El caviar al descubier-

cómo funciona... to. De buen beber... el

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página cava La cocció
cava. cocción del
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marisco.
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croquetas
de bonito

especiales
revista mithermomix
[número 13 | dic. 2007]
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Thermomix es una marca Recetas especiales para días especiales

registrada y © de Vorwerk y de fiesta: pechuga de pavo rellena o
queso de cabra con cebollas confitadas.
España M.S.L., S.C.

recetas otros contenidos

pechuga de pavo rellena 14 editorial 04
Thermomix... Uno para todo. croquetas de bonito 16 el caviar al descubierto 06
batido antirresaca 17 noticias 09
crema de champiñones 19 el cava 10
gulas 20 la cocción del marisco 13
queso de cabra y cebollas 21 qué comprar 30
delicias de mazapán 22 trucos 31
mozzarella con salmón 23 reserve su thermomix 32
bavaroise de turrón 25 lo + de mithermomix.com 33
galletas de mantequilla 26 buzón del lector 34
www.mithermomix.com semifrío de chocolate 27
dos patés 29
Teléfono información: 620 89 94 75
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mithermomix, la revista editorial | 4

abby luque
directora mithermomix
Un añ
año má
más...

Como pasa el tiempo... Un año más que ha pasado y casi no nos

hemos enterado. Como podrá comprobar este mes recuperamos
aquellas recetas “especiales” para disfrutar en la cocina y en la
mesa. Además, profundizamos en la cocción del marisco o en la
selección del caviar y sus sucedáneos y visto el éxito de los libros
recomendados para su compra analizamos tres libros de cocina
“atípicos”.

De nuevo, quería aprovechar estas líneas para agradecer la

impresionante acogida que seguimos teniendo en el mercado.
Cuando comenzamos nuestro cuarto año llevábamos 13.000
usuarios registrados y en un año hemos crecido de 13.000 a casi
20.000 (hemos crecido un 50%) y todo es gracias a usted. Esto
también ha significado en un crecimiento en ventas y en número
de clientes que se benefician de nuestra sección de clientes, de
nuestras ofertas exclusivas y de ventajas puntuales muy
interesantes.

Por cierto, no pierda de vista su

correo porque le adelanto que
esta no será la última revista
que recibirá este año. Tenemos
alguna sorpresa más para
usted.

Abby Luque
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mithermomix, la revista alimentos de otoñ
otoño | 6
el caviar al descubierto
Originario del Volga, el caviar se
ofrece en varias clases de las
que las principales son el Beluga
y el Sevruga. Se obtiene
capturando vivo al esturión
hembra, del que se desprenden
los huevos por medio de una
cesárea, para posteriormente
lavarlos, separarlos y finalmente,
seleccionarlos. Las huevas de
calidad superior se salan
ligeramente (se denomina ‘caviar
fresco’), mientras que las de
calidad inferior se curan en una
salazón al 10 por ciento de sal y
se envasan en barrilitos. Los
más finos son los que proceden
de los mares Negro y Caspio.
El mejor caviar es de hueva grande de color gris o dorada. Debe
rechazar el caviar pasteurizado, ya que ha perdido gran parte de
su sabor. Su color y tamaño varían independientemente de la
variedad. Así podrá encontrar dos grandes grupos de caviar en el
mercado: el caviar prensado y el caviar en grano.
Hay algunas ideas erróneas respecto al caviar. Por ejemplo, el
caviar iraní no es mejor que el ruso, es igual, ya que los dos
proceden del mar Caspio. De la misma forma el caviar blanco no
es el mejor... Simplemente se elabora con esturiones albinos. Por
último, dentro de la ideas erróneas cabe destacar que el beluga no
tiene porque ser mejor que el sevruga: hay sevruga muy superior
en calidad que los beluga.
mithermomix,
mithermomix, la revista alimentos de otoñ
otoño | 7
Se consume recubriendo unas rebanadas de pan ligeramente
tostado y suavemente untado con mantequilla o nata agria.
Sáquelo del frigorífico 15 minutos antes de consumirlo... Si lo saca
mucho tiempo antes se va a oxidar. El caviar ha de comerse fresco
y puede presentarlo sobre hielo picada. Nunca debe rociarlo con
limón y que lo único que conseguiría es ocultar y falsear su
delicado sabor.
El elevado precio de las huevas de esturión ha permitido que los
sucedáneos hayan conseguido gran parte del mercado. Hay que
tener en cuenta que a menudo se ofrece como caviar su
sucedáneo y en este punto es importante no pagar la imitación a
precio de caviar. Estos sucedáneos nacen de huevas de peces de
mares fríos o de carpa o lumpo y su sabor dista mucho del de las
huevas de esturión. Puede ser rojo, negro o amarillento. Para
envasar se suelen lavar, teñir, sazonar e incluso se llegan a
ahumar o curar para intentar conseguir un sabor similar al original.
A continuación le detallamos las variedades más comunes de
estos sucedáneos:
Mújol. Considerado como el caviar del Meditárreneo,
se caracteriza por sus huevas de pequeño tamaño.
Lumpo. El color de sus huevas es rosado o naranja,
Lumpo.
pero suelen teñirse de negro. Es conocido como el
caviar alemán.
Salmón. Sus huevas, de color anaranjado, son de
Salmó
mayor tamaño que las de esturión. Se venden en
tarros de cristal.
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 mithermomix,
mithermomix, la revista noticias | 9

