................................................ 19

SIMBOLOS MUNICIPALES .............................................................................. 20

ESCUDO DE FLORIDA, VALLE ....................................................................... 20

LA BANDERA DE FLORIDA, VALLE ............................................................. 21

HIMNO DE FLORIDA, VALLE ......................................................................... 21

CONTEXTO INSTITUCIONAL ................................................................................................. 22

INSTITUCIÓN EDUCATIVA JOSÉ MARÍA CÓRDOBA ............................................ 22

SEDE EL SATELITE LAS AMERICAS ......................................................................... 25

MISION DE LA INSTITUCION EDUCATIVA ............................................................. 26

VISION DE LA INSTITUCION EDUCATIVA .............................................................. 26

CODIGO DE ETICA ........................................................................................................ 26

SENA ............................................................................................................................................ 27

HISTORIA ........................................................................................................................ 27

MISIÓN ............................................................................................................................ 27
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VISIÓN ............................................................................................................................. 28

HIMNO ............................................................................................................................. 28

ESCUDO Y BANDERA .................................................................................................. 29

LOGO-SÍMBOLO ............................................................................................................ 29

PROGRAMA DE ARTICULACIÓN DEL SENA CON LA EDUCACIÓN MEDIA-

DOBLE TITULACIÓN .................................................................................................... 29

REGIONALES ................................................................................................................. 30

MARCO REFERENCIAL ............................................................................................................ 30

MARCO CONCEPTUAL ................................................................................................ 30

PROPIEDADES Y BENEFICIOS ................................................................................... 32

USOS ................................................................................................................................ 32

USOS MEDICINALES DEL MAIZ ................................................................................ 33

PRODUCTOS DERIVADOS DEL MAIZ ....................................................................... 34

ALIMENTOS DERIVADOS DEL MAÍZ ....................................................................... 34

TEMPERATURA ............................................................................................................. 36

SUELOS ........................................................................................................................... 37

FISIOLOGIA .................................................................................................................... 37

PLAGAS QUE AFECTAN EL MAIZ ............................................................................. 37

Gusanos trozadores ............................................................................................... 37

Pulgón de cogollo ................................................................................................. 38

Trips ...................................................................................................................... 38

Gusanos ................................................................................................................. 38

Mosquito verde ..................................................................................................... 39

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Chinches apestosos ............................................................................................... 39

Araña roja.............................................................................................................. 39

ABONADO....................................................................................................................... 39

PRODUCCION DE MAIZ A NIVEL MUNDIAL .......................................................... 39

DEPARTAMENTOS EN LOS QUE SE CULTIVA MAIZ EN COLOMBIA ............... 40

TIPOS DE MAIZ EN COLOMBIA ................................................................................. 40

LEYENDAS DEL MAIZ ................................................................................................. 40

México y Guatemala ............................................................................................. 40

Colombia ............................................................................................................... 41

Bolivia ................................................................................................................... 41

Paraguay ................................................................................................................ 41

MARCO HISTORICO...................................................................................................... 41

AMERICA ............................................................................................................ 42

EUROPA............................................................................................................... 42

MAIZ EN SUDAMERICA................................................................................... 43

LLEGO EL MAIZ A COLOMBIA ...................................................................... 44

MARCO GEOGRAFICO ............................................................................................................. 44

EJECUCIÓN ................................................................................................................................. 44

MARCO LEGAL .......................................................................................................................... 45

ESTUDIO DEL MERCADO ........................................................................................................ 46

DESCRIPCION DEL PRODUCTO: ................................................................................ 46

TRANSFORMACION: .................................................................................................... 47

COMPETENCIA: ............................................................................................................. 47
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COMPARACION DE PRECIOS ..................................................................................... 47

COSTO DE PRODUCCIÓN ............................................................................................ 47

PRODUCCIÓN................................................................................................................. 48

VALOR AGREGADO ................................................................................................................. 48

MAZAMORRA DE MAIZ AMARILLO ........................................................................ 48

ANEXOS ...................................................................................................................................... 50

CONCLUSIONES ........................................................................................................................ 61

LOGROS....................................................................................................................................... 61

WEBGRAFIA ............................................................................................................................... 62
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INTRODUCCIÓN

El cultivo del maíz tuvo su origen, con toda posibilidad, en América Central, especialmente en

México, de donde se difundió hacia el norte hasta Canadá y hacia el sur hasta Argentina. El maíz

que es junto con el trigo y el arroz uno de los cereales más importantes del mundo, suministra

elementos nutritivos a los seres humanos y a los animales y es una materia prima básica de la

industria de transformación, con la que se producen almidón, aceite y proteínas, bebidas

alcohólicas, edulcorantes alimenticios y, desde hace poco combustible.

El presente trabajo pretende mostrar el proceso productivo del cultivo de maíz criollo amarillo,

desde su fase de establecimiento hasta que termina su producción, así se verificara

cuantitativamente el nivel de producción potencial del maíz sembrado en la vereda San Joaquín,

florida valle. Esto se hará con el motivo de establecer la viabilidad del cultivo de maíz en la zona

para el consumo, además de producirlo a bajo costo de tal manera que sea un complemento de la

seguridad alimentaria.
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OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

✓ Establecer un cultivo de maíz amarillo de excelente calidad para el consumo humano y

animal.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

✓ Adecuar el terreno para la producción de maíz amarillo

✓ Realizar acciones de limpieza

✓ Utilizar abonos orgánicos

✓ Comercializar en mercados y galerías para generar ingresos económicos

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JUSTIFICACIÓN

A la luz de la situación actual, este trabajo es de fundamental importancia dado las condiciones en

el alza de los precios de los alimentos, debido a esto se pretende producir maíz amarillo de

excelente calidad para que sea integrado a la seguridad alimentaria de los habitantes de Florida

Valle, y para el forraje de animales, como reto se tiende producir maíz a bajo costo haciendo uso

de biopreparados para la fertilización, manejo de plagas y enfermedades.

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MARCO CONTEXTUAL

MUNICIPIO DE FLORIDA

HISTORIA

Florida valle: es un municipio del departamento del valle del cauca en Colombia, la fundación de

este municipio no ha podido ser precisada con exactitud, según los datos recopilados por algunos

historiadores e incluso el arquitecto Jacques Aprile (quien recopila parte de esta historia), con

fuentes notariales de Palmira, Florida fue fundada a orillas del rio fraile por los hermanos Santos

y Pantaleón Bedoya, quienes obsequiaron algunos lotes al presbítero Francisco Quijano y Lemos

en el año de 1825, Según consta en los nombramientos realizados por el General Santander para

esta región en pleno proceso de consolidación de la independencia "Archivo de Popayán", en el

año de 1833, se posesionó al primer alcalde el señor Antonio de la Quintana y Caycedo quien había

luchado por la independencia del Gran Cauca. En cuanto al caserío Perodias, este se hallaba en la

Hacienda Doctrinera Jesuita, que era propiedad del padre Pedro Días Cienfuegos como consta en

los archivos que se hallan en Quito, a quien la corona le había cedido este indiviso con el fin de

adoctrinar indígenas y a su vez utilizar mano de obra esclava negra en las labores de la hacienda.

