IESSE - Tecnicatura en turismo y gestión de servicios.

Servicios Gastronómicos.

Servicios
Gastronómicos.
Unidad 1: “Administración de alimentos y bebidas”.

1-Análisis del entorno.

1.1- Emprendimientos posibles:

Dentro de la línea gastronómica la variedad de servicios existentes es muy amplia y puede ir

desde la provisión de un refrigerio o un pequeño local de comidas, hasta la implementación de
un restaurante internacional de primer nivel con complementos como shows en vivo o la
organización de eventos extraordinarios.

Para establecer la gama de emprendimientos posibles debe analizarse una serie de factores
entre los que se destacan: el capital disponible, la ubicación física, el entorno social, la
disponibilidad de recursos y las previsiones a un plazo determinado.

Cualquiera sea la decisión que se tome, debe procurarse no descartar la idea original, sino
adecuarla a lo que los factores analizados permitan. La administración de un emprendimiento
gastronómico implica una dedicación plena y a veces extenuante, y mantener en
funcionamiento una maquinaria que no se condice en nada con las ideas y deseos originales
puede ser una carga demasiado pesada.
1
Cabe recordar además que este tipo de negocio suele demorar Un tiempo importante en ser
redituable, por lo tanto, es importante considerar estos tiempos en la planificación
presupuestaria. Muchas inversiones importantes y prometedoras se vieron frustradas por la
falta de buena base.

1.1.1- El desarrollo de una idea:

El recorrido del camino de este el sueño hasta la realización debe hacerse a paso firme pero
lento. Habitualmente, se tiende a imaginar un negocio cuyas dimensiones superan ampliamente
las de la realización final. Para evitar este error y el desencanto que lo acompaña, se debe tener
presente que todos los factores que componen el diseño del negocio existen siempre, cualquiera
sea la dimensión del mismo. Por lo tanto, fijar como objetivo inicial el estudio y el análisis de
estos factores se llevará naturalmente a la decisión final.

1.1.2- Ubicación:

Salvo en muy pocos casos, una de las claves para alcanzar el éxito del negocio es la ubicación
física. La mejor ubicación está determinada por:

 La facilidad del acceso del cliente.

 La presencia ante clientes eventuales.
 La ubicación de zonas que por distintas razones resultan populares o acordes al tipo de
negocio.
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Esto es tan real, que muchas veces una distancia de pocos metros marca la diferencia entre el
éxito y el fracaso. Este hecho suele ir acompañado de una importante variación en el precio de
venta o alquiler. Sí no se puede acceder a una ubicación buena por razones económicas, es
preferible reducir la aspiración O esperar otra oportunidad antes de arriesgarse a un fracaso
seguro.

Especialidades como el delivery o casas de comida destinadas a un consumidor semicautivo

reducen la incidencia de la ubicación en el éxito del negocio. Existen casos emblemáticos que
por razones de servicio, especialización, excelente comercialización O fortuna han logrado un
importante éxito instalándose en zonas consideradas hasta ese momento como no rentables y
logrando incluso ser punta de lanza para la proliferación de negocios del número en la zona.
Muchos de estos casos pueden obedecer a una moda que una vez pasada deja desagradables
secuelas.

La elección de la ubicación depende del tipo y estilo del emprendimiento que se desee. No
apresurar una decisión y saber aprovechar el momento son factores importantes. La
información que brinda el estudio de factibilidad ayuda a decidir correctamente la zona y las
características de la ubicación definitiva.

Factores a tener en cuenta a la hora de escoger un sitio adecuado:

 Demografía del área:

-¿Los datos demográficos son acordes al perfil del cliente buscado?
- ¿Será suficiente la base de población para sostener el emprendimiento?
-¿Está situado el restaurante cerca de oficinas? 2
-¿Queda cerca de teatros, lugares deportivos, barrios residenciales y otros generadores
de demandas?
-¿La actividad de la clase de negocios de la zona contribuirá a formar la clientela y a
aumentar las ventas?
 Visibilidad:
-¿Quedó su negocio en el borde de la mejor parte del área o en el corazón de ella? En
algunas localidades, quedar en “el lado correcto de la calle” puede tener un impacto
considerable.
-La ubicación no debe ser lindante con comercios que deterioran el aspecto general del
área como: baldíos o edificios abandonados con suciedad, comercios que por su tipo de
características desprendan olores desagradables o sonidos molestos o negocios del
mismo rubro que pueden restar clientes.
 Accesibilidad:
- La facilidad de acceso desde la ruta o la case es definitiva para atraer al máximo
número posible de clientes.
- La comodidad del estacionamiento, propio o público, pago o gratuito es de capital
importancia sea la ubicación del negocio queda en áreas populosas. El
estacionamiento es algo que los clientes van a tener muy en cuenta, pues su
decisión de ir a comer está determinada frecuentemente por la existencia de éste.
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 Alrededores agradables:
- ¿Podrá este emprendimiento ser el catalizador que transformara una vecindad
tradicionalmente indeseable en el nuevo “lugar de moda”? Este riesgo es algo que
exige audacia pues el resultado final, a pesar del esfuerzo, podría ser un desastre.
 Conveniencia:
-La proximidad al lugar de trabajo o de residencia de los posibles clientes ayudará a que
se lo considere la primera opción cómoda. Si el objetivo principal del negocio es la hora
del almuerzo, abrir cuentas a las que se puedan cargan los consumos es una opción
riesgosa pero muy válida.
- La atención telefónica para toma de reservas, pedido anticipado del menú para evitar
esperas por parte de clientes asiduos y el conocido delivery, pueden ser opciones
interesantes.
 Competencia de restaurantes comparables:
- ¿El lugar de asentamiento no se encuentra saturado en la actualidad?
- ¿Se caracteriza el área por su crecimiento y estabilidad económica? A veces,
mientras más restaurantes al en un sector, masones son las posibilidades de crear
un “centro activo”. Esto puede incrementar el mercado, porque la gente suele
preferir, a pesar de la distancia, una zona donde puede elegir su opción dentro de
la gama disponible. Pero cuidado, la permanencia del éxito será compartida.

Mientras más grande sea la demanda en el área, más alto será el precio que se pueda
cobrar, pero esta relación precio-valor1 es algo que debe revisarse con cuidado. 3
Cualquier exceso provocará el alejamiento sin retorno de los clientes, aunque se de un
paso atrás.

La posibilidad de escoger un sitio en el centro de la ciudad o en los suburbios implica

ventajas y desventajas diferentes.

Suburbio:

Ventajas:

- No tiene problemas con el estacionamiento.

- El valor de la propiedad que es más bajo, tanto para alquiler como para
compra.
- Los costos laborales son menores.
- El acceso puede ser más fácil.
- Posiblemente se contará con más espacio para el comedor, el bar, la
bodega, etc.
- Posibilidad de organizar banquetes.

Desventajas:

- Dependerá de la población del área.

- Pocos clientes que entren al pasar.

1
Valor: es la importancia que el producto representa para el usuario. Precio: es un elemento más del
valor.
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- Dependerá de que sus clientes vuelvan.

- El volumen del negocio puede variar notablemente de lunes a viernes y
sábados y domingos.

Ciudad o centro de ciudad:

Ventajas:

- Disponer de una mayor circulación y base de clientes.

- Los habitantes de la ciudad comen más seguido afuera de sus casas que los
de los suburbios.
- Puede usar transportes públicos.
- Muchos habitantes atienden sus compromisos en restaurantes por no tener
comodidad en sus viviendas.
- Precios más altos.

Desventajas:

- El costo por metro cuadrado es más alto.

- El espacio disponible es menor.
- Las posibilidades de almacenamiento son limitadas.
- Los horarios de carga y descarga de mercadería son más restringidos.
- El costo de funcionamiento es más elevado.
- Problemas con el estacionamiento.

Seguridad: 4

- Este es hoy un punto clave para la decisión del lugar. Cualquier factor que
pueda llevar a sentirse inseguro al posible cliente, fuera o dentro del local,
lo hará desistir de su elección.

El siguiente cuadro es un ejemplo válido para calificar a través de valores arbitrarios la calidad
de la ubicación física en la que se pretende instalar el emprendimiento. Cuanto mayor sea el
valor resultante, mejores posibilidades de éxito. La inclusión de algunas opciones implica la
exclusión lógica de otras y la sumatoria total no debe exceder de 100 puntos.

