Ganaderia Tercer Grado Semana 1

ESCUELA SECUNDARIA TECNICA N° 16
ING. EULALILO GUTIERREZ TREVIÑO

C.C.T. 05DST0016E
CICLO ESCOLAR 2020-2021
ASIGNATURA: Tecnología Ganadería TERCER GRADO
MAESTRO (A): Gustavo López Guarín CEL: 8441967125
MATERIAL PARA CLASE SEMANA 1
TEMA 1:
Qué es la innovación técnica

La innovación técnica se refiere al proceso de implementación de nuevas ideas y
mejoras que nacen de conocimientos prácticos y se relacionan con un proceso
de producción.
El objetivo de la innovación técnica puede ser reducción de costos de

producción, optimización de plazos de producción, así como incrementación de
la seguridad del proceso de producción o mejora de la calidad del producto final.
Del mismo modo, la innovación técnica puede tener como objetivo un producto
con nuevas y mejores características.
En otras palabras, la innovación técnica es la mejora continua dentro de un

proceso de producción.
La innovación técnica nace solamente cuando las personas responsables del

proceso de producción quieren mejorar de forma continua.
La innovación técnica y la cultura de mejora continua nacen en una empresa

desde la dirección hasta el último trabajador de la planta.
Es la dirección la que realmente comienza el proceso de innovación técnica

creando la cultura, aunque la idea de mejora viene de la persona que conoce
todos los detalles del proceso.
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Innovación técnica no es innovación tecnológica
La Innovación tecnológica se refiere a algo científico o tecnológico sobre todo en

las industrias. Hay equipos de científicos y investigadores trabajando juntos y de
ahí nace la innovación tecnológica. La innovación técnica procede de
conocimientos previos de un proceso.
Ciclos de la innovación técnica

La innovación técnica debe ser algo continuo y algo que requiere un proceso
determinado para poder funcionar dentro de un proceso de producción de un
producto o servicio. Para crear el proceso de la innovación técnica, hay que
determinar los ciclos de la innovación técnica.
La innovación técnica comienza desde una idea para mejorar el proceso de

producción. La idea puede nacer de muchas fuentes distintas, puede ser un
trabajador de la planta, puede ser un cliente y puede ser, por ejemplo, con
colaborador. También la idea puede nacer de un accidente o problema
constante que debe resolverse.
Después de nacer la idea, requiere de su colaboración. Hay que analizar la idea

desde el punto de vista científico y técnico. También hay que analizar los costos
involucrados en la posible implementación del proceso de producción.
A partir de un análisis previo de todos los aspectos necesarios, se puede

proceder a crear y experimentar pilotos o prototipos para verificar que la solución
resuelve el problema o que cumple el objetivo.
Siguiente imagen explica un resumen de un ciclo de la innovación técnica
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Para leer más detalles sobre los ciclos de la innovación técnica, le puede
interesar nuestra Guia de Gestión de la innovación que puede leer aqui.
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Fuentes de la innovación técnica

En el mundo empresarial, las fuentes de la innovación técnica son varias.
Mencionamos aquí las fuentes de innovación técnica más comunes:
 Interno (todos los empleados).

 Call Center (los empleados del call center son los que mejor transmiten lo
que le molesta al cliente. Los detalles de la molestia de los clientes son
sumamente importantes para mejorar servicios y productos.)
 Centro de Atención al cliente (CAC). Aqui el cliente está en un estado de
ánimo neutral o positivo. Los datos de los CAC también son muy interesantes
para gestionar la innovación técnica.
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Empleados, dentro del proceso de la producción. Cada persona es el maestro

de su propio trabajo, y muchas veces las mejores ideas vienen de las personas
que trabajan dentro del mismo proceso de producción.
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Centro de atención al cliente (CAC). Los usuarios del producto o servicio son

las fuentes de innovación técnica quizás más importantes. Son los que suelen
usar el producto para resolver problemas reales y, si el producto o servicio tiene
un fallo o tiene potencial para mejoras, ¿quién mejor lo conoce que el usuario?
Call Center. Desde el Call Center, llegarán más información sobre las

