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El sistema agroalimentario en la globalización Marta Soler Montiel. Universidad de Sevilla Maestría de Agroecología.

El sistema agroalimentario en la globalización

Marta Soler Montiel. Universidad de Sevilla Maestría de Agroecología. Bases sociológicas y antropológicas de la Agroecología UNIA, Baeza, 27 de enero de 2009

El sistema agroalimentario en la globalización El concepto de sistema agroalimentario Etapas de evolución del

El sistema agroalimentario en la globalización

El concepto de sistema agroalimentario

Etapas de evolución del sistema agroalimentario

Hasta la II Guerra Mundial El periodo fordista La globalización

Producción ecológica y sistema agroalimentario

Producción ecológica en el sistema agroalimentario global Producción ecológica en sistemas agroalimentarios alternativos

El concepto de sistema agroalimentario Conjunto de sectores •Industria de insumos agrarios • Agricultura •Industria

El concepto de sistema agroalimentario

Conjunto

de

sectores

El concepto de sistema agroalimentario Conjunto de sectores •Industria de insumos agrarios • Agricultura •Industria

•Industria de insumos agrarios • Agricultura •Industria de transformación •Distribución comercial •Restauración y hostelería •Consumo doméstico

•Distribución comercial •Restauración y hostelería •Consumo doméstico La cadena de valor agroalimentaria

La cadena de valor agroalimentaria

El concepto de sistema agroalimentario Conjunto de sectores “el conjunto de las actividades que concurren

El concepto de sistema agroalimentario

Conjunto

de

sectores

El concepto de sistema agroalimentario Conjunto de sectores “el conjunto de las actividades que concurren a

“el conjunto de las actividades que concurren a la formación y a la distribución de los productos agroalimentarios y, en consecuencia, al cumplimiento de la función de la alimentación humana en una sociedad determinada”

(Malassis, 1979)

El concepto de sistema agroalimentario Conjunto de sectores “los distintos sectores deben ser entendidos no

El concepto de sistema agroalimentario

Conjunto

de

sectores

El concepto de sistema agroalimentario Conjunto de sectores “los distintos sectores deben ser entendidos no simplemente

“los distintos sectores deben ser entendidos no simplemente aislados, sino en el contexto de sus interrelaciones dentro de una organización económica y social más amplia del sistema agroalimentario

(Marsden y Little, 1990)

El concepto de sistema agroalimentario A B C D INDUSTRIAS DE SECTOR AGRARIO I DUSTRIA

El concepto de sistema agroalimentario

A B C D INDUSTRIAS DE SECTOR AGRARIO I DUSTRIA DISTRIBUCIÓN Y CONSUMO INPUTS AGRARIOS
A
B
C
D
INDUSTRIAS DE
SECTOR AGRARIO
I
DUSTRIA
DISTRIBUCIÓN Y CONSUMO
INPUTS AGRARIOS
DE TRA SFORMACIÓ
ALIME TARIA
ALIMENTARIO
MAQUINARIA
Asociaciones
AGENCIAS
INSTITUCIONES
AGENCIAS E
(tractores,
Profesionales de
PÚBLICAS DE
INSTITUCIONES DE
cosechadoras,
agricultores
REGULACIÓN
PÚBLICAS
REGULACIÓN
DISTRIBUCIÓ
COMERCIAL
ALIME TARIA
fumigadoras, etc.)
PRIVADAS Y
Normas de
Normas de
PRODUCCIÓN INDUSTRIAL DE
ALIMENTOS
calidad y
COOPERATIVAS
calidad
seguridad
EXPLOTACIÓN
alimentaria
Organizaciones
•Instituciones
A
de mercados
PRODUCTOS
financieras
G
agrarios
QUÍMICOS
-Política de salud
pública
(crédito agrario)
R
(fertilizantes,
A
Aparato público
herbicidas,
-
Política pública
•Instituciones
R
de intervención
plaguicidas, etc.)
de nutrición
públicas de
I
agraria
asesoría técnica
A
-
Inspección de
calidad y
•Cooperativas
ECO OMÍAS
DOMÉSTICAS
RESTAURACIÓ
(agencias públicas
comunitarias, estatales
y comunitarias con
competencias agrarias)
seguridad
Y HOSTELERÍA
alimentaria
TECNOLOGÍAS
BIOLÓGICAS
Transformación
Envasado y
industrial de
empaquetado
Consumo
alimentario en el
hgar
Consumo
alimentario fuera del
hogar
(semillas mejoradas,
especies animales
mejoradas, etc)
Instituciones públicas
de inspección e
intervención agraria
alimentos
MEDIO AMBIENTE
Etapas de evolución del sistema agroalimentario Hasta la II Guerra Mundial El periodo fordista: 1945-1970s

Etapas de evolución del sistema agroalimentario

Hasta la II Guerra Mundial

El periodo fordista: 1945-1970s

La globalización: 1980 hasta la actualidad

El sistema agroalimentario en el contexto del capitalismo En Europa, transición del Antiguo Régimen al

El sistema agroalimentario en el contexto del capitalismo

En Europa, transición del Antiguo Régimen al capitalismo: organización social política, social y económica: propiedad privada

