Laboratorio de integración I:

Análisis y Diagnostico

11:45

SAN
Fecha: 23/07/22

ROQUE
 ZEGEL-IPAE
CARRERA PROFESIONAL EN PLANIFICACIÓN DE
PROCESOS ESTRATÉGICOS DE RECURSOS HUMANOS

Ciclo: I
Curso:
Laboratorio de Integración I: Análisis y Diagnostico
Organizacional
Profesor:
Ditmar Francois Lafitte Cisneros
Integrantes:
▪ Cruz Flores Gerardo
▪ Garces Reto Brissa
▪ León Saavedra Patricia del Socorro
▪ Quito Córdova Yulitza
▪ Sifuentes Alvarado Madelyne del Rosario
▪ Viera Espinoza Carin

“Equipo 02”
Examen Final: “SAN ROQUE”

PIURA- PERU

pág. 2
 Índice
Tema 01: Perfil de la empresa .................................................................................. 10
Historia de la empresa: ........................................................................................... 10
Tipo de Persona Jurídica:........................................................................................ 10
Tipo de Empresa: .................................................................................................... 11
Clasificación de la empresa: según su actividad o giro: ........................................... 11
Misión y visión ......................................................................................................... 11
Misión .................................................................................................................. 11
Visión ................................................................................................................... 12
Valores de la empresa: ........................................................................................... 13
Tema 02: EL BUSSINES MODEL CANVAS .............................................................. 14
1.- Segmentos de Mercado: .................................................................................... 14
2.- Propuesta de Valor: ........................................................................................... 14
3.- Canales: ............................................................................................................. 14
- Comunicación: .............................................................................................. 14
- Distribución: .................................................................................................. 14
- Venta: ........................................................................................................... 15
4.- Relaciones con los Clientes ............................................................................... 15
5.- Fuentes de Ingresos .......................................................................................... 15
6.- Recursos Clave: ................................................................................................. 16
- FISICOS: ...................................................................................................... 16
- INTELECTUALES:........................................................................................ 16
- ECONOMICOS: ............................................................................................ 16
- HUMANOS: .................................................................................................. 16
7. Actividades Clave: ............................................................................................... 16
8.- Asociaciones clave:............................................................................................ 17
9.- Estructura de costos: ......................................................................................... 17
- Costos fijos: .................................................................................................. 17
- Costes variables: .......................................................................................... 17
- Economía de escalas ................................................................................... 17
- Economía de campo ..................................................................................... 17
Tema 03: MODELO CANVAS: SAN ROQUE (Imagen) ............................................ 18
Tema 04: LA ORGANIZACIÓN Y SU ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL .............. 21
Tipo de estructura organización: ............................................................................. 21
Diseño del Organigrama:......................................................................................... 21
- Por su naturaleza:......................................................................................... 21
- Por su ámbito: .............................................................................................. 21

pág. 3
 - Por su finalidad: ............................................................................................ 22
- Por su disposición gráfica ............................................................................. 22
PRINCIPALES AREAS FUNCIONALES Y/O PROCESOS QUE REALIZA LA
EMPRESA .................................................................................................................. 22
Área de marketing: .................................................................................................. 22
- Jefe de tienda: .............................................................................................. 22
- Ventas: ......................................................................................................... 22
Área de finanzas: .................................................................................................... 23
- Contabilidad:................................................................................................. 23
Área de produccion: ................................................................................................ 23
- Operaciones: ................................................................................................ 24
- Armado y Calidad: ........................................................................................ 24
- Distribución: .................................................................................................. 24
Área de RR. Hh: ...................................................................................................... 24
- Remuneraciones:.......................................................................................... 25
- Seguridad Empresarial: ................................................................................ 25
Área de logística: .................................................................................................... 25
TEMA 05: PRINCIPALES FUNCIONES DE LOS COLABORADORES DE LA
EMPRESA .................................................................................................................. 27
Gerente general ...................................................................................................... 27
Gerente comercial ................................................................................................... 28
Jefe de tiendas ........................................................................................................ 30
Asesor de tiendas ................................................................................................... 32
Supervisor de tiendas.............................................................................................. 33
Contabilidad ............................................................................................................ 35
Gerente de operaciones .......................................................................................... 37
Gerente de distribucion ........................................................................................... 38
Jefe de produccion .................................................................................................. 40
Supervisor de control de calidad y armado .............................................................. 41
Coordinadora de gestión y talento humano ............................................................. 43
Jefe de seguridad empresarial ................................................................................ 45
Tema 06: ANÁLISIS INTERNO DE LA EMPRESA CON ENFOQUE SISTÉMICO .... 47
1.Subsistemas de metas y valores:
................................................................................................................................ 47
2.Subsistema Psicosocial
................................................................................................................................ 47
Inducción y Capacitación: .................................................................................... 47
Motivación al personal: ........................................................................................ 47

pág. 4
 Clima Laboral: ..................................................................................................... 48
3. .................................................................................................. Subsistema técnico
................................................................................................................................ 48
4.Subsistema Estructural
................................................................................................................................ 49
5.Subsistema Administrativo
................................................................................................................................ 49
Planificación: ....................................................................................................... 50
Organización: ...................................................................................................... 50
Teoría de Contingencia de los Sistemas ................................................................. 50
Factores de Contexto: .................................................................................. 50
Factores de diseño ....................................................................................... 51
Tema 07: LA GESTIÓN DE LA INFORMACIÓN EN LA EMPRESA .......................... 53
................................................................................................................................ 53
El manejo de la información en la estructura organizacional ................................... 53
Situación en la empresa San Roque: ...................................................................... 53
Compartir información vertical
................................................................................................................................ 53
Referencia Jerárquica .......................................................................................... 53
Reglas y planes ................................................................................................... 53
Sistema de información vertical ........................................................................... 54
Compartir información horizontal
................................................................................................................................ 54
1.- SISTEMA DE INFORMACION ........................................................................ 54
2.- CONTACTO DIRECTO .................................................................................. 54
3.- FUERZA DE TAREA ...................................................................................... 55
4.- INTEGRADOR DE TIEMPO COMPLETO ...................................................... 55
5.- EQUIPOS ....................................................................................................... 56
6.- COORDINACION RELACIONAL .................................................................... 56
TEMA 08: IDENTIFICACIÓN DE LOS RECURSOS, CAPACIDADES Y CARENCIAS
................................................................................................................................... 57
Recursos: ................................................................................................................ 57
Recursos tangibles .................................................................................................. 58
La valoración real de los bienes (valor de mercado) ............................................ 58
La real utilización de los recursos dada por la organización y su adaptación al
proceso operativo. ............................................................................................... 58
Recursos intangibles ............................................................................................... 58
¿Qué oportunidades existen para economizar el uso de los recursos? ............... 59
¿Cuáles son las posibilidades para usar los recursos existentes más intensamente
y en un uso más rentable? ................................................................................... 59
pág. 5
 Capacidades ........................................................................................................... 59
Conocimientos generales y particulares de los empleados, trabajadores, etc.: .... 59
Habilidades que los trabajadores desarrollan y aportan con su trabajo: ............... 59
Rutinas Organizativas que se practican en la empresa de forma repetitiva: ........ 60
Normas, reglas y directrices de la propia empresa: ............................................. 60
Procesos repetitivos y que no se realizan de forma constante: ............................ 60
Relaciones entre recursos, capacidades y ventajas competitiva: ............................ 60
Relación entre recursos y capacidades: .............................................................. 60
Relación entre eficiencia y flexibilidad: ................................................................. 61
Economías de experiencia: .................................................................................. 61
Complejidad de las capacidades: ........................................................................ 61
Carencias ................................................................................................................ 61
................................................................................................................................ 62
TEMA 09: IDENTIFICACIÓN DE LAS ACTIVIDADES DE LA CADENA DE VALOR
................................................................................................................................ 62
Actividades primarias: ............................................................................................. 62
Logística de entrada: ........................................................................................... 62
Operaciones: ....................................................................................................... 62
Logística de salida: .............................................................................................. 62
Marketing y ventas: .............................................................................................. 62
Servicio: ............................................................................................................... 63
Actividades de apoyo: ............................................................................................. 63
Adquisición. ......................................................................................................... 63
Desarrollo tecnológico ......................................................................................... 63
Administración de Recursos Humanos: ............................................................... 63
La Infraestructura de la empresa: ........................................................................ 64
Margen: ............................................................................................................... 65
Cuadro: Cadena de Valor ........................................................................................ 66
TEMA 10: EVALUACIÓN DEL ENTORNO ................................................................ 67
Entorno general....................................................................................................... 67
ENTORNO DEMOGRATICO ........................................................................ 67
ENTORNO SOCIOCULTURAL..................................................................... 67
ENTORNO ECONOMICO ............................................................................ 68
ENTORNO POLITICO .................................................................................. 68
ENTORNO LEGAL ....................................................................................... 68
ENTORNO TECNOLOGICO ........................................................................ 68
ENTORNO ECOLOGICO ............................................................................. 69
Entorno especifico ................................................................................................... 70

pág. 6
 1.Rivalidad entre empresas competidoras
................................................................................................................................ 70
2.Entrada potencial de nuevos competidores
................................................................................................................................ 71
King Kong llampayec E.I.R.L: ....................................................................... 71
Dulcería Naylamp: ........................................................................................ 71
King Kong bruning: ....................................................................................... 71
3.- desarrollo potencial de productos sustitutos ....................................................... 71
4.- poder de negociación de los proveedores .......................................................... 72
5.- poder de negociación de los consumidores........................................................ 72
TEMA 11: LA COMUNICACIÓN INTERNA DE LA EMPRESA. ................................. 73
Tareas organizacionales que exigen Actividades de comunicación......................... 73
Proceso de la Comunicación ................................................................................... 74
Funciones de la comunicación ................................................................................ 74
1.- Información ..................................................................................................... 74
2.- Control ............................................................................................................ 74
3.- Motivación: ..................................................................................................... 74
4.- Expresión de emociones:................................................................................ 75
Eficiencia y eficacia de la comunicación .................................................................. 75
Barrera de la comunicación ..................................................................................... 76
1. FILTRADO: ................................................................................................... 76
2. PERSECCION SELECTIVA: ........................................................................ 76
3. SOBRECARGA DE INFORMACION: ........................................................... 76
4. EMOCIONES:............................................................................................... 76
5. LENGUAJE:.................................................................................................. 76
6. SILENCIO: .................................................................................................... 76
7. MIEDO ALA COMUNICACIÓN: .................................................................... 76
8. MENTIRAS: .................................................................................................. 76
Comunicación Interna ............................................................................................. 76
Comunicación Horizontal o lineal .................................................................. 76
Comunicación Ascendente ........................................................................... 77
Comunicación Descendente ......................................................................... 77
TEMA 12: DIAGNÓSTICO FUNCIONAL Y CULTURAL DE LA EMPRESA .............. 78
Objetivos del diagnóstico funcional ......................................................................... 78
Métodos y técnicas.................................................................................................. 78
Objetivos del diagnóstico cultural ............................................................................ 79
Categorías de análisis del diagnóstico cultural ........................................................ 80
................................................................................................................................ 80

pág. 7
 Técnicas cualitativas aplicables:.............................................................................. 81
Técnicas cuantitativas aplicables: ........................................................................... 81
SESIÓN 13: ESTILO DE LIDERAZGO DE LOS PRINCIPALES LIDERES DE LA
EMPRESA. ................................................................................................................. 82
Liderazgo en la empresa san roque. ....................................................................... 82
Tipos de Liderazgo. ................................................................................................. 82
1.- Liderazgo Transformacional. .......................................................................... 82
2.- Liderazgo de Transacción............................................................................... 83
3.- Liderazgo democrático. .................................................................................. 83
Pilares del liderazgo en san roque: ......................................................................... 84
ÉTICA: ................................................................................................................. 84
SERENIDAD: ....................................................................................................... 84
CAPACIDAD: ....................................................................................................... 84
VALENTÍA: .......................................................................................................... 84
CONVICCIÓN: ..................................................................................................... 84
CONFIANZA: ....................................................................................................... 85
INVERTIR TALENTO:.......................................................................................... 85
VISION ESTRATEGICA Y CAPACIDAD DE ADAPTACIÓN: ............................... 85
VALORES ESTRATERGICOS: ........................................................................... 85
PERFECTA EJECUCION: ................................................................................... 85
MOTIVACIÓN: ..................................................................................................... 86
Tema 14: GESTIÓN DEL CAMBIO ............................................................................ 87
¿Qué es el Cambio? ............................................................................................... 87
Fuerzas que impulsen el Cambio ............................................................................ 87
F. INTERNAS ...................................................................................................... 87
F. EXTERNOS ..................................................................................................... 87
Eliminación del obstáculo para el cambio ................................................................ 88
Enfoque para la Administración del Cambio ............................................................ 88
ADMINISTRACIÓN DEL CAMBIO POR MEDIO DEL PODER: ........................... 88
ADMINISTRACIÓN DEL CAMBIO POR MEDIO DE LA RAZÓN: ........................ 88
ADMINISTRACIÓN DEL CAMBIO POR MEDIO DE LA REEDUCACIÓN: ........... 88
El Agente del Cambio .......................................................................................... 89
Resistencia al Cambio ......................................................................................... 89
Algunos factores que llevan a la resistencia al cambio ............................................ 89
TEMA 15: GESTIÓN DE EQUIPO DE TRABAJO Y CLIMA LABORAL .................... 91
................................................................................................................................ 91
Gestión de equipo de trabajo .................................................................................. 91
a) Como gestionar equipos de trabajo .............................................................. 91

pág. 8
 b) Conocimiento para la gestión de equipos ..................................................... 91
c) Actitud .......................................................................................................... 91
d) Comunicación: gestión de equipos ............................................................... 91
e) Decisión........................................................................................................ 91
f) Crecimiento Gestión de equipos ................................................................... 91
Como desarrollar y administrar equipos eficaces .................................................... 91
Características: ....................................................................................................... 92
− OBJETIVOS ................................................................................................. 92
− REUNE EQUIPO: ......................................................................................... 92
− DETERMINA LAS METAS: ........................................................................... 92
− FIJA EXPECTATIVAS: ................................................................................. 92
− CELEBRA Y DA RECOMPENSA: ................................................................ 92
Habilidades interpersonales de los lideres de equipos ............................................ 92
La importancia del trabajo en equipo ....................................................................... 92
Ventajas del trabajo en equipo ................................................................................ 93
Siete características del trabajo en equipo .............................................................. 93
1. OBJETIVOS COMUNES Y DEFINICIONES: ................................................ 93
2. RESOLVER PROBLEMAS: .......................................................................... 93
3. BUENA COMUNICACION Y MOTIVACION: ................................................ 93
4. TRABAJO EN EQUIPO PARTICIPATIVO:.................................................... 93
5. TRABAJO DE EQUIPO ORGANIZADO: ....................................................... 93
6. CONFIANZA EN EL EQUIPO: ...................................................................... 94
7. COMPROMISO: ........................................................................................... 94
Diferencia entre trabajo en equipo y trabajo en grupo ............................................. 94
Clima laboral ........................................................................................................... 94
Importancia del clima laboral ............................................................................... 95
Factores que afectan el clima laboral................................................................... 95
ESTRATEGIAS PARA TENER UN BUEN CLIMA LABORAL .............................. 96

pág. 9
 Tema 01: Perfil de la empresa

Historia de la empresa:
San Roque S.A. es una Empresa Peruana, fundada
en el año de 1920, afincada en el Norte del Perú, en
la ciudad de Lambayeque.
Allá por los años 20, en la ciudad de Lambayeque la
Sra. Victoria Mejía de García, inicia en su casa de la
calle San Roque, en forma casera, la elaboración de
diversos dulces tradicionales y entre ellos un alfajor
de gran tamaño y diversidad de sabores.
Cuenta la historia que por esa época se exhibía en
la ciudad la famosa película del gorila King Kong, fue ahí cuando los
pobladores compararon el molde y tamaño del alfajor con la figura del Gran
Gorila, bautizándolo desde entonces como el King Kong de San Roque.
Esta Industria casera se convirtió en lo que actualmente es San Roque S.A.
conservando la misma receta casera en la fabricación del reconocido King
Kong es hoy en día la Empresa líder a nivel regional en la elaboración de
dulces tradicionales.
Los dulces San Roque son elaborados con la misma
receta original de hace más o menos 80 años, siguiendo
el mismo procedimiento donde aún se emplea gran
cantidad de mano de obra y con insumos que cumplen
estrictas normas de calidad.
Actualmente se han implementado algunos equipos,
mejorando la técnica de elaboración, pero cuidando que
no influyan en la calidad y sabor del producto. Se ha
implementado por ejemplo un horno de piso eléctrico y
sobadoras mecánicas que facilitan el trabajo de los operarios de panadería,
pero no con el fin de suplantarlos, de igual manera la elaboración de dulces se
efectúa en cocinas equipadas con quemadores alimentados a gas y paredes de
ladrillo refractarios, en sustitución de las cocinas de leña y carbón.

Tipo de Persona Jurídica:

La empresa San Roque S.A. tiene como tipo de persona jurídica a la Sociedad
anónima ordinaria (S.A) de derecho privado, de naturaleza comercial o
mercantil.

pág. 10
 Tipo de Empresa:
Empresa Grande: La empresa SAN ROQUE S.A. es una empresa grande ya
que cuenta con más de 200 trabajadores directos y 400 indirectos.
Además, cuenta con tiendas a nivel nacional (Trujillo, Piura, Chiclayo,
Lambayeque, y Lima) y está expandiéndose a nivel internacional (México,
Estados Unidos, Corea del Sur, Japón, España).

Clasificación de la empresa: según su actividad o giro:

La empresa San Roque como otras empresas Comercial ya que trabaja y hace
negocio con mercado mayorista y minoristas que se dedican por su cuenta a la
venta de dichos productos como alfajores, King Kong dulces, etc.

Misión y visión
Misión: Liderar la producción y
comercialización de dulces tradicionales
peruanos con altos estándares de calidad y
constante innovación, promoviendo una cultura
de servicio que genere valor a nuestros
clientes, proveedores y colaboradores.

¿Cuál es mi producto? Mi empresa se consta en la comercialización de

productos tradicionales de la zona, siendo sus
principales productos el King Kong, manjarblanco,
natilla, paciencias, chocotejas, alfajores, santa
clara, mana, suspiritos, etc.