inquietudes del cliente. Normalmente, el cliente llama cuando hay problema, un
indicador importante que no debe ser ignorado. Estos indicadores son buenas
oportunidades para identificar oportunidades de mejora y innovación.
Colaboradores y Comerciales también son una buena fuente para innovación

técnica. Los colaboradores o bien usan el producto o están de alguna otra forma
muy cerca del proceso o del producto de la empresa y son una muy buena
fuente de ideas para mejoras y innovación.
Los comerciales de la empresa están en contacto con clientes potenciales todos

los días, y son los que mejor conocen las necesidades de estos, no solamente
las de hoy sino también las de mañana.
Importancia de la innovación técnica

La competencia procurará mejorar sus productos y servicios continuamente, y
quien deje de mejorar, perderá sus clientes para la competencia antes o
después.
Ningún proceso de producción de un producto o servicio es perfecto y desde la

primera implementación habrá detalles para mejorar.
La innovación técnica puede marcar la diferencia entre la vida y muerte en el

mundo empresarial hoy en día. Las empresas capaces de crear procesos de
innovación técnica más rápidamente y eficientemente, mejorará su producto o
servicio a un ritmo mejor y, con tiempo, ganará a la competencia.
El objetivo de la Innovación técnica al final es mejorar los productos y servicios

de la empresa. Y si además la fuente de la innovación técnica son los clientes,
¿hay algo más importante en una empresa que mejorar los detalles de un
producto o servicio que el cliente nos está pidiendo?
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Administración o gestión de la innovación técnica

Sobre todo, cuando hablamos de una empresa grande, con más de 500
empleados y más aún en una empresa con más de 10.000 empleados, la
administración o gestión de la innovación técnica juega un papel muy
importante.
Vamos a dar un ejemplo de una empresa de 2.000 empleados.
El gerente ve que están en una situación con mucho estrés encima. Los
empleados se están quejando y estresados, tienen demasiado trabajo.
Los clientes se están quejando de un servicio que no está a la altura de la

competencia.
Para encontrar la solución deciden lanzar una campaña interna de innovación

técnica.
Para comenzar con la campaña, el gerente de la empresa envía un correo

electrónico a todos sus directores de quien quiere recibir no menos de 20
nuevas ideas de innovación técnica en menos de dos semanas.
Los directores adaptan el correo a su departamento y lo envían a los 2.000

empleados en total. En menos de una semana, han recibido más de 4.000 ideas
como mejorar los procesos de la empresa.
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Si el gerente de la empresa pide a cada uno de los empleados para enviarle

sus ideas para mejorar los procesos de la empresa en menos de 12h, lo
van a hacer en menos de 12 horas.
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¡Ojo! una mejora no significa que mejore el producto entero, sino un detalle en el

proceso de crear ese producto. Son los 4.000 detalles que mejoran el producto
al final.
Ahora, ¿cómo administrar 4.000 ideas provenientes de diferentes departamentos

y enfocadas en temas distintos? Uno dice que una mejor postura de trabajo le
dejaría concentrarse mejor. Otro dice que con los micrófonos que usan, los
clientes no escuchan nada en el Call center. En fin, hay muchas ideas, muy
diferentes, con potencial para innovación técnica.
Para poder realmente aprovechar las mejoras, hay que tener una forma de
administrar la innovación técnica. Nosotros lo llamamos gestión de la innovación.
Lo esencial es tener un proceso de gestión de la innovación o administración de

la innovación técnica.
Para leer sobre procesos de gestión de la innovación, aqui hay un guia

completo.
Para administrar el proceso, una plataforma digital y accesible a todos los

empleados de la organización será una herramienta esencial.
Además, la experiencia nos ha demostrado que las campañas de innovación

técnica son útiles para muchos proyectos concretos, pero como apoyo de toda la
innovación técnica de la empresa, debe haber una cultura de mejora continua,
es decir, la mejora continua está integrada en el proceso de producción del
servicio o producto. De esta forma, no tendrán el problema de 4.000 ideas de
una vez, sino un flujo continuo de ideas de varias fuentes internas y externas.
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Toyota es quizás el ejemplo más famoso de involucrar a todos los empleados de

la empresa en la innovación técnica continua. El resto es historia.
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Cultura empresarial y innovación técnica

