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YENNIS USTATE
JOSE LACOUTURE
HELEN PÉREZ
ESQUEMA DEL CONTENIDO PLAN DE MERCADEO PÁGINA
BUYER PERSONA 13 - 16
MAPA DE EMPATÍA 17
5 POR QUE'S 22
POSICIONAMIENTO 26 - 29
MATRIZ EXPERIENCIAL 34
FEEDBACK GRID 35 - 37
DATOS DE CONTACTO 38
CONCEPTO DE DISTRIBUCIÓN DE SERVICIO
03
VECTOR CULTURAL DE SOCIOCONSUMO ¿Por qué la gente va al
Comida de conveniencia. punto múltiple del sabor?
Estilo de vida socialmente
04
RIESGOS DE COMPRA/USO DEL SERVICIO SENSORIAL
¿Conseguiré la variedad de comida ¿Mi presupuesto me alcanzará para ¿El tiempo de espera para obtener
suficiente para los diferentes tipos pagar la entrada, el plato fuerte y la una mesa será mayor a 10 minutos?
de gustos? bebida?
¿Los asientos serán incómodos? ¿La conversación será amena y ¿Podré charlar con todos los del
¿La comida será higiénica? divertida? grupo?
Cumple con la expectativa de Tiene precios asequibles y variados. En la mayoría de los casos la comida
variedad, es un lugar donde se tiene un tiempo adecuado de
puede encontrar diferentes platillos entrega, pero a veces la comida o
para una salida casual a compartir, pedido se demora debido a la
en una buena ubicación. disposición y tasa de llegada de los
clientes.
Puedes consumir comida más Es un lugar con un buen ambiente que El contenido audiovisual es aceptable,
saludable por la variedad, y el lugar te hace sentir cómodo y el personal es los olores son agradables, aunque
tiene buen manejo de protocolos en la cortes. ninguno muy significativo, los colores y
higiene. presentación del lugar están acorde
con un buen ambiente e higiene.
Riesgo que de verdad consigas plato El precio de las comidas. Riesgo que este lleno o las lineas de
para todos. espera.
Riesgo accidente por el ingreso Alguna pertubación por el video y Aprobación social de los amigos y
puerta giratoria o rampas, o en el ambiente del lugar. familias.
parque de diversiones.
La variedad de los platos o de la Variedad de precios se ajustará a mi Me toca esperar mucho tiempo para
carta será de mi agrado. presupuesto. que me asignen una mesa.
EL PUNTO MÚLTIPLE
251
EL PUNTO MÚLTIPLE
214
EL PUNTO MÚLTIPLE
227
EL PUNTO MÚLTIPLE
99
PUNTUACIÓN TOTAL
EL PUNTO MÚLTIPLE
791
12
BUYER PERSONA REBECCA MAURY - LA SUGAR MOMMY
Rebecca Maury es una señora de 50 años, casada con Guillermo y con un hijo de 17 años. Ella es
profesional en administración de empresas de la Universidad del Norte, trabajó durante largo tiempo como
directora de Recursos Humanos de la empresa de su esposo pero ahora se ha retirado y a dedicado la
mayor parte de su tiempo a estar con su hijo y cultivar las amistades. Todos los viernes, Rebecca tiene
planes para salir con sus 3 amigas, pasarla bien, relajarse y conversar de sus intereses y lo que pasó
durante la semana, sin embargo, su esposo Guillermo es un poco celoso, así que Rebecca evita sitios
oscuros y busca lugares donde poder conversar, se sienta cómoda y que todas sus amigas se sientan bien y
satisfagan cada gusto personal.
Edad: 50 años.
Ocupación: Ama de casa, el esposo trabaja y mantiene el hogar.
Educación: Pregrado en administración de empresa.
Estado: Casada con esposo celoso.
Estilo de vida: Socialmente enriquecedor.
Hobbies: Hacer pilates, leer, conversar con sus amigas, viajar.
Influenciadores de su vida: Hijo mayor, esposo y amigas.
