ACTA DE REUNIÓN

Fecha: sábado 19 de marzo de 2016

Lugar: CDI Los Reyecitos de Baranoa
Dependencia: Salud y Nutrición

Objetivo: Realizar Jornada de Limpieza y Desinfección a las instalaciones del servicio de

alimentos del CDI los Reyecitos de Baranoa.

Desarrollo de la reunión:

Siendo las 9:00 am del día sábado 19 de marzo de 2016 se reunió la Nutricionista del
CDI los Reyecitos de Baranoa con las manipuladoras de alimentos del mismo, con el fin
de realizar labores de limpieza y desinfección a las instalaciones del servicio de
alimentos de acuerdo a lo estipulado en el plan de saneamiento del manual de Buenas
Prácticas de Manufacturas del centro de desarrollo infantil; asimismo, se realizó
organización, limpieza y desinfección a alimentos existentes y se seleccionaron
aquellos que no cumplían con los criterios de calidad nutricional necesarios para el
consumo por parte de los niños a fin de evitar posibles consecuencias en su estado
nutricional y de salud, por este motivo los alimentos que no cumplían con los
requisitos nutricionales fueron separados y desechados inmediatamente; dentro de
estos se desechó 4 litros de yogurt alpina que se encontraban con fecha próxima a
vencer de 22 de marzo de 2016, fecha en la que el servicio estará suspendido por
motivos de la semana mayor, también se desecharon 10 libras de pechuga Mac pollo
con fecha de vencimiento 16 de marzo, la cual a la fecha se encontraba vencida para
su consumo, de igual forma se desecharon 6 libras de carne roja con procedencia
desconocida que se encontraba en inadecuada presentación, olor y textura;
igualmente se desechó 11 libras de queso costeño que no cumplía con las normas de
consumo para los niños por desconocerse su procedencia y no venir empacado que es
como se exige.

En esta misma jornada se realizó nuevamente inventario de insumos, utensilios y

enseres de cocina para verificar los faltantes y realizar la respectiva dotación en base a
lo estipulado en el estándar del componente de salud y nutrición de acuerdo a la
cobertura de niños y niñas beneficiarios del programa. Dentro de estos se encontraron
utensilios en mal estado y algunos que necesitan reparación para garantizar la
prestación del servicio.
Centro de Desarrollo Infantil Los Reyecitos de Baranoa
Municipio: Baranoa/Atlántico
Dirección: Calle 12 Nº 19-313 Barrio: Las margaritas
Celulares: 3175278286-3043499823
Al finalizar la jornada, las manipuladoras de alimentos se comprometen a seguir con
las recomendaciones dadas por la nutricionista y establecidas en el programa de
limpieza y desinfección con el fin de evitar posibles contaminaciones y garantizar la
calidad del servicio ofrecido.

Se anexan evidencias fotográficas de la jornada realizada, del inventario de la cocina y

del menaje exigido en el estándar del componente de salud y nutrición.

Compromisos/ Tareas:
Cumplir con lo acordado en la reunión, seguir recomendaciones de limpieza y
desinfección.

Responsable de la ejecución.
Manipuladoras de alimentos.

Responsable de su verificación:
Sherry Tejeda Barandica
Nutricionista Dietista
CDI Los Reyecitos de Baranoa
Cc1047345541

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 INVENTARIO DE ENSERES FALTANTES EN COCINA DE ACUERDO A ESTANDAR

PRODUCTO UNIDADES POR 300 observaciones

EXISTENTES NIÑOS
Olla a presión 13 litros 2 uds 3 uds 1 dañada
Cuchillos de cocina en acero inoxidable de 8” con
mango en material plástico para carnes 0 5 faltan
Cuchillos de cocina en acero inoxidable de 8” con
mango en material plástico para verduras 0 5 faltan
Cuchillos de cocina en acero inoxidable de 8” con
mango en material plástico para panes 4 5 Falta 1
Cuchara lisa en acero inoxidable 1 4 Faltan 3
Macerador 2 lados en acero inoxidable 2 4 Faltan 2
Tenedor BBQ en acero inoxidable. Largo 50 cm. 2 4 Faltan 2
Pala para tortas en acero inoxidable. Largo 30 cm 0 3 faltan
Espumadera tipo industrial en acero inoxidable 1 2 Falta 1
Colador en acero inoxidable tipo institucional de
28 a 30 cm de diámetro. 0 4 faltan
Colador en acero inoxidable tipo institucional de
20 cm de diámetro. 0 4 faltan
Colador en acero inoxidable tipo institucional de
10 cm de diámetro. 0 4 Faltan
Molde para hornear rectangular en aluminio
capacidad 3 libras 0 6 faltan
Cucharas en acero inoxidable para mesa 100 300 Faltan 200
Cucharas para postre inoxidable 0 300 faltan
Platos hondos plásticos en PP (polipropileno) de
diferentes colores 266 300 Faltan 34
Platos pandos plásticos en PP (polipropileno) de
diferentes colores 262 300 Faltan 38
Vasos plásticos en PP (polipropileno)
transparentes o colores para mesa 9 onzas 184 300 Faltan 116
Caneca plástica con tapa cap. 120 litros 0 6 faltan
Licuadora industrial capacidad 8 litros en acero
inoxidable 1 1 dañada
Molino de alimentos en acero inoxidable 1 1 dañado
Bascula de alimentos 2 2 1 dañada

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