PROGRAMA DE ARTICULACIÓN CON LA MEDIA

NOMBRE DEL PROGRAMA DE FORMACION AGROINDUSTRIA ALIMENTARIA

VERSIÓN 1 CÓDIGO 936161
LIMPIEZA: CONCEPTOS, CARACTERÍSTICAS, TIPOS, SUSTANCIAS
LIMPIADORAS, MANEJO Y APLICACIÓN DE LIMPIADORES,

Equipo ejecutor
PROTOCOLOS
TÉCNICAS DE VERIFICACIÓN DE DILUCIONES Y CONCENTRACIONES GRUPO DE AGROINDUSTRIA 2021
DE SUSTANCIAS HIGIENIZANTES DESINFECCIÓN: CONCEPTOS,
CONOCIMIENTOS GENERALES DE SUSTANCIAS HIGIENIZANTES
UTILIZADAS EN
EL SECTOR ALIMENTOS, MANEJO Y APLICACIÓN.
SUSTANCIAS HIGIENIZANTES UTILIZADAS EN EL SECTOR ALIMENTOS:
HORAS DE LA CARACTERÍSTICAS, TIPOS, FICHAS TÉCNICAS, APLICACIÓN, CAMPO
CODIGO DE LA COMPETENCIA COMPETENCIA COMPETENCIA RESULTADOS DE APRENDIZAJE HORAS DEL RESULTADO CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS
DE ACCIÓN
EQUIPOS: TIPOS DE EQUIPOS, CARACTERÍSTICAS, MANUALES DE
OPERACIÓN Y MANTENIMIENTO.LEGISLACIÓN:
TIPOS DE ALIMENTOS SEGÚN TIEMPO DE ALIMENTARIA,
VIDA ÚTIL:
ALISTAR ELEMENTOS E INSUMOS REQUERIDOS PARA LOS PROCESOS DE AMBIENTAL, CÓDIGO SANITARIO NACIONAL, NORMATIVIDAD Y
HIGIENIZACIÓN, SEGÚN PROGRAMAS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN Y PERECEDERO,
GLOBALGAP. SEMIPERECEDERO, POTENCIALMENTE
NORMATIVIDAD VIGENTE 20 PELIGROSO, ALIMENTOS DE MAYOR FACTORES
PLANTAS DE ALIMENTOS: DISEÑO HIGIÉNICO-SANITARIO,
EPIDEMIOLÓGICO.
QUE INTERVIENEN EN EL DISEÑO.
RIESGO

BUENAS PRÁCTICAS
PERFIL HIGIENICO DEDE LA
SANITARIO MANUFACTURA:
EMPRESA CONCEPTO,
CONTAMINACIÓN,
NUTRICIÓN:
FUNDAMENTOS CONTAMINACIÓN
DEFINICIÓN,
DE HIGIENIZACIÓN: CRUZADA,
TIPOS DE NUTRIENTES,
CONCEPTOS TIPOS DETERIOROS
DE ORDEN, ASEO,
REALIZAR LA HIGIENIZACIÓN DE EQUIPOS, UTENSILIOS E INSTALACIONES PARA QUE AFECTAN
MICROBIOLOGÍA A LOS NUTRIENTES
BÁSICA, TIPOS DE MICROORGANISMOS QUE
EL PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS, SEGÚN PROGRAMA DE LIMPIEZA Y LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
MANEJO
AFECTAN
TIPOS DELOS CONTROLADO
ALIMENTOS, DE TEMPERATURAS
PROLIFERACIÓN DURANTE:
DE PROCESOS
DESINFECCIÓN Y NORMATIVIDAD VIGENTE 30 SUCIEDADES
REFRIGERACIÓN,
MICROORGANISMOS,
PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS
CONTROL DEL CRECIMIENTO
EXISTENTES
CONGELACIÓN,
EN LOS
APLICACIÓN DE CALOR,
CRECIMIENTO
DE MICROORGANISMOS.
DE
PARA EL
MICROBIANO,
RECONTAMINACIÓN,
IDENTIFICACIÓN SUPERVIVENCIA,
DE CONTAMINANTES INFECCIÓN,
Y RIESGOS A LA INOCUIDAD
PROTOCOLOS:
DE CONCEPTOS, ELABORACIÓN, APLICACIÓN.
LOS ALIMENTOS
INTOXICACIÓN, DESTRUCCIÓN MICROBIANA..
DISPONER RESIDUOS SÓLIDOS Y LÍQUIDOS RESULTANTES DE LOS PROCESOS, DE PELIGROS BIOLÓGICOS, QUÍMICOS Y FÍSICOS: PREVENCIÓN,
ACUERDO CON LOS PARÁMETROS DE BIOSEGURIDAD Y NORMATIVIDAD CONTROL Y ELIMINACIÓN
VIGENTE 20 ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS (ETAS),
MÉTODOS DE PREVENCIÓN
APLICAR PROCESOS DE HIGIENIZACIÓN PARA EL PROCESAMIENTO DE
290801025 ALIMENTOS SEGÚN
PROGRAMA ESTABLECIDO Y NORMATIVIDAD VIGENTE
120 APLICAR PROTOCOLOS DE HIGIENE PERSONAL, DE ACUERDO CON
NORMATIVIDAD VIGENTE Y POLÍTICAS DE LA EMPRESA.
TIPOS DE CONTAMINANTES Y RIESGOS DE INOCUIDAD EN LOS
ALIMENTOS
MANIPULADOR DE ALIMENTOS: CONCEPTO, CARACTERÍSTICAS,
MANEJO DE RESIDUOS LÍQUIDOS Y SÓLIDOS: CONCEPTO,
REQUISITOS
10 POLÍTICA EMPRESARIAL CLASES,
CARACTERIZACIÓN,
PROCEDIMIENTOS.
LEGISLACIÓN, UNIDADES.
SANITARIA,TÉCNICAS
PROTOCOLOS, DE TÉCNICAS
MANEJO,Y
ELEMENTOS DE PROTECCIÓN
RELLENO SANITARIO: PERSONAL
CONCEPTOS, Y SEGURIDAD
CLASES, INDUSTRIAL
CARACTERÍSTICAS.
TÉCNICAS
EFLUENTES:DE LAVADO Y DESINFECCIÓN
CONCEPTOS, MÉTODOSDE MANOS
DE TRATAMIENTO
REALIZAR EL SEGUIMIENTO A LOS PROGRAMAS DE CONTROL DE PLAGAS Y (FÍSICO,
ROEDORES DE ACUERDO CON LA NORMATIVIDAD VIGENTE Y LA POLÍTICA DE PLAGAS:BIOLÓGICO,
CONCEPTOS, LAGUNAS DE OXIDACIÓN,
CARACTERÍSTICAS, TIPOS, MÉTODOS
LODOS ACTIVADOS, FILTROS DE GOTEO O PERCOLACIÓN,
LA EMPRESA 20 DE CONTROL.
TRATAMIENTOS YANAERÓBICOS).
FORMATOS
CONSERVACIÓN
REGISTROS:
DEPRESENTACIÓN.
ALIMENTOS:
CONCEPTOS,
CONCEPTO
TIPOS,
Y APLICACIÓN,
PLANES DE ASEGURAMIENTO
CARACTERÍSTICAS, DE LA INOCUIDAD: ELEMENTOS
MÉTODOS DE CONSERVACIÓN
BÁSICOS, PROCEDIMIENTOS POR ALTAS Y
Y REGISTROS.
VERIFICAR LOS PROCESOS DE HIGIENIZACIÓN EN EQUIPOS, UTENSILIOS E BAJAS
POES: TEMPERATURAS,
DEFINICIÓN, ATMOSFERAS
PROCESO MODIFICADAS
PRODUCTIVO, Y
INSTALACIONES DE ACUERDO CON LOS PROGRAMAS DE LIMPIEZA Y CONTROLADAS,
CARACTERÍSTICAS, PARÁMETROS
DESCRIPCIÓN, TÉCNICOS,
SANEAMIENTO,
DESINFECCIÓN Y LA NORMATIVIDAD VIGENTE 20 NORMATIVIDAD
PROCEDIMIENTOS,
VOCABULARIO
APLICACIÓN
MANTENIMIENTO,
VIGENTE.
DE INGLES
Y CONDIMENTOS,
BUENAS PRÁCTICAS
ADITIVOS DOSIFICACIÓN
FRECUENCIAS,
TÉCNICO.
REGISTROS, UTILIZADOS
VERIFICACIÓN,
DE MANUFACTURA:
ALCANCES,
EN VALIDACIÓN.
LA CONCEPTO,
Y