Objetivos: Ser respetada socialmente en su círculo social como un modelo a seguir de madre y esposa.
Retos diarios: Cumplir con los eventos y encuentros sociales//Darle la mejor educación y oportunidades a
su hijo.
Preocupaciones: Ser excluída del círculo social//Perder la vida cómoda.
Juliana es una mujer extrovertida que le gusta compartir tiempo de calidad con sus familiares y amigos, ella
le gusta mantener el orden le gusta la música pop y tropical, ella es quien se encarga de la administración
de su hogar ya que se le da mejor la tarea de asignar roles y es quien pasa mas tiempo en casa debido a
que su esposo tiene que viajar recurrentemente, tiene una hija de 5 años y vive con su mamá también tiene
un perro pug.
Edad: 27 años.
Ocupación: Trabaja autónomo para una empresa de importaciones de vehículos.
Educación: Pregrado en negocios y finanzas.
Estado: Casada.
Preferencias: A la hora de escoger un sitio para el esparcimiento prefiere que el lugar sea acogedor con
buen ambiente que le permita interactuar con su grupo, que se ajuste a os gustos generales de cada uno.
Hobbies: Pintar escribir historias, salir al parque con su hija.
Entretenimiento: Salir a bailar música tropical, karaoke con sus amigas, salir a comer y cine.
Carmelo es una persona que le gusta la Conquista, la rumba y meter los monos. Los Viernes frecuenta
invitar secretarias o operarias a salir a tomar unas cervezas. En esta oportunidad estaba con Lucero
secretaria del Jefe de compra. Eligio el punto Múltiple porque Lucero es una persona soltera complicada
que es difícil de complacer y no le gusta la rumba, y el punto múltiple tiene la opción de tomarse sus
tragos, meter los monos y variedad de comida para complacer a Lucero.
Edad: 40 años.
Ciudad de Nacimiento: Pivijay, Magdalena.
Hijos: 2 hijos con diferente madres.
Ocupación: Jefe técnico de Tecnoglass.
Nivel educativo: Técnico.
Gustos musicales: El vallenato, salsa, porro y bolero.
Equipo de futbol: Junior FC.
Artista favorito: Diomedes Diaz.
Lugares de incidencia: La trampa vallenata o estadero en la 84, la troja.
Motivaciones: Levantar secretarias o operarias.
Preocupaciones: Que pierda el junior.
Necesidades: Tener para la gasolina y la cerveza.
Edad: 45 a 50 años.
Ocupación: Gerente comercial de una empresa farmacéutica.
Estado: Soltero, un hijo y vive posiblemente con sus padres.
Hobbies: Asiste a lugares familiares. Porque es viernes por la noche se encuentra con su circulo familiar
mama, papa he hijo.
Objetivos: Crecer profesionalmente y que socialmente se vea como un hombre de familia.
¿QUÉ SENTIMOS?
¿QUÉ ESCUCHAMOS?
¿QUÉ VIMOS?
¿QUÉ DIJIMOS?
MIEDOS/OBSTÁCULOS RESULTADOS 17
ANÁLISIS DE REGISTRO FOTOGRÁFICO
Hay varios grupos de personas compartiendo el mismo sector diseñado para bebidas
alcohólicas que consiste de una barra en forma rectangular y unas sillas. Hay un grupo de 3
amigas con edades entre los 35 y 45 años conversando y tomando cocteles en copas. Hay un
grupo de 2 amigas con edades entre los 40 y 45 años conversando y esperando sus bebidas.
Hay un señor de 50 años conversando con una jovencita de 30 años y tomando cerveza en un
vaso de vidrio. Hay una pareja de esposos conversando y esperando las bebidas. Dos meseros
se encuentran hablando y preparando las órdenes y uno está digitando los pedidos en el
sistema.
Conversan de manera feliz y amena. Están muy cómodos en las sillas y están disfrutando de la
vibra del lugar mientras esperan sus bebidas en sus asientos.