La innovación técnica empieza por la cultura empresarial. La innovación técnica
nace en una organización donde los empleados se sienten valorados,
apreciados y libres para expresar su opinión aunque no siempre es del todo
positiva.
La cultura empresarial en teoría se construye desde arriba hasta abajo.
Digo en teoría porque muchas veces las palabras bonitas en las paredes y
páginas de la empresa sobre los valores y misión no reflejan lo que está
pasando dentro de la empresa.
Para crear una cultura empresarial que apoye la innovación, es necesario hacer
más que determinar valores bonitos y enviarlos por correo electrónico a toda la
empresa. La buena intención de crear una cultura empresarial innovadora no es
suficiente, hay que actuar.
Es necesario implementar procesos y herramientas prácticas para que la opinión

y ideas de mejoras de todos los empleados sean consideradas de igual manera,
sin barreras de gerentes o directores.
Igual que en la empresa tiene que haber una cultura abierta a la opinión de los
empleados, debe haber alguna forma de apremiar los más activos e
involucrados en la mejora de los procesos de la empresa.
Los premios no significan necesariamente dinero o ascensos sino, por ejemplo,

su reconocimiento público. El reconocimiento público puede motivar a una
persona mucho más que un pequeño extra en el salario.
Cuando decidieron poner la foto del empleado del mes en la pared en

McDonalds, sabían perfectamente lo que estaban haciendo. Estaban motivando
a los empleados en servir aún mejor a los clientes. Para llegar a tener tu foto en
la pared tenías que hacer algo mejor que el mes pasado. Estaban creando una
cultura de mejora continua.
Las pequeñas mejoras continuas de cada empleado llevan a una empresa de

desarrollo sostenible.
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Ejemplo de Toyota
Qué mejor ejemplo que Toyota. Se han escrito libros sobre su cultura
empresarial. Hay un articulo completo sobre la innovación en Toyota
en Toyoutome blog.
Vamos a destacar lo esencial de sus pasos de gestion de la innovación

tecnica:
1. Los gerentes activan el respeto apelando a la inteligencia, la experiencia

y la imaginación de su capital humano.
o Esto es, preguntando casi diariamente a cada uno de los
miembros de su equipo cuál es el problema o qué se puede
mejorar con respecto al modo en el que se están realizando todas las
tareas de trabajo.
2. Una vez diagnosticado el problema con claridad, se pasa a una segunda
fase consistente en identificar todas las causas que lo provocan.
3. La tercera fase, se centra en recolectar soluciones, evaluarlas con
detenimiento y seleccionar la más dotada para resolver la situación.
4. Una vez elegida la solución, se aplica, pero el proceso no ha terminado
aún.
5. Conversación posterior para deliberar entre todos si una vez integrada
la solución, se ha resuelto el desafío como se esperaba. Si el veredicto
no es positivo, comienza otra nueva iteracción.
Con este tipo de proceso de gestión de la innovación técnica creamos casi

automáticamente una cultura empresarial innovadora y abierta.
Innovación técnica y desarrollo sostenible