¿Quién es mi cliente? Generalmente sus clientes son importadores-

distribuidores que tienen una cadena de
abastecimiento óptimo el cual asegura la calidad de
los productos al consumidor final. Pero también
cuenta con muchos clientes que compran para su
consumo, tanto al nivel nacional, así como
internacional ya que se está expandiendo el
producto.

¿Qué necesidad satisfacemos? ▪ Principalmente necesidades de falta de

trabajo ya brindan empleo a una gran
cantidad de personas.
▪ Satisfaces la necesidad del turista de
conocer más de la riqueza culinaria de la
cuidad y país.

¿Qué beneficios brindamos? ▪ Brindamos la calidad del producto porque

San Roque cuenta con la calidad de fruta

pág. 11
 especialmente seleccionada y procesada
para poder hacer unos buenos productos,
contamos con productos envasados de
buena calidad y en frutas contamos con:
Chirimoya, lúcuma, maracuyá, pina, sauco y
zarzamoras.
▪ San Roque se encarga de beneficiar a
personas que más lo necesitan ya que
cuentan con una fundación que está
dedicada al servicio de los niños
lambayecanos que se encuentran en
extrema pobreza, con el objetivo de
brindarles alimentación, educación y un
desarrollo espiritual. Una laborable misión
que busca darle al niño todas las
comodidades básicas para su desarrollo.

¿Cómo satisfacemos la
necesidad o brindamos los
beneficios?

¿Qué tecnología es ▪ Cuenta con una Página Web y redes

importante? sociales: SAN ROQUE.COM.PE
▪ Diferente método de pago.
▪ Proceso de fabricación consta cocinas
equipadas con quemadores alimentados a
gas y paredes de ladrillo refractarios.

¿Cuál es el insumo principal? KING KONG

¿Qué valores son importantes?

¿Por qué lo hacemos? Lo hacemos porque queremos satisfacer las

necesidades de los clientes brindándoles una
buena atención y así darle una buena imagen a
nuestra empresa y su producto, produciendo más
delicias y ofrecerle a más gente y con menos costo.

Visión: Ser reconocida en el mundo, como la empresa que produce el dulce

tradicional, símbolo de la familia peruana, por su calidad e identidad por lo
nuestro.

pág. 12
 PREGUNTAS PARA FORMULAR LA VISION
¿Qué queremos llegar a ser en el futuro? Ser una empresa reconocida en el mundo
por vender productos de calidad y sobre
todo con todos los servicios vigentes.

¿Qué resultado queremos alcanzar en el Queremos alcanzar el crecimiento mundial

futuro? y que tengamos productos de exportación.

¿Cómo queremos vernos en o que nos En el futuro queremos vernos con más
vean en el futuro? sucursales a nivel nacional e internacional y
que la marca san roque pese mucho y sea
orgullo del Perú.

DECLARACION DE VISION

Ser reconocida a nivel mundial, como una empresa que produce el dulce tradicional,
símbolo de una familia peruana, por su calidad e identidad de la marca peruana.

Valores de la empresa:
• Autentico: Hacer las cosas legalmente de
manera original. Obra de manera correcta.
• Generosidad: Dar todo por los clientes y
colaboradores; además de contribuir con la
comunidad.
• Servicio al cliente: Brindar el mejor servicio al
cliente.
• Pasión: Entusiasmo por todas las cosas que se
realizan.
• Creatividad: Generar nuevas ideas, acciones o
pensamientos novedosos.

pág. 13
 Tema 02: EL BUSSINES MODEL CANVAS

1.- Segmentos de Mercado:

• Desarrollo de nuevos productos para mercados actuales, se realiza a
través del desarrollo de forma extensa de productos de una línea ya
existente.
• Desarrollo de mercado para los productos actuales; permite la estrategia
de marketing dirigida a clientes en marcados diferentes a los existentes
ya sea nacionales y extranjeros.
• Personas que buscan satisfacer su necesidad con respecto a los
productos “SAN ROQUE”, con un valor cultural de la región.

2.- Propuesta de Valor:

. Trato personalizado a clientes y proveedores.
. Imagen de marca con trayectoria responsable.
. Cuenta con su propio establo y Experiencia en el mercado.
. Precios relacionados directamente a la calidad ofrecida de los productos y
comercialización directa de los productos.
. San Roque cuenta con su propia página web en la que se pueden realizar
compras de los productos vía Internet Proyecciones de ventas.

3.- Canales:

- Comunicación:
La empresa San Roque cuenta con una
Página web: https://sanroque.com.pe/ donde
en ella trabajan en la propagación de la
publicidad en las redes sociales como en
Facebook, Instagram además cuenta con
correo electrónicos y números telefónicos.

- Distribución:
La empresa San Roque trabajan con la
distribución de sus productos en
Supermercados, Hipermercado, también
trabajan en la distribución a sus tiendas en
nivel Nacional e internacional y realizan
delivery todos los días e incluso feriado.

pág. 14
 - Venta:
La empresa San Roque para obtener más ventas realizan ferias comerciales en
centros comerciales, ahora por la situación de pandemia realizan ventas online
a través de su página web y sus puntos de venta se encuentra en
Lambayeque, Chiclayo, Trujillo, Piura y Lima.

4.- Relaciones con los Clientes

• Capacita a los representantes de atención al
cliente: El secreto de una buena relación con el
cliente es tener un buen servicio de calidad.
• Escuchar y ofrecer soluciones: Realiza encuestas
a los clientes para saber su punto de vista tras la
compra del producto para así cualquier defecto
mejorar pata bien.
• Personaliza la interacción con el cliente: La
personalidad es clave, los clientes tienen más probabilidades de
comprar a empresas donde les reconocen, recuerdan y les brindan
ofertas y recomendaciones relevantes.
• Actitudes y comportamiento favorables por parte del personal de ventas.
• Los proveedores brindan productos frescos, seguros de buena calidad
para que los clientes compren seguro.
• Monitorea permanente: El éxito de los diferentes tipos de relación con
los clientes está en el seguimiento, establecer y analizar métricas que
muestran los puntos débiles y fuertes ayuda a mejorar la calidad del
servicio que se brinda.

5.- Fuentes de Ingresos

• Realizan venta vía online donde de ahí obtienen ganancias.
• Realizan ventas y obtiene ganancias a nivel nacional en diferentes
sedes dentro del país.
• Obtienen ganancias tras las ventas que realizan en aquellas ferias
comerciales donde dan a conocer el producto.
• Realizan ventas y obtienen ganancias por vender su producto dentro de
tiendas en centro comerciales ya sea en hipermercado o supermercado.

pág. 15
 • Realizan ventas a nivel Internacional donde ahí obtienen una ganancia
para la empresa

6.- Recursos Clave:

- FISICOS:
Maquinaria y equipos como cocinas equipadas con quemadores alimentadas a
gas y paredes de ladrillo refractarios.

- INTELECTUALES:
- Personal con estudios universitarios o especialistas determinado al tipo
de actividades, ya que de ellos depende el manejo y funcionamiento de
las demás áreas.

- Trabajadores capacitados y eficientes, dedicados plenamente al buen

desempeño en sus labores en las distintas áreas.

- ECONOMICOS:
Capital de empresa, Aportaciones de los socios, dinero efectivo, cobros,
prestamos de acreedores, proveedores o créditos bancarios.

- HUMANOS:
Personal en las áreas de: Gerencia, subgerencia, operaciones, contabilidad,
jefe de tiendas, seguridad empresarial y RR.HH.

7. Actividades Clave:
• Venta de productos tradicionales como el King Kong, manjar blanco,
natilla, chocoteja, alfajores, suspiros, etc.
• Desarrollo de nuevos productos para mercados actuales de acuerdo con
las preferencias regionales.
• Brindar una buena atención, satisfaciendo las
necesidades de los clientes.
• Mejorar canales de distribución, realizando
promociones, buena publicidad en redes
sociales.
• Buscar alianzas estratégicas tecnológicas para
mejorar la forma de presentación del producto.

pág. 16
8.- Asociaciones clave:
• Las Alianzas estratégicas entre las empresas no competidoras
permitirán innovación tecnológica y mejorar la forma de presentación del
producto.
• Optimiza sus modelos de negocio, reduce riesgos o adquiere recursos.
• Distribución a nivel nacional e internacional y proveedores de productos.

9.- Estructura de costos:

- Costos fijos:
▪ Sueldo de trabajadores, gastos administrativos, mantenimiento de
maquinaria o equipos, impuestos y seguros.

- Costes variables:
▪ Adquisición de los productos, comisiones de ventas, costos de
distribución y proveedores externos.

- Economía de escalas
▪ Reducción de precios al por mayor, precio que se adapta al mercado
y precios al alcance del consumidor.

- Economía de campo
▪ Disposición de los productos de acuerdo con
el horario de atención, utilizan las redes
sociales como medio para dar a conocer sus
productos como en Facebook, Instagram, página
web y entre otros.

pág. 17
 Tema 03: MODELO CANVAS: SAN ROQUE
(Imagen)

ASOCIASIONES CLAVE ACTIVIDADES CLAVE PROPUESTA DE VALOR RELACION CON LOS SEGMENTO DE MERCADO
▪ Las Alianzas ▪ Venta de productos ▪ Trato personalizado a CLIENTES ▪ Desarrollo de nuevos
estratégicas entre las tradicionales como el clientes y proveedores. ▪ Capacita a los productos para
empresas no King Kong, manjar ▪ Imagen de marca con representantes de mercados actuales, se
competidoras. blanco, natilla, trayectoria responsable. atención al cliente. realiza a través del
▪ Optimiza sus modelos chocoteja, alfajores, ▪ Cuenta con su propio ▪ Escuchar y ofrecer desarrollo de forma
de negocio, reduce suspiros, etc. establo. soluciones. extensa de productos
riesgos o adquiere ▪ Desarrollo de nuevos ▪ Precios relacionados ▪ Personaliza la de una línea ya
recursos. productos para directamente a la calidad interacción con el existente.
▪ Distribución a nivel mercados actuales de ofrecida de los productos cliente. ▪ Desarrollo de mercado
nacional e acuerdo con las y comercialización directa ▪ Actitudes y para los productos
internacional y preferencias de los productos. comportamiento actuales; permite la
proveedores de regionales. ▪ San Roque cuenta con su favorables por parte del estrategia de marketing
productos. ▪ Brindar una buena propia página web en la personal de ventas. dirigida a clientes en
atención, satisfaciendo que se pueden realizar ▪ Los proveedores marcados diferentes a
las necesidades de los compras de los productos brindan productos los existentes ya sea
clientes. vía Internet Proyecciones frescos, seguros de nacionales y
de ventas. buena calidad para que extranjeros.
▪ Experiencia en el los clientes compren ▪ Personas que buscan
mercado. seguro. satisfacer su necesidad
con respecto a los
productos “SAN
ROQUE”, con un valor
cultural de la región.

RECURSOS CLAVE CANALES

▪ Físicos: ▪ Comunicación:
Maquinaria y equipos como La empresa San Roque cuenta
cocinas equipadas con con una Página web, publicidad
quemadores alimentadas a en las redes sociales como en

pág. 18
 gas y paredes de ladrillo Facebook, Instagram además
refractarios. cuenta con correo electrónicos y
▪ Intelectuales: números telefónicos.
- Personal con estudios ▪ Distribución:
universitarios o La empresa San Roque trabajan
especialistas con la distribución de sus
determinado al tipo de productos en Supermercados,
actividades para el Hipermercado, también trabajan
funcionamiento de las en la distribución a sus tiendas
demás áreas. en nivel Nacional e internacional
- Trabajadores y realizan delivery todos los días
capacitados y e incluso feriado.
eficientes. ▪ Venta:
▪ Económicos: La empresa San Roque para
Capital de empresa, obtener más ventas realizan
Aportaciones de los socios, ferias comerciales en centros
dinero efectivo, cobros, comerciales, ahora por la
prestamos de acreedores, situación de pandemia realizan
proveedores o créditos ventas online a través de su
bancarios. página web y sus puntos de
▪ Humanos: venta se encuentra en
Personal en las áreas de: Lambayeque, Chiclayo, Trujillo,
Gerencia, subgerencia, Piura y Lima.
operaciones, contabilidad, jefe
de tiendas, seguridad
empresarial y RR.HH.

ESTRUCTURA DE COSTOS FUENTES DE INGRESOS

▪ Costos fijos: Sueldo de trabajadores, gastos administrativos, mantenimiento
de maquinaria o equipos, impuestos y seguros.
▪ Costes variables: Adquisición de los productos, comisiones de ventas, costos
de distribución y proveedores externos.
▪ Economía de escalas: Reducción de precios al por mayor, precio que se
adapta al mercado y precios al alcance del consumidor.
▪ Economía de campo: Disposición de los productos de acuerdo al horario de
▪ Realizan venta vía online donde de ahí obtienen ganancias.
▪ Realizan ventas y obtiene ganancias a nivel nacional en diferentes
sedes dentro del país.
▪ Obtienen ganancias tras las ventas que realizan en aquellas ferias
comerciales donde dan a conocer el producto.
▪ Realizan ventas y obtienen ganancias por vender su producto dentro
de tiendas en centro comerciales ya sea en hipermercado o

pág. 19
atención, utilizan las redes sociales como medio para dar a conocer sus supermercado.
productos como en Facebook, Instagram, página web y entre otros.

pág. 20
 Tema 04: LA ORGANIZACIÓN Y SU
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

Tipo de estructura organización:

La empresa que hemos elegido tiene una estructura funcional ya que este que
agrupa especialidades ocupacionales similares o relacionadas. Podemos
considerar esta estructura como una departamentalización funcional aplicada a

toda una organización.

Diseño del Organigrama:

- Por su naturaleza: La empresa San Roque es Microadministrativa,
porque representa y dibujan la estructura organizativa y funcional de una
única empresa.

- Por su ámbito: El modelo que esta empresa representa son Generales,

porque muestra detalles más genéricos de la organización de una
empresa. Siempre a un nivel jerárquico general sin meterse en muchos
más detalles o relaciones internas.

pág. 21
 - Por su finalidad: Es Formal, porque se define como tal cuando
representa el modelo de funcionamiento planificado o formal de una
organización, y cuenta con el instrumento escrito de su aprobación.

- Por su disposición gráfica: Elegimos el modelo Mixto porque en este

tipo de organigrama utilizamos distintas combinaciones verticales y
horizontales para ampliar distintas relaciones jerárquicas.

PRINCIPALES AREAS FUNCIONALES Y/O PROCESOS

QUE REALIZA LA EMPRESA

Área de marketing:
El área de marketing es el principal encargado
responsable de satisfacer las necesidades del
cliente, lo que tiene un impacto directo en la
obtención de ganancias. De ahí la importancia de
su labor y la necesidad imperiosa de su
existencia en cualquier empresa.

- Jefe de tienda:
▪ Desarrollar estrategias comerciales para aumentar nuestra cartera de
clientes, aumentar el tráfico en la tienda y optimizar la rentabilidad.

▪ Garantizar altos niveles de satisfacción de los clientes mediante un

excelente servicio

▪ Cumplir los objetivos de ventas capacitando, motivando, asesorando y

haciendo comentarios al personal de ventas

- Ventas:
▪ Elaboran presupuestos, determinan los clientes actuales y potenciales,
asegurar una cobertura apropiada del mercado potencial.

▪ Mejora las relaciones con los clientes, ayuda al control y a la evaluación

del equipo de ventas, disminuye el costo de ventas.

▪ Utilizan estrategias de mercado que les genera venta competitiva

pág. 22
Área de finanzas:
La principal función que tiene el departamento
financiero es la de realizar las cancelaciones
de las obligaciones económicas de la
empresa. Como así también la de gestionar
las partidas de ingresos y gastos que pueda
tener la compañía.

esta área es una piedra fundamental para la

empresa de King Kong ya que las organizaciones dependen absolutamente de
una buena gestión económica que sepa llevar adelante sus finanzas.

- Contabilidad:
▪ Formular políticas y planes referidos a la estructura económica
financiera de la empresa.

▪ Establecer la cuantía de los bienes, deudas y el patrimonio que posee la

empresa.

▪ Llevar el control de ingresos y egresos

▪ Determinar las utilidades o pérdidas obtenidas al finalizar el periodo

contable

▪ Ofrecer información ordenada del estado económico y financiero de la

empresa.

▪ Contar con información fiable ante terceros (clientes, proveedores,

bancos).

Área de produccion:
El área de producción es el departamento
que tiene como función principal la creación
de los productos de la empresa.

Comprende todo lo relacionado con la

planificación más económica para la
fabricación de los productos, coordinación de
la mano de obra, uso de materiales,

pág. 23
instalaciones, herramientas y servicios, prueba de calidad de productos y
entrega de estos para su comercialización o directamente al cliente.

- Operaciones:
▪ Gestionar las estrategias de mercado.

▪ Desarrollo, mejora, implantación y evaluación de métodos, técnicas,

procedimientos, equipos, materiales y procesos.

▪ Vigilancia del rendimiento de la empresa e Implementación de políticas

- Armado y Calidad:
▪ Emite un reporte según lo producido es así como: Armado, cocinas
(dulces), chocotejas, panadería.

▪ Coordinar y verificar en qué condiciones están los productos SAN

ROQUE S.A (King Kong, Barras, Galletas, Dulces pequeños, Chocotejas
en diferentes presentaciones, Manjares y natillas, Suspiros, etc.

- Distribución:
▪ Controlar el movimiento del almacén, vigilando que todo se encuentre en
el lugar correcto.

▪ Mantener la programación y organización de los vehículos de transporte

para que estos lleguen a tiempo al sitio convenido con el cliente.

▪ Asegurar la calidad en todo el proceso para que el bien final llegue al

cliente en condiciones óptimas.

▪ Encargarse de los pedidos y supervisar el proceso de compras con

diversos clientes.

Área de RR. Hh:

Recursos Humanos es el departamento de una empresa
que se encarga de encontrar, seleccionar, reclutar y
capacitar a las personas que solicitan un empleo, así
como administrar las prestaciones o beneficios que se
les otorgan, es una parte vital de la empresa SAN
ROQUE, ya que su trabajo se desarrolla a la par de los
cambios que se presenten y a la búsqueda de un

pág. 24
crecimiento.

