DEDICATORIA

El presente trabajo está dedicado a nuestros padres

por sus esfuerzos para darnos un futuro mejor porque
siempre estuvieron con nosotros brindándonos su
apoyo incondicional y fueron ellos quienes estuvieron
presentes en nuestras mentes en cada paso que dimos.
A nuestra familia que siempre estuvieron a nuestro
lado brindándonos su apoyo para la realización de
esta
PLAN DE MERCADO PARA COMIDAS RÁPIDAS EN EL AÑO 2022
 RESUMEN

“Fast Food” es un pequeño restaurante de desayunos nutritivos producidos y conocidos por

la población San Juan-Pasco, que se iniciará el mes de Septiembre del 2022, ubicado al frente
de la Universidad Daniel Alcides Carrión en San Juan-Pasco. Éste ofrecerá sus servicios a
los estudiantes y habitantes de dicho distrito, con una concentración de ventas en los horarios
de la mañana.

Este proyecto tiene como objetivo diseñar un plan de mercadeo con estrategias de promoción,
producto, precio y comunicación que permitan conocer a “Fast Food” como un restaurant de
desayunos rápidos, nutritivos y saludables. Para cumplir este objetivo se analizó la situación
de dicha población para los desayunos rápidos.

Por ello se investigó las necesidades del mercado real, se analizó la posición estratégica de la
pequeña empresa, proponiendo planes tácticos como parte de las estrategias.

En el desarrollo de este proyecto se resalta, que “Fast Food” dispone de las herramientas
físicas y humanas en cuanto al Chef y meseras necesario para atender eficientemente la venta
de desayunos rápidos con buena calidad y que tiene la oportunidad de explorar nuevos
productos para mejorar su margen de ganancia y así crecer en el número de clientes.

Sin embargo el sector de desayunos rápidos no es fácil para los negocios nuevos ya que las
barreras de entradas son demasiadas altas. En este sentido es necesario que “Fast Food”
expanda su mercado, saliendo del lugar específico de estudiantes y basando sus objetivos en
generación de utilidades pero sin hacer estrategias masivas que demanden cuantiosos
recursos para reconocer su marca.

Por ello se propone implementar tendencias culinarias sanas, con amplia diversidad para
abarcar todos los gustos creando un lavor (efecto de trabajo) de marca en el cliente
fomentando el alto nivel de conciencia y familiaridad.
También se conocerán las necesidades del mercado actual para convertirlos en la visión y
misión de la empresa, manteniendo el reconocimiento de la misma y extendiéndola no solo
por los productos actuales sino por la implementación de las estrategias para el
posicionamiento de marca, evaluando los factores internos y externos que puedan presentar
ventaja o desventaja, como en la elección de los mercados a los cuales se va a dirigir.
 I. ESTUDIO DE MERCADO

1.1. PROBLEMA DE ESTUDIO DE MERCADOS

Identificar necesidades y preferencias de estudiantes y la población entre 18-30 años de edad,

referente al tipo de servicios y preferencias nutricionales a la hora de desayunar de la
población objetivo.

1.2.OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL.

• Elaborar un plan de mercado para el restaurante de desayunos rápidos “Fast Food”,

para septiembre del 2022.

OBJETIVO ESPECÍFICOS

• Investigar las necesidades del mercado real del Restaurant de desayunos rápidos “Fast
Food” ubicado en el distrito de San Juan- Pasco.
• Analizar la posición estratégica de la empresa a través de encuestas aplicadas a los
estudiantes y la población de San Juan - Pasco.
• Establecer las estrategias de mercadeo que contribuyan al mejoramiento de la empresa
contribuyendo a la captación de nuevos clientes y al aumento en el volumen de ventas
de la empresa.
• Al ser la comida rápida de fácil preparación y de forma práctica en su entrega y
distribución podemos agregar que se puede comer sin cubiertos y en el lugar donde
el cliente mejor prefiera. Así podemos asentar nuestros productos.

II. LA OBTENCIÓN DE LA INFORMACIÓN REQUERIDA

2.1. INFORMACIÓN PRIMARIA

• Cuantificar la capacidad adquisitiva de los estudiantes y la población para

comprar sus desayunos nutritivos.

