Curso: Envases y embalajes para la industria alimentaria

Docente: Dr. Ing. William Edgar Heredia Peña

PRACTICA 1: IDENTIFICACIÓN DE MATERIALES DE ENVASE Y EMBALAJE

I. OBJETIVOS

 Reconocer los diferentes materiales de envases y embalajes empleados en la

industria de alimentos.
 Conocer algunas propiedades de los materiales utilizados para envasar y embalar
alimentos.

II. FUNDAMENTO TEORICO

Para tener continuidad de ventas, se debe tener en cuenta que la concepción de un
envase es una especialidad compleja que exige conocimientos técnicos y
psicológicos; además de la experiencia y el talento de sus responsables, los
materiales, la forma, dimensiones, el olor y la textura son aspectos que deben tenerse
en cuenta.
Asimismo, al elegir un material para su diseño, se debe seleccionar de acuerdo a las
necesidades de cada producto en particular; pues cada producto es vulnerable a
determinados agentes (unos son débiles a la humedad, otros al calor o a la luz y otros
al impacto); por ello, al elegir una forma, debe entenderse que ésta es un componente
estructural importante en el diseño del envase y/o embalaje.
El envase se ha constituido en un universo que abunda en símbolos, formas,
lenguajes y significados que lo distingue.
A las funciones de siempre como contener, proteger, conservar, presentar, distribuir
y comercializar, ahora se añaden otros tipos de imperativos, tales como el ecológico
(reciclaje y reutilización de los envases) y psicológicos (diseño y comunicación).
Podríamos decir que “el envase protege lo que vende y vende lo que protege”.
Envase. Es el recipiente de cualquier material y forma que adopte destinado a
contener mercancías para su empleo. Asimismo, se caracteriza por individualizar,
dosificar, conservar, presentar y describir unilateralmente a los productos, pudiendo
estar confeccionando con uno o más materiales distintos simultáneamente.
Embalaje. Es cualquier medio material para proteger una mercancía para su
despacho o conservación en almacenamiento.
Los tipos de materiales usados para envase y embalaje son: aluminio, cartón
corrugado, hojalata, madera, papel, plástico, vidrio, etc.

III. MATERIALES Y METODOS

A. Materiales
 Envases plásticos, metálicos, envases multicapa, etc.
 Embalajes de cartón, plástico, etc.
 Formato de evaluación
 Tablas de caracterización.
B. Métodos
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 Identificar los atributos físicos del envase o embalaje (color, textura,

flexibilidad, grosor, etc.).
 Reconocer los usos para los que están diseñados los diferentes envases

IV. RESULTADOS Y DISCUSIONES

 Identifique Ud. los diferentes envases (aluminio, cartón corrugado, hojalata, madera,
papel, plástico, vidrio, etc.) y compárelos con la bibliografía disponible.
 Una vez identificado el tipo de alimento envasado y el tipo de envase utilizado, haciendo
uso de la información bibliográfica, discuta Ud. si el envase es adecuado para el tipo de
alimento.
V. CONCLUSIONES
VI. BIBLIOGRAFIA

FORMATO DE IDENTIFICACION DE ENVASES

Producto Tipo de envase Principales características Adecuado o

Inadecuado
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CLASIFICACION DE PLASTICOS
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