Cambio de una orientación a la alimentación a una orientación al mercado

Mercancías ficticias: tierra, trabajo y dinero

Antropocentrismo-etnocentrismo- androcentrismo

El sistema agroalimentario hasta la II GM Predominio de la producción agraria Orientado a la

El sistema agroalimentario hasta la II GM

Predominio de la producción agraria Orientado a la alimentación (campesinado) Creciente orientación mercantil

AGRICULTURA

Manufactura

alimentación (campesinado) Creciente orientación mercantil AGRICULTURA Manufactura Distribución Consumo Hostelería

Distribución

Consumo

alimentación (campesinado) Creciente orientación mercantil AGRICULTURA Manufactura Distribución Consumo Hostelería
Hostelería
Hostelería
El sistema agroalimentario hasta la II GM Inicio de un sistema internacional Dualidad: agricultura campesina

El sistema agroalimentario hasta la II GM

Inicio de un sistema internacional Dualidad: agricultura campesina vs agricultura como negocio

AGRICULTURA

Manufactura

Dualidad: agricultura campesina vs agricultura como negocio AGRICULTURA Manufactura Distribución Consumo Hostelería

Distribución

Consumo

Dualidad: agricultura campesina vs agricultura como negocio AGRICULTURA Manufactura Distribución Consumo Hostelería
Hostelería
Hostelería
El sistema agroalimentario hasta la II GM Agricultura basada en una economía natural: Insumos no

El sistema agroalimentario hasta la II GM

El sistema agroalimentario hasta la II GM Agricultura basada en una economía natural: Insumos no industriales

Agricultura basada en una economía natural:

Insumos no industriales:

Fertilización orgánica Variedades locales Manejo de la biodiversidad Conocimiento campesino

locales Manejo de la biodiversidad Conocimiento campesino Energía metabólica : Tracción animal Trabajo humano

Energía metabólica:

Tracción animal Trabajo humano

Tracción animal Trabajo humano
locales Manejo de la biodiversidad Conocimiento campesino Energía metabólica : Tracción animal Trabajo humano
locales Manejo de la biodiversidad Conocimiento campesino Energía metabólica : Tracción animal Trabajo humano
El sistema agroalimentario hasta la II GM Desigualdad socioeconómica: Desigual distribución de la tierra Desigual

El sistema agroalimentario hasta la II GM

Desigualdad socioeconómica:

Desigual distribución de la tierra

Desigual distribución de la riqueza Explotaciones familiares vs latifundio

Desigual distribución de la riqueza Explotaciones familiares vs latifundio

Abundante mano de obra barata

Rentabilidad agraria basada en la sobreexplotación de la mano de obra

vs latifundio Abundante mano de obra barata Rentabilidad agraria basada en la sobreexplotación de la mano
vs latifundio Abundante mano de obra barata Rentabilidad agraria basada en la sobreexplotación de la mano
vs latifundio Abundante mano de obra barata Rentabilidad agraria basada en la sobreexplotación de la mano
El periodo de entreguerras Crack 1929 y crisis de los años 30 Recesión, escasez y

El periodo de entreguerras

Crack 1929 y crisis de los años 30 Recesión, escasez y hambrunas Políticas keynesianas y el New Deal norteamericano Fundamentos de las políticas agrarias de países industrializados:

Farm Bill y PAC

y el New Deal norteamericano Fundamentos de las políticas agrarias de países industrializados: Farm Bill y
y el New Deal norteamericano Fundamentos de las políticas agrarias de países industrializados: Farm Bill y
y el New Deal norteamericano Fundamentos de las políticas agrarias de países industrializados: Farm Bill y
El periodo fordista Mercados en expansión Industrialización fordista: Producción en masa Consumo en masa Pacto

El periodo fordista

Mercados en expansión

Industrialización fordista:

fordista Mercados en expansión Industrialización fordista: Producción en masa Consumo en masa Pacto keynesiano

Producción en masa Consumo en masa Pacto keynesiano

fordista Mercados en expansión Industrialización fordista: Producción en masa Consumo en masa Pacto keynesiano
fordista Mercados en expansión Industrialización fordista: Producción en masa Consumo en masa Pacto keynesiano
La industrialización agroalimentaria Éxodo rural I n c r e m e n t o

La industrialización agroalimentaria

Éxodo rural

La industrialización agroalimentaria Éxodo rural I n c r e m e n t o salarial

Incremento salarial en el campo

Capitalización agraria

agroalimentaria Éxodo rural I n c r e m e n t o salarial en el
agroalimentaria Éxodo rural I n c r e m e n t o salarial en el
La industrialización agroalimentaria Éxodo rural I n c r e m e n t o

La industrialización agroalimentaria

Éxodo rural

La industrialización agroalimentaria Éxodo rural I n c r e m e n t o salarial

Incremento salarial en el campo

rural I n c r e m e n t o salarial en el campo La

La Revolución Verde:

e m e n t o salarial en el campo La Revolución Verde: Mecanización Agroquímicos Semillas
e m e n t o salarial en el campo La Revolución Verde: Mecanización Agroquímicos Semillas

