CAPITULO 4: EL COMERCIO MAYORISTA DE LOS ALIMENTOS

Edna Julieth Torres Dueñas

Cod: 201820323
Plantear 5 preguntas de manera coherente.
1. Respecto a CORABASTOS de Bogotá, realmente ha evolucionado desde 2002
hasta la actualidad.

Según el autor en 2002, CORABASTOS entro en decadencia, pareciéndose a la

antigua Plaza España (vendedores detallistas, corrupción, desorden, informales),
aun cuando en un principio esta gran central tuvo un buen manejo y fue conocida
como pionera en la comercialización de productos agropecuarios.
Actualmente CORABASTOS cumple 48 años de creación de ser la mayor central
de abastos de Colombia, manejando hasta el 25% de alimentos que se comercializan
en el país, recibiendo diariamente hasta 14.000 toneladas provenientes de varias
zonas del país y surten plazas de mercados, tiendas de barrio, restaurantes y hogares
a lo largo y ancho del país.
Aun después de dos décadas el crecimiento de la central ha sido desordenado y sin
planeación; junto con la llegada de comerciantes informales relacionado
directamente con el exponencial crecimiento de Bogotá, donde se reporta en 2019
un aproximado de 14.000 vendedores informales, que sumados a compradores,
transportadores y demás visitantes alcanzan una población flotante de 150.000
personas al día en la central que generan incluso $20.000 millones (Velasco, 2019).
Esto ha generado que la movilidad en la central sea desordenada, y la existencia de
un mercado paralelo es decir los informales afecta las ventas hasta en un 50% y esto
sumado a la delincuencia que se presenta donde criminales sin escrúpulos
aprovechen el caos para hacer sus fechorías: atracos, extorsiones e incluso se
reporta presencia de un mercado negro lleno de ilegalidad.
El ministerio de agricultura anuncio que la central se prepara para cambios como la
modernización e ingreso a la era digital, que contara con la participación todos los
integrantes de esta central, clave para el sector agropecuario, es decir un trabajo
inclusivo, donde también es importante un compromiso serio y responsable para
adoptar las medidas de bioseguridad internas y en el manejo de protocolos
adecuados para la mejorar el comercio, el problema es que la administración no se
ha trazado una ruta clara para llegar al objetivo que es el desarrollo integral, que
permita la transformación de Corabastos hacia la modernidad, con los más altos
estándares de eficiencia, transparencia y calidad, en cada una de sus transacciones.
(Dinero, 2020)

Velasco (2019). Transformemos Corabastos. Recuperado de:

https://www.larepublica.co/analisis/gabriel-velasco-400964/transformemos-
corabastos-2914899
 Dinero (2020). Modernización, el reto de la mayor central de abastos de Colombia.
Recuperado de: https://www.dinero.com/empresas/articulo/corabastos-de-
moderniza-en-medio-de-la-pandemia/293280

2. Cual fue el error de CAVASA central mayorista de Cali, y actualmente

mejoro.

El principal error que tubo CAVASA fue la localización pues a pesar de que
contaba con excelentes instalaciones, un buen espacio en general, al no haber hecho
un estudio idóneo, la decisión de su localización se debió a influencias políticas y
económicas, los comerciantes preferían ir a la antigua Plaza de Santa Helena
ubicada en un lugar central en Cali, aun al saber las condiciones en las que se
operaba las cuales no eran adecuadas comparado con las instalaciones modernas, los
comerciantes mayoristas lo hacían por la ventaja de la localización.
Actualmente CAVASA se convirtió en el centro de abastecimiento de alimentos
más grande de la región del occidente y quizás el único con una estructura clara,
pues considerada como la entidad de seguridad alimentaria de los Vallecaucanos.
(C.S.C. 2014).
En Cali se busca fortalecer el sistema de abastecimiento de alimentos, recuperando
y reordenando las plazas minoristas existentes, esto debe estar conectada
logísticamente en una operación complementaria con CAVASA, ya que un estudio
destaca la operación de forma ordenada y susceptible a ser replicada. (Estudio de
factibilidad, 2018).

Estudio de factibilidad (2018). Fortalecer Cavasa y ordenar la galería de Santa

Elena, conclusiones del estudio sobre central de abastecimiento regional.
Recuperado de:
https://www.cali.gov.co/planeacion/publicaciones/144635/fortalecer-cavasa-y-
ordenar-la-galeria-de-santa-elena-conclusiones-del-estudio-sobre-central-de-
abastecimiento-regional/
C.S.C (2014). Concejo reconoce labor de Cavasa en sus 40 años a favor de la
seguridad alimentaria de los caleños y vallecaucanos. Recuperado de:
http://www.concejodecali.gov.co/Publicaciones/concejo_reconoce_labor_de_cavasa
_en_sus_40_anos_a_favor_de_la_seguridad_alimentaria_de_los_calenos_y_valleca
ucanos

3. Cual es el principal objetivo de la bolsa nacional agropecuaria. ¿Cómo es en la

actualidad?

