PRACTICA 2

Extracción de Aceite con el uso del equipo soxhlet. (Almendras)

INTEGRANTES DEL EQUIPO:
Escobar De León Samy
Gallegos De León David Daniel
Lucas Rojas Sofía
Mejía Zunun William Rolando
Pérez Salas Greysi Yohana
Ríos Villarreal Miguel
NOMBRE DEL DOCENTE:
ING. Adiel Coello Calderon
FECHA DE ENTREGA:
20/09/2022

Resumen

En esta práctica, se asume que el extracto obtenido por extracción soxhlet corresponde al
contenido graso de la muestra. Se determina su masa, una vez libre de disolvente. Muchas
veces, la extracción soxhlet se usa como primer paso de una purificación o separación. Con
el objetivo de determinación del contenido graso de una muestra mediante extracción sólido
líquido (extracción soxhlet), Para ello se tomaron 5 sifoneos que es lo suficiente para una
muestra de este tamaño, de igual forma el procedimiento se sometió a una temperatura no
menor a 78°C, que es lo adecuado para evaporar el etanol.
INTRODUCCION

Para la extracción del aceite de almendra existen diferentes alternativas, aunque, como ocurre
con las semillas, será seguramente la extracción con disolventes la que proporcionará un
mayor rendimiento industrial (Ronchero Heras, 2017).
La extracción Soxhlet es la técnica de separación sólido-líquido comúnmente usada para la
determinación del contenido graso en muestras de diferente naturaleza.
Para su procedimiento la muestra sólida es finamente pulverizada la cual se coloca en un
cartucho de material poroso que se sitúa en la cámara del extractor soxhlet (ver figura).

Se calienta el disolvente extractante, situado en el matraz, se condensan sus vapores que caen,
gota a gota, sobre el cartucho que contiene la muestra, extrayendo los analitos solubles.
Cuando el nivel del disolvente condensado en la cámara alcanza la parte superior del sifón
lateral, el disolvente, con los analitos disueltos, asciende por el sifón y retorna al matraz de
ebullición. Este proceso se repite hasta que se completa la extracción de los analitos de la
muestra y se concentran en el disolvente.
Los solventes más habituales son agua acidificada, etanol, metanol, isopropanol, hexano,
ciclohexano, tolueno, xileno, ligroína, éter etílico, éter isopropílico, acetato de etilo, acetona,
cloroformo; no se usan clorados ni benceno por su peligrosidad a la salud. El hexano es el
solvente más utilizado para extraer aceites comestibles de plantas. (Garcia et al, 2017)
Una vez extraído el aceite es importante conocer un método para limpiarlo de impurezas, es
decir separarlo del solvente que se utiliza, para se utiliza la destilación que es un proceso
unitario para separar componentes de una mezcla líquido-líquido en este proceso se utiliza
como fundamento la diferencia de temperaturas de ambos compuestos, entre mayor sea la
diferencia entre estos dos mejor se dará la separación, finalmente el solvente se recupera en
la fase de vapor.
OBJETIVO
Determinación del contenido graso de una muestra mediante extracción sólido líquido
(EXTRACCIÓN SOXHLET).

MATERIALES

Equipo Soxhlet
Mangueras
Papel filtro
Muestra ( Almendra)
Equipo de destilación simple
Parrilla eléctrica
Matraz bola
Soporte
Pinzas para soporte
Etanol
Mortero y pistilo