Mecanización Agroquímicos Semillas “mejoradas”

e m e n t o salarial en el campo La Revolución Verde: Mecanización Agroquímicos Semillas
e m e n t o salarial en el campo La Revolución Verde: Mecanización Agroquímicos Semillas
La industrialización agroalimentaria Proceso de apropiación: las actividades agrícolas tradicionales, basadas en

La industrialización agroalimentaria

Proceso de apropiación: las actividades agrícolas tradicionales, basadas en procesos naturales, son transformadas en sectores industriales independientes y reincorporados a la actividad agraria como insumos producidos de forma externa Proceso de sustitución: de productos agrarios por productos industriales: desarrollo de “alimentos fabricados” que complementa al “proceso de apropiaciónindustrial en la agricultura

desarrollo de “alimentos fabricados” que complementa al “proceso de apropiación ” industrial en la agricultura

(Goodman y Redclift, 1991)

fabricados” que complementa al “proceso de apropiación ” industrial en la agricultura (Goodman y Redclift, 1991)
La industrialización agroalimentaria Contribución a la industrialización y el crecimiento económico de la agricultura:

La industrialización agroalimentaria

Contribución a la industrialización y el crecimiento económico de la agricultura:

Mano de obra para la industria Abaratamiento de la alimentación Abastecedora de materia prima barata para la Industria agroalimentaria Mercado para la industria agroquímica

Abastecedora de materia prima barata para la Industria agroalimentaria Mercado para la industria agroquímica
La industrialización agroalimentaria Predominio de la industria en el sistema agroalimentario INDUSTRIA DE INSUMOS

La industrialización agroalimentaria

Predominio de la industria en el sistema agroalimentario

INDUSTRIA DE INSUMOS Agricultura INDUSTRIA Hostelería ALIMENTARIA Distribución
INDUSTRIA
DE INSUMOS
Agricultura
INDUSTRIA
Hostelería
ALIMENTARIA
Distribución

Consumo

La industrialización agroalimentaria La subordinación agraria: Mercado de insumos para la industria Abastecedora de

La industrialización agroalimentaria

La subordinación agraria:

Mercado de insumos para la industria Abastecedora de insumos baratos para la industria alimentaria

INDUSTRIA DE INSUMOS

Agricultura INDUSTRIA Hostelería ALIMENTARIA Distribución
Agricultura
INDUSTRIA
Hostelería
ALIMENTARIA
Distribución

Consumo

La industrialización agroalimentaria La mercantilización de la alimentación Fuerte presión sobre la agricultura

La industrialización agroalimentaria

La mercantilización de la alimentación Fuerte presión sobre la agricultura campesina Desarrollo económico-deterioro ecológico

INDUSTRIA DE INSUMOS

Agricultura INDUSTRIA Hostelería ALIMENTARIA Distribución
Agricultura
INDUSTRIA
Hostelería
ALIMENTARIA
Distribución

Consumo

La crisis económica de 1970s

Crisis de demanda:

 

Saturación de los mercados

Inestabilidad, volatilidad, fragmentación y diversificación

Crisis de oferta:

 

En la industria: rigidez

productiva y sobreproducción En la agricultura:

 

excedentes y crisis de rentabilidad

Crisis de regulación:

 

Crisis del Estado del Bienestar y de las Políticas Agrarias

Crisis de legitimidad:

Excedentes agrarios y hambre Medio ambiente y salud

Excedentes agrarios y hambre Medio ambiente y salud
del Bienestar y de las Políticas Agrarias Crisis de legitimidad : Excedentes agrarios y hambre Medio
del Bienestar y de las Políticas Agrarias Crisis de legitimidad : Excedentes agrarios y hambre Medio
del Bienestar y de las Políticas Agrarias Crisis de legitimidad : Excedentes agrarios y hambre Medio
Reestructuración postfordista “Pensar al revés” Producción flexible y “just in time” Liberalización del

Reestructuración postfordista

Reestructuración postfordista “Pensar al revés” Producción flexible y “just in time” Liberalización del
Reestructuración postfordista “Pensar al revés” Producción flexible y “just in time” Liberalización del
Reestructuración postfordista “Pensar al revés” Producción flexible y “just in time” Liberalización del

“Pensar al revés” Producción flexible y “just in time” Liberalización del comercio internacional Deslocalización productiva

Producción flexible y “just in time” Liberalización del comercio internacional Deslocalización productiva
El sistema agroalimentario en la globalización Consolidación de oligopolios globales: Insumos agrícolas Industria de

El sistema agroalimentario en la globalización

Consolidación de oligopolios globales:

Insumos agrícolas Industria de transformación Distribución comercial

El sistema agroalimentario en la globalización Insumos agrícolas Semillas Agroquímicos

El sistema agroalimentario en la globalización

Insumos agrícolas

Semillas Agroquímicos

El sistema agroalimentario en la globalización Insumos agrícolas Semillas Agroquímicos
El sistema agroalimentario en la globalización Insumos agrícolas Semillas Agroquímicos
El sistema agroalimentario en la globalización Mercado de Semillas 82% del mercado de semillas comerciales

El sistema agroalimentario en la globalización

Mercado de Semillas

82% del mercado de semillas comerciales son semillas patentadas Cártel tecnológico:

semillas+agroquímicos Cultivos transgénicos:

Resistencia a herbicidas Toleracia a insectos Patentes sobre “genes climáticos”