Después de toda una semana llena de responsabilidades, las amigas y las parejas deciden pasar
un buen rato conversando, poniéndose al día y disfrutando de un ambiente divertido mientras se
toman una cerveza o unos coctelitos para relajarse.
Están esperando en un lugar incomodo, una de ellas con zapatillas de tacón, en sus expresiones
puede observarse desmotivación y tal vez inquietud, en la posición corporal de la empleada
puede verse el desinterés de esta situación.
No informo a la cocina y trajo el plato con los jalapeños, informaba que solo vienen en la parte
superior.
En la foto se observa una pareja mayor junto con sus dos hijos intentado disfrutar de una buena
cena, se puede interpretar que están desesperados por la demora de la comida, uno de los
jóvenes en la foto se ve como bosteza y a la señora se le nota impaciencia con la servilleta
mientras que posiblemente el señor está diciéndole tranquilo ya va a llegar.
¿Por qué los meseros se confundían a la hora de entregar el pedido? ¿Por qué no hay un sitio de espera si siempre hay cola?
¿Por qué no solo tienen un número de mesas asignadas? ¿Por qué no tienen un sistema de turno o control de mesa para manejar las mesas
¿Por qué no sectorizan el lugar por algún atributo y le asignan cada zona a los y turnos de espera?
meseros? ¿Por qué el sistema no está enfocado en la agilidad y mejor manejo de los recursos?
¿Por qué tienen meseros para bebidas, mesero para ordenar y mesero para comida ¿Por qué no tienen un anuncio de tiempo de espera o una app?
y no solo un mesero por mesa? ¿Por qué no asignan un tiempo de uso de la mesa proporcional al total de consumo?
¿Por qué el módulo de atención al usuario no está teniendo en cuenta la agilidad Por. Karla Caballero
del servicio y el mejoramiento del orden y mecánica del proceso?
Por. Yennis Ustate
¿Por qué siendo un lugar de ambiente familiar permiten el consumo de bebidas ¿Por qué no trajeron las bebidas?
alcohólicas? ¿Por qué los trabajadores tiene tapabocas e intercomunicadores en el oido que
¿Por qué no separan el lugar de consumo de bebidas alcohólicas para adultos, de dificulta la comunicación?
los niños? ¿Por qué los platos y bebidas lo traen diferentes personas?
¿Por qué no tienen abierto el lugar de entretenimiento para niños? ¿Por qué toman la orden diferentes personas?
¿Por qué el entretenimiento infantil no es un punto relevante en sistema de ¿Por qué no tienen tablet para la toma de pedidos?
prestación de servicio? Por. Jose Lacouture
¿Por qué no se especifica el horario con asistencia de menores?
Por. Helen Pérez
22
FLOR DEL SERVICIO - ELEMENTOS DE FACILITACIÓN
INFORMACIÓN
23
FLOR DEL SERVICIO - ELEMENTOS DE AUMENTO
No nos saludaron ni a la entrada, ni No hay para guardar abrigos o No manejaron bien excepciones. El
cuando nos tomaron el pedido. bolsos. pollo sin cebolla no se pudo y la pizza
La mesera no nos saludó, pero nos No hay para poner el bolso en el se puede pedir de máximo dos
ofreció bebidas. baño. sabores.
Baño de hombre del segundo piso Lugar limpio. No había servicio a domicilio en la
impecable. Baño de mujeres de Comida bien empacada. mañana.
segundo piso sucio. Baja resolución de problemas con la
Baño de hombre del primer piso cerveza que llegó tarde.
impecable. Baño de mujeres de
CONSULTA
primer piso impecable.
Personas esperando afuera, Los meseros no recomendaron
lloviendo y en una cola larga. No los platos.
dejaron entrar y sentarse en la Al preguntarles, los meseros nos
banca de espera o en las mesas dijeron a que platos se les podían
desocupadas de afuera. cambiar cosas y a cuáles no.
