ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD: SALUD PÚBLICA

CARRERA: GASTRONOMÍA

MATERIA: TURISMO GASTRONÓMICO Y EVENTOS

SEMESTRE: 6TO SEMESTRE “A”

TEMA: SOSTENIBILIDAD EN EL TURISMO

DATOS GENERALES:

NOMBRE: (estudiante(s) CODIGO(S): (de estudiante(s)

Romero Wendy 192010

 Sostenibilidad en el turismo

“Nuestro destino de viaje nunca es un lugar, sino una nueva forma de ver las cosas” Henry

Miller (Berenice, 2014). La actividad turística está estrechamente vinculada a los recursos del

entorno para la producción de bienes y servicios finales. Pero, al mismo tiempo, esta

actividad puede contribuir al agotamiento de los recursos naturales incorporados en bienes de

capital, así como a la alteración de los paisajes y la degradación de su capacidad de

asimilación de residuos. En el 2018, la ex Directora Ejecutiva Fundadora del Global

Sustainable Tourism Council (GSTC) Erika Harms, manifestó que la cantidad de residuos

que genera un turista al día es de aproximadamente de 1,5 kg. (SIRSE, 2018). Por ello, es

necesario conocer que es la sostenibilidad, cuáles son los principios en la que se rige, así

como los principales impactos que genera el turismo y de cuáles son las acciones que se están

implementando para un desarrollo sostenible en el turismo en el Ecuador.

Al hablar de sostenibilidad tenemos que estar claros de que vamos a relacionar al planeta con

el hombre y de cómo este ha causado un impacto en el mismo. Pero ¿cómo se define que es

sostenible?, lo sostenible es “aquel desarrollo que satisface las necesidades del presente sin

comprometer la capacidad de las generaciones futuras para satisfacer sus propias

necesidades” (Buey, 2012). Para poder alcanzar la sostenibilidad esta debe de regirse por

principios operativos los cuales son: recolección, extracción, emisión e integración

sostenibles; emisión cero, precaución y la selección de tecnologías sostenibles. (Lira, 2018)

Dentro de la actividad turística podemos encontrar impactos positivos y negativos, a través de

tres ejes fundamentales que se relacionan entre sí, los cuales son los económicos, sociales y

ambientales. Los principales impactos positivos son: económico porque ayuda a los pueblos a

salir de la pobreza y a construir mejores vidas, a través de las oportunidades de empleo en

actividades como la agricultura, pesca y artesanía; social ya que fomenta el interés por la

cultura, tradiciones, costumbres propias y el patrimonio histórico; ambiental porque permite

conservar y crear nuevas áreas protegidas para evitar su deterioro. A pesar de lo bueno que es

el turismo este genera muchos impactos negativos los cuales también se basan en los tres ejes

ya mencionados. Económicamente hablando el turismo de hoy día genera una ganancia muy

grande para aquellos que cuentan con grandes infraestructuras y que en muchos de los casos

no pertenecen a la localidad; en el aspecto social las nuevas generaciones ya no aprenden

mucho de su cultura esto en el caso de los pueblos ancestrales debido a la globalización; pero

el más afectado es el eje ambiental por la cantidad de contaminación que se produce durante

esta actividad al producir muchos residuos, y mal gastar recursos como energía y agua.

En el Ecuador el ministerio del Turismo desarrolló el Plan Nacional de Turismo 2030 el cual

pretende formular lineamientos que impulsen al sector turístico en el país, a través de la

implementación de un modelo de gestión sostenible, accesible e inclusivo; legislación y

regulación; diversificación de productos; promoción y marketing inteligente;

comercialización y mercadeo apuntando a una demanda real (MINTUR, 2019). Esto a través

de 5 ejes fundamentales los cuales son: Eje 1, destinos y calidad, este busca diversificar la

oferta turística nacional con base en las ventajas competitivas del país con altos componentes

experienciales y apuntando a las líneas de producto: naturaleza, aventura, cultura, para

atender al turista nacional; y con productos de gastronomía y agroturismo. (MINTUR, 2019)

Eje 2, conectividad, en este se promoverá la digitalización del sector turístico y el desarrollo

de destinos inteligentes, a fin de fomentar la competitividad tecnológica de la rama

productiva de turismo. (MINTUR, 2019) Eje 3, seguridad turística, aquí se pretende aplicar

modelos basados en estrategias de resiliencia y reactivación de destinos turísticos, ante

amenazas naturales y desarrollar mecanismos eficientes de respuesta, recuperación y

reconstrucción de los sistemas de orden natural, social y económico. (MINTUR, 2019)Eje 4,

mercadeo y promoción, busca generar, establecer y posicionar una marca turística, respaldada

de una política de uso que asegure su continuidad en el tiempo a fin de extender la promoción

del destino a nivel nacional e internacional, apalancando el mensaje de un destino de calidad

con base en la “experiencia turística”. (MINTUR, 2019)Eje 5, fomento a la inversión, en este

eje se busca construir una política permanente de incentivos y estímulo para la atracción de

nuevas inversiones turísticas, aperturas para importación de equipamiento, equipos

especializados y menaje, destinados a la prestación de servicios turísticos. (MINTUR, 2019)

Se puede decir que el turismo sostenible tiene la finalidad de brindar una experiencia mucho

mejor a los turistas a través de estrategias que permitan mejorar los destinos turísticos y la

calidad de vida de quienes viven de esta labor, así como de preservar el patrimonio cultural y

natural. Todo esto a través del apoyo nacional e internacional contando con plan de acción

que sea viable y que no afecte a las futuras generaciones como ya trata de hacerlo Ecuador a

través del Plan Nacional de Turismo 2030, aunque también es importante de la sociedad se

eduque para que esto sea mucho más rápido de ejecutarlo.

Bibliografía
Buey, F. F. (11 de 10 de 2012). Sostenibilidad: palabra y concepto. Museos.es, 16-25. Obtenido de
https://www.culturaydeporte.gob.es/dam/jcr:c0de2191-6add-40a9-84c3-85c2f63991a9/
sosteniblidad-palabra-concepto.pdf
Lira, A. (2018). Principios del Desarrollo Sostenible. Obtenido de Unidades de Apoyo para el
Aprendizaje: https://uapa.cuaieed.unam.mx/sites/default/files/minisite/static/7c79caf6-fdc1-
46b9-a144-8dafd12bfdef/PrincipiosDesarrolloSostenible/index.html#:~:text=Los%20ideales
%20y%20principios%20que,recursos%20naturales%20y%20justicia%20social.
MINTUR. (2019). Plan Nacional de Turismo 2030. Obtenido de Doc player:
https://docplayer.es/179103717-Plan-nacional-de-turismo-2030.html
Morillo Moreno, & Coromoto, M. (2011). Turismo y producto turístico. VIsión General, 135-158.
Obtenido de https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=465545890011
Quintana, V. M. (30 de 09 de 2017). El turismo de naturaleza: un producto turístico sostenible.
ARBOR, 193-785. doi:10.3989/arbor
SIRSE. (22 de 01 de 2018). Los turistas generan, a nivel mundial, 3.750 kilos de basura al día.
Obtenido de http://sirse.info/los-turistas-generan-nivel-mundial-3-750-kilos-basura-al-dia/
#:~:text=Adem%C3%A1s%20se%C3%B1al%C3%B3%20que%2C%20anualmente%2C
%20m%C3%A1s,por%20persona%20y%20por%20d%C3%ADa.