- Remuneraciones:
▪ Supervisión de la elaboración de las planillas y otras funciones (T-
registro, boletas, etc.)

▪ Análisis y Validación de Planillas.

▪ Preparación de Contratos.

▪ Cálculo de remuneraciones mensuales.

▪ Emisión de formulario de vacaciones, control de vacaciones.

- Seguridad Empresarial:
▪ Supervisión de la elaboración y desarrollo de los Planes de trabajo,
programas y actividades.

▪ Ofrecen programas y garantizan el cumplimiento de las normas de

seguridad laboral.

▪ Seguimiento y control de funcionamiento de las brigadas de primeros

auxilios

▪ Seguimiento y control del retorno de los subsidios.

Área de logística:
Se trata de un proceso formado por el conjunto de
muchas acciones y funciones distintas que, al
final, son las que van a permitir ofrecer al cliente o
consumidor el producto con todas las garantías,
permitiendo presentar al cliente el producto en
tiempo y forma acorde a sus necesidades y
exigencias.

Funciones Principales:

• Control del inventario: es decir, llevar un control de los productos

disponibles para así poder ofrecerlos a los clientes

pág. 25
• Transportación y distribución de mercancías: tiene en cuenta aspectos
como la planificación y eficiencia de lideres, así como la entregas que es
indispensable para garantizar la satisfacción del cliente.
• Mantenimiento de los estándares de calidad, es decir evaluar la calidad
de los productos y los procesos logísticos en todas las etapas del flujo
de materiales, así como el desarrollo de medidas de mejora de la
calidad.

pág. 26
 Tema 05: PRINCIPALES FUNCIONES DE LOS COLABORADORES
DE LA EMPRESA

Gerente general
DESCRIPCION DE PUESTOS

NOMBRE DEL PUESTO: Gerente General FORMACION − Título Profesional

ACADEMICA: − Estudios de maestría concluidos

REPORTA A: Jefe Superior: presidente del Directorio AÑOS DE EXPERIENCIA: Mas de 10 años de experiencia

SUPERVISA A: Gerente comercial, gerente de AREA DE TRABAJO:

operaciones, gerente de distribucion,
jefe de tienda, jefe de produccion, jefe
de seguridad empresarial.

CONOCIMIENTOS O ▪ Estudios complementarios HABILIDADES ₋ Vocación de servicio

COMPETENCIAS como: Computación, finanzas, DESEABLES: ₋ Trabajo en equipo
OBLIGATORIAS: contabilidad, comercialización y ₋ Adaptabilidad al cambio
ventas. ₋ Liderazgo
▪ Fluido (habla, escribe, y ₋ Toma de Decisiones
 comprende) ₋ Planificación y organización
▪ Manejo de Word (Nivel ₋ Negociación
intermedio), Excel (Nivel
intermedio), Power point (Nivel
intermedio), Outlook (Nivel
intermedio).

PROPOSITO GENERAL: Dirigir y administrar la empresa SAN ROQUE de acuerdo con sus recursos, así mismo definir a donde se va a
dirigir la empresa en un corto, medio y largo plazo, entre otras muchas tareas.

FUNCIONES PRINCIPALES 1. Responsable directo del manejo de la Empresa SAN ROQUE.

DEL PUESTO: 2. Coordinación directa con los Gerentes: comercial, de operaciones, distribucion.
3. Responsable del Área de Seguridad empresarial.
4. Delega funciones y responsabilidades a los Gerentes de Administración y Minas.
5. Asistencia permanente a las reuniones de Directorio con su equipo de trabajo.
6. Otras funciones encargadas por el Directorio de la Empresa.

Gerente comercial

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 DESCRIPCION DE PUESTOS

NOMBRE DEL PUESTO: Gerente Comercial FORMACION − Maestría en Administración de

ACADEMICA: Empresas.

REPORTA A: Gerente General AÑOS DE EXPERIENCIA: 6 años 9 meses.

SUPERVISA A: Todas las áreas de la empresa SAN AREA DE TRABAJO:

ROQUE.

CONOCIMIENTOS O ▪ Indispensable el don de HABILIDADES ₋ Deseable conocimiento amplio

COMPETENCIAS liderazgo y mando. Conoce DESEABLES: en producción, mercadeo y
OBLIGATORIAS: ampliamente la empresa SAN ventas; y finanzas.
ROQUE. ₋ Enfocado, ordenado y
▪ Maneja avanzadamente las organizado, altamente analítico
herramientas tecnológicas (hoja
de cálculo, office, correo
electrónico, etc.).
▪ Capacidad de coordinar el
trabajo de las diferentes
gerencias.

pág. 29
PROPOSITO GENERAL: Coordinar y supervisar el buen funcionamiento de la empresa. Asistiendo en el desarrollo de objetivos de mejora
a corto y largo plazo.

FUNCIONES PRINCIPALES 1. Organizar diariamente la comunicación con su grupo gerencial.

DEL PUESTO: 2. Asesorar a cada una de las Gerencias en la toma de sus decisiones.
3. Preparar y presentar los reportes de cumplimiento de producción y financiero para la Junta Directiva.
4. Realizar reuniones semanales con todas las gerencias.
5. Realizar reuniones constantes con los asesores legales de la empresa.
6. Mantener relaciones constantes con los clientes más representativos para la empresa.
7. Participar en las negociaciones comerciales con clientes y proveedores.

Jefe de tiendas

DESCRIPCION DE PUESTOS

NOMBRE DEL PUESTO: Jefe de Tiendas FORMACION − Grados superiores en Gestión de

ACADEMICA: Ventas y Espacios Comerciales,
másteres en Dirección de
Negocios y Dirección de

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 Gerencia de Supermercados.

REPORTA A: Gerencia Comercial AÑOS DE EXPERIENCIA: Mas de 8 años de experiencia

SUPERVISA A: Ningún personal a su cargo AREA DE TRABAJO:

CONOCIMIENTOS O ▪ Capacidades de gestión de HABILIDADES ▪ Captación y Desarrollo del

COMPETENCIAS clientes. DESEABLES: Talento
OBLIGATORIAS: ▪ Notables capacidades ▪ Persona organizada y
comunicativas e resolutiva. Conocimiento interno
interpersonales. de la empresa.
▪ Capacidad de planificar ▪ Buen Negociador
Capacidad de negociación ▪ Persona dispuesta y activa
▪ Manejo de habla

PROPOSITO GENERAL: El gerente de ventas es el encargado de establecer metas y objetivos los cuales deben ser aprobados por el
departamento administrativo. Además, debe conocer los diferentes perfiles y características de los integrantes
del equipo comercial, así puede establecer tareas y metas que cumplir.

FUNCIONES PRINCIPALES 1. Desarrollar estrategias comerciales para aumentar nuestra cartera de clientes, aumentar el tráfico en la
DEL PUESTO: tienda y optimizar la rentabilidad.
2. Cumplir los objetivos de ventas capacitando, motivando, asesorando y haciendo comentarios al personal

pág. 31
 de ventas.
3. Garantizar altos niveles de satisfacción de los clientes mediante un excelente servicio.
4. Informar sobre tendencias de compra, necesidades del cliente, beneficios, etc.
5. Tratar todos los problemas del personal o los clientes que surjan (quejas, reclamaciones, etc.)

Asesor de tiendas
DESCRIPCION DE PUESTOS

NOMBRE DEL PUESTO: Asesor de Tiendas FORMACION Estudios de Computación en SENATI

ACADEMICA:

REPORTA A: Gerente Comercial AÑOS DE EXPERIENCIA: 11 años de experiencia

Jefe de Tiendas

SUPERVISA A: A ningún personal. AREA DE TRABAJO:

CONOCIMIENTOS O ▪ Conocimiento profundo de los HABILIDADES ▪ Creatividad

COMPETENCIAS productos de la empresa lo cual DESEABLES: ▪ Capacidad de aprendizaje.
OBLIGATORIAS: trasmite a los clientes junto con ▪ Capacidades interpersonales.
un gran entusiasmo. ▪ Ser dinámico y extrovertido
▪ Conocimiento del sector.

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PROPOSITO GENERAL: Impulsar la venta de producto enfocándose en destacar las principales cualidades, beneficios, así como su costo
y oferta del momento.

FUNCIONES PRINCIPALES 1. Dar a degustar el producto de manera higiénica, presentable, así como su forma de consumo.
DEL PUESTO: 2. Incrementar las ventas, aumentar la rotación de los productos en el punto de venta. Cumplimiento de
protocolo del servicio.
3. Efectuar la venta de productos San Roque.
4. Realizar el cierre de planilla.
5. Realizar el cuadre de mercancía y de dinero de caja chica.
6. Reposición de mercadería, control de stocks y realización de pedidos.
7. Capacitación de asesores en proceso de inducción.

Supervisor de tiendas

DESCRIPCION DE PUESTOS

pág. 33
NOMBRE DEL PUESTO: Supervisor de Tiendas FORMACION ▪ Licenciado en Administración de
ACADEMICA: empresas de la UN Pedro Ruiz
Gallo.
▪ 12 años en empresas
transnacionales.
▪ Post grado en “BUSINESS
ADMINITRATION”

REPORTA A: Gerente Comercial AÑOS DE EXPERIENCIA: Mas de 3 años

Jefe de tiendas

SUPERVISA A: Asesora de ventas AREA DE TRABAJO:

CONOCIMIENTOS O ▪ En canales de distribución. HABILIDADES ▪ Liderazgo.

COMPETENCIAS ▪ Manejo estratégico en construir DESEABLES: ▪ Trabajo en equipo
OBLIGATORIAS: y gestionar marcas. ▪ Responsabilidades.
▪ Capacidad de adaptación a ▪ Toma de decisiones.
nuevos Negocios y culturas ▪ Proactividad.
Empresariales ▪ Planeamiento y Organización.

pág. 34
PROPOSITO GENERAL: Llevar el control y presupuesto de todas las tiendas para llegar a su venta diaria, así mismo dar a conocer las
promociones del mes y descuentos del día a día.

FUNCIONES PRINCIPALES 1. Desarrollar las ventas y canales a nivel nacional (tiendas propias, mayoristas, distribuidores,
DEL PUESTO: supermercados, delivery).
2. Gestionar el crecimiento y rentabilidad del portafolio de Productos San Roque (Dulces Tradicionales).
3. Liderar el Equipo de ventas y comercial (Proceso de selección, coaching, performance, capacitaciones).
4. Coordinación con las jefaturas y áreas de tiendas.
5. Gestionar y garantizar la Excelencia en atención y servicio al cliente.
6. Manejo, control y cumplimiento de los indicadores de venta por canal, por cuidad, por familias, categorías.
7. Informar a Gerencia Comercial y Gerencia General los resultados de venta, rentabilidad, market share.
Así mismo orientar en propuestas de Desarrollo y crecimiento de zonas.

Contabilidad

DESCRIPCION DE PUESTOS

NOMBRE DEL PUESTO: Contabilidad FORMACION ▪ Estudios de contabilidad

ACADEMICA: Universidad Señor de Sipán.

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 ▪ Experiencia laboral tributaria en
los sectores de construcción,
agricultura, agropecuaria,
servicios e industrial.

REPORTA A: Gerente Comercial AÑOS DE EXPERIENCIA:

SUPERVISA A: No cuenta con personal en su cargo AREA DE TRABAJO: Con 4 años de experiencia

CONOCIMIENTOS O ▪ Manejo de Microsoft Office. HABILIDADES ▪ Trabaja bajo presión

COMPETENCIAS ▪ Servicio en Atención al Cliente.
OBLIGATORIAS: ▪ Administración y dirección de
Empresas.
▪ Curso sobre Congreso Anual de
tributación Empresarial.
DESEABLES: ▪ Fácil aprendizaje
▪ Trabajo en equipo
▪ Adapta muy rápido.

PROPOSITO GENERAL: Asegurar y verificar la correcta aplicación de las normas contables y tributarias vigentes en el registro de las
transacciones contables diarias. Elaborar las liquidaciones de impuestos. Realizar el análisis y conciliación de
cuentas.

FUNCIONES PRINCIPALES 1. Ordenar las operaciones de la empresa.

DEL PUESTO: 2. Establecer procedimientos de información financiera.
3. Cumplir con los requerimientos directivos.
4. Mantener libros contables actualizados.

pág. 36
 5. Elaborar el informe tributario.
6. Calcular los impuestos.
7. Mantenerse actualizado.

Gerente de operaciones
DESCRIPCION DE PUESTOS

NOMBRE DEL PUESTO: Gerente de Operaciones FORMACION Estudio en la Universidad Peruana de

ACADEMICA: Ciencias Aplicadas.

REPORTA A: Gerente Comercial AÑOS DE EXPERIENCIA: 5 a 6 años

SUPERVISA A: Asistentes y Supervisores de AREA DE TRABAJO:

Operaciones.

CONOCIMIENTOS O ▪ Planificación estratégica HABILIDADES • Liderazgo.

COMPETENCIAS ▪ Conocimiento en maquinaria de DESEABLES: • Responsabilidad y Puntualidad.
OBLIGATORIAS: producción. • Aprendizaje rápido.
▪ Manejo de personal operativo • Neutralidad.
▪ facilidad de palabra y de • Autoridad.
entendimiento • Ordenado y proactivo.

pág. 37
PROPOSITO GENERAL: Velar porque las operaciones de la empresa se produzcan de forma efectiva y cumpliendo con los estándares de
calidad y con lo previamente estipulado por la Gerencia General.

FUNCIONES PRINCIPALES 1. Revisar y aprobar los planes de producción y su respectiva planificación.

DEL PUESTO: 2. Verificar el correcto almacenamiento de los productos producidos o ingresados a las bodegas de la
empresa.
3. Desarrollar planes estratégicos de producción para la solución de incidentes.
4. Supervisar el seguimiento de los controles de mantenimientos preventivos de los equipos de producción.
5. Realizar y controlar los presupuestos de maquinaria y personal del departamento.
6. Coordinar y verificar el cumplimiento de los planes de seguridad establecidos.

Gerente de distribucion
DESCRIPCION DE PUESTOS

NOMBRE DEL PUESTO: Gerente de Distribucion FORMACION Maestría en administración.

ACADEMICA:

REPORTA A: Gerente Comercial AÑOS DE EXPERIENCIA: 03 AÑOS

SUPERVISA A: Personal de Operaciones AREA DE TRABAJO:

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CONOCIMIENTOS O ▪ Conocimiento en Excel HABILIDADES ▪ Vocación al servicio.
COMPETENCIAS Avanzado. DESEABLES: ▪ Responsabilidad y liderazgo en
OBLIGATORIAS: ▪ Conocimiento en Ingles. equipo.
▪ Experiencia a la hora de ▪ Toma de decisiones.
elaborar informes sobre las ▪ Responsabilidades.
mediciones clave de la ▪ Planificación y Organización.
producción.
▪ Dominio de MS Office y
software ERP

PROPOSITO GENERAL: Gestionar eficientemente la distribucion y produccion de los productos con calidad.

FUNCIONES PRINCIPALES 1. Tienen la responsabilidad general de controlar la distribución más rentable de productos y/o materias
DEL PUESTO: primas.
2. Son los encargados del almacenaje, y el control del inventario del stock, así como del procesamiento de
pedidos y el embalaje de los bienes.
3. Supervisan y dirigen al personal, y en ocasiones deben encargarse de la contratación y formación de
dicho personal.
4. Utilizan habilidades de gestión financiera, leen los balances y analizan la obtención de beneficios y
perdidas.
5. Utilizan sistemas informáticos que manejan toda la información necesaria para hacer funcionar los

pág. 39
 centros de distribución.
6. Planificar y gestionar la logística, el almacén, el transporte y los servicios a los clientes.
7. Colaboración y negociación con proveedores, fabricantes, comerciantes y consumidores.

Jefe de produccion
DESCRIPCION DE PUESTOS

NOMBRE DEL PUESTO: Jefe de Produccion FORMACION Administrador de empresas

ACADEMICA:

REPORTA A: Gerente Comercial AÑOS DE EXPERIENCIA: 07 años

SUPERVISA A: Personal de Producción AREA DE TRABAJO:

CONOCIMIENTOS O ▪ Profundo conocimiento de la HABILIDADES ▪ Vocación al servicio.

COMPETENCIAS gestión de la producción. DESEABLES: ▪ Responsabilidad y liderazgo en
OBLIGATORIAS: ▪ Conocimiento de las normas de equipo.
calidad. ▪ Toma de decisiones y
▪ Manejo de Microsoft Office, responsabilidades.
Power Point, Excel. ▪ Planificación y Organización.
▪ Facilidad en hablar.

pág. 40
PROPOSITO GENERAL: Un jefe de producción es el responsable de dirigir, planificar y coordinar la producción de la empresa gestionando
de forma equilibrada los recursos que le proporciona la entidad para así garantizar los niveles de calidad
necesarios.

FUNCIONES PRINCIPALES 1. Planificar, coordinar y supervisar la Siembra de la sede según orden de producción.
DEL PUESTO: 2. Planificar y supervisar el riego y fertilización según el programa.
3. Planificar, coordinar (Gerente y asistentes de Sanidad) y supervisar las aplicaciones de sanidad.
4. Supervisar la evaluación y despacho del producto terminado
5. Planificar, coordinar y supervisar el mantenimiento, infraestructura y equipos de la sede.
6. Atender a los clientes de la sede productiva.
7. Gestionar con eficiencia el recurso humano (productividad, ratios, seguridad y salud, condiciones de
trabajo, motivación, retroalimentación, etc.).
8. Verificar y aprobar las tareas (horas hombre) según las actividades y áreas de producción.

Supervisor de control de calidad y armado

DESCRIPCION DE PUESTOS

NOMBRE DEL PUESTO: Supervisor de control de calidad y FORMACION Bachiller en ingeniería de industrias
armado ACADEMICA: Alimentarias Universidad Nacional
Pedro Ruiz Gallo.

pág. 41
REPORTA A: Gerente Comercial AÑOS DE EXPERIENCIA: 3 años

SUPERVISA A: La producción de las diferentes áreas AREA DE TRABAJO:

de control de calidad.

CONOCIMIENTOS O ▪ Enfoque lógico-metódico en el HABILIDADES -Responsabilidad.

