TEMA: ALIMENTOS

INOCUOS MEJOR
SALUD

El acceso de alimentos inocuos, resulta

esencial para la salud y el bienestar de las
personas, los animales y ambiente, solo
cuando los alimentos son inocuos podemos
aprovechar su valor nutricional y los
beneficios sociales de compartir una comida
segura.
 Comida preparada en
super mercados
LEYES DE LA ALIMENTACIÓN
❖ SUFICIENTE
❖ VARIADA
❖ COMPLETA
❖ EQUILIBRADA
❖ ADECUADA
❖ INOCUA
Ejemplo de texto de pie de página 01/03/20XX 2
 SUFICIENTE
Cantidad que garanticen las necesidades de
energía y de los nutrientes.

VARIADA
Diferentes alimentos en cada comida,
utilizar distintas técnicas culinarias,
cuando se trate del mismo alimento

Ejemplo de texto de pie de página 01/03/20XX 3

COMPLETA

Nutrientes necesarios para el buen funcionamiento

. del organismo.

EQUILIBRADA
Es aquella que respeta la proporción adecuada entre los grupos de
alimentos y nutrientes (hidratos de carbono, grasas y proteína)
ADECUADA:
Considerándose género edad, nivel de actividad física y estado fisiológico del
individuo (necesidades especiales, embarazo o lactancia) de acuerdo con los
requerimientos nutricionales .
 INOCUA:
Que el consumo habitual no implique riesgos para la salud (exenta de
microorganismos patógenos, tóxicos o algún contaminante.

Ejemplo de texto de pie de página 01/03/20XX 5

 LOS 4 PUNTOS QUE SE BASAN LOS
PROGRAMAS DE ALIMENTACIÓN.
1.-Estudios que plantean la alimentación como asunto del estado (agricultura,
ganadería y pesca).

⮚ Han sufrido una profunda transformación, los agricultores, ganaderos y la pesca ya que se
enfrentan a los cambios políticos del Estado así como ala globalización de industrias de la
alimentación y la expansión de los supermercados ya que para ellos representa un riesgo de
exclusión, aumento de marginación, dependencia y estancamiento de acuerdo con la ONU el
aumento y la creciente concentración de los supermercados son causas visibles de arraigo de los
sistemas alimentarios, desde los enfoques de producción.

Ejemplo de texto de pie de página 01/03/20XX 6

 ⮚En México se han incrementado las familias campesinas
que intentan contrarrestar los efectos de los bajos precios
de sus productos y esto trae profundas repercusiones,
porque deben adaptarse a los requisitos y normas
impuestos por supermercados en continuo avance hasta
las crecientes demandas de los consumidores.
⮚Los más afectados son los pequeños productores que
quedan excluidos de este mercado y sus obstáculos que
enfrentan son:
▪Altos niveles de calidad en la producción , fiabilidad en
la entrega de los productos.
▪Estricto cumplimiento de logística incluido volumen y
consistencia.
▪Altos costos para los trámites en caso de negociación.
▪Ausencia de regulaciones y normatividad que proteja
sus intereses.

Ejemplo de texto de pie de página 01/03/20XX 7

 2.-Análisis del patrón alimentario nacional.

Se conforman por los productos que un individuo o familia consumen de forma habitual el
promedio estimado es 1 vez a la semana o que estos productos estén arraigados en las
preferencias individuales de tal manera que sean recordadas.

El patrón alimentario actual ha formado tendencia de incluir alimentos altamente

calóricos y pobres en nutrientes son alimentos de fácil acceso y bajo costo lo que ha
desplazado poco a poco algunos alimentos del patrón tradicional.
Hay más preferencia por alimentos procesados, disminución de actividad física y cambios
en los hábitos de vida poco saludables contribuyendo al aumento de sobrepeso y
obesidad.

Ejemplo de texto de pie de página 01/03/20XX 8

 Los cambios de patrón alimentario se deben a
la situación económica del país, la apertura de
un mercado a bienes, con diversidad en ofertas,
globalización.

Estos factores fueron creados pensando en

satisfacer las necesidades de un consumidor
urbano con menos tiempo para preparar sus
alimentos en casa, pero también modificando
su preferencia por alimentos procesados.

Ejemplo de texto de pie de página 01/03/20XX 9

 3.-Antropologia:
Entre chiflidos, gritos y aromas y colores, los tianguis eran básicamente donde se
conseguía cualquier cosa, con el paso del tiempo fueron evolucionando y
migrando a inmuebles techados, para cuidar la mercancía y dar seguridad a los
consumidores.

La creación de los supermercados en los años 60 relegó a los mercados

tradicionales a segundo plano debido a la mayor variedad de productos y a una
mejor higiene.

En consecuencia, se sacrifico buena parte del intercambio cultural pues dentro del
modelo de autoservicio no hay lugar para la comunicación.

Ejemplo de texto de pie de página 01/03/20XX 10

Ejemplo de texto de pie de página 01/03/20XX 11
 4.-Investigaciones de la perspectiva nutricional y
estudian el consumo de alimentos y la relación con
el estado nutricio de la población.