Para poder conocer el presupuesto disponible de los potenciales clientes, al momento

a adquirir los desayunos nutritivos, se realizó una encuesta directa a cuya ficha
técnica.
• Identificar los factores de mayor influencia a la hora de desayunar.

Identificar los principales factores de incidencia a la hora de escoger donde desayunar

de la población objetivo. De esta manera así poder identificar en que aspectos se debe
hacer mayor énfasis en las estrategias diferenciadoras. Los estudiantes de la
Universidad Nacional Daniel Alcides Carrión y la población de San Juan- Pasco

• Determinar lugar de preferencia para el consumo de los desayunos nutritivos

Identificar la ubicación preferente de los potenciales clientes para consumir sus

desayunos nutritivos, mediante la encuesta se clasificarán los sitios de mayor
preferencia para consumirlos, para de tal modo mejorar los servicios prestados

2.2.INFORMACIÓN SECUNDARIA

Determinar el mercado objetivo y las 4P (Precio, Plaza, Producto y Promoción)

• Identificar el tamaño de la población objetivo

Los potenciales clientes que son los estudiantes de la Universidad Nacional Alcides
Carrión y población de San Juan-Pasco. Se pretende identificar el tamaño de la
población objetivo según bases de datos.

• Conocer las preferencias gastronómicas de la población objetivo

Mediante la encuesta se desea conocer los tipos de desayunos que prefieren los
potenciales clientes, con base a esta información se creará un menú de desayunos que
se le ofrecerá a los clientes. Como alternativa complementaria se realizará observación
de los desayunos nutritivos que adquieren los clientes, en establecimientos de la
competencia, con estas observaciones se complementará las recomendaciones para la
creación del menú de desayunos nutritivos.
• Listar la Competencia son sus respectivos precios

Estudiar el comportamiento y las necesidades de la población objetivo (Estudiantes

de la Universidad Nacional Daniel Alcides Carrión y la población de San Juan –
Pasco) a la hora de tomar sus desayunos nutritivos.

Informarnos la hora de ingreso de cada Facultad de la Universidad Nacional Daniel

Alcides Carrión para tener todo listo y preparado para que los estudiantes y la
población compren sus desayunos nutritivos.

Adecuarnos a las necesidades de la población concerniente a los desayunos que

desean comprar para alimentarse en la mañana.

• Listar la competencia con sus respectivos precios

Identificar la competencia de restaurantes de desayunos rápidos con características

similares, cerca de las zonas previamente preseleccionadas a las cercanías de la
Universidad Nacional Daniel Alcides Carrión, dada su gran concentración de
población activamente laborando y estudiando.

• Analizar los planes de marketing de la competencia

Con el fin de crear un plan de marketing y publicidad se realizará inteligencia de

mercadeo a la competencia para identificar las técnicas de mercadeo utilizadas y las
falencias de marketing de la misma.

• Listar la competencia con sus respectivos precios

Identificar la competencia de restaurantes de desayunos rápidos con características

similares, cerca de las zonas previamente preseleccionadas a las cercanías de la
Universidad Nacional Daniel Alcides Carrión, dada su gran concentración de
población activamente laborando y estudiando.
 • Analizar los planes de marketing de la competencia

Con el fin de crear un plan de marketing y publicidad se realizará inteligencia de

mercadeo a la competencia para identificar las técnicas de mercadeo utilizadas y las
falencias de marketing de la misma.
2.3.ENTREVISTAS PERSONALES Y PREPARACIÓN DE ENCUESTAS

a) EJECUCIÓN. Mediante el proceso de recaudación de encuestas mediremos la

población objetivo.

b) TIPO DE MUESTREO. Por conveniencia.

c) EQUIPO. La encuesta fue realizada y aplicada a estudiantes de la carrera de

Administración de Empresas del curso de Economía General para realizar las labores
de toma de encuestas.

d) TIEMPO. El periodo de duración realización de las encuestas estuvo comprendido

entre 24 y 25 de Agosto del 2022.

e) LUGAR. Las encuestas fueron realizadas en cierto sectores concurridos por personas
laboralmente activas de San Juan-Pasco, Estos lugares fueron preseleccionados por
su alto tránsito de personas con la característica a la población objetivo.

