UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE YUCATÁN

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA

INGENIERÍA EN ALIMENTOS

TRANSFERENCIA DE MASA 1

SERIE 2.

Docente: Dra. Ixchel Gijón Arreortúa.

ELABORADO POR:
 Güémez Che Roger Jesús.

Lunes 20 de abril de 2020.

1.El valor experimental de 𝑘𝐺 es de 1.08 lb mol/h∙ft2∙atm en la difusión de A a través de B en reposo. Para el mismo
flujo y concentraciones, se quiere predecirse el valor de 𝑘𝐺′ y el flujo de A para contradifusión equimolar. Las
presiones parciales son 𝑝𝐴1= 0.20 atm, 𝑝𝐴2= 0.05 atm y P = 1.0 atm abs total. R. 𝒌𝑮′=0.9427 lb mol/h∙ft2∙atm;
𝑵𝑨=𝟎.𝟏𝟒𝟏 lb mol A/h∙ft2.
lbmol
K G =1.08
hft 2 atm
p A 1 =0.20 atm

p A 2 =0.05 atm

P=1 atm
p A 1 0.20 atm
y A1= = =0.20
P 1 atm
p A 2 0.05 atm
y A2= = =0.05
P 1 atm
y B 2− y B 1
Y BM =
ln
( )
yB2
yB1

y A 1 + y B 1=1

y B 1 =0.8

y A 2 + y B 2=1

y B 2=0.95

Y BM =0.8728

k G Y BM =k 'G

(
k 'G=k G Y BM = 1.08
lbmol
hft 2 atm )
( 0.8728 )=0.9426
lbmol
hft 2 atm

N A =k ' G ( p A 1− p A 2 )

lbmol lbmol
N A =0.9426 ( 0.20 atm−0.05 atm )=0.141
hft 2 atm hft 2 atm

1. En una empacadora de frutas, las naranjas se lavan en una cinta transportadora perforada mediante un
atomizador de agua y se secan en una corriente de aire a alta velocidad a temperatura ambiente antes de ser
enceradas. Calcule 𝑘𝑐 en la superficie de una naranja a 20 °C, si la 𝑣𝑎𝑖𝑟𝑒= 10 m/s. La naranja tiene un diámetro
de 7 cm. R. 𝒌𝒄=𝟎.𝟎𝟓𝟎 m/s.

Buscando los valores de la densidad y la viscosidad del aire a 20°C en tablas:

3
ρ=1.164 kg /m
−6 2
μ=18.240 x 10 kg /s m
 N =
Lvρ
=
( m
s ) ( 1.164
m )
kg
( 0.07 m ) 10
=44671.05
3

(18.240 x 10 sm )
ℜ
μ kg −6

D =( 2.6 x 10 ) ( ) =1. 75 x 10
1.7 5 2
20 −5 m −5
AB
25 s
kg
18.240 x 10−6
μ sm
N sc = = =0.8 95

)( )
ρ D AB
(
2
kg −5 m
1.164 3 1.75 x 10
m s
1
3 0.53
N sh =2+ 0.552 N ℜ N Sc
1
0.53
N sh =2+ 0.552 ( 44671.05 ) ( 0.8 95 ) 3
N sh =15 7 . 022

( ) =0.04 17 m/s
2
m
(15 7 . 022 ) 1.86 x 10−5
N sh D AB s
k cL = =
L 0.07 m

k 'c 2
J D= ( N Sc ) 3 =0.99 N−0.5
ReL =0.99 ( 44671.05 )
−0.5
=4.6840 x 10−3
v

k c=
' JD v
=
( 4.6840 x 10−3 ) 10 m ( s ) =0.05 0 m
2 2
s
( N Sc ) 3
( 0.8 95 ) 3

3. Calcule el 𝑘𝑐 para la transferencia de oxígeno desde una burbuja de aire que sube en un caldo de fermentación no
agitado si el diámetro de la burbuja es de 0.5 mm, el DAB de O2 en el caldo es 2×10−9 m2/s, la 𝜌 y la 𝜇 del caldo es
1200 kg/m3 y 0.002 kg/m∙s, respectivamente. La 𝜌 del gas es 1.1 kg/m3. R. 𝒌𝒄=𝟗.𝟔𝟎×𝟏𝟎−𝟓 m/s.