INDUSTRIA
PERSONAL DE ALIMENTOS.
INTERPRETACIÓN DE PROCEDIMIENTOS
MANIPULADOR DE ALIMENTOS, OPERATIVOS
EMPAQUES, TIPOS
INSTALACIONES, Y CARACTERÍSTICAS.
SANEAMIENTO BÁSICO, POE, ETA.
MEDICIÓN DE
PRINCIPIOS DE TERMODINÁMICA
VARIABLES: REGISTRO Y CONTROL
APLICADA: CONCEPTODEY
CONSERVAR LOS ALIMENTOS APLICANDO TRATAMIENTOS TÉRMICOS SEGÚN
PARÁMETROS TÉCNICOS Y DE CALIDAD ESTABLECIDOS 160 VARIABLES
APLICACIÓN,
ALIMENTOS
DETEMPERATURA
PROCESO EN LA
POR ALTAS Y
CALORÍA, CALOR LATENTE, CALORBAJAS
CONSERVACIÓN
PRESIÓN, CALOR, DE
TEMPERATURA
ESPECÍFICO,(CONCEPTOS,
HUMEDAD
TÉCNICAS YENTALPÍA;
RELATIVA, APLICACIÓN)FLUIDO, VISCOSIDAD
MANUALES
FUNDAMENTACIÓN
CAUDAL, MANEJOY DE FICHAS
BÁSICA TÉCNICAS,
EN SISTEMASDEDE EQUIPOS
CARTA PSICOMÉTRICA. ANÁLISIS DEE
REVISAR LAS CONDICIONES TÉCNICAS E HIGIÉNICAS DE EQUIPOS, UTENSILIOS E INSTRUMENTOS
PELIGROS Y DE
CONTROL MEDICIÓN
DE PUNTOS(MANÓMETROS,
CRÍTICOS.
CARACTERÍSTICAS DE ALIMENTOS Y MATERIAS PRIMAS:
INSTALACIONES PARA EL DESARROLLO DE PROCESOS TÉRMICOS DE ACUERDO TERMÓMETROS,
EQUIPOS MEDIDORES
Y BIOLÓGICASDE
PARA TRATAMIENTOS
FÍSICAS, QUÍMICAS FLUJO, CONOCIMIENTO,
TÉRMICOS: MEDIDORES DE
CON LOS PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA Y LA 50 HUMEDAD
TIPO
TRATAMIENTOSRELATIVA)
Y MANEJO UTILIZADOS
TÉRMICOS:
PROCESOS DE CONSERVACIÓN
EN LOS
CONCEPTO
DEESCALDADO,
Y APLICACIÓN
ALIMENTOS POR ALTAS Y
NORMATIVIDAD VIGENTE PROCEDIMIENTOS
(REFRIGERACIÓN, OPERATIVOS:
CONGELACIÓN, CONCEPTOS,
290801029 APLICAR PROCESO TÉRMICO SEGÚN PROCEDIMIENTO Y NORMAS VIGENTES. 300 BAJAS TEMPERATURAS:
CARACTERÍSTICAS,
PASTEURIZACIÓN,
APLICACIÓN.
GRÁFICOS DE CONTROL,
PASTERIZACIÓN,
INTERPRETACIÓN
DESCRIPCIÓN,
COCCIÓN, FLUJOS Y PROCESOS,ULTRA
DE
ESTERILIZACIÓN
VARIABLES
DESHIDRATACIÓN, DE CONTROL Y DE
SECADO),
CONTROLAR EL COMPORTAMIENTO DE LAS VARIABLES ASOCIADAS A LOS PROCESOS,
PRINCIPIOS RIESGOS,
BÁSICOSPUNTOS DE CRÍTICOS.
TRANSFERENCIA DE CALOR
PROCESOS DE TRATAMIENTO TÉRMICO SEGÚN PROCEDIMIENTOS
ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA Y NORMATIVIDAD VIGENT
60 NORMATIVIDAD VIGENTE: LEGISLACIÓN
(CONDUCCIÓN, CONVECCIÓN
OCUPACIONAL,
Y RADIACIÓN)SANITARIA, SALUD
MARCADO Y ROTULADO.
LIMPIEZA: CONCEPTOS, CARACTERÍSTICAS, TÉCNICAS,
TRAZABILIDAD:
SEGURIDAD CONCEPTO,
INDUSTRIAL: MANEJO
SUSTANCIAS LIMPIADORAS, SECUENCIAS,
CONCEPTO, FRECUENCIAS,
NORMATIVIDAD,
Y APLICACIÓN
FORMATOS
DOTACIÓN, PARA REGISTROS,
BIOSEGURIDAD.
DE LIMPIADORES, PROTOCOLOS. TIPOS DE
REGISTROS,
DESINFECCIÓN:REPORTE
REGISTROS: DE CONTROL
ELABORACIÓN,
CONCEPTOS, TÉCNICAS,DE VARIABLES,
ACTUALIZACIÓN,
SUSTANCIAS
ELABORAR INFORMES MANUALES O SISTEMATIZADOS DE LAS NOVEDADES
RELACIONADAS CON LA APLICACIÓN DE LOS MÉTODOS DE CONSERVACIÓN DE
ALIMENTOS, SEGÚN NORMAS Y PROCEDIMIENTOS
30 MONITOREO,
MANTENIMIENTO,
DESINFECTANTES,
OPERACIONES
INFORMES
POE: DEFINICIÓN,
TIPOS. Y APLICACIÓN.
MANEJO
UNITARIAS
BUENASENPRÁCTICAS,
EL PROCESAMIENTO
SANEAMIENTO, DE
ALIMENTOS: CONCEPTOS,
PROCEDIMIENTOS, TIPOS Y ALCANCES,
FRECUENCIAS, APLICACIONES.
BALANCE BÁSICO REGISTROS,
MANTENIMIENTO, DE MATERIA Y ENERGÍA,
VERIFICACIÓN, EQUIPOS,
VALIDACIÓN.
ALISTAR LOS EQUIPOS Y MATERIALES NECESARIOS PARA LA VERIFICACIÓN DE EFICIENCIA, RENDIMIENTOS, PRODUCTOS.
LAS CONDICIONES DE LAS MATERIAS PRIMAS, INSUMOS Y PRODUCTOS EQUIPOS DE MOVILIZACIÓN: TIPOS, MANEJO, MANTENIMIENTO,
TERMINADOS SEGÚN MANUALES DE OPERACIÓN Y NORMATIVIDAD VIGENTE. 30 MANUALES.

ALMACENAR MATERIAS PRIMAS, INSUMOS Y PRODUCTOS TERMINADOS CON

RESPONSABILIDAD AMBIENTAL, SEGÚN NORMAS VIGENTES. ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS: CONCEPTO, TÉCNICAS,
40 MÉTODOS, ROTACIÓN, MUESTREO, INSPECCIÓN,
POES: DEFINICIÓN,
VARIABLES DE CONTROL. BUENAS PRÁCTICAS, SANEAMIENTO,
PROCEDIMIENTOS,
BUENAS PRÁCTICASFRECUENCIAS, ALCANCES,
LOGÍSTICAS: CONCEPTO,
MANTENIMIENTO, REGISTROS, VERIFICACIÓN, VALIDACIÓN.
MANEJAR LOS PRODUCTOS DETERIORADOS, ALTERADOS O RESULTANTES DE LIMPIEZA: CONCEPTOS, CARACTERÍSTICAS, TIPOS, SUSTANCIAS
LAS OPERACIONES DE ALMACENAMIENTO, SEGÚN POLÍTICAS DE LA LIMPIADORAS, MANEJO Y APLICACIÓN DE
290801010 ALMACENAR PRODUCTOS ALIMENTICIOS SEGÚN NATURALEZA DEL PRODUCTO
Y TÉCNICAS DE ALMACENAMIENTO 140 ORGANIZACIÓN 40 LIMPIADORES,
UBICACIÓN DE PROGRAMAS
DESINFECCIÓN:
PRODUCTOS,YCODIFICACIÓN
PROTOCOLOS. ESTIBADO, MANEJO DE
INFORMACIÓN, CONCEPTOS, TIPOS, SUSTANCIAS DESINFECTANTES,
MANEJO
BUENAS Y APLICACIÓN.
PRÁCTICAS DE MANUFACTURA: PROGRAMAS DE
CONSERVACIÓN SEÑALIZACIÓN
SANEAMIENTO, DE ALIMENTOS:Y DEFINICIÓN,
SEGURIDAD TÉCNICAS, MÉTODOS.
CONSIGNAR LAS NOVEDADES Y REGISTROS EN FORMA MANUAL Y PRODUCTOS MANUALES
INDUSTRIAL, ALIMENTICIOS. NATURALEZA, CARACTERÍSTICAS,
Y PROTOCOLOS.
SISTEMATIZADA SEGÚN MANUALES DE OPERACIÓN. PROPIEDADES BIOLÓGICAS,
NORMATIVIDAD VIGENTE: FÍSICAS Y QUÍMICAS,
LEGISLACIÓN REACCIONES
SANITARIA, SALUD
20 BIOQUÍMICAS, CICLO
OCUPACIONAL, DE VIDA,
MARCADO ALTERACIONES, DAÑOS Y MERMAS.
Y ROTULADO.
SEGURIDAD INDUSTRIAL: CONCEPTO, NORMATIVIDAD, DOTACIÓN,
BIOSEGURIDAD.
REGISTROS: ELABORACIÓN, ACTUALIZACIÓN Y MANTENIMIENTO.
INVENTARIOS: CONCEPTO, MANEJO, MÉTODOS DE ROTACIÓN,
CONTEO, REGISTROS.
MATEMÁTICAS BÁSICAS, UNIDADES DE MEDIDA Y CONVERSIONES