COMPETENCIAS trabajo. DESEABLES: -Compromiso.
OBLIGATORIAS: ▪ Ser preciso en la toma de -Puntualidad.
medidas y al momento de -Integridad.
registrar diferentes cifras.
▪ Formación técnica, según al
ámbito en el que se desempeña

PROPOSITO GENERAL: Velar que los productos cumplan con normas de calidad y seguridad.

FUNCIONES PRINCIPALES 1) Planificar, dirigir y controlar la producción.

DEL PUESTO: 2) Implementación, desarrollo y mantenimiento del sistema de gestión de calidad, así como la satisfacción del
cliente por medio de la supervisión.
3) Velar por el cumplimiento de las normas ISO 9001, así como los parámetros establecidos en el sistema de
gestión de calidad.
4) Calificar aquellos productos que tengan detalles y cuál es la razón de la falla.
5) Proponer acciones de mejora referentes a las metodologías de trabajos.

pág. 42
 6) Monitorear las operaciones de producción que estén acordes al cumplimiento de las normativas de calidad.
7) Recopilar datos relevantes para la producción de informes estadísticos.

Coordinadora de gestión y talento humano

DESCRIPCION DE PUESTOS

NOMBRE DEL PUESTO: Coordinadora de Gestión de Talento FORMACION ▪ Psicóloga colegiada.

Humano ACADEMICA: ▪ Actualmente lleva un curso un
Programa de Alta
Especialización en Gestión de
Recursos Humanos.

REPORTA A: Gerente de Recursos Humanos AÑOS DE EXPERIENCIA: Mas de 3 años

SUPERVISA A: Todo el departamento de Recursos AREA DE TRABAJO:

Humanos

CONOCIMIENTOS O ▪ Conferencias de desarrollo HABILIDADES Flexible, Líder, innovadora, creativa,

COMPETENCIAS personal. DESEABLES: comprometida, comunicativa, empática,
OBLIGATORIAS: ▪ Conoce todas las funciones de trabajo en equipo, con pensamiento
Recursos Humanos. estratégico.

pág. 43
 ▪ Maneja las herramientas
tecnológicas, hojas de cálculo,
hojas de trabajo y de
presentación.
▪ Maneja cargas altas de trabajo
y esté acostumbrado a trabajar
bajo presión.

PROPOSITO GENERAL: Dirigir el departamento de Recursos Humanos de la compañía. Crear políticas para mejorar los aspectos del
personal; enfocando la eficacia, satisfacción del personal y rentabilidad de la empresa.

FUNCIONES PRINCIPALES 1. Ejecuta los Procesos de Reclutamiento, Evaluación y Selección de personal.

DEL PUESTO: 2. Realiza las publicaciones de las ofertas laborales en las diversas bolsas de trabajo.
3. Realiza la búsqueda de CV en la base de datos.
4. Realiza entrevistas y dinámicas de trabajo para evaluar las competencias de los postulantes.
5. Ejecuta pruebas psicológicas proyectivas y psicométricas según perfil a medir.
6. Mantiene actualizada la documentación de personal que ingresa.
7. Elabora los perfiles de puesto por competencias.
8. Apoya en la ejecución del programa de evaluación por desempeño.
9. Realiza técnicas para mejora del Clima Laboral.

pág. 44
 Jefe de seguridad empresarial
DESCRIPCION DE PUESTOS

NOMBRE DEL PUESTO: Jefe de Seguridad Empresarial FORMACION Ingeniero de la Universidad Nacional
ACADEMICA: Pedro Ruiz Gallo

REPORTA A: Gerente de Recursos Humanos AÑOS DE EXPERIENCIA: 5 años

SUPERVISA A: Asistentes de Salud Ocupacional AREA DE TRABAJO:

CONOCIMIENTOS O ▪ Experiencia en planes de HABILIDADES ▪ Persona analítica, con don de

COMPETENCIAS evacuación, normativas de DESEABLES: liderazgo.
OBLIGATORIAS: seguridad dentro y fuera de la ▪ Calmada y pausa para enfrentar
empresa. adversidades en momentos de
▪ Conocer y/o modificar los emergencia.
planes de emergencias y
accidentes.
Manejo de seguridad de activos

PROPOSITO GENERAL: Supervisar que las medidas y protocolos de seguridad estipulados de la empresa se cumplan.

pág. 45
FUNCIONES PRINCIPALES 1. Diseñar los procedimientos de seguridad ocupacional.
DEL PUESTO: 2. Realizar las implementaciones de los procesos.
3. Evaluar los factores de riesgos fuera y dentro de la empresa.
4. Diseñar planes de disminución de accidentes.
5. Organizar y capacitar grupos de ayuda y grupos de auxilio.
6. Diseñar el material ilustrativo y el de indicaciones de las medidas de seguridad.
7. Realizar el plan de mantenimiento y de revisión de los instrumentos de seguridad
8. Elaborar el presupuesto de capacitaciones y compra de material de seguridad.

pág. 46
Tema 06: ANÁLISIS INTERNO DE LA EMPRESA
CON ENFOQUE SISTÉMICO
1. Subsistemas de metas y valores:
La empresa SAN ROQUE tiene como misión
Liderar la producción y comercialización de
dulces tradicionales peruanos con altos
estándares de calidad y constante
innovación, promoviendo una cultura de
servicio que genere valor a nuestros
clientes, proveedores y colaboradores.
Sus principales metas son:
✓ Satisfacer a sus clientes brindándoles una buena atención y darle una
buena imagen de la empresa y su producto.
✓ Capacitar a su personal y que estos se adecuen al avance de la
tecnología.
✓ Captar más consumidores de los productos que ofrecemos en la
empresa san roque.
✓ Producir más delicias y ofrecerle a más gente y con menos costo.
✓ Lograr a que sus trabajadores cuenten con un ingreso de dinero
sustentable para sus gastos personales o familiares.
Los valores que tiene son; autenticidad, atención al cliente, pasión,
generosidad y creatividad.

2. Subsistema Psicosocial
Inducción y Capacitación:
▪ Se da a los colaboradores que ingresan a la
empresa con el fin que el trabajador se sienta
motivado de ser parte de ella.
▪ De acuerdo con el área correspondiente se
brinda la capacitación para reforzar la función
a realizarse.
▪ Se les informa que al ingresar deben de
hacer su marcación. correctamente de su
horario establecido.
Motivación al personal:
▪ San Roque para motivar a sus colaboradores
brinda capacitaciones para crecer en línea de
 carrera, dando opciones de cursos internos los cuales pueden ser en
Excel, office, fidelización del cliente, etc.
▪ También ofrece títulos de formación en técnicas de negociación, tanto
como premios a través de la creación de grupo internos, los cuales,
plantean objetivos y metas.
▪ Las personas que llegan a su meta tienen un reconocimiento y suben de
puesto.
Clima Laboral:
▪ Realiza eventos anuales con el objetivo que el personal confraternice y
por ello tener un excelente clima laboral.
▪ Da pequeños detalles en fechas importantes eso hace sentir a su
personal importante.
▪ Es un ambiente muy dinámico lo cual conlleva al buen desempeño de la
empresa, además de generar satisfacción.

3. Subsistema técnico
LOS CONOCIMIENTOS NECESARIOS QUE TIENEN LOS TRABAJADORES
SON:
▪ Manejo de programas contables y las herramientas tecnológicas (Word,
Excel, Outlook, correo electrónico, internet).
▪ Información sobre las normativas de seguridad y de desempeño de
producción.
▪ Conocimientos en esquemas de métricas y valoración del servicio.
▪ Manejo de programas de inventario y logística de almacenaje.
▪ Tiene una buena planificación y organización de manera sistémica y
metódica.
▪ Conocen los equipos de producción al utilizar y su mantenimiento.
▪ Manejan los lenguajes de programación más comunes del mercado.
HERRAMIENTAS ADICIONALES:
▪ Supervisión directa a las computadoras, programadas para ofrecer al
operador respuestas inmediatas si se presenta algún error. (en el caso
de servicio online). Sistema de ventas para emitir boletas, facturas y
Notas de crédito.
▪ Publicidad en pancartas de distintas regiones, así mismo en las redes
sociales.

pág. 48
Las empresas San Roque cuenta con herramientas de primera para la
elaboración de sus dulces con la finalidad que sus productos tengan ese toque
de calidad que los caracteriza.
▪ Máquinas y hornos industriales que
permiten un proceso más rápido y
uniforme.
▪ Modernas pailas que permiten la
elaboración del manjar blanco.
▪ Cortadores de galleta y dispensadores de
dulces como parte de la planta.

4. Subsistema Estructural
Observamos que en el organigrama de la empresa SAN ROQUE S.A en el
subsistema estructural tiene áreas funcionales los cuales están distribuidos en
diferentes puestos de trabajos depende del cargo que ellos ocupan.

5. Subsistema Administrativo
La empresa SAN ROQUE tiene como cabeza
directiva al gerente general Jorge Piscoya
Madueño que tiene como objetivo principal la
comercialización de productos como es el King
Kong, manjar blanco, natilla, chocoteja, entre
otros productos, generalmente sus clientes son
importadores-distribuidores que tienen una

pág. 49
cadena de abastecimiento optimo el cual se asegura la calidad de los
productos del consumidor. El gerente general junto con la mano del Gerente
comercial vela por la necesidad de sus empleados para que puedan surgir
buenos frutos en esa empresa.
Planificación:
Objetivos de San Roque:
✓ Mantener el liderazgo de nuestros productos a nivel nacional y lograr
establecernos en el mercado internacional como los mejores dulces
tradicionales del país, esto siempre brindando productos de excelente
calidad al consumidor por sus características, ingredientes y procesos
de producción que aún se mantiene hasta nuestros días.
✓ Obtener certificaciones internacionales como los ISO.
✓ Seguir beneficiando a personas que más lo necesitan ya que cuenta con
una fundación dedicada al servicio de los niños.
Estrategias:
✓ Los precios deben estar necesariamente al alcance del cliente y se toma
en cuenta los costos y gastos de la producción.
✓ Orientamos y Capacitamos a todos nuestros trabajadores, antes de
ingresar a nuestra empresa, cuando es personal nuevo, para lograr un
desempeño Eficaz.
✓ Tienen un viable plan sobre nuestras finanzas, los cuales nos permitirán
contar con capital para futuras inversiones en nuevos productos o nueva
maquinaria. Así como también suficientes fondos, para transportar
nuestros diversos productos a diferentes lugares del país y también
hacia el extranjero.
Organización:
Respecto a su organización fue el organigrama que mostramos en el subtema
estructural donde empieza desde la cabeza de la empresa que sería el Gerente
General hasta sus trabajadores de diferentes puestos de trabajos.

Teoría de Contingencia de los Sistemas

▪ Factores de Contexto:
Tiempo de Vida:
• La empresa SAN ROQUE tiene ya 102 años de
tiempo en el mercado desde sus inicios en los
años 1920.
Tamaño:
• La empresa SAN ROQUE S.A. es una empresa
grande ya que cuenta con más de 200
trabajadores directos y 400 indirectos, además

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 cuenta con tiendas a nivel nacional e internacional.
Tecnología:
• Contamos con una moderna planta de producción ubicada en
Lambayeque.
• Últimamente SAN ROQUE adquiere cortadores de galleta y
dispensadores de dulces como parte de la planta.
• Sistema que permite la marcación. correctamente de su horario
establecido.
Medio Ambiente:
• Evitan la contaminación ambiental verificando el estado de las
maquinarias brindándoles un mantenimiento constante.
• Se hace insumo de la leche fresca de vaca, producidas en nuestros
establos por ganado de alta calidad.
• San Roque está comprometida con los procesos sostenibles, para lo
cual cuentan con certificaciones de empaque, sistemas de recuperación
de agua en la fábrica y despacho en bolsas biodegradables.
Cultura:
• Cuenta con una medida de información y prevención para el consumidor
como el “OCTOGONO”.
• Los productos SAN ROQUE son frescos mas no procesados, así mismo
no usan saborizantes artificiales.
• Bastante demanda de los productos SAN ROQUE a nivel nacional e
internacional.

▪ Factores de diseño
Se refieren a las selecciones estratégicas efectuadas por la organización de
acuerdo con las metas y con la visión de los actores que intervienen en ella.
Poder:
▪ Establecer las propuestas de las posibles ventas en base a información
histórica y consolidada de las fuentes internas y externas.
▪ Analizar las propuestas de las promociones como por ejemplo la
posibilidad de asociaciones de productos, en base a la información de
las ventas de los productos lanzados en promociones anteriormente y
que han tenido éxito.
▪ Establecer el precio de promoción y cálculo de la rentabilidad en base a
la información de la rotación y venta de los productos
Decisiones Estratégicas:
• Estrategias de Mercado: San Roque sigue ciertas estrategias que le
generan ventajas competitivas como: servicio (horarios de atención al
pág. 51
 público), calidad y diseño del producto (envasar en paquetes de alta
tecnología que impidan algún daño o falsificación del producto).
• Estrategias de Precios: Establecer precios similares a la
competencia. Esta estrategia funciona cuando existe una gran
demanda que no es cubierta por las demás empresas y hay cabida para
nuevos competidores en el mercado.
• Estrategia Publicitaria: Cuentan con su página web, redes sociales:
Facebook, Instagram, además ponen carteles en diferentes regiones del
Perú.

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 Tema 07: LA GESTIÓN DE LA INFORMACIÓN EN LA
EMPRESA

El manejo de la información en la estructura

organizacional
En la empresa SAN ROQUE los gerentes de diferentes áreas tienen la función
de seleccionar cuidadosamente a los responsables competentes para llevar a
cabo cada tarea.
Situación en la empresa San Roque:
La situación que pasa a menudo en la empresa es
que los clientes llegan al punto de venta del
producto SAN ROQUE para indicar que el
producto que había comprado estaba en mal
estado presentando hongo y moro moro, cabe
indicar que no contaba con una boleta como
comprobante de compra. Fue así como se decidió
delegar responsabilidades a distintas áreas para
solucionar este incidente.

▪ Compartir información vertical

Referencia Jerárquica
• En la empresa “San Roque” la Gerente comercial Ana Lucia Mendoza
vio que la situación presentada es un grave problema, por ello sugirió
darle una solución rápida junto con diferentes áreas de la empresa como
Jefe de tiendas que garantiza los altos niveles de satisfacción de los
clientes mediante un excelente servicio, así mismo con el Asesor de
ventas el cual se encarga de ofrecer el producto de manera higiénica,
presentable, así como su forma de consumo, por consiguiente con el
Gerente de distribucion y el Supervisor de control de calidad y armado.
Reglas y planes
SAN ROQUE se caracteriza siempre por dar una excelente atención al cliente y
sobre todo un buen producto satisfaciendo sus necesidades, presentando
ciertas políticas:
▪ Políticas de compra: Incluye conocer los elementos, fases y ciclo de
negociaciones.
▪ Políticas de calidad: Todos los insumos y materia prima con los que se
realiza la elaboración de los dulces de la empresa se someten a un
control de calidad realizado por el laboratorio interno.

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 ▪ Normas: Los productos alimenticios envasados deben cumplir ciertas
normas en materia de etiquetado, presentación, publicidad y fecha de
duración mínima.
Sistema de información vertical
• Los sistemas de información que utiliza la empresa “SAN ROQUE” son
de manera presencial ya que se hacen reuniones o acuerdos,
verificaciones para formular una solución fortaleciendo vínculos junto
con las demás áreas, también se utilizan informes escritos acerca de
técnicas y políticas de ventas, sistemas informáticos que manejan
información necesaria para hacer funcionar los centros de distribución
en diferentes puntos de venta.

▪ Compartir información horizontal

1.- SISTEMA DE INFORMACION
La empresa San Roque utiliza un vínculo horizontal en las organizaciones con
el fin de brindar una buena experiencia de compra con el cliente y fidelizarlo
para tener más venta.
En la empresa siempre se solicita un
comprobante de venta (boleta) para poder
verificar la fecha y hora ya que en el empaque
del producto se puede verificar lo siguiente:
vencimiento, lote, y código de empacador.
Respecto al problema, ellos deciden hacer
reuniones entre las áreas que están
involucradas, ya sea de manera presencial
como virtual (Videollamada, Google meet). Un
ejemplo: Cuando se plantea la reunión en una
gerencia, se brinda manuales de políticas de la
empresa para llegar a una solución y
averiguando por qué el producto tiene una falla
y cuál sería la razón del porque el King Kong
está en esas condiciones.

2.- CONTACTO DIRECTO

Como vínculo horizontal es el contacto directo
entre el Gerente Comercial y sus demás
colaboradores haciendo frente al problema
presentado pues el contacto directo con el cliente
es fundamental para cualquier negocio.
Saber qué preocupa, qué gusta, qué provoca
rechazo y qué le es necesario, y saberlo

pág. 54
directamente por la voz del cliente es lo que más valor puede aportar a una
compañía. Por ello el Gerente Comercial con las demás áreas como son el Jefe
de Tiendas, Asesor de Ventas, Gerente de Distribucion y Supervisor de control
de calidad y armado han realizado una reunión para ponerse de acuerdo en
organizarse y realizar una mejor supervisión al momento que se está llevando a
cabo la elaboración del producto, tomando en cuenta las normas y
especificaciones requeridas, realizando las pruebas necesarias para verificar
que el producto cumpla con lo deseado, es decir que el producto cumpla con
todos los estándares de calidad requeridos y también que cuente con todo el
proceso de transformación necesario para la obtención de un buen producto.

3.- FUERZA DE TAREA

El comité ejecutivo de la empresa San Roque es la fuerza que se encarga de
ver los lanzamientos de los productos en unir fuerzas con las demás áreas para
así lograr un buen lanzamiento que sus ganancias sean un 100% favorables
para la empresa, de mismo modo que los miembros de trabajo puedan
identificar superposiciones y encontrar formas de compartir partes para reducir
el tiempo y los costos que conlleva todo el desempeño, de igual manera hacer
todo lo mejor para entregarle un buen producto a su público en general.
RESPECTO AL PROBLEMA:
El Gerente Comercial vio conveniente
crear un equipo de trabajo para poder dar
una solución al problema que está
integrado por el área de jefe de Tiendas,
Asesor de Ventas, Gerente de Distribucion
y Supervisor de armado y calidad para que
como equipo ellos verifiquen la elaboración
del producto, ya que son las áreas que se
ven afectados y les recae la
responsabilidad sobre cómo se ha hecho entrega ese producto en mal estado
debido a su falta de supervisión. Y así al crear la comisión cada área este
pendiente de como el producto es elaborado, empaquetado y distribuido para
que no se vuelva a cometer el mismo problema y lo más importante brindarles
un buen producto a los consumidores de San Roque.