Resistencia a herbicidas Toleracia a insectos Patentes sobre “genes climáticos”
Resistencia a herbicidas Toleracia a insectos Patentes sobre “genes climáticos”

Empresa

Ventas de

% mercado

semillas 2007

de semillas

(mill. $)

plantadas

1. Monsanto (EEUU)

4964

23

2. DuPont (EEUU)

3300

15

3. Syngenta (Suiza)

2018

9

4. Groupe Limagrain

(Francia)

1226

6

5. Land O`Lakes (EEUU)

917

4

6. KWS AG (Alemania)

702

3

7. Bayer Crop Science

(Alemania)

524

2

8. Sakata (Japón)

396

<2

9. DLF-Trifolium

(Dinamarca)

391

<2

10. Takii (Japón)

391

<2

Total 10 primeras

14.785

67%

Fuente: ETC, 2008

(Dinamarca) 391 <2 10. Takii (Japón) 391 <2 Total 10 primeras 14.785 67% Fuente: ETC, 2008
El sistema agroalimentario en la globalización Mercado de agroquímicos Las 10 mayores empresas controlan el

El sistema agroalimentario en la globalización

Mercado de agroquímicos

Las 10 mayores empresas controlan el 89% del mercado de agroquímicos (en 2006 75%) Aumento del negocio con la crisis alimentaria:

empresas controlan el 89% del mercado de agroquímicos (en 2006 75%) Aumento del negocio con la

Aumento de precios del grano Aumento del precio de las semillas y agroquímicos Pese al incremento del precio del crudo

Aumento de precios del grano Aumento del precio de las semillas y agroquímicos Pese al incremento
Aumento de precios del grano Aumento del precio de las semillas y agroquímicos Pese al incremento

Empresa

Ventas de agroquímicos 2007 (mill. $)

% mercado

1. Bayer (Alemania)

7458

19

2. Syngenta (Suiza)

7285

19

3. BASF (Alemania)

4297

11

4. Dow AgroScience (EEUU)

3779

10

5. Monsanto (EEUU)

3599

9

6. DuPont (EEUU)

2369

6

7. Makhteshim Agan (Israel)

1895

5

8. Nufam (Australia)

1470

4

9. Sumitomo Chemical

(Japón)

1209

3

10. Arysta LifeScience (Japón)

1035

3

Total 10 primeras

34.396

89%

Fuente: ETC, 2008

(Japón) 1209 3 10. Arysta LifeScience (Japón) 1035 3 Total 10 primeras 34.396 89% Fuente: ETC,
El sistema agroalimentario en la globalización Industria alimentaria Empresa Ventas de alimentos y bebidas 2007

El sistema agroalimentario en la globalización

El sistema agroalimentario en la globalización Industria alimentaria Empresa Ventas de alimentos y bebidas 2007

Industria alimentaria

Empresa

Ventas de

alimentos y

bebidas 2007

(mill. $)

Total Ventas

(mill. $)

% Alimentos y Bebidas en ventas totales

Las 10 empresas más grandes de alimentos y bebidas controlan el 26% del mercado mundial (+ 14% respecto a 2004) y el 35% de los ingresos de las 100 empresas mayores

Las 100 mayores empresas controlan el 74% del total de ventas mundiales de comestibles empaquetados (+17%

2004)

1. Nestlé (Suiza)

83.600

89.700

93

2. PepsiCo Inc. (EEUU)

39.474

39.474

100

3. Kraft Foods (EEUU)

37.241

37.241

100

4. Coca-cola Company

(EEUU)

28.857

28.857

100

5. Unilever (Holanda)

26.985

50.235

54

6. Tyson Foods (EEUU)

26.900

26.900

100

7. Cargill (EEUU)

26.500

88.266

30

8. Mars (EEUU)

25.000

25.000

100

9. Archer Daniels Midland Co.

24.219

44.018

55

10. Danone (Francia)

19.975

19.975

100

Total 10 primeras

338.751

449.666

Fuente: ETC, 2008

55 10. Danone (Francia) 19.975 19.975 100 Total 10 primeras 338.751 449.666 Fuente: ETC, 2008
55 10. Danone (Francia) 19.975 19.975 100 Total 10 primeras 338.751 449.666 Fuente: ETC, 2008
55 10. Danone (Francia) 19.975 19.975 100 Total 10 primeras 338.751 449.666 Fuente: ETC, 2008
El sistema agroalimentario en la globalización Empresa % Venta Total comest Alimentos ventas ibles en

El sistema agroalimentario en la globalización

El sistema agroalimentario en la globalización Empresa % Venta Total comest Alimentos ventas ibles en
El sistema agroalimentario en la globalización Empresa % Venta Total comest Alimentos ventas ibles en

Empresa

%

Venta

Total

comest

Alimentos

ventas

ibles en

2007 (mill.