noticias
Arola y Torreblanca inauguran en Madrid
un nuevo restaurante-
restaurante-pastelerí
pastelería
Si ya conoce Thermomix, ahora le invitamos a descubrir...
denominado D'E. Hace ya un año y medio
Feelina que el prestigioso chef Sergi Arola y el
Plancha en solo la mitad de tiempo conocido maestro pastelero Paco
Torreblanca decidieron unir su talento
culinario en un proyecto común. El
con la máxima calidad.
resultado fue D´E, un restaurante ubicado
en una de las mejores zonas de Madrid
(la calle Juan Bravo) dividido en dos
espacios diferenciados: por un lado un
comedor en el que la cocina informal pero
de gran calidad sería protagonista (con
Teléfono: 652 913 763 bocadillos, paninos italianos, ensaladas,
raciones variadas, coccapizzas...) y, por
www.mifeelina.com otro, una tienda-pastelería donde poder
adquirir todas las especialidades de
Torreblanca, desde sus famosas tartas,
bombones, trufas, etc.
Kobold 135
Thermomix España está de celebración
La solución más inteligente para
que su casa este limpia e higiénica. tras haber alcanzado un gran hito en sus
ya casi 30 años de historia, la venta de su
millón. Con esta meta
Thermomix un milló
alcanzada la compañía se plantea ahora
un nuevo reto, superar en número de
ventas a Italia este año. La venta que
suma el millón de thermomixes en
España, tuvo lugar el pasado 19 de
Teléfono: 615 874 838 septiembre en Murcia.
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mithermomix, la revista de buen beber | 10 mithermomix,
mithermomix, la revista de buen beber | 11

el cava En los años 20, el Cava se consolida en el mercado español

alcanzando su gran crecimiento en los 60 y su consolidación
El origen del Cava viene asociado al esplendor de la viticultura
internacional en los 80. Hoy es uno de los sectores vitivinícolas
catalana de mediados del s.XIX y a la notoriedad alcanzada por
más dinámicos y prósperos de la viticultura esencialmente
Champagne a finales del s. XVIII. Los estudios de microbiología
catalana con una producción que ha superado los 200.000.000
de Louis Pasteur aplicados al vino supusieron el control de la
de botellas al año que llegarán a todos los consumidores del
segunda fermentación en botella, y el descubrimiento del corcho
mundo.
permitió evitar la pérdida de las burbujas producidas en el vino.
Nació así el método tradicional o champenoise. En este s. XIX,
varias familias de Sant Sadurní d'Anoia, inician la investigación de
esta nueva técnica de elaboración aplicada a los cultivos de la
zona. Fruto de sus estudios y ensayos, vinculados al prestigioso
Instituto Agrícola Catalán Sant Isidre, apuestan por las varidades
autóctonas de uva blanca. Nace asi el Cava con una peculiar
identidad propia y distinta de cualquier otro vino espumoso de
calidad.

