PDN Los Chunkis de Kepashiato

AÑO DE LA INVERSIÓN PARA EL DESARROLLO RURAL Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE ECHARATI

GERENCIA DE DESARROLLO ECONÓMICO
PROCOMPITE
UNIDAD FORMULADORA DE PLANES DE NEGOCIO
PLAN DE NEGOCIO
“MEJORAMIENTO DE LA PRODUCCIÓN DE CAFÉ DE LA ASOCIACIÓN DE
PRODUCTORES AGROPECUARIOS LOS CHUNKIS, ZONAL KEPASHIATO,
DISTRITO DE ECHARATI - LA CONVENCIÓN - CUSCO”
JULIO - 2013
ECHARATI - LA CONVENCIÓN - CUSCO
PROCOMPITE
MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE ECHARATI
ING. JOSÉ RIOS ALVAREZ

Alcalde
ING. FRANCISCO DE LA CRUZ AYALA
Gerente Municipal
ING. BENITO WILFREDO SALAZAR LOVATON
Gerente de Desarrollo Económico
ING. RODOLFO PRUDENCIO TUEROS
Responsable de la Unidad Formuladora de Planes de Negocio

PROCOMPITE
PROCOMPITE
EQUIPO FORMULADOR DE PLANES DE NEGOCIO

PROCOMPITE
ING. HOMAR CASTRO CRUZ
ING. EDITH MACHUCA RAMON
PERSONAL TÉCNICO DE APOYO
TEC. JUAN CARLOS ELORRIETA ZAMALLOA

TEC. JUAN CARLOS PANTI CCAHUANA
PROCOMPITE
INDICE
1. IDEA DE NEGOCIO ..................................................................................................................................... 1
1.1 ANTECEDENTES ............................................................................................................... 1
1.2 DEFINICIÓN DEL NEGOCIO................................................................................................. 1
1.3 DEFINICIÓN DEL NOMBRE ................................................................................................. 4
2. INVESTIGACIÓN DE MERCADO ............................................................................................................ 4
2.1 ANÁLISIS DE DEMANDA .................................................................................................... 4

3. ANÁLISIS DE LA OFERTA .................................................................................................................... 10
3.1 DETERMINACIÓN DE LA BRECHA DEMANDA- OFERTA .......................................................13
4. ANÁLISIS DEL ENTORNO .................................................................................................................... 14
4.1 MACRO AMBIENTE ..........................................................................................................14
4.2 MICRO AMBIENTE ...........................................................................................................17
5. ORGANIZACIÓN .................................................................................................................................. 21
5.1 UBICACIÓN DEL AEO ......................................................................................................21
5.2 COMPOSICIÓN DEL CONSEJO DIRECTIVO DEL AEO ...........................................................21
5.3 PARTICIPANTES DEL AEO ...............................................................................................21
5.4 ESTRUCTURA DE DISTRIBUCIÓN DE UTILIDADES ..............................................................22
5.5 MEDIDAS PARA EVITAR UNA MALA ADMINISTRACIÓN DE LOS AEO ....................................22
5.6 ESTRUCUTURA DE TRABAJO EN LA AEO ..........................................................................22
5.7 ORGANIGRAMA DEL AEO ................................................................................................24
6. PLANEAMIENTO DEL NEGOCIO .......................................................................................................... 24
6.1 OBJETIVOS DEL NEGOCIO ...............................................................................................24

6.2 ANÁLISIS FODA ..............................................................................................................25
6.3 ALIANZAS ESTRATÉGICAS Y OPORTUNIDADES DE NEGOCIO .............................................26
7. PLAN OPERACIONAL .......................................................................................................................... 26
7.1 REQUERIMIENTO OPERACIONAL DE LOS AEO ..................................................................26
7.2 EXPLICACIONES TÉCNICAS Y DISEÑO DEL PRODUCTO .....................................................31
7.3 DEFINICION DEL PROCESO PRODUCTIVO .........................................................................32
7.4 BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS ....................................................................................33
7.4.1 BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLA PARA LA PRODUCCIÓN DE CAFÉ .................................... 33
7.4.1.1 PRODUCCIÓN DE PLANTONES DE CAFÉ EN VIVERO ................................................... 35
7.4.1.2 PREPARACIÓN DE TERRENO PARA LA PLANTACIÓN ................................................... 35
7.4.1.3 PLANTACIÓN DE CAFÉ ................................................................................................. 35
7.4.1.4 CONTROL DE MALEZA .................................................................................................. 35
7.4.1.5 FERTILIZACIÓN ............................................................................................................. 35
7.4.1.6 CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES ................................................................... 36
7.4.1.7 PODAS .......................................................................................................................... 36
PROCOMPITE
7.4.1.8 MANEJO DE SOMBRA ................................................................................................... 36

7.4.1.9 COSECHA ..................................................................................................................... 36
7.4.1.10 POST COSECHA ........................................................................................................... 36
7.4.2 BUENAS PRÁCITICAS PARA EL BENEFICIO HÚMEDO DE CAFÉ ......................................... 37
7.4.2.1 COSECHA ..................................................................................................................... 37
7.4.2.2 DESPULPADO ............................................................................................................... 38
7.4.2.3 FERMENTADO .............................................................................................................. 38
7.4.2.4 LAVADO Y CLASIFICADO .............................................................................................. 38
7.4.2.5 OREADO ....................................................................................................................... 39
7.4.2.6 SECADO ....................................................................................................................... 39
7.4.2.7 SELECCIÓN DE GRANOS .............................................................................................. 39
7.4.2.8 ALMACENADO .............................................................................................................. 39
7.5 REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA ...............................................................................40

8. PLAN DE MERCADOTECNIA ............................................................................................................... 41
8.1 ESTRATEGIA DE PRECIOS ...............................................................................................41

8.2 ESTRATEGIA DE PROMOCIONES ......................................................................................41
8.3 ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN .......................................................................................41
9. ASPECTOS GENERALES .................................................................................................................... 41
9.1 LICENCIAS Y DERECHOS .................................................................................................41
9.2 INCENTIVOS, EXONERACIONES Y LIMITACIONES ..............................................................42
9.3 PLAN DE IMPACTO AMBIENTAL .......................................................................................42
10. PLAN DE INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO .................................................................................. 43
10.1 JUSTIFICACIÓN DEL COFINANCIAMIENTO .........................................................................43
10.2 PLAN DE INVERSIONES Y COSTOS DE OPERACIÓN Y MANTENIMIENTO ..............................45
10.3 DETERMINACIÓN DEL PRECIO DE VENTA .........................................................................51
10.4 DETERMINACIÓN DE LOS INGRESOS ................................................................................52
10.5 ANÁLISIS DEL PUNTO DE EQUILIBRIO ..............................................................................54
10.6 EVALUACIÓN DE LA RENTABILIDAD .................................................................................54
10.7 ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD .............................................................................................57
11. INDICADORES DE IMPACTOS DE LA PROPUESTA PRODUCTIVA ................................................... 59
11.1 INDICADORES DE LINEA DE BASE ....................................................................................59
11.2 INDICADORES DE IMPACTO .............................................................................................61
12. CONCLUSIONES ............................................................................................................................ 63
13. ANEXOS ......................................................................................................................................... 64
PROCOMPITE
1. IDEA DE NEGOCIO
1.1 ANTECEDENTES
La ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS LOS CHUNKIS, Zonal Kepashiato,

Distrito de Echarati – La Convención – Cusco, se encuentra inscrita en Registros Públicos con N°
de partida 11025350 e inicia sus actividades operativas a consecuencia que la Municipalidad
Distrital de Echarati a través de la Gerencia de Desarrollo Económico implementa la Ley 29337
PROCOMPITE. Actualmente está constituida como asociación con un total de 30 asociados. Los
integrantes de la asociación se dedican al cultivo de café y la comercialización del mismo, desde
hace 30 años aproximadamente. Cada socio cuenta, en la actualidad, entre 3 a 4 Has de cultivo
de café, con una producción promedio de 10 a 15 qq/Ha.
La producción de Café de esta asociación es deficiente debido al escaso conocimiento del manejo
del cultivo, deficiente control de plagas y enfermedades e inadecuada fertilización. El proceso de la
cosecha de café lo realizan de manera tradicional sin el uso de equipos y medios adecuados para
este fin, sin una adecuada selección de los frutos. El manejo post cosecha es inadecuado debido
principalmente al mal estado y/o carencia de infraestructura (planta de beneficio húmedo) y
equipos para este proceso; y también la falta de conocimiento del manejo post cosecha por parte
de los productores. Todo lo anterior tiene como consecuencia la obtención de un producto de baja
calidad.
La comercialización del producto en su gran mayoría se realiza a comerciantes locales que

realizan el acopio rural para luego revender a las empresas exportadoras de café situados en la
ciudad de Quillabamba capital de la Provincia de La Convención; obteniendo por su producción
precios muy bajos debido a la excesiva intermediación y a la falta de información de mercados
locales, regionales, nacionales e internacionales por parte de los productores.
Es por ello que la Asociación decide participar con un plan de negocio ante la oportunidad de la
implementación de PROCOMPITE por parte de la Municipalidad Distrital de Echarati.
1.2 DEFINICIÓN DEL NEGOCIO
Los socios de la Asociación de Productores Agropecuarios Los Chunkis de Alto Kepashiato

son productores tradicionales de café, y todos los asociados tienen los mismos factores
desfavorables de producción, factores culturales y tecnológicos, incidiendo estos en los bajos
niveles de producción y productividad por hectárea de café, es por ello que se decide definir el
negocio en mejorar la producción de café de la Asociación de Productores Agropecuarios Los
Chunkis de Alto Kepashiato, Zonal Kepashiato. También se hace un análisis de los factores
favorables que se asocian a una posible mejora en la competitividad del negocio en la producción
de granos de café pergamino seco, y estos son muy importantes y las que no podríamos revertir
con un proyecto o plan de negocio, como por ejemplo el clima y suelo, las áreas de cultivo de café
de la asociación se encuentra ubicado estratégicamente a altitudes mayores de 1000 msnm, por
tanto las condiciones edafoclimáticas permiten obtener si o si un grano de café con alta calidad, a
ello se debe sumar las buenas prácticas del cultivo del café. Considerando lo desfavorable que se
1
PROCOMPITE
puede superar y lo favorable que juega un papel definidor en el negocio, es así, que se define el
negocio como mejoramiento de la producción de café.
El negocio consiste en producir granos de café pergamino seco, y para ello se requiere mejorar el
proceso productivo, adoptando una tecnología media que permita una producción de 45 qq/Ha.
Con el negocio se mejorará actividades y/o labores del cultivo tales como la fertilización, control de
maleza, control de plagas y enfermedades, podas, manejo de sombra, cosecha, manejo post
cosecha, se mejorarán capacitando a los productores en sus áreas de cafetal instalados, esto
repercutirá en la obtención de un producto de calidad. Para mejorar el proceso productivo del café
no solo se requiere de capacitaciones asistidas, sino también requiere de una capacidad instalada
de infraestructura, maquinarias y equipos, es por ello que se mejorará la carencia de plantas de
beneficio húmedo que nos permite realizar el proceso postcosecha adecuadamente y obtener o
atrapar la calidad del grano del café que yace en los cerezos antes de ser cosechados
oportunamente, a la infraestructura se asocia una máquina despulpadora de café que evitará el
mordido o el partido, jugando un papel importante en favor de la calidad y por tanto en el precio.
Las labores culturales como el control de maleza, podas, control de plagas y enfermedades, se
realizarán con tecnologías orientadas a disminuir el número de jornales, por lo tanto bajar los
costos de producción. La fertilización será orientada a una producción de carácter orgánico o cafés
especiales, considerando los resultados de análisis de suelo y con el objeto de incrementar la
producción por unidad de área la capacitación asistida puede orientar una producción armoniosa
con la aplicación de fertilizantes sintéticos, no significando este en desmedro de la calidad del
producto ni la reducción de la flora microbiana del suelo que es muy importante para la
sostenibilidad del cultivo en el tiempo.
La comercialización estará orientado y dirigido por los representantes de la Asociación, en forma

directa con las empresas exportadoras de café ubicados en la ciudad de Quillabamba capital de la
provincia de La Convención: AICASA, Cafetalera Amazónica-Bio Azul, Romero Trading, Perales
Huancaruna, COCLA, Cooperativa Agraria Cafetalera José Olaya, se menciona estas empresas,
por que ofrecen precios de acuerdo a la calidad del producto. El negocio tendrá como producto el
café pergamino seco con las siguientes características:
a) Contenido de humedad: mínimo de 11% hasta un máximo de 12%
b) Color: crema claro
c) Rendimiento en físico: = o >78 %
d) Rendimiento en tasa: = o > 80 %
El producto se comercializará en sacos de polipropileno trenzado de 1 qq capacidad 46 Kg.
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PROCOMPITE
a) UBICACIÓN DE LA PROPUESTA EN LA CADENA PRODUCTIVA

La propuesta productiva del AEO se encuentra ubicada en el primer eslabón de la cadena
productiva conocida como Producción de café pergamino seco. La producción empieza con la
ubicación del terreno, luego se procede a la plantación del cultivo y su posterior crecimiento,
durante 2 a 3 años consecutivos se realiza el mantenimiento de la plantación con deshierbo y
abonamiento, al tercer año de la plantación se inicia con la primera cosecha de cerezos de café.
CUADRO N° 1 UBICACIÓN EN LA CADENA PRODUCTIVA

UBICACIÓN DE LA CADENA PRODUCTIVA MARCAR
Proveedores de insumos
Producción (café pergamino seco) X
Acopio y Comercialización (exportación)
Transformación (café tostado, molido)
Distribución
Consumidor
Fuente: Equipo formulación PROCOMPITE - MDE.
b) REFERENCIAS DE LA PROPUESTA PRODUCTIVA

A nivel distrital se tiene referencias en forma individual y asociativa. En forma individual de
productores pequeños caso de la familia Cuellar en la Zonal Palma Real asociado a la Cooperativa
Agraria Cafetalera Mateo Pumacahua, quien cuenta con una producción superior a 20 QQ/ha y
cuenta con certificación para cafés especiales. A nivel provincial también se tiene una experiencia
exitosa en forma individual caso de la familia Ascarza ubicado en el sector Mandor, distrito
Maranura asociado a la Cooperativa Agraria Cafetalera Aguilayoc, donde la producción es 35
QQ/Ha y es una producción certificada para cafés especiales. A nivel nacional se tiene a los
productores individuales (caso de la familia Brak, Vidurrizaga y otros) y organizados (caso de la
asociación APSY) del valle central de Villa Rica y Chanchamayo en los departamentos de Pasco y
Junín respectivamente, donde la producción supera los 45 QQ/Ha y también cuentan con
certificación para cafés especiales, conociendo estas experiencia mencionadas se deduce que la
rentabilidad en el cultivo de café se encuentra en incrementar los rendimientos por unidad de área
(hectárea), es decir a mayor rendimiento mejoran las utilidades, manteniendo la calidad del grano
procesado con certificación para una comercialización competitiva.
c) EXPERIENCIA
Los productores cafetaleros integrantes del AEO cuentan con experiencia de más de 30 años en la
producción de Café. Como organización funcionan desde Febrero del 2013. La propuesta
productiva contribuirá a mejorar la actividad económica de la AEO mejorando la producción y post
cosecha de Café. En la producción se incrementara los rendimientos por unidad de hectárea con
la fertilización, control de plagas y enfermedades, control de maleza, podas, y se reducirán los
costos de mano de obra con la dación de equipos y herramientas. En la post cosecha se mejorara
la calidad del grano de café con el mejoramiento de la infraestructura y equipos. Se contribuirá a
que la AEO participe en una siguiente PROCOMPITE en el eslabón de Transformación (mercado
interno) y/o Comercialización (mercado externo).
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PROCOMPITE
1.3 DEFINICIÓN DEL NOMBRE

“Mejoramiento de la Producción de Café de la Asociación de Productores Agropecuarios Los
Chunkis de Alto Kepashiato, Zonal Kepashiato, Distrito de Echarati - La Convención – Cusco”.
2. INVESTIGACIÓN DE MERCADO
2.1 ANÁLISIS DE DEMANDA
a) DEMANDA INTERNACIONAL
El consumo mundial del café viene evolucionando favorablemente casi equilibradamente con
respecto a la producción mundial, a pesar que en la campaña de producción 2007/2008 se sufrió
una sobreproducción de 5,280 Millones de sacos de 60 kg, como se observa en el siguiente
gráfico.
GRAFICO N° 1 EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN Y EL CONSUMO MUNDIAL DE

CAFÉ – USDA PERIODO: 2006/07 a 20011/12
La demanda mundial está concentrada en países no productores del mundo desarrollado. Los
principales compradores son Estados Unidos, Alemania, Francia, Japón e Italia que en conjunto
representan el 70% de la demanda mundial.
La demanda internacional en los últimos años ha tenido un incremento reflejado en los volúmenes
importados a nivel de este producto, tal es así que en el año 2008 se importaron 6,50 millones de
toneladas de café verde, en el año 2009 se importaron 6,49 millones de toneladas y en el año
2010 se importaron 6.71 millones de toneladas. La demanda efectiva esta reflejada en los
volúmenes importados por los diferentes consumidores de este producto el café verde, el que se
muestra en el siguiente cuadro.
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PROCOMPITE
CUADRO N° 2 VOLÚMENES IMPORTADOS DE CAFÉ VERDE
2008 2009 2010

