Reporte de práctica:

Niveles de pH
Erich Alberto Castro
Heredia
Química
Aurora Parres Haro
14/06/22

Introducción
El pH (o potencial de Hidrógeno) es una medida que es usada para determinar el nivel de
acidez o alcalinidad de una disolución. El pH mide la concentración de hidrogeniones
(iones positivos de hidrógeno).
Los ácidos y las bases cuentan con ciertas características particulares: los ácidos disuelven
sustancias, mientras que las bases disuelven grasas; los ácidos tienen un sabor agrio,
mientras que las bases tienen un sabor amargo; los ácidos tienen un pH que va desde el 0
al 6 en la escala de pH, mientras que las bases tienen un pH de entre 8 y 14 (el pH de 7 es
un pH neutro, como el del agua). Añadido a esto, los ácidos y las bases se neutralizan al
interactuar entre sí.
Gracias a sus propiedades, las bases son generalmente usadas como productos de
limpieza, como el cloro o la sosa cáustica (o hidróxido de sodio); mientras que los ácidos
son usados, en su mayoría, en procesos de fabricación de textiles, plásticos, eliminación
de herrumbre de metales y más industrias.
El bioquímico danés Søren Sørensen, gracias a sus estudios sobre acidimetría (los
procedimientos analíticos que permiten determinar la acidez de un líquido), pudo
introducir el símbolo del pH para indicar la concentración de hidrogeniones en las
soluciones acuosas de electrolitos; más tarde descubriría que la concentración de estos
juega un papel importante en el desarrollo de reacciones enzimáticas.
Sin embargo, Sørensen no sería el primero en experimentar con el pH, pues durante el
siglo XIV se llevarían a cabo pruebas utilizando tornasol, una mezcla de compuestos
orgánicos coloridos obtenidos del liquen. Quienes trabajaron con el tornasol observaron
que el tornasol se volvía de color rojo al entrar a soluciones ácidas y azul al entrar a
soluciones alcalinas (o “básicas”).
Con el pasar de los años, los indicadores de pH han ido evolucionando; además de que
nuevos han sido descubiertos y otros han sido conservados: el tornasol, la cebolla morada,
la col morada, la flor de jamaica, la fenolftaleína, la nitramina, etc. A pesar de la gran
variedad de indicadores que existen, el tornasol (o papel tornasol) parece ser el de mayor
popularidad.

Introducción al experimento
El experimento consistió en hervir agua con col morada dentro de un matraz, de modo
que la col morada expulse su pigmento (antocianina), provocando que la mezcla se vuelva
un indicador de pH. Además de la col morada, también se utilizaron flores de jamaica.

Materiales
-Hornillo
-Matraz
-Cerillos
-Col morada
-Flores de jamaica
-Agua destilada
-Colador
-Recipientes adicional
-Papel tornasol
-Diferentes sustancias, como jugo de limón, leche, cloro, Pinol, refresco, etc.
-Vasos de precipitado
Metodología – Col morada
1.- Partir trocitos de la col morada
2.- Colocar dichos trozos en el matraz, hasta que se alcance el tope
3.- Añadir entre 200 y 250 mililitros de agua destilada
4.- Encender el hornillo con los cerillos
5.- Esperar a que el agua hierva
6.- Retirar el matraz del fuego
7.- Colar el agua utilizando el colador
8.- Verter el agua en un recipiente adicional
9.- Esperar a que se enfríe
10.- Verter las diferentes sustancias en recipientes
11.- Verter el agua en cada recipiente
12.- Observar las coloraciones de las sustancias al añadir el agua de col
13.- Usar el papel tornasol en cada sustancia para verificar su pH

Resultados – Col morada

Las sustancias ácidas, como el jugo de limón, pasaron a tener una coloración dentro del
esquema de los rojos, abarcando el rosa y el morado, dependiendo de su pH; mientras
que las sustancias básicas, como el cloro, pasaron a tener una coloración dentro del
esquema de los azules, abarcando el color verde, dependiendo de su pH. Cambios
sumamente evidentes. Tonalidades muy notorias y distinguidas.
Metodología – Flores de jamaica
1.- Colocamos 50 mililitros de agua destilada en los vasos de precipitado
2.- Colocar flores de jamaica en los vasos
3.- Hervir el agua de cada vaso usando el hornillo y los cerillos
4.- Retirar los vasos una vez empiece a hervir el agua dentro
5.- Colar el líquido
6.- Colocar el agua de jamaica hervida en un recipiente adicional
7.- Esperar a que se enfríe
8.- Verter las sustancias en recipientes adicionales
9.- Verter el agua de jamaica en cada sustancia
10.- Observar las coloraciones de las sustancias combinadas con el agua de jamaica

11.- Usar el papel tornasol para confirmar el pH de cada sustancia

Resultados – Flor de jamaica

Los cambios no fueron tan evidentes como con la col morada. Las sustancias ácidas
adquirieron una tonalidad roja más opaca, al igual que las bases con una tonalidad azul
más oscura, abarcando el esquema de los verdes.

Conclusiones
Basándome en los resultados de ambos experimentos, puedo concluir con seguridad y
firmeza que la col morada es un indicador de pH mucho más efectivo que la flor de
jamaica. Los indicadores de pH naturales han demostrado ser competentes. Sin embargo,
no podría decir si son “mejores” que la mayoría de indicadores comerciales debido a mi
inexperiencia en su uso. A pesar de esto, pude comprobar que el papel tornasol es un
invento casi atemporal gracias a su conveniencia y fácil uso.