La Bolsa Nacional Agropecuaria es un mercado mayorista cuyo objetivo es

organizar y mantener en funcionamiento el mercado público de productos
agropecuaria sin su presencia física, de documentos de tradición representativos de
 mercancías, de derechos y servicios con garantía de seguridad, trasparencia,
honorabilidad, que garantice la facilidad e igualdad de acceso al mercado a los
oferentes y demandantes de los productos o servicios que se transan en la institución
bursátil.
La BNA se creó en 1979 como alternativa para la comercialización y
financiamiento de productos agropecuarios, donde se vinculan agentes privados
minimizando el riesgo inherente a sus actividades propias, disminuyendo los costos
de transacción, la idea era modernizar las prácticas comerciales existentes y ofrecer
al sector un escenario transparente para productores y agroindustriales de todo el
país.
Actualmente las transacciones son realizadas diariamente en las ruedas de negocios,
donde interactúan firmas comisionadas ubicadas en todo el país, gracias a la
presencia de la BNA en 8 ciudades: Bogotá, Medellín, Cali, Bucaramanga, Ibagué,
Barranquilla, Manizales y Villavicencio, garantizando que las ofertas y demandas
de diferentes regiones cooperen en un mismo escenario dando transparencia al
momento de negociar.
Uno de los valores agregados que ofrece BNA es la Cámara de Compensación, que
es una empresa que garantiza el cumplimiento de transacciones realizadas en el
mercado abierto de valores actuando como contraparte como del vendedor tanto
como el comprador, esta compensa y liquida operaciones y administra recursos que
sean necesarios para garantizar su cumplimiento. (Encolombia, 2015).

Encolombia (2015). La Bolsa Nacional Agropecuaria como Alternativa para

Productos Agropecuarios. Recuperado de:
https://encolombia.com/veterinaria/publi/acovez/ac261/acovez26101bolsa/

4. Como era el mercado de procesados en CORABASTOS.

El mercado de procesados no era muy relevante en las centrales, pues se

organizaron sus propios sistemas de distribución mayoristas que eran más seguros,
eficientes o accesibles, pero para esa época no se amplió el área de manejo de
perecederos y este se vii comprimido por los procesados, tal es así que en un estudio
realizado sobre el total de ventas de CORABASTOS, los alimentos procesados
representaban el 37% de las ventas y los perecederos el 63%, pero respecto al
espacio: el 60% se dedica a procesados y 40% a perecederos.
También se evidencio que la bodega de procesados tiene poca actividad, con un
horario relativamente corto y presentando bajas en ventas , por el contrario los
sectores perecederos son intensos, con gran actividad pero en hacinamiento total, y
es donde se muestra la principal debilidad de Corabastos que es la poca
cooperación entre los comerciantes, su falta de innovación dejándose llevar por su
tradición monopólica, y sin contar con reglas claras en cuanto el ejercicio
 comercial , siendo notorio el hecho de que los comerciantes de procesados no tienen
interés en alquilar o vender su espacio para comerciantes interesados en este caso
los de alimentos perecederos.
5. Que otras modalidades de mercado existieron

En Armenia se formaron dos mercados el de la Yuca y el Plátano, los cuales

surgieron por fuerza de tradición, el primero se generó espontáneamente y funciona
en un lote particular, y el segundo recibió apoyo de la alcaldía contando con
instalaciones provisionales para su operación.
Estos dos son llamados productos estrella de la zona cafetera cumpliendo dos
objetivos importantes: de Acopio reuniendo la producción de acopiadores
regionales y productores como tal, y también como mercados mayoristas al vender a
diversos agentes del Valle, Bogotá, y otras regiones.
La clave de si éxito en ese entonces fue por que surgieron por decisión particular sin
intervención del estado, pues si este intervienen seria para mal reubicándolos en
terrenos y edificios costosos e inapropiados, con la excusa de acercar la oferta y
demanda, además de saturarlos de administradores, capacitadores, en fin, agentes
poco participes pero quienes fácilmente pueden generar desorganización y
corrupción. (Mendoza, 2002)

Mendoza (2002). El Comercio Mayorista en Alimentos. En: Diagnóstico del

Mercadeo Agrícola y Agroindustrial en Colombia. Colección de estudios de la
economía. ISBN: 959-9029-26-4