DIRECCIÓN SECTORIAL

ADMINISTRACIÓN Y SERVICIOS

ÁREA HOTELERÍA, TURISMO Y GASTRONOMÍA

RUTA GASTRONOMÍA

TÉCNICO EN GASTRONOMÍA
ADMINISTRACIÓN GASTRONÓMICA
INDUSTRIAS EN LAS QUE PUEDES DESEMPEÑARTE:

Restaurantes Cruceros Áreas gastronómicas

de Clínicas u Hospitales
Empresas de banquetería Empresas de alojamiento
Centros de Eventos
Empresas de Pastelería y Centros deportivos Emprendimientos propios
Panadería
Empresas de catering
Empresas de producción de
alimentos e insumos
Áreas gastronómicas
de establecimientos
Casinos industriales educacionales

Este programa se alinea a las necesidades del sector productivo y de servicios, Si tienes una Certificación de ChileValora, consulta por
considerando cualificaciones sectoriales del Marco de Cualificaciones Técnico la posibilidad de reconocer asignaturas asociadas.
Profesional Sector Turismo, Sub Sector Gastronomía.
COMPETENCIAS A DESARROLLAR
TÉCNICO EN GASTRONOMÍA ADMINISTRACIÓN GASTRONÓMICA
[ Cód. GA-GA-1 ] [ Cód. AGA-AGA-1 ]

ADMINISTRACIÓN GASTRONÓMICA
Para mayor información escanea
el código QR: TÉCNICO EN GASTRONOMÍA INACAP te ofrece
oportunidades de formación a
lo largo de la vida, con cursos,
1er 2do 3er 4to 5to 6to 7mo 8vo diplomados o bootcamp que te
Semestre Semestre Semestre Semestre Semestre Semestre Semestre Semestre permitirán estar actualizado y
especializarte constantemente.
Si vienes desde Podrás reconocer algunos de
la Educación Media
Técnico Profesional, estos cursos en las carreras
podrás convalidar
asignaturas, acortando
del CFT e IP.
la duración de la
carrera hasta
en un semestre.

Las competencias de un Técnico de Nivel Superior en Gastronomía del Centro de Formación Técnica Las competencias de un Administrador Gastronómico del Instituto Profesional de INACAP al egresar
de INACAP al egresar son: son:

• Ejecuta los procesos de pre-elaboración, preparación, presentación, • Supervisa los procesos de la producción gastronómica en los • Administra las operaciones de cocina, considerando la planificación, • Gestiona establecimientos gastronómicos, con foco en la excelencia
regeneración y conservación de preparaciones culinarias de acuerdo a ámbitos de la calidad, el servicio al cliente, los equipos de trabajo y la equipos de trabajo y optimización de recursos, de acuerdo a los en el servicio, considerando el diseño de la oferta gastronómica, de
los estándares de calidad para la industria gastronómica y alimentaria. optimización de recursos, de acuerdo a normativa legal de la industria. estándares de calidad para la industria gastronómica y alimentaria. acuerdo a normativa legal de la industria.

• Ejecuta los procesos de pre-elaboración, preparación, presentación, • Administra las operaciones de pastelería, repostería y panadería, Las competencias transversales de INACAP te distinguirán en el
regeneración y conservación de preparaciones en pastelería, repostería considerando la planificación, equipos de trabajo y optimización de mundo del trabajo y, sumadas a las competencias específicas de la
y panadería de acuerdo a los estándares de calidad para la industria recursos, de acuerdo a los estándares de calidad para la industria carrera, te servirán para integrarte al mercado laboral y desarrollarte
gastronómica y alimentaria. gastronómica y alimentaria. profesionalmente.