Anteriormente ya hablamos un poco sobre lo que significa innovación técnica en
desarrollo sostenible.
Si la gestión de la innovación está integrada en los procesos de la empresa y si

las fuentes de la innovación técnica están correctamente elegidas, el proceso de
innovación lleva automáticamente a un desarrollo sostenible.
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Es lógico. Si recogemos las ideas para la innovación técnica de los sitios

correctos, es decir, los expertos de cada área de producción del producto y de
los usuarios (clientes). Y Si tenemos un proceso de introducción de estas
mejoras de forma continua en nuestro proceso de producción de un producto o
servicio, al final llegaremos al producto deseado.
Por lo menos, en teoría. En el mundo real, este proceso nunca acaba. Es un

proceso que va cambiando, porque el mundo exterior va cambiando. Hace diez
años nadie quería tener un seguro de telefóno móvil. Ahora sí, sobre todo si
tienen un dispositivo de 900 dólares.
El mundo y los clientes con él van cambiando cada vez más rápido. Para lograr
un desarrollo sostenible, tenemos que introducir procesos para recoger la
innovación técnica e implementarla cada vez más rápido.
Resumen y conclusiones
La innovación técnica es una parte vital del proceso de desarrollo de la empresa.
Las mejores empresas integran la innovación técnica en los procesos de
producción de la empresa. Es decir, las mejoras continuas son una parte integral
del proceso de la empresa.
Este tipo de innovación técnica y mejora continua no puede surgir sin

involucración de toda la empresa, desde el CEO hasta el último operador en la
planta.
La innovación continua no es una campaña. Es una cultura y una estrategia que

debe ser promovida por todos, no por un grupo dentro de la empresa.
Cada empresa que quiere crear un proceso de innovación sostenible, necesita

un proceso y una estrategia para la gestión de la innovación.
Pero también necesita tener las herramientas adecuadas para administrar esos
procesos. Viima es la herramienta de gestión de la innovación más utilizada y
mejor valorada del mundo. ¡Regístrese gratis hoy para ver por qué!
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Ganadería, biotecnología y medio

ambiente
Revista Virtual Pro |Desde hace 10.000 años los humanos se dieron cuenta que capturar
animales y domesticarlos para utilizarlos como alimento hacía que ya no dependieran de la
cacería. Desde entonces los modelos de ganadería han ido mejorando hasta la actualidad,
llegando al uso de modificaciones genéticas en el ganado para lograr una mejor calidad en los
productos tales como leche, carne, cueros, lana, etc. y, por ende, para obtener mayores
ganancias económicas en la industria.
Dentro de los tipos de ganado se encuentran el vacuno, ovino o caprino, porcino, equino. Los
modelos de ganadería más comunes son la ganadería extensiva y la intensiva. En la
ganadería extensiva se modifican los ecosistemas naturales logrando crear agroecosistemas
en los que se aprovechan los recursos que poseen los lugares y se complementan con las
razas de ganado autóctonas o se adaptan razas de otros territorios.
En este modelo los animales se encuentran en sus ciclos naturales de vida buscando
generar productos de calidad, potenciando el territorio y conservando el patrimonio
cultural. En la ganadería extensiva también se incluye la ganadería sostenible donde se
mantiene una producción intentando al máximo no deteriorar el medio ambiente; en este ámbito
se analiza el conocimiento de los pobladores de las zona y con respecto al capital financiero se
produce una suficiente rentabilidad de acuerdo al capital invertido.
El segundo modelo es la ganadería intensiva que nació en la década de 1960 en España,
en esta se empezaron a utilizar diferentes tipos de tecnologías optimizando los diferentes
procesos para obtener el mayor grado de beneficio de los animales en el menor tiempo posible.
La ganadería intensiva ubica a los animales en entornos artificiales, buscando reducir los
costos de producción, consiguiendo el mayor grado de rentabilidad. Sin embargo este
método ganadero ha sido fuertemente criticado ya que sacrifica el bienestar de los animales
debido a la búsqueda de beneficios económicos.
Dentro de las ventajas de la ganadería intensiva se encuentra el gran nivel de producción
de diversos bienes con el mismo margen de inversión en un entorno de precios más
competitivos en el mercado.
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Ganadería. / Pixabay
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La biotecnología en el ganado
En la actualidad, se utiliza la biotecnología para mejorar la producción y el valor
nutricional de la leche y la carne extraída del ganado. Mientras para mejorar un rebaño de
ganado en la ganadería extensiva tendrían que pasar 2 generaciones de animales y un tiempo
aproximado de 11 años, con el mejoramiento genético en vientres de alquiler se puede lograr la
mejora del rebaño en un periodo de 3 años.
Por medio de la biología molecular se puede analizar el ADN de los animales y con ello se
estudian los procesos de los organismos patogénicos de enfermedades para controlarlas o
suprimirlas, logrando aumentar la eficiencia reproductiva de los animales.
Dentro de los métodos biotecnológicos utilizados en el ganado bovino se encuentran la
inseminación artificial, la fertilización in vitro y la clonación animal. La potenciación de
animales mejora el ciclo de parto, aumenta el valor reproductivo de los sementales y la
producción y calidad de la leche y la carne.
Razas y producción
A nivel mundial los mayores productores de carne son Estados Unidos y Brasil,
seguidos de la Unión Europea, India y China. Del mismo modo la India es el mayor
productor de leche seguido de Estados Unidos, China y Paquistán.
Las razas más destacadas en la producción de leche son la simmental de Suiza,
la holstein de Holanda y la jersey de Reino Unido. En el ámbito de la producción de carne
se encuentran la raza Brahman Americano, siendo la primera raza bovina creada en Estados
Unidos y que está adaptada para climas tropicales y subtropicales. El Brahman Americano es
la raza bobina con mayores rendimientos a nivel global.
También se destacan la raza Charolais autóctona de francia, la ya nombrada Simmental que
además de poseer la capacidad para producir grandes cantidades de leche, tiene la facilidad de
crecer y engordar con una gran proporción muscular.
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Simmental Fleckvieh sobre pastos alpinos. / Wikipedia.
La ganadería y el medio ambiente

