Recetas del Chef AlEn

Chamorro braseado a la cerveza y tomillo

Ingredientes:

 Dientes de tres cabezas de ajo sin piel

 8 c paprika dulce
 4 manojos de tomillo fresco
 1 tz aceite de oliva
 6 c de sal
 8 chamorros de cerdo
 aceite el necesario
 4 cebollas en rodajas
 8 pimientos morrones cortados en rodajas
 4 tz de vino blanco
 6 cervezas oscuras
 1 c de mantequilla

Preparación:

1. Para el chamorro, licuar los ajos, la paprika, el tomillo, el aceite de oliva y la sal hasta
obtener una pasta espesa.
2. Con esta mezcla, untar los chamorros con la ayuda de una brocha para cocina y marinar
12 horas.
3. Dorar los chamorros en aceite por ambos lados, retirar del fuego y colocarlos en un
recipiente para hornear sobre una cama de cebollas y pimientos.
4. Rociar con el vino blanco y la cerveza, cubrir con papel aluminio y meter a hornear durante
2 horas a 160 ° C.
5. Bañar constantemente con los jugos de la cocción cada hora.
6. Retirar los chamorros, colar el jugo y cocinarlo a fuego medio en una sartén hasta que se
tenga una consistencia espesa.
7. Agregar la mantequilla, retirar del calor y rectificar el sazón.
8. Bañar los chamorros con la salsa.