FASE III.

ESTABLECER LOS PROCEDIMIENTOS DE TRABAJO SEGURO

En esta parte del trabajo especial de grado, se desean desarrollar los

procedimientos de trabajo seguro para evitar o disminuir los procesos peligrosos

dentro de la empresa Alimentos y Delicatessen Cárnicas ALDECAR. C.A. En

relación a la definición de lo que es un “procedimiento de trabajo seguro” se puede

decir que es un término relativamente nuevo en el que encontramos 3 palabras

que se distinguen. Es por eso que a través de un análisis de estos 3 términos ya

conocidos se genera la siguiente definición para los PTS, “es la descripción

detallada y ordenada de una actividad para proceder de una manera segura y

apropiada en una tarea específica tomando en consideración los recursos

utilizados en el proceso, con el propósito de optimizar las condiciones laborales y

minimizar o eliminar los actos inseguros presentes” (Fuenmayor, Saulle, Villarreal

2022)

Se utilizó la revisión documental de trabajos especiales de grado pertenecientes

a la empresa para obtener y determinar los procedimientos de cada etapa del

proceso productivo, así como las actividades correspondientes a cada puesto de

trabajo también se aplicó la observación directa para discriminar los pasos para la

realización de cada tarea de forma segura y adecuada de acuerdo a las

condiciones de la empresa, todo esto con el fin de proceder a la elaboración de

los formatos de PTS mediante el establecimiento de reglas, normas y

procedimientos ejecutados con estricta sujeción a las normas, criterios técnicos y

científicos universalmente aceptados en materia de salud, higiene, ergonomía y

seguridad en el trabajo contempladas en la normativa nacional e internacional

vigente

A continuación se muestran los formatos correspondientes a los P.T.S aplicados a

los equipos y herramientas consideradas procesos peligrosos dentro del proceso

productivo
 ALDECAR C.A Código
Gestión Documental
Versión 1
FORMATO
PROCEDIMIENTO DE TRABAJO SEGURO
Fecha 23/10/2022
Proceso Productivo PTS No.1
Fecha de elaboración
I.INFORMACION DE LA EMPRESA
Nombre de la empresa Alimentos y Delicatesen Cárnicas (ALDECAR)
NO Actividad económica Fabricación de Embutidos Físico, Biológico y
Ergonómico
Clase(s) de
Centro de trabajo SI x riesgos
No. de trabajadores de la empresa 30 Dirección Carretera Vía Perijá Km 9 Sector Teléfono Email:
los ositos

Proceso/ Área/ sección Especialidades
No. De trabajadores Hombres
No. Descripción de la Actividad
Rebanar, Cortar, Filetear grandes piezas de
carne congelada o hueso
II.INFORMACION DE LA ACTIVIDAD
Nombre de la actividad Preparación de Materia Prima
2 Mujeres Clase de riesgo Físico, Biológico y Ergonómico
III.PROCEDIMIENTO DE TRABAJO SEGURO
Instrucciones en Seguridad y Salud Ocupacionales
Responsable Maquinas, herramientas, equipos, utensilios E.P.P
Operario De Sierra Sierra De Hoja Botas de seguridad, Mandil, Guantes de acero,
/ G.P ligas para fijar guantes, Mascarilla, Lentes de
seguridad

1 Verificar que el equipo a usar este apagado o desconectado

2 Preparar espacio de trabajo (Cestas, materia prima)
3 Asegurarse que la maquina este prepara y en óptimas condiciones para su uso
4 Levantar las cargas haciendo fuerza con las piernas y la columna recta
5 Contar siempre con un ayudante que recoja los trozos y los ubique en una cesta
6 Pararse justo frente a la sierra
7 Mantenerse erguido y con una distancia segura (30Cm ) de la hoja
8 Mantener la vista fija en la hoja de la sierra
9 Trabajar en silencio y con total atención
10 Mantener las manos en una postura cómoda y alejada de la hoja de la sierra
11 Mantener el espacio de trabajo despejado
12 Por cada 45 minutos de trabajo ininterrumpidos tomar 5 minutos de descanso
13 Apagar la sierra en los tiempo de espera
14 Asegurarse que el equipo este apagado y desconectado antes de su limpieza
 ALDECAR C.A Código
Gestión Documental
Versión 1
FORMATO
PROCEDIMIENTO DE TRABAJO SEGURO Fecha 23/10/2022
Proceso Productivo PTS No.2
Fecha de elaboración
I.INFORMACION DE LA EMPRESA
Nombre de la empresa Alimentos y Delicatesen Cárnicas (ALDECAR)
Clase(s) de Físico, Biológico y
Centro de trabajo x NO Actividad económica Fabricación de Embutidos
SI riesgos Ergonómico
Dirección Carretera Vía Perijá Km 9 Sector
No. de trabajadores de la empresa Teléfono Email:
los ositos
II.INFORMACION DE LA ACTIVIDAD
Mezclado de la pasta para la
Proceso/ Área/ sección Especialidades ( MEZCLADORA) Nombre de la actividad
elaboración de mortadela
No. De trabajadores Hombres 2 Mujeres Clase de riesgo Físico, Biológico y Ergonómico
III.PROCEDIMIENTO DE TRABAJO SEGURO
Descripción de la Actividad Instrucciones en Seguridad y Salud Ocupacionales
Responsable Maquinas, herramientas, equipos, utensilios E.P.P
No.
Mezclar ( Hacer la Pasta de mortadela) Botas de seguridad, Mandil, Guantes de nilón,
Operarios
Mezcladora Mascarilla, Lentes de seguridad
Mezcladora / G.P