PAIS
(TON) (TON) (TON)
EE.UU 1,311,217.00 1,255,598.00 1,280,298.00
Alemania 1,054,681.00 1,052,694.00 1,090,006.00
Italia 456,604.00 456,987.00 469,482.00
Japón 387,538.00 390,938.00 410,530.00
Bélgica 362,681.00 313,524.00 312,088.00
España 254,136.00 255,398.00 267,486.00
Francia 223,208.00 253,689.00 261,986.00
Canadá 129,335.00 124,278.00 138,157.00
Reino Unido 121,027.00 127,878.00 137,990.00
Suiza 103,635.00 110,276.00 120,906.00
Suecia 110,295.00 107,506.00 117,637.00
Polonia 59,850.00 97,170.00 100,929.00
Federación de Rusia 64,751.00 78,632.00 89,663.00
Países Bajos (Holanda) 64,731.00 72,464.00 73,699.00
Finlandia 70,970.00 67,410.00 66,467.00
Austria 65,437.00 27,059.00 31,650.00
República de Corea 6,269.00 6,916.00 6,400.00
Otros 1,657,289.00 1,694,616.00 1,743,311.00
TOTAL 6,503,654.00 6,493,033.00 6,718,685.00
Fuente: Estadísticas de la FAO.
También podemos mostrar el porcentaje de participación en el consumo doméstico del café.
GRAFICO N° 2 PARTICIPACIÓN DEL CONSUMO DOMESTICO MUNDIAL DE CAFÉ
Fuente: CABI con cifras del United States Department of Agriculture.
En el gráfico N° 2 nos muestra claramente que el mayor consumo en los Estados Unidos con un
31 %, y en segundo lugar la Unión Europea principalmente Alemania con un 24 %, sin embargo
5
PROCOMPITE
cabe resaltar que en tercer lugar en consumo lo ocupa un país productor de café con 16 % siendo
este Brasil y muy cercano a este último en cuarto lugar Japón con 15 %. Es importante mencionar
el consumo de uno de los principales productores de café como es Brasil con un 16 %, de no ser
así el mercado mundial se encontraría en un escenario de sobreoferta, en ese mismo contexto es
alentador también la participación en el consumo mundial de café por parte de los países
productores, lo que mejoraría la brecha positiva del mercado del café en favor de los productores.
La demanda internacional de café peruano es principalmente por Alemania frente a la demanda de

los Estados Unidos, la demanda del país de Alemania es mayor porque el Perú es uno de los
principales productores de cafés especiales y este ha ido creciendo positivamente.
GRAFICO N° 3 IMPORTADORES DE CAFÉ PERUANO EN EL MUNDO
Fuente: Junta Nacional del Café.
Además de la preferencia de los países no productores de café como Alemania, Estados Unidos,
Bélgica, debemos resaltar la preferencia al café peruano por parte de Colombia con una
participación del 8 % de las exportaciones del café peruano, esto también es alentador, porque
mejora la brecha del marcado positivamente en favor de los productores de café.
6
PROCOMPITE
GRAFICO N° 4 EVOLUCIÓN DE LOS IMPORTADORES DE CAFÉ PERUANO
Fuente: Junta Nacional del Café.
A lo largo de los últimos años la preferencia de Alemania por el café peruano se ha ido
consolidando positivamente, logrando pasar al primer lugar como importador de café peruano,
dejando a Estados Unidos en un segundo lugar que se ha quedado constante en la importación
del café peruano.
GRAFICO N° 5 EVOLUCIÓN Y PROYECCIÓN DE LA DEMANDA MUNDIAL DE CAFÉ

AL 2020
Fuente: Organización Internacional del Café OIC.
Del gráfico N° 5 podemos deducir que el consumo de café a nivel mundial se incrementará hacia
el 2020 a 164.6 Millones de sacos de 60kg.
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PROCOMPITE
GRAFICO N° 6 CONSUMO DE CAFÉ (Kg/PERSONA/AÑO) DE LOS PAÍSES CON UN

MAYOR CONSUMO
Fuente: Organización Internacional del Café OIC. 2008.
El mayor consumo per cápita de café se encuentra en países que menor importan, a excepción de
Alemania uno de los principales importadores de café su consumo per cápita de café es alrededor
de 6.9 kg, también hay que resaltar el consumo per cápita de un país productor de café y el más
importante como es Brasil con 5.6 kg de café por persona al año. El consumo per cápita también
es alentador porque existe una brecha positiva en favor del consumo en los países importadores
más importantes como son los Estados Unidos, Japón y otros, y en los países productores como
es Colombia, indonesia, Etiopía, México.
b) DEMANDA NACIONAL
La demanda nacional para el consumo es bajo en relación a países productores como Brasil,
Colombia, y más aún con relación a los países importadores. La demanda nacional podemos
medir de acuerdo al consumo per cápita nacional.
Lorenzo Castillo, presidente de la Junta Nacional del Café (JNC) sostuvo que es necesario
desarrollar el mercado interno, mejorar la productividad con la renovación de cafetales y aumentar
nuestra presencia en Asia y los países nórdicos. Tenemos una historia accidentada, hace cuarenta
años era de 1 kg por persona al año, pero por diversos factores cayó, en el 2002 estábamos en
250 gr per cápita, ahora, por el esfuerzo de los productores, estamos en 700 gr per cápita, es
8
PROCOMPITE
decir, se ha triplicado el consumo en la última década. En los próximos diez años podemos llegar
a 1.5 kg per cápita, esto significa un fuerte movimiento en la industria, principalmente de cafés de
calidad y peruanos. El mercado local puede ser un complemento para los ingresos de los
productores, estamos muy contentos por las fuertes inversiones en cafeterías y formación de
baristas, además, los hoteles cinco estrellas están valorando el café peruano, que antes preferían
cafés colombianos, y ahora los colombianos están consumiendo mucho café peruano, es más,
está llegando a ser la tercera parte de su consumo y es nuestro cuarto mercado de destino.
La demanda nacional para la exportación depende de la demanda internacional o mundial, pero la

demanda nacional para el consumo depende de las condiciones socioeconómicas internas del
Perú, la misma que actualmente alcanza a un 5 % de la producción total nacional, es decir 12,
045.88 toneladas (261,866.96 qq de 46 kg) aproximadamente, de acuerdo a las cifras que maneja
la Junta Nacional de Café.
Sin embargo existe un alentador escenario sobre el consumo per cápita a nivel de la capital del
Perú (Lima) y ciudades importantes como Cusco y Arequipa, así como en las regiones productoras
de café como Jaén (Cajamarca), Moyobamba y Tarapoto (San Martín) y Villa Rica (Junín). El
consumo per cápita de café en Lima se ha incrementado sosteniblemente en los últimos cinco
años y ahora se sitúa por encima de 1.2 kg/persona/año, señala el Ministerio de Agricultura
(Minag).
El representante de la Dirección General de Competitividad Agraria (DGCA) del Minag, Jorge

Figueroa, explicó que ese resultado ha sido impulsado por la apertura de más cafeterías y
negocios relacionados a ese sector, además menciona, “Los indicadores están a la vista; en el
incremento de cafeterías y la expansión de negocios, centros comerciales, donde se vende café
de calidad, y que ubicados en diversos distritos de Lima, especialmente en San Isidro, Surco,
Miraflores”, agregó.
Figueroa proyectó que el consumo de café en Lima continuará creciendo en diez por ciento anual
en los próximos años, impulsado por el desarrollo del país y la incursión de nuevas cafeterías en el
mercado.
El 5 % de la producción nacional está destinada como demanda para el consumo interno nacional,
y el 95 % se produce para la exportación. La demanda nacional la componen las empresas
exportadoras de este rubro, siendo las principales exportadoras las siguientes empresas: Perales
Huancaruna S.A.C., Comercio & CIA S.A, CIA. Internacional del Café S.A.C., OUTSPAN Perú
S.A.C., Procesadora del Sur S.A., Cafetalera Amazónica S.A.C., Exportadora Romex S.A.,
COCLA, Machu Picchu Foods S.A.C., Exportaciones & Importaciones JRJ EIRL, y otros que en
total son alrededor de 124 empresas exportadoras del café peruano. La demanda en cantidad se
refleja en los volúmenes exportados de café verde, cuyo gráfico muestra a continuación.
9
PROCOMPITE
GRAFICO N° 7 VOLÚMENES EXPORTADOS A NIVEL NACIONAL
Fuente: SUNAT.
Sin embargo, para el año 2012 la exportación de café cae a 240,971.6 toneladas, algo menos de
54,000.00 toneladas de café en relación al año 2011.
c) DEMANDA LOCAL
En términos de consumo Provincial y Regional, la demanda local es menor aún con respecto al
promedio de la demanda nacional para el consumo nacional interno, es decir el consumo per
cápita apenas llega a unos 300 a 350 g/persona/año a nivel Provincial y Regional, sin embargo el
escenario también es alentador por que el consumo se acrecienta conforme la economía nacional
se consolida.
La demanda local lo componen las empresas exportadoras de café, tales como Perales
Huancaruna S.A.C., Cafetalera Amazónica S.A.C., COCLA, Machu Picchu Foods S.A.C., H.V.C.
Exportaciones SAC, AICASA, Romero Trading, CAC José Olaya. Se tiene referencia de esta
demanda a través de los volúmenes de exportación del café convenciano en forma global.
3. ANÁLISIS DE LA OFERTA
a) OFERTA MUNDIAL
La oferta mundial de café por parte de los países productores lo encabeza Brasil con una
participación del 38 %, seguido de Vietnam con el 15 % de la oferta mundial, en tercer y cuarto
lugar se encuentra Indonesia y Colombia respectivamente; de un tiempo a estos últimos años el
Perú se encuentra dentro de los 10 países productores de café ocupando la octava posición con el
3 % de participación a nivel mundial.
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PROCOMPITE
GRAFICO N° 8 PORCENTAJE DE PARTICIPACIÓN EN LA PRODUCIÓN DE CAFÉ A

NIVEL MUNDIAL
Fuente: Organización Internacional del Café.
Existen diversos países productores de gran cantidad del café que es consumido a nivel mundial.
El 2012 Brasil corrobora su supremacía con más de 50,826.000 millones de sacos, y Perú se
mantiene entre los 10 más ofertantes de café a nivel mundial.
GRAFICO N°20
9 MAYORES
20 MAYORES PRODUCTORES
PRODUCTORES DEDE CAFÉ
CAFÉ VERDE
VERDE ENDEL AÑO 2012
2012
Sacos (en
Posición País
miles)
1 Brasil 50,826,000.00
2 Vietnam 22,000,000.00
3 Indonesia 11,250,000.00
4 Etiopía 8,100,000.00
5 Colombia 8,000,000.00
6 India 5,258,000.00
7 México 5,160,000.00
8 Honduras 4,900,000.00
9 Perú 4,750,000.00
10 Guatemala 3,100,000.00
11 Uganda 3,000,000.00
12 Costa de Marfil 2,000,000.00
13 Costa Rica 1,603,000.00
14 Nicaragua 1,342,000.00
15 El Salvador 1,290,000.00
16 Papúa Nueva Guinea 1,200,000.00
17 Camerún 1,083,000.00
18 Ecuador 1,000,000.00
19 Venezuela 1,000,000.00
20 Tanzania 918.00
Otros 7,783,082.0
TOTAL Mundial 144,646,000.00
Fuente: Organización Internacional del Café.
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PROCOMPITE
La oferta mundial también es inestable por factores climáticos, aparición o rebrote de plagas y
enfermedades, por los programas de renovación de café en países altamente productores de café,
sin embargo se avizora un escenario con una oferta que logrará satisfacer la demanda mundial e
incluso existe la posibilidad de un escenario de sobreoferta, lo que implicará en el precio.
b) OFERTA NACIONAL
A nivel nacional la oferta es considerable y se aprecia un crecimiento de la misma, tal es que en el
año 2009 se oferto 243,478 toneladas, en el año 2010 se oferto 264,606 toneladas y en el año
2011 se oferto 331,546 toneladas. Los principales productores son: Junín, Cajamarca, San Martín,
Cusco y Amazona.
CUADRO N° 3 PRODUCCIÓN NACIONAL EN TN
DEPARTAMENTO 2006 2007 2008 2009 2010 2011

AMAZONAS 35,059 33,353 30,205 31,812 35,066 35,528
APURIMAC 2 1
AYACUCHO 4,221 4,435 4,423 4,405 4,441 4,373
CAJAMARCA 55,975 54,086 55,689 57,272 59,020 65,051
CUZCO 44,848 21,875 35,623 20,502 24,475 53,548
HUANCAVELICA 8 6 10 13 8 7
HUANUCO 2,009 1,949 2,066 2,142 2,168 2,343
JUNIN 73,043 55,582 82,053 60,792 67,790 86,519
LA LIBERTAD 303 270 271 301 303 297
LAMBAYEQUE 485 441 526 406 595 509
LORETO 66 82 83 66 44 84
M. DE DIOS 35 33 44 36 29 20
PASCO 6,387 5,181 7,900 5,818 6,706 7,847
PIURA 2,621 2,186 2,929 3,079 2,390 2,248
PUNO 7,431 5,749 5,784 6,393 6,084 6,452
SAN MARTIN 39,334 39,313 44,473 48,644 52,915 63,757
UCAYALI 1,352 1,450 1,702 1,797 2,572 2,963
TOTAL 273,179 225,992 273,781 243,478 264,606 331,546
Fuente: MINAG.
c) OFERTA LOCAL
La oferta local lo componen los volúmenes producidos por los diez distritos de la provincia de
La Convención, teniendo al distrito de Echarati con el 58.92 % de participación de la oferta.
12
PROCOMPITE
GRAFICO N° 10 PARTICIPACIÓN EN LA OFERTA POR DISTRITOS EN LA

PROVINCIA DE LA CONVENCIÓN
70.00
58.92
60.00
50.00
40.00
30.00
20.00
10.35 8.71
10.00 5.62 4.47 4.07 4.95
2.91
- -
-
Fuente: MINAG.
Cabe mencionar que la oferta local está gobernada por la provincia de La Convención, la misma
que es presentada como la Región Cusco.
CUADRO N° 4 PRODUCCIÓN DE CAFÉ DE LA PROVINCIA DE LA

CONVENCION EN TN
DEPARTAMENTO 2006 2007 2008 2009 2010 2011
CUZCO 44,848 21,875 35,623 20,502 24,475 53,548
TOTAL 44,848 21,875 35623 20,502 24,475 53,548
Fuente: MINAG.
3.1 DETERMINACIÓN DE LA BRECHA DEMANDA- OFERTA
Existe una brecha positiva y negativa en el mercado mundial en favor de la oferta tal como lo
reporta el Departamento de los Estados Unidos, donde el año el año 2006/07 se reporta una
brecha negativa, el año 2007/08 la brecha es positiva porque existe un mayor consumo,
seguidamente en el siguiente año 2008/09 la brecha vuelve a ser negativa, en el año 2009/10 se
observa una brecha positiva donde la oferta es a casi un tercio menos que la demanda, este último
se revierte en el siguiente año 2010/11 donde la brecha de mercado mundial pasa a ser negativa,
y se estima para el año 2011/12 que la brecha seguirá siendo negativa pero en menor porcentaje.
Podemos concluir diciendo que la brecha de la demanda y oferta es inestable año a año por
factores que impliquen dentro de los países productores, como son el cambio climático, plagas y
enfermedades, renovación del cultivo de café, o por factores económicos de crisis que se
presenten dentro de los países consumidores.
13
PROCOMPITE
GRAFICO N° 11 BRECHA DEMANDA OFERTA MUNDIAL
Fuente: Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA).