CENTRO 10
SUBURBIO COMERCIAL 7
SUBURBIO NO COMERCIAL 3
ESQUINA ENTRE AVENIDAS 10
ESQUINA ENTRE AVENIDA Y CALLE 7
ESQUINA ENTRE CALLES 5
FRENTE AL TRÁNSITO 10
CONTRA EL TRÁNSITO 5
MITAD DE CUADRA EN AVENIDA 4
MITAD DE CUADRA EN CALLE 1
ZONA ILUMINADA 10
ZONA OSCURA 1
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MUCHO TRÁNSITO 5
MEDIANO TRÁNSITO 3
POCO TRÁNSITO 1
CIRCULACIÓN SÓLO PEATONAL 10
MUCHA CIRCULACIÓN PEATONAL 5
MEDIANA CIRCULACIÓN PEATONAL 3
POCA CIRCULACIÓN PEATONAL 1
ESTACIONAMIENTO PROPIO 10
ESTACIONAMIENTO PUBLICO 5
FACILIDAD DE ESTACIONAMIENTO 5
DIFICULTAD DE ESTACIONAMIENTO 1
ALTA DENSIDAD DE POBLACIÓN 10
MEDIANA DENSIDAD DE POBLACIÓN 5
BAJA DENSIDAD DE POBLACIÓN 1
SITUADO ZONA TURISTICA Y ENTRETENIMIENTOS 10
SITUADO ZONA OFICINAS Y COMERCIOS 8
SIN COMPETENCIA EN LA ZONA 10
BAJA COMPETENCIA EN LA ZONA 5
ALTA COMPETENCIA EN LA ZONA 1
ZONA SEGURA 10
ZONA MEDIANAMENTE SEGURA 5
ZONA INSEGURA 1

TOTAL DE PUNTOS
5

Para establecer la calidad final del lugar elegido, se puede decir que:

01 a 30 puntos MALA ubicación

31 a 50 puntos REGULAR ubicación
51 a 70 puntos BUENA ubicación
71 a 85 puntos MUY BUENA ubicación
Más de 85 puntos EXCELENTE ubicación

Estos valores no son determinantes pues otros factores pueden influir en el resultado final.

1.1.3- Situación Social:

Existen diferentes grupos con características sociales bien marcadas. Los factores a
tener en cuenta en bien del emprendimiento y que conforman estos grupos son:
situación económica, nivel de educación, edad, costumbres sociales, ambiente en que
se desenvuelven.
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Estos y otros puntos menos significativos determinan la posición en la pirámide social.

Analizar el enfoque que se desea dar al negocio y a los clientes potenciales en el nivel
elegido, permite enfocar el esfuerzo correctamente con el consiguiente ahorro de
tiempo y capital invertido.
Una clientela de alto nivel social requiere de una inversión mayor y su asistencia es más
selectiva.
A medida que se desciende en la escala, la tendencia es la de brindar un servicio de
buena calidad pero con costos menores y precios más económicos.
El cliente de alta posición frecuenta locales de gran nivel en forma asidua, pero suele
optar por la cocina internacional o por emprendimientos que incluyen shows o
entretenimientos adicionales.
Le sigue en la escala el cliente selectivo que busca un ambiente especial en el que pueda
realizar su reunión, social o de negocios, sin contratiempos y consumiendo el plato de
su preferencia.
Luego existe un gran volumen de clientes usa situación les permite salidas menos
frecuentes que buscan un lugar económico pero agradable y con buen servicio. Suelen
apegarse a un lugar que les agrada y no varían mientras se cumplan sus expectativas.
Otro grupo importante, que puede solaparse con los anteriores, es el del empleado que
necesita o acostumbra almorzar en su intervalo de trabajo. Esta persona busca un
ambiente cómodo, atención rápida, buena calidad y cantidad, variedad limitada y bajos
precios. Enfocar el negocio a este grupo de clientes obliga a pensar en un servicio de
media jornada, a menos que la asistencia nocturna, por alguna característica especial,
justifique la inversión. 6

1.1.4- El Mercado:
El estudio de mercado, en este caso, permite determinar el tipo de cliente al que
conviene orientar el negocio.
Lo que se pretende es determinar claramente cuál es el grupo de clientes que con viene
capturar para el negocio dentro del universo posible.

En la toma de esta decisión tendrá en particular injerencia factores como:

 La disponibilidad de clientes potenciales.

 El nivel de saturación del mercado por parte de la competencia.
 La permanencia en el tiempo de las condiciones del mercado.
 La capacidad económica para afrontar el negocio en el grupo social elegido.
 La idoneidad y la experiencia necesarias para afrontar el tipo de emprendimiento
elegido.
 Capacidad crediticia.
 Contar con los proveedores y con alternativas en caso de necesidad.