2007

ventas

$)

(mill. $)

totales

La distribución comercial

10 empresas líderes en la distribución comercial de alimentos realizan el 40% de las ventas de las 100 mayores empresas Wal-mart tiene el 10% de los ingresos de las 100 mayores empresas y el 25% de las 10 principales y el 3,5% del total mundial

tiene el 10% de los ingresos de las 100 mayores empresas y el 25% de las

1. Wal-Mart (EEUU)

180.621

391.135

46

2. Carrefour (Francia)

104.151

141.087

74

3. Tesco (R.U.)

72.970

100.200

73

4. Schwarz Group

(Alemania)

58.753

70.943

83

5. Aldi (Alemania)

55.966

65.251

86

6. Kroger (EEUU)

52.082

73.053

71

7. Ahold (R.U.)

50.556

62.614

81

8. Rewe Group (Alemania)

49.651

56.324

88

9. Metro Group (Alemania)

49.483

73.538

71

10. Edeka (Alemania)

45.397

51.272

89

Total 10 primeras

719.630

10.854

Fuente: ETC, 2008

71 10. Edeka (Alemania) 45.397 51.272 89 Total 10 primeras 719.630 10.854 Fuente: ETC, 2008
El sistema agroalimentario en la globalización Funciones estratégicas de la distribución comercial Seguimiento de la

El sistema agroalimentario en la globalización

El sistema agroalimentario en la globalización Funciones estratégicas de la distribución comercial Seguimiento de la
El sistema agroalimentario en la globalización Funciones estratégicas de la distribución comercial Seguimiento de la
El sistema agroalimentario en la globalización Funciones estratégicas de la distribución comercial Seguimiento de la
El sistema agroalimentario en la globalización Funciones estratégicas de la distribución comercial Seguimiento de la

Funciones estratégicas de la distribución comercial

Seguimiento de la demanda

Funciones estratégicas de la distribución comercial Seguimiento de la demanda Control del acceso al mercado alimentario

Control del acceso al mercado alimentario

Funciones estratégicas de la distribución comercial Seguimiento de la demanda Control del acceso al mercado alimentario
Funciones estratégicas de la distribución comercial Seguimiento de la demanda Control del acceso al mercado alimentario
El sistema agroalimentario en la globalización El predominio de la distribución comercial Industria de insumos

El sistema agroalimentario en la globalización

El predominio de la distribución comercial

Industria de insumos
Industria de
insumos

Agricultura

la distribución comercial Industria de insumos Agricultura I n d u s t r i a

Industria

Industria de insumos Agricultura I n d u s t r i a Restauración DISTRIBUCIÓN COMERCIAL

Restauración

insumos Agricultura I n d u s t r i a Restauración DISTRIBUCIÓN COMERCIAL Trabajo doméstico/
insumos Agricultura I n d u s t r i a Restauración DISTRIBUCIÓN COMERCIAL Trabajo doméstico/
insumos Agricultura I n d u s t r i a Restauración DISTRIBUCIÓN COMERCIAL Trabajo doméstico/

DISTRIBUCIÓN

COMERCIAL

insumos Agricultura I n d u s t r i a Restauración DISTRIBUCIÓN COMERCIAL Trabajo doméstico/

Trabajo doméstico/ consumo

insumos Agricultura I n d u s t r i a Restauración DISTRIBUCIÓN COMERCIAL Trabajo doméstico/

Consumo

El sistema agroalimentario en la globalización Tendencias en la agricultura: Profundización y consolidación de la

El sistema agroalimentario en la globalización

Tendencias en la agricultura:

en la globalización Tendencias en la agricultura: Profundización y consolidación de la industrialización
en la globalización Tendencias en la agricultura: Profundización y consolidación de la industrialización

Profundización y consolidación de la industrialización agraria

Insumos agrícolas: semillas transgénicas Monocultivo agroexportador Crisis de rentabilidad y dependencia de subvenciones Expulsión y marginación de la agricultura familiar y campesina

Crisis de rentabilidad y dependencia de subvenciones Expulsión y marginación de la agricultura familiar y campesina
Crisis de rentabilidad y dependencia de subvenciones Expulsión y marginación de la agricultura familiar y campesina
Crisis de rentabilidad y dependencia de subvenciones Expulsión y marginación de la agricultura familiar y campesina
Crisis de rentabilidad y dependencia de subvenciones Expulsión y marginación de la agricultura familiar y campesina
Crisis de rentabilidad y dependencia de subvenciones Expulsión y marginación de la agricultura familiar y campesina
Crisis de rentabilidad y dependencia de subvenciones Expulsión y marginación de la agricultura familiar y campesina
Crisis de rentabilidad y dependencia de subvenciones Expulsión y marginación de la agricultura familiar y campesina
El sistema agroalimentario en la globalización El caso de la soja: Europa, especialmente España, es

El sistema agroalimentario en la globalización

El caso de la soja:

agroalimentario en la globalización El caso de la soja: Europa, especialmente España, es altamente demandante de

Europa, especialmente España, es altamente demandante de soja para alimentar a su ganadería.