4.- INTEGRADOR DE TIEMPO COMPLETO

En la empresa san roque se solicitó que el Supervisor de control de calidad y
armado desempeñe un buen trabajo con todo su equipo calificando aquellos
productos que tengan detalles y cuál es la razón de la falla, para que así el
producto sea de calidad y no se malogre en poco tiempo, además que el
Gerente de distribución tendrá que observar al momento de distribuir el
producto en tienda la fecha de vencimiento para que así cuando sea el
momento de retirarlo se haga en un tiempo prudente y sea retirado de tienda.

pág. 55
También se dijo que tanto el jefe de tiendas como el asesor de ventas estén
informados de las políticas de compra y venta de los productos San roque,
porque servirá para cuando un cliente quiera hacer un reclamo por su compra.
5.- EQUIPOS
La empresa San Roque cuenta con equipos de primera para la elaboración de
sus dulces con la finalidad que sus productos tengan ese toque de calidad que
los caracteriza.
▪ Máquinas y hornos industriales que permiten un proceso más rápido y
uniforme.
▪ Modernas pailas que permiten la elaboración del manjar blanco.
▪ Cortadores de galleta y dispensadores de dulces como parte de la
planta.

6.- COORDINACION RELACIONAL

El objetivo común es el poder al dar solución a
los clientes.
Llegan a cierto punto de venta indicando que el
King Kong indicando que el producto no estaba
en buenas condiciones y así sea debidamente
seleccionado y vendido al cliente.
Claro está que el producto antes de que la
empresa brinde al consumidor debe pasar por
una fuerte inspección.

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 Tema 08: Identificación de los recursos,
capacidades y carencias

Recursos:
RECURSOS CARACTERISTICAS
-Capital de empresa, aportaciones de los socios, dineros
efectivos, prestamos de acreedores, proveedores o créditos
bancarios.
FINANCIEROS - Valores: documentos que representan una renta o una
suma de dinero especifica.
- Accione: representación de los derechos de un accionista
en la empresa.

-Materias auxiliares que forman parte del producto,

productos en proceso, productos terminados.
- Cocinas equipadas con quemadores alimentadas a gas y
FISICOS paredes de ladrillo refractarios.
- Maquinas y hornos industriales que permiten un proceso
más rápido y uniforme.
- Modernas pailas que permiten la elaboración del manjar
blanco.
- Cortadores de galletas y dispensadores de dulces como
parte de la planta.

-Trabajadores capacitados y eficientes, dedicados

HUMANOS plenamente al buen desempeño en sus labores en las
distintas áreas.
- Personal en las áreas de: Gerencia Comercial, marketing,
finanzas, producción, RR. HH y Logística.

-Cuenta con una moderna planta de producción ubicada en

TECNOLOGIA Lambayeque.
- Últimamente SAN ROQUE adquiere cortadores de galleta
y dispensadores de dulces como parte de la planta.
- Tienen Publicidad en redes sociales como: Facebook,
Instagram, Tik Tok, Pagina web.
- Sistema que permite la marcación correctamente de su
horario establecido.

-Cuenta con una imagen de marca con trayectoria

responsable.
- En la actualidad, la empresa está muy bien posicionada
en su mercado, pues es la segunda con respecto al
consumo de su producto, a nivel nacional.

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 REPUTACION - Cuenta con un trato personalizado a clientes y
proveedores.
- Experiencia en el mercado, ya que tiene más de 100
años.
-Precios relacionados directamente a la calidad ofrecida de
los productos y comercialización directa de los productos.

Recursos tangibles
LOS RECURSOS TANGIBLES INCLUYEN LOS ACTIVOS FISICOS Y
FINANCIEROS QUE CREAN VALOR PARA EL CLIENTE, DONDE SE TOMAN
LOS SIGUIENTES ASPECTOS.

La valoración real de los bienes (valor de

mercado)
La empresa SAN ROQUE como tal tiene una
valoración en el mercado tanto que su trayectoria
sigue en pie cumpliendo 102 años en octubre de este
año por sus grandes estándares de calidad buscando
satisfacer las necesidades, gustos y preferencias del
consumidor así mismo contribuir al proceso del desarrollo del Perú.
La real utilización de los recursos dada por la organización y su
adaptación al proceso operativo.
Utiliza los recursos para llevar un mejor control es por ello por lo que su
tecnología usa el sistema de NAVASOFT que permite mantener informado
sobre el stock de la materia prima para llevar una mejor rotación de producto.
Nos adaptamos al cambio innovando con nuevos lanzamientos de productos
para que haya mayor variedad y seguir siendo los preferidos por nuestros
clientes.

Recursos intangibles
En la empresa San Roque algunos de los recursos
intangibles que hay son el liderazgo de los jefes
hacia los trabajadores, el buen desempeño que
tienen en el momento de elaborar tanto los King
Kong como los manjares para el rellenó y entre
otros dulces que elaboran, también se puede apreciar en el buen trato que se
tiene de jefes hacia los trabajadores y de trabajadores hacia consumidores.

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 ¿Qué oportunidades existen para economizar el uso de los
recursos?
• En la empresa San Roque, tenemos un viable plan sobre
nuestras finanzas, los cuales nos permitirán contar con la capital
para futuras inversiones ya sean en nuevos productos, nueva
maquinaria, personal, etc. Así como también suficientes fondos,
para transportar nuestros diversos productos a diferentes
lugares del país y también hacia el extranjero.

¿Cuáles son las posibilidades para usar los recursos existentes

más intensamente y en un uso más rentable?
• La posibilidad para que se sigan usando los mismos recursos en
San Roque son muy altos ya que ellos cuentan con su ganado
para así poder elaborar sus dulces de leche, lo cual reduce
muchos gastos en estar comprado varios insumos que ellos
mismos tiene, además que la leche extraída es completamente
pura, libre de conservantes que beneficia la salud de las
personas.

Capacidades
Conocimientos generales y particulares de los empleados, trabajadores,
etc.:
▪ Personal con estudios universitarios o especialistas
determinado al tipo de actividades, ya que de ellos
depende el manejo y funcionamiento de las demás
áreas.
▪ No tener enfermedades o heridas infectadas.
▪ Manejo de programas contables y las herramientas
tecnológicas: Word (Nivel intermedio), Excel (Nivel intermedio), Outlook
(Nivel intermedio).
▪ Información sobre las normativas de seguridad y de desempeño de
producción.
▪ Indispensable trabajo en equipo, liderazgo y mando.
▪ Notables capacidades comunicativas e interpersonales.
Habilidades que los trabajadores desarrollan y aportan con su trabajo:
▪ San Roque, evalúa el desempeño de sus trabajadores porque se les
asigna tareas con un determinado tiempo para hacerlas, teniendo
equipos que se encargan de realizar una determinada actividad.
▪ Dan capacitaciones a los Empleados para descubrir su pasión por el
trabajo.

pág. 59
 ▪ Persona organizada y resolutiva, Vocación de servicio, conocimiento
amplio en producción, mercadeo, ventas; y finanzas.
Rutinas Organizativas que se practican en la empresa de forma repetitiva:
▪ Utilizar ropa limpia, con cobertor en la cabeza y cuidar su higiene
personal, así mismo no llevar anillos ni pulseras al trabajo.
▪ Seguir con el protocolo de Bioseguridad por el COVID- 19 (lavado de
manos, temperatura, alcohol o gel antibacterial, mascarilla, careta).
▪ Pasar asistencia por medio de marcación.
Normas, reglas y directrices de la propia empresa:
▪ Políticas de compras: San Roque, realiza las
compras de sus insumos y materias primas a los
agricultores del departamento.
▪ Políticas de calidad Todos los insumos y materia
prima con los que se realiza la elaboración de los
dulces de la empresa se someten a un control de
calidad realizado por el laboratorio interno.
▪ Normas.
Procesos repetitivos y que no se realizan de forma constante:
▪ Identificación del nivel de satisfacción con respecto a los productos.
▪ Procesos de reclutamiento y selección de personal, porque a veces
omiten todo el procedimiento por distintos motivos. (conocidos, falta
urgente del personal).
▪ Seguridad, salud y trabajo: existe un comité de seguridad en el cual un
50% de participación es de la jefatura y el otro 50% del personal.
▪ Publicidad, ya que actualmente no cuenta con mucha posición a nivel
nacional.

Relaciones entre recursos, capacidades y ventajas

competitiva:
Relación entre recursos y capacidades:
▪ Actitudes con la capacidad de realizar actividades de cualquier índole, lo
cual permite que los trabajadores de esta empresa desarrollen sus
actividades de una manera eficiente y eficaz y así se logre el
crecimiento.
▪ Esfuerzo por parte de los rabajadores que es lo que permite que ellos
logren lo que anhelan con mayor dedicación en las actividades que
realizan.
▪ El ambiente de trabajo es favorable para los trabajadores por qué
cuenta con una infraestructura
y tecnología adecuada que facilita el correcto desempeño en sus
labores.

pág. 60
Relación entre eficiencia y flexibilidad:
▪ San roque logra llegar a las metas establecidas con la
menor cantidad de recursos, para poder ahorrar.
▪ Cuenta con una distribución responsable donde se
cuenta con planificación, implementación y control de
los productos desde el punto de origen hasta los
puntos de venta y así satisfacer las necesidades las
necesidades de los clientes, cuenta con personal muy bien capacitado
para brindar la atención al cliente.
▪ Comunicación directa con las diversas áreas de la empresa, asimismo,
no mostrar una actitud de poder rígida sino ejercer autoridad y evitar las
presiones.
Economías de experiencia:
▪ La empresa lambayecana tiene mucha experiencia en el mercado ya
que cuenta con más de 100 años.
▪ San Roque sigue ciertas estrategias que le generan ventaja competitiva,
entre las estrategias que utiliza tenemos: horarios de atención al público,
ciclo de vida del producto, comercializa su producto exclusivamente en
los canales de venta directos de fábrica.
▪ Logramos mantener eficientemente la solvencia económica, esto
para brindar seguridad ante
inusuales eventos a nuestra empresa y a sus trabajadores
Complejidad de las capacidades:
▪ Este punto se muestra que algunas capacidades solicitan de los
recursos para que se pueda lograr los objetivos, estableciendo
estrategia como:
▪ Establecer una estructura de trabajo.
▪ Políticas que promuevan la comunicación interna entre trabajadores y
jefes, externa entre vendedores y clientes.

Carencias
Para identificar las carencias se identifica las debilidades de la organización,
como los recursos que le son necesarios para la puesta en marcha de sus
operaciones y el crecimiento sostenible, pero que la organización no los posee.
▪ Escasa promoción y publicidad.
▪ Falta de control de existencias, esto genera un sobre stock y perdidas en
el almacén.
▪ Fallo de estudio de mercado continuo a fin de indagar lo que está
haciendo la competencia y conocer nuestros puntos débiles en el
mercado.
▪ El equipo requiere ser modernizado de acuerdo con las exigencias del
mercado
▪ Ante la falta de ventas de productos, perdida, y como consecuencia de
ello, falta de materia prima para la elaboración de estos, y recursos
logísticos.

pág. 61
 Tema 09: Identificación de las actividades de
la cadena de valor

Actividades primarias:
Logística de entrada:
▪ Administran correctamente sus almacenes para tener un mejor control
de inventario y rotación de esta con la misión de no tener productos
vencidos en almacén.
▪ Las materias primas, materiales e insumos son adquiridos a
proveedores: molinera inca (harina), industrias del cartón SAC,
suministros químicos del norte, almacenándose hasta el momento de su
utilización en el proceso productivo.
▪ Materiales transformados en productos finales que serán
almacenados en un depósito hasta su posterior
distribución en el mercado.
Operaciones:
▪ Manejan un protocolo de seguridad e higiene por la coyuntura que está
pasando.
▪ Desarrollo, mejora, implantación y evaluación de métodos, técnicas,
procedimientos.
▪ Gestión de pedidos para mayorista y minorista, logrando un producto de
la forma más eficiente.
▪ Supervisar la producción diaria de la mercadería asegurando su
empaquetado.
▪ Inspeccionar productos para garantizar que cumplan con los estándares
de calidad.
Logística de salida:
▪ Almacenamiento y distribución de los pedidos.
▪ Almacenamiento adecuado para los productos elaborados ya que
cumplen con las condiciones de seguridad y mantenimiento necesarias
para resguardar el inventario.
▪ Servicio de transporte o transportista que permite crear valor para el
cliente final.
Marketing y ventas:
▪ San roque presenta sus puntos de venta en centros
comerciales para acercarse a sus clientes.
▪ Atención especializada y no solo calidad en sus
productos, sino que también fomenta la participación del
público ya que contamos con juegos e interacción por
parte del vendedor como de los clientes.
▪ Proporcionan una imagen positiva a la empresa creando así fuertes
vínculos entre la organización y los públicos relacionados.

pág. 62
 ▪ Posee una fundación para niños que viven en la cuidad de Lambayeque
que reciben ayuda directamente de la empresa para que se conviertan
en personas de bien.
Servicio:
▪ Retroalimentación: realizaron encuestas periódicas que
permitan identificar los posibles servicios a ofrecer,
además se tiene que establecer la importancia que le da el
consumidor a cada uno.
▪ Cumplimiento de plazos y condiciones de entrega, así
como el tipo de respuesta y rapidez de resolución de
problemas, una vez que el producto ha sido vendido.
▪ Información del producto por medio de su página web,
redes sociales y así mismo de la empresa y la labor que realiza.

Actividades de apoyo:
Adquisición.
▪ Tenemos un fabrica propia para la elaboración de nuestros productos,
además cuenta con su propio establo para poder elaborar su propio
producto de leche.
▪ Emisión y servicios de envíos de pedidos en todo
el país.
▪ Adquisición de una moderna planta de producción.
▪ Compra de insumos de alta calidad como
proveedor de piña, chocolates, azúcar, harina,
pasas, etc.
▪ Cotizaciones de materiales como la maquinaria, equipos de oficina,
transporte, etc.
Desarrollo tecnológico
▪ Máquinas y hornos industriales que permiten un
proceso más rápido y uniforme, modernas pailas que
permiten la elaboración del manjar blanco, cortadores
de galleta y dispensadores de dulces como parte de la
planta.
▪ Sistema que permite la marcación correctamente de su horario
establecido y sistema de ventas para emitir boletas, facturas y Notas de
crédito.
▪ Supervisión directa a las computadoras, programadas para ofrecer al
operador respuestas inmediatas si se presenta algún error (en el caso
de servicio online).
▪ Innovación de nuevos productos.
▪ Mejora de procesos para bajar los costos, promociones, presentaciones
del producto.
Administración de Recursos Humanos:

pág. 63
 ▪ Procesos de reclutamiento y selección de
personal
▪ Inducción y capacitación a los trabajadores de
acuerdo con el área correspondiente para reforzar sus
funciones a realizar.
▪ San Roque para motivar a sus colaboradores
brinda capacitaciones para crecer en línea de carrera,
dando opciones de cursos internos los cuales pueden
ser en Excel, office, fidelización del cliente.
▪ Evaluación del desempeño el cual se mide la contribución que le aporta
un empleado.
▪ Cumplimiento de las Leyes laborables.
▪ Excelente clima laboral
La Infraestructura de la empresa:
▪ Compromiso con ética, medio ambiente y seguridad y salud.
▪ Estructura firme.
▪ Finanzas, contabilidad, administración y calidad.
Contabilidad:
San Roque tiene en cuenta que es de vital importancia que la empresa maneje
los registros y anotaciones contables se obtienen los datos de la actividad de la
empresa SAN ROQUE, así mismo que formule políticas y planes referidos a la
estructura económica financiera de la empresa.
Establecer la cuantía de los bienes, deudas y el patrimonio que posee la
empresa.
Llevar el control de ingresos y egresos de la empresa.
Obligaciones registrales: Legalización y depósito de libros y cuentas
Calidad:
Esta área es la encargada de coordinar y verificar en qué condiciones están los
productos SAN ROQUE S.A (King Kong, Barras, Galletas, Dulces pequeños,
Chocotejas en diferentes presentaciones, Manjares y natillas, Suspiros, etc.,
así mismo emitir un reporte según lo producido para que puedan conseguir que
el producto o servicio llegue con un nivel de calidad mínimo al cliente y sobre
todo asegurar el cumplimiento de la política de la empresa.
Administración:
La empresa SAN ROQUE cuenta con un Manual de Organización y Funciones
(MOF) que tiene como fin describir y establecer funciones básicas, funciones
específicas, relaciones de autoridad, dependencia y coordinación, así cómo los
requisitos de los cargos o puestos de trabajo. Tiene como cabeza directiva al
gerente general Jorge Piscoya Madueño el cual tiene como objetivo principal la
comercialización de productos como el King Kong, manjar blanco, natilla,
chocotejas, entre otros productos de su empresa San Roque.

pág. 64
Finanzas:
San Roque actualmente tiene como principal función realizar las cancelaciones
de las obligaciones económicas de la empresa. Como así también la de
gestionar las partidas ingresos y gastos que pueda obtener la ella.
Esta área es una piedra fundamental para la empresa de King Kong ya que las
organizaciones dependen absolutamente de una buena gestión económica que
sepa llevar adelante sus finanzas.

Margen:
De acuerdo con la información obtenida en SUNAT (2017), se
han registrado los valores y volumen exportado de King Kong
en la empresa San Roque S.A. entre los años 2012 y 2016 el
cual fue en decrecimiento, debido a que las estrategias
comerciales que se aplicaron no fueron efectivas para
aumentar su volumen de envíos.
Exportaciones según su peso neto en kg 2012-2016

pág. 65
 Cuadro: Cadena de Valor
ADQUISICION
▪ Tenemos un fabrica propia para la elaboración de nuestros productos, además cuenta con su propio
establo para poder elaborar su propio producto de leche.
▪ Emisión y servicios de envíos de pedidos en todo el país.
▪ Adquisición de una moderna planta de producción.
▪ Compra de insumos de alta calidad como proveedor de piña, chocolates, azúcar, harina, pasas, etc.
▪ Cotizaciones de materiales como la maquinaria, equipos de oficina, transporte, etc.