1 Mantener la maquina apagada mientras la rejilla de seguridad este abierta

2 Verificar que el equipo a usar este apagado y desconectado
3 Preparar espacio de trabajo
4 Asegurarse que la maquina este prepara y en óptimas condiciones para su uso
5 Posicionar la escalera y asegurar que este fija
6 Mantener la rejilla de seguridad cerrada durante el mezclado
7 Evitar inclinarse sobre el contenedor de la mezcladora
8 Trabajar con total atención
9 Subir y bajar las escaleras con precaución
10 Levantar las cargas haciendo fuerzas con las piernas y espalda recta
11 Mantener una postura cómoda para los hombros, codos y columna
12 Mantener el área despejada
13 Apagar y desconectar la maquinaria mientras no esté en uso
14 Asegurarse de que la maquinaria este apagada y desconectada antes de proceder a la limpieza
15 No desplazar cestas manualmente en distancias superiores a 3 metros
 ALDECAR C.A Código
Gestión Documental
Versión 1
FORMATO
PROCEDIMIENTO DE TRABAJO SEGURO
Fecha 23/10/2022
Proceso Productivo PTS No.3
Fecha de elaboración
I.INFORMACION DE LA EMPRESA
Nombre de la empresa Alimentos y Delicatesen Cárnicas (ALDECAR)
Actividad económica Fabricación de Embutidos Físicos, biológicos,
ergonómicos
S N Clase(s) de
Centro de trabajo I x O riesgos
No. de trabajadores de la empresa 30 Dirección Carretera Vía Perijá Km 9 Sector Teléfono Email
los ositos

Proceso/ Área/ sección Especialidades
No. De trabajadores Hombres
No. Descripción de la Actividad
Moler los bloques de CDM
II.INFORMACION DE LA ACTIVIDAD
Nombre de la actividad Molienda de los bloque de CDM
2 Mujeres Clase de riesgo Físico, Biológico y Ergonómico
III.PROCEDIMIENTO DE TRABAJO SEGURO
Instrucciones en Seguridad y Salud Ocupacionales
Responsable Maquinas, herramientas, equipos, utensilios E.P.P

Moledora (MOLINO) Botas de seguridad, Mandil, Guantes de nilón,

Operarios Mascarilla, Lentes de seguridad
Moledora / G.P

1 Verificar que el equipo a usar este apagado o desconectado

2 Preparar espacio de trabajo
3 Asegurarse que la maquina este prepara y en óptimas condiciones para su uso
4 Posicionar el banco frente a la boca del molino y asegurarse de que este fijo
5 Evitar inclinarse sobre el equipo
6 Mantener la vista fija en el molino
7 Utilizar las herramientas adecuadas para el manejo del molino
8 Mantener una postura cómoda para los hombros, codos y columna
9 No introducir la manos o dedos en la boca del molino
10 Contar con un ayudante para depositar los bloques en la tolva del molino
11 Por cada 45 minutos de trabajo ininterrumpidos tomar 5 minutos de descanso
12 Apagar y desconectar el equipo cuando no esté en uso
13 Asegurarse de que la maquinaria este apagada y desconectada antes de proceder a la limpieza
14 No desplazar cestas manualmente en distancias superiores a 3 metros
15

ALDECAR C.A Codigo

Gestión Documental
Versión 1
FORMATO
PROCEDIMIENTO DE TRABAJO SEGURO
Fecha 23/10/2022
Proceso Productivo PTS No.4
Fecha de elaboración
I.INFORMACION DE LA EMPRESA
Nombre de la empresa Alimentos y Delicatesen Cárnicas (ALDECAR)
Actividad económica Fabricación de Embutidos Físicos, biológicos,
ergonómicos
Clase(s) de
Centro de trabajo SI x NO riesgos
No. de trabajadores de la empresa 30 Dirección Carretera Vía Perijá Km 9 Sector Teléfono Email
los ositos

