Características de los peces

 Los peces son organismos

hidrobiológicos que poseen el
cuerpo delgado, fusiforme bien
adaptado para el
desplazamiento en el medio
líquido y tienen las siguientes
características:
 Son vertebrados.
 Tienen respiración branquial.
 Normalmente presentan aletas
para desplazarse.
 No tienen cuello.
 El cuerpo generalmente está
cubierto de escamas.
 Son animales poiquilotermos.
(Temperatura variable)
 Habitats de los peces
Los peces ocupan casi todos los hábitats acuáticos
conocidos. Su capacidad característica cosmopolita es
similar a su tolerancia ecológica llegando a soportar
temperaturas hasta de 45 ºC en aguas termales de
Méjico, o inclusive vivir en ambientes con temperaturas
de menos dos grados centígrados (el pez no se congela
por que contiene en su sangre un anticongelante
biológico), otros son capaces de resistir salinidades
cuatro veces superiores a las del mar, algunos viven en
completa oscuridad, existen los que son capaces de
soportar niveles altos de radiación solar y algunas
especies Suramericanas sobreviven a la desecación de
su hábitat (huevos en estado latente) hasta cuando
lega la estación húmeda o invernal.
 Desde el punto de vista sistemático se
pueden considerar dos clases de peces:
Cartilaginosos o  La otra clase, la de los peces
Chondrichthyes se caracterizan óseos u Osteichthyes incluye
por que el esqueleto nunca es representantes que tienen el
osificado aunque a menudo esqueleto más o menos osificado,
presente calcificaciones, tienen 4- presentan dos aberturas
7 (generalmente 5) aberturas branquiales (una a cada lado del
branquiales exteriores a cada lado cuerpo), tienen vejiga natatoria,
del cuerpo, no tienen vejiga normalmente presentan escamas
natatoria, las escamas son cicloideas, ctenoideas pero nunca
placoideas y la boca en posición placoideas, la boca está en
nferior. Se consideran peces con posición generalmente terminal,
esqueleto cartilaginoso y subterminal o ligeramente
comprende especies mayormente superior.
marinos como los tiburones y  Esta última categoría (clase)
rayas. encierra a la mayoría de especies
existentes y especialmente a
aquellas susceptibles de cultivo.
Peces oseos y cartilaginosos