ADMINISTRACION DE RECURSOS HUMANOS

▪ Procesos de reclutamiento y selección de personal
▪ Inducción y capacitación a los trabajadores de acuerdo con el área correspondiente para reforzar sus
ACTIVIDADES DE APOYO

funciones a realizar.
▪ San Roque para motivar a sus colaboradores brinda capacitaciones para crecer en línea de carrera,
dando opciones de cursos internos los cuales pueden ser en Excel, office, fidelización del cliente.
▪ Evaluación del desempeño el cual se mide la contribución que le aporta un empleado.
▪

Margen
Cumplimiento de las Leyes laborables.
▪ Excelente clima laboral.

DESARROLLO TECNOLÓGICO
▪ Máquinas y hornos industriales que permiten un proceso más rápido y uniforme, modernas pailas que
permiten la elaboración del manjar blanco, cortadores de galleta y dispensadores de dulces como parte
de la planta.
▪ Sistema que permite la marcación correctamente de su horario establecido y sistema de ventas para
emitir boletas, facturas y Notas de crédito.
▪ Supervisión directa a las computadoras, programadas para ofrecer al operador respuestas inmediatas si
se presenta algún error (en el caso de servicio online).
▪ Innovación de nuevos productos.
▪ Mejora de procesos para bajar los costos, promociones, presentaciones del producto.

Margen
INFRAESTRUCTURA DE LA EMPRESA
▪ Compromiso con ética, medio ambiente y seguridad y salud.
▪ Estructura firme.
▪ Finanzas, contabilidad, administración y calidad.

LOGÍSTICA OPERACIONES LOGÍSTICA MARKETING Y SERVICIOS

INTERNA Manejan un EXTERNA VENTAS Retroalimentación
Operadores protocolo de Almacenamiento y Puntos de venta en Cumplimiento de
logísticos que seguridad e distribución de los centros comerciales plazos y
trabajan la higiene. pedidos. para acercarse a sus condiciones de
logística interna Gestión de pedidos Almacenamiento clientes. entrega.
en dos áreas. para mayorista y adecuado para los Atención especializada. Información del
Materiales e minorista. productos Proporcionan una producto y así
insumos son Supervisar la elaborados con las imagen positiva a la mismo de la
adquiridos a producción diaria. condiciones de empresa creando así empresa y la labor
proveedores. Inspeccionar seguridad y fuertes vínculos que realiza.
Materiales productos que mantenimiento
transformados en cumplan con los necesarias
productos finales estándares de Servicio de
que serán calidad. transporte.
almacenados en
un depósito

ACTIVIDADES PRIMARIAS

pág. 66
 Tema 10: Evaluación del entorno

Entorno general
▪ ENTORNO DEMOGRATICO
Lambayeque este situado a 13 kilómetros de la costa del
pacifico con 1197 260 habitantes, este crecimiento de la
región es vista con buenos ojos por parte de la empresa
pues ve una buena oportunidad para que sus productos
tengan nuevos clientes beneficiando a la empresa tradicional
llamada san roque, ya que más personas pueden llegar a
consumir los dulces tradicionales de SAN ROQUE, además
cuenta con más de 200 trabajadores directos y 400
indirectos.
▪ ENTORNO SOCIOCULTURAL
Los Valores que tienen las personas influyen mucho
dentro de la empresa al momento de realizar las labores
correspondientes, así mismo definen que es lo que está
bien de lo que está mal, por otro lado, se adquiere el
producto por esa tradicion de compartir en familia con
amistades, de ayudar al prójimo teniendo siempre en
cuenta que es un producto de calidad y que es originario
del mismo lugar.

pág. 67
Ofrecen actividades laborales atractivas para nuestro mercado en base a los
usos y costumbres del lugar donde hayamos constituido nuestra institución ya
así también se está dando a conocer la cultura propia.
▪ ENTORNO ECONOMICO
En el entorno económico influye la forma como
reaccionan los consumidores con respecto a las
decisiones que toma la empresa como: el alza de
precios, los intereses, la oferta y la demanda, y los
tipos de cambios en la moneda ya que estos afectan
a la empresa al momento de exportar sus productos.
Ejemplo: En tiempo de pandemia (COVID-19) San
Roque diseño estrategias que ayudaron a la empresa a reinventarse como, por
ejemplo: en el alza del combustible ya que este es utilizado para los transportes
que llevan el producto a los distintos puntos de venta, el aumento del precio del
dólar, lo cual género que el precio del King Kong y entre otros que brinda San
Roque aumenten un poco el precio, pero no mucho para no afectar mucho la
economía del consumidor.
▪ ENTORNO POLITICO
En el entorno político se ve que hay perspectivas de
cambio en el gobierno e impacto sobre el sector
comercial.
Reconoce y estructura adecuadamente los egresos
remunerativos conforme a las leyes laborales vigente y a
las necesidades de la empresa, los salarios son parte de
los costos y por lo tanto son analizados y estructurados
para conseguir resultados positivos tanto para el
trabajador como para la empresa.
Además, el Ministerio de Producción está en planes de crear política de
desarrollo industrial.
▪ ENTORNO LEGAL
Existe la ley N°29571 Protección y defensa del
consumidor, en beneficio de una mayor protección a los
derechos del consumidor.
Además, en SAN ROQUE existen políticas de compras y
de calidad, así mismo también existen normas que los
productos deben cumplir como en su materia de
etiquetado, presentación, ingredientes, fecha límite del
producto y publicidad.
▪ ENTORNO TECNOLOGICO
En la actualidad vivimos con la tecnología que se ha vuelto fundamental para
las empresas haciéndolas más competitivas de las cuales San Roque no ha
sido ajeno a este suceso, es por ello por lo que con la invención de

pág. 68
maquinarias especializadas como: hornos industriales,
pailas, cortadores de galleta y dispensadores de dulces,
la empresa ha alcanzado los índices de calidad exigidos
por los clientes tanto a nivel regional, nacional e
internacional para poder ser competitivos. Es así como
la empresa cuenta con una avanzada tecnología que le
permite controlar y verificar la calidad del producto que
se obtiene luego de cada proceso.
▪ ENTORNO ECOLOGICO
San Roque evita la contaminación ambiental verificando
el estado de las maquinarias brindándoles un
mantenimiento constante además cuenta con una
medida de información y prevención para el consumidor
como el “OCTOGONO”.
Así mismo está comprometida con los procesos
sostenibles, para lo cual cuentan con certificaciones de
empaque, sistemas de recuperación de agua en la fábrica y despacho en
bolsas biodegradables.
1.- ¿Cuáles son las barreras de entrada que afronta una industria o
actividad de la empresa?
Las barreras de entrada pueden ser involuntarias (por ejemplo, la ventaja de
coste absoluto de la empresa dominante) o deliberadas (por ejemplo, el alto
gasto en publicidad de los principales competidores, que hace que sea muy
costoso para las nuevas empresas ingresar al mercado).
2.- ¿Qué tan intensa es la rivalidad entre los competidores?
La rivalidad entre competidores tiende a aumentar principalmente a medida que
estos aumentan en número y se van equiparando en tamaño y capacidad. Pero
además de ello, la rivalidad entre competidores también suele aumentar
cuando: la demanda por los productos de la industria disminuye.
3.- ¿Que tan intensa es la amenaza de los productos sustitutos?
Esto puede lastimar a una empresa cuando por ejemplo el precio de un
producto similar en el mercado va hacia abajo. A medida que aparecen más
sustitutos, tanto la demanda y el precio de los productos se hace más elástica.
4.- ¿Cuál es el poder de negociación de los clientes?
Se le conoce como el poder de negociación de los clientes a la capacidad que
estos tienen al momento de buscar o entablar un acuerdo con una empresa
para adquirir un producto o un servicio a un mejor precio.
5.- ¿Cuál es el poder de negociación de los proveedores?
El poder de negociación de los proveedores puede ejercerse de 3 maneras:
aumentando los precios, disminuyendo la calidad y reduciendo la disponibilidad
de los productos. Eso no es todo, los proveedores poderosos que son capaces
de subir los precios a su favor pueden reducir la rentabilidad de la industria.

pág. 69
6.- ¿Cuáles son los factores de éxito en esta industria?
La esencia de los factores de éxito de una empresa es la capacidad de pensar
más ampliamente, trabajar en el campo de conclusiones extraordinarias y, por
lo tanto, aumentar las ganancias.
Resulta que el secreto del éxito de una empresa depende de seis factores
claves: Identificar los problemas del cliente, atraer los productos, los socios, la
motivación o impulso, el camino para mejorar, la orientación social empresarial.
7.- ¿Están cambiando estos factores?
Para llegar a una buena mejora en la industria es mejor ir cambiando aspectos,
pero para una mejora productiva y buscar nuevos factores para identificar la
problemática, cada industria obtiene tipos de clientes y tenemos que influir
hacia esos cambios ya que cada tipo de clientes se tiene que tratarse diferente
para poderlos entender y así poder trabajar con ellos y los cambios que
trataremos en conjunto.

Entorno especifico
Entrada
potencial
de nuevos
competid
ores

Poder de Rivalidad Poder de

negociaci entre negociaci
ón de los empresas ón de los
proveedor competid consumid
es oras ores

Desarrollo
potencial
de
productos
sustitutos

1. Rivalidad entre empresas competidoras

La empresa “San Roque” no es la única en el rubro de fabricación de dulces
tradicionales King Kong, toma como competidores. Actualmente existe 60
empresas entre medianas y microempresas
dedicadas a la fabricación del King Kong, esto ha
contribuido para que se reduzca la tasa de
rendimiento sobre la inversión. Esto es señalado
por el gobierno regional de Lambayeque, y aquí no
se ha identificado a muchas más que operan bajo

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la ilegalidad y que son competencia directa, pues fabrican el mismo producto.
Competidores:
▪ King Kong Sipán
▪ Llampayec
▪ Delicias del Inca
▪ Estrella del Norte
▪ Bruning
2. Entrada potencial de nuevos competidores
La empresa SAN ROQUE se ha establecido en el
mercado de dulces tradicionales, donde es un
mercado muy exigente y demanda de muchos
productos para la fabricación, existe la posibilidad
de que nuevos competidores ingresen al mercado.
Los nuevos participantes necesitaran llegar con
nuevos recursos y capacidades para apoderarse de
una parte del mercado.
La demanda de dulces tradicionales como el King
Kong Lambayeque, en el mercado es alta, debido a que no es un producto que
es lo que puedas encontrar en otro departamento, pero es asequible a los
hogares lambayecanos y extranjeros.
▪ King Kong llampayec E.I.R.L: Es una empresa dedicada a la
elaboración, distribución y comercialización de dulces típicos y
tradicionales del norte peruano. Sede en la ciudad de Lambayeque y con
una cadena de tiendas a nivel nacional, brindando al público consumidor
dulces elaborados bajo los más estrictos controles de calidad e higiene.
▪ Dulcería Naylamp: Es una empresa dedicada a la venta de dulces
tradicionales del norte del Perú teniendo como producto bandero el
tradicional King Kong.
▪ King Kong bruning: Produce dulces finos de calidad y a bajo costo
satisfaciendo la necesidad del consumidor conservando el tradicional y
verdadero sabor del dulce lambayecano, contribuyendo al desarrollo del
del departamento de Lambayeque como al Perú.

3.- desarrollo potencial de productos sustitutos

Como productos sustitutos encontramos toda la
variedad de dulces, como alfajores, paciencias,
barras de manjar blanco y piña, galletas y
chocotejas, que se venden en los distintos
puntos de venta, en promedio en la región de
Lambayeque representan 66 estos locales 80%
del total de sus locales, lo cual, pueden suponer
una influencia determinante para reemplazar el
consumo del King Kong.

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4.- poder de negociación de los proveedores
Consideramos a los proveedores, un factor importante
en el negocio, ya que ellos son los principales agentes
para la empresa, y son los que abastecen de materia
prima (leche, galletas, etc.), 100% natural. Es
importante que nuestros proveedores nos brinden
productos frescos, de buena calidad, para que no haya
ninguna dificultad con los clientes.
Proveedores:
▪ Molinera inca
▪ Alicorp
▪ Industrias del cartón SAC
▪ Suministros Químicos del Norte EIRL
▪ Displasval SRL
5.- poder de negociación de los consumidores
El poder de los consumidores de la empresa de King Kong
Lambayeque es bajo porque es diferenciado y reconocido
por su sabor y calidad que permiten que los clientes paguen
sin protesta por sus productos, porque consideran que
están adquiriendo un producto netamente tradicional y por
un valor cultural de la misma región. En la actualidad, la
empresa está muy bien posicionada en su mercado, pues
es la segunda con respecto al consumo de su producto, a
nivel nacional.
Tipos de clientes:
▪ Podemos encontrar que los usuarios finales del producto son personas
de buen nivel económico.
▪ El segundo lugar encontramos jóvenes los cuales comprar guiados
mayormente por el precio.
▪ También encontramos clientes donde no son guiados por el precio sino
por la calidad y modelo que se le puede ofrecer.

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 TEMA 11: La comunicación interna de
la empresa.

Tareas organizacionales que exigen Actividades de

comunicación

TAREAS ORGANIZACIONALES ACTIVIDADES DE COMUNICACION

▪ Objetivos ▪Dulces elaborados con insumos que cumplen

▪ Evaluación del desempeño de los
trabajadores
▪ Administración de equipos
▪ Liderazgo
▪ Capacitación y desarrollo
▪ Motivación
▪ Delegación de responsabilidades
estrictas normas de calidad.
▪Procesos de Reclutamiento y Selección del
personal que consta de 4 fases.
▪San Roque para motivar a sus trabajadores
brinda capacitaciones en línea de carrera,
dando opciones de cursos los cuales pueden
ser en Excel, office, fidelización del cliente,
etc.
▪División de trabajo, asignación de funciones
muy específicas de manera que las personas
trabajen.
▪Constante evaluación a los trabajadores a la
empresa San Roque.
▪Realización de 3 reuniones no laborables
para los trabajadores al año.
▪Emisión de informes del desempeño laboral
de los trabajadores, esto nos muestra el
avance la empresa, también realizar en el
control del personal, sí, hay necesidad de
hacer algunos cambios (despidos, ascenso
de cargo, etc.)

pág. 73
 Proceso de la Comunicación

Se decide el Recepción del Se decodifica el

Se codifica Trasmite el canal
mensaje mensaje mensaje
• Dar a conocer los • La Gerenta • El medio por el • El Gerente de • La Gerente
aspectos que Comercial Ana cual se darán a Produccion de la Comercial Ana
deben tener en la Lucia Mendoza conocer los empresa San Lucia y el Gerente
fábrica para la investiga los aspectos Roque reciben los de Producción
preparación de posibles aspectos seleccionados aspectos que Enrique Herrera
Emisor: los productos. principales que se será por medio deben realizar los comienzan a
Receptor:
deben de tener de una reunión trabajadores para poner en práctica
Ana Lucia Trabajadore
en cuenta en la con los estar en la fábrica los aspectos que
Mendoza fábrica por parte trabajadores de deben tener en s
de los manera cuenta los
trabajadores para presencial junto trabajadores en la
así dar un con el Gerente de fábrica San Roque
producto Produccion. como: Utilizar
netamente de ropa limpia,
calidad. cobertor en la
cabeza, bata
blanca plástica,
guantes no llevar
anillos ni pulseras
al trabajo.

Retroalimentación
• Tanto la Gerente Comercial y Gerente de
Producción comienzan a ver cuáles de los aspectos
se practican menos para darle más importancia o
ver si se pueden implementar otras.

Funciones de la comunicación
1.- Información: La comunicación en la empresa San Roque
son un tipo de información organizacional que ayuda al gerente
a tomar decisiones como dirigir, planificar, coordinar, organizar y
supervisar que todo esté en condiciones aptas para que la
empresa como los trabajadores sigan creciendo.
2.- Control: En San Roque, los trabajadores saben cómo actuar
frente a diversas situaciones complejas y sobre todo tratando de
respetar la jerarquía de la empresa, de cualquier nivel
organizacional al tomar una decisión para resolver una
problemática.
3.- Motivación: En el área de Recursos Humanos, la empresa realiza
inducción y capacitación que se dan a los trabajadores cuando
ingresan a laboral, así como la motivación al personal cuando
llegan a la meta, como cursos internos, títulos de formación,
compensaciones en fechas importantes.

pág. 74
4.- Expresión de emociones: Los trabajadores de San Roque
expresan sus sentimientos de satisfacción ya que trabajan en un
excelente clima laboral, lo cual beneficia a la empresa ya que
cumple con sus necesidades sociales.

Eficiencia y eficacia de la comunicación

Comunicación Eficiente Comunicación Eficaz

Los trabajadores de la empresa Las personas o los grupos de

San Roque manejan un lenguaje personas que recibieron el
fluido, siempre están tratando mensaje expresan una muestra
de transmitir un mensaje claro y asertiva con significado de que
conciso. se ha comprendido el mensaje.

La persona o el grupo de En la empresa San Roque la

personas que reciben el comunicación es muy asertiva
mensaje prestan mucha ya que todos comparten un
atención mientas los que están mismo objetivo y no hay
en sus demás labores guardan problema de la comunicación
silencio. entre jefe y empleado.

Existe una confianza entre el Comprensión del mensaje

jefe y sus colaboradores para desde los altos puestos hacia
compartir ideas entre sí. los trabajadores de San Roque.

pág. 75
Barrera de la comunicación
1. FILTRADO: Esta barrera no se cumple ya que en San Roque se
respetan los comentarios de todos los trabadores
2. PERSECCION SELECTIVA: Aquí esta barrera no se cumple ya
que en la empresa San Roque se trabaja de manera honesta para que la
información sea conveniente entre todos.
3. SOBRECARGA DE INFORMACION: Esto sucede cuando la
información se comparte de un trabajador a otro y es por eso por lo que
a lo largo va perdiendo precisión del mensaje provocando problemas por
ignorar u omitir cierta información.
4. EMOCIONES: Esto es cuando el trabajador llega a laborar con
carga o problemas familiares ya que se puede sentir triste por alguna
perdida de algún familiar, generando algún tipo de depresión, ansiedad y
esto se vio mucho más durante la pandemia.
5. LENGUAJE: En San Roque esta barrera se da mediante palabras
correctas, claras y concisas para que luego pueda ser interpretado por
otra persona o grupo de personas.
6. SILENCIO: Suele suceder cuando ingresa un nuevo personal a
laborar en la empresa, pues ingresan con un poco de temor de
expresarse y ser ignorados o que les respondan de manera busco u
ofensiva, tal vez sea porque es su primera vez trabajando o porque en
alguna antigua empresa donde laboro ese era el trato.
7. MIEDO ALA COMUNICACIÓN: Esta barrera se da cuando llegan
nuevos trabajadores a la empresa y tienden a ser tímidos ya que no
conocen a los demás trabajadores, pero con el paso del tiempo esto
cambia y estas barreras se rompen porque en la empresa San Roque se
mantiene una buena convivencia laboral.
8. MENTIRAS: Esta barrera no se da en la empresa San Roque ya
que se puede detectar que los trabajadores son personas honestas y
sobre todo sinceras.