1.1.5- Indicadores microeconómicos y macroeconómicos:

Independientemente de los conocimientos que se puedan tener de economía, resulta
conveniente conocer y analizar las noticias que permanentemente se brindan en diarios,
revistas, noticieros y en las páginas web, que puedan afectar directa o indirectamente
el emprendimiento planteado.
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Todo este cúmulo de información pueden clasificarse en dos tipos de indicadores:

microeconómicos y macroeconómicos.
Los indicadores microeconómicos responden a la economía interna, entre esos
podemos ver: índices de inflación, políticas económicas a corto y largo plazo, índices de
precios, niveles de competencia, legislación, políticas impositivas, etc. Estos factores
afectan directamente al negocio.
Los indicadores macroeconómicos corresponden a medidas y cambios económicos y de
políticas exteriores, en especial en aquellos países que mayor incidencia tienen en el
nuestro. Estos últimos afectarán en mayor o menor medida según sea el tipo de
emprendimiento encarado. Sí el cliente enfocado es el turista, cualquier cambio que
pueda disminuir o aumentar la afluencia o la capacidad económica de extranjeros
modificará notoriamente el resultado esperado.
Es muy importante planear alternativas de negocio que puedan paliar estos imprevistos.

1.2. Gastronomía rápida y elaborada:

Dentro de la gran variedad de servicios gastronómicos que se ofrecen en la actualidad

Existen tres que cuentan con mayor cantidad de adeptos.
 Comida rápida:
En la gastronomía rápida encontramos una mínima atención personal,
generalmente autoservicio, y menúes simples con poca variedad. Se utilizan 7
alimentos congelados que se preparan de tal forma que los platos puedan
cocinarse y servirse rápidamente. La poca dificultad en la preparación y la
automatización de los procesos permite la contratación de personal no idóneo y
con poca experiencia, reduciendo los costos. Los precios son accesibles al cliente
con ingresos medios y la ganancia se basa en la atención masiva. La mayoría de
estos restaurantes incorporan un servicio de delivery. En este caso, el éxito
depende de la ubicación. Localizar un puesto de venta de panchos en el lado
equivocado de la calle puede hacer fracasar una idea excelente en su concepto
original.
El negocio en este caso pasa por la atención rápida con rotación permanente y
para lograrlo se deben ofrecer opciones sencillas, pocos y apetecibles ítems
evitando opciones que puedan ser bar al cliente a permanecer en el lugar más de
lo imprescindible.
Se debe cuidar la limpieza y la atención amena y cordial. El cliente debe retirarse
porque lo desea y no por la sensación de que se lo está echando. Detalles como
cierta incomodidad en las sillas, resultan válidos y utilizados en estos casos.

 El restaurante fino o tipo gourmet:

Esta clase de emprendimiento implica una atención formal y especializada con un
servicio completo en lo referente a la mise en place2.

2
Mise en place: puesto en su lugar. Refiere al servicio de mesa
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La inversión necesaria es importante y su mantenimiento también por lo que

resulta un negocio de alto riesgo que requiere de mucha experiencia previa. En
este caso el menú es complejo y elaborado, los valores son altos y la asistencia de
comensales discreta, por lo cual es necesario ofrecer una atención de excelencia
permanente que garantice el retorno del cliente.
Se los encuentra en hoteles, donde los altos costos de operación pueden quedar
absorbidos dentro de un presupuesto general mayor.

 El restaurante mediano, informal y de ambiente familiar:

Se caracteriza por brindar un servicio de muy buena calidad y atención pero
reduciendo considerablemente el nivel de exigencia de la opción anterior. Está
enfocado al usuario de nivel medio que busca un lugar con ambiente cálido y
ameno y un servicio que le permita satisfacer sus exigencias culinarias, sobre todo
la cocina del tipo criolla y casera.
El cliente habitual es el empleado de nivel medio a alto y, generalmente por la
noche, familias o grupos que se reúnen para conmemorar eventos especiales. La
atención es llevada a cabo por personal con conocimientos básicos que reparten
sus servicios entre varias mesas. Es común que los propietarios formen parte del
plantel atendiendo ciertos puestos claves, como la caja, la supervisión del salón,
las relaciones públicas.

