TEMA 2 BIO UNI.

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Bases Biológicas de la Producción Forestal

1º Doble Grado en Ingeniería Forestal e Ingeniería

Agrolimentaria y del Medio Rural

Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y de

Montes
Universidad de Córdoba

Reservados todos los derechos.

No se permite la explotación económica ni la transformación de esta obra. Queda permitida la impresión en su totalidad.
 MATRIZ EXTRACELULAR, MEMBRANA Y CITOSOL 

No se permite la explotación económica ni la transformación de esta obra. Queda permitida la impresión en su totalidad.
 
 

1.- Membrana plasmática

1.1 - ESTRUCTURA DE LA MEMBRANA

La membrana está formada por una bicapa lipídica ( fosfolípidos, colesterol…) en
la que se incrustan proteínas transmembrana y en la parte externa se encuentran
oligosacárdios y proteínas que no son transmembrana, sigue el llamado modelo de
“mosaico fluido”. Por tanto sus componentes son:

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- LÍPIDOS: ​sonlos constituyentes de la bicapa:
-Fosfolípidos
-Esteroles: colesterol (reduce la fluidez y permeabilidad de la
membrana) y -sitosterol (más abundante en plantas).
-Glucolípidos: lípidos que tienen un oligosacárido unido.

- PROTEÍNAS: ​confieren a cada tipo de membrana sus propiedades y

funciones específicas. Pueden ser:

-​Transmembrana​: poseen una parte hidrófoba que interacciona

con las colas de los lípidos y otra hidrófila que se expone al
citosol y al medio externo y atraviesan la bicapa de varias
maneras:
Como una -hélice o como varias
En forma de -lámina enrollada
Exponiéndose a un lado de la membrana

-​Periféricas​: no atraviesan la bicapa y están tanto en el exterior

como en el interior. Pueden encontrarse de dos maneras:
Unidas por enlace covalente a otra proteína
Unidas por enlace covalente a un lípido u oligosacárido

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 Las funciones de las proteínas son:
-Transporte: las sustancias pequeñas atraviesan la membrana
por las proteínas transmembrana.
-Enzimas: proteínas que aceleran las reacciones químicas
-Receptores:
-Dan fluidez a la membrana debido a su difusión lateral y
rotacional a lo largo de ella.

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- HIDRATOS DE CARBONO: ​glucolípidos y glucoproteínas. Solo se
encuentran en la cara que da al exterior asociándose por puentes de
hidrógeno.

PROPIEDADES DE LA BICAPA LIPÍDICA:

- Aislante: ya que es impermeable
- Fluidez: aumenta cuanto más largos e insaturados sean sus ác. grasos y
cuanto menos esteroles haya.

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- Asimetría: cada monocapa tiene distinta composición de lípidos lo que
refleja las diferentes funciones que se realizan en ambas superficies.

2.- Transporte a través de la membrana

Al ser impermeable la membrana es selectiva:
-Deja pasar moléculas hidrofóbicas y pequeñas moléculas sin carga
-Rechaza las grandes moléculas sin carga y los iones

​2.1- TRANSPORTE DE MACROMOLÉCULAS ​(Proteínas, ac. nucleicos…)

- ENDOCITOSIS: ​Proceso por el que la célula capta partículas del exterior
mediante una invaginación de la membrana, entonces se produce una
estrangulación de la invaginación produciéndose una vesícula en la
que se encuentra el material ingerido.
- EXOCITOSIS: ​Proceso por el que las vesículas con macromoléculas son
transportadas desde el interior celular hasta la membrana para
fundirse con ella y liberar al exterior su contenido.