GFPI-F-018 V4
290801010 ALMACENAR PRODUCTOS ALIMENTICIOS SEGÚN NATURALEZA DEL PRODUCTO
Y TÉCNICAS DE ALMACENAMIENTO 140

MONITOREAR LOS PRODUCTOS ALMACENADOS, DE ACUERDO CON LA CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO: TIPOS, CONDICIONES
NORMATIVIDAD Y POLÍTICA DE LA EMPRESA. PSICOMÉTRICAS (TEMPERATURA, HUMEDAD
10 RELATIVA, CIRCULACIÓN DE AIRE)
FLUJOGRAMAS
TÉCNICAS DE DE PROCESOS DE PRODUCCIÓN:
ALMACENAMIENTO: EQUIPOS DE CONCEPTOS,
MEDICIÓN,
DEFINICIÓN,
INCOMPATIBILIDAD CARACTERÍSTICAS,
BIOLÓGICA DE LOS CLASES, SIMBOLOGÍA,
ELABORACIÓN.
PRODUCTOS, EN EL ALMACENAMIENTO.
1. DIAGNOSTICAR LOS PUNTOS CRÍTICOS EN LOS PROCESOS DE PRODUCCIÓN RIESGOS: CONCEPTOS, CLASES, IDENTIFICACIÓN, PREVENCIÓN,
DE ACUERDO CON NORMATIVIDAD VIGENTE Y POLÍTICAS DE LA EMPRESA CONTROL, PANORAMA.
50 PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL: DEFINICIONES, PARÁMETROS,
PRINCIPIOS DEL SISTEMA, CONTROL, ÁRBOL DE DECISIONES.
REGISTROS Y FORMATOS: CONCEPTOS, TIPOS, DILIGENCIAMIENTO,
NORMATIVIDAD.
ANÁLISIS DE PELIGROS
DESVIACIONES Y PUNTOS
EN LÍMITES CRÍTICOS
DE CONTROL: DE CONTROL
DEFINICIÓN, (HACCP):
CONCEPTOS,
2. MONITOREAR PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL DE ACUERDO CON EL PLAN DE GENERALIDADES, ORÍGENES,
ANÁLISIS DE PELIGROS Y CONTROL DE PUNTOS CRÍTICOS DE LA EMPRESA MANEJO., MONITOREO, VERIFICACIONES.
DEFINICIONES, PELIGROS FÍSICOS, QUÍMICOS Y BIOLÓGICOS,
30 A
PRINCIPIOS
REGISTROS
BÁSICOS, TIPOS
DE INOCUIDAD,
Y USO DE
MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA -BPM-:
DE ACUERDO CON LA LEGISLACIÓN
OBJETIVOS, ALCANCE, PROGRAMAS DE
ALIMENTARIA
SANEAMIENTOVIGENTE
290801024 CONTROLAR PUNTOS CRÍTICOS EN LOS PROCESOS DE PRODUCCIÓN SEGÚN
LEGISLACIÓN VIGENTE 140 3. DILIGENCIAR FORMATOS MANUALES O SISTEMATIZADOS DEL RESULTADO
DEL MONITOREO DE LOS PUNTOS CRÍTICOS EN LOS PROCESOS DE
DIFERENCIAS
FORMULACIÓN
-PROGRAMA DEDEL
BÁSICO:
ENTRE MANUAL DE BPM Y PLAN HACCP
-LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
ESTUDIODETÉCNICO:
CONTROL PLAGASASPECTOS
DE LA TÉCNICOS
INDUSTRIA
AGROINDUSTRIALES, TAMAÑO,
PRODUCCIÓN, DE ACUERDO CON PROTOCOLOS ESTABLECIDOS 30 ALIMENTARÍA
LOCALIZACIÓN,
-PROGRAMA PROCESOS
DE MANEJO
ACCIONES CORRECTIVAS: DE PRODUCCIÓN
DE RESIDUOS SÓLIDOS
DEFINICIÓN, Y TECNOLOGÍA
CONCEPTOS, A
MANEJO,
-PROGRAMA
UTILIZAR, DE MANEJO
OBRAS
CARACTERÍSTICAS. CIVILES,DERECURSOS
RESIDUOS LÍQUIDOS
-PROGRAMA
FÍSICOS DE ABASTECIMIENTO
REQUERIDOS, DE AGUA
DISTRIBUCIÓN EN POTABLE
PLANTA.
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA
-PROGRAMA DE CONTROL NTC-ISO
DE PROVEEDORES 22000: CARACTERÍSTICAS
4. IMPLEMENTAR ACCIONES PREVENTIVAS Y CORRECTIVAS EN LOS PROCESOS FORMULACIÓN
DE DEL DE
LA ALTA DIRECCIÓN, ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y LEGAL:
LA GESTIÓN
DE PRODUCCIÓN SEGÚN PLAN DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y CONTROL DE -PROGRAMA
TRÁMITES DE TRAZABILIDAD
LEGALES Y CLASIFICACIÓN DE
DE LOS RECURSOS, DE DELADISTRIBUIDORES
PLANEACIÓN Y OBTENCIÓN DE
PUNTOS CRÍTICOS 30 -PROGRAMA
LAS
EL ENTORNO
DE CONTROL
EMPRESAS,
PRODUCTOS INOCUOS,
VERIFICACIÓN Y MEJORA
PROCEDIMIENTOS,
MANUALES RECONOCIMIENTO
VALIDACIÓN,
AGROINDUSTRIAL: DE FUNCIONES DELY
DEL SISTEMACOMPONENTES
ORGANIGRAMAS. DE INOCUIDAD DEL DE
ENTORNO, POLÍTICAS DE DESARROLLO,
ALIMENTOS. FINANCIERO DEL PROYECTO: MATEMÁTICAS
ESTUDIO
CARACTERIZACIÓN ZONAL Y TIPOLOGÍA, ANÁLISIS GLOBAL
RELACIÓN Y ANÁLISIS DE
BÁSICAS, LOS SISTEMAS DE GESTIÓN DE INOCUIDAD:
DEL ENTORNO,
DECRETO 3075 PROYECTOS
DE 1997, DECRETODESARROLLADOS
60
INTERPRETACIÓN DE ESTADOS FINANCIEROS, COSTOS Y
REGIONAL.
DE 2002 Y NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC-ISO 22000.
EXPLORAR LA INFORMACIÓN SUSTENTABLE, CONFIABLE Y AUTÉNTICA
REQUERIDA TENIENDO EN CUENTA LA IDEA DE PROYECTO. 10 PRESUPUESTOS,
IDENTIFICACIÓN INGRESOS
FONDOS.
DE PROYECTOS:
TÉCNICAS Y PRESENTACIÓN
Y EGRESOS, FLUJO DE MÉTODOS ,
ESTRATEGIAS,
CRÉDITO
SELECCIÓNY DE
FOMENTO:
LA IDEA:LÍNEAS,
TÉCNICAS,INTERESES, PROYECCIÓN
APLICACIONES, EN
ANÁLISIS,
FLUJO
TOMA DEDE FONDOS.
DECISIONES. INNOVACIÓN
PROPUESTAS
EVALUACIÓN DEDEPROYECTOS: Y
DEFINICIÓN, MEJORAMIENTO
IMPORTANCIA,
PARTICIPAR EN LA FORMULACIÓN DE LA PROPUESTA DE INNOVACIÓN Y TECNOLÓGICO
TÉCNICAS PARA LA EMPRESA: METODOLOGÍA,
DE INTERPRETACIÓN.
MEJORAMIENTO DE LOS PROCESOS PRODUCTIVOS DE ACUERDO CON LA
POLÍTICA EMPRESARIAL.
30 TÉCNICAS, PROCEDIMIENTOS,
HERRAMIENTAS
PROYECTOS:
CONTABLES NORMAS.
CONCEPTO,
Y DE CONTROL: MANEJO DE
IMPORTANCIA, TIPOS O
KARDEX O TARJETAS DE INVENTARIO,
CLASIFICACIÓN, CONCEPTO DE VIDA
FORMATOS DILIGENCIADOS CON ÚTIL.
REGISTROS TÉCNICOS,
CONTABLES Y DE COSTOS DE LOS SISTEMAS
PRODUCTIVOS AGROINDUSTRIALES.
COORDINAR PROYECTOS DE ACUERDO
PARTICIPAR EN EL ANÁLISIS DE LA VIABILIDAD TÉCNICA, ECONÓMICA Y SOCIAL
DEL PROYECTO DE ACUERDO CON LOS INDICADORES DE GESTIÓN. 80 COSTOS Y PRESUPUESTOS
ELABORACIÓN INGRESOS Y EGRESOS.
AGROINDUSTRIALES:

291101053 CON LOS PLANES Y PROGRAMAS 180 REGISTROS CONTABLES EN LA EMPRESA AGROINDUSTRIAL:
ESTADÍSTICA
RECONOCIMIENTO
TENDENCIA
MANEJO DE
BÁSICA:
CENTRAL,
DE DEFINICIÓN,
DOCUMENTOS, APLICACIÓN, MEDIDAS DE
MEDIDAS DE Y CLASIFICACIÓN DE
DOCUMENTACIÓN
ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA INCLUIR LOS PARÁMETROS DE SOSTENIBILIDAD, RESPONSABILIDAD SOCIAL Y
CICLO DE VIDA DEL PROYECTO EN LA FORMULACIÓN DE LA FASE DE 20 TRABAJO
DISPERSIÓN,
DOCUMENTOS.
REDACCIÓN
EN
PROBABILIDAD
IMPLEMENTACIÓN
EQUIPO:
DE Y ANÁLISIS.
CARACTERÍSTICAS,
ESTADÍSTICA.
INFORMES: NORMAS FINANCIERAS:
SU
TÉCNICAS,
FACTIBILIDAD, SEGÚN PROTOCOLOS DE INVESTIGACIÓN FORMATOS PREDISEÑADOS DE ENTIDADES
SOLUCIÓN DE PROBLEMAS:
PROCEDIMIENTOS,
TIPOS, NORMAS, EN LABORES ADMINISTRATIVAS,
ESTRUCTURACIÓN.
DILIGENCIAMIENTO.
TÉCNICAS U OPERATIVAS
INFORMÁTICA BÁSICA: GENERALIDADES, APLICACIÓN HOJAS
PROCESOS
DE CÁLCULO. OPERATIVOS O TECNOLÓGICOS DE LA EMPRESA
IDENTIFICAR EL IMPACTO DE LA IDEA DE PROYECTO EN LA TRANSFORMACIÓN AGROINDUSTRIAL: CARACTERÍSTICAS,
PROCESO ADMINISTRATIVO: FASES DE PLANEACIÓN,
DEL CONTEXTO SOCIAL Y PRODUCTIVO DE ACUERDO NORMAS Y PROTOCOLOS
DE INVESTIGACIÓN
10 DIAGRAMAS
ORGANIZACIÓN,
LOS PROCESOS,
DE PROCESOS,
DIRECCIÓNDESEMPEÑO
EJECUCIÓN
Y PARTICIPACIÓN EN
Y CONTROL, MARCO
DELOS
PROYECTOS
TEÓRICO
EL PERFIL
Y SU DEL
APLICACIÓN
PROYECTO:EN PRESENTACIÓN,
SISTEMAS PRODUCTIVOS.
NORMAS
PRODUCTIVOS
PRODUCTIVIDAD
TÉCNICAS, EN LA EMPRESA,
MÉTODOS,AGROINDUSTRIAL:
ESTRUCTURACIÓN. ASPECTOS TÉCNICOS
FUNDAMENTOS,
AGROINDUSTRIALES.
FORMULACIÓN,
ETAPA DE PREANÁLISIS
FACTIBILIDAD:
E INTERPRETACIÓN
PROFUNDIZACIÓN
DE DE LA
PARTICIPAR EN LAS ACTIVIDADES COLABORATIVAS TECNOLÓGICAS Y TECNOLOGÍAS
INDICADORES VIGENTES
INVESTIGACIÓN AGROINDUSTRIALES:
YADMINISTRATIVOS,
SU FORMULACIÓN. DIAGNÓSTICO,
FINANCIEROS Y DE
OPERATIVAS DE LA EMPRESA AGROINDUSTRIAL, DE ACUERDO CON LAS LÍNEAS
PRODUCTIVAS PROPIAS DE SU PERFIL.
30 IMPLEMENTACIÓN,
TALENTO
ETAPA DEHUMANO.
FACTIBILIDAD
TRANSFERENCIA.
ADMINISTRACIÓN
FORMULACIÓN
ADAPTACIÓN,
DE PROYECTOS:
DE DELDOCUMENTOS:
ESTUDIO DE MERCADO CONCEPTO,
DEL
APLICAR EN LA RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS REALES DEL SECTOR PRODUCTIVO, ADMINISTRACIÓN
BIEN O SERVICIO AGROPECUARIO:
DE ARCHIVO. OFERTA,
RESULTADOS LOS SISTEMAS PROYECCIÓN
DEMANDA, DE INFORMACIÓN
DE MERCADOS, Y INVESTIGACIÓN
COMUNICACIÓN:Y
DE CONOCIMIENTOS, HABILIDADES Y DESTREZAS PERTINENTES A LAS IMPLEMENTACIÓN
PRECIO, PROVEEDORES, EN LOS COMERCIALIZACIÓN
SISTEMAS PRODUCTIVOS
APRENDIZAJE
ETAPA
880 COMPETENCIAS DEL
PROGRAMA DE FORMACIÓN ASUMIENDO ESTRATEGIAS Y METODOLOGÍAS DE
AGROINDUSTRIALES:
AGROINDUSTRIALES.
APLICATIVOS ADMINISTRATIVOS