En 1872, Josep Raventós i Fatjó, de la histórica casa Codorniu

elabora las primeras 3.000 botellas de Cava siguiendo el
Según la cantidad de azúazúcar que se añada en el licor de
tradicional método de segunda fermentación en botella. Es su hijo
expedición se distinguen las siguientes clases de cava:
y heredero, D. Manuel Raventós Domenech quien inicia la
expansión y consolidación de la casa. Otros productores de la
* Extra Brut hasta 6 g de azúcar por litro
Villa se inician en su elaboración y conviertien a Sant Sadurní
* Brut hasta 15 g de azúcar por litro
d'Anoia en la capital neurálgica del Cava.
* Extra Seco entre 12 y 20 g por litro
* Seco entre 17 y 35 g por litro
* Semiseco entre 33 y 50 g por litro
* Dulce más de 50 g por litro

En el caso del tipo brut nature y extra brut no hay licor de

expedición y solo se añade vino. La falta de azucares añadidos
hace que estos tipos de cava sean más exigentes en cuanto a
calidad, y su producción va en aumento mientras disminuye la
producción del semiseco, y se ha dejado de producir el dulce.
Contráriamente, el champán francés resulta más ácido y no se
elaboran tipos equivalentes al brut nature o extra brut.

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mithermomix,
en breve | 13
cocción del marisco
Cuando se habla de cocción del marisco, ésta se refiere
principalmente a los crustáceos, ya que la cocción del marisco no
es propiamente tal, sino un hervor, el necesario para que esté
apto para el consumo y adecuado a un gusto estandarizado,
mientras que la de los moluscos requiere un proceso más
prolongado.
Para su correcta cocción existen unas normas genéricas:
• Vivo. debe utilizar agua fría si se trata de un crustáceo, pues de
lo contrario, al contacto con el agua hirviendo extiende sus patas
y se vacía. La cocción progresiva evita la extensión de sus
extremidades.
• Muerto. Debe introducirse con el agua ya hirviendo o cuando
empiece a hervir, pues la cocción se prolonga y podría perder
sabor.
• Si tiene a su alcance agua de mar, limpia y exenta de
contaminación, utilícela para la cocción, pero si carece de ella,
una buena agua potable, utilizando las proporciones de sal
correcta, no deja de ser una excelente alternativa.
• Al acabar la cocción del marisco, corte la cocción con agua fría,
de esta forma le quedará mas jugoso.
• Consuma el marisco al poco tiempo de cocerlo, sin dejarlo
enfriar, a una temperatura templada.
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mithermomix, la revista la receta del mes | 14 mithermomix,
mithermomix, la revista la receta del mes | 15

pechuga de pavo rellena Preparación (cont.):

Thermomix TM21 / TM31 • Prepare las cebollas confitadas: Trocee la cebolla (en dos
veces) durante 6 seg. en velocidad 3 ½. Saque y reserve. Ponga
Ingredientes:
la mariposa en las cuchillas y eche en el vaso toda la cebolla
- 1 pechuga de pavo, de unos 900 gr. abierta como
troceada junto con la mantequilla y el aceite. Programe 30
un libro (para enrollarla).
minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando empiece a
- 70 gr. de ciruelas pasas sin hueso, troceadas.
hervir, ponga sobre la tapadera el recipiente Varoma con la
- 70 gr. de uvas pasas.
pechuga de pavo. Cuando termine el tiempo, compruebe que
- 50 gr. de nueces.
está bien hecho, de no ser así, programe unos minutos más.
- 6 quesitos.
Deje enfriar la pechuga antes de cortarla. Añada las pastillas de
- 1 manzana reineta en lonchitas.
caldo el caramelo líquido, el vino, el agua y la pimienta.
- Sal y pimienta.
Programe 10 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1.
Para las cebollas confitadas:
- 700 gr. de cebollas.
Nota: Para servirlo, quite el papel, parta la lechuga en rodajas y
- 70 gr. de mantequilla.
póngale la salsa de cebolla. Sirva con las patatas y las cebollas o
- 30 gr. de aceite.
la guarnición elegida.
- 2 pastillas de caldo de carne.
- 30 gr. de caramelo líquido.
- 200 gr. de vino tinto.
- 50 gr. de agua.
- Pimienta.

Preparación:
• Extienda la pechuga, salpimente y empiece a rellenarla con la
manzana, los quesitos y los frutos secos. Deje un borde amplio
sin relleno para poder envolver*.
• Haga el rollo apretando bien. Haga un rectángulo de papel
Albal y ponga la pechuga sobre él. Envuelva el rollo procurando
que quede bien apretado.
• Colóquelo en el centro del recipiente Varoma y ponga patatas,
batatas o la guarnición deseada en los lados, en sentido vertical
para que no cubran los orificios y permitan la salida del vapor.

* Recuerde que el ancho de la pechuga no debería ser

superior al ancho del recipiente Varoma (más o menos unos
25 centímetros).