Comunicación Interna
▪ Comunicación Horizontal o lineal
En la empresa San Roque la comunicación horizontal se da entre
colaboradores de un mismo nivel o posición en la organización como, por
ejemplo: El Gerente General, Gerenta Comercial, Gerente de Operaciones,
Gerente de Distribución de la empresa debaten sobre qué productos se
lanzarán los próximos meses con el objetivo:
Tener una amplia variedad de productos para satisfacer siempre las
necesidades de sus clientes, así mismo producir más delicias para ofrecerle a
más personas con menos costo los productos.
Participar en las negociaciones comerciales con clientes y proveedores.

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 ▪ Comunicación Ascendente
Se da a conocer que el gerente tiene el control completo llevando información
de nivel superior al interior sus trabajadores. En este tipo de comunicación se
puede ver desde las altas posiciones de la empresa San Roque como las de
las áreas de Marketing, Finanzas, Produccion, RR HH, Logística.
Los trabajadores informan y comunican a sus jefes de área sobre el desarrollo
de su trabajo en la empresa informando una novedad o un problema.
▪ Comunicación Descendente
Es la está dirigida desde los puestos directivos hacia los demás trabajadores
de San Roque.
La comunicación en San Roque se lleva a cabo de manera formal utilizando
documentos como memorándums y oficios y está dirigida hacia los
trabajadores donde se comunica la formulación de las estrategias que
comprende la visión, misión, objetivos, normas, actividades, novedades, etc.

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 TEMA 12: Diagnóstico funcional y cultural
de la empresa

Objetivos del diagnóstico funcional

▪ La empresa San Roque como tal examina principalmente las estructuras
formales e informales, las prácticas de la comunicación, la satisfacción
del personal, el mantenimiento de la organización, y la innovación de
nuevos productos. Usa un proceso de diagnóstico a base de auditorías
para lograr objetivos, métodos y resultados.
▪ Evalúa el sistema de comunicación para tener una mejor empatía de jefe
y colaborador.
▪ Evaluar los sistemas y procesos de la comunicación externa de la
organización, entidades públicas y privadas con las cuales existe
interdependencia
▪ Evalúa la satisfacción en el trabajo, en la productividad, en el
compromiso y el trabajo en equipo.

Métodos y técnicas

ENTREVISTA La empresa San roque realizo una entrevista a sus trabajadores

con las siguientes preguntas:
¿Te sientes motivado (a) a seguir laborando en la empresa?
¿Las personas con las que laboras te apoyan a realizar tu
trabajo? ¿Existe buena relación con tus compañeros de trabajo?
¿Qué sugerirías a los trabajadores para fomentar un lugar de
trabajo agradable?

CUESTIONARIO El entrevistador realizo las preguntas correspondientes a cada

uno de los trabajadores de la empresa San Roque sin tener que
interferir de sus actividades laborales con el fin de saber cómo es
el ambiente laboral de ellos.

ANALISIS DE Con el análisis que realizo la empresa San Roque hacia sus
TRANSMISION trabajadores se pudo comprobar que todos ellos trabajan
DE MENSAJES motivados, se sienten seguros con una buena confianza hacia
ellos mismos y hacia las personas con las que labora para así
desempeñarse correctamente en sus labores.

EL ANÁLISIS DE Conocen las experiencias tanto de los clientes como de los

EXPERIENCIAS trabajadores ya que ellos se encargan de dar opiniones
CRÍTICAS DE constructivas a la empresa con el fin de mejorar diversas
COMUNICACIÓN situaciones de la empresa.

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ANÁLISIS DE Mas del 80% de los trabajadores de la empresa San Roque se
REDES DE sienten muy cómodos laborando en las distintas áreas de la
COMUNICACIÓN empresa ya que reciben un buen trato por parte de diferentes
jefaturas.

LA ENTREVISTA El Gerente General selecciona a cierto número de miembros

GRUPAL representativos de la empresa para ser entrevistados como grupo
conformado por: Gerente Comercial, Gerente de Marketing,
Gerente de Produccion, Finanzas, RR. HH, etc.
Con preguntas como: ¿Están contentos con el desempeño
laboral de los empleados? ¿Como te has sentido trabajando en
todo este tiempo en San Roque? ¿Crees que existe un ambiente
donde hay confraternidad? ¿Qué mejorarías?

Objetivos del diagnóstico cultural

▪ Mejorar la obstaculización en la toma de decisiones
de la empresa.
▪ San Roque tiene como rito hasta la fecha en que cada
aniversario hacen que el equipo de trabajo que se
tiene a cargo confraternice pagándoles un viaje todo
pagado a Lambayeque para que conozcan la planta,
convivan con los compañeros de otras sucursales.
▪ Facilitar información sobre la falta de materia prima
para la elaboración de sus productos.
▪ Lograr un buen posicionamiento de los productos a
nivel nacional.

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Categorías de análisis del diagnóstico cultural
1.- ESPIRITUALES: La empresa
es muy religiosa, ya que cuenta
con principios cristiano católico
prueba de eso es que tienen una
Fundación la cual está dedicada
al servicio de los niños del
departamento de Lambayeque,
que se encuentra en extrema
pobreza contribuyendo con la
alimentación, educación y con el
desarrollo espiritual e intelectual
de los niños.
3.-ESTRUCTURALES: San
Roque cuenta con sus propias
políticas y normas, también
posee áreas funcionales los
cuales son distribuidos en
diferentes puestos de trabajo, su
jerarquía empieza desde la
cabeza principal del gerente
general hacia sus trabajadores.
2.-CONDUCTUALES: La
comunicación que se lleva a
cabo en San Roque es de
manera formal, existe una
interacción muy efectiva tanto
para los jefes como para los
trabajadores, además cuentan
con un comportamiento
respetable.
4.- MATERIALES: San Roque
cuenta con una tecnología de
primera mano para que sus
productos estén bien
elaborados ya que cuenta con la
invención de maquinarias
especializadas como: Hornos
industriales, pailas, cortadores
de galleta y dispensadores de
dulces, además tiene una
moderna planta en Lambayeque.
pág. 80
 Técnicas cualitativas aplicables:
OBSERVACION En este punto en la fábrica San Roque el jefe de área observar
la labor de cada trabajador sin tener que interferir en sus
actividades laborales para no incomodarlos.

ENTREVISTAS Aquí el entrevistador busca un momento adecuado para

INDIVIDUALES conversar con el trabajador y saber cómo se encuentra
laborando ganarse su confianza y hacerlo entender que puede
contar con él y así tendrá su apoyo mutuo.

ANALISIS DE El investigador profundiza la información de las acciones

DOCUMENTOS laborales de la fábrica san Roque para que los trabajadores lo
realicen sin ningún impedimento.

DISCUSIÓN EN El jefe de área se presentará ante su grupo de trabajadores

GRUPOS para discutir sobre algunos puntos laborales como por ejemplos
PEQUEÑOS algunos puntos de mejora dentro de la empresa para así
beneficiar a ambos.

DRAMATIZACION El jefe de área se presentará ante su grupo y realiza dinámica

para dramatizar algunos puntos que se trabaja en la empresa.

TECNICAS En este último punto se presentará sobre algunas técnicas

PROYECTIVAS hacia los trabajadores para poder tener una evaluación
psicológica de ellos y así se pueda tener un buen desempeño
dentro de la empresa.
Algunas técnicas que puede realizar:
Test del árbol.
Test de figura humanas.
Dinámica de Liderazgo.
Dinámica de capacidad de análisis de la información.

Técnicas cuantitativas aplicables:

ENCUESTAS / En esta técnica el aplicador realiza encuestas y o
CUESTIONARIOS cuestionarios para así poder evaluar el desempeño y alguna
problemática que se pueda presentar dentro de la empresa
para poder así con esa información poder trabajar en la
mejora y tener un buen desempeño en ella.

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 Sesión 13: estilo de liderazgo de los
principales lideres de la empresa.

Liderazgo en la empresa san roque.

En la actualidad vivimos en un mundo empresarial en donde todas las
organizaciones exigen aumentar su competitividad, por lo que se necesita el
desarrollo de habilidades y destrezas de los supervisores o gerentes quienes
tienen a cargo los equipos de trabajo, estos vendrían a ser lideres que
impulsan de manera positiva al factor humano, además SAN ROQUE tiene el
poder de inspirar, motivar a tomar riesgos, adoptar y conservar altos niveles de
compromiso para asimismo alcanzar los objetivos perseguidos por la empresa.
Pero ¿Cuál es la clave para ser un buen líder?
En SAN ROQUE uno de los factores claves para ser un buen líder es la
motivación hacia el personal, la cual está asociada a orientar sus esfuerzos
hacia la realización de objetivos organizacionales, hacia las metas y propuestas
establecidas al momento de venta y producción, siempre cuando este
determinado por la satisfacción de una necesidad al personal. El supervisor
está enfocado en estimular, capacitar e impulsar a los colaboradores para que
puedan culminar exitosamente con los objetivos que se le han trazado.

Tipos de Liderazgo.
En la empresa San Roque existen diferentes tipos de liderazgo, dentro de ellos
tenemos:
1.- Liderazgo Transformacional.
Este tipo de liderazgo se centra en el crecimiento de
sus colaboradores, les motiva y les brinda confianza,
pues unos de los testimonios (Cinthia Sánchez)
menciona que hoy como líder del área de
Distribución cree en sus colaboradores porque se ve
reflejada en ellos, ya que ella inicio también de a
poco y sus lideres creían en ella y le brindaban
facilidades para que pueda estudiar y seguir
avanzando.
Podemos decir que la transformación solo es posible
si incide en el trabajador, por eso se fomenta la creatividad y participación de
todos los miembros de la empresa, no tener miedo a afrontar riesgos, motivar a
los empleados.

pág. 82
2.- Liderazgo de Transacción
Aquí el líder recompensa a sus colaboradores por su buen trabajo y eso ayuda
a que se sientan motivados, con las ganas de seguir laborando en la empresa,
que se pueda seguir manteniendo un buen clima laboral y beneficioso.
Pues según los diferentes testimonios gracias a
aquellos beneficios pueden ayudar a sus familias a
seguir avanzando, por eso a las personas que
ingresan se les muestra que trabajar en San Roque
es estar en familia, así mismo los aconsejan a poner
mucho empeño en sus labores ya que serán bien
recompensados.
Entre las recompensas que reciben tenemos:
− Recompensas extras de salario por horas de trabajo adicional, lo que el
sueldo vendría ser variable.
− Medio día libre por tu onomástico, además de vales de dos productos
que ellos comercializan.
− Canastas de productos, la empresa lo incluye como parte de retención.
− Descuentos en productos, tiene el 10% por ser colaborador de la
empresa
3.- Liderazgo democrático.

El líder se encarga de motivar a las personas

que tiene a cargo, se mantiene la unión, el
respeto entre todos, pueden considerarse como
familia, gracias al apoyo de San Roque muchos
de sus lideres han podido hacer línea de
carrera y poder crecer y ser buenos lideres, eso
se refleja en el trato que les dan a sus
trabajadores, en el empeño que pone al realizar
su labor y la forma en la forma entusiasta que
hablan de la empresa.
Este tipo de liderazgo implica mucho a los trabajadores ya que promueven su
participación y genera en ellos un entusiasmo porque sienten que sus
opiniones son tenidas en cuenta.

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Pilares del liderazgo en san roque:
ÉTICA:
Tanto los jefes como los trabajadores cumplen con
los valores que existen en la empresa
(autenticidad, servicio al cliente, generosidad,
pasión y creatividad) y sobre todo respetando
siempre a los empleados, competencia ya que se
debe trabajar en función a los principios.
SERENIDAD:
Los jefes de San Roque sean en el puesto que
estén a cargo están preparados para poder
actuar con serenidad durante momentos de alta
presión, difíciles, lo cual los conlleva a poder
solucionar conflictos o contratiempos que
ocurrirán en el camino.
CAPACIDAD:
Aquí el líder obtiene resultados demostrables ya
sean para mejorar o para mantenerse, porque
sabemos que un verdadero líder obtiene
resultados favorables cuando no solo lidere a un
grupo, sino que también forma parte de él y se
involucra con sus trabajadores de la empresa.
VALENTÍA:
En la empresa San Roque los jefes que están en
la cabeza del organigrama y a cargo de
diferentes trabajadores, ellos demuestran su
capacidad de decisión al afrontar momentos
difíciles o complicados, aceptando críticas,
admitiendo las equivocaciones que cometen en
algún proceso o decisión y sobre todo cuando
modifican las acciones lo cual generaron malos
resultados.
CONVICCIÓN:
• Los lideres en San Roque siempre deben de estar
seguros de las acciones que se están tomando y a
su vez muestran seguridad al resto de los
trabajadores.
• Además, debe transmitir ese convencimiento a
todo su equipo de trabajo exigiendo compromiso,
entrega y confianza.

pág. 84
CONFIANZA:
Todos los colaboradores que trabajan en la empresa
SAN ROQUE sienten esa consideración por parte de su
jefe directo ya que el fomenta la empatía y el respeto en
el trabajo, además de formar un equipo junto con sus
empleados, es por ello por lo que su proactividad y
actitud es de la mejor por el RESPETO que les tienen
retribuyendo esa consideración.
INVERTIR TALENTO:
• La empresa ofrece la oportunidad de llevar
capacitaciones que complementen la formación tu
laboral, con un monto no mayor al sueldo que se
gane, para formación en cursos depende su
preferencia.
• En la empresa existe un programa donde se
presentan proyectos o ideas, si son aceptados, se
conforma un equipo de gestión donde se les
asigna algunos objetivos y responsabilidades
adicionales para trabajar en el proyecto que más
adelante determine el futuro de la empresa, y de
ser recordado como líder dentro de la
organización.
VISION ESTRATEGICA Y CAPACIDAD DE ADAPTACIÓN:
Los trabajadores tienen que crear una estrategia clara
con objetivos claros y perseguidos, para eso deben
planificar el mejor momento para ejecutarla en este
caso sería si algunas de las personas ingresan a
trabajar y por motivos personales no llega el jefe de
área apoya a su personal para que su producción no se
vea afectada y esa es la idea que el personal tenga un
líder que los apoye en todo momento y salir adelante
juntos.
VALORES ESTRATERGICOS:
• Los valores estratégicos en la empresa san
roque representará las convicciones respecto al
éxito que nos conducirá, considerando tanto el
presente como el futuro. Estos valores es fácil
descubrirlo ya que traslucen los rasgos
fundamentales de lo que es la estrategia
empresarial.
PERFECTA EJECUCION:
En la empresa san roque después de saber que es la ejecución de una
empresa, también debes tener en cuenta en el proceso administrativo,
junto con la planeación, la organización, dirección y el control. La

pág. 85
 ejecución es otra de las funciones más fundamentales y
por esta razón, la ejecución es la parte del proceso que
implica la realización de tareas y operaciones dentro de
la empresa.
De igual manera la perfecta ejecución en san roque hace
referencia a la realización de todas las tareas previstas
en la planificación de la empresa.
MOTIVACIÓN:
Dado que todas las empresas están empeñadas en
producir más y mejor en un mundo competitivo, la
alta gerencia de san roque tiene que recurrir a todos
los medios disponibles para cumplir con sus
objetivos. Estos medios están referidos al
planeamiento estratégico, aumento de capital,
tecnología, logística apropiada y política
empresarial.
Las estrategias sobre la dirección y desarrollo del personal se
constituyen como el factor más importante que permitirá llegar al logro
de los objetivos empresariales y al desarrollo personal de su personal.

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 Tema 14: GESTIÓN DEL CAMBIO

¿Qué es el Cambio?
Con cambio organizacional hacemos referencia a una estrategia
organizacional, la cual puede ser aplicada por una empresa. Esta, como su
propio nombre indica, responde a una necesidad de cambio que presenta la
compañía, por disfunciones en el desempeño de alguna de sus áreas. Por esta
razón, estas estrategias están enfocadas a la mejora de alguna de las distintas
áreas que presenta la firma, ya sea en el área administrativa, técnica o social.

Fuerzas que impulsen el Cambio

F. INTERNAS
En la empresa SAN ROQUE un cambio interno que tienen que mejorar seria
las capacitaciones constantes sobre nuevas maneras de ventas,
capacitaciones motivacionales dentro de la empresa para que los trabajadores
se muevan dentro de la empresa y no se queden
en su zona de confort, además realizar premiación
constante para así motivar a los trabajadores
dentro de sus áreas y tengan un buen desempeño
dentro de ellas.
F. EXTERNOS
En SAN ROQUE el cambio más fuerte vivido en los
últimos años fue de trabajar bajo la convivencia de
una pandemia, la pandemia del covid-19, ya que se
tiene que velar por la salud de los trabajadores y la
fabricación de los productos en las fabrica, no es
fácil llegar a trabajar bajo ese nuevo reglamento de
salubridad, pero para el cuidados de los trabajadores y de los clientes se han
tenido que hacer cambios externos desde la fabricación de producto hasta la
distribución de ellas a diferentes puntos de ventas. Aquellos cambios fueron
dados por el Ministerio de salud y el Estado mayor del país.

pág. 87
 Eliminación del obstáculo para el cambio
LOS IMPEDIMENTOS PARA LA ACCION NECESARIA
EL CAMBIO
Miedo a sacar un producto que Realizar una encuesta para escuchar a
contenga Stevia. nuestros clientes.
Miedo al fracaso. Ver la realidad y actuar para cambiar.
Delegar responsabilidades Retribuir con premios para incentivar al
colaborador.
Desconfianza por parte de la
empresa. Presentar una nueva cultura con el fin de
ser explícitos.
Dar ultimátum ala trabajadores con
respecto a su labor. Si no están atentos a sus metas diarias
NO habrá bonos mensuales.
Miedo a que la empresa se exponga
ante un reclamo. Tomar con calma y hacer partícipes a los
colaboradores para ver si encuentran una
Miedo a desconocer muchas cosas.
solución.
Darles esa confianza necesaria para que
se sientan capaces de lograr obstáculos.