PRACTICA AUTOGESTIÓN

GFPI-F-018 V4
AGROINDUSTRIA ALIMENTARIA

GRUPO DE AGROINDUSTRIA 2021

UTILIZA LA DOTACIÓN E INDUMENTARIA REQUERIDA PARA LOS PROCESOS DE

MANIPULACIÓN DE
ALIMENTOS, SEGÚN LAS NORMAS DE SALUD OCUPACIONAL Y SEGURIDAD INDUSTRIAL,
CONOCIMIENTOS DE PROCESO ESTABLECIDAS POR CRITERIOS DE EVALUACION
LA EMPRESA Y LA NORMATIVIDAD VIGENTE.
ALISTA INSUMOS Y EQUIPOS A UTILIZAR EN EL DESARROLLO DE LAS ACTIVIDADES DE
ASEGURAMIENTO DE
UTILIZAR LA DOTACIÓN
DIFERENCIAR E INDUMENTARIA
Y SELECCIONAR TÉCNICASREQUERIDA PARA LOS
Y AGENTES DE PROCESOS
LIMPIEZA DEY LA INOCUIDAD DE ACUERDO CON NORMATIVIDAD DE LA EMPRESA.
MANIPULACIÓNSEGÚN
DESINFECCIÓN DE ALIMENTOS SEGÚN
PROTOCOLOS DE NORMATIVIDAD
LA EMPRESA. VIGENTE Y NORMAS DE ELIGE
DIFERENCIA Y SELECCIONA
Y UTILIZA TÉCNICAS
CORRECTAMENTE Y AGENTES
DETERGENTES DE LIMPIEZA Y PARA
Y DESINFECTANTES DESINFECCIÓN SEGÚN
EL PROCESO DE
SEGURIDAD INDUSTRIAL
PREPARAR PROTOCOLOS DE Y SANITIZACIÓN DE EQUIPOS, UTENSILIOS E INSTALACIONES CON
LAS SOLUCIONES DE HIGIENIZACIÓN DE ACUERDO CON LAS HIGIENIZACIÓN
CONCENTRACIONES REQUERIDAS PARA LOS PROCESOS DE LIMPIEZA Y CUMPLIMIENTO LA EMPRESA. DE LA
DESINFECCIÓN LEGISLACIÓN VIGENTE.
UTILIZAR LOS ELEMENTOS E INSUMOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN SEGÚN EL PREPARA LAS SOLUCIONES DE HIGIENIZACIÓN EN LAS CONCENTRACIONES REQUERIDAS
PRODUCTO Y PARA LOS
DETERMINAR
REQUERIMIENTOS Y DEL
APLICAR LOS PROCEDIMIENTOS PARA UBICACIÓN, PROCESOS
PROCESO. REALIZA GRAFICA DE PERFIL
DE LIMPIEZA HIGIÉNICO SANITARIO
Y DESINFECCIÓN DE ACUERDOPARADE
UNA EMPRESA
ACUERDO DEEL
CON ALIMENTOS.
PROGRAMA DE
EJECUTAR EL Y/O
SEPARACIÓN CLASIFICACIÓN
PROCESO DE LOS EN INSTALACIONES, EQUIPOS Y HIGIENIZACIÓN
DE HIGIENIZACIÓN
UTENSILIOS SÓLIDOS
RESIDUOS DESTINADOS A LOSESTABLECIDAS.
EN LAS ÁREAS PROCESOS DE MANIPULACIÓN Y ESTABLECIDO
TRANSFORMACIÓN DE ALIMENTOS, DE ACUERDO CON LOS UBICA,
EJECUTA SEPARA
LAS Y/O CLASIFICA
ACTIVIDADES DE LOS RESIDUOS
LIMPIEZA Y SÓLIDOS
DESINFECCIÓN A EN LAS ÁREASUTENSILIOS
INSTALACIONES, DEFINIDASE
DETERMINAR Y APLICAR LOS PROCEDIMIENTOS DE RECOLECCIÓN,
PROCEDIMIENTOS PARA SU DISPOSICIÓN Y RECOLECTA FINAL
RECIRCULACIÓN OYVERTIDO
FRECUENCIAS
DE LOSESTABLECIDOS POR EL PROGRAMA DE EQUIPOS PARA EL PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS, DE ACUERDO CON LOS PROGRAMAS DE
DESINFECCIÓN Y CON BASE EN LA LEGISLACIÓN VIGENTE Y RECIRCULA
LIMPIEZA YLÍQUIDOS.
RESIDUOS
O VIERTE Y LA
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN LOS RESIDUOS VIGENTE
NORMATIVIDAD LÍQUIDOS A LAS FUENTES SEGÚN
NORMATIVIDAD DE LA EMPRESA PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS Y
IDENTIFICAR LOS COMPONENTES DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA
NORMATIVIDAD.
INOCUIDAD.
ELABORAR PROCEDIMIENTOS, INSTRUCTIVOS Y FORMATOS PARA
APLICAR LAS NORMAS DE HIGIENE PERSONAL GARANTIZANDO LA INOCUIDAD APLICA LOS POES PARA GARANTIZAR LA INOCUIDAD DEL ALIMENTO, UTILIZANDO LA
REGISTROS.
DE LOS PRODUCTOS CUMPLE CONDE LAS NORMAS DE HIGIENE PERSONAL PARA GARANTIZAR LA INOCUIDAD DE LOS
DOTACIÓN
TERMINADOS. PRODUCTOS
SEGURIDAD INDUSTRIAL SEGÚN NORMAS DE SALUD Y SEGURIDAD INDUSTRIAL
IDENTIFICAR, PREVENIR Y CONTROLAR LOS FACTORES DE RIESGO TERMINADOS.
MICROBIOLÓGICO, QUÍMICOS Y FÍSICOS, SEGÚN CRITERIOS TÉCNICOS VIGENTE.
REALIZAR GRAFICA DE PERFIL HIGIÉNICO SANITARIO PARA UNA EMPRESA DESARROLLA PROCESOS OPERATIVOS Y EN FORMA SECUENCIAL DE ACUERDO CON
ESTABLECIDOS.
DE ALIMENTOS. LA DESCRIPCIÓN TÉCNICA DEL MISMO.
DIAGNOSTICAR Y REGISTRAR PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS APLICA PLANES DE PREVENCIÓN PARA EL CONTROL DE LOS FACTORES DE RIESGO
ESTANDARIZADOS (POES) NECESARIOS PARA MICROBIOLÓGICO,
LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS INOCUOS. QUÍMICO Y FÍSICO INTERPRETANDO EL COMPORTAMIENTO DE LAS DEVIACIONES EN
REALIZAR PROCESOS OPERATIVOS DE ACUERDO CON LA DESCRIPCIÓN LOS LÍMITES CRÍTICOS DE CONTROL SEGÚN POLÍTICAS DE LA EMPRESA.
VERIFICAR
TÉCNICA DEL PLANES
MISMO Y EN DEFORMAASEGURAMIENTO
SECUENCIAL. DE LA INOCUIDAD REGISTRA EN FORMATOS LOS PROCESOS Y NOVEDADES SEGÚN PROCEDIMIENTOS
ESTABLECIENDO LAS OPORTUNIDADES DE MEJORA CON BASE EN LA DE LA EMPRESA VERIFICAR PLANES DE ASEGURAMIENTO DE LA INOCUIDAD
NORMATIVIDAD VIGENTE. SELECCIONA LAS TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN PORMEJORA
ALTAS YDEBAJAS TEMPERATURAS,
OPERAR LOS EQUIPOS DE TRATAMIENTOS TÉRMICOS, SEGÚN MANUALES VERIFICAR Y REGISTRAR
ESTABLECIENDO LAS EL CUMPLIMIENTO
OPORTUNIDADES DE
DELOS PLANES ASEGURAMIENTO
CON BASE EN DE LA
VERIFICAR Y REGISTRAR EL CUMPLIMIENTO SEGÚN CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO Y LA NORMATIVIDAD VIGENTE.
DE OPERACIÓN Y CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTODE LOS PLANES DE LA INOCUIDAD
NORMATIVIDAD SEGÚN PARÁMETROS
VIGENTE. ESTABLECIDOS
ASEGURAMIENTO DE DOSIFICANDO
LA INOCUIDAD SEGÚN DURANTE
PARÁMETROS CARGA LOS EQUIPOS PARA TRATAMIENTOS TÉRMICOS SEGÚN TIPO DE PRODUCTO
APLICAR SUSTANCIAS SU ADICIÓN EL
ESTABLECIDOS. Y/O PROCEDIMIENTOSOPERATIVOS, CAPACIDAD, PRESIÓN, TEMPERATURA,
TRATAMIENTO TÉRMICO SEGÚN PROCEDIMIENTO Y/Ó ESTÁNDAR DE
TIEMPOS Y CAUDALES PROGRAMA, OPERA Y MANTIENE LOS EQUIPOS DE
OPERACIÓN.
ALISTAR HIGIÉNICAMENTE INSTALACIONES, EQUIPOS E INSTRUMENTOS TRATAMIENTOS TÉRMICOS, SEGÚN MANUALES DE OPERACIÓN Y CARACTERÍSTICAS
ACOMODAR
DE MEDICIÓNLOS DE PRODUCTOS
VARIABLES PARA A TRATAR TÉRMICAMENTE
LOS PROCESOS EN EL EQUIPO
DE CONSERVACIÓN DE DEL PRODUCTO.
DE MANERA
ALIMENTOS. UNIFORME ASEGURANDO LAS CARACTERÍSTICAS DEFINIDAS
ADICIONA ELAS
MUESTREA SUSTANCIAS