Sin embargo, su misión fue afectada cuando se les obligó a salir de estas tierras quedando la

hacienda en manos de los sacerdotes franciscanos de Popayán. Por tal motivo la hacienda llevó el

nombre de su fundador, quien no pudo regresar nunca a la hacienda, falleciendo lejos de ella y con

deseos de regresar... Según la ruta que se ha seguido de lo escrito por el arquitecto en varios de sus

estudios, se ha podido rescatar también que, la fundación del casco urbano de Florida, para el año

de 1834, los señores Pantaleón Bedoya y Santos Bedoya hermanos, junto con el presbítero donaron

las tierras, para el trazado de la plaza principal y algunas calles. Allí no aparece nadie más donando

tierras... las vendieron a las personas que estuvieron bajo condición de esclavitud que ya estaban
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libertos y a los mestizos...incluso en el juego de naipes y la chicha se perdían lotes pequeños que

comenzaron a ser usufructuados por sus nuevos propietarios de esta manera Florida sobre un

asentamiento palenquero comenzó su existencia, en su texto sobre palenques en el Gran Cauca.

Es más cierto decir, que Florida se fundó inicialmente como parroquia sujeta al cantón de Palmira,

el 22 de septiembre de 1833, fecha registrada en el II libro Parroquial de Bautizos de los

años 1832 a 1836 o también podemos tomar como fecha de fundación el 22 de

octubre de 1835 fecha en que se protocolizó la escritura de donación de los terrenos; es más

probable que la fecha de fundación sea la primera, porque en la segunda lo que se está es

legalizando la donación de los terrenos, pero ya estaban construida la iglesia y ya se habían trazado

las calles y vendido los terrenos de la plaza, en cualquiera de los dos casos esto cambia la idea que

algunas personas y escritos plantean sobre la fundación; en los cuales se afirma que Florida fue

fundada en 1825 o 1826 y utilizan el 13 de junio como fecha, por ser esta la fecha de las fiestas

patronales de San Antonio de Padua, patrono de Florida para la Iglesia católica.

Florida tiene actores primordiales para la producción agrícola como son:

➢ LIMITES Y UBICACIÓN

➢ ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA

➢ FUENTES ECONOMICAS.

➢ FIESTAS.

➢ HIDROGRAFIA

➢ HABITANTES.

➢ DIVISION ADMINISTRATIVA.

➢ CRONOLOGIA.
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➢ LIMITES Y UBICACIÓN

Nuestro municipio de florida ubicado en suroccidente del valle.

Norte: Municipio de Candelaria y Pradera (Valle del Cauca)

Sur: Municipio de Miranda (Cauca)

Este: Municipio de Rioblanco (Tolima)

Oeste: Municipio de Candelaria (Valle del Cauca)

Su ubicación suroccidental es estratégica para el enlace con otros municipios:

Se comunica con la capital del valle (Santiago de Cali) a través de una carretera pavimentada a

distancia de cincuenta minutos

Con el municipio de Palmira valle a cuarenta minutos contando con una buena vía, debiendo pasar

por el municipio y cabecera municipal de Pradera

Norte del municipio MIRANDA CAUCA se encuentra a quince minutos, contando con una vía en

regular estado. Y sobre el piedemonte de la cordillera central, sitio donde se puede ascender en

vehículo y observar una maravillosa vista del Valle del Cauca.

➢ ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA

Alcaldes de Florida por elección popular

1988 - 1990 Tulio Gonzales Forero

1990 - 1992 Marino Hormaza Potes

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1992 - 1994 Humberto López Correa

1995 - 1997 Heriberto Sanabria Astudillo

1998 - 2000 Abel Nieves Velásquez

2001 - 2003 Humberto López Correa

2004 - 2007 Hugo Venancio Córdoba Bastidas

2008 - 2011 Salvador Rodríguez Machado

2012 - 2013 Doney Ospina

2013 - 2015 Tulio Gonzales Forero

2016 - 2019 Diego Felipe Bustamante Arango

2020 - 2023 Alexander Orozco Hurtado

➢ FUENTES ECONOMICAS

Se caracteriza por sus principales fuentes económicas como son la industria azucarera, comercio,

ganadería, piscicultura, porcicultura y la agricultura de sus zonas rurales.

➢ FIESTAS

• Feria de la Caña de Azúcar

• Feria del Río Fraile o festival de verano

• Festival Cultural Latinoamericano Pachamama.

• Festival Internacional de Danza Colombia Baila

• Festival Afrocolombiano
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• Festival de Negros y Blancos

• Festival del Mecano (En proceso de Institucionalizar).

➢ HIDROGRAFIA.

Cuenta como afluyentes, mayores como:

El rio fraile, el rio Párraga en límites con el municipio de pradera.

El rio desbaratado en límites con el municipio de Miranda (Cauca) y el rio de las cañas.

Además, cuenta con otros afluyentes menores como:

El rio limones, la quebrada Los Negros, la quebrada La Pastucera, la quebrada Aguas Calientes y

la quebrada El Cari sucio, entre otras más que se desembocan en los afluyentes mayores.

➢ HABITANTES

Florida tiene una población de 57.961 habitantes (2020). DANE1, Aunque la población ha

ascendido en casi un 50% en los últimos años, por población proveniente del Cauca, Nariño y

Chocó, personas que buscan un mejor bienestar y fuentes de empleo en los ingenios azucareros de

la región.

También se encuentra el Resguardo Indígena Nasa que fue legalizado en la alcaldía del Dr.

Heriberto Sanabria. A nivel nacional, Florida ocupa el puesto 96 de los 1.119 municipios que hay

en Colombia y representa un 0,1306 % de la población total del país.

➢ DIVISION ADMINISTRATIVA

Comunas
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Florida se divide en 5 comunas que son:

Comuna 1. conformada por los barrios: Urbanización El Cedro, Quinamayó, La Esperanza, Los

Cristales.

Comuna 2. conformada por los barrios: San Jorge, El Pérez, Ancy Zación Ancy Zac, Ancy Zación

Villa Ancy.

Comuna 3. conformada por los barrios: Nuevo Horizonte, El Paraíso, Urbanización La Hacienda,

Bosques de la Hacienda, Urbanización El Progreso.

Comuna 4. conformada por los barrios: Moncaleano, Ciudadela Don Paco, San Antonio, Los

Almendros, Urbanización La Aurora, El Recreo, Los Pinos, La Esmeralda, Urbanización Camino

Real, Urbanización San Luis.

Comuna 5. conformada por los barrios: Absalón Fajardo, Pubenza, Urbanización Río Fraile Etapa

I, La Cabaña, Jorge Eliecer Gaitán

Corregimientos

Florida se divide en 12 corregimientos conformadas por veredas:

El Líbano.

El pedregal.

Santa rosa.

San Antonio de los Caballeros.

Tarragona.
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El Remolino: (Cabecera Corregimental), Cañas Abajo y Perodias.

Chococito: (Cabecera Corregimental), La Acequia y Perodias.

La Diana: (Cabecera Corregimental), Los Negros.

San Francisco (Llanito): (Cabecera Corregimental), Cañas Arriba - Simón Bolívar.

La Unión: (Cabecera Corregimental), Agua Azul, Tamboral y Paz del Agrado.

Santo Domingo: (Cabecera Corregimental), Miravalle.

Pueblo Nuevo: (Cabecera Corregimental), San Joaquín – Tálaga.

➢ CRONOLOGIA

1825: Julián y Santos Bedoya, fundan el municipio a orillas del río Fraile (Notaría Primera del

Cantón de Palmira).

1833: En septiembre el Municipio cambia de nombre de Perodias a Florida.

1864: Es elevado a Distrito Municipal

1994: Avalancha del río Fraile

INSTITUCIONES EDUCATIVAS OFICIALES

Institución Educativa Absalón Torres Camacho

Institución Educativa Ciudad Florida

Institución Educativa Regional Simón Bolívar

Institución Educativa Las Américas

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Institución Educativa Atanasio Girardot

Institución Educativa José María Córdoba

Instituto Comercial San Francisco de Asís

Instituto Técnico Ricardo Nieto

Biblioteca Municipal Félix Raffán Gómez

IDEBIC

SIMBOLOS MUNICIPALES

Los símbolos patrios municipales fueron aprobados por el concejo municipal mediante acuerdo

No. 009 de 1968 sancionado por el alcalde Pedro Vargas el día 18 de julio del mismo año.