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 2.2- TRANSPORTE DE MOLÉCULAS PEQUEÑAS ​(Iones, aa,
monosacáridos …)
- TRANSPORTE ACTIVO: ​en contra de gradiente y con consumo de
energía. Lo llevan a cabo las ​bombas​, proteínas de transporte
especiales, que están acopladas a una fuente de energía metabólica,
como por ejemplo la hidrólisis de ATP (bombas ATPasas). La bomba
ATPasa de H​+​ en células vegetales y la bomba ATPasa Na​+​/K​+​ en los
animales tienen una función de extraordinaria importancia, ya que son

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las principales responsables de la creación del gradiente
electroquímico a través de la membrana.

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- TRANSPORTE PASIVO: ​a favor del gradiente, sin consumo de energía:
-​Proteínas de transporte:​ Se unen a la sustancia y sufren una
serie de cambios que permiten que esta pase por difusión
facilitada. Destacan las ​permeasas​.
-​Proteínas canal:​ Forman canales o poros que permiten que
pasen las sustancias a través de ellas por difusión simple.

2.3- TRANSPORTE DE AGUA

Aunque el agua puede atravesar la bicapa lipídica suelen pasar por las
acuaporinas​, unas proteínas canal que permiten que pase con más
rapidez.
El agua se mueve de un lado a otro de la membrana debido al proceso
de ​ósmosis ​que hace que se mueva en sentido de los gradientes
decrecientes de energía.
Cuando una célula se hincha se denomina ​turgencia​ (vegetales) o
hemólisis​ (animales).
Cuando se deshidrata se denomina ​plasmólisis​ (vegetales) o
crenación​ (animales).

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3.- La matriz extracelular animal
Es el medio natural donde se encuentran las células que forman los tejidos.
Se encuentra fuera de la membrana celular y está constituida por las
siguientes moléculas que la célula segrega:

- PROTEOGLUCANOS:​ ​son moléculas complejas formadas por proteínas

unidas a glucosaminoglucanos (como el ác. hialurónico).

- PROTEÍNAS FIBROSAS: h
​ ay de dos tipos:
-Estructurales: elastina y ​colágeno​. Esta es la proteína más

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abundante en animales superiores y está compuesta por tres
cadenas polipeptídicas enrolladas que forman microfibrillas que
a su vez forman fibras de colágeno.
-Adhesivas: fibronectina

FUNCIONES DE LA MATRIZ:
- Rellenar los espacios entre las células
- Conferir resistencia mecánica (a la compresión, estiramiento…) a los
tejidos
- Constituir el medio nutritivo y metabólico para las células
- Proveer fijación para el anclaje celular
- Ser el medio por el cual se transportan diferentes señales entre las
células

4.- La pared celular vegetal

Estructura consistente en unas gruesas fibras de celulosa englobadas en una
matriz formada por otros polisacáridos, glucoproteínas y enzimas. Es la
cubierta externa que actúa como exoesqueleto, es gruesa y rígida y se
compone de:
- LÍPIDOS​: cutina, suberina, ceras
- PROTEÍNAS​: glucoproteínas, extensinas y enzimas
- HIDRATOS DE C​: celulosa, hemicelulosa y pectinas
- LIGNINA​ (no en todas): aporta rigidez e impermeabilidad

La pared celular de los hongos y el exoesqueleto de los insectos se compone

de ​quitina​ (polímero de N-acetilglucosamina).
La pared celular de las bacterias se compone de peptidoglicano o mureína.

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 Todas las paredes presentan: una ​lámina media​, una ​pared primaria​ (en ella
las fibras de celulosa se disponen desordenadamente) y a veces una ​pared
secundaria​ (en ella la celulosa se deposita en capas, con fibras orientadas en
la misma dirección dentro de cada capa, lo que le confiere una gran rigidez
que impide el crecimiento posterior de la célula).
Cuando se deposita lignina en sus paredes (​lignificación​), aumenta aún más

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su rigidez y resistencia.