INSPECCIONA DOSIFICÁNDOLAS
LOS PRODUCTOS SEGÚN EL DURANTE
PROTOCOLO EL PROCESO DE
EN LA FICHATRATAMIENTOS
APLICAR TÉCNICA DEL PRODUCTO.TÉRMICOS POR ALTAS Y/O BAJAS MONITOREA VERIFICA AL LASINICIO LAS CONDICIONES
APLICAR TÉCNICAS
TRATAMIENTO TÉRMICO SEGÚN
VARIABLES PROCESO DE
DELPROCEDIMIENTO OPERACIÓN
Y/Ó ESTÁNDAR
DE PRODUCCIÓN DE LOSOPERACIÓN
DE
INHERENTE EQUIPOS
CON LASY
TEMPERATURAS SEGÚNDE TIPO CONSERVACIÓN
DE PRODUCTO DE ALIMENTOS CON HERRAMIENTAS
TRATA TÉRMICAMENTE
CARACTERÍSTICAS DE ACUERDO YCON
LOS PRODUCTOS
DEL PRODUCTO LOS
EL TIPO MANUALESSEGÚN
ASEGURANDO
DE EMPAQUE Y PROCEDIMIENTOS
LAS CARACTERÍSTICAS
PROCEDIMIENTO
TRATAMIENTOS
MANEJAR INSTRUMENTOSTÉRMICOS POR ALTAS
DE DEL Y/O
MEDICIÓN PARA
MONITOREAR
BAJAS LAS VARIABLES
TEMPERATURAS SEGÚN TIPO PROCESO
DE PRODUCTODE ELACUERDO
Y
CONTROLCON DE LAS
PROCEDIMIENTOS
LAS Y/Ó
ESTABLECIDOS.
DEFINIDAS
ESTÁNDAREN LA DEFICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO.
OPERACIÓN
VARIABLES EN PROCESOS
CARACTERÍSTICAS CARGAR LOS EQUIPOS
DEL PRODUCTO Y EL TIPO PARA DE
TRATAMIENTOS ALISTA
APLICA LAS
EMPAQUE, VERIFICA LAMATERIAS
TRATAMIENTOS
TEMPERATURA PRIMAS E INSUMOS
TÉRMICOS
INTERNA POR REQUERIDOS
DELALTAS
PRODUCTO PARA
Y/O BAJAS
SEGÚN LA EJECUCIÓN
TEMPERATURAS
PLAN DE LA
PARA
DE ANÁLISIS DE
OPERATIVOS.
TÉRMICOS DE LOSY/Ó PRODUCTO ORDEN DEYPRODUCCIÓN
PROCEDIMIENTO ESTÁNDAR DE OPERACIÓN SEGÚN TIPO
PELIGROS DE PRODUCTO
CONTROL DE O PROGRAMACIÓN
CRÍTICOS SEGÚN
Y PROCEDIMIENTOS
PUNTOS PLAN DE PRODUCCIÓN.
OPERATIVOS.
EJECUTAR
VERIFICAR LALOS PROCEDIMIENTOS
TEMPERATURA INTERNA DEL OPERATIVOS, CONSIDERANDO
PRODUCTO SEGÚN PLAN DE VERIFICA
MONITOREA AL LASINICIO LAS CONDICIONES
VARIABLES DE CONTROLDE DE OPERACIÓN
LOS PROCESOS DE EN LOSLOSEQUIPOS
EQUIPOSY
CAPACIDAD,
ANÁLISIS PRESIÓN, TEMPERATURA,
DE PELIGROS Y CONTROL DE PUNTOS CRÍTICOS HERRAMIENTAS
SEGÚN DE ACUERDO
PROCEDIMIENTOS CON POR
ESTABLECIDOS LOSLAMANUALES
EMPRESA. Y PROCEDIMIENTOS
TIEMPOS Y CAUDALES
MONITOREAR DE LOS EQUIPOS.
LAS VARIABLES DE CONTROL DE LOS PROCESOS EN LOS OPERA ESTABLECIDOS
LOS EQUIPOS PARA TRATAMIENTOS TÉRMICOS DE ACUERDO CON LA FICHA
EQUIPOS
IDENTIFICARSEGÚN PROCEDIMIENTOS
Y REPORTAR DESVIACIONESDEFINIDOS EN CADARESULTANTES
DE PROCESOS OPERACIÓN DE SEGURIDAD Y LAS NORMAS DE SEGURIDAD INDUSTRIAL.
ESTABLECIDOS
DURANTE POR LA EMPRESA.
EL PROCESAMIENTO DE REGISTRA LOS RESULTADOS DE LOS CONTROLES DE LAS VARIABLES DE LOS EQUIPOS
APLICAR
LOS LAS NORMAS
ALIMENTOS PROPONIENDODE SEGURIDAD
MEDIDAS DEINDUSTRIAL
CORRECCIÓN DURANTE
Y MEJORA. LA DURANTE LOS TRATAMIENTOS TÉRMICOS, SEGÚN LOS PROCEDIMIENTOS
OPERACIÓN
VERIFICAR LAS DE EQUIPOS PARA TRATAMIENTOS
CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO TÉRMICOS DE ACUERDO
TRATADO SEGÚN ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA.
CON LA FICHA
FICHA TÉCNICA DE SEGURIDAD VERIFICA LAS CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO TRATADO SEGÚN FICHA TÉCNICA.
REGISTRAR LOS
IDENTIFICAR RESULTADOS
EL PRODUCTO DE LOS
SEGÚN CONTROLES
PROGRAMA DE DE LAS VARIABLES DE DILIGENCIA
TRAZABILIDAD. REPORTA LASLOS ALTERACIONES
FORMATOS IDENTIFICADAS
RELACIONADOSEN LOSLOS
CON PRODUCTOS
DIFERENTES Y/O PROCESOS
PROCESOS DEDE
DISPONER
LOS Y MANTENER
EQUIPOS DURANTE LOS
LOS EQUIPOS Y MATERIALES
TRATAMIENTOS NECESARIOS
TÉRMICOS, SEGÚNSEGÚN
LOS DISPONE
ACUERDOY CON
CON EL LOS CRITERIOS ESTABLECIDOS EN EL SISTEMA
DISPONER
PROCEDIMIENTOLOS RESIDUOS
ESTABLECIDO.GENERADOS SEGÚN PROGRAMA DE MANEJO ACUERDO MANTIENE LOS EQUIPOS
PROCEDIMIENTO Y MATERIALES
ESTABLECIDO NECESARIOS PARADE EL CONTROL DE LA
MANTENIMIENTO
PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS.
INTEGRAL DE
HIGIENIZAR LASRESIDUOS Y
ÁREAS DE ALMACENAMIENTO Y LOS EQUIPOS DE ACUERDO CON SEGÚN
NORMATIVIDAD
EL PROGRAMA DE VIGENTE. PROPONE MEDIDAS
PROCEDIMIENTO DE CORRECCIÓN
ESTABLECIDO. Y MEJORAMIENTO DE LA CONDICIONES
DILIGENCIAR
LIMPIEZA LOS FORMATOS CORRESPONDIENTES AL PROCESO DE OPERA
Y DESINFECCIÓN. LOS YEQUIPOS
TÉCNICAS BUENASPARA CARGUEDE
PRÁCTICAS DE MANUFACTURA
PRODUCTOS SEGÚN MANUAL
SEGÚN LOS DE OPERACIÓN DEL
RESULTADOS DEL
CUMPLIR
ACUERDOLAS CONNORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE DE ACUERDO CON LA EQUIPO.
EL PROCEDIMIENTO MONITOREO DE LOS PROCESOS DE TRATAMIENTO TÉRMICO.
IDENTIFICA LASLAS
CONDICIONES DESEGURIDAD
ALMACENAMIENTO DEDE
ACUERDO CON LA NATURALEZA DE
LEGISLACIÓN CUMPLE CON NORMAS DE E HIGIENE ACUERDO CON LA LEGISLACIÓN
ESTABLECIDO LA MATERIAPARA
SANITARIA
UBICAR
OPERAR MATERIAS
LOS EQUIPOSPRIMAS
PARAPRINCIPALES
CARGUE DEY COMPLEMENTARIAS,
PRODUCTOS SEGÚNEN LAS ÁREAS
MANUAL DE PRIMA, INSUMOS Y PRODUCTOS TERMINADOS.
ASIGNADAS
OPERACIÓN SEGÚN LOS PROTOCOLOS DE ALMACENAMIENTO.
DEL EQUIPO. ALIMENTOS VIGENTE.
INTERPRETA LOS PROCEDIMIENTOS DE ALMACENAMIENTO PARA LAS MATERIAS PRIMAS,
REGISTRAR LA UBICACIÓN DE LOS PRODUCTOS ALMACENADOS SEGÚN INSUMOS Y
PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO POR LA EMPRESA. PRODUCTOLA TERMINADO
MANTENER LA CALIDAD E INOCUIDAD DE MATERIAS PRIMAS, INSUMOS Y MANTIENE CALIDAD ESEGÚN
DE LOSNORMATIVIDAD VIGENTE.
PRODUCTOS ALMACENADOS, DE ACUERDO CON EL TIEMPO
UBICA
VIDALAS MATERIAS PRIMAS, INSUMOS O LOS PRODUCTOS PROCESADOS EN LAS ÁREAS
PRODUCTO TERMINADO DURANTE EL ALMACENAMIENTO DE ACUERDO AL DE ÚTIL.
ASIGNADAS LOS PRODUCTOS QUE GENEREN RIESGOS DE INOCUIDAD O CALIDAD EN ÁREAS
CICLO DE VIDA ÚTIL.IDENTIFICAR EL ALMACENAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS, ALMACENA SEGÚN TÉCNICAS
INSUMOS Y PRODUCTO TERMINADO. ASIGNADAS DE DE ALMACENAMIENTO, NATURALEZA DEL PRODUCTO, Y NORMATIVIDAD