España ocupa el quinto puesto en el ranking de los importadores mundiales de soja. El 94% se destina a consumo animal, a la producción de huevos, leche y carne a través de los piensos

mundiales de soja. El 94% se destina a consumo animal, a la producción de huevos, leche
mundiales de soja. El 94% se destina a consumo animal, a la producción de huevos, leche
mundiales de soja. El 94% se destina a consumo animal, a la producción de huevos, leche
mundiales de soja. El 94% se destina a consumo animal, a la producción de huevos, leche
mundiales de soja. El 94% se destina a consumo animal, a la producción de huevos, leche
mundiales de soja. El 94% se destina a consumo animal, a la producción de huevos, leche
mundiales de soja. El 94% se destina a consumo animal, a la producción de huevos, leche
El sistema agroalimentario en la globalización El caso de la soja: Prácticamente toda la soja

El sistema agroalimentario en la globalización

El caso de la soja:

agroalimentario en la globalización El caso de la soja: Prácticamente toda la soja que utilizan España

Prácticamente toda la soja que utilizan España y Europa es importada: el 46% de todas las importaciones agroalimentarias europeas son soja. ¿De dónde? De EE UU y, sobre todo, de Brasil y Argentina.

de todas las importaciones agroalimentarias europeas son soja. ¿De dónde? De EE UU y, sobre todo,
de todas las importaciones agroalimentarias europeas son soja. ¿De dónde? De EE UU y, sobre todo,
de todas las importaciones agroalimentarias europeas son soja. ¿De dónde? De EE UU y, sobre todo,
de todas las importaciones agroalimentarias europeas son soja. ¿De dónde? De EE UU y, sobre todo,
de todas las importaciones agroalimentarias europeas son soja. ¿De dónde? De EE UU y, sobre todo,
de todas las importaciones agroalimentarias europeas son soja. ¿De dónde? De EE UU y, sobre todo,
de todas las importaciones agroalimentarias europeas son soja. ¿De dónde? De EE UU y, sobre todo,
de todas las importaciones agroalimentarias europeas son soja. ¿De dónde? De EE UU y, sobre todo,
El sistema agroalimentario en la globalización El caso de la soja:

El sistema agroalimentario en la globalización

El caso de la soja:

El sistema agroalimentario en la globalización El caso de la soja:
El sistema agroalimentario en la globalización El caso de la soja:
El sistema agroalimentario en la globalización El caso de la soja:
El sistema agroalimentario en la globalización El caso de la soja:
El sistema agroalimentario en la globalización El caso de la soja:
El sistema agroalimentario en la globalización El caso de la soja:
El sistema agroalimentario en la globalización

El sistema agroalimentario en la globalización

El sistema agroalimentario en la globalización
El sistema agroalimentario en la globalización
El sistema agroalimentario en la globalización
El sistema agroalimentario en la globalización
El sistema agroalimentario en la globalización
El sistema agroalimentario en la globalización

El sistema agroalimentario en la globalización

El sistema agroalimentario en la globalización
El sistema agroalimentario en la globalización
El sistema agroalimentario en la globalización
El sistema agroalimentario en la globalización
El sistema agroalimentario en la globalización Estimación del riesgo relativo de contaminación por plaguicidas en

El sistema agroalimentario en la globalización

El sistema agroalimentario en la globalización Estimación del riesgo relativo de contaminación por plaguicidas en

Estimación del riesgo relativo de contaminación por plaguicidas en diferentes zonas de la Pampa argentina durante 1960-2000.

El sistema agroalimentario en la globalización Evolución de la producción de soja en Argentina 1996/97

El sistema agroalimentario en la globalización

Evolución de la producción de soja en Argentina 1996/97 - 2001/2002

 

Arroz

Maíz

Girasol

Trigo

Soja

1996/97

226.573

4.153.400

3.119.750

7.366.850

6.669.500

2001/02

126.519

3.064.276

2.050.365

7.108.900

11.639.240

Diferencia

         

porcentual

- 44,1 %

- 26,2 %

- 34,2 %

- 3,5 %

74,5 %

Fuente: Dirección de Coordinación de Delegaciones de la Secretaria de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, SAGPyA, 2003.

Sistemas agroalimentario alternativos El modelo de sistema agroalimentario globalizado no es el único existente

Sistemas agroalimentario alternativos

El modelo de sistema agroalimentario globalizado no es el único existente

Invisibilización de los sistemas agroalimentarios alternativos

Sistemas agroalimentario alternativos Las alternativas requieren un enfoque de sistema agroalimentario Límites de los

Sistemas agroalimentario alternativos

Las alternativas requieren un enfoque de sistema agroalimentario

Límites de los enfoques sectoriales:

Manejo o sistema de producción ¿a quién venden? Alternativas de consumo ¿a quien compran?

Sistemas agroalimentario alternativos Algunas cuestiones sobre alternativas: Relaciones de poder dentro de SAA

Sistemas agroalimentario alternativos

Algunas cuestiones sobre alternativas:

Relaciones de poder dentro de SAA Centrados en atender necesidades alimentarias Orientación a mercados locales: ¿qué localidad? Producción campesina, ecológica, agroecológica Transformación local y a pequeña escala

Producción ecológica y sistema agroalimentario Producción ecológica: sistema de producción agrario o ganadero,

Producción ecológica y sistema agroalimentario

Producción ecológica: sistema de producción agrario o ganadero, regulado con una normativa que define: las técnicas agronómicas, los insumos, los fertilizantes…autorizado en finca

Establece las medidas de control y normativa a cumplir

Marca o distintivo de calidad

fertilizantes…autorizado en finca Establece las medidas de control y normativa a cumplir Marca o distintivo de
fertilizantes…autorizado en finca Establece las medidas de control y normativa a cumplir Marca o distintivo de
Producción ecológica y sistema agroalimentario La producción ecológica se inserta en un sistema agroalimentario La