ESCUDO DE FLORIDA, VALLE

El escudo está dividido en cuatro partes:

En la primera franja hay una orquídea que representa la Flor Nacional.

En la segunda franja hay un templo que demuestra el culto de los floridanos a su creador.

En la tercera franja hay una rueda con la cual se muele la caña de azúcar en los trapiches.

En la cuarta franja se representa el pueblo cuando fue fundado, con sus montañas y el río Fraile,

también hay una mata de caña de azúcar representando el producto básico de la economía del

municipio y un cuerno que arroja las frutas que se cultivan en esta región.
 21

LA BANDERA DE FLORIDA, VALLE

La bandera de Florida mide 1.50 metros de ancho por 2.00 metros de longitud. Está compuesta por

tres franjas horizontales de igual tamaño y ubicados en su orden, los colores son: verde, blanco y

amarillo, cada color tiene su significado.

El verde: Significa la belleza de las montañas y valles que rodean nuestro municipio.

El blanco: Significa la paz de sus pobladores.

El amarillo: Significa la riqueza del municipio basada en el cultivo de la caña de azúcar y su

diversidad de productos.

HIMNO DE FLORIDA, VALLE

Con el signo de siempre adelante

forjaremos futuros de paz

el trabajo será nuestro lema

y el honor nuestra magna virtud

II

Esta tierra de ricas campiñas

y de bellos paisajes y sol

es un himno triunfal a la vida

y un hermoso regalo de Dios.

III

CORO
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El orgullo de ser floridano

es la gloria de nuestro blasón

fortaleza marcial en la lucha

que nos hace vibrar de valor.

VI

Nuestras gentes altivas y francas

son Heraldos de bien Y de amor

que levantas sus frentes garridas

como emblemas de su tradición.

CONTEXTO INSTITUCIONAL

INSTITUCIÓN EDUCATIVA JOSÉ MARÍA CÓRDOBA

La Institución Educativa José María Córdoba se encuentra ubicada al sur oeste del departamento

del valle del cauca más exacta mente en el Corregimiento de San francisco Vereda el llanito del

municipio de Florida valle, fue constituida el 06 de septiembre del año 2002 mediante la resolución

de ASOCIACION No. 2010; quedando conformada por trece (13) sedes educativas las cuales se

detallan a continuación:

01.- José María Córdoba No. 10. (Principal)

02.- Satélite Las Américas.

03.- El Tamboral. No. 54

04-Cartagena de Indias. No. 17

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05.- Fabio Solano Gutiérrez.

06.- Gabriel García Márquez. No. 15

07.- Félix Raffan Gómez.

08.- María Auxiliadora. No. 25

09.- San Joaquín. No. 24

10.- Camilo Torres. No. 32

11.- Manuela Beltrán. No. 14

12.- Antonio José de Sucre.

La Institución Educativa José María Córdoba de carácter Oficial, ofrece el servicio educativo en

los niveles de pre escolar (en diez sedes), educación básica primaria (en diez sedes); educación

básica secundaria (en cinco de las trece sedes) y la educación media en una sola sede (el Satélite

las Américas) ubicada en la vereda del Llanito.

Las sedes educativas que conforman la Institución educativa José María Córdoba se encuentran

ubicadas todas en la zona rural plana y montañosa del municipio de Florida más exactamente así:

Sede José María Córdoba. Vereda del Llanito.

Sede Satelite las Américas. Corregimiento San Francisco.

Sede El Tamboral. Vereda Tamboral.

Sede Cartagena de Indias. Corregimiento La Unión.

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Sede Fabio Solano Gutiérrez. Vereda Paz del Agrado.

Sede Gabriel García Márquez. Corregimiento de Santo Domingo.

Sede Feliz Raffan Gómez. Vereda Mira Valle.

Sede María Auxiliadora. Corregimiento de Pueblo Nuevo.

Sede San Joaquín. Vereda San Joaquín.

Sede Camilo Torres. Vereda Cañas Arriba.

Sede Manuela Beltrán. Vereda El Líbano.

Sede Antonio José de Sucre. Corregimiento de la Diana.

La institución educativa José María Córdoba presta el servicio educativo en la jornada de la

mañana excepto la sede principal que por el número de estudiante (135) en el año 2.002 y las pocas

aulas (03), se trabaja también en la jornada de la tarde; la institución educativa José María Córdoba

en sus inicios (2002), estuvo atendida por un personal directivo docente (un rector quien hacía las

veces de Coordinador, secretario, pagador, docente), y un personal docente idóneo (25 en todas

las trece sedes), hasta el año 2.011 se ofrecía de transición a noveno y mediante la resolución No.

2930 de noviembre 08 de 2.011 se aprobó la educación media (10º Y 11°) con modalidad Agrícola

y pecuaria, con el pasar de los años y la gestión del rector Lic. Rodrigo Emiro García Plaza se

logró el nombramiento de un Coordinador, un celador, un pagador y un auxiliar de servicios

generales, con los cuales se hace un trabajo de calidad.

Basado en estos estándares económicos de nuestro municipio, la institución educativa José María

Córdoba de florida valle, fundada el 6 de septiembre del 2002, adoptando el denominado Proyecto
 25

Educativo Institucional: "Proyecto institucional educativo rural y campesino PIERC. El cual se

ejecuta con los estudiantes de la educación media (10° Y 11°) con modalidad Agrícola y Pecuaria

desde el 2011.

SEDE EL SATELITE LAS AMERICAS

Fundada en los años 80 por un grupo de personas interesadas en el que el Llanito hubiera colegio

de bachillerato, inicialmente en la caseta comunal en donde desde un principio ha estado laborando

el profesor José Vidal Hernández también lo acompañaron Jairo Otero, José Larry, Silva Cuellar

como otros los cuales participaron en este proyecto.

La fundación de este colegio fue con la ayuda de líderes comunitarios como José Doren Sánchez

la casa comunal aún existe hoy se trasladó a una casa habitacional adquirida por el municipio de

Florida desde el año 2004 con el apoyo de los directivos y docentes se logró que la gobernación

del valle en convenio con la cooperativa COOMEVA se construyeron aulas nuevas y aun con

recursos de la gobernación del Valle del Cauca en el año 2012 se hizo en convenio con el plan de

consolidación y consiguió un presupuesto para el proyecto de 332 millones de pesos con el cual

se construyó un aula para restaurante escolar una sala de laboratorio de química dos aulas escolares

y una placa deportiva las cuales fueron entregadas en un acto liderado por las fuerzas militares

entre ellas con la administración municipal de Florida Valle en el año 2014 se logró la terminación

de otra aula escolar y en el año 2015 con los recursos de la Institución y los eventos que se

realizaron se obtuvo los recursos para realizarla sala de profesores y biblioteca.

En el año 2016 se realizó un proyecto en la segunda fase de consolidación en el cual se pidió la

construcción de un aula máxima, dos aulas de clase y una sala de profesores, un auditorio y el

encerramiento de la Institución (enmallado).

 26

La secretaria de educación departamental del valle del cauca doto a la Institución seis aulas

digitales para cada aula de clase como también se doto equipos tecnológicos.

