UNIDAD 1

TAREA 1
IDENTIFICACION DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCION BOVINOS DE
LECHE

LUIS EDUARDO CHAVARRIA BUSTAMANTE

77176380

GRUPO
540003-2

TUTOR
JOHN CARLOS RUIZ

UNIVERSIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)

PROGRAMA ZOOTECNIA
LINEA DE PROFUNDIZACION EN SISTEMA DE PRODUCCION BOVINA DE
LECHE
CEAD
VALLEDUPAR
FEBRERO
2022
La presente actividad refiere a los sistemas de producción de leche bovina, donde la
producción de leche en colombia ha sido muy dinámica en los últimos años, con una
producción cerca de 6717 millones de litros anuales.
En Colombia existen los sistemas especializado y doble propósito de producción de leche,
la población bovina se estima en 30 millones de cabezas, de ellas, 7 millones están
dedicadas a la producción de leche, el 89% en sistemas de producción doble propósito que
contribuyen con el 55% de la producción nacional.
Los sistemas especializados de producción de leche se encuentran normalmente en zonas
frías de trópico alto y cerca de los centros urbanos, los sistema doble propósito predomina
en zonas tropicales bajas en sitios apartados de los centros de consumo.
Los productos de la ganadería bovina tienen una importancia considerable en la demanda
agregada de la economía, la leche, y sus derivados, representaron cerca del 13% del gasto
total en consumo de los hogares y más del 45% de los gastos en alimentos.
Colombia tiene una capacidad comprobada para aumentar la producción de leche y razones
socioeconómicas urgentes para desarrollar el sector ganadero, existe una discusión interna
acerca de las tecnologías apropiadas para alcanzar niveles de mayor eficiencia, que hagan
de la ganadería tipo leche una industria competitiva tanto a nivel local como regional.

SISTEMAS DE PRODUCCIÓN BOVINO DE LECHE EN COLOMBIA

Según la Federación Nacional de Ganaderos (Fedegan), dentro del sector bovino, el renglón
lácteo ocupa un lugar prominente en la estructura económica y social del país, pues
presenta una participación cercana del 9% del PIB agropecuario y supone un trabajo estable
para unos 497 mil productores entre pequeños, medianos y grandes, con diferentes niveles
de organización, desarrollo tecnológico y objetivos productivos (Fedegan 2013a).
La leche en Colombia ocupa un lugar importante dentro de la economía nacional como
producto prioritario por la importancia que ofrece como alimento básico de la población, lo
cual ha influenciado para que la producción de leche bovina se haya desarrollado en
diferentes regiones del territorio nacional.
El Departamento Nacional de Estadística (DANE 2015) en la Encuesta Nacional
Agropecuaria (ENA) incluye normalmente dos sistemas pecuarios productores de leche: la
lechería especializada y el doble propósito.
FEDEGAN (2015) estima que hay aproximadamente 99 000 productores de lechería
especializada que representan el 45% de la producción nacional y se desarrolla
principalmente en las zonas alto andinas de clima frio o en los valles interandinos, la
lechería especializada se desarrolla principalmente en el trópico de altura ¿ 2000 msnm
donde las temperaturas medias son más bajas 10-20oC. Las tres principales cuencas
lecheras de la lechería especializada del país están en el sur (Departamento de Nariño), en
el centro (Altiplano Cundiboyacence) y en noroccidente (Departamento de Antioquia).
La raza predominante en estos sistemas de producción es Holstein-Friesian, aunque
tambien podemos encontrar otras razas lecheras como la Jersey, y Pardo Suizo y doble
propósito (Normando). Las vacas son ordeñadas dos veces al día (a.m.; p.m.) y reciben
suplementación con concentrado durante el ordeño, el promedio de producción de leche en
este tipo de explotaciones está entre 12 a 14 L/d, con una carga animal entre 1 y 2 vaca/ha.
La lechería doble propósito se estima que hay aproximadamente 250.000 productores de
doble proposito, esta, se desarrolla principalmente en el trópico bajo, ¿1200 msnm. Las
principales cuencas de lechería doble propósito del país están en el suroriente
(Departamentos del Caquetá y Huila), el norte (Departamentos de Córdoba, Cesar y Sucre)
y nororiente (Departamento de Santander).
En este sistema de producción no existe una raza dominante, pero normalmente se usan
vacas cruzadas (Bos indicus / Bos taurus) popularmente conocidas como vacas siete
colores. Las vacas son ordeñadas una vez al día (a.m.) y reciben suplementación mineral.