FUNCIONES DE LA PARED CELULAR:

- Sostén mecánico: es el esqueleto de las plantas
- Protección: contra patógenos invasores, de esto se encargan la
lignina, cutina, suberina y ceras.
- Transporte: gracias a los ​plasmodesmos ​que son canales muy finos
que atraviesan las paredes celulares conectando el citosol de células
adyacentes. Suelen localizarse, aislados o en grupos, en áreas donde
la pared celular es más fina (punteaduras)

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- Actividad enzimática
- Reguladora

Las sustancias pueden moverse a través de las células vegetales por:

- Vía simplasto:​​ cuando una sustancia se mueve de celula a celula por los
plasmodesmos se mueve por vía simplasto. Solo hay plasmodesmos entre
dos células vecinas que estén vivas entonces las macromoléculas solo
tendrán que atravesar la membrana para entrar a la primera célula y para
salir al xilema. Las macromoléculas tienen que atravesar una vez la
membrana de manera que las proteínas transmembrana controlan cuanta
cantidad entra e impiden que entren determinadas sustancias perjudiciales
aunque algunas consigan colarse.

- Vía apoplasto:​​ cuando la sustancia se mueve a través de la pared celular

primaria. Sin embargo cuando se topan con la banda de caspari que está
imprmeabilizada los iones no pueden atravesarla y tienen que atravesar la
membrana para continuar avanzando.

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 5.- Citosol o hialoplasma
Medio acuoso que rodea a los orgánulos. Consta de una fase soluble ( 80% agua,
aa, nucleótidos, iones, ác. grasos, gotas de lípidos…) y del citoesqueleto.

FUNCIONES DEL CITOSOL:

- Reserva de combustibles (glucosa y ác. grasos) y sustancias
precursoras
- Síntesis de proteínas mediante los ribosomas que están en el citosol

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- Lugar de tránsito de moléculas
- Encrucijada de rutas metabólicas como la glucólisis (conjunto de
reacciones por el cual la glucosa se descompone en dos moléculas de
ácido pirúvico)

6.- Citoesqueleto
Compleja red de filamentos proteicos cuya función es dar forma a la célula y
dirigir los movimientos intracelulares (corrientes citoplasmáticas) y extracelulares (en

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células que pueden moverse como amebas, espermatozoides, bacterias…). No
suele haber citoesqueleto en las procariotas y se compone de:
- FILAMENTOS DE ACTINA: ​Son polímeros de actina, proteínas globulares
que poseen estructura cuaternaria. Son redes dinámicas (los
filamentos se descomponen y vuelven a formarse) lo que permite que
la célula vaya cambiando de forma. Una de las funciones de los
filamentos de actina es provocar movimientos y para ello interacciona
con los filamentos de miosina. La miosina es una proteína compuesta
por seis cadenas de aa, dos de ellas que forman la cola son fibrosas
(-hélice) y las otras cuatro que forman la cabeza no fibrosas.

CÓMO PROVOCAN MOVIMIENTOS LOS FILAMENTOS DE ACTINA:

-​Porpolimerización (alargamiento) y despolimerización (acortamiento).
-Por deslizamiento con filamentos de miosina.

- MICROTÚBULOS: ​Están constituidos por unas

proteínas globulares que son ​tubulina alfa y
beta​ que se unen alternándose formando un
protofilamento. Cuando trece
protofilamentos​ se unen forman el
microtúbulo. Si dos microtúbulos se unen
compartiendo tres protofilamentos forman
dobletes que son abundantes en las colas
de los espermatozoides.

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 Los microtúbulos pueden provocar movimientos de distintas maneras:

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-Por polimerización y despolimerización
-Por deslizamiento con otros microtúbulos gracias a las
proteínas dineína y quitesina (que son ATPasas). Esto sucede
en los dobletes en presencia de ATP de manera que la dineína
contacta con el doblete adyacente produciéndose un
deslizamiento que crea una onda a través del flagelo.

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- FILAMENTOS INTERMEDIOS: ​son estructuras proteicas abundantes en el
citoesqueleto de células sometidas a estrés mecánico ya que
proporcionan resistencia. Un ejemplo es la queratina.

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