Enfoque para la Administración del Cambio

ADMINISTRACIÓN DEL CAMBIO POR MEDIO DEL PODER:
En San Roque los administradores emplean su cargo para mejorar el trabajo de
sus colaboradores, ya sea brindándoles estrategias para que realicen la tarea
que se les asigna o cambiando de estas para mejorar la forma de trabajo y así
la empresa se siga desarrollando y tanto ellos como sus colaboradores reciban
alguna recompensa o algún asenso.
ADMINISTRACIÓN DEL CAMBIO POR MEDIO DE LA RAZÓN:
En este punto el administrador de nuestra
empresa, antes de dar inicio al cambio brinda
a sus trabajadores sus diferentes hipótesis
sobre cómo se realizarán las actividades y la
mejora que consigo estas traerán., De esa
manera los colaboradores eligen la más
conveniente tanto para ellos como para la
empresa San Roque.
ADMINISTRACIÓN DEL CAMBIO POR MEDIO DE LA REEDUCACIÓN:
En este punto los administradores depositan su confianza en la educación de
cada uno de sus colaboradores, algo que es muy importante ya que sin esto los
métodos anteriores no pueden generar el cambio por sí solos y por esta razón

pág. 88
San Roque brinda a sus colaboradores facilidades para que puedan estudiar y
seguir avanzado tanto ellos como el crecimiento de la empresa
El Agente del Cambio
Los procesos de trabajo en una empresa como San Roque son a menudo
cuestión de hábito. Es frecuente oír las palabras “siempre lo hemos hecho así”,
que implícitamente constituyen un sabotaje a la posibilidad de establecer
procesos nuevos y más efectivos, que se necesitan urgentemente para que un
negocio siga en marcha. Un agente del cambio puede ayudar a las empresas a
deshacerse de sus estructuras ineficientes.
Si los responsables se dan cuenta de que no están teniendo éxito sus
esfuerzos por poner en marcha una nueva práctica, deberían ponerse en
contacto con un agente del cambio, quien se encargue de analizar los
bloqueos, reconocer el potencial organizacional relativo los procesos de
negocio y proporciona conceptos para aprovecharlo.
Los agentes de cambio son una parte importante de cualquier organización.
Ellos son los que facilitan el cambio en la organización y ayudan a
los empleados a aceptarlo. Ayudan a las personas a aceptar el cambio, trabajar
con él y prosperar a pesar de él. Aquí hay algunas razones por las que los
agentes de cambio son importantes en una organización.
Resistencia al Cambio
Es importante aprender a enfrentar esta resistencia desde un inicio,
demostrando comprensión hacia los grupos afectados. Existen 5 efectivas
técnicas que las empresas pueden utilizar para llevar la resistencia al cambio
organizacional.

Algunos factores que llevan a la resistencia al cambio

▪ La mejor forma es anticiparse a cualquier reclamo generado por falta de
información, desde el inicio del proceso, los responsables como la
gerencia deben comunicar al personal la
importancia del cambio, sus consecuencias y las
acciones a tomar con el fin de que ellos no se
vean sorprendidos y estén al tanto de los
procesos que significa.
▪ Promover la participación de los
colaboradores en el proceso de cambio para que
sea importante para generar compromiso y
reducir al mínimo la resistencia.
▪ Es importante generar un clima agradable, donde los colaboradores se
sientan motivados y comprometidos con los objetivos de la organización.
De esta forma, aceptarán mejor el cambio, pues saben que es por el
bien común.

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 ▪ Promover un clima de confianza es importante para combatir la renuncia
al cambio. Por ello, es importante que los ejecutivos mantengan una
buena relación con sus colaboradores.
Estrategias para superar la estrategia al cambio

ENFOQUE CONTENIDO CUANDO UTILIZARLA

Comunicación y Explicar la necesidad del porque
educación son importantes los cambios para
la empresa San Roque.
Convencer a los altos mandos de la
Participación e empresa (Gerente General y
involucramiento Gerente Comercial) para que
diseñen y apliquen al cambio.
- Identificar a los lideres de la
empresa que ayudaran en la
implementación del cambio.
- Ofrecer capacitaciones,
Facilitación y reconocimientos a los
apoyo trabajadores como
contribución a su esfuerzo y
colaboración.
Negociar con los colaboradores
que se resisten a los cambios y
Negociación y ayudarlos a la mejora de la
acuerdo propuesta para que la empresa
mejore en distintos aspectos.
Dar a conocer a los trabajadores
Manipulación y sus funciones que vayan de
cooptación acuerdo con sus perfiles frente al
cambio para agilizar su trabajo.
− Cuando hay falta de información,
malentendidos, o es inexacta por
parte de los trabajadores de la
empresa San Roque.
− Cuando hay trabajadores que se
resisten mucho al cambio.
De esa manera los trabajadores
tendrán un compromiso lo cual
puede ayudar en sus
aportaciones ya que se sienten
involucradas en el cambio.
− Cuando algunos de los
trabajadores se resisten al cambio
porque sienten temor al salir de
la zona de confort, o porque el
cambio requiere de competencias
y habilidades diferentes a las que
requiere el proceso actual, así
como también por la
desinformación sobre estos.
− Cuando implica a varios
departamentos de la empresa.
− Cuando algunos de los
trabajadores pueden perder los
beneficios y tiene suficiente
poder de causar algunas
complicaciones en el proceso.
− Cuando pueden perder algo en el
cambio.
− Cuando los trabajadores tienen
poder para resistirse al cambio.
− Cuando las estrategias tienen un
costo elevado o no funcionan.

Presionar al personal que se resiste − Cuando los altos funcionarios

Coacción al cambio por medio de la perdida tienen poder sobre los
de puesto, ascenso o perdida del trabajadores de la empresa.
empleo. − Cuando los cambios no han dado
resultados.

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 Tema 15: Gestión de equipo de trabajo y
clima laboral

Gestión de equipo de trabajo

a) Como gestionar equipos de trabajo
Los miembros en la Fábrica San Roque no son personas autómatas, sino
son personas de perfiles mixtos (humanos y profesionales) únicos y
heterogéneos a la vez.
b) Conocimiento para la gestión de equipos
En la Fabrica san roque el gerente general empieza a crear equipos de
trabajo para el desarrollo de las actividades en las diferentes áreas de
trabajo, los asesora sobre sus nuevas labores para que realice un buen
trabajo y los inspecciona.
c) Actitud
En la fábrica San Roque el gerente general conocer las características
personales de su equipo de trabajo ya sea sus virtudes y su manera de ser
con los demás para que así puedan desempeñar un buen trabajo.
d) Comunicación: gestión de equipos
En la fábrica san Roque sus trabajadores tienen una buena comunicación
con los jefes de área y existe el compañerismo que debe tener en cada
equipo para el desarrollo de actividades.
e) Decisión
En la fábrica san roque una actividad más fuerte es sobre los pedidos a
realizar, ya que los pedidos se sobrecargan, y ahí es donde entra el área de
distribución para agilizar su trabajo para que se pueda hacer un buen
desempeño y no quedar mal con los clientes.
f) Crecimiento Gestión de equipos
En la fábrica San Roque tiene una buena trayectoria a nivel nacional por
vender producto de buena calidad, a pesar de que le salieron empresas
competencias, san roque supo posicionarse en el mercado tras la carrera
trayectoria que lleva

Como desarrollar y administrar equipos eficaces

Para crear un buen equipo no solo es juntar a unas personas y darle
actividades, crear equipos es más que eso, implica reunir a gente talentosa y
responsables, sus integrantes deben tener valores para que se apoye
mutuamente, los jefes de áreas debe motivarlos para que hagan una buena
labor.

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Características:
− OBJETIVOS: La empresa san roque se plasmará objetivos claros que
tendrán que hacer todos sus miembros para llegar a la meta establecida.
− REUNE EQUIPO: Tenemos que establecer equipos con objetivos claros
para que su desempeño sea productivo.
− DETERMINA LAS METAS: Después de haber establecido equipo de
trabajo tenemos que establecer la meta en común que la empresa y así
establecer las tareas establecidas.
− FIJA EXPECTATIVAS: Para garantizar que los miembros de los
equipos desempeñen una buena labor, se tiene que definir las normas
de conducta dentro de ella.
− CELEBRA Y DA RECOMPENSA: Los ejecutivos de san Roque tiene
que tomarse en tiempo en motivar a su equipo para que haga una buena
labor para que así el trabajo individual o grupal sea más eficientes.

Habilidades interpersonales de los lideres de equipos

El líder de equipo o un proyecto tiene mucha responsabilidad al dirigir a los
integrantes del grupo hacia una meta común. El liderazgo no es innato, aunque
a veces lo parezca. En realidad, se entrena a través de la experiencia y la
formación en inteligencia emocional. A continuación, revisaremos las
características más importantes en un buen líder de equipo:
▪ Son personas comprensivas.
▪ Practican al compañerismo.
▪ Practican una comunicación asertiva.
▪ Los jefes o líderes recompensan el buen trabajo.
▪ Los jefes o líderes escuchan las ideas de sus colaboradores.

La importancia del trabajo en equipo

En San Roque el trabajo de equipo es muy importante Ya que reconocen que
esto mejorará la productividad los ayudará a lograr sus objetivos y creará un
sentimiento de pertenencia por parte de los trabajadores hacia la empresa
▪ Crear sinergias: aquí los departamentos con
sus líderes se unen para el desarrollo de la
empresa.
▪ Fortalecer a la empresa ante el cambio: Los
líderes siempre les está brindando información o
estrategias que los ayudarán a mejorar el trabajo y
los mantiene preparados ante el cambio.
▪ Establecer estructuras más flexibles y
participativas: los líderes o jefes de San Roque
escuchan a sus colaboradores las opiniones que
les brindan.
▪ Refuerza la responsabilidad: los colaboradores y líderes cumplen con
cada tarea que se les asigna responsablemente.

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 ▪ Fomenta el desarrollo de habilidades sociales: en San Roque se celebra
el día del trabajador, día de la madre y festividades donde se celebra
haber llegado a la meta teniendo una buena campaña laboral.

Ventajas del trabajo en equipo

En San roque trabajar en equipo suele ser, uno de los principales requisitos
que se le pide a un futuro empleado en una entrevista de trabajo. Ya que en
San Roque se realiza toda la producción de los productos que son lanzados a
vender en los puntos de venta destinados.
Y las ventajas que se tienen en SAN ROQUE son las siguientes:
▪ Aumenta el empoderamiento y el compromiso
de los miembros del equipo
▪ Se amplía el círculo de la comunicación, y esta
fluye en todas direcciones
▪ La gestión del conocimiento y de la información
compartida significa mayor aprendizaje
▪ Aumenta el entendimiento de las perspectivas
de los otros miembros del equipo
▪ Da una mayor posibilidad de mostrar las
fortalezas individuales
▪ Proporciona un sentido de seguridad a aquellas personas más inseguras

Siete características del trabajo en equipo

1. OBJETIVOS COMUNES Y DEFINICIONES:
Es seguir liderando y ser una de las mejores empresas fabricando dulces
tradicionales.
2. RESOLVER PROBLEMAS:
Dar seguimiento continuo con la producción que se realiza para que no
haya ningún inconveniente a lo que es su despacho en diferentes puntos de
ventas
3. BUENA COMUNICACION Y MOTIVACION:
La empresa recompensa a sus colaboradores por realizar sus labores
correspondientes cuando pasan su presupuestos y metas diarias con tarjeta
de alimentos y vales para que sigas logrando sus objetivos como empresa.
4. TRABAJO EN EQUIPO PARTICIPATIVO:
Cuando se trata de innovación de nuevos productos de lanzamiento la
empresa nos hace participes de esto dándonos a degustar sus productos.
5. TRABAJO DE EQUIPO ORGANIZADO:
Es de mucha importancia como también alcanzar estrategias y metas
comunes. y poniendo en práctica la comunicación.

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 6. CONFIANZA EN EL EQUIPO:
la empresa confía en su equipo de trabajo porque saben realizar bien su
trabajo y lo demuestran en sus ventas.
7. COMPROMISO:
La empresa sigue con su apoyo constante a la fundación que lleva el mismo
nombre sin fines de lucro, dedicada a los niños de Lambayeque
brindándoles diversos talleres.

Diferencia entre trabajo en equipo y trabajo en grupo

Trabajo en equipo Trabajo en grupo

Miembros Responsabilidad conjunta Responsabilidad individual

Objetivos Específicos del equipo y Definidos por la

distintos de la organización organización

Resultados Se obtienen por el producto Se obtiene por la

del trabajo contribución de cada
miembro

Líder Liderazgo compartido Fuerte y centrado en la

tarea

Reuniones Discusiones abiertas, se Se informa, discute, decide

decide y trabaja y se delega el trabajo.
conjuntamente.

Clima laboral
En la empresa San Roque el Clima laboral se relaciona
estrechamente con el comportamiento de los
empleados, así como en su conducta afectando
directamente su comportamiento y por consecuencia su
desempeño laboral. Es imprescindible implementar

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modelos para la evaluación del clima laboral dentro de la empresa puesto que
gracias a esto es posible detectar las causas de las diversas problemáticas
internas y los motivos de la insatisfacción laboral, aunque no basta con
reconocer dichas problemáticas y hacer que los empleados sientan que se
encuentran en un buen ambiente organizacional, esto ayuda a la competitividad
laboral ya que empleados satisfechos tienen un mayor desempeño y realizan
trabajos de calidad, además de que disminuye el ausentismo, la rotación de
personal y los empleados se sienten identificados con la empresa al verse
involucrados en la toma de decisiones.

Importancia del clima laboral

▪ El clima laborar en San Roque es importante para la satisfacción de los
trabajadores y por lo tanto en su productividad. Cuando los empleados
se encuentran satisfechos realizan su trabajo de manera eficiente, la
productividad de la empresa aumenta.
▪ El cerebro funciona mejor cuando somos felices ya que el optimismo es
el mejor indicador del éxito laboral.
▪ Los colaboradores tienden a conocer mejor a sus colegas y a charlar,
logrando sentirse más cómodos compartiendo conocimientos, opiniones,
ideas, etc.
▪ Un buen clima laboral no sólo beneficia al colaborador, sino a toda la
organización, ya que, si se procura una buena relación entre empresa y
capital humano, los trabajadores se sienten más comprometidos con la
empresa.
▪ Aumentar la seguridad en los equipos de trabajo para participar en las
decisiones de la empresa.

Factores que afectan el clima laboral

Mala comunicación interna
Muchas empresas se centran más en la
comunicación externa que en la interna. Esto puede
explicar que el 80% de las veces la comunicación
interna aparezca como un área por mejorar. De
hecho, muchas empresas buscan cada vez más
formas para hacerse cargo de esto.
No hay trabajo en equipo
Una buena organización respeta las promesas de flexibilidad. Muchas
empresas hoy en día tienen estrategias de trabajo flexibles que permiten a los
empleados equilibrar sus vidas profesionales y personales. Se asegura que
"trabajo flexible" es mucho más que laborar desde casa. Explica que se trata de
trabajar desde donde sea que el individuo necesite estar en un momento en
específico.
No hay preocupación por el bienestar laboral
El estrés, la falta de sueño, la ausencia de salud mental y muchos otros
síntomas del síndrome de Burnout se viven en el día a día de las empresas. El
64% de los colaboradores, según Infobae, sienten que no hay un interés real

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de las empresas por su bienestar. Esto termina influyendo negativamente en la
percepción del clima laboral en las organizaciones.

ESTRATEGIAS PARA TENER UN BUEN CLIMA LABORAL

UN AMBIENTE DE APOYO:
Si bien la motivación tiene como objetivo lograr que un empleado cumpla sus
funciones, el apoyo es más fundamental. Los trabajadores son seres humanos,
no recursos. Por lo tanto, el gerente o líder debe ser solidario; es decir, debe
mostrar real preocupación por el colaborador en general y no solo por su
desempeño en el trabajo.
FREXIBILIDAD EN EL LUGAR DE TRABAJO:
Una buena organización respeta las promesas de flexibilidad. Muchas
empresas hoy en día tienen estrategias de trabajo flexibles que permiten a los
empleados equilibrar sus vidas profesionales y personales. Se asegura que
"trabajo flexible" es mucho más que laborar desde casa. Explica que se trata de
trabajar desde donde sea que el individuo necesite estar en un momento en
específico.
RECONOCER LOS LOGROS DE LOS TRABAJADORES:
Un buen clima laboral es clave para el éxito de cualquier compañía a largo
plazo, así como para la retención de empleados. En lugar de centrarse en gran
medida en los incentivos de motivación, se deben establecer un conjunto de
objetivos claramente definidos
DAR AUTONOMIA A LOS COLABORADORES:
Parte de la construcción de una base de apoyo es aprender a confiar en que
los trabajadores utilizarán sus horas laborales para lograr sus objetivos. Al
crear un fuerte sentido de autonomía, los empleados se sentirán más
empoderados y tendrán más motivación e iniciativa.
CREAR PROGRAMA DE APRENDIZAJE Y DESARROLLO:
Muchas investigaciones sugieren que la capacitación de los trabajadores es
responsabilidad de la organización y, al aplicarla, fomentará la productividad y
el rendimiento laboral. Para ello, se debe gestionar un plan de estudio y
proporcionar los recursos adecuados y el entorno que respalde las
necesidades de crecimiento y desarrollo del empleado. Esta es una buena
práctica para premiar a los colaboradores según el rendimiento.
PROGRAMAR ACTIVIDADES FUERA DEL TRABAJO:
La realización de actividades recreativas en un ambiente ajeno al lugar de
trabajo fomenta la comunicación y las interacciones entre empleados. Este tipo
de iniciativa promueve las relaciones sanas y amistades entre colegas.
Esto es, que alentar y fomentar un ambiente de trabajo que sea divertido y que
inspire a los empleados a disfrutar de su trabajo puede generar enormes
beneficios.

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Gracias.

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