II.INFORMACION DE LA ACTIVIDAD
Proceso/ Área/ sección Especialidades ( DESHUESADORA) Nombre de la actividad Preparación de Materia Prima
No. De trabajadores Hombres 3 Mujeres Clase de riesgo Físico, Biológico y Ergonómico
III.PROCEDIMIENTO DE TRABAJO SEGURO
No. Descripción de la Actividad Instrucciones en Seguridad y Salud Ocupacionales
Separar la carne de pollo del hueso Responsable Maquinas, herramientas, equipos, utensilios E.P.P

Deshuesadora Botas de seguridad, Mandil, Guantes de nilón,

Operarios Mascarilla, Lentes de seguridad
Deshuesadora /
G.P

1 Verificar que el equipo a usar este apagado y desconectado

2 Preparar espacio de trabajo
3 Asegurarse que la maquina este prepara y en óptimas condiciones para su uso
4 Posicionar el banco frente a la tolva de la deshuesadora y asegurarse de que este fijo
5 Evitar inclinarse sobre el equipo
6 Mantener la vista fija en el molino
7 Trabajar con total atención
8 No introducir manos o dedos en la tolva de la deshuesadora
9 Mantener una postura cómoda para los hombros, codos y columna
10 Levantar las cargas haciendo fuerzas con las piernas y espalda recta
11 Por cada 45 minutos de trabajo ininterrumpidos tomar 5 minutos de descanso
12 Apagar y desconectar el equipo cuando no esté en uso
13 Asegurarse de que la maquinaria este apagada y desconectada antes de proceder a la limpieza
14 No desplazar cestas manualmente en distancias superiores a 3 mts

Código
ALDECAR C.A
Gestión Documental
Versión 1
FORMATO
PROCEDIMIENTO DE TRABAJO SEGURO Fecha 23/10/2022
Proceso Productivo PTS No.4
Fecha de elaboración
I.INFORMACION DE LA EMPRESA
Nombre de la empresa Alimentos y Delicatesen Cárnicas (ALDECAR)
Clase(s) de Físicos, biológicos,
Centro de trabajo x NO Actividad económica Fabricación de Embutidos
SI riesgos ergonómicos

Dirección Carretera Vía Perijá Km 9 Sector

No. de trabajadores de la empresa 30 Teléfono Email
los ositos
II.INFORMACION DE LA ACTIVIDAD
Proceso/ Área/ sección Especialidades ( DESHUESADORA) Nombre de la actividad Separar las mortadelas
No. De trabajadores Hombres 1 Mujeres 1 Clase de riesgo Físico, Biológico y Ergonómico
III.PROCEDIMIENTO DE TRABAJO SEGURO
Descripción de la Actividad Instrucciones en Seguridad y Salud Ocupacionales

Responsable Maquinas, herramientas, equipos, utensilios E.P.P

No. Botas de seguridad, Mandil, Guantes de acero,
Separar las mortadelas Operarios ligas para fijar guantes, Mascarilla
Deshuesadora / Cuchillos
G.P

1 Preparar espacio de trabajo

2 Mantener la espalda recta
3 Levantar las cargas haciendo fuerzas con las piernas y espalda recta
4 Cortar en dirección contraria al cuerpo
5 Colocar las manos, codos y hombros en una postura cómoda
6 Por cada 45 minutos de trabajo ininterrumpidos tomar 5 minutos de descanso
7 No desplazar cestas manualmente en distancias superiores a 3 mts
 Luego de haber realizado los formatos de P.T.S fue posible cumplir con el

objetivo de establecer los procedimientos de trabajo seguro, para los puestos de

trabajo que manejan o están expuestos a equipos , maquinarias y herramientas

considerados procesos peligrosos dentro del proceso productivo los cuales

constituyen el establecimiento de un sistema de información que provee de

instrucción al personal y que normaliza las diferentes actividades dentro del

proceso productivo lo que además representa un gran número de beneficios para

la empresa como lo es la mejora de la salud de los trabajadores y la reducción de

la accidentabilidad.

Asimismo se procedió a la elaboración de un medio didáctico que facilitara la

identificación de los riesgos laborales para los trabajadores y expresara las

medidas preventivas que deben aplicar en sus jornadas dicho medio escogido

para tal fin es una infografía por su contenido visual y claridad en el mensaje que

se desea transmitir, la cual se muestra a continuación.