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mithermomix, la revista el batido de thermomix | 17

croquetas de bonito batido antirrresaca

Thermomix TM21 / TM31 Thermomix TM21 / TM31
Ingredientes: Ingredientes:
- 200 gr. de harina. - Un vaso de leche.
- 0,75 l. de leche entera. - Un plátano maduro.
- 50 gr. de mantequilla. - Tres galletas María.
- 1 pastilla de caldo de pescado.
- 1 lata de bonito en aceite. Preparación:
- 2 huevos. • Añada todos los ingredientes en el
- Pan rallado. vaso y triture a velocidad máxima
- Harina para rebozar. hasta conseguir la textura esperada.
- Sal . Llegan unas fechas donde los
- Pimienta blanca. excesos son algo habituales
- Nuez moscada molida. (aunque no recomendables). El alto
contenido de vitamina B de este
Preparación:
batido es el mejor aliado para esas
• Mezcle en el vaso la leche con la harina, la mantequilla, la
mañanas de resaca.
pastilla de caldo de pescado, la pimienta, la nuez moscada
molida y una pizca de sal durante 1 minuto a velocidad 5.
• Cueza la mezcla durante 9 minutos, a 100º, velocidad 2. Añada
el bonito escurriendo el aceite y remueva con la cuchara
suavemente.
• Deje enfriar la masa en una bandeja, con el grosor típico de las
croquetas (1 o 1,5 cm.).
• Moldee las croquetas con una cuchara. Reboce con harina,
huevo y pan rallado y fría las croquetas en aceite bien caliente
hasta dorarlas. Escúrralas sobre papel absorbente para eliminar
el exceso de aceite.

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mithermomix, la revista de primero... | 19

crema de champiñ
champiñones
Thermomix TM31
Ingredientes:
- 250 gr. de champiñones.
- 60 gr. de arroz.
- ½ limón.
- 30 gr. de aceite de oliva virgen extra.
- 30 gr. de mantequilla.
- 1 l. de leche entera.
- 0,6 l. de agua.
- Pimienta blanca.
- Sal.

Preparación:
• Ponga el arroz en el vaso y programe 1 minuto, velocidad 10
para pulverizarlo. Reserve.
• Rocíe los champiñones con el zumo del ½ limón y póngalos en
el vaso del aceite y la mantequilla. Programe 4 minutos,
temperatura 100º, velocidad 3.
• Añada la harina de arroz reservada y rehogue 3 minutos,
temperatura 100º, velocidad 3.
• Incorpore el resto de los ingredientes. Programe 25 minutos,
temperatura 100º, velocidad 3.
• Triture 1 minuto, velocidad 7. Rectifique la sal si fuera necesario
y sirva.

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gulas queso de cabra con cebollas confitadas

Thermomix TM31 Thermomix TM21 / TM31
Ingredientes: Ingredientes:
- 300 gr. de gulas. - 6 rodajas de queso de cabra de unos 80 gr. cada una.
- 1 diente de ajo. - 700 gr. de cebollas.
- ½ guindilla seca. - 70 gr. de mantequilla.
- 100 gr. de aceite de oliva. - 30 gr. de aceite.
- ½ cucharadita de pimentón dulce. - 1 pastilla de caldo de carne.
Para el puré: - 30 gr. de caramelo líquido.
- 300 gr. de patatas peladas y troceadas. - Pimienta.
- 50 gr. de mantequilla.
- 200 gr. de leche entera. Preparación:
- Sal. • Trocee la cebolla en dos veces durante
6 segundos en velocidad 3 ½. Saque y
Preparación: reserve.
• Coloque todos los ingredientes del puré en el vaso y programe • Ponga la mariposa en las cuchillas y
10 minutos, temperatura 100º, velocidad 3 ½. Reserve. eche en el vaso toda la cebolla troceada
• Seque bien el vaso e introduzca el aceite de oliva, el diente de junto con la mantequilla y el aceite.
ajo, el trozo de guindilla y la cucharada de pimentón. Programe Programe 30 minutos, varoma, velocidad
5 minutos, temperatura 100º, velocidad 3. 1.
• Una vez finalizado el paso anterior, baje los restos adheridos a • Cuanto termine el paso anterior, añada
las paredes del vaso con la ayuda de la espátula y coloque la el caramelo líquido, la pimienta y la
mariposa en las cuchillas. Añada las gulas y programe 3 pastilla de caldo. Programe 3 minutos,
minutos, temperatura 100º, velocidad 1. 100º, velocidad 1.
• Disponga el puré en el fondo del plato o la cazuela donde vaya • Con la ayuda de un aro individual, corte
a servir y encima las gulas con la salsa. una rebanada de pan de molde,
mantenga el aro y rellene con cebollas
confitadas y encima una rodaja de queso.
Gratine hasta que el queso esté
ligeramente dorado. Retire el aro y sirva.
Nota: Esta cebolla sirve de guarnición
para cualquier tipo de carne.