1.2.1- El enfoque dentro de su estructura definidas: 8

Una vez que se ha definido la estructura de funcionamiento que se pretende para el

emprendimiento se hace necesario analizar en mayor detalle características específicas
que diferenciaran éste de otros negocios similares.
El cuadro siguiente, a modo de ejemplo, expone algunas de las opciones conocidas y
sirve para seleccionar las que se prefiera. De esta forma resulta más sencillo y ordenado
definir el enfoque que se pretende dar al emprendimiento.

Característica Competencia Emprendimiento

Servicio de mesa Individuales Manteles
Uniformes Cásicos Clásicos con detalles de color
Personal de recepción no sí
Reservas no sí
Cambiador de bebés no sí
Sector fumador y no no sí
fumador
Reservado no sí

1.2.2- Servicios adicionales:

La mayoría de los restaurantes en la actualidad, forzados por la alta competencia, han

incorporado servicios adicionales para mejorar la comodidad del tan esperado cliente.
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A continuación se hace mención a aquellos que son más frecuentes y que se han
tenido en cuenta al realizar un proyecto o se incorporaron durante la marcha del
negocio.

 Estacionamiento:
Contar con el estacionamiento propio significa tener un pequeño porcentaje
asegurado del largo camino al éxito en todo emprendimiento gastronómico.
Para los clientes es una tranquilidad no tener que estar pensando de antemano
donde dejar el automóvil con todo lo que esto implica: seguridad, pérdida de
tiempo en la búsqueda de un lugar, desplazarse desde el vehículo hasta el
restaurante, sufrir los avatares climáticos, etc. Todos estos factores predisponen
mal al cliente para pasar una velada agradable y cualquier detalle que les moleste
en el salón, por pequeño que sea les parecerá inmenso y será muy tenido en
cuenta a la hora de considerar una nueva visita.
Todos estos inconvenientes llevan a considerar el estacionamiento como un factor
de suma importancia al momento de diseñar un proyecto de restaurante.
En la actualidad, muchos establecimientos incorporaron al estacionamiento el
servicio de valet parking dándole al cliente la posibilidad de descender de su
vehículo en la puerta del restaurante y dejar que le estacionen el auto, y al
retirarse tenerlo al alcance de la mano.

 Juegos para niños:

Ir a comer en familia y disfrutar del buen servicio de un restaurante es ciertamente 9
grato. Pero la “sobremesa” que se va a la conversación café de por medio, es la
frutilla del poste. ¿Es esto posible cuando en la familia hay tres niños que luego de
almorzar o cenar se aburren y curso único objetivo es lograr que sus Padres ni se
miren? .Alguien con mucha visión del negocio pensó en esto y Bush como un lugar
en el salón de su restaurante que no era la preferencia de sus clientes, y con una
pequeña división instaló un salón de juegos para niños. A partir de ese momento
se abrió un pequeño paraíso para los chicos y los grandes. En algunos casos se
incorpora la asistencia de personal especializado que vigila y entretiene a los más
pequeños.

 Sala de espera o recepción:

Se trata de un área independizada del salón comedor, mediante mamparas o
detalles de decoración, cuya función es lograr que el cliente se sienta cómodo en
el caso de tener que esperar la habilitación de su mesa. Generalmente posee
sillones o una barra donde se ofrece al comensal alguna bebida sin cargo para
suavizar la espera.

 Salones independientes para eventos:

Su utilidad está dada por la necesidad que surge de espacios que permitan
almuerzos de trabajo, agasajos, festejo de cumpleaños, despedidas, etc., Que no
afecten al cliente ajeno al evento.
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Suele ofrecerse como servicio adicional la instalación de equipos de video,

retroproyectores, menúes especiales, coffee-break3, entretenimientos y otros.

1.3.- Estudio de factibilidad:

Es el documento que permite determinar si un emprendimiento es viable o no bajo las

condiciones en que se plantea.

En él se condensan todos los resultados obtenidos de los estudios previos. Sí bien existen
empresas que se dedican específicamente a estas investigaciones, sus costos suelen ser
elevados sí se pretenden resultados confiables, y pueden reemplazar se por tareas desarrolladas
personalmente que demandan tiempo y no son complejas. La mayor parte de trabajo requiere
visitar y estudiar la competencia, conocer diferentes ofertas del mercado, consultar a posibles
clientes, conocer las tendencias manifestadas en diarios y revistas especializadas y volcar al
papel toda esa información con un orden predeterminado.

