OPERACIONES Y SUPPLY CHAIN

MANAGEMENT
MBA. MSc. Ing. Eduardo Ortiz
25 de Junio 2022
PRESENTACIÓN

1. Nombre
2. Carrera
3. Empresa
4. Motivación
5. Reto
6. Expectativa
PRESENTACIÓN

Eduardo J. Ortiz Rodríguez

PRESENTACIÓN

Eduardo J. Ortiz Rodríguez

AJE
4th mayor productor debebidas

+ de

30 años
Más de
Presencia en más de

de experiencia +8,000
20 países
colaboradores
+8 Marcas
+de
globales
3 billones
de litrosvendidosporaño
PRESENTACIÓN
Centro-Norte America
Africa
2000 – México
2004 – Costa Rica
Países: 22 en 3 Continentes 2014– Egipto,
2005 – Guatemala, Honduras,
Nicaragua
2006 – El Salvador
2009 – Panamá
Facturación: USD 1,500 MM

Volumen: 3,000 MM Lts

Asia
Plantas: 26 fabricas / 106 líneas
2006 – Tailandia
2010 – India
Almacenes: + 100 / +2500 MP 2010 – Vietnam Indonesia

Centro de Distribución: + 150

Clientes: + 2.0 MM

SKU´s: +900 Productos Terminados

Sudamérica
Colaboradores: + 14,000 directos
1989 – Perú
1999 – Venezuela
2000 – Ecuador
2007 – Colombia
Proveedores: + 5,000
2011 – Bolivia
EL CURSO
Sábado • Introducción al Curso Sábado • Gestión de Proyectos Martes • Gestión de la Calidad
25/06 • Macrotendencias en 02/07 • Estrategia y Análisis de 19/07 • Estrategia y Planificación
Operaciones Post COVID Procesos de la Capacidad
Sesión • Uso de la Operaciones Sesión • Trabajo de Investigación Sesión • Trabajo de Investigación
01 y 02 para competir 03 y 04 05 y 06 • Control de Lectura N°1

Sábado • Teoría de restricciones Martes • Gestión de Inventarios Sábado • Diseño de la Cadena de

23/07 • Gestión de Inventarios 26/07 • Gestión de Compras y 30/07 Suministro
• Gestión de Compras y Tercerización • Integración de la Cadena
Sesión Tercerización Sesión • S&OP Sesión de Suministro
07 y 08 • Control de Lectura N°2 09 y 10 • Caso de Estudio N°2 11 y 12 • Trabajo Final

• Examen final

Lunes 06/08
EVALUACIÓN

Participación en Clase 15%

Control de Lectura Individual (2) 15%

Trabajos Grupales (3) 15%

Trabajo Final Grupal 20%

Examen Final Individual 35%

CRONOGRAMA DE ENTREGA
Grupal Individual Grupal Individual Grupal Grupal Individual
Investigación Artículo Investigación Artículo Caso Estudio Trabajo Final Examen Final
25-Jun Sesión 01
25-Jun Sesión 02
2-Jul Sesión 03 x
2-Jul Sesión 04
19-Jul Sesión 05 x
19-Jul Sesión 06 x
23-Jul Sesión 07
23-Jul Sesión 08 x
26-Jul Sesión 09 x
26-Jul Sesión 10
30-Jul Sesión 11
30-Jul Sesión 12 x
6-Ago Sesión 13 x
ANÁLISIS DE ARTÍCULOS

Lecturas Individuales:

1. Objetivo del artículo

2. Identifica la cuestión de investigación, así como
hipótesis/proposiciones de investigación.
3. La población de estudio.
4. Variables analizadas y la forma en que han sido medidas.
5. Forma en que se recogieron los datos.
6. Tipo de análisis realizado
7. Resultado de la investigación
8. Contribución del artículo
ANÁLISIS DE ARTÍCULOS

Casos de Estudio: análisis crítico - PPT

1. Resumen ejecutivo
2. Desarrollo del contenido
3. Caso de aplicación
4. Conclusiones
5. Recomendaciones
TRABAJOS

Trabajo de Investigación Grupal – PPT + Word:

1. Resumen ejecutivo
2. Análisis contextual
3. Desarrollo del concepto
4. Análisis de ventajas y desventajas
5. Factores claves de éxito
6. Mapa mental
7. Casos de uso
TRABAJOS
TRABAJO DE INVESTIGACIÓN N°1

TEMAS A DESARROLLAR

1.- Identificación de los desperdicios a lo largo de la logística y cadena de suministros:

inventarios, compras, almacenes, transporte y distribución y servicio al cliente.

2.- Reducción de inventarios y metodología Kanban.