MISION DE LA INSTITUCION EDUCATIVA

La Institución Educativa José María Córdoba busca fomentar la educación integral, la paz y las

competencias laborales en la población campesina rural en todos sus niveles; a través un

compromiso conjunto que garantice a la comunidad el desarrollo sostenible y cultural, mediante

la planeación, ejecución y evaluación de proyectos productivos y pedagógicos pertinentes, en

busca de mejorar la calidad de vida, mediante el uso de su infraestructura, el trabajo del recurso

humano idóneo y comprometido con el fortalecimiento institucional y la satisfacción de las

necesidades y expectativas de la comunidad educativa.

VISION DE LA INSTITUCION EDUCATIVA

La Institución Educativa José María Córdoba, para el año 2027 será reconocida como gestora en

el fortalecimiento de valores humanos, la paz y la competitividad en educación campesina y rural

a nivel municipal, departamental y nacional, atendiendo las necesidades y expectativas de la

comunidad educativa, de la mano de los programas y proyectos que orientan a través de la

planeación, ejecución y evaluación de proyectos pedagógicos productivos pertinentes que

fomenten el desarrollo personal, social y ambiental, haciendo uso adecuado de los recursos

disponibles.

CODIGO DE ETICA

El cogido ético de la Institución Educativa José María Córdoba se centra sobre los siguientes

valores axiológicos: idoneidad, sencillez, lealtad, respeto, amor, tolerancia, justicia, liderazgo,
 27

creatividad, proyección social con esto se busca promover una mejor convivencia entre los

integrantes de la Institución Educativa.

SENA

HISTORIA

El SENA nació durante el gobierno de la junta militar posterior a la renuncia del General Gustavo

Rojas Pinilla, mediante el Decreto ley 118, del 21 de junio de 1957. Su función definida en el

Decreto 164 del 6 de agosto de 1957, fue brindar formación profesional a trabajadores, jóvenes y

adultos de la industria, el comercio, el campo, la minería y la ganadería. Su creador fue Rodolfo

Martínez Tono.

Así mismo, siempre busco proporcionar instrucción técnica al empleado, formación

complementaria para adultos, y ayudarles a los empleadores y trabajadores a establecer un sistema

nacional de aprendizaje. La entidad que tiene una estructura tripartita, en la cual participarían

trabajadores, empleadores y Gobierno. Se llamó Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA), que

se conserva en la actualidad y que muchos años después, busca seguir conquistando nuevos

mercados, suplir a las empresas de mano calificada utilizando para ellos métodos modernos y

lograr un cambio de paradigma en cada uno de los procesos de la productividad.

MISIÓN

EI SENA está encargado de cumplir la función que le corresponde al Estado de invertir en el

desarrollo social y técnico de los trabajadores colombianos, ofreciendo y ejecutando la formación

profesional integral, para la incorporación y el desarrollo de las personas en actividades

productivas que contribuyan al desarrollo social, económico y tecnológico del país (Ley

119/1994).
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VISIÓN

En el año 2022 el SENA sé cómo consolidará como una entidad referente de formación integral

para el trabajo, por su aporte a la empleabilidad, el emprendimiento y la equidad, que atiende con

pertinencia y calidad las necesidades productivas y sociales del país.

HIMNO

Coro

Estudiantes del SENA, adelante por Colombia luchad con amor, con el ánimo noble y radiante,

transformémosla en mundo mejor.

De la patria el futuro destino en las manos de la joven esta, el trabajo es seguro camino, que el

progreso a Colombia dará.

II

En la forja del SENA se forman hombres libres que anhelan triunfar, con la ciencia y la técnica

unidas nuevos rumbos de paz trazarán.

III

Hoy la patria nos grita sentida ¡Estudiantes del SENA, triunfad! Solo así lograreis en la vida más

justicia, mayor libertad.

IV

Avancemos con fuerza guerrera ¡estudiantes con firme tesón! Que la patria en nosotros espera su

pacífica revolución.
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ESCUDO Y BANDERA

El escudo del SENA y la Bandera, diseñados a comienzos de la creación de nuestra institución,

reflejan los tres sectores económicos dentro de los cuales se ubica el accionar de la institución: el

piñón, representativo del sector industrial; el caduceo, asociado al de comercio y servicios; y el

café ligado al primario y extractivo.

LOGO-SÍMBOLO

El logo-símbolo muestra de forma gráfica la síntesis de los enfoques de la formación que

impartimos en la que el individuo es el responsable de su propio proceso de aprendizaje.

PROGRAMA DE ARTICULACIÓN DEL SENA CON LA EDUCACIÓN MEDIA-DOBLE

TITULACIÓN

El programa articulación con la con la Media busca brindar formación técnica laboral de calidad a

los y las estudiantes de los grados 10° y 11° de la Educación Media en Colombia, en programas

pertinentes con el desarrollo Nacional, Regional y Local.

EI SENA en el cumplimento de sus funciones administrativas de apropiar métodos, medios y

estrategias dirigidas a la maximización de la cobertura y la calidad de la formación profesional

integral, se asocia con las instituciones educativas estatales y privadas, mediante la celebración de

convenios para prestar conjuntamente el servicio de formación, generando acciones específicas

que le permita a los jóvenes desarrollar las competencias para el trabajo y a la vez procurar su

permanencia en el sistema educativo y propiciar la continuidad hacia niveles superiores de

educación y formación para el trabajo.

Para llevar a cabo la articulación sincrónica entre los diseños curriculares propuestos por el SENA

y la malla curricular de las instituciones educativas, se hizo necesario formalizar lineamentos y

 30

orientaciones para planeación y ejecución de dichas actividades, las cuales se encuentran definidas

en la resolución 1113 de 2017 del SENA.

REGIONALES

El SENA tiene 33 regionales. Su objetivo es brindar formación técnica y tecnológica a los

colombianos interesados en formarse para el trabajo y para aquellos que desean crear empresas.

Las 33 regionales hacen parte de las 5 regiones definidas estratégicamente por el SENA.

MARCO REFERENCIAL

MARCO CONCEPTUAL

El maíz, cuyo nombre científico es “Zea Mays”. Es un tipo de gramínea originaria de México, que

se ha cultivado por los pueblos indígenas desde hace muchos años, el maíz fue introducido

en Europa luego de la colonización a América, obteniendo una gran aceptación entre la comunidad

europea, quienes lo vieron como un alimento muy accesible y nutritivo.

El maíz es una planta que pertenece al género de las gramíneas. Presenta dos tipos de raíz, unas

principales que son fibrosas y otras eventuales que surgen en los primeros nudos, sobre la

superficie del suelo. Estas raíces tienen como función el de mantener a la planta erguida. El tallo

se encuentra integrado por tres capas: una capa exterior la cual es impermeable y transparente, una

pared por donde se trasladan las sustancias nutritivas y una médula con un revestimiento esponjoso

y blanco en donde se guardan las reservas alimenticias. Las hojas son de forma alargada y

envueltas al tallo, de la cual brotan las espigas o mazorcas. La mazorca, es un tronco cubierto de

granos que representan la parte comestible de la planta.

Existen diferentes tipos de maíz, algunos de ellos son:

 31

Maíz dulce: este tipo de maíz es cultivado para ser consumido cuando aún las mazorcas se

encuentren verdes, comúnmente se utilizan en la elaboración de asados o hervidos. Se le llama

dulce porque sus granos tienen azúcar en elevadas proporciones, lo que le otorga ese toque dulce.

Maíz reventón: esta clase de maíz tiene la particularidad de ser excesivamente duro, esto se debe

al almidón que lo compone que se encuentra en pocas cantidades. Cuando estos granos son

expuestos a elevadas temperaturas, revientan, dejando salir el endospermo.

Maíz duro: es aquel que se caracteriza por sus granos redondos y duros, se utiliza principalmente

para la elaboración de fécula de maíz, su producción es destinada en su mayoría para el consumo

humano y el resto es empleado para alimentar a los animales.

