TALLER INTEGRADOR

Docente: Natalia Ulzurrun M.

Caso Clínico
Usted recibe en su consulta a la Sra. María de 70 años, pertenece al CESFAM de su
comuna, tiene todos sus controles al día y asiste a control nutricional para comenzar a
retirar sus alimentos del PACAM, refiere que no sabe cómo utilizarlos.  
Anamnesis Social: Viuda, vive con su nieta y su familia, tiene 2 hijos, pero ambos viven en
las afueras de Santiago, por lo que no cuenta con su apoyo. En su casa hace trabajos de
costura en forma esporádica. Tiene un nivel socioeconómico medio. Presenta poco apetito
y refiere consumir poca agua porque tiene incontinencia urinaria. 
Anamnesis Clínica:  
PA: 120/80 mmhg
Examen Físico: Presenta el 40% de sus piezas dentales. 
Exámenes Bioquímicos: Glicemia en ayuna 96 mg/dl, TG 122 mg/d, HDL 41 mg/dl,
Hematocrito 38%, Hemoglobina 13,6 g/dl  
Antropometría:  
Peso: 59 kg, Talla: 1.54m, PT: 12 mm, CB: 24 cm. C. Pantorrilla: 30 cm 
Tamizajes 
 MNA: 23 puntos 
Anamnesis Alimentaria: 
 Desayuno:(10:00) Té con 2 cucharaditas azúcar, 1 hallulla con margarina (3
cucharaditas) 
 Almuerzo: (15:00) 1 plato de Sopa de pollo con fideos cabellos (sobre) + ½
hallulla + 1 taza de arroz con pollo al jugo
 Once: (19:00) 1 yogurt batido simple + 1 té con 2 cucharaditas de azúcar +1
queque
 Cena: (21:00) 1 crema de verduras + 1 pan hallulla  
 Colación (22:00): 1 manzana rallada con jalea

Desarrollo: 
1. Enuncie DNI (5 PTOS)
2. Determine requerimientos de macronutrientes. (4PTOS)
3. Determine requerimientos de 3 micronutrientes. Fundamente (6 PTOS) 
4. Indique 3 objetivos nutricionales en orden jerárquico (3ptos)
5. Planifique la alimentación para 1 día de la paciente, según porciones de intercambio e
incluya en un tiempo de comida alimentos del PACAM y adecuación. Debe incluir todos los
grupos de alimentos (1 pto por adecuación 1 pto PACAM) Total 5 Ptos.
6.- Realice el enunciado de minuta, según lo planificado, incluyendo porciones. (Debe
considerar Desayuno, almuerzo, once, cena, colación, horario y porciones)
1 pto POR TIEMPO DE COMIDA.
7. Coincide la planificación con su minuta (2 Ptos)
8. Mencione 3 indicaciones alimentarias para la paciente. (3ptos)

Total:33 ptos.