atun tiburones
 Tipos de escamas
La mayoría de los peces están protegidos por
escamas, placas duras que cubren ciertas
partes, o todo el cuerpo. Hay cuatro tipos de
escamas: placoideas, cicloideas, ctenoideas y
ganoideas. Las escamas ctenoideas tienen
pequeñas espinas en su superficie, y son
ásperas al tacto. Éstas y las escamas cicloideas,
isas y redondeadas, son las más comunes en los
peces modernos. Algunos peces primitivos
poseen duras escamas ganoideas, mientras que
os tiburones y muchas rayas tienen escamas
placoideas, que son afiladas y con una
estructura semejante a la de los dientes.
romis macrochir macrochir Sarotherodon melanotheron
corronchos
Corronchos(Cordylancistrus sp.
Aff. Torbesensis)
Carpa común: (Cyprinus carpio):
Bocachico (Prochilodus sp.):
Tilapia roja (Oreochromis sp.):
Tilapia roja (Oreochromis sp.):
También conocida como Mojarra Roja, es un híbrido,
resultado del cruce de varias especies de Tilapias. Su
carne es apetecida por su filete con pocas espinas y por
su sabor. Por su coloración presenta problemas de
depredación por aves que la pescan por ser muy visible.
Para controlar esta depredación se requiere que el
estanque sea recubierto en su totalidad por mallas
antipájaro. Se caracteriza por ser un pez herbívoro que
acepta muy bien el alimento balanceado. Se deben
manejar cultivos monosexo, únicamente machos, para
evitar la reproducción ya que se presentaría competencia
por espacio, oxígeno y alimento, entre otros, y las
hembras nunca tienen una aceptable tasa de
crecimiento. La calidad de la semilla es factor esencial
para el buen resultado del cultivo.
Tilapia Nilótica (Oreochromis
niloticus):
lapia Nilótica (Oreochromis niloticus
Es comúnmente conocida como Mojarra o
Tilapia Nilótica y su nombre se debe a su origen
en el río Nilo en el Africa. Su crecimiento es
comparable con el de la cachama y no tiene
problemas de depredación. Es un pez de carne
apetecida y es ideal para ser procesado en
plantas industriales para obtener filete fresco o
congelado. Deben ser cultivados únicamente los
machos debido al mejor rendimiento frente a las
hembras. La calidad de la semilla es primordial
para garantizar poblaciones solo de machos.
Cachama (Piaractus brachypomus):
Cachama (Piaractus brachypomus):
Esta especie es nativa de las cuencas de los ríos Orinoco
y Amazonas y presenta grandes ventajas en su cultivo
ya que tiene un rápido crecimiento, buena resistencia a
enfermedades, es de fácil manejo y no tiene problemas
de depredación ya que presenta mimetismo natural.
Gracias a la tecnología existente que ha sido
desarrollada y adoptada por las empresas productoras
de semilla, se tiene asegurada la disponibilidad de
alevinos en cualquier época del año. La Cachama es un
pez omnívoro y altamente filtrador y su carne ha sido
reconocida por su sabor. No presenta reproducción en el
estanque ya que su maduración sexual se logra después
del tercer año lo que simplifica su manejo y la calidad de
os alevinos.
BOCACHICO (Prochilodus
magdalenae)
 BOCACHICO (Prochilodus
magdalenae)
Con sus variedades de las cuencas
del Magdalena y del Orinoco, esta especie
nativa, es de las preferidas por la
gastronomía colombiana. Su cultivo
es sencillo, y sus hábitos bentófagos lo
hacen ideal para policultivo con
especies como la Tilapia Roja o Nilótica y
la Cachama.
Tucunare ( Cichla ocellaris)
Tucunare ( Cichla ocellaris)
 LA FORMA
LA FORMA
La forma más común de los peces es la
usiforme, cuyo corte transversal lo hace
parecer ovoide (Brycon spp, bocachico
Prochilodus magdalenae, liseta Leporinus
muyscorum), entre otros. Existen otras
ormas poco comunes: aplanadas
ateralmente o comprimidas, los deprimidos
o aplanados dorsoventralmente como las
rayas. Los hay también redondos,
cilíndricos, etc. (Anguilla, Moncholo Hoplias
malabaricus).
El cuerpo de los peces está constituido en
un 40% de su peso por músculos tipo
estriado organizados a ambos lados de la
columna vertebral, que aseguran la
actividad natatoria; Este músculo es a
menudo blanco y constituye la parte
comestible, es utilizado por el animal para
as situaciones de emergencia, y como
reserva de lípidos1.
 LA PIEL
LA PIEL
La piel del pez es la envoltura del cuerpo y
e brinda protección, es una de las barreras
defensiva del organismo contra
enfermedades y situaciones ambientales
adversas. Cumple también funciones
respiratorias, excretora y osmorreguladora;
Contiene cromatóforos, éstas son células
responsables de la coloración del pez, que a
su vez le sirve como mecanismo de
atracción sexual, o para disimular su
presencia frente a enemigos naturales y
camuflarse. Igualmente la piel presenta
elementos quimiorreceptores (receptores
químicos) útiles para detectar el olor del
alimento. La piel de los peces tiene dos
capas: La epidermis y la dermis. La
epidermis es la más externa y está
constituida por dos a tres estratos, a saber:
a germinativa, donde se forman las células
que sustituirán a las que se desprenden
continuamente; la mucosa, encargada de la
generación del mucus necesario para el
desplazamiento y defensa del pez; y una
ercera, la capa córnea que ciertamente no
está presente en todos los peces ni en todas
as zonas del cuerpo, constituidas por restos
de células
 LAS ALETAS

LAS ALETAS
Son estructuras apendiculares que tienen
unciones propulsoras, directrices y de
equilibrio; Básicamente el pez tiene aletas
pares (pectorales y ventrales o pélvicas) y
aletas impares (dorsal, adiposa, caudal y
anal). BARNABÉ, (1996, 298) considera que
as aletas pares se fijan a cinturas óseas y
son análogas a los miembros de los
vertebrados superiores.
La aleta caudal es importante para la
ocomoción rápida y presenta varias formas,
entre las cuales se tiene: Dificerca. Si
presenta un solo lóbulo. De acuerdo con la
orma del mismo puede ser: Redonda como
en peces de la familia Cichlidae (mojarras),
urcada como en el Tucunaré Cichla ocellaris
etc.
Homocerca. Cuando se distinguen
claramente dos lóbulos iguales,
aproximadamente del mismo tamaño.
(Bocachico)
 REQUERIMIENTOS PARA LA
EXPLOTACION PISCICOLA:
QUERIMIENTOS PARA LA EXPLOTACION PISCICOLA:
GUA: Es el principal recurso a tener en cuenta en la práctica acuícola
scícola), debe ser de buena calidad (no presentar ningún tipo de
ntaminantes) y encontrarse en forma abundante. Para estimar el volumen
agua necesario para alguna unidad de producción se utilizan ecuaciones
temáticas sencillas.
ELO: La utilidad de este recurso natural se circunscribe a su aptitud para
nstruir estanques y retener el agua. Por tanto, del Suelo interesa que la
ntidad de arcilla presente en el mismo supere el 20%.
CURSOS FINANCIEROS: Se requieren tanto para construcción de recintos
uícolas como para la adquisición de insumos, alevines, etc.
ANO DE OBRA CALIFICADA
ERCADOS, VIAS DE ACCESO, SERVICIOS PUBLICOS,ETC .
s requisitos variaran según el tipo de explotación y nivel de producción que
ed como acuicultor desee emprender; o sea, si se trata de explotaciones de
bsistencia o de proyectos con fines comerciales.
 CLASES DE CULTIVOS PISCÍCOLAS:

NOCULTIVO.
Práctica acuacultural consistente en sembrar una especie en el recinto de
cultivo. En la región, el monocultivo más practicado es el de bocachico
(Prochilodus magdalenae) para aprovechar la alta productividad de los
estanques naturales presentes en las fincas. ( lagunas)
LICULTIVO.
Es el proceso de producción acuícola (piscícola) por medio del cual se
puede sembrar varias especies hidrobiológicas al tiempo para aprovechar
mejor la columna de agua disponible. Este tipo de práctica se fundamenta
en el conocimiento del habito alimenticio de las especies que intervienen
para que no exista competencia por la oferta de alimento natural o por el
producto alimenticio exógeno. .
 documentación bibliográfica muestra que este tipo de prácticas acuícolas
inició en China, difundiéndose luego al sudoeste asiático y demás
iones del mundo. En Colombia las experiencias de policultivo piscícola se
n efectuado en diferentes sectores por ejemplo departamento del Meta,
ríca, etc., integrando al menos dos especies, e incluso utilizando hasta
atro especies de animales acuáticos bocachico Prochilodus magdalenae ,
chama Colossoma sp , tilapia Oreochromis sp , y el crustáceo
ceacuícola Macrobrachium rosenbergii

LTIVOS ASOCIADOS.

oceso de producción en el cual se aprovechan algunas especies no

uáticas para satisfacer las necesidades de los organismos hidrobiológicos
tivados, valiéndose para ello de las excretas de animales como cerdos y
os, con el ánimo de utilizarlas para la fertilización del agua y de paso
jorar las condiciones físicas y químicas del suelo, promovido por las
ncentraciones de Nitrógeno (N), fósforo (P) y Potasio (K) presente en
as.
 Cultivos en jaulas
2. CULTIVO EN CORRALES Y JAULAS FLOTANTES:

El cultivo en jaulas podría definirse como la engorda de peces desde

estadios juveniles hasta tallas comerciales en un área restringida y
delimitada por mallas que permiten el libre flujo de agua.

En el caso de la Tilapia, las primeras experiencias de su cultivo en

aulas se realizaron hace apenas unos 15 años, habiéndose
generalizado su uso en forma gradual en diferentes países de Africa,
Asia y América. La principal ventaja del cultivo de la Tilapia en
aulas consiste en poder aprovechar diversos ríos y embalses de
aguas calientes que por su naturaleza y dimensiones o
características no podrían ser utilizados sin modificar su cauce,
forma o construcion.
Requerimientos esenciales para el
cultivo de Tilapia en jaulas:

1) Abundante circulación de agua

2) Protección contra objetos flotantes
3) Protección contra los efectos del oleaje
4) Adecuada calidad de agua
5) Accesibilidad
6) Seguridad
7) Cercanía al mercado
8) Profundidad mínima de 5 m
 Reproducción

Las instalaciones para la reproducción pueden ser acuarios

grandes, jaulas flotantes, tanques de concreto con
divisiones y compartimientos dispuestos en ingeniosos
arreglos (longitudinales, concéntricos, niveles
verticales variables, etc.).
La mayoría aprovecha aspectos específicos del
comportamiento y de los hábitos reproductivos y/o
alimenticios de las especies en cuestión, lo que les confiere
diversas ventajas en cuanto a eficiencia, facilidad de
manejo, ahorro de mano de obra, energía, agua, etc..
Una vez capturados los juveniles jóvenes, se los cría
ntensivamente para que se desarrollen rápidamente y
homogéneamente antes de proceder a su engorda.
 Reversión sexual
Durante este período de crianza se efectúa también la
eversión sexual, inducida hormonalmente para obtener
poblaciones monosexadas de machos. Para ello se
administra la hormona testosterona, vía oral, añadida al
alimento.
Para la reproducción de O. Aureus necesita una
emperatura superior a los 20°C, la cantidad optima de
oxígeno es de 5 a 6 ppm, un pH de 7 - 8 y la alcalinidad y
dureza de 80 a 100 mg de CaCO3/l.
O. aureus de incubación bucal no posee instalaciones
específicas para su reproducción, esta se lleva a cabo en
estanques elevados semi-rústicos (con paredes de
concreto, fondo de tierra) y no se les coloca ningún tipo de
nidos. Algunos otros reproductores son concentrados en
estanques de concreto donde se les coloca en nidos que
consisten en bolas de polietileno con 3/4 de grava y/o
gravilla.
 sexado
l sexado manual es relativamente sencillo aunque resulta muy laborioso,
ardado y requiere cierta destreza por el personal que lo realiza.