Producción ecológica y sistema agroalimentario

La producción ecológica se inserta en un sistema agroalimentario

ecológica se inserta en un sistema agroalimentario La regulación existente sobre producción ecológica no
ecológica se inserta en un sistema agroalimentario La regulación existente sobre producción ecológica no
ecológica se inserta en un sistema agroalimentario La regulación existente sobre producción ecológica no

La regulación existente sobre producción ecológica no contempla la organización del sistema agroalimentario

La regulación existente sobre producción ecológica no contempla la organización del sistema agroalimentario
La regulación existente sobre producción ecológica no contempla la organización del sistema agroalimentario
Producción ecológica y sistema agroalimentario La producción ecológica no implica un sistema agroalimentario

Producción ecológica y sistema agroalimentario

La producción ecológica no implica un sistema agroalimentario alternativo:

La producción ecológica como nicho de mercado en el sistema agroalimentario global

La producción ecológica como alternativa agroecológica y de desarrollo rural

Producción ecológica como nicho de mercado Sistema de manejo: sustitución de insumos Estructura agraria desigual

Producción ecológica como nicho de mercado

Sistema de manejo: sustitución de insumos Estructura agraria desigual Orientación al mercado y tendencia agroexportadora Distribución comercial a través de nuevas formas comerciales (supermercados, hipermercados, centros comerciales…) Relaciones de poder desiguales Subordinación y dependencia de la agricultura

hipermercados, centros comerciales…) Relaciones de poder desiguales Subordinación y dependencia de la agricultura
hipermercados, centros comerciales…) Relaciones de poder desiguales Subordinación y dependencia de la agricultura
hipermercados, centros comerciales…) Relaciones de poder desiguales Subordinación y dependencia de la agricultura
hipermercados, centros comerciales…) Relaciones de poder desiguales Subordinación y dependencia de la agricultura
hipermercados, centros comerciales…) Relaciones de poder desiguales Subordinación y dependencia de la agricultura
hipermercados, centros comerciales…) Relaciones de poder desiguales Subordinación y dependencia de la agricultura
hipermercados, centros comerciales…) Relaciones de poder desiguales Subordinación y dependencia de la agricultura
Producción ecológica como nicho de mercado Las ventas minoristas mundiales se estiman en 25,5 billones

Producción ecológica como nicho de mercado

Las ventas minoristas mundiales se estiman en

25,5 billones de euros en

2005

Un crecimiento del 43% respecto a 2002

Fuente: datos de Organic Monitor citados en The World of Organic Agriculture.Statistics and Emerging Trends 2007

a 2002 Fuente: datos de Organic Monitor citados en The World of Organic Agriculture.Statistics and Emerging
Producción ecológica como nicho de mercado Ventas minoristas en Norte América (Estados Unidos y Canadá)

Producción ecológica como nicho de mercado

Ventas minoristas en Norte

América (Estados Unidos y Canadá) estimadas en 11,5 billones de euros en 2005 45% de las ventas

mundiales Estados Unidos es el mayor exportador de alimentos orgánicos

Fuente: datos de Organic Monitor citados en The World of Organic Agriculture.Statistics and Emerging Trends 2007

Fuente: datos de Organic Monitor citados en The World of Organic Agriculture.Statistics and Emerging Trends 2007
Fuente: datos de Organic Monitor citados en The World of Organic Agriculture.Statistics and Emerging Trends 2007
Producción ecológica como nicho de mercado Inversiones de grande empresas en el sector ecológico en

Producción ecológica como nicho de mercado

Inversiones de grande empresas en el sector ecológico en Estados Unidos:

Dean foods y General Mills

han comprado empresas de alimentos ecológicos Unilever y Heinz han

incorporado productos ecológicos a sus portafolios Empresas de supermercados como Wal Mart o Tesco ofrecen marcas blancas ecológicas en los principales mercados

marcas blancas ecológicas en los principales mercados Fuente: datos de Organic Monitor citados en The World
marcas blancas ecológicas en los principales mercados Fuente: datos de Organic Monitor citados en The World
marcas blancas ecológicas en los principales mercados Fuente: datos de Organic Monitor citados en The World
marcas blancas ecológicas en los principales mercados Fuente: datos de Organic Monitor citados en The World

Fuente: datos de Organic Monitor citados en The World of Organic Agriculture.Statistics and Emerging Trends 2007

Producción ecológica como nicho de mercado Europa: ventas de productos ecológicos estimados en 14,2 billones

Producción ecológica como nicho de mercado

Europa: ventas de productos ecológicos estimados en 14,2 billones de euros (incremento de entre 10 y 15%) Alemania: 3,9 billones euros. 41% en canales tradicionales y 31% tiendas especializadas. Pero fuerte entrada de tiendas de descuento: Aldi: 58% de zanahorias, 42% de plátanos y 29% de patatas

entrada de tiendas de descuento: Aldi: 58% de zanahorias, 42% de plátanos y 2 9 %
42% de plátanos y 2 9 % d e p a t a t a s
42% de plátanos y 2 9 % d e p a t a t a s

