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Fase 1
Fundamentación

Integrantes
Julián David Muñoz Uribe
CC. 14703283
Grupo
232002_3

Tutor (a)
Claudia Patricia Lemos

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD

Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología E Ingeniería
Tecnología de productos de origen animal
Septiembre del 2022
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Tabla de contenido

Introducción................................................................................................................................3

Desarrollo de la actividad...........................................................................................................4

Bibliografía.................................................................................................................................5
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INTRODUCCIÓN

Hay diversas áreas que intervienen en la alimentación y nutrición humana que a la final son
fundamentales para poder conocer, entender y aplicar ciertos procesos que van en pro de la salud
y el bienestar. Se puede decir, sin duda alguna, que la conservación de alimentos es una parte
esencial que debemos estudiar al permitirnos saber cómo mantener las propiedades benéficas de
los alimentos el mayor tiempo posible, esto a la final redunda en un impacto más positivo en
nuestro organismo.

En este primer acercamiento a la tecnología de productos de origen animal, explorar

conceptos de conservación de los alimentos es fundamental, y estos se podrán adquirir mediante
una serie de actividades que guardan mucha relación con esta importante área de estudio. Se
espera conseguir los resultados de aprendizaje que se mencionan en la descripción de la
actividad.
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DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD

LINK DE LA INFOGRAFÍA

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utm_content=DAFLT3J9Z-
g&utm_campaign=designshare&utm_medium=link2&utm_source=sharebutton
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BIBLIOGRAFÍA

Vanaclocha, A. C., & Requena, J. A. (2003). Procesos de conservación de alimentos (2a. ed.).
Madrid, ES: Mundi-Prensa. (pp 35 – 54; 73 – 87; 136 – 138; 264 – 265; 303 – 307)
https://bibliotecavirtual.unad.edu.co/login?url=https://search.ebscohost.com/login.aspx?
direct=true&db=edselb&AN=edselb.101973&lang=es&site=eds-live&scope=site

Astiasarán, A. I., & Martínez, H. J. A. (2000). Alimentos: composición y propiedades.

Madrid, ES: McGraw-Hill España. (pp 53 - 68) https://bibliotecavirtual.unad.edu.co/login?
url=https://search.ebscohost.com/login.aspx?
direct=true&db=edselb&AN=edselb.50310&lang=es&site=eds-live&scope=site

Operación unitaria. (2022, 19 de julio). Wikipedia, La enciclopedia libre. Fecha de consulta:

03:06, septiembre 3, 2022 desde https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Operaci
%C3%B3n_unitaria&oldid=144865097.

Proceso unitario. (2022, 19 de julio). Wikipedia, La enciclopedia libre. Fecha de consulta: 03:07,
septiembre 3, 2022 desde https://es.wikipedia.org/w/index.php?
title=Proceso_unitario&oldid=144865246.