D p=0.0005 m
m
D AB=2 x 10−9
s
kg
ρ=1200 3
m
μ=0.002 kg/ms
3
ρ gas =1.1kg /m
 ( )
−2 1
2 D AB Δ ρ μc g 3
k L= + 0.31 N sc3 2
Dp ρc
kg
0.002
μ ms
N sc = = =833.33

)( )
ρ D AB
(
2
kg m
1200 3 2 x 10−9
m s

( )
( ( )( )( )
)
−9 m2 kg kg m 1
2 2 x 10 −2 1198.9 0.002 9.81 3
s ms ms s
k L= +0.31 ( 833.33 ) 3
( )
0.0005 m kg 2
1200 3
m
−6 −3
k L =8 x 10 m/ s+3.500663363 x 10 ( 0.02537307815 )

−5 m
k L =9.68 x 10
s

4. Calcule el valor del coeficiente de transferencia de masa en una corriente de aire a 325.6 K, que fluye por un ducto
pasando por las siguientes formas de naftaleno sólido para aire que: Geankoplis
a. fluye paralelo a una placa plana de 0.152 m de longitud. R. 𝒌𝑮′=𝟏.𝟒𝟐×𝟏𝟎−𝟗 kg mol/s∙m2∙Pa
b. fluye por una sola esfera. de 12.7 mm de diámetro. R. 𝒌𝑮=𝟒.𝟕𝟎×𝟏𝟎−𝟗 kg mol/s∙m2∙Pa
La 𝑣𝑎𝑖𝑟𝑒=1.524 m/s a 325.6 K y 202.6 kPa. El valor de DAB del naftaleno en el aire es 5.16 x 10-6 m2/s a 273 K y
101.3 kPa.
Buscando los valores de la densidad y la viscosidad del aire:

kg
ρ=2.09832
m3
kg
μ=1.96 x 10−5 2
sm
Ajustamos el valor de D AB

( ) =7.02 x 10
2 1.75
m 325.6
5.16 x 10−6 −6
s 273

7.02 x 10 (
202.6 )
101.3−6 −6
=3.51 x 10

s ( m )
( 0.152 m) ( 1.524 ) 2.09832
m kg
3
Lvρ
N =ℜ =
μ kg
1.96 x 10−5 2
sm
N ℜ=24785.61215
 kg
1.96 x 10−5 2
μ sm
N sc = =

)( )
ρ D AB
(
2
kg m
2.09832 3.51 x 10−6
m
3
s ¿
¿
N sc =2.66131
1 1
N sh =0.644 ( N ℜ) 2 ( N sc ) 3
1 1
N sh=0.644 ( 24785.61215 ) 2 ( 2.66131 ) 3
N sh =144.8660495
' 2
k
J D= c ( N Sc ) 3 =0.036 N−0.2
ReL =0.036 ( 24785.61215 )
−0.2
v
J D=0.0047584

'
k c=
JDv
=
(
( 0.0047584 ) 1.524
m
s )
2 2
N sc3 ( 2.66131 ) 3
m
k 'c =3.78 x 10−3
s
'
kc 3.78 x 10
−3
kg
K G= = =1.39 x 10−9
RT (8314)(325.6) 2
mol s m Pa
b)

N ℜ=
Lvρ
=
(
( 0.0127 m ) 1.524
m
s
kg
2.09832 3
m )( )
μ kg
1.96 x 10−5 2
sm
N ℜ=2070.9031

kg −5
2
1.96 x 10
μ sm
N sc = =

)( )
ρ D AB
(
2
kg −6 m
2.09832 3 3.51 x 10
m s =2.66131 ¿
¿
1
0.53
N sh =2+ 0.552 N ℜ N sc3
1
0.53
N sh=2+ 0.552 ( 2070.9031 ) ( 2.66131 )3
N sh=45.7726
 ' N sh D AB
k c=
D

' ( 45.77 ) ( 3.5118 x 10−6 ) −2

k c= =1.27 x 10
0.0127

k 'c 1.27 x 10
−2
−9 kg
KG= = =4.68 x 10
RT (8314)(325.6) mol s m2 Pa

5. En una superficie plana constituida por un material soluble en agua, fluye una corriente de esta última, la cual se
mueve paralelamente a la superficie sólida, con una 𝑣=0.25 m/s. Determine la velocidad de disolución de la placa. El
𝐷𝐴𝐵=1.1×10−9 m2/s y la solubilidad en agua es 120 kg/m 3. Considere para las otras propiedades valores de agua a 25
°C. Las dimensiones de la placa son 0.40 m por 0.20 m. R. 𝟓.𝟒𝟔𝟕×𝟏𝟎−𝟓 kg/s.

