Datos Grupo terminal de cédula 5 y 6

Actividad de 20% corte 2 Materia Control de Calidad

Mediante los siguientes enunciados desarrollo de las cartas de control
estadísticos de los procesos, ambos gráficos los deben realizar y analizar
según los parámetros de las variables y los datos de los atributos
pertinentes en cada caso.
Taller control de calidad 20% SAIA Variable
Ejercicio 1.- Realizar las cartas de control pertinentes acorde a los siguientes
datos que se reflejan en el cuadro siguiente, en la empresa de lácteos de la
corporación venezolana de alimentación se presentan actualmente un problema
en el área de producción en cuanto sellados de los quesos de 3 Kg , esta
empresa tienen contrato con todas las escuelas a nivel básico y está encargada
del estado barinas, las especificaciones de sellado es total y se dividen en un buen
sellado y un mal sellado ,de este dependerá la vida útil del queso ,las maquinas
no llevan control de mantenimiento, tampoco se le aplica de forma preventiva, por
ser unidad socialista cuyo patrono es el estado, los trabajadores por lo general
llegan tarde a su lugar de trabajo en el caso de las selladoras de quesos son
operadas por 2 trabajadores que hace dos meses ingresaron al trabajo y las
maquinas tienen una capacidad de sellado aproximado por minutos de 35 quesos,
en la unidad socialista no se cumplen con lo estipulado en la ley de trabajo que
explica que se debe preservar la integridad física de los lugares de trabajo, la
supervisión es escasa para la complejidad del proceso cumpliendo. Para verificar
las fallas en el área de producción se tomaron muestras de la cantidad de
unidades de quesos de 3 kg que presentaron mal sellado para el año 2017, este
promedio tenía que respetar los parámetros de mal sellado al año por cada
máquina de 58 unidades lo que correspondería a un mal sellado semanal.
¿Qué causas están presentes en la situación presentada? Y ¿a qué se debe en la
situación presentada la variabilidad del proceso?

Nº de Muestra 2 3 4 5
inspecci 1
ones
1 53 55 55 53 55
2 40 55 55 40 55
3 56 58 58 56 58
4 55 53 53 55 53
5 52 53 53 52 53
6 56 58 58 56 58
7 53 55 55 53 55
8 40 55 55 40 55
9 56 58 58 56 58
10 55 53 53 55 53
11 52 53 53 52 53
12 53 55 55 53 55
13 40 55 55 40 55
14 56 58 58 56 58
 Datos Grupo terminal de cédula 5 y 6

15 55 57 57 55 57
16 57 54 54 57 54
17 54 57 57 54 57
18 57 55 55 57 55
19 59 59 52 55 52
20 52 55 53 52 55
21 53 52 54 53 59
22 54 53 55 54 53
23 55 40 55 55 40
24 55 59 51 55 50
25 51 59 52 51 50
total

Ejercicio 2.-Se desea estudiar el proceso que se describe a continuación, ya que

el gerente ha decidido realizar una reunión con los supervisores de producción
debido a unas quejas recibidas por parte de los representantes de mercadeo a
nivel nacional, el proceso comienza con el pre pesaje de toda la materia prima, los
operarios verifican las formulas a desarrollar, estos cumplen órdenes del
desarrollador de las formulas en cuanto al requerimiento actual de las necesidades
de los clientes. En el área de producción se ha realizado la optimización del
proceso cambiando los lugares de algunas maquinarias para recuperar unos
tiempos innecesarios que se habían estado presentando con la máquina
emulsificadora y la separadora de mesclas, la empresa trata de que sus
mayonesas contengan los requerimientos de calidad necesarios para lograr
mantenerse líderes en el mercado venezolano, Morgana distribuidas por
Alimentos Polar, en el producto terminado ajusta la mejor tecnología para verificar
los parámetros críticos de calidad, el primero es la medición del nivel de colesterol
aportado en cada 14 gr de producto ya que de esta depende su competencia
actual, verifica el peso envasa y su volumen, las duración del vacío que le da la
duración en los anaqueles al producto ,la resistencia de su envase y además
todas las característica de sus etiquetas son vitales para su venta y
comercialización, en esta área existen actualmente tres supervisores del cual uno
lleva solo un año de laborar con la marca y los otros llevan 10 años, ¿Determine
usted que se puede concluir aplicando una carta de control. Y cuáles serían las
respuestas posibles de los supervisores con respecto a las quejas formuladas?

¿Cuáles serán posiblemente las causas desde el punto de vista industrial de la

variabilidad de la empresa?

Nº Tamaño Numero de
de la
 Datos Grupo terminal de cédula 5 y 6

muestra defectuosas

1 140 10

2 141 14

3 147 14

4 145 10

5 143 11

6 147 7

7 145 3

8 143 6

9 142 9

10 149 8

11 147 7

12 148 17

13 140 6

14 141 8

15 147 10

16 145 9

17 143 10

18 147 11

19 145 11

20 143 10

21 142 12

Total

El nivel del colesterol debe estar exactamente en el peso estipulado en la

etiqueta 10 grs colesterol total, los datos de la tabla refleja 21 muestras realizadas
 Datos Grupo terminal de cédula 5 y 6

a la envasadora número 5, en la línea de producción existen 15 envasadoras a

solo 14 se le aplico el mantenimiento rutinario.

3.- Para cada ejercicio debes hacer un análisis que implique soluciones basados
en los resultados.