Maíz dentado: es aquel que más se utiliza, a pesar de ser un maíz propenso a toda clase de

insectos y hongos, además de que se seca muy rápido. Este tipo de maíz resulta de mayor

rendimiento, los granos de tonos amarillos son asignados como alimento para los animales,

mientras que los de color blanco, son para el consumo humano.

Maíz harinoso: es muy popular en México, es un maíz con un almidón muy blando, sus granos

presentan diferentes colores y texturas. Es utilizado de manera exclusiva para el consumo humano.

El maíz representa, junto con el trigo, uno de los alimentos más consumidos en todo el mundo.

Entre sus beneficios y propiedades se encuentra que no posee gluten, lo que lo hace un alimento

ideal para las personas celiacas. El maíz es un alimento que aporta mucha energía, por lo que es

ideal para ser consumido por los deportistas. Es el único cereal que contiene betacaroteno, además

de hidrato de carbono y una gran cantidad de vitaminas del grupo A, B y E. El maíz ayuda a regular

el metabolismo y mejora el tránsito intestinal. Está lleno de minerales como el hierro, cobre,

magnesio y fósforo.
 32

PROPIEDADES Y BENEFICIOS

o Antioxidantes: El maíz es fuente de antioxidantes que combaten los radicales libres y el

envejecimiento celular.

o Saciante: Rico en fibra e hidratos de carbono el maíz es saciante y ayuda a controlar nuestro

apetito.

o Bueno para el cerebro: Rico en ácido fólico y otras vitaminas, el maíz es un aliado de

diversas funciones cerebrales.

o Cuida nuestra salud cardiovascular: La vitamina B1 que contiene el maíz disminuye la

homocisteína y, por lo tanto, reduce también el riesgo de sufrir un ataque cardiovascular.

o Indicado para las embarazadas: Rico en ácido fólico, es muy recomendable para las

embarazadas y en etapas de lactancia.

o Mantiene los huesos fuertes. Gracias a la presencia de calcio entre sus nutrientes.

USOS

El maíz no sólo es usado para la alimentación humana sino también para los animales, y su

utilización en el forraje no sólo es para la alimentación animal sino también para la confección de

elementos artesanales como pueden ser cestas, sombreros, tapetes y diferentes adornos. Todos

estos elementos se confeccionan a partir de sus hojas. También se comenta que en algunos pueblos

también es utilizado como papel para cigarros.

Los olotes o también conocidos como tusas, que se extraen de las mazorcas y es la parte no

comestible de la misma se aprovecha para elaborar diferentes artesanías.

 33

De esta manera, ya sea para uso humano o animal, la producción del maíz es muy importante para

muchos países y regiones que la generan para utilización interno o que la exportan a aquellas

ciudades en las que el maíz no puede cultivarse.

En la actualidad gracias al desarrollo industrial del maíz se puede obtener biocombustible y se

utiliza como carburante.

USOS MEDICINALES DEL MAIZ

o En la medicina se le aporta gran importancia al uso del maíz, ya que es un alimento muy

rico en minerales, en hierro, en potasio entre otros tan importantes para el ser humano, ya

que ayuda a la formación de músculos y huesos.

o También es conocido por su ayuda en la prevención de enfermedades tan letales como el

cáncer, principalmente en los tipos de cáncer ubicados en las mamas, en los pulmones y en

la próstata siendo estos de los más comunes.

o Igualmente es muy bueno para los niños y bebes en crecimiento, se les puede preparar

como puré o en sopas y es muy nutritivo siempre que esté bien conservado y procesado.

o Los pelos del choclo, o pelos de elotes como también se le conoce son utilizados para

remedios caseros contra problemas renales, para controlar la presión, como prevención y

ayudando a regular el colesterol y además es bueno para problemas digestivos, endocrinos

y dermatológicos.

o Uno de sus usos medicinales más importante es que se dice que es alimento anti estrés ya

que contiene vitamina B1 o tiamina, de gran relevancia para que nuestro sistema obtenga

energía. Cuando hay falta de vitamina B1 en nuestro organismo nos sentimos como con

decaimiento, cansancio y esto conlleva a una depresión y a una baja capacidad de nuestro

cerebro.
 34

o No sólo posee tiamina, sino que también es rico en otras vitaminas como ácido fólico tan

importante tanto para las mujeres embarazadas como para las mujeres en edad fértil.

o Para el cabello y la piel el maíz es muy recomendable ya que tiene efecto antioxidante y

ayuda a desintoxicar y de esta forma a prevenir enfermedades cardiovasculares y

degenerativas.

PRODUCTOS DERIVADOS DEL MAIZ

o Pasta de dientes: el sorbitol es un ingrediente de la pasta de dientes derivado del maíz.

Ayuda a crear el sabor y la textura de la pasta de dientes

o Yogur: Utiliza jarabe de maíz con alto contenido de fructosa como edulcorante.

o Goma de mascar: utiliza jarabe de maíz con alto contenido de fructosa y maltitol como

edulcorantes y sorbitol para dar sabor

o Gominolas y regaliz: estos dulces no solo incluyen jarabe de maíz de alguna forma para

dar les da su textura, pero también, el almidón de maíz en polvo se utiliza para cubrir sus

moldes y permite fabricantes para sacarlos más fácilmente después de que hayan terminado

de moldearse

o Cosméticos: el rubor y la sombra de ojos

o Champú: El ácido cítrico de champús y acondicionadores es extraído del maíz

o Pañales desechables: El almidón de maíz se usa para absorber la humedad de los pañales.

o Baterías: El almidón de maíz se utiliza a menudo como conductor eléctrico en las baterías.

o Desodorante: Utiliza almidón de maíz por su naturaleza absorbente.

ALIMENTOS DERIVADOS DEL MAÍZ

o Chicha de maíz: La chicha es una bebida alcohólica elaborada a base de maíz es una

bebida ancestral que goza de cierto reconocimiento en los países andinos, ha logrado
 35

vencer decenas de obstáculos gracias al fuerte arraigo producido entre sus consumidores,

sus característicos sabores y ritualidades.

o Chancarina: Es una mezcla de maíz tostado y azúcar al gusto.

o Mazamorra: Un plato muy conocido elaborado con maíz, es la llamada mazamorra, este

delicioso platillo se originó en la época colonial en Colombia, de esta manera comenzó a

crecer notablemente el comercio de este país. El maíz se colocaba dentro de latas con

leche, que se calentaba a leña por bastante tiempo hasta que el maíz ablandara, luego de

esto le colocan azúcar, panela, canela y otros ingredientes para darle sabor a este postre.

Según el país donde era preparado este platillo variaban los ingredientes y la dulzura que

se le añadía.

o Mote: Hoy en día el mote está hecho con maíz, pata de vaca y frijol.

o Arepas de choclo: Se encuentra en todas las regiones de Colombia. Sin embargo, se sabe

que fue notada por primera vez en las regiones de Antioquia, Valle del Cauca y Risaralda.

o Aceite de maíz: Se utiliza para cocinar y es muy económico. Este aceite se extrae del

germen del grano de maíz y del pericarpio que posee abundante fibra.

o Harina de maíz: Producto de su molienda, la harina de maíz no contiene gluten y puede

ser consumida por celíacos. Se utiliza para hacer panes de maíz, tortillas mexicanas, arepas

venezolanas y polenta.

o Snacks salados: Los chips de tortilla o nachos que se encuentran en los supermercados

están hechos de maíz. Existen muchas marcas comerciales. Se utilizan como snacks y son

muy crujientes y sabrosos.

o Cereal: El maíz tiene un sabor dulce y suave que lo hace ideal como cereal para los niños.
 36

o Jarabe de maíz: El jarabe de maíz de alta fructosa es un endulzante artificial que se utiliza

en prácticamente todos los productos procesados: helados, confitería, postres, dulces, sopas

instantáneas, café instantáneo y cientos de productos más.

o Fécula de maíz: Se obtiene de la industrialización y se lo conoce como maicena o maizena.

