Cultivo:

La quinua es conocida por los campesinos como la planta herbácea anual, de amplia
dispersión geográfica, por lo genera esta planta tiene diversa reacción en las diferentes
zonas agroecológicas en cual son plantadas. Es por (Variedades comerciales de quinua
en el Perú, 2013, pág. 17 – 41) afirma que la quinua “Presenta enorme variación y
plasticidad para adaptarse a diferentes condiciones ambientales y se cultiva desde el
nivel del mar hasta 4 000 msnm”, es más también se sabe que este tipo de planta es
muy tolerante a las sequías y heladas, por lo que en muchas ocasiones estos cultivos
han sido destruidos a causa de estos fenómenos. El proceso vegetativo que tiene la
quinua varía desde los 90 hasta 240 días, crece con dificultades desde 200 a 280 ml
anuales e incluso suele adaptarse a suelos ácidos con un pH 4.7, hasta alcalinos con pH
de 9,0. Por lo que se podría deducir que la esta planta prospera en los suelos arenosos
y arcillosos, por otra parte, la coloración de la planta suele ser variable genotipos y
etapas fenológicas, desde el verde hasta el rojo, pasando por el púrpura oscuro,
amarillo, anaranjado granate y demás gamas que se puedan diferenciar.

Temperatura de cultivo de tipos de quinua:

Según (Variedades comerciales de quinua en el Perú, 2013, pág. 17 – 41) “Nuestro país
presenta una variedad de tipos de quinua, que suelen diferenciarse en la temperatura
y calidad de zona de cultivo para su crecimiento”, por ejemplo, el INIA 431 – Altiplano,
es una planta de quinua que su producción solo se realiza en la región de Puno entre
los 3800 y 3950 msnm, presentando un clima semi seco e incluso con una temperatura
exacta de 6˚ a 17˚C, estas son utilizadas en bebidas y guisos, otra es Quillahuaman
INIA, planta que solo es producida en Cusco que crece hasta los 3500 msnm y con una
temperatura exacta de 15° C estas son utilizadas en postres, también tenemos Blanca
de Juli, planta progenitora de Puno cuyo crecimiento se da en 3800 y 3900 msnm, con
una temperatura exacta de 4˚ a 15˚C, estas son utilizadas en guisos y postres. Se puede
concluir que la temperatura es fundamental en cada tipo de quinua por la que muchas
se adecuan bajas temperaturas como el frio y otros a altos como el calor, así como
también cada tipo de quinua tiene su zona representativa de crecimiento.