*Estimado
4. ANÁLISIS DEL ENTORNO
4.1 MACRO AMBIENTE
a) Factores Sociales y culturales

El Perú ha tenido una larga historia de pobreza, discriminación y exclusión social. Casi la mitad de
la sociedad peruana carece del capital de inversión y las condiciones iniciales necesarios para
subsistir en la economía moderna. La mayoría de estas personas laboran al margen del sector
formal en pequeñas o micro-empresas, o en agricultura de subsistencia y de baja productividad y
son muy vulnerables a cambios externos que afectan su capacidad productiva. El crecimiento
económico reciente sin duda representa una oportunidad para enfrentar los desafíos sociales del
Perú. Sin embargo, uno de los principales problemas ha sido la limitada base del crecimiento
económico y una insuficiente generación de empleo.
Esta tendencia es preocupante a la luz de las tendencias demográficas actuales. La lenta

evolución de la demanda de trabajo es inconsistente con el alto crecimiento de la fuerza laboral y
al aumento de la tasa de participación de las mujeres. Según estimaciones de INEI, la tasa de
dependencia del Perú alcanzará su nivel histórico más bajo hacia el año 2030, resultando en dos
personas trabajando por cada niño o anciano. Actualmente, cerca del 60% de la población tiene
menos de 29 años de edad. Esta estructura, el llamado bono demográfico, presenta una gran
oportunidad para el crecimiento, ya que la presente generación debería integrarse en una
economía dinámica. Sin embargo, la misma estructura podría convertirse en un riesgo si esta
población se mantiene marginada. Así el primer pilar de esta estrategia apoya la ampliación de la
base del crecimiento de la economía peruana, para crear oportunidades de empleo y aprovechar
este bono demográfico.
14
PROCOMPITE
El mayor crecimiento y nuevos empleos son condiciones necesarias pero no son suficientes para
mejorar la situación de bienestar social del Perú. Se requerirá además una acción deliberada por
parte del Estado para asegurar mayor y mejor inversión social y entrega de bienes y servicios
públicos para la población más pobre. Varios estudios muestran que el gasto social en el Perú,
pese a un significativo incremento, se caracteriza por ser en varios casos ineficiente y regresivo.
Además de los tradicionales problemas sociales, el Perú se caracteriza por una grave situación de
exclusión social de las poblaciones indígenas y afro-peruanas. Estudios recientes han mostrado
que estas poblaciones son más pobres y tienen menor acceso a la educación, la salud y el crédito
que la población no indígena. La ubicación geográfica, nivel educativo, género, y etnia de una
persona prácticamente sirven para identificarla como pobre o no pobre. Una mujer con menos de 4
años de escolaridad, que vive en la Sierra, y habla un idioma nativo, tiene una muy alta
probabilidad de ser pobre o muy pobre. La poca movilidad social prácticamente condena a su hija
al mismo destino.
b) Factores Económicos y de mercado

A pesar de una economía mundial cada vez más débil e incierta, durante el periodo 2011-2014 el
Perú está en la capacidad de mantenerse como la economía de mayor crecimiento en la región y
crecer a tasas sostenidas en torno del 6% anual. Sin embargo, de materializarse un mayor
deterioro del entorno internacional, el crecimiento del país también sería menor. MEF (2011).
A continuación se presenta un cuadro con los principales indicadores macroeconómicos que

reflejan la situación actual de nuestro país.
CUADRO N° 5 INDICADORES MACROECONÓMICOS

2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
PRECIOS Y TIPO DE CAMBIO

Acumulada (Variación porcentual) 1.5 1.1 3.9 6.7 0.2 2.1 4.7
Promedio (Variación porcentual) 1.2 2.0 1.8 5.8 2.9 1.5 3.4
Tipo de cambio
Promedio (Nuevos Soles por US dólar) 3.30 3.27 3.13 2.92 3.01 2.83 2.75
Depreciación (Variación porcentual) -3.4 -0.7 -4.5 -6.5 3.0 -6.2 -2.5
PRODUCCIÓN
Producto Bruto Interno (Miles de millones de nuevos soles) 262 302 336 371 382 435 487
Producto Bruto Interno (Variación porcentual real) 6.8 7.7 8.9 9.8 0.9 8.8 6.9
Demanda Interna (Variación porcentual real) 5.8 10.3 11.8 12.3 -2.8 13.1 7.2
VAB no primario (Variación porcentual real) 6.8 8.7 10.8 10.3 0.8 10.3 7.4
Inversión bruta fija (Porcentaje del PBI) 18.4 19.5 21.5 25.9 22.9 25.1 24.1
Inversión privada (Porcentaje del PBI) 15.5 16.4 18.2 21.5 17.7 19.2 19.6
SECTOR EXTERNO
Cuenta Corriente (Porcentaje del PBI) 1.5 3.2 1.4 -4.2 -0.6 -2.5 -1.9
Balanza comercial (Millones de US dólares) 5,286 8,986 8,503 2,569 5,951 6,750 9,302
Exportaciones (Millones de US dólares) 17,368 23,830 28,094 31,018 26,962 35,565 46,268
Importaciones (Millones de US dólares) -12,082 -14,844 -19,591 -28,449 -21,011 -28,815 -36,967
SALDO DE DEUDA PÚBLICA

Externa (Porcentaje del PBI) 29.2 23.2 17.9 16.3 15.6 12.9 11.2
Interna (Porcentaje del PBI) 10.1 9.0 10.6 9.6 10.5 10.4 10.0
Total (Porcentaje del PBI) 39.3 32.3 28.5 25.9 26.1 23.3 21.2
Fuente: BCRP, MEF, INEI.
15
PROCOMPITE
Del cuadro se puede apreciar que el Producto Bruto Interno (PBI) del Perú llego a 8.8%, lo cual
equivale a US $ 435 mil millones de dólares durante el periodo 2010 y un 6.9% equivalente a 487
mil millones de dólares en el periodo 2011, pasando por una serie de cambios crecientes a través
del tiempo.
En los últimos años se ha registrado un crecimiento sostenido del PBI coincidiendo con una
expansión de la demanda interna, de la liquidez y el crédito como porcentaje del PBI.
La economía peruana continuó mostrando altas tasas de crecimiento del producto durante los
últimos años (8,8 por ciento en el año 2010 y 6.9 por ciento en el año 2011). La economía ha
experimentado un fuerte crecimiento de la demanda interna (13.1 por ciento en el año 2010 y 7.2
por ciento en el año 2011), la cual ha sido liderada por el aumento de la inversión privada (19.2 por
ciento en el año 2010 y 19.6 por ciento en el año 2011).
La balanza comercial ha sido positiva desde el año 2005 y el año 2011 con referencia al año 2005
registró 5,286 millones de dólares y el año 2011 registro 9,302 millones de dólares.
El Tipo de Cambio Nominal y Real a 2010 y 2011 el Nuevo Sol se apreció 1,5 y 3.4 por ciento, en
promedio, en términos nominales respecto al dólar, debido al continuo desarrollo favorable de las
cuentas externas y por el proceso de despolarización financiera del país.
Por otro lado el comportamiento del mercado mundial del café, afecta a todos los países
productores de café por la excesiva dependencia de muchos países en vías de desarrollo en la
generación de divisas por concepto de exportación de café.
El café es el segundo “commodity” después del petróleo y su precio es determinado por las
interacciones entre la oferta y la demanda en las “Bolsas” más importantes del mundo. Las
cotizaciones difieren según la variedad de café. En la Bolsa de New York se transa solo la
variedad arábica. Mientras que en la Bolsa de Londres se comercializa la variedad Robusta.
La cotización no sólo tiene que ver con la clase de grano (según variedad, tipo) sino también con
las oportunidades de especulación de los contratos y títulos en Bolsa y con la capacidad
oligopólica de no más de cinco grupos, los cuales son las más grandes empresas multinacionales
tostadoras que lideran; con capacidad de imponer precios a los productos finales en los mercados
de consumo.
En los últimos años el mercado mundial de café se ha caracterizado por la sobreproducción lo que
ha generado excedentes, lo cual repercute negativamente en los precios de este importante
producto.
A pesar de los ciclos irregulares en que se comercializa este grano, los productores continúan con
este cultivo, en épocas de bajos precios no realizan las prácticas culturales oportunas y
adecuadas originando una disminución de la producción y consecuentemente escasez y elevación
de precios del café.
16
PROCOMPITE
c) Factores Políticos y legales
Las directrices dictadas por la Constitución permiten un amplio espectro de posibilidades y

posturas políticas. Si bien el artículo 58° de la Constitución señala que el Perú se rige bajo una
economía social de mercado, donde la iniciativa privada es libre y el Estado asume un rol
regulador, las prácticas políticas dependen de la iniciativa del gobierno de turno.
d) Factores Tecnológicos
Nuestro país posee una economía que se basa principalmente en la exportación de materias
primas y no de productos con valor agregado. Esto se debe básicamente a que se dedica muy
pocos recursos públicos o privados a la investigación y el desarrollo (Menos del 2% de las
empresas peruanas, 2011).
4.2 MICRO AMBIENTE
a) Proveedores
La Asociación Económicamente Organizado AEO, se encuentra articulada por infraestructura vial
de comunicación: carretera central y ramales, infraestructura tecnológica: comunicación vía
celular, lo que le permite estar próximo a los proveedores de maquinaria y equipos, insumos y
recursos financieros y capacitación; existen proveedores de bienes: insumos como son
fertilizantes, plaguicidas, etc. Equipos y herramientas y servicios ajustados a la propuesta
productiva a 20 – 25 km donde se ubica el poblado de Kepashiato, y 140 – 150 km de la ciudad de
Quillabamba capital de la provincia de La Convención donde también la AEO encontrará los
bienes y servicios ligados a su propuesta productiva, asimismo existe recurso humano e
instituciones privadas y públicas que den un soporte técnico agronómico con experiencia y
especialidad del cultivo de café.
Por otro lado, actualmente existe el servicio de provisión de insumos a través de convenio entre la
Municipalidad distrital de Echarati y Agro Rural para la venta de Guano de Isla en Echarati capital
del distrito de Echarati. El convenio permite proveer un fertilizante Guano de Isla de calidad y a
precio justo; asimismo también se tiene ofertantes diversos para la provisión de insumos, equipos y
maquinarias ubicados en Quillabamba capital de la provincia de La Convención, la variedad de
ofertantes de fertilizantes y otros insumos, equipos, herramientas y maquinarias permite a la AEO
elegir a su o sus proveedores de bienes y servicios de acuerdo a sus capacidades.
b) Competidores actuales
Los competidores actuales del AEO son pequeños a medianos productores de café del distrito de
Echarati y la provincia La Convención, cuyas características se muestran en el siguiente cuadro.
17
PROCOMPITE
CUADRO N° 6 COMPETIDORES ACTUALES DEL AEO
COMPETIDOR A COMPETIDOR B
CARACTERISTICAS
(Productores individuales y/o organizados (Productores Individuales y/o organizados
del distrito Echarati) de la provincia de La Convención)
Producto(s) y Café en pergamino con 12 - 15% de Café en pergamino con 12 - 15% de

presentación (es). humedad, en sacos de yute y/o polietileno humedad, en sacos de yute y/o polietileno
trenzado trenzado
Oferta anual 10 -15 QQ/ha anual 8 - 12 QQ/ha/año productor
Calidad de Baja a media Baja a media

producto
Tamaño del Pequeño Pequeño

productor
Fortalezas. Cuentan con terrenos aptos y condiciones Cuentan con terrenos aptos y condiciones
edafoclimáticas adecuadas para el cultivo. edafoclimáticas adecuadas para el cultivo.
Asistencia técnica por parte del gobierno Asistencia técnica por parte del gobierno
local. local.
Debilidades. Débil organizacional de los productores, Débil organizacional de los productores,

falta de capital de trabajo. falta de capital de trabajo.
Acceso al No son sujetos a créditos agrarios para No son sujetos a créditos agrarios para
financiamiento mantenimiento (Agrobanco). mantenimiento (Agrobanco).
Fuente: Equipo formulador PROCOMPITE – MDE.
c) Clientes
El canal actual de comercialización del AEO son los intermediarios locales, que son acopiadores,
comerciantes locales quienes compran los productos en la chacra y en las puntas carreteras y
ferias locales, por ende la comercialización no se realiza asociativamente sino individualmente.
Este canal de comercialización ha sido constante sin cambios, del productor al acopiador
minorista/mayorista. Obteniendo por su producto precios muy bajos que no les permite generar
excedentes. Por otra parte, una parte del AEO comercializa en Quillabamba a las empresas
exportadoras de café, cooperativas, comerciantes locales, obteniendo mejores precios por su
producto de acuerdo a la calidad.
A continuación se presenta un cuadro con los agentes comercializadores de café de la ciudad de

Quillabamba que representan el mejor mercado para el AEO.
18
PROCOMPITE
CUADRO N° 7 SEGMENTACIÓN DEL MERCADO PARA EL AEO
EMPRESA
CAFETALERA AMAZONICA
COCLA
AICASA
HVC EXPORTACIONES
PERAES HUANCARUNA
MACHU PICCHU FOODS
COOPETARIVAS AGRARIAS CAFETALERAS
COMERCIANTES PEQUEÑOS
Con la implementación del plan de negocio se considera un canal de comercialización más

rentable, siendo el mercado potencial las empresas exportadoras de café que operan en la ciudad
de Quillabamba, quienes ofrecen mejores precios de acuerdo a la calidad del producto
(rendimiento en físico y tasa), y con las mejoras en el proceso productivo que se darán, se podrá
ofertar un producto de calidad.
Los Clientes en el mercado objetivo son diversos, pero se opta de estos por Cafetalera
Amazónica SAC “BIO AZUL” por ofrecer un precio mayor que el resto de los demandantes.
El perfil del cliente es el siguiente:
Es una empresa exportadora de café que brinda beneficios adicionales si se cuenta con un
producto de calidad y cantidad, por ejemplo los costos de transporte (flete) lo asume el
demandante así como el estibaje, control de calidad, transporte (como consta en el compromiso
de venta) además de un plus económico adicional por calidad y cantidad, cuentan con balanzas
analíticas digitales que permiten un peso exacto, lo que significa ahorro de tiempo y dinero para la
AEO. No requiere contar con un contrato o intención de compra anticipada con esta empresa
solamente una vez que se tenga el producto se lleva una muestra a la empresa al área de control
de calidad para análisis físico (Humedad y Rendimiento) con los resultados obtenido te indican un
precio a mayor calidad mayor precio, a menor calidad menor precio y la AEO analiza si le
conviene o no realizar la transacción.
CUADRO N° 8 PERFIL DEL CLIENTE
RUBRO PRODUCTO PRECIO MODALIDAD DE COMPRA
Agro exportación Café Pergamino S/.270 - 290 Carta de intención de compra

(café)
19
PROCOMPITE
d) Competidores potenciales
Las barreras de entrada a este negocio no son altas, en vista en que la mayoría de competidores
actuales son productores tradicionales.
De alguna manera los precios fluctuantes representan una barrera al no ser considerado un
negocio atractivo, sino todo lo contrario un cultivo tradicional que no genera márgenes atractivos
de utilidad.
Los competidores potenciales son todos los productores actuales del distrito de Echarati y la
provincia La Convención que amplíen su frontera agrícola y compitan con mayores volúmenes de
producción.
e) Recursos , conocimientos, capital, infraestructura y otros

Los productores representan los recursos humanos que llevaran a cabo el negocio, estos
productores con el apoyo del gobierno local han recibido capacitaciones en producción y manejo
post-cosecha de café a través de los proyectos productivos que han sido ejecutados en el marco
del SNIP.
Recursos humanos calificados están presentes en el distrito debido la oferta de profesionales en

las ramas de Agronomía, Agro negocios.
El capital para inversión y trabajo es el punto crítico en el proceso productivo. No existen

instituciones financieras que puedan financiar este tipo de propuestas productivas en vista que las
micro financieras que existen en el mercado solo financian capital de trabajo a corto plazo, máximo
un año y este producto no está orientado al agro si no a las mypes. De igual manera la banca a
cargo del estado AGROBANCO no ofrece este producto limitándose a créditos a corto plazo, para
mantenimiento del cultivo de café.
La infraestructura para el negocio lo poseen los productores con terrenos aptos para la producción
de café, con condiciones edafoclimáticas adecuadas para obtener un producto de calidad,
representado una ventaja comparativa, con respecto a otros productores.
CUADRO N° 9 RECURSOS DEL AEO
DESCRIPCION DEL ACTIVO CAPACIDAD U OPERATIVIDAD
Terreno para ampliación del cultivo 30 Has
Plantaciones instaladas de Café 125.00 Has
Herramientas En buen estado
20
PROCOMPITE
5. ORGANIZACIÓN
5.1 UBICACIÓN DEL AEO
CUADRO N° 10 UBICACIÓN DEL AEO

UBICACIÓN DEL AEO
Departamento Cusco
Provincia La Convención
Distrito Echarati
Zonal Kepashiato
Sector Alto Kepashiato

5.2 COMPOSICIÓN DEL CONSEJO DIRECTIVO DEL AEO
El Consejo Directivo es el órgano de dirección de la asociación, posee las facultades de

representación legal.
CUADRO N° 11 COMPOSICION DEL CONSEJO DIRECTIVO DEL AEO
N° NOMBRES Y APELLIDOS DNI CARGO
01 Romualdo Huamani Gonzales 40210354 Presidente
02 Redy Farfan Ramos 24996283 Secretario
03 Agustín Velasque Cárdenas 40174174 Tesorero

El presidente del Consejo Directivo ejerce la representación legal de la asociación.
5.3 PARTICIPANTES DEL AEO
El AEO tiene personería jurídica y está constituido por 30 asociados: 7 mujeres y 23 varones.
CUADRO N° 12 PARTICIPANTES DEL AEO
TIPO DE PERSONA NUMERO

Personas Jurídicas 30
Hombres que integran 23
Mujeres que integran 7
21
PROCOMPITE
5.4 ESTRUCTURA DE DISTRIBUCIÓN DE UTILIDADES
No presenta distribución de utilidades en vista que se trata de una asociación sin fines de lucro.
5.5 MEDIDAS PARA EVITAR UNA MALA ADMINISTRACIÓN DE LOS AEO
Para promover la transparencia en la administración de los AEO, se plantean ciertas medidas que
ayuden este fin.
CUADRO N° 13 MEDIDAS PARA EVITAR UNA MALA ADMINISTRACIÓN DE