Es un alimento rico en carbohidratos, bajo en purinas y sin colesterol. Se utiliza para las

sopas, y pastas secas industrializadas, salchichas, espesado de distintos productos,

refrescos y mayonesas.

o Gelatina: Proviene del almidón de maíz y tiene el aspecto de un polvo cristalino.

Disminuye el punto de congelación de los productos que la contienen y se comercializa

con la adición de sabores artificiales para consumir como postre de bajas calorías.

o Productos dietéticos: Son endulzados con maltodextrina, un derivado del maíz que aporta

dulzor y cuerpo a los productos, sin aumentar las calorías. Se utiliza en yogures y otros

productos bajos en calorías.

o Tortillas de maíz: Hechas con base de maíz, este producto tan típicamente mexicano sirve

para elaborar recetas como las quesadillas, burritos, enchiladas, fajitas, taquitos, tortillas-

pizza o wraps.

o Torta de maíz: Aunque parezca raro, es posible crear una torta a partir de granos de la

mazorca amarilla. Mezclado con leche, azúcar, crema, huevo y esencia de vainilla se

obtiene un postre delicioso.

TEMPERATURA

Ningún otro cultivo aprovecha la luz solar en una manera tan efectiva como el maíz.

El maíz prospera entre las temperaturas de 21 a 27°C en los meses de verano. Los suelos deben de

estar bastante calientes para poder asegurar germinación y crecimiento buenos y constantes. La
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temperatura mínima para germinación es de 10°C y con una temperatura del suelo de 16 a 18°C,

el maíz normalmente germina después de una semana. El maíz no tolera encharcamiento de agua,

por eso un buen drenaje es primordial, sobre todo en zonas templadas y en suelos más pesados.

SUELOS

En general, los suelos más idóneos para el cultivo del maíz son los de textura media (francos),

fértiles, bien drenados, profundos y con elevada capacidad de retención para el agua.

FISIOLOGIA

El maíz es una planta hermafrodita, lo que significa que produce flores masculinas y femeninas

separadas en la misma planta. La panoja (flor masculina) produce polen, mientras que la mazorca

(flor femenina) produce los óvulos que se convierten en la semilla.

PLAGAS QUE AFECTAN EL MAIZ

Gusanos trozadores

Se han identificado varias clases perteneciente a esta familia. Su presencia en altas cantidades

puede generar daños significativos en todo el cultivo, llegando a causar la pérdida total de la

producción.

Los gusanos trozadores se comen toda la planta de maíz, por lo que si desea identificar o comprobar

su presencia puede revisar los campos en horas del día y fijarse si hay marcas de rozaduras en las

hojas y tallos. Estos insectos en su edad adulta son palomillas, o también conocidas como polillas,

así que si las ve frecuentemente pueden estar afectando sus cultivos.

 38

Pulgón de cogollo

Son insectos de un color llamativo con tonos verdes y azules, de patas negras y cuenta con alas.

Suelen agruparse en la parte del cogollo, generalmente en grandes cantidades, representando un

grave riesgo para las plantas. Su presencia genera una capa blanca, que con el tiempo se torna

amarilla, roja y finalmente negra, esto se debe a que se mezcla con los residuos orgánicos que

generan.

Los daños para la planta son altos, ya que no solo retrasa el crecimiento, también afecta su

desarrollo y calidad de los cultivos hasta en un 30%.

Trips

Son insectos diminutos, en su edad adulta alcanzan a medir casi un milímetro, y su color es

grisáceo. Utilizan las plantas para depositar sus huevos, específicamente en la zona envés de las

hojas. Cuando eclosionan se les denomina ninfas, y se quedan en la parte del follaje unos dos o

tres días, después caen al suelo y continúan su proceso de crecimiento.

Su presencia afecta el desarrollo saludable de las plantas y puede causar que el crecimiento tarde

más tiempo. En épocas donde hay menor humedad los daños causados por los trips pueden ser

mayores.

Gusanos

Existe una gran variedad de gusanos que afectan los cultivos de maíz a parte de los trozadores. Los

más comunes son: gusano de alambre, uno de los más difíciles de combatir debido a que se pueden

refugiar bajo tierra por mucho tiempo; los gusanos blancos son un tipo de insecto que tiene por

hábitat el suelo, por lo que su alimento son las raíces de las plantas; el gusano gris, un animal que

permanece dormido en el suelo y por las noches ataca el tallo de las plantas; y el gusano verde, un
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tipo de oruga que se da dentro del maíz y come sus granos, es muy común encontrarlos en el maíz

que compramos en supermercados.

Mosquito verde

Los mosquitos verdes son un tipo de parásito que se aloja en las plantas de maíz. Se pueden

identificar fácilmente cuando son adultos ya que tienen una forma alargada y son de color verde.

Chinches apestosos

Se le denomina chinches apestosas a las chinches verdes y cafés, las cuales atacan los granos en

estado lechoso, afectando gravemente su desarrollo. Son comunes en regiones tropicales, y están

presentes en los cinco continentes.

Araña roja

Se le denominan arañas rojas a un tipo de ácaros de este color, se ubican en el envés de la hoja y

se aglomeran en grandes cantidades hasta conformar colonias. Su alimento es la savia de las hojas

causando manchas rojas, además, da una apariencia de deshidratación y falta de vitaminas a las

plantas.

ABONADO

Se ha visto buena respuesta al utilizar compuestos orgánicos como la poliniza, gallinaza o la

porquinaza los cuales son grandes aliados que permiten el efectivo crecimiento y desarrollo de las

plantas de maíz.

PRODUCCION DE MAIZ A NIVEL MUNDIAL

La producción de maíz a nivel mundial es más grande que cualquier otro cereal. Anualmente la

producción es de 850 millones de toneladas en grano que se cultiva en una superficie de 162

millones de hectáreas, con una producción promedio de 5.2 t/ha.

 40

Los productores más grandes son los EEUU y China que producen 37 y 21% de la totalidad

mundial respectivamente. Los tres exportadores principales son los EEUU, Argentina y Brasil.

Entre ellos exportaron 70 millones de toneladas de maíz en el 2010. México es el segundo

importador de maíz y se provee de los EEUU y la Argentina.

DEPARTAMENTOS EN LOS QUE SE CULTIVA MAIZ EN COLOMBIA

Las zonas de producción más representativas en maíz amarillo son: Tolima, Meta, Córdoba, Cesar

y Valle del Cauca. Los destinos de la comercialización del maíz amarillo son: consumo humano

(70%), la industria de alimentos balanceados (20%), harina y trilla (8%) y otros (2%).

TIPOS DE MAIZ EN COLOMBIA

Amarillo criollo, Bavario, Capio, Caturrito, Chucula, Porva blanco, Porva amarillo, Porva negro,

Porva rojo, Porva azul, Chócolo, Blanco, Amarillo, Agrario, Cabuya, Cachicamo, Charalá, Blanco

duro,Chocolate, Clavo, Clavito, Guacamayo, Duro, Guavita, Igua, Noventano amarillo, Pira

amarillo, Mesuno, Pira blanco, Pira sangre toro, Puntilla, Saboya, Pajarito, Indio, Diente de

caballo, Urradeño, Guacavia, Harinoso de Orocué, Enano, Destapado, Sikuani, Colorado,

Cuarentano, Chimbirito, Puyita, Carare y Cabuyito.

