CAPITULO I.

Antecedentes de la Refrigeración

ANTECEDENTES DE LA REFRIGERACIÓN

No se tiene información de que las antiguas civilizaciones utilizaran a la refrigeración con fines
de conservación de alimentos.
Los egipcios aprendieron que era muy agradable tomar agua fresca, lo que lograban poniendo
jarrones porosos con agua en la azotea de sus casas, evaporándose ésta, en la noche seca del
desierto, así como cuando mojamos nuestros dedos y los agitamos producimos evaporación.
Con el tiempo la idea de la refrigeración originó que esclavos fueran utilizados para extraer hielo
de lagos, ríos y montañas, para almacenarse en cuartos aislados con pajas y hojas secas.
México, Grecia y Roma, fueron los primeros en utilizar hielo natural, Moctezuma rey de los
aztecas, enviaba a sus esclavos a traer hielo al Popocatépetl y lo almacenaban para enfriar vino,
pero no hay antecedentes de ser utilizado para conservar alimentos.
En 1683, el holandés Antón Van Leevwenhock, inventó el microscopio y fue cuando se observo
que a bajas temperaturas muchos organismos morían y otros dejaban de ser tan activos, por lo
que originó la utilización de la refrigeración para conservar alimentos.
En 1755 William Cullen en Gran Bretaña, obtuvo una pequeña cantidad de hielo por evaporación
de agua en vacío (aparatos de laboratorio)
De 1775 a 1824, fue el cimiento para la refrigeración, ya que existió un gran negocio de venta y
reventa de hielo natural.
En 1821 Jacques Bernard (Francia) experimenta con almacenaje de frutas con varias mezclas
de gas.
En 1824 Sadi Carnot, un oficial retirado del ejército, publicó su libro titulado "Reflexiones acerca
de la fuerza motriz del calor", documento que sentó las bases para establecer "La segunda ley
de la termodinámica".
En 1834 Jaco Perkins, en Londres inventó una máquina de refrigeración por compresión, usando
éter etílico, la primer máquina la pudo hacer John Hage en Londres.
En 1857 Ferdinand Carre, inventó una máquina de refrigeración por absorción (amoniaco y
agua)
Carre perfecciona el compresor de éter etil, en 1859 un compresor de este tipo pudo instalarse
en una cervecería en Marsella.
En 1866 Edmond Carre, construye el primer equipo de refrigeración comercial por evaporación
de agua en vacío (con agitación de ácido sulfúrico)
No obstante los progresos en la industria de la refrigeración, había prejuicios para utilizar hielo
no natural, por que se suponía que no era saludable y podría ser venenoso, al no ser producido
por la naturaleza.
Hubo dos hechos que originaron la utilización del hielo artificial.

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 CAPITULO I. Antecedentes de la Refrigeración

- La guerra civil de los Estados Unidos, porque era imposible que la gente del sur fuera al norte a
traer hielo natural, se tuvo que acostumbrar a utilizar hielo producido por las maquinas.
- En 1890 hubo una sequía en el norte del país que disminuyó considerablemente la utilización
de hielo natural, por lo tanto la gente del norte, también se tuvo que acostumbrar a utilizar este
hielo para su consumo diario.
-En 1898 aparece el primer sistema experimental en un almacén frío para manzanas y peras
(Kent, Gran Bretaña.
-En 1900 Nicolás Dames, en Holanda trabaja en el control de flores y bulbo de flores en climas
artificiales.
De 1900 a 1930 se desarrollaron los avances más sobresalientes en la industria de la
refrigeración, surgiendo los principios básicos de la refrigeración moderna.
En 1938 en Holanda se construye una cámara con atmósfera controlada.
En la actualidad, gracias al avance de las investigaciones sobre nuevos refrigerantes, nuevos
aceites lubricantes, nuevas aleaciones, procesos de manufactura avanzados, máquinas más
ligeras y seguras, se pueden resolver todas las necesidades de refrigeración para la vida diaria.