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ESTRATEGIA DE ENFOQUE DE SERVICIO
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POSICIONAMIENTO
Karla Caballero
Tengo 22 años, barranquillera, soy profesional en diseño industrial y especialista en mercadeo, trabajo como
coordinadora logística. Soy una persona independiente, emprendedora y curiosa. Me gusta el ecoturismo, viajar, conocer
personas, ver obras teatrales y tomar vino mientras escucho buena música.
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CUSTOMER JOURNEY MAP
Yennis Ustate
Yenny Ustate Gil, Ingeniera de sistema y estudiante de maestría en Mercadeo.
😊 😐
Ubicación de las mesas (orden y Interacción grupal: Es un buen ambiente Evacuación del lugar: Sin novedad.
facilidad de acceso). para socializar.
😊
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CUSTOMER JOURNEY MAP
Jose Lacouture
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CUSTOMER JOURNEY MAP
Helen Pérez
Helen perez Hernández tengo 31 años, soy periodista de profesión y cocinera por pasión. Me gusta viajar, patinar y ver los
atardeceres.
33
MATRIZ EXPERIENCIAL
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F G COSAS QUE SIRVIERON COSAS QUE SON NECESARIAS CAMBIAR
Nombre y slogan del restaurantes: El punto múltiple Arreglar el tema de la señal en el lugar.
E R del sabor - Aquí hay de todo. Colocar vídeos musicales actualizados.
Variedad del menú. Quitar los letreros que se usaban en pandemia como
E I Decoración del lugar. el de: distancia de 2 metros.
Música y videos variados. Habilitar nuevamente el parque para niños.
Reservar la mesa solo 10 minutos más después de la
D D hora asignada.
A
PREGUNTAS QUE AÚN SE TIENEN NUEVAS IDEAS A PROBAR
C ¿Por qué la mesera no pudo llevarse el plato y Adecuar un sitio de espera.
quitarle los jalapeños? Establecer un letrero digital que diga el número de
K ¿Por qué no le pudieron dar el sandwich de pollo a mesas disponibles y el tiempo de espera estimado.
Yennis sin cebolla? Colocar un "botón de llamado" en la mesa que al
presionarlo el mesero llegue a la mesa.
Página web en donde se pueda pedir y pagar por el
producto inmediatamente y luego llegué a la mesa.
Modularidad para las mesas y las sillas para crear
espacios donde todos puedan hablar con todos.
D D
A
PREGUNTAS QUE AÚN SE TIENEN NUEVAS IDEAS A PROBAR
C ¿Por qué hay varios meseros atendiendo una misma Integrar en sus plataformas el servicio de pedidos ya
mesa? sea externo o interno, la cuestión en facilitarle esa
K ¿Por qué hubo varias equivocaciones a la hora de información al cliente.
entregar el pedido en varias mesas? Administración adecuada de las líneas de espera,
¿Por qué no se permite la personalización de ofrecer otro servicio, información mientras el cliente
productos como pizza y sándwich? ingresa.
¿Por qué se le da el adecuado a espacios del Mejor manejo en la rotación de meseros, implementar
restaurante como el área de espera? dentro del sistema mecánicas que permitan
asignaciones teniendo en cuenta la capacidad y
recursos, así como los patrones y variaciones.
D D
A
PREGUNTAS QUE AÚN SE TIENEN NUEVAS IDEAS A PROBAR
C ¿Por qué no esta abierto el parque para niños? Tener una opcion de pedir mas de 2 sabores en una
¿Por qué nos tomaban la orden diferente meseros? pizza.
K ¿Por qué no tienen una tablet o dispositivo Colocaría más comida saludable.
electrónico para tomar ordenes? Abrir la zona de niños.
¿Por qué no utilizan las sillas de espera o ingresa el Utilizar tablets para toma de pedidos en cada mesa.
personal afuera mientras se libera una mesa?
¿ALGUNA PREGUNTA?
kdcaballero@uninorte.edu.co
yennisu@uninorte.edu.co
jlacouture@originates.com
phelen@uninorte.edu.co
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