ADSCRITOS A
GRATUIDAD
MALLA CURRICULAR
TÉCNICO EN GASTRONOMÍA (4 SEMESTRES)
CENTRO DE FORMACIÓN TÉCNICA INACAP
SEMESTRE 1
Taller de Operaciones
Básicas de Cocina
Taller de Panadería y
Bollería
Taller de Operaciones
Básicas de Pastelería
Higiene en la Industria
Gastronómica
ESPECIALIDAD
BASE Formación Ciudadana
ESPECIALIDAD/
ELECTIVO
Resolución de Problemas en
Datos e Información
DISCIPLINAS
BÁSICAS
Si vienes desde la Educación
Media Técnico Profesional,
podrás convalidar
asignaturas, acortando la
FORMACIÓN PARA LA duración de la carrera hasta
EMPLEABILIDAD en un semestre.
CERTIFICADOS ACADÉMICOS
Elaboración de Productos
Repostería
de Pastelería
Mallas académicas válidas para el período de matrícula Otoño 2023
SEMESTRE 2 SEMESTRE 3
Diseño de Ofertas en Taller de Producción y
Repostería Seguridad Alimentaria
Recepción y Taller de Gestión
Almacenamiento de Operativa en Cocina
Insumos
Taller de Producción Taller de Gestión
Gastronómica Operativa en Pastelería
Taller de Servicio al Taller de Supervisión en
Cliente en Restaurant Confitería y Chocolatería
Taller de Producción Electivo de Tendencias
del Sector Productivo y de
en Pastelería
Servicios I*
Administración Inglés I
(*) Las asignaturas electivas buscan formarte en nuevas tendencias, tecnologías o necesidades específicas de tu región.
Manipulación de alimentos
ADMINISTRACIÓN GASTRONÓMICA (8 SEMESTRES)
INSTITUTO PROFESIONAL INACAP
SEMESTRE 4 SEMESTRE 5 SEMESTRE 6 SEMESTRE 7 SEMESTRE 8
Taller de
Taller de Supervisión Administración Taller de Administración Taller de Control de Calidad en
de la Producción de Operaciones en Administración de Empresas
de Operaciones Servicios Gastronómicos Gastronómicas
Gastronómica Gastronómicas Restaurant
Taller de Supervisión Gestión y Control de Taller de Administración Dirección de Procesos
de la Producción en Taller de Ingeniería de
Inventario de Operaciones en Menú Aplicada Gastronómicos
Pastelería Pastelería
Taller de Supervisión de la Taller de Diseño y Electivo de Tendencias
Comercialización de Planificación de Servicios del Sector Productivo y de
Producción en Heladería Gastronómicos Proyecto de Título Profesional
Productos de Pastelería Servicios III*
Taller de Compras y Electivo de Tendencias
Proyecto Integrado Finanzas Formulación y Gestión de del Sector Productivo y de
Abastecimiento Proyectos Servicios V*
Electivo de Tendencias
del Sector Productivo y de Gestión de Personas Inglés II Inglés III Innovación y
Emprendimiento III
Servicios II*
Innovación y Innovación y Electivo de Tendencias Gestión de Venta
Emprendimiento I Emprendimiento II del Sector Productivo y de y Postventa en Servicios
Servicios IV* Gastronómicos
CERTIFICADOS ACADÉMICOS
Además de los anteriores, puedes obtener:
Dirección y Producción Gestión de Gestión de Operaciones
en Pastelería
Operaciones de Cocina Gastronómicas
INFORMACIÓN GENERAL
TÉCNICO EN GASTRONOMÍA ADMINISTRACIÓN GASTRONÓMICA

Requisitos de Ingreso: Requisitos de Ingreso:

Licencia de enseñanza media (LEM) y NEM mayor o
igual a 4,0.
Institución que otorga el título:
Centro de Formación Técnica INACAP.
Título que se otorga:
Técnico de Nivel Superior en Gastronomía.
Duración (semestres):
4 semestres.
Horas pedagógicas:
1602 horas.
Requisitos de titulación:
Malla Curricular aprobada y una Práctica Profesional
de 360 horas, la cual puede realizarse una vez
aprobadas todas las asignaturas hasta el 3° semestre.
Campo Ocupacional:
Al egresar de la carrera de Técnico de Nivel Superior
en Gastronomía del Centro de Formación Técnica de
INACAP, podrás desempeñarte en distintas áreas del
sector, tales como:
Restaurantes, empresas de banquetería, empresas de
pastelería y panadería, empresas de producción de
alimentos e insumos, casinos industriales, cruceros,
empresas de alojamiento, centros deportivos, empresas
de catering; en áreas gastronómicas de establecimientos
educacionales, clínicas u hospitales, y centros de eventos;
así como en emprendimientos propios.
Licencia de enseñanza media (LEM) y NEM mayor o igual a
4,0.
Institución que otorga el título:
Instituto Profesional INACAP.
Título que se otorga:
Administrador Gastronómico.
Duración (semestres):
8 semestres.
Horas pedagógicas:
3204 horas.
Requisitos de titulación:
Malla Curricular aprobada, más dos prácticas profesionales
de 360 horas cada una. La primera práctica puede
realizarse una vez aprobadas todas las asignaturas hasta el
3º semestre y la segunda práctica una vez aprobadas todas
las asignaturas hasta el 7º semestre.
Campo Ocupacional:
Al egresar de la carrera de Administración Gastronómica
del Instituto Profesional de INACAP, podrás desempeñarte
en distintas áreas del sector de la gastronomía, como:
Restaurantes, empresas de banquetería, empresas de
pastelería y panadería, empresas de producción de alimentos
e insumos, casinos industriales, cruceros, empresas de
alojamiento, centros deportivos, empresas de catering; en
áreas gastronómicas de establecimientos educacionales,
clínicas u hospitales, y centros de eventos; así como en
emprendimientos propios.

CENTRO DE FORMACIÓN TÉCNICA INACAP INSTITUTO PROFESIONAL INACAP

INSTITUCIÓN ACREDITADA INSTITUCIÓN ACREDITADA

7 años 6 años
• Gestión Institucional • Gestión Institucional
• Docencia de Pregrado • Docencia de Pregrado

HASTA ENERO 2025 HASTA DICIEMBRE 2022

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