III. ANALISIS E INTERPRETACIÓN DE LA INFORMACIÓN

La población base utilizado, se obtuvo a partir de las proporciones por área de las
proporciones por áreas de la población encuestada a través de las condiciones y
necesidades realizadas a la población objetivo

El total de las proyecciones de los habitantes en el rango de edad de 18 a 30 años, del

distrito de San Juan-Pasco son 1,053, el 42% de la población de San Juan- Pasco.
Únicamente el 36% de la población pertenece a los estratos 4,5 y 6, obteniendo un total
de la población objetiva proyectada para el 2023 de 1,219 potenciales clientes
 IV. PRESENTACIÓN DE RESULTADOS

Es necesario tener en cuenta que la población objetivo, está definida entre los estratos
socioeconómicos del distrito de San Juan- Pasco, lo cual corresponde al 36% del total
para la encuesta. Para conocer cuál es el porcentaje de la población objetivo, entre los
estratos socioeconómicos, se debe calcular en primera instancia el porcentaje de hombres
y mujeres de San Juan que hacen parte del rango de edades de 18 a 30 años aplicándole
el porcentaje de participación de los estratos socioeconómico.

IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO

A. Características generales de la comida rápida.

Las características importantes de la comida rápida es que puede consumirse sin el empleo
de cubiertos, como, por ejemplo, hamburguesas, pollo frito, sándwiches, papas fritas,
ensaladas, etc. Esta característica permite diferentes tipos de servicio: consumo en local,
recogida en local y consumo en la calle o a domicilio.
 B. Presentaciones. El producto será ofrecido por medio de las redes sociales, tendrá
una imagen de marca, y los envases y empaques estarán diseñados de todo tipo de
tamaño, las cantidades y porciones estarán disponibles al gusto del cliente.

Usos:
Conocer a tus clientes: Muchas empresas utilizan los datos para estudiar los
comportamientos, los intereses y las preferencias de sus clientes
Innovar en tu negocio: El uso de este dato nos permitirá alcanzar más fácilmente cierta
estabilidad en el negocio y una mayor aceptabilidad

Productos sustitutos, similares o complementarios

En el mercado de comida rápida existen una gran variedad de productos sustitutos que han
ganado un gran territorio en el mercado, como, por ejemplo: los hot dogs, sándwiches, etc.
Prácticamente este posicionamiento de las comidas anteriormente mencionadas se dieron
gracias al posicionamiento de franquicias como KFC, Pizza Hut, Dominós, Burger King.

Características generales
Es una comida completa. ...
Es más económica que los platillos que se ofrecen en los
restaurantes tradicionales.
Es fácil de trasladar y de consumir.
6.- AREA DEL MERCADO.

Para todo producto o servicio existe una zona o área de influencia para la
cual es consumido por la población, nuestra área del mercado disponible para
la población.

a. extensión geográfica: esta empresa será ubicado a alrededor de la universidad (UNDAC)

ya que se muestra un mayor consumo de este tipo de comida y para la población en
general que gusten consumir el producto ofrecido.
b. población. La población consumidora estará en los niños, adolescentes y adultos
c. ingresos: los ingresos se darían de las ventas de cada día y un poco de capital que se debe
invertir esta empresa.

ESTUDIO DE LA DEMANDA:
Pronostico por juicio: Nosotros como empresa pronosticamos las ventas diarias asumirían a
los 400 soles y mensualmente se llegaría a los 11.200 soles ya que por experiencia propia y
de conocedores del tema llegamos a esos números.
Pronostico por encuestas: Como se vuelve a recalcar el puesto de comida rápida será a
alrededor de la universidad y como bien se sabe del 100% de universitarios y un 70% llega a
consumir este tipo de comida rápida y el 30% de la población de Pasco asiste a un puesto de
comida rápida.
Análisis de la demanda: Para abarcar éste punto se realizaron las siguientes preguntas
objetivas durante las encuestas
¿Cada cuánto tiempo consumes comida rápida?
¿Cuánto tomas en cuenta la presentación del pedido?
¿Qué tipos de productos te gustarían degustar en la comida rápida?
¿Consideras que es nutritiva la comida rápida? ¿Sí? ¿No? ¿Por qué?
¿Es el tiempo de atención un factor clave en tu elección?
¿Cuántos puntos de comida rápida que sean nutritivas a la ves conoces?
¿Si la atención es buena y la comida excelente, recomiendas un lugar o servicio?
¿Qué opinas de los colores llamativos en un restaurante? ¿Qué
prefieres, calidad o cantidad? ¿Por qué?
Te ofrecemos un descuento en la apertura de “Fast Food” , ¿te animas a visitarnos?