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mithermomix, la revista con tradició
tradición | 22 mithermomix,
mithermomix, la revista receta light | 23

delicias de mazapá
mazapán mozzarela con salmó
salmón
Thermomix TM21 Thermomix TM21 / TM31
Ingredientes: Ingredientes:
Para el mazapán: - 4 mozzarella de búfala de unos 250 gr.
- 250 gr. De almendras crudas y peladas. - 100 gr. de salmón ahumado.
- 250 gr. De azúcar. - 1 cubilete de aceite de oliva virgen.
- 1 clara de huevo. - 1 lechuga pequeña.
- Cáscara de limón (sólo la parte amarilla). - 3 tallos de apio.
Para la terminación: - 50 gr. de huevas de lumpa o cualquier otro
- 100 gr. De nueces peladas. sucedáneo de caviar.
- 100 gr. De dátiles sin hueso.
- 100 gr. De ciruelas sin hueso. Preparación:
- 1 bolsita de guindas confitadas. • Pique el salmón y el apio pulsando dos veces el turbo. Añada
el aceite y programe 5 minutos, a 90º, velocidad 1.
Preparación: • Corte la mozzarella en 4 trozos, e intercale el relleno con las
• Con el vaso muy seco, ponga el azúcar y programe 1 minuto, en lonchas de mozzarella, simulando reconstruir la mozzarella.
velocidad nuevo para glasearlo. Intercale un poco de lechuga en cada capa.
• A continuación, vuelva a poner la máquina en la misma • Sirva con un chorro de aceite de oliva y el sucedáneo de caviar
velocidad y eche las pieles de limón bien secas a través del bocal. que haya seleccionado.
Manténgalo así hasta que esté todo bien rallado.
• Baje lo que haya quedado en las paredes con la ayuda de la
espátula y agregue las almendras. Cierre y programe 20
segundos en velocidad 6. Verifique que está todo bien rallado.
• Por último, incorpore la clara de huevo y mezcle en velocidad 6
hasta que se haya incorporado totalmente.
• Saque la mezcla del vaso, envuélvala en film transparente y deje
reposar.
• Ponga en cada dátil una porción de mazapán. Haga lo mismo
con las ciruelas. Coloque otra porción de mazapán entre 2 nueces
a modo de bocadillo. Para las guindas por la mitad, haga un
pequeño cilindro con una porción de mazapán y ponga en cada
extremo la mitad de una guinda.
• Si lo desea, puede hacer bolitas de mazapán y rebozarlas en
azúcar en grano.

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bavaroise de turró
turrón
Thermomix TM21 / TM31
Ingredientes:
- 300 ml de nata líquida.
- 1 tableta de turrón de Jijona.
- 2 huevos.
- 3 yemas de huevo.
- 50 ml de leche.
- 1 sobre de gelatina de limón.
- 3 claras de huevo.
- Unas gotas de zumo de limón.
- Un pellizco de sal.
- Caramelo líquido para el molde.

Preparación:
• Coloque la mariposa en las cuchillas, con la máquina y el vaso
bien fríos. Agregue la nata líquida y móntela en velocidad 3.
Vuelque en un cuenco y reserve.
• A continuación, retire la mariposa, añada el turrón y triture
durante 20 segundos en velocidad 8, ayudándose con la
espátula.
• Seguidamente, agregue los huevos y las yemas y programe 4
minutos, 70º, velocidad 5. Incorpore la leche fría y la gelatina y
mezcle durante 10 segundos a velocidad 4, hasta que quede
homogéneo. Vierta en un cuenco y deje enfriar.
• Lave muy bien el vaso, cuchillas y mariposa y monte las claras
junto con el limón y la sal, programando 3 minutos a velocidad 2
1/2 ó 3.
• Mezcle las claras, con la nata y la crema de turrón, con ayuda
de la espátula y vierta en un molde caramelizado. Introduzca en
el frigorífico hasta el momento de servir. Desmóldela y decórela
al gusto.