ALMACENAR LOS PRODUCTOS QUE GENEREN RIESGOS DE INOCUIDAD O ACUERDO VIGENTE PARA
CON LA LEGISLACIÓN VIGENTE.
ROTAR LOS
DETECTAR
CALIDAD ENPRODUCTOS
YÁREAS
REPORTAR DELAS
ACUERDO
ASIGNADAS CON EL CICLOEN
INCONSISTENCIAS
DE DE EL
VIDA ÚTIL Y LA POLÍTICA
INVENTARIO SEGÚN ALMACENAMIENTO
DE ROTACIÓN IDENTIFICA Y UBICA DELOSALIMENTOS.
PRODUCTOS NO CONFORMES Y/O EN CUARENTENA, EN LAS ÁREAS
ACUERDO CONDE
PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO
LOS PROTOCOLOS. POR LA EMPRESA. REGISTRA
ASIGNADASLA UBICACIÓN DE LOS PRODUCTOS ALMACENADOS SEGÚN PROCEDIMIENTO
INVENTARIOS.
DISPONER
IDENTIFICARY MANTENER
Y UBICAR LOSLOS RECURSOS NO
PRODUCTOS NECESARIOS
CONFORMES PARA EL EN
Y/O PROCESO SEGÚN REPORTA
CUARENTENA, ESTABLECIDOLASPORNOVEDADES PRESENTADAS DURANTE EL ALMACENAMIENTO DE LOS
PROGRAMA SEGÚN PROCEDIMIENTO
PRODUCTOS SEGÚN ESTABLECIDO.
EN LAS ÁREAS ASIGNADAS LA EMPRESA.
HIGIENIZA LAS ÁREAS DE ALMACENAMIENTO Y LOS EQUIPOS DE ACUERDO CON EL
ESTABLECIDO.
DISPONER LOS PRODUCTOS RECHAZADOS EN LAS ÁREAS ASIGNADAS SEGÚN PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO POR LA EMPRESA.
CUMPLIR
PROGRAMA LASDE NORMAS
PROTECCIÓNDE SEGURIDAD E HIGIENE DE ACUERDO CON LA DISPONE PROGRAMADEDE LOSLIMPIEZA
PRODUCTOS Y ÁREAS PARA EFECTUAR EL INVENTARIO SEGÚN
LEGISLACIÓN
AMBIENTAL. SANITARIA VIGENTE. Y DESINFECCIÓN.
PROCEDIMIENTO.
ELABORAR, ACTUALIZAR Y MANTENER REGISTROS DEL PROCESO SEGÚN CUMPLE DETECTA LAS NORMASLAS
Y REPORTA DEINCONSISTENCIAS
SEGURIDAD E HIGIENE DE ACUERDOSEGÚN
EN EL INVENTARIO CON PROCEDIMIENTO
LA LEGISLACIÓN
PROTOCOLO EMPRESARIAL. VIGENTE
ESTABLECIDO POR
REPORTAR LAS NOVEDADES DEL PROCESO SEGÚN PROCEDIMIENTO LA IDENTIFICA
EMPRESA. Y DISPONE LOS RESIDUOS GENERADOS EN EL PROCESO DE ACUERDO CON LOS
ESTABLECIDO. PROCEDIMIENTOS
DISPONE ESTABLECIDOS.
Y MANTIENE LOS RECURSOS NECESARIOS PARA EL PROCESAMIENTO DE
REPORTAR LAS NOVEDADES A LAS INSTANCIAS RESPECTIVAS SEGÚN POLÍTICA DE ALIMENTOS SEGÚN
LA EMPRESA. PROGRAMA ESTABLECIDO.
DISPONER LOS PRODUCTOS Y ÁREAS PARA EFECTUAR EL INVENTARIO SEGÚN ELABORA Y MANTIENE LOS REGISTROS DEL PROCESO SEGÚN PROCEDIMIENTO DE CONTROL
PROCEDIMIENTO DE
ESTABLECIDO, TENIENDO EN CUENTA EL IMPACTO AMBIENTAL. REGISTROS.
EJECUTAR LA TOMA FÍSICA DEL INVENTARIO SEGÚN FRECUENCIA Y
PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO POR LA EMPRESA. GFPI-F-018 V4
 MONITOREA Y REGISTRA LAS VARIABLES DE TEMPERATURA, TEMPERATURA DE BULBO SECO
Y DE BULBO
HÚMEDO, Y/O HUMEDAD RELATIVA DEL AMBIENTE SEGÚN PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO.
MUESTREA E INSPECCIONA LOS PRODUCTOS ALMACENADOS DE ACUERDO CON EL
PROCEDIMIENTO
MONITOREAR Y REGISTRAR LAS VARIABLES DE TEMPERATURA Y/O HUMEDAD ESTABLECIDO.
RELATIVA SEGÚN MANUAL TÉCNICO. ROTULA LOS PRODUCTOS EN EL ALMACENAMIENTO DE ACUERDO CON LA LEGISLACIÓN DE
MUESTREAR E INSPECCIONAR LOS PRODUCTOS ALMACENADOS DE ACUERDO ALIMENTOS
CON EL PROTOCOLO. VIGENTE. FLUJOGRAMAS DE PROCESOS DE ACUERDO CON LAS LÍNEAS DE PRODUCCIÓN
ELABORA
ELABORAR FLUJOGRAMAS DE PROCESOS DE ACUERDO A LAS LÍNEAS DE INTERPRETA ROTA LAS MATERIAS PRIMAS,DEINSUMOS
FLUJOGRAMAS PROCESO, O SEGÚN
LOS PRODUCTOS PROCESADOS, DE ACUERDO CON
LÍNEA DE PRODUCCIÓN.
PRODUCCIÓN EL CICLO DE
VERIFICA DE LA SECUENCIA DE LOS PROCEDIMIENTOS SEGÚN FLUJOGRAMAS DE PROCESO.
REALIZAR LA VERIFICACIÓN DE LA SECUENCIA DE LOS PROCEDIMIENTOS SEGÚN VIDA ÚTIL YLOS
PREVIENE AL MÉTODO
RIESGOS PEPS O FIFO (PRIMEROS
FÍSICO-QUÍMICOS EN VENCER, PRIMEROS
Y MICROBIOLÓGICOS, EN SALIR). SEGÚN
IDENTIFICADOS
FLUJOGRAMAS DE EJECUTA
CRITERIOS LA TOMA FÍSICA DEL INVENTARIO SEGÚN FRECUENCIA Y PROCEDIMIENTO
PROCESO. ESTABLECIDO
ESTABLECIDOSPOR LA
Y NORMATIVIDAD.
IDENTIFICAR PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL (PCC) Y PUNTOS DE CONTROL (PC) VERIFICA
EMPRESA. EL CUMPLIMIENTO DEL SISTEMA DE MONITOREO Y CONTROL DE PUNTOS
EN EL PROCESO. CRÍTICOS, DE ACUERDO
IDENTIFICA PUNTOS
A POLÍTICASPROCEDIMIENTOS,
IDENTIFICA CRÍTICOSREGISTROS
DE LA EMPRESA. DE CONTROL Y NO(PCC) Y PUNTOS DE
CONFORMIDADES DELCONTROL
SISTEMA DE(PC) EN EL
GESTIÓN
MONITOREAR LOS PC Y PCC, SEGÚN PROTOCOLOS ESTABLECIDOS. PROCESO, DE
DE
ACUERDO CON
VERIFICAR EL FUNCIONAMIENTO DEL SISTEMA DE MONITOREO Y CONTROL DE INOCUIDAD ISOLOS
22000PROTOCOLOS
DE ACUERDO ESTABLECIDOS
LA LÍNEA DE YPROCESO.
ÁRBOL DE DECISIONES.
PUNTOS CRÍTICOS. MONITOREA LOS PC Y PCC, SEGÚN PROTOCOLOS ESTABLECIDOS.
DESCRIBE EL MANUAL DE LAS BPM, IDENTIFICANDO LOS COMPONENTES DEL PLAN DE
EJECUTAR LOS PROCEDIMIENTOS DEL PLAN DE SANEAMIENTO BÁSICO REGISTRA SANEAMIENTO LOS RESULTADOS DE LA VERIFICACIÓN DEL CUMPLIMIENTO DE LAS ACCIONES
(PROGRAMA DE LIMPIEZA Y CORRECTIVAS
BÁSICO, SEGÚN NORMATIVIDAD VIGENTE
DESINFECCIÓN, PROGRAMA DE MANEJO DE RESIDUOS SÓLIDOS Y PROGRAMA REALIZADASEJECUTA LOSA LOS PROCESOS, DE ACUERDO
PROCEDIMIENTOS DEL PLANA PROTOCOLOS
DE SANEAMIENTO ESTABLECIDOS.
BÁSICO (PROGRAMA DE
DE CONTROL DE LIMPIEZA Y
PLAGAS) Y LOS PROGRAMAS COMPLEMENTARIOS DE LAS BPM (MANEJO DE DESINFECCIÓN, PROGRAMA DE MANEJO DE RESIDUOS SÓLIDOS Y PROGRAMA DE CONTROL
RESIDUOS LÍQUIDOS, DE
TRAZABILIDAD, CONTROL DE PROVEEDORES, CONTROL DE DISTRIBUIDORES, PLAGAS) Y LOS PROGRAMAS COMPLEMENTARIOS DE LAS BPM (MANEJO DE RESIDUOS
ABASTECIMIENTO DE AGUA POTABLE). LÍQUIDOS,
DILIGENCIARRIESGOS
PREVENIR LOS REPORTES
FÍSICO-QUÍMICOS
E INFORMES
Y MICROBIOLÓGICOS,
MANUALES O SISTEMATIZADOS
IDENTIFICADOS IDENTIFICA
TRAZABILIDAD, LAS ACCIONES
CONTROL CORRECTIVAS
DE PROVEEDORES,Y PREVENTIVAS
CONTROLEN LOSDE PROCESOS,
DISTRIBUIDORES,
SEGÚN
DOCUMENTANDO
SEGÚN CRITERIOS ESTABLECIDOS
EL PROCESO Y LAS
Y NORMATIVIDAD.