LAS AEOs
Se cumple (Si
Situación
o No)
Informar periódicamente a la junta de socios o accionistas sobre la

SI O NO
situación del AEO
Informar las enmiendas a los estatutos que se lleven a cabo SI O NO

Rotación periódica de la junta directiva SI O NO
La junta de socios o accionistas deben tener el derecho de convocar a
SI O NO
una reunión de la junta cuando lo crean conveniente
Se debe tratar equitativamente a los socios o accionistas SI O NO
5.6 ESTRUCTURA DE TRABAJO EN LA AEO
Esta dada de la siguiente manera:
22
PROCOMPITE
a) ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS LOS CHUNKIS DE ALTO

KEPASHIATO
CUADRO N° 14 APA LOS CHUNKIS DE ALTO KEPASHIATO
N° RELACION DE SOCIOS DNI SECTOR

1 AGUSTIN VELASQUE CARDENAS 40174174 ALTO KEPASHIATO
2 ALBERTO QUISPE HUARHUA 25309176 ALTO KEPASHIATO
3 ANGELA ROCCA VAZQUEZ 46287090 ALTO KEPASHIATO
4 ANZONIN CHACO LOPEZ 46910849 ALTO KEPASHIATO
5 BRAULIO MEJIA CHILPA 42810877 ALTO KEPASHIATO
6 CAMILO ENRIQUE FIGUEROA OCSA 23813092 ALTO KEPASHIATO
7 CESAR LOPEZ TURPO 42758581 ALTO KEPASHIATO
8 CLINIO PEÑA FERRO 24956513 ALTO KEPASHIATO
9 DAVID MODESTO MEDINA ESPINOZA 23810295 ALTO KEPASHIATO
10 EDSON VELASQUE SALAS 42879489 ALTO KEPASHIATO
11 EDWIN QUISPE HUILLCA 45207918 ALTO KEPASHIATO
12 ELIAS PRUDENCIO BOLIVAR 44404439 ALTO KEPASHIATO
13 ELOY ROCCA SUNI 24996333 ALTO KEPASHIATO
14 ESTEBAN OLIVO DEZA 24955853 ALTO KEPASHIATO
15 EUSTAQUIO RAMOS CCAPA 24997893 ALTO KEPASHIATO
16 FELICIANO CACERES POBLETA 24957934 ALTO KEPASHIATO
17 FLORENTINA FARFAN RAMOS 25010201 ALTO KEPASHIATO
18 FLORENTINO VELASQUE VALER 24977183 ALTO KEPASHIATO
19 GUILLERMO PEÑA FERRO 24994990 ALTO KEPASHIATO
20 JAYDE ROCCA VASQUEZ 72006872 ALTO KEPASHIATO
21 JUSTINA HUANCA CHILLPA 24989561 ALTO KEPASHIATO
22 MAXIMILIANA HUILLCA VALERIANO 46317551 ALTO KEPASHIATO
23 NANCY MARIZOL MARTINEZ AYMA 73188426 ALTO KEPASHIATO
24 NICASIO POCHO CARLOS 24955829 ALTO KEPASHIATO
25 RAUL MARCELINO CHACO CARAHUANCO 24996044 ALTO KEPASHIATO
26 REDY FARFAN RAMOS 24996283 ALTO KEPASHIATO
27 RONALD CARPIO TAPIA 24952275 ALTO KEPASHIATO
28 RUMUALDO HUAMANI GONZALES 40210354 ALTO KEPASHIATO
29 SEBASTIAN MARTINEZ CARDENAS 24992210 ALTO KEPASHIATO
30 WILBER HUAMAN HUAMAN 40032029 ALTO KEPASHIATO
23
PROCOMPITE
b) PERSONAS EXTERNAS QUE TRABAJAN EN LA AEO
CUADRO N° 15 EQUIPO TÉCNICO DE APOYO A LA AEO
ITEM CARGO EN LA AEO

1 Gestor
2 Asistente técnico de campo
3 Formuladores de plan de negocios
4 Conductores de vehículo
5 Asistentes administrativos
5.7 ORGANIGRAMA DEL AEO

La AEO tiene como órgano máximo la Asamblea General de Asociados y el Consejo Directivo. El
consejo directivo está compuesto por el presidente, quien preside, secretario, tesorero, fiscal,
vocal, a quienes se les encargaran comisiones de acuerdo al giro del negocio. El consejo directivo
coordinará externamente durante la ejecución de la propuesta productiva con el Gestor asignado y
el Asistente Técnico.
GRAFICO N° 12 ORGANIGRAMA DE LA AEO
ORGANIGRAMA
ASAMBLEA GENERAL
DE LOS ASOCIADOS
CONSEJO DIRECTIVO GESTOR
PRESIDENTE ASISTENTE
TÉCNICO DE
CAMPO
SECRETARIO TESORERO FISCAL VOCAL
6. PLANEAMIENTO DEL NEGOCIO
6.1 OBJETIVOS DEL NEGOCIO
a) Reducir los costos de producción y mantenimiento del Café.

b) Mejorar la tecnología de producción del Café.
c) Mejorar la infraestructura y equipos de post-cosecha del Café.
d) Incrementar los rendimientos a 45 QQ por hectárea.
24
PROCOMPITE
e) Obtener un producto de calidad: café pergamino seco con 12% de humedad.

f) Obtener mejores precios, eligiendo el mejor canal de comercialización.
g) Mejorar los indicadores de rentabilidad del producto.
6.2 ANÁLISIS FODA

En esta sección la asociación realiza una revisión del entorno y enfoca su influencia en la propuesta
de negocio, en los siguientes aspectos: Fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas para
crear estrategias aprovechando las oportunidades y fortalezas además de tratar de disminuir o
evitar las debilidades y amenazas.
CUADRO N° 16 ANÁLISIS FODA

ANALISIS INTERNO
Fortalezas Debilidades
- Productores con plantaciones de café. - Bajo nivel tecnológico en la producción de café.

- Productores con áreas de terreno disponibles para la - Escasa conocimiento del proceso de post cosecha
ampliación del cultivo de café. del Café, que asegure un producto de calidad.
- Condiciones edafoclimáticas adecuadas para el cultivo - Inadecuada Infraestructura y equipos para el
de cafés especiales. beneficio de Café.
- Productores interesados en fomentar el mejoramiento - Bajos recursos económicos para invertir en el
de la producción de café de calidad. mejoramiento de la producción (abonamiento,
- Acceso y cercanía de las unidades de Producción al control fitosanitario, herramientas equipos, planta
mercado potencial. de beneficio).
- Productores organizados. - Escasa información y conocimiento de mercados.
- Productores con más de 30 años de experiencia. - Escasa capacidad de negociación.
- Escaso uso de instrumentos de gestión de la
organización.
ANALISIS EXTERNO
Oportunidades Amenazas
 Mayor inversión pública por parte de los diferentes  Precios fluctuantes de acuerdo a la bolsa de
niveles de gobierno en infraestructura vial y desarrollo valores.
económico.  Problemas fitosanitarios: Broca del Café, Roya del
 Presencia de programas de apoyo a la competitividad Café, principalmente.
productiva (PROCOMPITE, AGROIDEAS).  Cambio climático.
 Presencia de instituciones financieras públicas y  Escasa mano de obra para contratar para la
privadas que orientan sus carteras de crédito a la cosecha.
actividad agropecuaria.
 Mayor presencia de empresas agroexportadoras en la
comercialización del Café que aseguran mejores
precios de acuerdo a la calidad del producto.
 Demanda mundial del café es creciente.
25
PROCOMPITE
6.3 ALIANZAS ESTRATÉGICAS Y OPORTUNIDADES DE NEGOCIO
La asociación se aliara con los proveedores para adquirir precios económicos para adquirir
maquinas, equipos, herramientas, insumos (Abonos, insecticidas, fungicidas, y otros.). En grandes
cantidades para reducir los costos de transporte y el precio de los insumos.
CUADRO N° 17 ALIANZAS ESTRATÉGICAS DE EMPRESAS PROVEEDORAS
CARACTERISTICAS DE¿ES
DESCRIPCION FINALIDAD EMPRESA
LA EMPRESA PROBLABLE?
CON LAS ES PROBABLE,
DISMINUIR EL LA CANTUTA
EMPRESAS EMPRESAS DEDICADAS POR LOS AÑOS
COSTO DE LOS ECONOMÁQUINAS
PROVEEDORAS DE A LA VENTA DE QUE DICHAS
MATERIALES Y PERÚ EIRL.
INSUMOS Y INSUMOS (ABONOS Y EMPRESAS
EQUIPOS QUE SE HATARI
HERRAMIENTAS FUNGICIDAS), ESTÁN
REQUIERE EN EL AGROFER. SRL
DURANTE LAS MAQUINAS, EQUIPOS Y TRABAJANDO EN
PROCESO LKR INVERSIONES
OPERACIONES DE HERRAMIENTAS LA ZONA (MÁS DE
PRODUCTIVO. AGRORURAL
PRODUCCIÓN 8 AÑO)
7. PLAN OPERACIONAL
7.1 REQUERIMIENTO OPERACIONAL DE LAS AEO
Mediante el levantamiento de información se identificó la problemática en cada proceso productivo

de la cadena de café, asimismo se planteó la solución con propuestas, según se indica en el
cuadro siguiente:
26
PROCOMPITE
CUADRO N° 18 INDENTIFICACIÓN DE REQUERIMIENTO OPERACIONAL

PUNTOS
ETAPA PROBLEMÁTICA EFECTO PROPUESTA CONVENIOS
CRITICOS
PRODUCCIÓN
INCREMENTAR
LOS
INSUFICIENTE CAPITAL PARA
FALTA DE BAJOS RENDIMIENTOS EN LA RENDIMIENTOS
ADQUISICIÓN DE ABONOS Y MDE
ABONAMIENTO PRODUCCIÓN DE CAFE EN LA
MINERALES
PRODUCCIÓN
DE CAFE
INADECUADAS INCREMENTAR
PRÁCTICAS DE LOS
INSUFICIENTE CAPITAL PARA
PODAS, BAJOS RENDIMIENTOS EN LA RENDIMIENTOS
MANTENIMIENTO ADQUISICIÓN DE MATERIALES MDE
CONTROL DE PRODUCCIÓN DE CAFE EN LA
Y HERRAMIENTAS
PLAGAS Y PRODUCCIÓN
ENFERMEDADES DE CAFE
INCREMENTAR
LOS
INADECUADAS DEBIL OFERTA DE
BAJOS RENDIMIENTOS EN LA RENDIMIENTOS
PRACTICAS INSTITUCIONES QUE BRINDAN MDE
PRODUCCIÓN DE CAFE EN LA
AGRICOLAS ASISTENCIA TECNICA
PRODUCCIÓN
DE CAFE
INADECUADAS DEBIL OFERTA DE ASISTENCIA
BAJA CALIDAD DEL GRANO
TECNICA PARA INSTITUCIONES QUE BRINDAN TÉCNICA Y MDE
DEL CAFE
LA COSECHA ASISTENCIA TECNICA CAPACITACIÓN
COSECHA INADECUADAS INSUFICIENTE CAPITAL PARA
MEJORAR LA
HERRAMIENTAS ADQUISICIÓN DE BAJA CALIDAD DEL GRANO
CALIDAD DEL MDE
PARA LA HERRAMIENTAS PARA LA DEL CAFE
CAFÉ.
COSECHA COSECHA
ASISTENCIA
TECNICA
BUENAS
DESPULPADORE GRANOS DE CAFÉ MORDIDOS, BAJA CALIDAD Y
PRACTICAS DEL
S PARTIDOS, MALA CALIDAD, RENDIMIENTO DEL GRANO
DESPULPADO,
DESCALIBRADOS BAJO RENDIMIENTO. DEL CAFE
MEJORA LA
CALIDAD DEL
DESPULPADO MDE
GRANO DE CAFÉ
INADECUADA
INFRAESTRUCUT
ESCASO CONOCIMIENTO DE MEJORAR LA
RA,
CALIBRACION DE EQUIPOS Y RUPTURA DEL GRANO CALIDAD DEL
INADECUADOS
MAQUINARIAS. GRANO DE CAFÉ
TECNICAS DE
DESPULPADO.
INADECUADAS DEBIL OFERTA DE MEJORAR LA
TECNICA DE INSTITUCIONES QUE BRINDAN CALIDAD DEL MDE
DEL CAFE
POST-COSECHA ASISTENCIA TECNICA GRANO DE CAFE
FERMENTADO INADECUADO INSUFICIENTE CAPITAL PARA
MEJORAR LA
INFRAESTRUCUT ADQUISICIÓN DE BAJA CALIDAD DEL GRANO
CALIDAD DEL MDE
RA PARA LA INFRAESTRUCUTRA DE DEL CAFÉ.
GRANO DE CAFÉ.
FERMENTACIÓN MANEJO POST COSECHA
ESCASOS CONOCIMIENTO DEL

INACUADAS RIESGO DE CONTAMINACION MEJORAR LA
TECNICA DE (TIERRA, HECES DE ANIMALES, CALIDAD DEL MDE
DEL CAFÉ
POST-COSECHA ETCBALANCEO DE GRANO DE CAFÉ.
SECADO
ALIMENTACIÓN
INACUADO INSUFICIENTE CAPITAL PARA MEJORAR LA

MODULO DE ADQUISICIÓN DE UN MÓDULO CALIDAD DEL MDE
DEL CAFÉ
SECADO ADECUADO DE SECADO GRANO DE CAFÉ
INACUADAS DEBIL OFERTA DE MEJORAR LA
ALMACENAMIENTO TECNICA DE INSTITUCIONES QUE BRINDAN CALIDAD DEL MDE
DEL CAFE
POST-COSECHA ASISTENCIA TECNICA GRANO DE CAFE
ELIMINAR AL
BAJO NIVEL DE CAPACIDAD INTERMEDIARIO
DESCONOCIMIE
PARA LA COMERCIALIZACIÓN PRECIOS BAJOS POR QQ DE EN LA CADEAN
COMERCIALIZACIÓN NTO DEL MDE
CON LOS ACOPIADORES DE CAFÉ PRODUCITVA
MERCADO
CAFE DEL CAFÉ PARA
LA AEO
27
PROCOMPITE
CUADRO N° 19 FASES DEL SISTEMA DE POST-COSECHA
FASES SISTEMA
PARAMETROS
POST-COSECHA
FRUTOS MADUROS, DE MADUREZ ÓPTIMA, EVITAR COSECHAR GRANOS
COSECHA
VERDES.
HACER EL FLOTADO EN LA POZA DE CEREZO PARA SELECCIONAR IMPUREZAS
DESPULPADO Y GRANOS VANOS, CALIBRAR EL MOLINO DESPULPADOR DEACUERDO AL
GRANO DEL CAFÉ.
FERMENTACIÓN CUMPLIR CON EL TIEMPO DE 12 A 16 SEGÚN LA ALTITUD DEL CAFÉ.
REDUCIR LA HUMEDAD DE 15 A 11 A 12%, SECADO LENTO E HIGIENICO SOBRE
SECADO
LOZA DE CONCRETO Y/O MADERA (TARIMAS)
EL CAFE LIMPIO GUARDAR EN SACOS DE YUTE EN AMBIENTE TECHADO, SECO,
LIMPIO Y VENTILADO EVITAR CONTAMINACIÓN CON HUMO, OLORES EXTRAÑOS.
ALMACENAMIENTO
EVITAR EL ALMACENAMIENTO PROLONGADO ASI SE TENGA AMBIENTES
ADECUADOS.
NEGOCIAR ADECUADAMENTE BUSCANDO MEJORES PRECIOS TENIENDO
COMERCIALIZACIÓN
ENCUENTA LA CALIDAD.
28
PROCOMPITE
CUADRO N° 20 EQUIPOS Y HERRAMIENTAS IMPLEMENTADAS POR EL PLAN

DE NEGOCIO
Monto Monto
Especificar Precio Financiado Financiado
INVERSIÓN Cantidad
tipo Referencial por los por el GR
AEO (S/.) o GL(S/.)
Componente de Activo fijo

Infraestructura (planta de beneficio húmedo). unidad 30.00 6,299.07 49,050.00 139,922.00
Maquinarias y Equipos
motoguadaña kit completo Unidad 30.00 2,850.00 85,500.0
despulpador de cerezo a disco incluido motor Unidad 30.00 3,300.00 99,000.0
Herramientas.
pico (aporte beneficiario) Unidad 60.00 35.00 2,100.00
carretilla Unidad 24.00 215.00 5,160.0
hacha (aporte beneficiario) Unidad 10.96 20.00 219.23
manguera 3/4" (aporte beneficiario) m 1,250.10 1.50 1,875.15
carretilla (aporte beneficiario) Unidad 18.75 100.00 1,875.15
pala (aporte beneficiario) Unidad 62.51 30.00 1,875.15
barreta (aporte beneficiario) Unidad 45.00 35.00 1,575.00
machete (aporte beneficiario) Unidad 150.00 10.00 1,500.00
kituchi (aporte beneficiario) Unidad 150.00 10.00 1,500.00
serrucho de podar (aporte beneficiario) Unidad 30.00 50.00 1,500.00
tijera de podar (aporte beneficiario) Unidad 30.00 50.00 1,500.00
zaranda para café pergamino (aporte beneficiario) Unidad 30.00 40.00 1,200.00
Muebles y enseres.
atadora de polietileno trenzado (aporte beneficiario) Unidad 240.00 5.00 1,200.00
saco de polietileno trenzado (aporte beneficiario) Unidad 300.00 7.00 2,100.00
toldera de polietileno trenzado (aporte beneficiario) m2 2,400.00 1.50 3,600.00
29
PROCOMPITE
CUADRO N° 21 INSUMOS IMPLEMENTADAS POR EL PLAN DE NEGOCIO
Monto Monto
Especificar Precio Financiado Financiado
INVERSIÓN Cantidad
tipo Referencial por los por el GR
AEO (S/.) o GL(S/.)
Componente de Capital de trabajo