n muchas de las especies de Tilapia que se cultivan, ambos sexos pueden

er diferenciados a simple vista debido al desarrollo diferencial de la papila
enital que presentan al alcanzar los 50 a 70 gr.

n el caso del macho la papila genital posee solamente un orificio,

mientras que la de la hembra posee dos y por lo general la papila misma es
más pequeña.
 continuacion
sexado debe realizarse cuidadosamente para evitar introducir
embras al cultivo y de esta manera prevenir su reproducción
deseada en los estanques.
conveniente realizar esta operación tan pronto como sea posible
ra ahorrar espacio y no desperdiciar alimento que ocuparían y
nsumirían respectivamente las hembras.
esto que el sexado no se puede efectuar con facilidad antes de que
s alevines hayan alcanzado los 50 gr de peso, conviene prolongar la
anza de los juveniles hasta dicha talla, y en una misma operación
ectuar el sexado y la siembra en los estanques de engorda.
n la práctica es posible lograr que la población a engordar esté
mpuesta hasta por un 95% de machos.
s inconvenientes de este método radican en la posibilidad del error
mano y en el desperdicio de las hembras.
 Selección de reproductores
El éxito de la sobrevivencia de los alevines y crías y la calidad en
general de la producción depende en gran parte de la buena
selección de los reproductores, por lo tanto debemos tomar en
consideración las siguientes características:

- Peso de 250 a 500 gr

- Talla de 12 a 13 cm
- Edad de 6 a 12 meses
- Deben tener la cabeza y cola pequeña en relación al resto del
cuerpo (mayor proporción de carne)
- Deben estar sanos sin parásitos ni malformaciones.
- proporción de hembras y machos es de 4 :1
 Fecundidad

En general, las especies de los géneros Sarotherodon y

Oreochromis producen un menor número de huevos y de
mayor tamaño que las especies del género Tilapia.
En el primer caso, la fecundidad varía entre pocos
cientos y mil a dos mil huevecillos por desove, mientras
que en el segundo caso la fecundidad puede alcanzar
varios miles de huevecillos por desove.
En condiciones de cautiverio todas las Tilapias tienden a
producir un mayor número de huevecillos por desove
que las poblaciones silvestres. Esto es una medida
adaptativa para asegurar la sobrevivencia de la especie
cuando las condiciones son adversas.
 NIVELES DE PRODUCCION
La producción en acuicultura depende de varios factores: la
disponibilidad de recursos naturales, del grado de capacitación del
productor, y de la finalidad del cultivo. Con base en estos criterios
se pueden considerar al menos cuatro categorías (niveles) de
producción:
XTENSIVA:
Esta práctica acuícola se realiza generalmente en cuerpos de
agua no construidos para la cría de organismos hidrobiológicos,
usando bajas densidades de siembra, bajo nivel de manejo en
donde el productor prácticamente se limita a sembrar unos peces
de manera desordena; los organismos cultivados subsisten del
alimento natural que allí se produce, se utilizan bajas densidades
de siembra (Ds = 1 pez/m 2 ) y por tal razón las producciones son
bajas.

1 pez / m2
NTENSIVA:

te tipo de acuícola se efectúa generalmente con fines comerciales,

ando sistemas sofisticados. Se emplean altas densidades de
embra, (entre 5-20 peces/m 2 ) recambios periódicos de agua,
erciendo más y mejores controles durante el cultivo especialmente
los niveles de oxígeno disuelto en el agua y la tasa de
mentación según los requerimientos del organismo. etc., para
btener mayor rendimiento en carne.

5 a 20 peces / m2
EMI-INTENSIVA:

n esta modalidad de cultivo el proceso productivo se lleva a cabo

estanques artificiales a los que se aplica abonamiento y
ministro de alimento de manera incipiente y esporádica, se usan
5 peces por cada metro cuadrado y se obtienen mayores
ndimientos con respecto a la explotación extensiva.

1 a 5 peces / m2
SUPERINTENSIVA:
La acuicultura (piscicultura) superintensiva es el resultado del
avanzado desarrollo tecnológico, y elevada inversión para obtener
altísimas producciones, requiriendo para su práctica una elevada
nversión en tecnología e infraestructura y usando densidades de
siembra mayores a 20 peces/m 2 .

Mayores de 2º peces/m2