A continuación se muestra una planilla en la que se controlan los distintos objetivos que deben
incluirse en un relevamiento y uso resultado será utilizado para la confección del estudio de
factibilidad.

Planilla de control de relevamiento:

Completar el cuestionario SI NO
1. Se visitó el área de día y de noche
10
2. Se identificó a los principales generadores de demanda
3. Se visitó la competencia
4. Se realizó un detalle del funcionamiento de cada competidor
5. Se analizó toda posibilidad de futura competencia en el
mercado
6. Se recogieron y analizaron estadísticas de población
7. Se determinó si el concepto es adecuado con el perfil
8. Se analizó el impacto del turismo y convenciones respecto al
negocio
9. Se hizo un estudio de cantidad de comercios, industrias y
oficinas en la zona
10. Se analizó el nivel de seguridad tanto de día como de noche
11. Se obtuvo el precio de diferentes ofertas de varios
competidores
12. Se evaluó la incidencia de la ubicación física en la
competencia
13. ……………………………………………………………………

El delta se de esta planilla no pretende ser completo y quien planifique las tareas será el
encargado de volcar en la misma todas las inquietudes que considere necesarias.

3
Coffee-break: servicio compuesto por café, té leche, jugos, agua, masas secas y adicionalmente,
sándwiches, durante la realización de una presentación, curso o evento de tiempo reducido.
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Una vez finalizado el relevamiento se pasan los datos obtenidos en una planilla de resultados,
En un formato que permita clasificarlos ordenadamente, para su evaluación. Cuanto mayor sea
el detalle, mejor será el resultado final.

Objetivo planteado Evaluación Observaciones

Posibilidad de desayuno 3 De 08:00 a 11:00 hs.
Posibilidad de almuerzo 3
Posibilidad de merienda 1 Se sugiere cerrar para limpieza
Posibilidad de cena 2 Desde las 20:00 hs.
Comida para llevar 2 Con acceso independiente
Delivery 3 Minutas con promoción
Eventos 1
Cliente de paso 2
Cliente asiduo 3
Cliente cautivo 1 Ver contratación con comercios
Nivel adquisitivo del cliente 2
Calidad del menú de la competencia 2
Decoración de la competencia 2
Ambientación y comododad de la competencia 3
Atención y calidad del servicio de la competencia 2
Probabilidad de nueva competencia 1 No hay emprendimientos a la
vista
…………………………………………………………….. 11
…………………………………………………………………..

Esta planilla ha sido diseñada a modo de ejemplo, por lo tanto debe ser completada en base al
relevamiento realizado.

Se estableció un máximo de tres niveles por objetivo y su calificación final servirá para
comprender claramente los estudios de resultados.

1.4. Planteo de alternativas:

Su aplicación es ideal para presentar el negocio a inversores externos, posibles asociados o
para aclarar dudas propias. En un planteo de alternativas se definen dos o más formatos de
negocio con modificaciones específicas en cada uno de ellos.
A continuación se decide la alternativa que presenta mejores perspectivas de resultado O
que refleja más la idea original. Una vez elegida la opción se procede a un desarrollo teórico
sometiéndola a pruebas basadas en los resultados del estudio de mercado, relevamientos
realizados, experiencias personales y disponibilidad de capital, con el objeto de asegurar un
resultado positivo bajo distintas circunstancias.
Cabe recordar que una inversión de este tipo es importante y no se recupera sí no tiene
éxito, por lo que conviene extremar las garantías.
Los cuadros siguientes representan dos alternativas propuestas a partir de los datos
obtenidos en la planilla de resultados.
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Alternativa 1 - Características

Local con capacidad para 150 cubiertos (mayor circulación)

Tipo de restaurante familiar nivel medio
Servicio de almuerzo y cena
Cocina típica nacional con especialidad parrilla
Comida para llevar
Delivery
Decoración nivel medio
Muy buena ambientación
Abierto de martes a domingos
Horarios amplios
……………………………………………..

Alternativa 2 – Características

Local con capacidad para 180 cubiertos (menor circulación)

Tipo confitería – minutas de nivel medio
Servicio de cafetería – sandwichería - almuerzo y cena
Cocina familiar – minutas
Delivery
Decoración de nivel medio 12
Buena ambientación
Abierto todos los días
Horario las 24 hs.
……………………………………………………..