Materia prima e insumos.
semilla de café Kg 60.00 30.00 1,800.00
fungicida agrícola desinfectante Kg 15.00 120.00 1,800.00
plantones de café (aporte de beneficiario) Unidad 125.01 500.00 62,505.00
compost (aporte beneficiario) Kg 9,000.00 0.50 4,500.00
guano de isla Saco 210.00 47.50 9,975.00
roca Fosfórica Saco 120.00 52.00 6,240.00
sulfato de potasio Saco 90.00 138.00 12,420.00
ulexita Kg 750.00 8.00 6,000.00
magnocal Kg 750.00 5.00 3,750.00
sulfato de zinc Kg 120.00 16.00 1,920.00
Sulfato de cobre Kg 120.00 16.00 1,920.00
regulador de ph, acidificante, adherente Lt 15.00 38.00 570.00
fungicida agrícola para roya amarilla Lt 15.00 320.00 4,800.00
30
PROCOMPITE
7.2 EXPLICACIONES TÉCNICAS Y DISEÑO DEL PRODUCTO
Requerimientos técnicos que son necesarios para la elaboración del producto, enmarcar el diseño
del producto en la forma como será presentado al cliente.
CUADRO N° 22 APLICACIONES TECNICAS Y DISEÑO DEL PRODUCTO
MES 23 DÍAS LABORABLES

N° DE TEMAS 10 POR BENEFICIARIO
N° DE SOCIOS 30 TOTAL AEO
ASIST. TEC. 2 SOCIOS/DÍA
DÍAS DE ASIST. TEC. X TOTAL DE SOCIOS EN UN TEMA 15 DÍAS POR MES
DÍAS DE ASIST. TEC.X TOTAL DE SOCIOS EN TODOS LOS

150 DIAS POR 12 MESES
TEMA
PARA ASISTIR TECNICAMENTE A LOS SOCIOS EN LOS

12 MESES
TEMAS PROGRAMADOS SE NECESITA
SUELDO MENSUAL DEL ASISTENTE TÉCNICO 3,960 MES
COSTO POR DÍA DE ASISTENC TEC 132.00 NUEVOS SOLES
Entender que los 12 meses son para asistir técnicamente en los 10 temas, pero se contratará 12
meses al técnico para cumplir con otras necesidades del plan de negocio.
La asistencia técnica se realizará en 10 temas con un total de 30 socios con un rendimiento de

asistencia de 2 socios/día en un tema programado. Los temas para las asistencias técnicas son:
1) PREPARACIÓN DEL TERRENO PARA PLANTACIÓN

2) PRODUCCIÓN DE PLANTONES DE CAFÉ
3) PLANTACIÓN DE CAFÉ
4) FERTILIZACIÓN
5) CONTROL DE MALEZAS
6) CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES
7) PODAS
8) MANEJO DE SOMBRAS
9) COSECHA
10) MANEJO DE POST-COSECHA
31
PROCOMPITE
Con las asistencias personalizadas en cada uno de los procesos del cultivo
de café y las herramientas e insumos proporcionados se garantizará el
cumplir con las metas del negocio, produciendo un café de calidad
(mejores rendimientos, óptima fermentación, óptima humedad, mejores
criterios de manejo tecnológico del cultivo, y otros).
7.3 DEFINICIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO
Funcionamiento de la cadena productiva del café.
1. PLANTACIONES DE CAFÉ
 Viveros, producción de plantones de café con alto potencial productivo, preparación de

terreno para plantación, plantación en campo definitivo, control de plagas y enfermedades,
control de maleza, podas, manejo de sombra, fertilización.
 Asistencia técnica con cada asociado.
2. COSECHA Y POST-COSECHA
 Manejo de la cosecha y post cosecha, para ello se hará uso de una infraestructura de planta
de beneficio húmedo ecológico, cosechar frutos maduros, calibrar la despulpadora, utilizar la
poza de cerezo, poza de fermentación, canal de correteo, secado adecuado con cerco de
protección, almacenado temporal apropiado con 11 a 12 % de humedad apto para la
comercialización.
 Asistencia técnica con cada asociado.
32
PROCOMPITE
7.4 BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS
7.4.1 BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLA PARA LA PRODUCCIÓN DE CAFÉ
GRAFICO N° 13 FLUJOGRAMA PRODUCCIÓN DE CAFÉ
PREPARACION DE PREPARACION DE
TERRENO VIVERO
La planta esta lista para el trasplante a campo

definitivo cuando tiene de 3 a 4 hojas( 6 a 8 SIEMBRA DE
hojas) PLANTONES
CRECIMIENTO
Fertilización por hectaria:guano de isla 7 sacos,

roca fosfórica 5 sacos, sulfato de potasio 2
sacos, ulexita 25 kg, sulfato de magnesio 25 kg, MANTENIMIENTO
sulfato de zinc 4kg, sulfato de cobre 4 kg.
COSECHA
Graduar bien la maquina despulpadora para

evitar daños en el grano del café y por esto
DESPULPADO
afecte la calidad del grano.
La fermentación se realiza de 12 a 16 horas FERMENTADO
LAVADO/CLASIFICADO
OREADO
SECADO
ALMACENADO
33
PROCOMPITE
GRAFICO N° 14 FLUJOGRAMA PARA UNA BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS DEL

CAFÉ
34
PROCOMPITE
7.4.1.1 PRODUCCIÓN DE PLANTONES DE CAFÉ EN VIVERO
Para la producción de plantones de café a raíz desnuda, se requiere semilla de café seleccionada
o certificada, previamente desinfectado a su siembra en un germinador con sustrato también
desinfectado con Flutolanil + Captan (parachupadera), el sustrato del germinadero puede ser
arena o tierra agrícola bien cernida, luego de la siembra de la semilla en el germinadero se hace el
tapado con 1 a 2 cm de sustrato y luego con material vegetal para evitar malograr con el riego,
asimismo se le instala un tinglado con techo de malla rachell.
Cuando las plántulas de café están en estado de cabeza de fosforo se realiza el repicado o al
estado de mariposa o chapola, el repicado se hace aproximadamente a los 45 a 60 días en camas
de repique o crecimiento, las camas de crecimiento deben estar trazadas con puntos para el
repique de 10 cm x 10 cm ingresando 100 plántulas por m2, las camas de repique deben tener
1.00 m a 1.20 m de ancho y el largo dependerá del espacio que se tenga, la altura del sustrato
debe ser un mínimo de 30 cm, a 1 m2 de cama de repique adicionar 400 g de guano de isla y 400
g de roca fosfórica con 20 días de anticipación antes al repique.
Durante el mantenimiento para el crecimiento de las plántulas se realizan los controles de maleza
toda vez que sea necesario evitando que haya competencia por nutriente y agua.
Las plántulas de café están listas cuando estas tienen 4 a 5 pares de hojas.
7.4.1.2 PREPARACIÓN DE TERRENO PARA LA PLANTACIÓN

Para la preparación del terreno para la plantación, se requiere limpiar un área de terreno, la misma
que debe estar libre de árboles, arbustos, maleza y otros que interfieran la preparación del terreno,
para ello se utiliza motosierra, hacha y en algunos casos necesarios fuego controlado, después de
la limpieza del terreno se procede al trazado que, que consiste ubicar los puntos del plantado a un
distanciamiento de 2 m x 1.20 m, teniendo 4167 plantas por hectárea, el trazado se realiza con
curvas en contra a la pendiente del terreno.
7.4.1.3 PLANTACIÓN DE CAFÉ

La plantación de los plantones de café en el terreno preparado para la plantación e en hoyos de 30
cm de diámetro x 40 cm de profundidad, al momento de la plantación para el tapado se hace uso
de tierra agrícola de la parte superior del suelo poniéndola ésta en el fondo del hoyo, al momento
del plantado también se incorpora el abono del fondo con roca fosfórica 50 g por hoyo mezclando
con el sustrato del tapado.
7.4.1.4 CONTROL DE MALEZA

El control de maleza se realiza 3 a 4 veces al año con una motoguadaña evitando que exista
competencia por nutrientes y agua, la maleza una vez cortada debe dejarse sobre el suelo del
área de la plantación de café.
7.4.1.5 FERTILIZACIÓN
La fertilización es muy importante para lograr los rendimientos esperados, se aplica de acuerdo a
un análisis de suelo o a las recomendaciones de un ingeniero agrónomo, la fertilización se realiza
con guano de isla 150 g, roca fosfórica 100 g, sulfato de potasio 50 g por planta, ulexita, sulfato de
magnesio, sulfato de zinc, sulfato de cobre, estos últimos en trazas por planta, la fertilización
35
PROCOMPITE
puede realizarse en forma fraccionada, de preferencia después de la poda a inicios de lluvia y

cuando inicia la maduración del café para preparar a la planta para la siguiente campaña.
7.4.1.6 CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES

Se realiza la raspa para el control de la broca al final de cada cosecha, recogiendo todos los
granos de café maduros, verdes, secos y otros, evitando dejar la posibilidad de continuar el ciclo
fisiológico de la broca del café. Para el control de las plagas enfermedades se hace aplicaciones
preventivas antes de la floración y posterior a la floración con productos a base de cobre (caldo
bórdales), esto en el caso del ojo de pollo, arañero, pero para la roya amarilla de hace
aplicaciones a base de triazoles y una posterior protección con productos cúpricos.
7.4.1.7 PODAS
La poda que se propone para un mejor manejo técnico del café es la poda cíclica, es decir
podando toda la planta en una fila o surco cada 3 surcos y así sucesivamente hasta que la
plantación en 5 años esté renovada, la poda se realiza siempre con serrucho de podar.
7.4.1.8 MANEJO DE SOMBRA

Las plantaciones de café propuestas están bajo el sistema agroforestal, para el manejo de sombra
es necesario que los árboles de sombra estén a distancias mínimas de 10 m x 10 m y que la copa
de los árboles de sobra sean altas sin tocar la copa de las plantas de café, entre la copa del árbol
de sombra y la copa de la planta de café debe haber como mínimo 3 m a 4 m de distancia.
7.4.1.9 COSECHA
La cosecha debe realizarse en el punto de madurez del grano del café, nunca antes ni posterior
porque esta afecta la calidad del café, siempre cosechar granos rojos o amarillos, la cosecha sebe
ser selectiva debiendo capacitarse al personal.
7.4.1.10 POST COSECHA

La post cosecha es un punto crítico para la obtención de un grano de café de calidad, la post
cosecha se realiza en una planta de beneficio húmedo donde se utiliza una poza de cerezo para el
flotado de los granos de café, la molienda se realiza el mismo día de la cosecha, no debe
mezclarse granos de café de un día y otro para la molienda ni para la fermentación, después de la
molienda se hace la fermentación del café baba en una poza de fermentación durante 12 a 16
días dependiendo a la altitud en la que se encuentre el lugar de proceso, posterior al fermentado
se procede a lavar el café con agua siempre limpia en la poza de cerezo y un canal de correteo
hasta lograr separar el mucílago del grano del café, una vez lavado se procede al secado al sol, el
secado debe ser constante evitando se moje con agua de lluvia u otro, el grano de café pergamino
debe secar hasta obtener 11 a 12 % de humedad y así se podrá hacer un almacenado temporal
en un ambiente preparado seco, limpio, aireado, con tarimas.
La demanda de granos de calidad de parte de los industriales por un lado, y el desconocimiento de

los agricultores en prácticas de beneficio por otro lado, plantean la necesidad de capacitar a
estos últimos en técnicas básicas que permitan obtener un producto de buena calidad que
satisfagan los requerimientos exigidos por lo compradores. Granos mal fermentados, humedad
elevada, mezcla de cerezos sanos con enfermos, demasiada impurezas son factores negativos
que afectan la calidad y por tanto el precio.
36
PROCOMPITE
7.4.2 BUENAS PRÁCITICAS PARA EL BENEFICIO HÚMEDO DE CAFÉ
GRAFICO N° 15 FLUJOGRAMA DEL BENEFICIO DEL CAFE
COSECHA SELECTIVA
DESPULPADO
FERMENTADO
LAVADO
OREADO
SECADO
ALMACENADO
7.4.2.1 COSECHA
Se cosecha los frutos rojos, deja los frutos verdes y pintones para que maduren.
RECOMENDACIONES:
1) En temporada de mayor producción la cosecha debe ser semanal.

2) La cosecha debe repetirse cada dos semanas como máximo, pudiendo ser en menor
tiempo en los periodos de épocas mayor incidencia de enfermedades.
3) En épocas lluviosas debe cosecharse cada semana.
4) En periodos secos la cosecha debe realizarse cada quince días.
37
PROCOMPITE
CONSIDERACIONES QUE SE DEBEN TENER DURANTE LA COSECHA DE CAFÉ:

1) Cosechar únicamente frutos maduros de color rojo vino o amarillo, para obtener un
producto de buena calidad.
2) Evitar la cosecha de frutos verdes, enfermos, sobre maduros y secos.
3) Depositar los frutos en canastas o costales limpios.
4) Enviar los frutos a la planta de beneficio, el mismo día de la cosecha, no dejándolos para
el día siguiente.
5) Recepcionar los frutos en la planta de beneficio, en una poza de cerezo, con la finalidad
de realizar el flotamiento de las impurezas.
6) La cosecha selectiva, nos permite estandarizar la calidad de granos y el perfil de taza,
de acuerdo a las exigencias del mercado internacional.
7.4.2.2 DESPULPADO
En este proceso consiste en separar la pulpa del fruto, lo cual se realiza de manera manual o a
motor con una despulpadora bien graduada, o calibrada para no malograr los granos, se debe
despulpar el mismo día de la cosecha. Es recomendable juntar la pulpa e incorporarla en la
compostera (pulpero), con la finalidad de obtener abonos orgánicos.
7.4.2.3 FERMENTADO
Es el proceso por el cual se descompone el mucilago que cubre los granos de café, para ello se
coloca el café despulpado en la poza de fermentación. Este proceso varía de acuerdo a la altitud y
a la temperatura de la zona, el tiempo de fermentación fluctúa de 12 a 16 horas, es bueno señalar
la importancia de un buen fermentado ya que en este proceso le otorga las características
organolépticas (aroma, acidez, y cuerpo) calidad requerida por los consumidores americanos y
europeos que son muy exigentes en la calidad del producto. Es conveniente evitar que el café se
sobre fermente, o no se fermente suficiente, porque va perder calidad.
Una manera práctica de saber que la fermentación término es meter un palo dentro de la masa y
al sacar debe quedar el hoyo formado, si el hoyo no se desmorona, el proceso de fermentación ha
terminado y está listo para el lavado.
7.4.2.4 LAVADO Y CLASIFICADO

Es el proceso para eliminar el mucilago descompuesto que cubre los granos de café, siendo esta
una de las etapas de mayor importancia ya que se debe hacer con agua limpia que corre. Un buen
lavado garantiza la calidad del producto. Para el lavado de café se debe repetir e de 3 a 4
enjuagues. Durante el lavado, se realiza el clasificado y separado de los granos vanos y los
granos que flotan.
Así mismo para saber el punto del lavado, se determina cuando al frotar un puñado de granos, se
aprecia un sonido similar al que producen las piedritas y al lavarlos el pergamino queda áspero y
limpio.
Para eliminar las aguas mieles o mucilago residual del proceso de fermentación, se debe tener un
pozo de aguas mieles para evitar la contaminación del medio ambiente.
38
PROCOMPITE
7.4.2.5 OREADO
En proceso que consiste en la eliminación gradual del agua presente en el grano de café
pergamino. Se utiliza mayormente parihuelas para el oreado.
7.4.2.6 SECADO
La finalidad de este proceso es eliminar el agua, conservar el sabor y el aroma adquirido en la
fermentación, un café bien seco para la comercialización debe presentar de 11 a 12% de
humedad en la cual se puede realizar el almacenamiento respectico, para realizar un buen secado
de calidad se debe contar con los siguientes materiales: secadores solares, eras de cemento,
mantas de polietileno o sobre parihuelas de bambú o cañabrava.
El espesor de la capa de granos para el secado debe de ser de 3 cm., removiendo en forma
permanente con un rastrillo de madera. El café va a ir obteniendo el color verde oliva (dentro de 4
a 5 días).
El café sale del lavado con una humedad entre 50 y 60 % y hay que bajarla entre 11 y 12%. Para
bajar esta humedad se necesita de 30 a 40 horas de sol.
7.4.2.7 SELECCIÓN DE GRANOS