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mithermomix, la revista lo má
más dulce... | 27

galletas de mantequilla semifrí

semifrío de chocolate y avellanas
Thermomix TM31 Thermomix 21
Ingredientes: Ingredientes:
- 250 gr. de harina. - 4 huevos.
- 1 sobre de levadura Royal. - 100 gr. de azúcar.
- 4 huevos (para obtener 1 huevo entero y 3 yemas). - 150 gr. de mantequilla.
- 150 gr. de azúcar. - 150 gr. de avellanas tostadas y ralladas.
- 150 gr. de mantequilla salada. - 150 gr. de chocolate para postre.
- Bizcochos de soletilla.
Preparación: - 1 limón.
• Precaliente el horno a 170º. - Sal.
• Mezcle la harina, levadura y azúcar. Añada la mantequilla
cortada en cubos y las yemas. Programe 15 segundos a Preparación:
velocidad 5. Forme una bola, tape con papel transparente y deje • Con el vaso bien limpio y seco, ponga la mariposa en las
reposar en la nevera al menos 1 hora. cuchillas y eche las 4 claras de los huevos con un poco de sal y
• Aplaste con un rodillo y corte galletas de 1 centímetro de unas gotas de limón. Programe 3 minutos en velocidad 3.
grosor. Decore a su gusto, pinte con el huevo batidos y hornee Saque y reserve.
unos 15 minutos o hasta que estén bien doradas. • Sin lavar el vaso, quite la mariposa de las cuchillas, eche las
• Deje enfriar y sirva. avellanas y ralle 15 segundos en velocidad 6. Incorpore el
chocolate, dé 5 golpes de turbo y programe 4 minutos, 40º,
velocidad 3.
• Añada las yemas, mantequilla y azúcar, y programe 5 minutos,
80º, velocidad 4. Termine de unir bien con la espátula. Saque a
un recipiente, añada las claras montadas y una todo
suavemente con movimientos envolventes para que no se
bajen.
• Vierta en un molde y cubra con bizcochos remojados en
cualquier licor de su gusto. Introdúzcalo en el congelador.
• Cuando vaya a servirlo, desmóldelo y espolvoree con cacao
puro en polvo, o adórnelo a su gusto.

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más rico... y fá
fácil | 29

dos pates
Thermomix TM21 / TM31
Ingredientes:
Paté negro:
- 200 gr. De aceitunas negras carnosas deshuesadas.
- 50 gr. De anchoas sin aceite.
- 100 gr. De alcaparras o pepinillos.
- 1 diente de ajo.
MiThermomix.com - 5 ó 6 cucharadas de aceite de oliva.
- Pimienta.
Simplemente - Perejil para adorno.
Paté de aguacate:
Thermomix - 1 aguacate grande o 2 pequeños bien maduros.
- 1 trozo de cebolla.
- 1 diente de ajo.
- ¼ cucharadita de tabasco.
- ¼ cucharadita de sal.
- 2 cucharadas de mahonesa.

Preparación:
• Seleccione los ingredientes del paté que desea elaborar.
• Ponga todos los ingredientes en el vaso del Thermomix y,
ayudándose de la espátula, mezcle en velocidad 4 ó 6,
dependiendo de la consistencia de los mismos.

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qué comprar | 30 mithermomix,
mithermomix, la revista trucos | 31