• El consumo alimentario ha ido evolucionando debido a los

diferentes factores (laborales, sociales).
• Es importante lo que comemos cundo compramos en el
supermercado, cuando elegimos un menú o plato.

• En los supermercados hay una oferta muy elevada de productos

alimentarios procesados con numerosos ingredientes. El
consumidor se puede dar cuenta en el etiquetado los ingredientes
que lo conforman y el contenido de nutrientes que contienen,
como sal, azúcares añadidos, grasa total ,l saturada y colesterol.

• En general , el valor nutricional de un determinado alimento no es

criterio del prioritario en su elección, antes está el precio, la
disponibilidad, las propiedades sensoriales(sabor) de ese producto.
Ejemplo de texto de pie de página 01/03/20XX 12
En México cada 6 años, el Instituto Nacional de Estadísticas y Geografía (INEGI) y el instituto
nacional de salud realizaron un estudio para conocer el estado de salud y nutrición de la población
Mexicana, este llevo el nombre de encuesta Nacional de Salud y Nutrición (ENSANUT), en lo que
arrojo estos datos.

• 10.3% (8.6 millones de personas ) mayores de 20 años viven con diabetes

• 18.4% (15.2 millones de persona) mayores de 20 años cuentan con hipertensión
• 19.5% de la población adulta presentan valores elevados de triglicéridos y colesterol en la sangra.
• 29% realizan menos de 150 minutos de ejercicio a la semana.
• 75.1% de la población mayor de 20 años vive con un peso excesivo.

Ejemplo de texto de pie de página 01/03/20XX 13

Frecuencia
Hoy en día debido a las largas jornadas
laborales la mayoría de las personas opta por
una solución fácil de comer, lo más accesible
es la comida de super mercado, esta comida
no es cara y es de fácil acceso por lo que es
muy frecuente su consumo, entre las
personas que van en su hora de comida,
personas que salen tarde de trabajar o
incluso a los que no les gusta cocinar, esta
comida es una buena opción por lo que suele
ser muy frecuente su consumo los 7 días de
la semana, siendo los más frecuentes de
Lunes a Viernes.

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 ENFERMEDADES
Las enfermedades por alimentos
contaminados están siempre presentes,
sobre todo si la comida esta expuesta a
diferentes agentes infecciosos, el que la
comida este expuesta a los fluidos de la
gente o los cabellos implica mucha
responsabilidad, salmonela, helicobacter,
intoxicaciones por bacterias como bacillus
cereus, campylobacter, micotoxinas o
norovirus, toxoplasma, entre otros.

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 PROPUESTA DE INOCUIDAD
❖ Preparar los alimentos en porciones indicadas de ingredientes sin excesos
de sal , aceites entre otros que pueden ser nocivos para la salud.

❖ No guardar por mucho tiempo el alimento que no se vendió ese mismo día.

❖ No dejar los alimentos destapados en el mostrador.

❖ Usar correctamente guantes, cubrebocas y tener el cabello recogido.

❖ No usar ingredientes a punto de caducar o ya caducados para preparar

los alimentos.

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PREPARACIÓN HIGIÉNICA DE ALIMENTOS
❖ Elegir alimentos tratados con fines higiénicos.
❖ Cocinar bien los alimentos.
❖ Consumir inmediatamente los alimentos cocinados.
❖ Guardar cuidadosamente los alimentos cocinados.
❖ Recalentar bien los alimentos cocinados.

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❖ Evitar el contacto entre los alimentos crudos y cocinados.
❖ Lavarse las manos a menudo.
❖ Mantener limpias todas las superficies de la cocina.
❖ Mantener los alimentos fuera del alcance de insectos roedores
y otros animales.
❖ Utilizar agua pura.

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 Cómo surge el día internacional de la salud?
¿

Primero tenemos que entender que es salud:

La salud es un equilibrio entre las condiciones físicas, mentales y sociales de

cada persona, es un derecho básico universal.

El 7 de Abril de 1948 surge el día internacional de la salud, en conmemoración

de la función de la OMS.
Ya que en ese mismo año se creó dicha organización.

Ejemplo de texto de pie de página 01/03/20XX 19

El objetivo de este día es crear conciencia en cada persona y gobiernos por una
facilidad de cobertura sanitaria, esto también incluye agua potable, red de
alcantarillado y todo lo que incluye en la condiciones mínimas para la calidad de vida,
así como aspirar alcanzar la mayor cantidad de personas sanas.
CONSECUENCIAS DE CONSUMIR ALIMENTOS PREPARADOS EN LOS
SUPERMERCADOS

Las consecuencias y riesgos son exactamente los mismos si consumimos alimentos en

la calles, supermercados o restaurantes, entre otros.
El simple hecho de no preparar los alimentos en casa ya se corre un riesgo grande de
tener daños en la salud por ejemplo: Salmonelosis, amebiasis,, cólera, intoxicación
alimentaría, meningitis , diarrea.

“Incluso la muerte”