La producción de leche promedio por vaca/día se registra en 5.6 litros; encontrándose

variabilidad por época seca o de lluvias. El destino del producto lácteo, el 97% del volumen
producido es destinado para la venta directa y el restante al autoconsumo, la
comercialización de leche fresca se realiza de forma directa a través de empresas privadas,
por lo cual, no se elabora ningún tipo de subproducto lácteo.
Según FEDEGAN (2015) este sistema produce el 60% de la leche del país.
En Colombia las vacas dedicadas a la lechería especializada y al doble propósito se estiman
en una población de 1,4 y 8,4 millones de cabezas, que producen 2,771 y 3,749 millones de
litros, respectivamente, esto representa el 42,5 y 57,7% de la producción nacional para cada
sector. 
Debido a los volúmenes de producción de leche se evidencia la necesidad de la
implementación de estrategias para el mejoramiento de la productividad y competitividad
de los sistemas.
Colombia ha abierto sus mercados a la competencia internacional al aprobar varios tratados
de libre comercio. Esta condición ha generado presión, muy grande sobre el sector lechero
que debe ser competitivo en un mercado globalizado, la competitividad del sector lechero
está determinada en gran medida por los costos de producción, la calidad de la leche
(higiénica, sanitaria y composicional), el estatus sanitario (admisibilidad), los volúmenes de
leche producida y factores del entorno (infraestructura, normatividad).
El IFCN ha definido una calidad estándar para la leche que le permite hacer comparaciones
equilibradas de la competitividad en la producción de leche entre países. Esta calidad
considera los sólidos de la leche (3.3% proteína y 4.0% de grasa), en Colombia las
concentraciones de proteína y grasa están muy por debajo de este estándar en los tropicos
medios y altos (3.1% y 3.5%) donde se encuentran los principales núcleos de la lechería
especializada, Antioquia, Cundinamarca, Boyacá, Nariño y un poco mejor en el tropico
bajo (3.3% y 3.7%) donde está la mayoría de la lechería doble propósito. Las tendencias a
mejorar la composición de la leche sugieren que las políticas de pago por calidad son
efectivas para estimular la mejora de la calidad y cantidad de la leche.
Es muy importante tener en cuenta que la cadena productiva de lácteos en Colombia
consiste en un sistema complejo de seis eslabones, donde el producto básico es la
producción de leche, proveniente del ganado bovino de sistemas especializados o de doble
propósito. Los eslabones que interactúan y se interrelacionan en la cadena láctea
colombiana son: los proveedores de bienes y servicios, las unidades productivas, los centros
de acopio, los industriales, los intermediarios y el consumidor final, entre los productos
derivados se encuentran, mantequilla, queso, yogurt y preparados a base de leche como
postres, dulces y otros.

ESTRÉS EN LA NUTRICIÓN Y PLAN SANITARIO

 ESTRES

NUTRICION
PLAN SANITARIO

COMIDA A ALIMENTOS SALUD SALUD

DISPOSICION VALANCEADOS FISICA MENTAL

AGUA A AGUA FRESCA Y ESQUEMA DE FACTOR

DISPOSICION LIMPIA VACUNAS CLIMATICO

MIEDO Y
PESO CONFORT ANGUSTIA
CALOR CORPORAL CORPORAL

TEMPERATURA
CALIDAD DE LOS HACINAMIENTO AMBIENTE
ALIMENTOS

CONSECUENCIAS CONSECUENCIAS

DISMINUCION EN LA REDUCCION DE MAL LESIONES Y

INGESTA DE ALIMENTOS LA RUMIA FUNSIONAMIENTO AGRESIONES
DEL ORGANISMO

AUMENTO DE LA
FRECUENCIA BAJO INDICE DE DOLOR Y PERDIDA DEL
RESPIRATORIA PRODUCCION SUFRIMIENTO ANIMAL
El argumento que presentamos anteriormente demuestra que, en Colombia, la ganadería
vacuna ocupa la mayor parte del área Agropecuaria y es una actividad de mucha
importancia desde el punto de vista económico y social en el sector rural. La producción
lechera hace presencia en 22 departamentos del país siendo el tropico alto el de mayor
presencia.
Colombia tiene un enorme potencial que daría para competir con las grandes potencias
lecheras mundiales como Nueva Zelanda y Estados Unidos. Primero que todo, Colombia es
el cuarto productor de leche de America Latina detrás de Mexico, Brasil y Argentina.
Además, la calidad de la leche colombiana es sumamente alta comparada con los grandes
productores mundiales. Finalmente, el consumo de leche en Colombia es también una cifra
relevante, tendiendo el tercer mercado en ventas de lácteos de America Latina.
Por lo anterior, los sistemas productivos lecheros en colombia han presntado problemáticas
en la evaluación de las perspectivas con miras a aumentar sus niveles productivos a nivel
local y mejorar las condiciones de vida de los productores. Por esta razon, es importante
ampliar el conocimiento de los sistemas de producción, con el fin de aprovechar sus
características en beneficio del sector rural y de la economía en general. 

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