La selección de granos se realiza con la finalidad de uniformizar el tamaño y la calidad del café
pergamino, esta práctica consiste en la eliminación de granos con mohos, negros, brocados,
granos rotos para mejorar el rendimiento (aceptable entre 70 a 75%) para proceder al
almacenamiento.
7.4.2.8 ALMACENADO
El café seco se guarda en sacos de polietileno o yute, en ambientes exclusivos para café,
techados, bien ventilados, apilamiento sobre parihuelas de madera, alejados de productos que
emanan olores fuertes contaminantes.
No es conveniente mezclar lotes que no estén uniformemente secos, con los que si están, pues
los granos a medio secar, toman mal olor, desmereciendo la calidad y por consiguiente el valor
del lote. Una vez alcanzado el adecuado secado de los granos, no debe dejarlos expuestos a la
humedad, ni a las corrientes de aire.
El café almacenado con más de 12 % de humedad: se sobre fermenta, la calidad disminuye

rápidamente, provocando que el grano forma mohos, por consecuencia de la Ocratoxina.
39
PROCOMPITE
7.5 REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA
CUADRO N° 23 REQUERIMIENTO DE PERSONAL Y JORNALES PARA 01 HA

DE CULTIVO DE CAFE
UNIDA CANTIDA
ACTIVIDAD FUNCION
D D
MANO DE OBRA
control de maleza jornal 3 mantenimiento
poda jornal 3 mantenimiento
abonamiento jornal 3 mantenimiento
peón para control de plagas y enfermedades jornal 3 mantenimiento
peón para manejo de sombra jornal 2 mantenimiento
cosecha jornal 38 cosecha
despulpado y secado jornal 3 Beneficio del café
PERSONAL PARA LA OPERATIVIDAD DEL PLAN DE
NEGOCIO
gestionar el plan de
gestor mes 2.00
negocio
servicio asistencia técnica en
asistente técnico mes 12.00
s campo
Gestionar requerimientos
técnico administrativo mes 2.00
y otros.
CUADRO N° 24 REQUERIMIENTO DE PERONAL Y JORNALES PARA 125 HAS

DE CULTIVO DE CAFÉ
UNIDA CANTIDA
ACTIVIDAD FUNCION
D D
MANO DE OBRA
control de maleza jornal 375 mantenimiento
poda jornal 375 mantenimiento
abonamiento jornal 375 mantenimiento
peón para control de plagas y enfermedades jornal 375 mantenimiento
peón para manejo de sombra jornal 250 mantenimiento
cosecha jornal 4,750 cosecha
despulpado y secado jornal 375 Beneficio del café
PERSONAL PARA LA OPERATIVIDAD DEL PLAN DE
NEGOCIO
gestionar el plan de
gestor mes 2.00
negocio
asistencia técnica en
servicios asistente técnico mes 12.00
campo
gestionar requerimiento y
técnico administrativo mes 2.00
otros.
40
PROCOMPITE
8. PLAN DE MERCADOTECNIA
No se aplica a la propuesta productiva por que no se trata del lanzamiento de un producto nuevo
al mercado
8.1 ESTRATEGIA DE PRECIOS

La estrategia de precios será contar con información actualizada de los precios en el mercado
local, en el momento de las negociaciones de la venta del producto. También de precios de bolsa
en vista que el café es un commodity cuyo precio se forma en bolsa. Para la propuesta productiva
se considera un precio de: S/. 290/QQ de acuerdo a la fluctuación de los precios de los años
anteriores, considerados en las estadísticas, y además considerando la calidad de los granos que
se obtendrán con el plan de negocio, es decir a mayor calidad mayor precio, por lo que se fija un
precio de S/. 290.00 Nuevos Soles el QQ.
8.2 ESTRATEGIA DE PROMOCIONES

El Café por ser un producto commodity, no se recomienda una estrategia de promoción, en vista que
es complejo y arriesgado otorgar una estrategia de promoción para la comercialización por parte
del productor. Cualquier tipo de promoción seguramente lo realizará el último comercializador de la
cadena, que puede ser el transformador del producto.
8.3 ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN

La estrategia de distribución establecida para cubrir el mercado meta identificado será a través de
transportistas locales (camiones), que se encargaran de trasladar nuestro producto desde el punto
de acopio en el sector Alto Kepashiatto (Zonal Kepashiato) a la ciudad de Quillabamba, logrando
el control del producto hasta la entrega del producto a la empresa exportadora de café (clientes
potenciales). También se considera que la empresa exportadora de café transporte los granos de
café de la AEO desde el sector de producción hasta la ciudad de Quillabamba capital de la
provincia de La Convención.
TRANSPORTISTA
PRODUCTORES EMPRESA
DE LA AEO AGROEXPORTADORA
9. ASPECTOS GENERALES
9.1 LICENCIAS Y DERECHOS

El AEO para comercializar el café en el mercado no requiere licencias o permisos, las empresas
demandantes no exigen. Cuando se implemente la propuesta productiva se lograra incrementar la
producción y calidad del café y con esta se puede buscar ingresar al programa de café especiales
y orgánicos de la empresa cafetalera amazónica “BIOAZUL” quienes brindan asistencia para
obtener certificación orgánica.
41
PROCOMPITE
9.2 INCENTIVOS, EXONERACIONES Y LIMITACIONES

En la provincia de la convención existe la exoneración de IGV Ley de la Amazonía N° 27037
(30/2/98), que genera incentivos a las inversiones, es beneficioso para minimizar los costos de
producción del cultivo de café.
Así mismo hay apoyo de parte de la municipalidad que a través de planes de negocios
concursables PROCOMPITE, brindan un tipo de incentivos al productor para mejorar la
competitividad.
9.3 PLAN DE IMPACTO AMBIENTAL

El AEO desarrolla la actividad agrícola que es la producción de café, está producción no presenta
impactos negativos en el medio ambiente más aun generar impactos positivos como son:
El cultivo de café que desarrolla la AEO es bajo un sistema agroforestal, manteniendo la

vegetación alta viva, ayudará en la mitigación del efecto invernadero y reducir las emisiones de los
gases del monóxido y dióxido de carbono, fijando o capturándolo y manteniéndolo el carbono el
mayor tiempo posible en la biomasa vegetal y en el suelo, asimismo manteniendo la fauna
silvestre sobre todo las aves, asimismo las plantaciones son en curvas en contra de la pendiente y
se mantiene el mulch logrando evitar la erosión del suelo por las lluvias.
Incidencia positiva en el suelo en la recuperación de la micro flora y fauna del suelo, porque no se
usa agroquímicos que dañen al suelo en la instalación de plantones de café permitirá el control de
la erosión.
42
PROCOMPITE
CUADRO N° 25 PLAN DE MANEJO AMBIENTAL
Indicador de impacto ambiental

Factores que posibilitarán el
Actividad
Sin logro de las metas
Descripción Con PP
PP
Se realizará un control cultural

Control biológica de No se realizará el control biológico
0 0 y con entomopatógenos, sin
plagas con insumos químicos
uso de químicos.
Uso de fertilizantes Se usara fertilizantes compost, Implementación del plan de

orgánicos guano de isla, roca fosfórica, fertilización.
sulfato de potasio y 0 22.74
micronutrientes de origen mineral TN/AEO
orgánico.
Aprovechamiento de Los envases de los fertilizantes se Implementación, un proceso

residuos reciclados lavan y se deposita en pozas de utilización de envases.
inorgánicas y en otros casos se
utiliza para el transporte de
0 95%
compost
Aprovechamiento de El residuo pulpa de café se Construcción de composteras.

residuos solidos utilizara al 100% para elabora
compost de acuerdo a la cosecha 0 100%
obtenida
El residuo proveniente del lavado y 0 100%

Aprovechamiento de
fermentado del café se depositara Construcción de pozas miel.
residuos líquidos
en pozas de agua miel.
10. PLAN DE INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO
10.1 JUSTIFICACIÓN DEL COFINANCIAMIENTO
El cofinanciamiento de la cadena productiva está orientada a solucionar los siguientes puntos

críticos en el eslabón productivo:
1) Deficiente proceso de post cosecha.

2) Deficiente e insuficiente infraestructura para la post cosecha.
3) Bajo nivel de conocimiento tecnológico.
4) Bajos rendimiento por unidad de área.
A continuación se muestra el Cuadro N°26 donde se lista las razones del cofinanciamiento.
43
PROCOMPITE
CUADRO N° 26 JUSTIFICACION DEL COFINANCIAMIENTO
JUSTIFICACION DEL COFINANCIAMIENTO
1.- Se mejorara la calidad del producto a través del mejoramiento de la infraestructura de beneficio de café (poza
de cerezo con techo, poza de fermento con techo, canal de correteo, secadero).
2.- Se mejorara la producción a través de la asistencia técnica y capacitación a los productores en las diferentes
labores del cultivo en sus parcelas de producción: preparación de terreno, producción de plantones, plantación,
fertilización, control de maleza, control de plagas y enfermedades, podas, manejo de sombra, cosecha, post
cosecha.
3.- Se mejora la producción instalando plantaciones con plantones producidos en viveros y seleccionados en ella
misma.
4.- Se mejorara la producción de café con un adecuado y más eficiente control de malezas mediante la utilización
de motoguadañas (kit completo).
5.- Se mejorara la planificación de la fertilización del cultivo mediante la realización de análisis de suelos.
6.- Se mejorara la producción a través de la incorporación de fertilizantes (macronutrientes: guano de isla, roca
fosfórica, sulfato de potasio; micronutrientes: ulexita, sulfato de zinc, sulfato de cobre, y compost para el
incremento del rendimiento por hectárea.
7.- Se mejorara la producción de café con el adecuado control de plagas y enfermedades: el control de la broca
con actividades culturales como la raspa y ojo de pollo y roya del café con el uso de fungicidas cúpricos y
triazoles en forma preventiva.
8.- Se mejorara la producción de café con un adecuado control de plagas y enfermedades a través de la
adquisición de una mochila asperjador o motopulverizador, para la aplicación fungicidas agrícolas para el control
del ojo de pollo y la roya del café.
9.- Se mejora la producción de café con un plan adecuado de podas (podas cíclicas), con utilización de serruchos
y tijeras de podar.
10.- Se mejora la producción con la utilización de motosierra podadoras de café para eficientizar la mano de obra.
11.- Se mejora la producción de café con un adecuado manejo de sombra en la plantación de café, teniendo
sombra permanente con copa alta.
12.- Se mejorara la calidad del producto a través de la asistencia técnica y capacitación a los productores en
buenas prácticas del proceso de beneficio del café (despulpado, fermentado, lavado, secado).
13.- Se mejorara la calidad del producto mediante la adquisición de maquinarias, equipos para el beneficio de
café (despulpador a disco con motor eléctrico incluido).
44
PROCOMPITE
10.2 PLAN DE INVERSIONES Y COSTOS DE OPERACIÓN Y MANTENIMIENTO
En el siguiente cuadro se puede dar a conocer el costo de inversiones del plan de negocio.
CUADRO N° 27 COSTO TOTAL INVERSIONES DEL PLAN DE NEGOCIO
Monto Monto
Precio Financiado Financiado
INVERSIÓN Cantidad Inversión
Referencial por los AEO por el GR o
(S/.) GL(S/.)
1. Componente de Activo fijo
Terreno. 30.00 9,000.00 270,000.00 270,000.00
Infraestructura (planta de beneficio húmedo). 30.00 6,299.07 49,050.00 139,922.00 188,972.00
Maquinarias y Equipos 184,500.00
motoguadaña kit completo 30.00 2,850.00 85,500.0 85,500.00
despulpador de cerezo a disco incluido motor 30.00 3,300.00 99,000.0 99,000.00
Herramientas. 21,879.68
pico (aporte beneficiario) 60.00 35.00 2,100.00 2,100.00
carretilla 24.00 215.00 5,160.0 5,160.00
hacha (aporte beneficiario) 10.96 20.00 219.23 219.23
manguera 3/4" (aporte beneficiario) 1,250.10 1.50 1,875.15 1,875.15
carretilla (aporte beneficiario) 18.75 100.00 1,875.15 1,875.15
pala (aporte beneficiario) 62.51 30.00 1,875.15 1,875.15
barreta (aporte beneficiario) 45.00 35.00 1,575.00 1,575.00
machete (aporte beneficiario) 150.00 10.00 1,500.00 1,500.00
kituchi (aporte beneficiario) 150.00 10.00 1,500.00 1,500.00
serrucho de podar (aporte beneficiario) 30.00 50.00 1,500.00 1,500.00
tijera de podar (aporte beneficiario) 30.00 50.00 1,500.00 1,500.00
zaranda para café pergamino (aporte beneficiario) 30.00 40.00 1,200.00 1,200.00
Muebles y enseres. 7,700.00
atadora de polietileno trensado (aporte beneficiario) 240.00 5.00 1,200.00 1,200.00
saco de polietileno trensado (aporte beneficiario) 300.00 7.00 2,100.00 2,100.00
toldera de polietileno trensado (aporte beneficiario) 2,400.00 1.50 3,600.00 3,600.00
impresora HP Laser JET 1606 1.00 800.00 800.00 800.00
Total Activo fijo 342,669.68 330,382.00 673,051.68
45
PROCOMPITE
Monto Monto
(S/.) GL(S/.)
2. Componente Gastos pre-operativos
alquiler de camioneta para transporte 2.00 5,434.00 10,868.00 10,868.00
alquiler de motosierra (aporte beneficiario) 120.00 35.70 4,284.00 4,284.00
alquiler de oficina 2.00 400.00 800.00 800.00
analisis completo de suelo 30.00 110.00 3,300.00 3,300.00
chofer 2.00 2,951.82 5,903.64 5,903.64
gestor de propuesta productiva 2.00 8,132.76 16,265.52 16,265.52
servicio de asistencia técnica 12.00 3,960.00 47,520.00 47,520.00
servicio de transporte de cemento (almacen central -
11,480.92 11,480.92
comunidad) 1,435.11 8.00
servicio de transporte de equipos (almacen central -
3.00 1,500.00 4,500.00 4,500.00
comunidad)
servicio de transporte de fertilizantes (almacen central -
420.00 8.00 3,360.00 3,360.00
Comunidad)
servicio de transporte de fertilizantes (Pisco - Echarati) 10,500.00 0.38 3,990.00 3,990.00
técnico administrativo I 2.00 3,393.13 6,786.26 6,786.26
Total Gastos pre-operativos 4,284.00 114,774.34 119,058.34
46
PROCOMPITE
Monto Monto
(S/.) GL(S/.)
3. Componente de Capital de trabajo
Materia prima e insumos. 131,017.00
semilla de café 60.00 30.00 1,800.00 1,800.00
fungicida agricola desinfectante 15.00 120.00 1,800.00 1,800.00
plantones de café (aporte de beneficiario) 125.01 500.00 62,505.00 62,505.00
compost (aporte beneficiario) 9,000.00 0.50 4,500.00 4,500.00
guano de isla 210.00 47.50 9,975.00 9,975.00
roca Fosforica 120.00 52.00 6,240.00 6,240.00
sulfato de potacio 90.00 138.00 12,420.00 12,420.00
ulexita 750.00 8.00 6,000.00 6,000.00
magnocal 750.00 5.00 3,750.00 3,750.00
sulfato de zinc 120.00 16.00 1,920.00 1,920.00
Sulfato de cobre 120.00 16.00 1,920.00 1,920.00
regulador de ph, acidificante, adherente 15.00 38.00 570.00 570.00
fungicida agrícola para roya amarilla 15.00 320.00 4,800.00 4,800.00
diesel para la gestión del plan de negocio (gestor) 364.00 16.50 6,006.00 6,006.00
gasohol 84 oct. para la asistencia técnica en campo 144.00 16.50 2,376.00 2,376.00
archivador A4 10.00 6.50 65.00 65.00
lapiceros 031 x 50 2.00 25.00 50.00 50.00
papel Bon A4 24.00 30.00 720.00 720.00
toner para impresora HP Laser JET 1606 12.00 300.00 3,600.00 3,600.00
Mano de obra 188,992.72
operario para construcción pbh 473.35 63.80 30,199.77 30,199.77
peón para construcción pbh 788.76 38.00 29,972.95 29,972.95
peón para preparación de terreno para plantación 180.00 38.00 6,840.00 6,840.00
peón para plantación de café 1,560.00 38.00 59,280.00 59,280.00
Peón para fertilización 90.00 38.00 3,420.00 3,420.00
peón para control de maleza 90.00 38.00 3,420.00 3,420.00
peón para control de plagas y enfermedades 90.00 38.00 3,420.00 3,420.00
peón para podas 90.00 38.00 3,420.00 3,420.00
peón para manejo de sombra 60.00 38.00 2,280.00 2,280.00
peón para cosecha 1,140.00 38.00 43,320.00 43,320.00
peón para manejo postcosecha 90.00 38.00 3,420.00 3,420.00
Total Capital de trabajo 225,797.95 94,211.77 320,009.72
Total Inversión 572,751.63 539,368.11 1,112,119.74
47
PROCOMPITE
CUADRO N° 28 COSTOS DE OPERACIÓN Y MANTENIMIENTO SIN PLAN DE

