RESTAURANTE ANCESTRAL 7
INFORME DE COSTOS DE A&B
De Mzo 01 a Mzo 31 de 2018
INGRESOS ACUMULADO
Venta Alimentos 0
Venta Bebidas 0
Otros Ingresos de A&B 0
TOTAL VENTA -
COSTOS ALIMENTOS
Inventario Inicial 0
+ Requisiciones Periodo 0
+ Entradas Directas 0
- Creditos al Costo 0
- Inventario Final 0
COSTO NETO DE ALIMENTOS 0% - 0.0%
COSTOS DE BEBIDAS
Inventario Inicial 0
+ Requisiciones Periodo 0
+ Entradas Directas 0
- Creditos al Costo 0
- Inventario Final 0
COSTO NETO DE BEBIDAS 0.0% - 0.0%
COSTO COMBINADO 0.0%
PARTICIPACION COSTO POR GRUPO DE INVENTARIO
ALIMENTOS
Carnes y Salsamentaria 0 0%
Pescados y Mariscos 0 0%
Aves y Caza 0 0%
Pescados y Mariscos 0 0%
Frutas y Verduras 0 0%
0%
Enlatados, Empacados y Envasados 0 0%
TOTAL ALIMENTOS 0 0%
BEBIDAS
Whiskys 0 0%
Ginebras 0 0%
Vodkas 0 0%
Tequilas 0 0%
0%
Rones 0 0%
Aguardientes 0 0%
Vinos 0 0%
Cervezas 0 0%
Aguas y Gaseosas
Otros Licores 0
0 0%
0%
Otros Licores 0 0%
TOTAL BEBIDAS 0 0%
RESTAURANTE ANCESTRAL
COMEDOR DE PERSONAL
Comida de Personal 1 de Marzo al 31 de Marzo 2018
ALIMENTOS
Requisiciones de almacén -
+ Transferencias de cocina producción -
+/- Variación en inv.final de cocina empleados -
= GASTO NETO ALIMENTOS A EMPLEADOS -
No. de cubiertos servidos -
TOTAL GASTO ALIMENTOS POR EMPLEADO -
BEBIDAS
Requisiciones de almacén -
+ Transferencias de cocina producción/Bar -
+/- Variación en inv.final de cocina empleados -
= GASTO NETO BEBIDAS A EMPLEADOS -
No. de cubiertos servidos -
TOTAL GASTO BEBIDAS POR EMPLEADO -
TOTAL GASTO COMBINADO x COMIDAS -
CONSUMO PROMEDIO
TOTAL GASTO COMBINADO x COMIDAS -
No. de cubiertos servidos -
CONSUMO PROMEDIO COMENSAL -
Elaboró: Aprobó:
Nombre: Nombre:
Cargo: Cargo:
RESTAURANTE ANCESTRAL
COMEDOR DE PERSONAL
AREA DE COSTOS
DETALLE DIARIO COMIDAS EMPLEADOS(No. CUBIERTOS)
FEBRERO 26- MARZO 31 2018
CONCEPTO 26 27 28 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3
ALMUERZOS
EMPLEADOS
EXTRAS
SUBTOTAL - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
CENAS
EMPLEADOS
EXTRAS
SUBTOTAL - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
TOTAL COMIDAS - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Domingos
Festivos
ANCESTRAL
PERSONAL
OSTOS
4 5 6 7 8 9 10 TOTAL
-
-
- - - - - - - -
-
-
- - - - - - - -
- - - - - - - -
RESTAURANTE ANCESTRAL
ACTA PARA DAR DE BAJA PRODUCTO EN MAL ESTADO
Centro de Producción: DIA
Resp:
Participantes: Anexos:
Hora de Inicio: Hora Final: Lugar:
Objetivo: Dar de baja producto no conforme
Uni.
Codigo Producto Cant Observaciòn
Medid
COSTO TOTAL DE LOS PRODUCTOS DADOS DE BAJA
Los integrantes de esta reunion hacemos constar que los productos dados de baja estan en malas condiciones q
hacen imposible tomar otra medida
Para constancia firmamos:
Chef Costos Almacen
MES AÑO
Costo
condiciones que
RESTAURANTE ANCESTRAL
REPORTE DE ENTRADAS DIRECTAS A LA COCINA
Fecha Factura/ Proveedor
Remision
SUBTOTAL
Proveedor
SUBTOTAL
Proveedor
SUBTOTAL
Almacenista
RAL
S A LA COCINA
Descripcion Carnes Pescados Aves
Salsamentaria Mariscos Caza
Frutas Lacteos Empacados Licores Vinos Gaseosas
Verduras Granja Envasados Aperitivos Champañas Aguas
Costos
Total Total Total AyB
Alimentos Bebidas
ostos