LEYENDAS DEL MAIZ

México y Guatemala

Se dice que los dioses hicieron a los hombres de maíz.

Cintéotl era el dios azteca del maíz. Puede ser masculino o femenino. Su nombre viene de dos

palabras: Centli que significa grano; y teotl que significa dios. Varios historiadores aseguran que

su intersexualidad se debe, en realidad, a que es un grupo de varios dioses y diosas.

 41

Colombia

Granos de oro enterrados por un comerciante se convirtieron en plantas de maíz.

Bolivia

Se dice que el maíz nació de la tumba de Sara Chojllu, una mujer que murió en la guerra.

Paraguay

Las platas de maíz brotaron de la tierra que cubría el cadáver de Avatí, un guerrero que dio su vida

para parar una hambruna.

MARCO HISTORICO

El cultivo de maíz tuvo su origen, con toda probabilidad en América central especialmente en

México a través de la fusión de plantas que crecían en forma silvestre como el teocintle o teosinte,

se difundió hacia el norte hasta Canadá y hacia el sur hasta Argentina.

Antes la mayoría de los historiadores creían que la domesticación del maíz se llevó a cabo en los

valles de Tehuacán (Puebla) y Oaxaca, en el denominado Eje Neovolcánico. basado en restos

arqueológicos de plantas de maíz en el Municipio de Coxcatlán en el valle de Tehuacán, que se

estima datan de hasta hace nueve mil años.

Los olmecas y los mayas cultivaban numerosas variedades de maíz a lo largo de Mesoamérica y

lo preparaban cocinado, molido o procesado a través de la nixtamalización.

Para los mayas, el maíz era lo principal en su cultura milenaria. Representaba su sustento diario e

incluso formaba parte de su mitología. En el Popol Vuh, el maíz es representado como un signo

especial para los indígenas mesoamericanos, y se considera el material principal del que fueron

construidos los humanos por los dioses.

 42

La región desarrolló una red de comercio basado en los excedentes y las variedades de cultivos de

maíz. Después del contacto europeo con América, a finales del siglo XV y principios del

siglo XVI, los exploradores y comerciantes llevaron maíz en su regreso a Europa y así fue

introducido en otros países del mundo.

El maíz se extendió al resto del mundo debido a su capacidad de crecer en climas diversos. Las

variedades ricas en azúcar, llamadas maíz dulce, se cultivan generalmente para el consumo

humano como granos, mientras que las variedades de maíz de campo se utilizan para la

alimentación animal, la elaboración de derivados para alimentación humana (harina, masa, aceite

y, mediante fermentación, bebidas alcohólicas como el whisky bourbon) y la obtención de

productos químicos como el almidón.

AMERICA

En México son llamadas elotes; en Bolivia, choclo o también marlos; en Colombia y Venezuela,

“mazorca”, “jojoto” o maíz; y en Ecuador, Perú, Argentina y Chile, choclo.

EUROPA

El maíz fue una de las especies adoptadas por los colonizadores europeos en América.

En Galicia y en la cornisa Cantábrica el maíz se adaptó muy bien a la climatología local, y dado el

alto rendimiento de aquellos cultivos (si bien esas regiones no son actualmente las de mayor

producción de maíz en España) su explotación se fue extendiendo hacia toda Europa. Esta

temprana adopción, muy probablemente, fue debida a su semejanza con los cereales europeos (el

maíz supuso la desaparición del cultivo del mijo, por ejemplo, cuyo nombre adoptó en algunos

lugares), a diferencia de otras plantas, como la papa, que eran más extrañas y hasta sospechosas.
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Sin embargo, no fue importante para la alimentación de los europeos hasta bien entrado

el siglo XIX.

Se considera que el maíz fue cultivado hace aproximadamente 10 mil años a.C. la evidencia más

antigua que se tiene, es de hace 6,250 años, evidencia encontrada en la cueva de Guila Naquitz, en

Oaxaca, a unos kilómetros de Mitla.

El nombre científico de este grano es Zea Mays, los nahuas de Mesoamérica lo llamaban Centli y

durante su propagación por el continente americano adquirió nombres como choclo, jojoto, corn,

milho o elote y maíz con la llegada de los españoles a través de la adaptación fonética de mahís.

También se cree que en México se concentra el mayor número de variedad de maíz; blanco, azul,

gordo, dulce, chiquito, bofo, vendeño, conejo, dulcillo del Noroeste, chapalote y amarillo, son solo

algunas de las más de 60 variedades de maíces que forman parte de nuestra alimentación diaria,

además de ser utilizado en la actualidad como forraje para la ganadería

MAIZ EN SUDAMERICA

Estudios previos revelaron que el maíz se diseminó por Sudamérica a través de dos rutas: por la

costa de Perú y Ecuador (posiblemente por antiguos navegantes) y por Panamá pasando a la selva

colombiana hasta alcanzar el suroeste del Amazonas. Ambos ya eran puntos importantes de

domesticación donde se sembraban algodón, frijol, yuca, calabazas, entre otros. Lo que el estudio

de Kistler demuestra es que el maíz que llegó a Sudamérica aún no estaba domesticado, pero ya

poseía los principales bloques de construcción para el maíz totalmente domesticado, como el alelo

del gen que expone los granos en la mazorca, mientras que otros aún estaban en proceso de

selección y fijación dentro de la población.

 44

LLEGO EL MAIZ A COLOMBIA

Cristóbal Colón fue el primer europeo en hablar de este producto. El 16 de octubre de 1492, cuatro

días después del descubrimiento, el maíz fue inscrito en el diario de Colón. Lo registró con el

nombre de panizo.

MARCO GEOGRAFICO

El cultivo se llevó a cabo en el corregimiento Pueblo Nuevo, Vereda San Joaquín perteneciente al

municipio de Florida Valle del Cauca, en la finca bellavista, se encuentra ubicado al nor-oriente

de la zona rural, el cual se llega por vía destapada en vehículos de transporte, en un recorrido de

aproximadamente 20-25 minutos.

El terreno está en óptimas condiciones para la siembra de maíz tiene un área de aproximadamente

163m² es un terreno irregular, gredoso poco poroso con una altura de 1500 m.s.n.m (metros sobre

el nivel del mar) y tiene una temperatura de 18-22 °C

EJECUCIÓN

Preparación del terreno: El terreno se limpió con machete, dejando totalmente limpia el área de

siembra

Preparación de siembra: Para la siembra de maíz se recomienda sembrar en la fase de luna cuarto

menguante para alcanzar una máxima producción además la savia se concentra en las raíces de la

planta y no en el follaje, lo que permite no atrofiar el cultivo ni su rendimiento

Siembra: Se sembró ½ libra de maíz a una profundidad de pulgada ½ de profundidad

aproximadamente, en cada hoyo se plantaron de 4-5 semillas para aumentar las posibilidades de

nacimiento de las plantas

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Cosecha: Pasaron aproximadamente 6 meses para culminar el cultivo de maíz, se obtuvo una

cosecha de buena calidad donde se recolecto 12 arrobas de maíz y se comercializo en la plaza de

mercado de Florida Valle

Venta: La producción total fue de 12 arrobas (tres bultos) los cuales contenía cada uno 4 arrobas

de maíz el cual se vendió por bulto a $110,000 obteniendo un total de $330,000.

MARCO LEGAL

Artículo 64, De la constitución política colombiana establece deber del estado promover el acceso

progresivo a la propiedad de la tierra de los trabajadores agrarios, en forma individual o individual

o asociativa y a los servicios de educación, salud, vivienda, seguridad social, recreación, crédito,

comunicaciones, comercialización de los productos, asistencia técnica y empresarial, con el fin de

mejorar el ingreso y la calidad de vida de los campesinos.