NEGOCIO DE NEGOCIO
ACTIVIDAD UNIDAD CANTIDADCOSTO UNITARIO TOTAL
Mano de obra
control de maleza jornal 15.00 38.00 570.00
cosecha jornal 38.00 38.00 1,444.00
despulpado y secado jornal 10.00 38.00 380.00
poda jornal 2.00 38.00 76.00
abonamiento jornal 0.50 38.00 19.00
Insumos
guano de isla saco 1.00 65.00 65.00
Herramientas y equipos
kituchi unidad 5.00 10.00 50.00
machete unidad 5.00 10.00 50.00
serrucho unidad 1.00 70.00 70.00
tijera unidad 1.00 70.00 70.00
atadora de polietileno trensado unidad 5.00 5.00 25.00
saco de polietileno trensado unidad 10.00 7.00 70.00
toldera de polietileno trensado m2 50.00 1.50 75.00
TOTAL 2,889.00
48
PROCOMPITE
CUADRO N° 29 COSTO DE OPERACIÓN Y MANTENIMIENTO CON PLAN DE

NEGOCIO
ACTIVIDAD UNIDAD CANTIDAD COSTO UNITARIO TOTAL

Mano de obra
control de maleza jornal 3.00 38.00 114.00
cosecha jornal 38.00 38.00 1,444.00
despulpado y secado jornal 3.00 38.00 114.00
poda jornal 3.00 38.00 114.00
abonamiento jornal 3.00 38.00 114.00
peón para control de plagas y enfermedades jornal 3.00 38.00 114.00
peón para manejo de sombra jornal 2.00 38.00 76.00
Insumos
compost (aporte beneficiario) kg 250.00 0.50 125.00
guano de isla saco 7.00 47.50 332.50
roca Fosforica saco 5.00 52.00 260.00
sulfato de potacio saco 2.00 138.00 276.00
ulexita kg 25.00 8.00 200.00
magnocal kg 25.00 2.00 50.00
sulfato de zinc kg 4.00 16.00 64.00
Sulfato de cobre kg 4.00 16.00 64.00
regulador de ph, acidificante, adherente lt 1.00 38.00 38.00
fungicida agrícola para roya amarilla lt 0.50 320.00 160.00
TOTAL 3,659.50
49
PROCOMPITE
CUADRO N° 30 CRONOGRAMA DE EJECUCIÓN
AÑO 1
CRONOGRAMA DE
ACTIVIDADES Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Mayor rendimiento y calidad
Implementación de la
tecnología x x x x x x x x x x x x
Negociación con proveedores x
Contratación del personal

Técnico x
Compra de materiales x x
Preparación de terreno para

plantación x
Producción de plantones de
café x x x x x x x x x x
Plantación de café x
Fertilización x x x
Control de maleza x x x
Control de plagas y
enfermedades x x
Podas x
Manejo de sombra x
Cosecha x x x
Manejo post-cosecha x x x
Construcción de la planta de
beneficio (poza de cerco, poza
de fermento, canal de correteo,
secadero, techo y cerco. x x x
Capacitación y asistencia
técnica x x x x x X x x x x x x
50
PROCOMPITE
10.3 DETERMINACIÓN DEL PRECIO DE VENTA
El café es un comodity cuyo precio se forma en bolsa. Para la propuesta productiva se considera
un precio de: S/. 290/QQ, considerando la fluctuación de los precios de los años anteriores 2005 al
20014.
Los precios del café están relacionados con el alza o baja de la bolsa de valores. El café es el
segundo commodity después del petróleo a nivel mundial y su precio es determinado por las
interacciones de la oferta y la demanda en las Bolsas más importantes del mundo. En la Bolsa de
New York se cotiza el café arábica y en la Bolsa de Londres se cotiza el café robusta. Estas
cotizaciones dependen del tipo de grano, la oferta y demanda del mercado, de los contratos en la
Bolsa.
Se considera que con el plan de negocio la AEO producirá un café de calidad = o > 78 % de
rendimiento en físico y = o > 80 % de rendimiento en tasa, lo que permitirá el acceso a los precios
justos y que permitan los márgenes de utilidad como se plantea en el plan de negocio.
Del cuadro N° 33 Y Figura N° 14 podemos avizorar que el precio del café con la calidad
mencionada y combinado a esto la creciente demanda que se proyecta a nivel internacional, y la
creciente demanda que se proyecta a nivel nacional nos permite entonces determinar el precio de
venta promedio en S/.290.00 Nuevos Soles el quintal de 46 kg.
CUADRO N° 31 EVOLUCIÓN DEL PRECIO DEL CAFÉ EN CHACRA (S/. /Kg.)
AÑO S/. / Kg S/. / QQ de 46 Kg

2005 4.64 213.44
2006 4.13 189.98
2007 5.05 232.30
2008 5.05 232.30
2009 5.40 248.40
2010 6.18 284.28
2011 9.20 423.20
2012 * 10.73 493.58
2013 ** 5.65 259.90
2014 *** 6.23 286.38
Fuente: Gerencias – Direcciones Regionales de Agricultura – Subgerencia/Dirección de

Estadística/DIA/Evaluación Agrícola Mensual-Anual.
* Precio promedio obtenidas por las exportadoras de café en La Convención – Cusco.

* *Precio promedio de los cafés con mejores precios a la calidad.
*** Precio estimado.
51
PROCOMPITE
GRAFICO N° 16 EVOLUCIÓN DEL PRECIO DEL CAFÉ DEL 2005 AL 2014
S/. / QQ de 46 Kg
600.00
500.00
400.00
300.00
200.00
100.00
0.00
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 * 2013 ** 2014
***
Fuente: Gerencias – Direcciones Regionales de Agricultura – Subgerencia/Dirección de

Estadística/DIA/Evaluación Agrícola Mensual-Anual.
* Precio promedio obtenidas por las exportadoras de café en La Convención – Cusco.

* *Precio promedio de los cafés con mejores precios a la calidad.
*** Precio estimado.
10.4 DETERMINACIÓN DE LOS INGRESOS
CUADRO N° 32 INGRESOS DE VENTA SIN PLAN DE NEGOCIO
SIN PLAN DE NEGOCIO
Valor Bruto
RENDIMIENTO PRODUCCIÓN Costo de VALOR BRUTO DEL
AÑO Ha Producción
(qq/Ha) (qq) Producción (S/.) BENEFICIO S/.
(S/.)
1 125.00 15.00 1,875.00 361,125.00 450,000.00 88,875.00

2 125.00 15.00 1,875.00 361,125.00 450,000.00 88,875.00
3 125.00 15.00 1,875.00 361,125.00 450,000.00 88,875.00
4 125.00 15.00 1,875.00 361,125.00 450,000.00 88,875.00
5 125.00 15.00 1,875.00 361,125.00 450,000.00 88,875.00
52
PROCOMPITE
CUADRO N° 33 INGRESOS DE VENTA CON PLAN DE NEGOCIO
CON PLAN DE NEGOCIO

% incremeto
del RENDIMIENTO PRODUCCIÓN Costo de Valor Bruto VALOR BRUTO DEL
AÑO Ha
rendimiento/Añ (qq/Ha) (qq) Producción (S/.) Producción (S/.) BENEFICIO S/.
o
35.00% 1 125.00 20.25 2,531.25 457,437.50 734,062.50 276,625.00
60.00% 2 125.00 24.00 3,000.00 457,437.50 870,000.00 412,562.50
85.00% 3 125.00 27.75 3,468.75 457,437.50 1,005,937.50 548,500.00
100.00% 4 125.00 45.00 5,625.00 457,437.50 1,631,250.00 1,173,812.50
100.00% 5 125.00 45.00 5,625.00 457,437.50 1,631,250.00 1,173,812.50
CUADRO N° 34 BENEFICIO INCREMENTAL AL PRECIOS PRIVADOS
BENEFICIO INCREMENTAL A PRECIOS PRIVADOS
SIN PLAN DE NEGOCIO CON PLAN DE NEGOCIO INCREMENTAL
AÑO IMPORTE S/. IMPORTE S/. IMPORTE S/.
0 - - -
1 88,875.00 276,625.00 187,750.00
2 88,875.00 412,562.50 323,687.50

3 88,875.00 548,500.00 459,625.00
4 88,875.00 1,173,812.50 1,084,937.50
5 88,875.00 1,173,812.50 1,084,937.50

TOTAL 444,375.00 3,585,312.50 3,140,937.50
53
PROCOMPITE
10.5 ANÁLISIS DEL PUNTO DE EQUILIBRIO
El análisis de punto de equilibrio nos indica la cantidad mínima que la asociación requiere producir
para cubrir sus costos totales: fijos y variables, es decir para no ganar ni perder.
CUADRO N° 35 PUNTO DE EQUILIBRIO
PUNTO DE EQUILIBRIO
PRECIO S/ 290
COSTO VARIABLE UNITARIO S/ 85.03
MARGEN DE CONTRIBUCION S/ 204.97
COSTO VARIABLE TOTAL S/ 478,312.50
COSTO FIJO TOTAL S/ 484,555.32
PUNTO DE EQUILIBRIO EN QUINTALES QQ 2,364.07
PUNTO DE EQUILIBRIO EN SOLES S/ 685,579.98
La asociación necesita producir mínimamente 2,364.07 quintales a un precio por quintal de S/.
290.00, es decir S/. 685,579.98 en Nuevos Soles; para no tener ganancias, ni perdidas.
10.6 EVALUACIÓN DE LA RENTABILIDAD

En los Cuadros siguientes se muestra a detalle la evaluación de la rentabilidad de la propuesta
productiva.
54
PROCOMPITE
CUADRO N° 36 BENEFICIO INCREMENTAL
BENEFICIO INCREMENTAL A PRECIOS PRIVADOS
SIN PLAN DE NEGOCIO CON PLAN DE NEGOCIO INCREMENTAL
AÑO IMPORTE S/. IMPORTE S/. IMPORTE S/.
0 - - -
1 88,875.00 276,625.00 187,750.00
2 88,875.00 412,562.50 323,687.50

3 88,875.00 548,500.00 459,625.00
4 88,875.00 1,173,812.50 1,084,937.50
5 88,875.00 1,173,812.50 1,084,937.50

TOTAL 444,375.00 3,585,312.50 3,140,937.50
CUADRO N° 37 COSTOS INCREMENALES
COSTOS INCREMENTALES (En Nuevos Soles)
OPERACIÓN Y MANTENIMIENTO COSTO

AÑO INVERSIÓN
INCREMENTAL
CON PDN SIN PDN
0 1,112,119.74 1,112,119.74
1 457,437.50 361,125.00 96,312.50
2 457,437.50 361,125.00 96,312.50

3 457,437.50 361,125.00 96,312.50
4 457,437.50 361,125.00 96,312.50
5 457,437.50 361,125.00 96,312.50

1,112,119.74 2,287,187.50 1,805,625.00 1,593,682.24
55
PROCOMPITE
CUADRO N° 38 FLUJO DE COSTOS
FLUJO COSTOS
(En Nuevos Soles)
AÑO BENEFICIO INCREMENTAL COSTO INCREMENTAL FLUJO NETO
0 - 1,112,119.74 - 1,112,119.74
1 187,750.00 96,312.50 91,437.50

2 323,687.50 96,312.50 227,375.00
3 459,625.00 96,312.50 363,312.50
4 1,084,937.50 96,312.50 988,625.00
5 1,084,937.50 96,312.50 988,625.00
CUADRO N° 39 RENTABILIDAD
FLUJO COSTOS
(En Nuevos Soles)
AÑO BENEFICIO INCREMENTAL COSTO INCREMENTAL FLUJO NETO

0 - 1,112,119.74 - 1,112,119.74
1 187,750.00 96,312.50 91,437.50
2 323,687.50 96,312.50 227,375.00
3 459,625.00 96,312.50 363,312.50
4 1,084,937.50 96,312.50 988,625.00
5 1,084,937.50 96,312.50 988,625.00

TASA DE DESCUENTO 9.00%
VAN 786,594.06
TIR 25.65%
C/B 1.53
56
PROCOMPITE
CUADRO N° 40 INDICADORES DE RENTABILIDAD
EVALUACIÓN VAN TIR B/C

ECONÓMICA 786,594.06 25.65% 1.53
10.7 ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD
Debido a la existencia de diferentes riesgos en el giro del negocio se presenta el análisis de

sensibilidad, habiendo sido identificadas las siguientes variables como sensibles de cambio: Costos
de inversión, rendimiento de la producción, precios, de la propuesta productiva.
CUADRO N° 41 ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD POR INVERSIÓN
ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD SEGÚN INVERSIÓN
+/-
INDICADOR DE RENTABILIDAD
% INVERSIÓN
VAN TIR
+ 75.00% 1,946,209.55 -47,495.75 8.30%
+ 70.00% 1,890,603.57 8,110.24 9.12%
+ 30.00% 1,445,755.67 452,958.14 17.08%
+ 15.00% 1,278,937.71 619,776.10 20.98%
0.00% 1,112,119.74 786,594.06 25.65%
- 5.00% 1,056,513.76 842,200.05 27.43%
- 10.00% 1,000,907.77 897,806.03 29.34%
En el análisis de sensibilidad según la inversión, si el escenario fuera necesario una mayor

inversión, el plan de negocio es rentable hasta un incremento del 70 % de la inversión.
57
PROCOMPITE
CUADRO N° 42 ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD POR RENDIMIENTO
ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD SEGÚN RENDIMIENTO

+/-
RENDIMIENTO INDICADOR DE RENTABILIDAD
%
qq/Ha VAN TIR
+ 20.00% 54.00 1,229,757.90 32.22%
+ 10.00% 49.50 1,008,175.98 29.09%
0.00% 45.00 786,594.06 25.65%
- 10.00% 40.50 565,012.14 21.81%
- 20.00% 36.00 343,430.22 17.43%
- 35.00% 29.25 11,057.34 9.32%
- 36.00% 28.80 -11,100.85 8.68%
En el análisis de sensibilidad según el rendimiento, si el escenario fuera que el rendimiento por

hectárea disminuyese hasta un 35 %, los indicadores económicos son positivos y muestran al plan
de negocio a ese porcentaje todavía rentable, pero si el rendimiento disminuyese en 36 % el plan
de negocio dejaría de ser rentable.
CUADRO N° 43 ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD SEGÚN EL PRECIO
ANALI S I S DE S ENS I BI LI DAD S EGÚN EL PRECI O
+/-
PRECI O S /. I NDI CADOR DE RENTABI LI DAD

%
/qq VAN TI R
+ 20.00% 348.00 1,666,254.25 42.12%
+ 10.00% 319.00 1,226,424.15 34.09%
0.00% 290.00 786,594.06 25.65%
- 5.00% 275.50 566,679.01 21.24%

- 10.00% 261.00 346,763.97 16.65%
- 17.00% 240.70 38,882.90 9.89%

- 18.00% 237.80 -5,100.11 8.88%
En el análisis de sensibilidad según el precio, si el escenario fuera que el precio por QQ de café
pergamino seco al 12 % de humedad se redujera hasta un 17 %, los indicadores económicos son
positivos y muestran al plan de negocio a ese porcentaje todavía rentable, pero si el precio se
redujera en 18 % el plan de negocio dejaría de ser rentable.
58
PROCOMPITE
11. INDICADORES DE IMPACTOS DE LA PROPUESTA PRODUCTIVA
11.1 INDICADORES DE LINEA DE BASE
Tipo de indicador Indicadores meta Análisis
El tamaño de la planta de 2.0 a 2.8

Indicador de base Cantidad
m, las plantaciones no se podan,
Has Cultivadas(ha) 125.00 no se fertilizan, no se hace control
de maleza oportuno, no se hacen
Has cosechadas(ha) 125.00 control de plagas y enfermedades,
no se maneja la sombra, lo que
Densidad de siembra
De producción 4167 genera una baja producción.
(pltas/ha)
Entre 10 a
Edad de plantas(años)
20 años
Tamaño de planta (m) 2.0 a 2.8
Volumen en (qq) 1,875.00
Los rendimientos de café cerezo

son bajos obteniéndose 17 % de
Indicadores de base cantidad conversión de cerezo a café
Rendimiento de cerezo ( 17.00 pergamino seco al 12 % de
De productividad
17lb de café/100lb) humedad.
Productividad (qq/ha) 15.00

café pergamino
El producto obtenido no está de

acuerdo a las características que
Indicador de base cantidad exige el mercado, como
Humedad > 12% consecuencia del inadecuado
De Calidad manejo de post cosecha,
Defectos de la calidad >1%
max.
Rendimiento <70%
Indicadores de base cantidad Los costos de producción son altos

como consecuencia de la
Costos de producción (s/. 361,125.00
aplicación del manejo técnico con
De costos
qq) mucha mano de obra, por falta de
uso de equipos y herramientas.
59
PROCOMPITE
Indicadores de base cantidad Los ingresos son bajos para la

AEO, por falta de un producto
Precio de venta mercado 240.00 competitivo.
promedio(s/.qq)
Precio de venta por 250.00

calidad(s/qq)
De Ingresos
Volúmenes de venta (qq) 1,875.00
Ingreso anual para el AEO 88,875.00
(S/.)
Ingreso anual para el socio 2,962.50