3.- Aplicación de lean logistics, con el fin de eliminar o controlar los desperdicios, dando
velocidad y flujo para reducir costos con soluciones apropiadas.

4.- Formulación, diseño e implantación de la estrategia de SCM en una empresa.

5.- Cómo diseñar un proyecto de implantación lean en una compañía: cómo establecer el
proceso y el orden de implementación de las diferentes técnicas lean en los diferentes
campos.

6.- Elementos del cambio cultural a tener en cuenta en la transformación, del diseño y
gestión de la cadena de suministro, de una empresa tradicional a una empresa lean
TRABAJOS
TRABAJO DE INVESTIGACIÓN N°2

TEMAS A DESARROLLAR

1.- Value Stream Map

2.- Supply Chain 4.0

3.- DMAIC

4.- JIT in SCH

5.- Lean Warehouse

6.- Lean Global Supply Chain

ANÁLISIS DE ARTÍCULOS

Trabajo Final – Producto Nuevo

1. Estrategia de Operaciones
2. Diseño de Producto
3. Diseño de Proceso
4. Diseño de Planta
5. Plan de Calidad
6. Pronostico de Ventas
7. Diseño de Capacidad
8. Plan de Producción e Inventarios
ESTRUCTURA DEL CURSO

Explicación Teórica
90 min
Discusión, Interpretación e Intercambio de Opiniones

Presentación de aplicaciones
45 min
Casos Reales - discusión

Presentación de actividades
45 min
Artículos Lecturas y Casos de Investigación
PREGUNTAS
 1. Flujo de información

Proveedores Consumidores

ECONORED BODEGAS
Almacén Almacén
Planta
de MP de PT
CEDI Detalle /Mayoreo

MODERNO

Integración de la Compra, Manufactura y Entrega Integración de la Distribución y el

Marketing

3. Flujo de Valores 2. Flujo de Bienes y Servicios

Valor Valor

Información Información
PROVEEDORES COMPAÑIA CLIENTES Información

Materias Primas Producto Terminado

1.2 MACROTENDENCIAS
Primera sesión
MACROTENDENCIAS
SITUACION ACTUAL
Impacto directo en la producción.
La producción china ya se ha visto sustancialmente afectada por el cierre de la provincia de Hubei y otras zonas.
Algunos otros países también están empezando a sentir un impacto directo a medida que sus autoridades ponen en
práctica medidas similares. La desaceleración de China tiene efectos en los exportadores a ese país. Según el
Banco Mundial, las mayores fuentes de importaciones de China son Corea, el Japón y otros países asiáticos.

Interrupción de la cadena de suministro y del mercado.

Muchas empresas manufactureras dependen de los insumos intermedios importados de China y otros países
afectados por la enfermedad. Muchas empresas también dependen de las ventas en China para alcanzar sus
objetivos financieros. La desaceleración de la actividad económica -y las restricciones de transporte- en los
países afectados repercutirá en la producción y la rentabilidad de determinadas empresas mundiales, en
particular en el sector manufacturero y en las materias primas utilizadas en la fabricación.

Repercusiones financieras en las empresas y los mercados financieros.

Las perturbaciones temporales de los insumos y/o la producción podrían poner en tensión a algunas empresas, en
particular las que tienen una liquidez insuficiente. Los comerciantes de los mercados financieros pueden o no prever o
comprender correctamente qué empresas pueden ser vulnerables. El consiguiente aumento del riesgo podría revelar
que uno o más agentes clave del mercado financiero han adoptado posiciones de inversión que no son rentables en las
condiciones actuales, lo que debilita aún más la confianza en los instrumentos y mercados financieros.
COVID
 "CUANDO LA TECNOLOGIA CAMBIA,
TODO CAMBIA":

LAS FORMAS DE COMPRAR, DE

PRODUCIR, DE VENDER, DE
ORGANIZARNOS PARA
ACCEDER AL ÉXITO,..."TODO CAMBIA".
MACROTENDENCIAS

VUCA...???

GAFAM….???
MACROTENDENCIAS

1. Pensamiento Estratégico
Transversal

Liderar en 2. Asegurar el compromiso

con la sostenibilidad
tiempos de
COVID (VUCA) 3. Agilidad adaptabilidad
de la cadena de suministro

4. Sistemáticamente
preparados para los cambio
MACROTENDENCIAS
ES HORA DE RE-IMAGINAR….

Si no proporciona una Somos visuales, somos Para competir y

CLIENTES

USUARIOS

TECNOLOGÍAS
experiencia competitiva móviles y esperamos diferenciarse se necesita
personalizada, sus clientes respuesta inmediata aprovechar de manera
irán a otra partes inteligente los
conocimiento de big data y
el aprendizaje automático