METODOLOGIA
Pesar el papel filtro y 3 gramos de cacahuate triturado, envuelva el sólido en el papel filtro y
pesar nuevamente el conjunto. Colocar el cartucho en la corneta del equipo Soxhlet. Pesar el
matraz Bola vacío. Armar el equipo Soxhlet. Añadir 200 ml de etanol en la corneta del equipo
para que haga el primer reflujo. Abrir la llave de agua para el refrigerante. Poner el sistema
en funcionamiento y contar los sifoneos deseados (4 a 6). Una vez realizados los ciclos
deseados, apagar el equipo, extraer el cartucho y secar en la estufa a 60°C -70°C
aproximadamente, por unos minutos.
Realizar una destilación simple para recuperar el solvente y obtener el aceite.
Pesar nuevamente el matraz con el aceite para el cálculo del porcentaje en grasa. Medir la
cantidad de aceite obtenido de la destilación.
RESULTADOS
Datos:
Tabla 1. Datos del experimento
DATOS SEMILLA DE SEMILLA DE SEMILLA DE
ALMENDRA GIRASOL CACAHUATE
Muestra 5.0042 g 5g 5g
Solvente etanol 100 ml 200 ml 200 ml
Matraz Bola vacío 127.6491 g 148.022 g 146 g
Papel filtro 1.8272 g - -
Papel filtro + muestra 6.9282 g - -
Matraz con grasa 129.3622 g 148.5857 g 150.1055 g
Solvente recuperado 63 ml - -

Cálculos:
Semilla de almendra:
Para el momento de la extracción se tomaron 5 sifoneos que es lo suficiente para una muestra
de este tamaño, de igual forma el procedimiento se sometió a una temperatura no menor a
78°C, que es lo adecuado para evaporar el etanol.
Calcular el porcentaje de rendimiento de la muestra y la cantidad de solvente
recuperado.
El porcentaje en grasa G (%) se calcula según la siguiente expresión:
G (%) =((𝑚2 − 𝑚1)/𝑀)*100
En donde:
m1: masa en g del matraz de fondo redondo vacío.
m2: masa en g del matraz de fondo redondo con grasa tras el secado.
M: peso de la muestra en g.

(129.3622−127.6491)
G%= 𝑥 100 = 34.262% 𝑑𝑒 𝑟𝑒𝑛𝑑𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 𝐴𝑙𝑚𝑒𝑛𝑑𝑟𝑎
5.0042𝑔

Semilla de girasol:
Se obtuvo que los 5 g de la muestra de semillas de girasol más el papel filtro donde se
guardó, dieron un total en conjunto de 7 gramos. Posterior a la destilación y el secado,
ambos pesaron 6.1704 g.
Se obtuvo .58 de aceite como resultado del ensayo, dando un rendimiento muy bajo como
se muestra a continuación:
(148.5857−148.022)
G%= 𝑥 100 = 11.3% 𝑑𝑒 𝑟𝑒𝑛𝑑𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 𝐺𝑖𝑟𝑎𝑠𝑜𝑙
5𝑔
Semilla de cacahuate:
(150.1055−146)
G%= 𝑥 100 = 81.59% 𝑑𝑒 𝑟𝑒𝑛𝑑𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 𝐶𝑎𝑐𝑎ℎ𝑢𝑎𝑡𝑒
5.0318 𝑔

Cantidad de solvente recuperado en semilla de almendra:

(𝑉0 −𝑉𝐹 )
Recuperación %= 𝑥 100
𝑉0
(100 𝑚𝑙−63 𝑚𝑙)
Recuperación %= 𝑥 100 = 37% 𝑑𝑒 𝑒𝑡𝑎𝑛𝑜𝑙
100 𝑚𝑙

Preguntas:
 ¿Cuáles son las ventajas y cuáles los inconvenientes del solvente?
Ventaja:
-La extracción con este disolvente genera altos rendimientos.
-Es ambientalmente seguro.
-Es económicamente viable.
Inconvenientes:
-Es considerado de menor selectividad hacia los triglicéridos por su carácter polar,
generando que durante el proceso de extracción se extraigan conjuntamente otros
compuestos como fosfátidos, polifenoles, pigmentos y azúcares solubles.
 ¿Es un disolvente polar o apolar?
Es disolvente polar
 ¿Cuál es su temperatura de ebulición?
Es de 78°C
 ¿Cómo cambia la solubilidad con la temperatura?
Al aumentar la temperatura se favorece el movimiento de las moléculas en la solución
y con ello su rápida difusión.