A pesar de los grandes logros en biotecnología animal y ganadería sostenible, se debe tener
en cuenta el impacto al medio ambiente producido por la ganadería. En primera instancia,
se enmarca que de todos los motivos de deforestación tropical, la razón principal de la tala de
árboles, es para crear zonas de ganadería.
Recientemente la Agencia de Investigación Ambiental (EIA) de Estados Unidos publicó una
investigación donde se denunciaba a las cadenas de supermercados Éxito y Colsubsidio de
comercializar carne de res producida ilegalmente en zonas “protegidas” de la amazonía
como la Serranía del Chiribiquete.
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Imagen. / Wikimedia Commons
En los Estados Unidos se utiliza un 47% del territorio para la producción de

alimentos y de este espacio el 70% es empleado para producir alimento para el
ganado.
El segundo factor a considerar es la producción de gas metano generado. Mientras el ganado
rumia en su ciclo de alimentación, una vaca puede producir de 250 a 500 litros de
metano por día, esto sumado al óxido nitroso producido por los fertilizantes usados en la
agricultura enfocada para el alimento de las reses, ha hecho que científicos y ambientalistas
debatan el daño medioambiental generado por la ganadería a nivel mundial.
Sin embargo, en 2019 científicos de la universidad de Otago en una colaboración mundial de
instituciones, encontraron una alternativa donde a través de la biotecnología se suministra
hidrógeno a los metanógenos buscando reducir las emisiones de metano. Varios
proyectos de biología molecular en la actualidad se encuentran en la búsqueda de vacunas que
eliminen los microbios producidos en la digestión animal, generadores del gas que fomenta el
calentamiento global.
También desde las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) en tratados y
acuerdos climáticos, líderes de las naciones, instituciones, organizaciones y científicos de todo
el mundo están buscando generar una agricultura donde se retenga el CO2 en el suelo,
reduciendo el uso de fertilizantes y productos fitosanitarios y promoviendo el
uso agricultura de precisión o proyectos de agroecología y agricultura sostenible.
Para 2030 se estima que la población mundial alcance los 8600 millones de personas, y por
ende el consumo de productos provenientes de la industria ganadera aumente. Los retos para
acoger una ganadería más amigable con el medioambiente son muchos, sin embargo los
recientes adelantos tecnológicos en biología molecular, en computación cuántica y en
energías renovables, proyectan la capacidad para lograr un planeta sostenible donde se
cumplan los tratados de una industria alimentaria realmente amigable con el medio
ambiente.
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Qué es la innovación técnica