Artículo 65, La producción de alimentos gozara de la especial protección del estado. Para tal

efecto, se otorgará prioridad el desarrollo integral de las actividades, agrícolas, pecuarias,

pesqueras, forestales y agroindustriales, así como también a las construcciones de obras de

infraestructura física y adecuación de tierras. De igual manera el estado promoverá la investigación

y la trasferencia de la tecnología para la producción de alimentos y materias primas de origen

agropecuario, con el propósito de incrementar la productividad.

Ley 115

Artículo 65, Proyectos institucionales. Las secretarias de educación de las entidades territoriales

o los organismos que hagan sus veces, es coordinado con las secretarias de agricultura de las de

las mismas, orientaran el establecimiento de proyectos institucionales de educación campesina y

rural, ajustados a las particularidades regionales y locales.

 46

Artículo 66, servicio social en educación campesina. Los estudiantes de establecimientos de

educación formal en programas de carácter agropecuario, agroindustrial o ecológico prestaran el

servicio social obligatorio capacitando y asesorando a la población campesina de la región.

Las entidades encargadas de impulsar el desarrollo del agro colaboraran con dichos estudiantes

para que la prestación de su servicio sea eficiente y productiva.

Artículo 67, granjas integrales, según lo disponga el plan de desarrollo municipal o distrital, en

los corregimientos o inspecciones de policía funcionara una granja integral o una huerta escolar

anexa a uno o varios establecimientos educativos, en donde los educados pueden desarrollar

practicas agropecuarias y de economía solidaria o asociativa que mejoran su nivel alimentario y

sirvan de apoyo para alcanzar la autosuficiencia del establecimiento.

Artículo 68, objeto y ámbito de educación para la rehabilitación social. La educación para la

rehabilitación social comprende los programas educativos que se ofrecen a personas y grupos cuyo

comportamiento individual y social exige procesos educativos integrales que le permitan su

reincorporación a la sociedad.

Respecto a los anteriores artículos de la institución política colombiana y de la ley 115, es posible

realizar en la institución educativa José María Córdoba proyectos agrícolas en convenio con el

servicio nacional de aprendizaje Sena.

ESTUDIO DEL MERCADO

DESCRIPCION DEL PRODUCTO:

Siembra de maíz amarillo criollo en un área de 163 metros cuadrados, este insumo fue usado para

comercializarlo, consumo y transformación.

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TRANSFORMACION:

La mazamorra fue el producto diferencial de este proyecto

COMPETENCIA:

Para comercializar el maíz se ha considerado plazas de mercado y supermercados de florida.

En el siguiente cuadro se realiza una comparación de precios de los principales comercializadores.

COMPARACION DE PRECIOS

Se analiza las posibles competencias del producto, a continuación, se muestran los detalles

LUGAR PRESENTACION COSTO

Empacado en bandeja (500g) $5.500

3-4 mazorcas dependiendo del $2.000

tamaño
Plaza de mercado
1 arroba (12,5kg) $29.000

Bulto 4 arrobas 70-80 $120.000

mazorcas

Empacado en bandeja (500g) $2.600

Supermercado el rendidor Maíz seco (500g) $1.300

Maíz seco bulto (50kg) $112.000

Arroba de maíz seco (12.5kg) $28.000

COSTO DE PRODUCCIÓN

A continuación, se muestran los insumos y mano de obra usada para la producción del maíz

ITEM UNIDAD VALOR

Semilla ½ libra $10.000

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Mano de obra 3 días $33.300 $99.900

TOTAL $109.900

PRODUCCIÓN

Después de la siembra, pasaron aproximadamente 6 meses para la cosecha del cultivo, los datos

se muestran a continuación

PRODUCTO UNIDAD PESO TOTAL

Maíz amarillo criollo 3 bultos 4 arrobas (50 kg) 12 arrobas (150 kg)

El total de producción es de 12 arrobas, el bulto de choclo es pagado por los comerciantes de la

plaza a $110,000 por ende se recibe $330,000 por el producto, finalmente se descuentan $109.900

de inversión y mano de obra $12.000 de transporte en la chiva, generando una ganancia de

$208,000.

VALOR AGREGADO

Para mejorar los ingresos de los productores, se hace necesario hacer proceso de transformación

MAZAMORRA DE MAIZ AMARILLO

INSUMO UNIDAD VALOR

Maíz seco 500g $4000

Leche 1 litro $4000

Sobre de canela 2 $600

Sobre de clavos 1 (5g) $1000

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Crema de leche 300g $3.500

TOTAL $13.100

Se obtuvieron

CANTIDAD UNIDAD

473ml 4 vasos

355ml 3 vasos

266ml 3 vasos

Es decir, cada vaso de mazamorra cuesta

UNIDAD CANTIDAD PRECIO DE VENTA

1 473ml $3,500

1 355ml $2,500

1 266ml $1,800

Se analizan las posibles competencias del producto (Mazamorra), a continuación, se muestran los

detalles:

LUGAR COSTO

Productor de mazamorra Florida Valle Desde $2.000

Productor de mazamorra Llanito Desde $2.000

INSUMOS $13,100

TOTAL, DE VENTA $26,900

GANACIA $13,800
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ANEXOS
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ANEXO 1

Este es el escudo de Florida Valle

ANEXO 2

Esta es la bandera del municipio de Florida Valle, la cual esta compuesta por tres colores.

Estos son: verde, blanco y amarillo

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ANEXO 3

Mapa del municipio de florida valle

ANEXO 4

Esta imagen hace representación al escudo del SENA

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ANEXO 5

Esta imagen representa el logo del SENA

ANEXO 6

Escudo de la Institución Educativa José María Córdoba

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ANEXO 7

Croquis del terreno

ANEXO 8

Limpieza del terreno 20/05/2022

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ANEXO 9

Siembra 29/05/2022

ANEXO 10

Semillas en el hueco
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ANEXO 11

Proceso de germinación 03/06/2022

ANEXO 12

Plantas a los 8 días de siembra

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ANEXO 13

Segunda limpieza el 16/08/2022

ANEXO 14

05/09/2022 Desarrollo de la espiga de maíz

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ANEXO 15 Y 16

ANEXO 17 Y 18

Los anexos 15, 16,17 y 18 es el avance del cultivo

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ANEXO 19 Y 20

01/11/2022
Los anexos 19 y 20 hacen alusión a la cosecha de maíz

ANEXO 21
VALOR AGREGADO

Mazamorra de maíz
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ANEXO 22

Embalaje para una mejor higiene y buena presentación

ANEXO 23

La mazamorra en su respectivo recipiente

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CONCLUSIONES

• El resultado de este proyecto fue optimo, ya que se obtuvo la calidad del producto esperado

sin la necesidad de utilizar productos químicos que afecten al medio ambiente

• Se obtuvo más conocimiento teórico-práctico del manejo y cosecha del maíz

• Se generaron ingresos económicos

• No hubo afectación de plagas

LOGROS

• Abundante cosecha de maíz

• Poca probabilidad de infertilidad

• Se comercializo a buen precio

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WEBGRAFIA

https://conceptodefinicion.de/maiz/

https://www.yara.com.co/nutricion-vegetal/maiz/principios-agronomicos/

https://www.agropinos.com/blog/enfermedades-plagas-que-afectan-el-cultivo-de-maiz

https://www.gob.mx/aserca/articulos/conoces-el-origen-del-

maiz?idiom=es#:~:text=Su%20origen%20se%20dio%20en,como%20el%20teocintle%20o%20te

osinte.

https://es.wikipedia.org/wiki/Zea_mays#Origen

https://delmaiz.info/usos/