DESVIACIONES EN LOS LÍMITES CRÍTICOS. PROTOCOLOS
ABASTECIMIENTO DE AGUA
INTERPRETAR Y EJECUTAR LAS ACCIONES CORRECTIVAS Y PREVENTIVAS EN LOS ESTABLECIDOS.
POTABLE), DE ACUERDO A LA NORMATIVIDAD VIGENTE.
PROCESOS, SEGÚN PROTOCOLOS ESTABLECIDOS. PROPONE LASIDEAS
DILIGENCIA
APLICA LOS PARA CORRECTIVAS
ACCIONES
REPORTES EL FORTALECIMIENTO
E INFORMES MANUALES EMPRESARIAL
Y PREVENTIVAS EN LOS DEFINIDOS
O SISTEMATIZADOS PROCESOS, ENSEGÚN
DOCUMENTANDO LOS
REGISTRAR EL RESULTADO DE LA VERIFICACIÓN DEL CUMPLIMIENTO DE LAS PROYECTOS
EL PROCESO YPRODUCTIVOS AGRÍCOLAS SEGÚN PROTOCOLOS DE INVESTIGACIÓN.
PROTOCOLOS
ACCIONES CORRECTIVAS REALIZADAS A LOS PROCESOS. ESTUDIA OPORTUNIDADES
LAS DESVIACIONES
ESTABLECIDOS. EN LOS LÍMITESCOMERCIALES
CRÍTICOS, SEGÚNDE PROCEDIMIENTOS
PRODUCTOS O ESTABLECIDOS.
SERVICIOS DE LA
DIAGNOSTICAR LA EMPRESA AGROINDUSTRIAL DE ACUERDO CON EMPRESA SEGÚN EL
PROTOCOLOS Y TÉCNICAS COMPORTAMIENTO DEL MERCADO.
ANALIZAR INFORMACIÓN TÉCNICA SOSTENIBLE REFERENTE AL EXAMINA INTERPRETA LALOS COMPONENTES
CAPACIDAD DE LOS PROYECTOS
DE PRODUCCIÓN DE INVERSIÓN
INDUSTRIAL Y DESARROLLO
COMO BASE PARA EL
ESTABLECIDAS.
PROYECTO EN EL SECTOR AGROINDUSTRIAL SEGÚN PROTOCOLOS DE INVESTIGACIÓN
IDENTIFICARDE EL ACUERDO CON PROCESOS,
PROYECTO AGROINDUSTRIAL SEGÚN DIAGNÓSTICO MANEJO DE LA EMPRESA EN SU
TECNOLOGÍAS
EFECTUADO. A IMPLEMENTAR, LOCALIZACIÓN, TAMAÑO Y RESPECTIVA LÍNEA PRODUCTIVA SEGÚN PROTOCOLOS EMPRESARIALES.
DISTRIBUCIÓN EN PLANTA.
EFECTUAR
PRESENTARELLAS ESTUDIO ORGANIZACIONAL
IDEAS DEL PROYECTO A LA Y LEGAL DEL PROYECTO
EMPRESA, TENIENDO ENDE PROMUEVE EL BUEN CLIMA LABORAL EN LA EMPRESA, SEGÚN TENDENCIAS DE LOS
ACUERDO
CUENTA LOS CON PARÁMETROS
PROBLEMAS MODELOS
TÉCNICOS,
TECNOLÓGICOSTIPO DESURGIDOS
EMPRESA Y ENTORNO.
EN LOS SISTEMAS PRODUCTIVOS ADMINISTRATIVOS.
ESTABLECER COSTOS E INGRESOS DEL PROYECTO, SEGÚN CICLO DE VIDA PARTICIPA EN
AGROINDUSTRIALES. EN LA
EL REALIZACIÓN
DESARROLLO DE DEESTUDIOS DE INVESTIGACIÓN
LOS PROCESOS Y PROYECCIÓN
IDENTIFICA LAS TENDENCIASDEY
ÚTIL.
PARTICIPAR EN LA PLANEACIÓN DE LAS ACTIVIDADES ADMINISTRATIVAS MERCADOS, OPORTUNIDADES DE PROYECTOS DEL SECTOR AGROINDUSTRIAL,
YDILIGENCIAR
OPERATIVASLA DE FORMULACIÓN
LA EMPRESA DEL PROYECTO EN LOS FORMATOS FACTIBILIDAD
APLICANDO LASTÉCNICA, ECONÓMICA,
HERRAMIENTAS ADMINISTRATIVA
DE DIAGNOSTICO SEGÚNY INDICADORES
SOCIAL SEGÚN
DE
RESPECTIVOS
AGROINDUSTRIAL.SEGÚN PROTOCOLO PROTOCOLOS
GESTIÓN.
ESTABLECIDO.
LIDERAR EL LAS
IDENTIFICAR DESARROLLO
ACTIVIDADESDE OPERATIVAS
MODELOS DE CONSTITUCIÓN DE
Y ADMINISTRATIVAS EN LA RECONOCE LAS ALTERNATIVAS PARA LA ORGANIZACIÓN LEGAL DE ACUERDO CON
IDENTIFICAR
EMPRESA FUENTES DE
ASOCIATIVAS
AGROINDUSTRIAL. FINANCIACIÓN DEL ENTORNO, SU ANÁLISIS Y LA NATURALEZA DEL PROYECTO.
U OTROS
CONVENIENCIA
OBJETOS
MANEJAR LA SOCIALES ACORDE
INFORMACIÓN CON
Y LOS LOS LINEAMIENTOS
DOCUMENTOS LEGALES Y IDENTIFICA LOS
EMPRESARIALES. COMPONENTES
LAS ACTIVIDADES DE LOS PRESUPUESTOS
OPERATIVAS APOYADOS
EN LA PRODUCCIÓN EN SOFTWARE A
O ADMINISTRACIÓN
EXAMINAR
PARTICIPAR ENASPECTOS
ADMINISTRATIVOS. EL DESARROLLO SOCIALES, COMERCIALES,
DE LAS LABORES OPERATIVASTÉCNICOS,
PROPIAS PARTIR DE LOS DATOS FINANCIEROS Y DE ACUERDO CON LA DEFINICIÓN DEL PLAN
DE LA EMPRESA
ADMINISTRATIVOS
IMPLEMENTAR
DE DEL PROYECTO
LA EMPRESA ESTRATEGIAS
AGROINDUSTRIAL PARAFORMULADO DE
EL MERCADEO DE LOS PRODUCTOS ANALIZA NECESIDADES
TENIENDO LA EN DE LAS ÁREAS
CUENTA
FACTIBILIDADLAS OEJECUCIÓN
UNIDADESENTRE
RELACIONES
DE LA DE NEGOCIO.
DEL LAS DIFERENTES
PROYECTO, TENIENDOUNIDADES DE
EN CUENTA
SEGÚN LÍNEA
SEGÚN OBJETIVOS
AGROINDUSTRIALES. DEL PROYECTO.
PRODUCTIVA NEGOCIO. DE
CRITERIOS
EVALUAR
BUSCAR
MONITOREAR LOS RIESGOS
OPORTUNIDADES
LA Y VENTAJAS
PRODUCCIÓN DEDE LA DEL
MERCADOSPROYECTO
EMPRESA, DE TENIENDO
CON EN EN
PRODUCTOS
BASE EL SOSTENIBILIDAD E IMPACTOS NEGATIVOS.
CUENTA DATOS
AGROINDUSTRIALES. ARROJADOS EN
DESARROLLO DE LAS ACTIVIDADES Y LOSEL IDENTIFICA FUENTES DE FINANCIAMIENTO PARA EL PROYECTO AGRÍCOLA DE
ESTUDIO DE EN
PARTICIPAR
RESULTADOS FACTIBILIDAD
OBTENIDOS DEL
EL DESARROLLO A MISMO.
DE ESTRATEGIAS
TRAVÉS DE LOS DE ROLES GERENCIALES
REGISTROS Y LOS ACUERDO CON LA
IDENTIFICAR
EN EL CONTEXTO
INDICADORES LOS COMPONENTES FINANCIEROS DEL PROYECTO DE OPORTUNIDAD FINANCIERA Y EL COMPORTAMIENTO DE LOS INDICADORES DE
ESTABLECIDOS.
ACUERDO CON
EMPRESARIAL.
17/ PARÁMETROS GESTIÓN.
ESTABLECIDOS.
APLICAR ESTRATEGIAS DE COMUNICACIÓN ASERTIVA, TRABAJO EN IDENTIFICA LOS ASPECTOS SOCIALES, COMERCIALES, TÉCNICOS, ADMINISTRATIVOS
EQUIPO Y MEJORAMIENTO DEL CLIMA Y FINANCIEROS DEL PROYECTO. PRODUCTIVOS Y LABORES TÉCNICAS PROPIAS DE LA
ORGANIZACIONAL EN EL DESARROLLO DE LOS ROLES GERENCIALES EMPRESA
PARTICIPASEGÚN
EN LALÍNEA PRODUCTIVA.
PLANEACIÓN DE LAS ACTIVIDADES ADMINISTRATIVAS PARA LA
COORDINAR LA RELACIÓN
ELABORAR EL PERFIL CON OTRAS DEL
Y LA PREFACTIBILIDAD EMPRESAS DEL ENTORNO, GESTIÓN DE PROYECTOS
PROYECTO.
GESTIONANDO
INVESTIGAR ELRECURSOS
MERCADOY OBJETIVO PARA EL BIEN O SERVICIO DEL PRODUCTIVOS, SEGÚN POLÍTICAS DE LA EMPRESA.
DESARROLLANDO CONJUNTAMENTE LABORES QUE PERMITAN EL UTILIZA HERRAMIENTAS INFORMÁTICAS PARA EL MANEJO DE DATOS CONTABLES
PROYECTO
CRECIMIENTO EMPRESARIAL.
CONSULTAR FUENTES PRIMARIAS Y SECUNDARIAS Y SU PROYECCIÓN. DE LA EMPRESA
RECIBIR ASESORÍA EMPRESARIAL PARA LA TOMA DE DECISIONES Y LA AGROINDUSTRIAL.
SOLUCIÓN DE PROBLEMAS EN LA
EMPRESA AGROINDUSTRIAL.
PROCESAR DATOS Y REGISTROS OPERATIVOS, FINANCIEROS, DE
MERCADEO Y ADMINISTRATIVOS SEGÚN
LÍNEA PRODUCTIVA Y DE ACUERDO CON LOS SOPORTES TECNOLÓGICOS
E INFORMÁTICOS DE LA EMPRESA
AGROINDUSTRIAL

GFPI-F-018 V4