El objetivo de la innovación técnica puede ser reducción de costos de

En otras palabras, la innovación técnica es la mejora continua dentro de un

La innovación técnica nace solamente cuando las personas responsables del

La innovación técnica y la cultura de mejora continua nacen en una empresa

Es la dirección la que realmente comienza el proceso de innovación técnica

Innovación técnica no es innovación tecnológica

La Innovación tecnológica se refiere a algo científico o tecnológico sobre todo en

Ciclos de la innovación técnica

La innovación técnica comienza desde una idea para mejorar el proceso de

Después de nacer la idea, requiere de su colaboración. Hay que analizar la idea

A partir de un análisis previo de todos los aspectos necesarios, se puede

Siguiente imagen explica un resumen de un ciclo de la innovación técnica

Fuentes de la innovación técnica

 Interno (todos los empleados).

Empleados, dentro del proceso de la producción. Cada persona es el maestro

Centro de atención al cliente (CAC). Los usuarios del producto o servicio son

Call Center. Desde el Call Center, llegarán más información sobre las

Colaboradores y Comerciales también son una buena fuente para innovación

Los comerciales de la empresa están en contacto con clientes potenciales todos

Importancia de la innovación técnica

Ningún proceso de producción de un producto o servicio es perfecto y desde la

La innovación técnica puede marcar la diferencia entre la vida y muerte en el

El objetivo de la Innovación técnica al final es mejorar los productos y servicios

Administración o gestión de la innovación técnica

Vamos a dar un ejemplo de una empresa de 2.000 empleados.

Los clientes se están quejando de un servicio que no está a la altura de la

Para encontrar la solución deciden lanzar una campaña interna de innovación

Para comenzar con la campaña, el gerente de la empresa envía un correo

Los directores adaptan el correo a su departamento y lo envían a los 2.000

Si el gerente de la empresa pide a cada uno de los empleados para enviarle

¡Ojo! una mejora no significa que mejore el producto entero, sino un detalle en el

Ahora, ¿cómo administrar 4.000 ideas provenientes de diferentes departamentos

Lo esencial es tener un proceso de gestión de la innovación o administración de

Para leer sobre procesos de gestión de la innovación, aqui hay un guia

Para administrar el proceso, una plataforma digital y accesible a todos los

Además, la experiencia nos ha demostrado que las campañas de innovación

Toyota es quizás el ejemplo más famoso de involucrar a todos los empleados de

Cultura empresarial y innovación técnica

La cultura empresarial en teoría se construye desde arriba hasta abajo.

Es necesario implementar procesos y herramientas prácticas para que la opinión

Los premios no significan necesariamente dinero o ascensos sino, por ejemplo,

Cuando decidieron poner la foto del empleado del mes en la pared en

Las pequeñas mejoras continuas de cada empleado llevan a una empresa de

Vamos a destacar lo esencial de sus pasos de gestion de la innovación

1. Los gerentes activan el respeto apelando a la inteligencia, la experiencia

Con este tipo de proceso de gestión de la innovación técnica creamos casi

Innovación técnica y desarrollo sostenible

Si la gestión de la innovación está integrada en los procesos de la empresa y si

Es lógico. Si recogemos las ideas para la innovación técnica de los sitios

Por lo menos, en teoría. En el mundo real, este proceso nunca acaba. Es un

Este tipo de innovación técnica y mejora continua no puede surgir sin

La innovación continua no es una campaña. Es una cultura y una estrategia que

Cada empresa que quiere crear un proceso de innovación sostenible, necesita

Ganadería, biotecnología y medio

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Imagen. / Wikimedia Commons

En los Estados Unidos se utiliza un 47% del territorio para la producción de

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