Cuadro estadístico: Podemos identificar que la comida rápida es la 4ta más consumida según
nuestro estudio de mercado y gracias a ello llamaremos la atención de la clientela.

Título del gráfico

UNIVERSITARIOS 10%
VARONES 3624 VARONES
50%
MUJERES 2899 40% MUJERES
OTROS 724 OTROS
TOTAL 7249
 ESTUDIO DE LA OFERTA:
Análisis de comportamiento histórico
Los precios y la cantidad del alimento que ofreceremos serán a nivel de los demás
establecimientos, pero tendremos promociones como de las grandes empresas para poder
sobre salir un poco de la competencia ya que el consumidor elegirá el establecimiento que
tiene una mejor atención y promoción.
BALANCE DE LA OFERTA Y LA DEMANDA

PRECIOS Y TARIFAS
Precios existentes en el mercado interno

JUGOS PRECIO sandwichs PRECIO

jugo de empanadas 3.00
manzana 1.50 pizza 3.50
hamburguesas 2.50
jugo maca 1.50 pollos fritos 8.00

chocolate 1.50

refrescos 1.50

gaseosas 3.00
PRECIOS Y TARIFAS VIGENTES
VALORES PROPUESTOS POR EL PROYECTO

• Innovación. Búsqueda constante de nuevas recetas, con el objetivo de cubrir las

necesidades de los clientes, con una mayor variedad de platos y bebidas.
• Transparencia. La información debe ser totalmente transparente para el consumidor:
precios, ingredientes, valor nutricional.
• Servicio. Espíritu de compromiso para atender las necesidades y preocupaciones del cliente.
• Calidad. El enfoque es ofrecer siempre productos o servicios de calidad.

ESTUDIO DE COMERCIALIZACION

Prácticas de comercialización:

Para sobresalir en éste punto se prevee estar a la vanguardia del contexto actual con una
aplicación de entrega en punto de referencia (delivery), una oferta por tiempo de entrega que
consiste en un mínimo de 15 y máximo de 25 minutos para la entrega del pedido y sobrepasar
el tiempo solo implicaría el hecho de un descuento al 50% del total del pedido. También
pretendemos el uso de un post de sugerencias en la aplicación y un libro del mismo en el punto
de venta principal para conocer las nuevas sugerencias de pedidos y productos que podrían
según análisis expandir nuestra cartelera de clientes.
Aplicaremos también las siguientes prácticas para involucrarnos con posibles clientes
interesados y ampliar nuestras ventas:

Mostrar amabilidad
Nuestro personal no solo se caracterizará por su experiencia en la atención al cliente sino
también en la empatía con los mismos para una construcción de relaciones sana y muy
fructuosa.

Conexión social – media

Diseño web fácil de usar para nuevos lanzamientos sugeridos y ofertas de tiempo
limitado. Así podremos avanzar de la mano con la clientela.

Persistencia
Para el inicio de una buena relación no solo seremos empáticos y transparentes sino
también a través de un slogan y/o una melodía trataremos de llegar a nuestros clientes y
haremos que se sientan identificados y cómodos con nosotros. Así fortaleceremos los lazos de
vendedor y cliente para una relación fructuosa. Nos caracterizaremos por ser abiertos a las
sugerencias para la satisfacción de nuestros clientes y así trabajaremos juntamente con ellos.
Personalizar la oferta
Mediante el conocimiento de nuestros clientes podremos tener una oferta a la medida de
sus necesidades y haremos que se sientan comprendidos y haya confianza en las ofertas
ofrecidas a su medida.