DISCUSIONES
Para determinar la composición porcentual de ácidos grasos en el aceite extraído por soxhlet
de semillas oleaginosas, se hicieron 5 barridos, comprendiendo los tiempos de retención de
5 a 22 minutos, obteniéndose un 34.262% de ácidos grasos, comparando con otro estudios
realizados al aceite de la semilla de almendra en donde se obtuvo un rendimiento del 44.5%
siendo una diferencia del 10.2%, esto debido a que en esos procedimientos previamente se
irradiaron las muestras con ultrasonidos a 42 kHza y a las diferentes condiciones ambientales
(Sharma y Gupta, 2006).
Mediante los resultados obtenidos de las 3 muestras de semillas y haciendo las respectivas
comparaciones observamos que la semilla de cacahuate tuvo un mayor porcentaje de aceite
con un 81.1059%, seguido por el aceite de semilla de almendra con un 34.262% y en tercer
lugar la semilla de girasol con un 11.3%.
Debido a los diferentes estudios realizados se ha determinado que el cacahuate contiene de
40-50% de grasa (InfoAgro, s.f.), mientras que la semilla de almendra posee un 52% de
grasas (Zacconi, 2009) y las semillas de girasol poseen de 40 a 45% de grasa (B_sico, s.f.).
Podemos deducir que la semilla de almendras debió de haber tenido un mayor rendimiento
ya que se utilizaron la misma cantidad de muestra, sin embargo, la explicación más acertada
podría ser que una cantidad se quemó y se quedó adherida al matraz. Se analizaron resultados
de distintas prácticas y dependiendo de lo que se introduzca al equipo soxhlet el resultado
será diferente ya que ciertos muestras de semillas contienen más aceite a la hora de la
extracción.

CONCLUCION
El principal objetivo de este trabajo fue determinar del contenido graso de una muestra
mediante extracción sólido líquido. La técnica de extracción con Etanol, resultó ser mejor
que la de arrastre con vapor, ya que se obtiene mayor porcentaje de aceite extraído. El tiempo
de extracción, tamaño de partícula y la interacción de ambos, influyen significativamente en
el porcentaje de aceite obtenido. La almendra contiene cantidades apreciables de proteínas y
carbohidratos, aspectos que realzan su valor nutricional como componente en la elaboración
de alimentos balanceados para consumo humano y animal. Las características fisicoquímicas
y perfil de ácidos grasos del aceite extraído, igualmente similar al de coco y palmiste,
pudiendo sustituirlos en diversos productos industriales y alimenticios, donde éstos se usen.
REFERENCIA BIBLIOGRAFICA

 Ruiz, A., & Paula, M. (01 de Noviembre de 2019). Obtención de aceite esencial de
semilla de durazno por método soxhlet y arrastre de vapor. Obtenido de
http://repository.uamerica.edu.co/handle/20.500.11839/7713.
 UPO. (s.f.). DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO GRASO. Obtenido de
https://www.upo.es/depa/webdex/quimfis/docencia/TAQ/curso0405/TAQP5_0405.
pdf
 R. Cela, R.A. Lorenzo, M. del Carmen Casais, Técnicas de Separación en Química
Analítica, Ed. Síntesis, Madrid.
 Ronchero Heras, J.M.,2017.
https://ruidera.uclm.es/xmlui/bitstream/handle/10578/16513/TESIS%20Roncero%20He
ras.pdf?sequence=1&isAllowed=y
 D. García. Dominguez, Y. Macías, M. R. (2017) Extracción de aceites de origen vegetal
https://www.researchgate.net/publication/317007345_Extraccion_de_aceites_de_origen
_vegetal
 Ciencias Ambientales, curso 2004/05.
https://www.upo.es/depa/webdex/quimfis/docencia/TAQ/curso0405/TAQP5_0405.pdf
 Sharma, A., Gupta, M.N., 2006. Efecto ultrasónico de preirradiación sobre Extracción
acuosa de aceite enzimático de semillas de almendras y albaricoques. Ultrasonido
Sonoquímica, 13, 529–534.