Buscando los valores de la densidad y la viscosidad del agua a 25 °C obtenemos:

kg
ρ=997.13 3
m
kg
μ=0.000891
ms

N ℜ=
Lvρ
=
(
( 0.40 m ) 0.25
m
s )(kg
997.13 3
m )
μ kg
0.000891
ms
N ℜ=111911.3356

kg
0.000891
μ ms
N sc = =

)( )
ρ D AB
(
2
kg −9 m
997.13 1.1 x 10
m
3
s

N sc =812.33

k 'cL L 1 1
N shL = =0.644 ( N ℜ ) 2 ( N sc ) 3
D AB
1 1
2 3
N shL =0.664 ( 111911.33 ) ( 812.33 )
N shL =2072.6021
 ( ) =5.6941 x 10
2
m
( 2072.6021 ) 1.1 x 10−9
N shL D AB s −6 m
k cL= =
L (0.40 m) s
'
kc
N A= ( C −C A 2 )
X BM A 1

5.6941 x 10−6 (
N A= 120 )
1
N A =6.83292 x 10−4

A=0.40 x 0.20=0.08 m2

N A =( 6.83292 x 10 ) ( 0.08 )
−4

−5 kg
N A =5.4663 x 10
s

6. Determine la velocidad de absorción de O 2 a 37 °C en un m.o. que tiene un diámetro 0.66 m, suspendido en una
solución acuosa con agitación. Suponga que el líquido circundante está saturado de O 2 del aire a 1 atm abs de presión
y que el m.o. puede usar el O 2 con mayor rapidez que con la que puede difundirlo. La 𝜌𝑚.𝑜. es la del agua, la
solubilidad del O2 del aire en agua a 37 °C es 2.26×10−4 kg mol O2 /m3. La difusividad del O2 en agua es 3.25×10−9
m2/s. R. 𝒌𝒄=𝟗.𝟕𝟓×𝟏𝟎−𝟑 m/s, 𝑵𝑨=𝟐.𝟐𝟎×𝟏𝟎−𝟔 kg mol O2/s∙m2.

Buscando los valores de viscosidad y densidad obtenemos:

kg
ρ=994 3
m
kg
μ=6.95 x 10−4
sm
−4 kg
6.95 x 10
μ ms
N sc = =

)( )
ρ D AB
(
2
kg m
99 4 3.25 x 10−9
m
3
s

N sc =215.0441

( )
1
2 ( 3.25 x 10 ) 3 ( 994−994 ) ( 6.95 x 10 ) ( 9.81 )
−9 −2 −4
3
k L= + 0.31 ( 215.0441 )
6.60 x 10−7 994 2

−3 m
k L =9.85 x 10
s

N A =( 9.85 x 10−3 )( 2.26 x 10− 4−3.25 x 10−9 )

 −6 kgmol O 2
N A =2.23 x 10 2
sm

8. Aire fluye sobre la superficie de una bandeja de 0.50 m por 0.50 m rellena con un vegetal cortado en pequeños
cubos que la cubren completamente. Calcule la velocidad de transferencia de vapor de agua desde la superficie de la
bandeja a la corriente de aire si el 𝑘𝐺= 0.03 kg/s∙m2∙Pa. La presión de vapor de agua es 12000 Pa en la superficie de
la verdura y 5000 Pa en la mayor parte de la corriente de aire. R: 52.50

(
K G = 0.03
kg
s m2 Pa ) (12000−5000 ) Pa

kg
k G=210 2
(A )
sm
A=( 0.5 m )( 0.5 m )=0.25 m 2
kg
K G =210 2
( 0.25 m2 )
sm
kg
K G =52.5
s