Fuente: datos de Organic Monitor citados en The World of Organic Agriculture.Statistics and Emerging Trends 2007

Producción ecológica como nicho de mercado Importaciones de productos ecológicos como porcentaje de las ventas

Producción ecológica como nicho de mercado

Importaciones de productos ecológicos como porcentaje de las ventas totales:

productos ecológicos como porcentaje de las ventas totales: 70% Reino Unido 60% Alemania y Holanda 25%
productos ecológicos como porcentaje de las ventas totales: 70% Reino Unido 60% Alemania y Holanda 25%

70% Reino Unido

60% Alemania y Holanda

25% Dinamarca

70% Reino Unido 60% Alemania y Holanda 25% Dinamarca Fuente: datos de Organic Monitor citados en
70% Reino Unido 60% Alemania y Holanda 25% Dinamarca Fuente: datos de Organic Monitor citados en

Fuente: datos de Organic Monitor citados en The World of Organic Agriculture.Statistics and Emerging Trends 2007

Producción ecológica como nicho de mercado 80% de la producción ecológica de Latinoamérica es exportada:

Producción ecológica como nicho de mercado

80% de la producción ecológica de Latinoamérica es exportada:

de la producción ecológica de Latinoamérica es exportada: Argentina, Brasil y Chile exportan fruta y verduras
de la producción ecológica de Latinoamérica es exportada: Argentina, Brasil y Chile exportan fruta y verduras

Argentina, Brasil y Chile exportan fruta y verduras frescas fuera de temporada, soja y grano. México, Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Nicaragua y República Dominicana exportan sobre todo café, plátano y cacao. México produce un 1/3 del café ecológico mundial

y República Dominicana exportan sobre todo café, plátano y cacao. México produce un 1/3 del café
y República Dominicana exportan sobre todo café, plátano y cacao. México produce un 1/3 del café
y cacao. México produce un 1/3 del café ecológico mundial Fuente: Raynolds, L. (2004): The Globalization
y cacao. México produce un 1/3 del café ecológico mundial Fuente: Raynolds, L. (2004): The Globalization

Fuente: Raynolds, L. (2004): The Globalization of Organic Agro-Food Networks. World Development vol. 32 No. 5 pp 725-743

Producción ecológica como alternativa agroecológica Sistema de manejo: manejo de la biodiversidad Reducción de

Producción ecológica como alternativa agroecológica

Sistema de manejo:

manejo de la biodiversidad

Reducción de costes

Independencia del mercado

Estructura agraria equilibrada:

predominio de explotaciones

familiares Acceso a la tierra: lucha por la Reforma Agraria

Independencia y autonomía agraria: campesinado

familiares Acceso a la tierra: lucha por la Reforma Agraria Independencia y autonomía agraria: campesinado
familiares Acceso a la tierra: lucha por la Reforma Agraria Independencia y autonomía agraria: campesinado
familiares Acceso a la tierra: lucha por la Reforma Agraria Independencia y autonomía agraria: campesinado
familiares Acceso a la tierra: lucha por la Reforma Agraria Independencia y autonomía agraria: campesinado
familiares Acceso a la tierra: lucha por la Reforma Agraria Independencia y autonomía agraria: campesinado
familiares Acceso a la tierra: lucha por la Reforma Agraria Independencia y autonomía agraria: campesinado
Producción ecológica como alternativa agroecológica Orientación a mercados locales vinculados a necesidades

Producción ecológica como alternativa agroecológica

Orientación a mercados locales vinculados a necesidades alimentarias

Distribución comercial en canales cortos, directos y equilibrados

Relaciones de poder equilibradas

alimentarias Distribución comercial en canales cortos, directos y equilibrados Relaciones de poder equilibradas
alimentarias Distribución comercial en canales cortos, directos y equilibrados Relaciones de poder equilibradas
alimentarias Distribución comercial en canales cortos, directos y equilibrados Relaciones de poder equilibradas
alimentarias Distribución comercial en canales cortos, directos y equilibrados Relaciones de poder equilibradas
alimentarias Distribución comercial en canales cortos, directos y equilibrados Relaciones de poder equilibradas
alimentarias Distribución comercial en canales cortos, directos y equilibrados Relaciones de poder equilibradas
Producción ecológica como alternativa agroecológica Algunas alternativas de comercialización: Ferias ecológicas

Producción ecológica como alternativa agroecológica

Algunas alternativas de comercialización:

Ferias ecológicas

Cooperativas de productores y consumidores:

Tiendas cooperativas (FACPE) Cooperativas de Producción y Consumo Directo (BAH, Hortigas, La Acequia, C&L…) Ferias ecológicas Venta Directa de Productores:

Ecocajas

y Consumo Directo (BAH, Hortigas, La Acequia, C&L…) Ferias ecológicas Venta Directa de Productores: Ecocajas
y Consumo Directo (BAH, Hortigas, La Acequia, C&L…) Ferias ecológicas Venta Directa de Productores: Ecocajas
y Consumo Directo (BAH, Hortigas, La Acequia, C&L…) Ferias ecológicas Venta Directa de Productores: Ecocajas
y Consumo Directo (BAH, Hortigas, La Acequia, C&L…) Ferias ecológicas Venta Directa de Productores: Ecocajas