qué
qué comprar trucos
No hay nada más molesto que comenzar a cocinar y ver que su
Curiosamente esta sección se está convirtiendo en una de las más Thermomix no funciona. Más que ver que no funciona, el
seguidas desde que se recomiendan libros relacionados con la problema es tener una pantalla llena de mensaje que no se
cocina. Este mes la propuesta es de lo más curiosa... pueden comprender. Como continuación del número anterior,
repasamos los errores más habituales:
Ciencia a la cazuela: Introducció
Introducción a la Error [ a.ulD ] Se han puesto más de 6 kilos en el vaso en
través de la cocina. Le permitirá
ciencia a travé sucesivas pesadas.
conocer los fenómenos químicos que se
producen cuando se realizan las recetas Error [ 23 ] Desenchufe y vuelva a enchufar el cable a la
más habituales. El libro tiene un precio Error [ 24 ] red eléctrica. En caso de no desaparecer el
aproximado de 18 €. Editorial: Alianza Error [ 32 ] error lleve su Thermomix al servicio Técnico
Editorial. Error [ 38 ] Vorwerk más próximo. Teléfono: 902 333 350.
Error [ 39 ]
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científico en la cocina. Ramón Núñez
Un cientí
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presenta un libro de cocina sin recetas,
pero sí relacionado con los alimentos. Por Error [ 22 ] Desplace el selector de velocidad de la posición
ejemplo explica porque flotan las Error [ 25 ] de “vaso abierto” a la posición de “vaso
manzanas o quien fue el inventor de la lata Error [ 26 ] cerrado”. Esta solución también es aplicable a
de sardinas. 240 páginas con un precio Error [ 29 ] los errore 65, 66, 67, 71, 72, 73, 74, 75, 76 y 77.
aproximado de 18 €. Editorial: Editorial Error [ 30 ]
Planeta. Error [ 31 ]
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Alquimia en la cocina. Con el subtítulo: “La Error [ 35 ]
cocina energética para el cuerpo y el Error [ 37 ]
espíritu” ya puede imaginar de que trata el Error [ 51 ]
libro. El autor es Montse Bradford y el libro Error [ 52 ]
tiene 283 páginas. El precio es de 25,00 € Error [ 53 ]
y la editorial es Oceano. Error [ 55 ]
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en la fecha que desee. Esta acción además nos ayuda a
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planificar tanto la demanda como la entrega de máquinas y evita
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Para su reserva tiene dos opciones:
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o vía e-mail. información básica en PDF.
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Si desea más información sobre

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Luque: 620 89 94 75.

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buzó
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Abigail Luque responde a todas sus dudas, ya sean nutricionales
o de recetas. ¿Quiere enviar sus preguntas? Puede remitirlas a la
siguiente cuenta de correo al@mithermomix.com.
Hola Abby,
Muchas gracias por tus explicaciones, trucos y recetas y por
ende, la revista, El motivo de mi mail es saber cómo puedo yo
preparar mis recetas. ¿Hay algún truco para pasar las recetas
‘tradicionales’ para la thermomix?
Ana Marquez
Muy buenas Ana,
Para la elaboración de recetas hay unos consejos básicos que se
fundamentan en 4 pasos:
1.- Orden de los ingredientes. Cuando esté cocinando siguiendo
sus propias recetas, ponga atención en el orden de los pasos
necesarios, para incorporar los ingredientes en la secuencia
indicada.
2.- Pesar los ingredientes. Antes de pesar el primer ingredientes
ponga la balanza a “0”, presionando el botón de balanza.
Asegúrese de que el vaso está en posición correcta.
3.- Orden de las selecciones. Conseguirá los mejores resultados
si sigue los siguientes pasos. Ejemplo: 5 minutos / 100 º /
Velocidad 1. Selección:
a) Fije el minutero a cinco minutos.
b) Presione la tecla de temperatura de 100º.
c) Ponga el selector de velocidad a “1”.
4.- Tiempos de calentamiento. Los tiempos de calentamiento
dependen de lo siguiente:
a) Temperatura inicial de los ingredientes a
calentar.
b) Cantidad, peso y volumen de los ingredientes.
c) Conductibilidad calórica de los alimentos a
cocinar.
4.- Tiempos de calentamiento (cont.):
d) Nivel de calentamiento.
e) Velocidad.
f) Uso de los accesorios (con / sin cestillo).
Hola Abi, me llamo Noé. Hace tiempo me imprimí una receta que
era “espuma de fresas” pero la he perdido. Estaba en una boletín,
pero no la encuentro. ¿Podrías volver a publicarla?
Muy buenas Noé,
Aquí va la receta:
Ingredientes:
- 300 gr. de fresones congelados limpios y sin rabito.
- 100 gr. de azúcar.
- 2 claras.
- 2 cucharaditas de zumo de limón.
Preparación:
* Con el vaso muy seco, ponga el azúcar y pulverice 10 segundos
en velocidad máxima.
* Añada los fresones y el limón. Triture en velocidad 5-7 unos
segundos (baje los restos de las paredes).
* Ponga la mariposa, incorpore las 2 claras y programe 2 minutos
en velocidad 3 1/2.
* Sírvalo en copas o recipientes a su gusto, adornado con un
fresón y hojas de menta.
Nota: Para congelar los fresones, pártalos en dos, séquelos y
extiéndalos en una bandeja. Congélelos y, una vez duros,
métalos en una bolsa y guárdelos en el congelador.

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