(s/.)
El precio en mercado año a año se

De generación de viene incrementado, y la AEO no
Indicador de base Cantidad puede aprovechar esta oportunidad
recursos
Rentabilidad sobre ventas 88,875.00 por la baja calidad de su producto.
No cuenta con ninguna fuente de

Financiamiento financiamiento.
NO existe endeudamiento
El número de jornales de mano de

Indicadores de base cantidad obra son altos incidiendo al
N° de jornales por 8,187.5 incremento de los costos de
Empleo campaña (año) producción.
N° de empleos 0.00
permanentes (mes)
60
PROCOMPITE
11.2 INDICADORES DE IMPACTO
Tipo de indicador Indicadores meta Análisis
El tamaño de la planta de 1.8 a 2.0

Indicador de base Cantidad
m se obtendrá realizando poda, se
Has Cultivadas(ha) 125 aplicará fertilizantes, se hace
control de plagas y enfermedades,
Has cosechadas(ha) 125 se maneja la sombra, por lo que
los volúmenes de producción será
Densidad de siembra
De producción 4167 significativos.
(pltas/ha)
Entre 10 a
Edad de plantas(años)
20 años
Tamaño de planta (m) 1.8 a 2.0
Volumen en (qq) 4,050.00
Con adecuada cosecha selectiva y

con manejo adecuado se obtendrá
Indicadores de base cantidad de 100 libras de cerezo 22 libras
Rendimiento de cerezo ( 22.00 de café pergamino
De productividad
22lb de café/100lb) Que tendrá una buena ventaja.
Productividad(qq/ha) 45.00
café pergamino
El producto obtenido está de

acuerdo a las características que
Indicador de base cantidad exige el mercado, como
Humedad 11 - 12% consecuencia del adecuado
De Calidad manejo de post cosecha,
Defectos de la calidad 1%
max. Con los indicadores logrados se
obtendrá una calidad estándar para
Rendimiento >78% el mercado
Indicadores de base cantidad Se reducirá los costos de

De costos producción como consecuencia de
Costos de producción (s/. 457,437.50
la aplicación del manejo técnico.
qq)
Indicadores de base cantidad Con el rendimiento obtenido se

De Ingresos lograra mayores ingresos por AEO
Precio de venta mercado 240.00 y por productor.
61
PROCOMPITE
promedio(s/.qq)
Precio de venta por 290.00

calidad(s/qq)
Volúmenes de venta (qq) 4,050.00
Ingreso anual para el AEO 717,062.50
(S/.)
Ingreso anual para el socio 23,902.08

(s/.)
El precio en mercado año a año se

De generación de viene incrementado, y la AEO
Indicador de base Cantidad puede aprovechar esta oportunidad
recursos
Rentabilidad sobre ventas 1.53 por la baja calidad de su producto.
No cuenta con ninguna fuente de

Financiamiento financiamiento
NO existe endeudamiento
El número de jornales de mano de

Indicadores de base cantidad obra se reducirán por la utilización
N° de jornales por 6,875.00 de la motoguadaña, pero se
Empleo campaña (año) incrementara el empleo
permanente durante la inversión
N° de empleos 18 del plan de negocio.
permanentes (mes)
62
PROCOMPITE
12. CONCLUSIONES
Para mejorar la competitividad del cultivo de café en la asociación AEO se analizó

cuidadosamente el flujo-grama de la producción desde la siembra del café hasta la obtención del
café pergamino seco, con la finalidad de identificar los puntos críticos en la producción; donde la
producción se limita a tener bajos rendimientos por la falta de fertilización, falta de control de
maleza, falta de podas de mantenimiento, manejo de plagas y enfermedades, baja producción por
mal manejo de sombra, perdidas de la calidad de los granos de café por mala cosecha y mal
manejo de post cosecha, despulpado a destiempo, falta de selección de granos en poza de
cerezo, falta de selección en café baba, falta de un proceso de fermentación adecuado (granos sin
fermentar y granos sobre-fermentados), granos dañados por el molino despulpador de tecnología
inapropiada para obtener en la molienda granos selectos sin daños, falta de un lavado y selección
de granos de café post fermentado, falta de un secado adecuado que evite su contaminación y
mal secado, concluyéndose que falta una infraestructura de planta de beneficio húmedo para un
correcto proceso post cosecha. Con el plan de negocio se dará asistencia técnica en cada una de
las parcelas de los socios para mejorar el proceso productivo, además que adicionando equipos,
herramientas e insumos (fertilizantes, y controles de plagas y enfermedades y otros) se mejorará
el proceso productivo y por consiguiente los rendimientos por unidad de área y reducir los costos
de producción procurando mejorar la productividad. Así como también implementando
infraestructuras de planta de beneficio húmedo se mejorara el proceso post cosecha y por
consiguiente se garantizará obtener la calidad del grano de café esperado para la comercialización
a los mejores precios.
La organización cuenta con 30 socios (23 varones y 7 mujeres), con 125 hectáreas sembradas de
café, presenta su plan de negocio con el monto de inversión de S/. S/. 1,112,119.74 Nuevos
Soles, con un cofinanciamiento del Gobierno Local de S/. S/. 539,368.11 (48.50 %), y con un
aporte de la AEO de S/. 572,751.63 Nuevos Soles (51.50 %).
Se mejorará el rendimiento por hectárea de 15 qq/Ha escalonadamente por año, iniciando el

primer año en un 35%, el segundo año en un 60%, y el tercer año en un 85%, a partir del cuarto
año será de 45 qq/Ha aplicando una tecnología media, obteniendo la calidad del grano e
incrementando el precio de venta desde un precio de café sin cosecha selectiva de S/.240 a un
precio de café de cosecha selectiva (café de calidad) de S/.290.
El punto de equilibrio de la producción de la organización para no perder ni ganar es de

2,364.07 qq/año y S/. 685,579.98 Nuevos Soles.
En el análisis de sensibilidad se tomaron en cuenta las variables de inversión, rendimiento, precio

de venta, determinándose que con un 70 % de incremento en la inversión el plan de negocio sigue
siendo rentable; mientras que, reduciéndose el rendimiento por hectárea en un 35% (29.25 qq/Ha)
el plan de negocio es todavía rentable con un TIR de 9.32 %; y suponiendo un escenario de baja
en el precio de café por qq, el plan de negocio soporta una baja de hasta 17 %, siendo el precio
establecido por el plan de S/.290.00 Nuevos Soles.
El plan de negocio, de acuerdo al análisis económico a precios privados y sus indicadores de

rentabilidad VAN = 786,594.06, un TIR = 25.65%, y un C/B = 1.53, lo dan como rentable.
63
PROCOMPITE
13. ANEXOS
1) Presupuesto y cronograma de ejecución valorizado.

2) Especificaciones técnicas.
3) Padrón de beneficiarios.
4) Cuadro referencial de bienes e infraestructura por beneficiario.
5) Planos
6) Formato 3B.
64
PROCOMPITE
PRESUPUESTO
Y
CRONOGRAMA DE EJECUCIÓN VALORIZADO
65
PROCOMPITE
Recursos Inversión Inversión

Item Descripción Unidad Metrado Precio S/. Financiado Financiado X Financiado MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6 MES 7 MES 8 MES 9 MES 10 MES 11 MES 12 TOTAL
X AEO y GL AEO S/. X GL S/.
1 INFRAESTRUCTURA
1.1 POZA DE CEREZO
1.1.1 TRAZO Y PREPARACIÓN DE ÁREA m2 96.00 5.94
1.1.1.2 peón (aporte beneficiario) jornal 0.16 38.00 15.00 570.00 570.00 570.00
1.1.2 EMPEDRADO Y VACIADO DE PISO m2 96.00 152.77
1.1.2.1 operario jornal 0.31 63.80 30.00 1,914.00 1,914.00 1,914.00
1.1.2.2 peón (aporte beneficiario) jornal 1.09 38.00 105.00 3,990.00 3,990.00 3,990.00
1.1.2.3 piedra m3 0.15 100.00 14.40 1,440.00 1,440.00 1,440.00
1.1.2.4 cemento bolsa 1.39 31.00 133.06 4,124.74 4,124.74 4,124.74
1.1.2.5 hormigón m3 0.20 150.00 19.01 2,851.20 2,851.20 2,851.20
1.1.2.6 arena m3 0.02 150.00 2.30 345.60 345.60 345.60
1.1.3 REFORZADO DE MUROS m 540.00 2.22
1.1.3.1 fierro 3/8 x 9m m 1.00 2.22 540.00 1,198.80 1,198.80 1,198.80
1.1.4 MUROS Y ACABADOS m2 216.00 79.56
1.1.4.1 operario jornal 0.31 63.80 66.67 4,253.33 4,253.33 4,253.33
1.1.4.3 cemento bolsa 0.17 31.00 36.29 1,124.93 1,124.93 1,124.93
1.1.4.4 bloqueta unidad 13.00 3.20 2,808.00 8,985.60 8,985.60 8,985.60
1.1.4.5 arena m3 0.05 150.00 10.37 1,555.20 1,555.20 1,555.20
1.2 POZA DE FERMENTO
1.2.2.1 operario jornal 0.30 63.80 30.00 1,914.00 1,914.00 1,914.00
66
PROCOMPITE
1.2.2.3 piedra m3 0.15 100.00 14.85 1,485.00 1,485.00 1,485.00
1.2.2.4 cemento bolsa 1.39 31.00 137.21 4,253.63 4,253.63 4,253.63
1.2.2.5 hormigón m3 0.20 150.00 19.60 2,940.30 2,940.30 2,940.30
1.2.2.6 arena m3 0.02 150.00 2.38 356.40 356.40 356.40
1.2.3.1 operario jornal 0.36 63.80 64.00 4,083.20 4,083.20 4,083.20
1.2.3.3 cemento bolsa 0.17 31.00 29.84 924.94 924.94 924.94
1.2.3.4 bloqueta unidad 13.00 3.20 2,308.80 7,388.16 7,388.16 7,388.16
1.2.3.5 arena m3 0.05 150.00 8.52 1,278.72 1,278.72 1,278.72
1.2.4 ENCHAPADO CON MAYÓLICA m2 217.20 57.93
1.2.4.1 operario jornal 0.29 63.80 62.68 3,999.24 3,999.24 3,999.24
1.2.4.2 mayólica m2 1.00 31.00 217.20 6,733.20 6,733.20 6,733.20
1.5.3.4 fragua blanca kg 0.14 5.00 30.00 150.00 150.00 150.00
1.2.4.3 cruzetas % 0.01 5.00 1.57 7.84 7.84 7.84
1.2.4.4 pegamento para cerámico kg 7.22 1.08 1,567.10 1,692.47 1,692.47 1,692.47
1.3 CANAL DE CORRETEO
1.3.2.1 operario jornal 0.63 63.80 60.00 3,828.00 3,828.00 3,828.00
1.3.2.3 piedra m3 0.12 100.00 11.52 1,152.00 1,152.00 1,152.00
1.3.2.4 cemento bolsa 0.84 31.00 80.64 2,499.84 2,499.84 2,499.84
1.3.2.5 hormigón m3 0.16 150.00 15.21 2,280.96 2,280.96 2,280.96
1.3.2.6 arena m3 0.01 150.00 0.72 108.00 108.00 108.00
67
PROCOMPITE
1.3.3.1 operario jornal 0.50 63.80 60.00 3,828.00 3,828.00 3,828.00
1.3.3.3 cemento bolsa 0.08 31.00 10.08 312.48 312.48 312.48
1.3.3.4 bloqueta unidad 13.00 3.20 1,560.00 4,992.00 4,992.00 4,992.00
1.3.3.5 arena m3 0.02 150.00 2.88 432.00 432.00 432.00
1.3.4 ENCHAPADO CON MAYÓLICA m2 60.00 108.30
1.3.4.1 operario jornal 1.00 63.80 60.00 3,828.00 3,828.00 3,828.00
1.3.4.2 mayólica m2 1.00 31.00 60.00 1,860.00 1,860.00 1,860.00
1.3.4.3 pegamento para cerámico kg 12.50 1.08 750.00 810.00 810.00 810.00
1.4 TECHO DE POZAS
1.4.1 ESTRUCTURA Y TECHADO glb 30.00 862.00
1.4.1.2 madera postes 4"x4"x3m (aporte beneficiario) unidad 6.00 30.00 180.00 5,400.00 5,400.00 5,400.00
1.4.1.3 madera vigas 2"x4"x6m (aporte beneficiario) unidad 5.00 50.00 150.00 7,500.00 7,500.00 7,500.00
1.4.1.4 madera cintas 2"x2"x6m (aporte beneficiario) unidad 4.00 20.00 120.00 2,400.00 2,400.00 2,400.00
1.4.1.5 calamina unidad 12.00 23.00 360.00 8,280.00 8,280.00 8,280.00
1.5 SECADERO
1.5.1 TRAZO Y PREPARACIÓN DE ÁREA m2 1,200.00 1.27
1.5.2 EMPEDRADO DE PISO m2 1,200.00 21.69
1.5.2.2 madera para encofrado (aporte beneficiario) unidad 0.12 15.00 144.00 2,160.00 2,160.00 2,160.00
1.5.2.3 piedra m3 0.12 100.00 144.00 14,400.00 14,400.00 14,400.00
1.5.2.4 pico (aporte beneficiario) unidad 0.05 35.00 60.00 2,100.00 2,100.00 2,100.00
1.5.2.5 clavo para encofrado 3" kg 0.02 6.00 24.00 144.00 144.00 144.00
1.5.3 VACIADO DE PISO m2 1,200.00 61.09
68
PROCOMPITE
1.5.3.1 operario jornal 0.03 63.80 40.00 2,552.00 2,552.00 2,552.00
1.5.3.3 cemento bolsa 0.84 31.00 1,008.00 31,248.00 31,248.00 31,248.00
1.5.3.5 hormigón m3 0.16 150.00 190.08 28,512.00 28,512.00 28,512.00
1.5.3.6 arena m3 0.02 150.00 28.80 4,320.00 4,320.00 4,320.00
1.5.3.7 carretilla unidad 0.02 215.00 24.00 5,160.00 5,160.00 5,160.00
1.5.4 COLOCACIÓN DE CERCO m 780.00 17.43
1.5.4.2 madera rollizo (aporte beneficario) unidad 0.70 15.00 546.00 8,190.00 8,190.00 8,190.00
1.5.4.3 malla de seguridad sanitaria para secadero m 1.00 5.00 780.00 3,900.00 3,900.00 3,900.00
1.5.4.4 grapa para malla de seguridad para secadero kg 0.10 3.00 78.00 234.00 234.00 234.00
2 ASISTENCIA TÉCNICA
2.1 ASISTENCIA TÉCNICA EN UNIDAD DE PRODUCCIÓN
2.1.1 PREPARACIÓN DE TERRENO PARA PLANTACIÓN ha 30.00 9,516.71
2.1.1.1 servicio de asistencia técnica mes 0.03 3,960.00 1.00 3,960.00 3,960.00 3,960.00
2.1.1.3 gasohol 84 oct. gln 0.40 16.50 12.00 198.00 198.00 198.00
2.1.1.4 área para el cutivo (actual) (aporte beneficiario) ha 1.00 9,000.00 30.00 270,000.00 270,000.00 270,000.00
2.1.1.5 alquiler de motosierra (aporte beneficiario) día 4.00 35.70 120.00 4,284.00 4,284.00 4,284.00
2.1.1.6 hacha (aporte beneficiario) unidad 0.37 20.00 10.96 219.23 219.23 219.23
2.1.2 PRODUCCIÓN DE PLANTONES DE CAFÉ mll 125.01 640.32
2.1.2.1 servicio de asistencia técnica mes 0.02 3,960.00 2.00 7,920.00 3,960.00 3,960.00 7,920.00
2.1.2.2 gasohol 84 oct. gln 0.19 16.50 24.00 396.00 198.00 198.00 396.00
2.1.2.3 semilla de café kg 0.48 30.00 60.00 1,800.00 1,800.00 1,800.00
2.1.2.4 fungicida agricola desinfectante kg 0.12 120.00 15.00 1,800.00 1,800.00 1,800.00
2.1.2.5 manguera 3/4" (aporte beneficiario) m 10.00 1.50 1,250.10 1,875.15 1,875.15 1,875.15
2.1.2.6 carretilla (aporte beneficiario) unidad 0.15 100.00 18.75 1,875.15 1,875.15 1,875.15
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PROCOMPITE
2.1.2.7 pala (aporte beneficiario) unidad 0.50 30.00 62.51 1,875.15 1,875.15 1,875.15
2.1.2.8 plantones de café (aporte de beneficiario) mll 1.00 500.00 125.01 62,505.00 6,250.50 6,250.50 6,250.50 6,250.50 6,250.50 6,250.50 6,250.50 6,250.50 6,250.50 6,250.50 62,505.00
2.1.3 PLANTACIÓN DE CAFÉ ha 30.00 2,167.10
2.1.3.2 peón (aporte beneficiario) jornal 52.00 38.00 1,560.00 59,280.00 59,280.00 59,280.00
2.1.3.3 gasohol 84 oct. gln 0.40 16.50 12.00 198.00 198.00 198.00
2.1.3.4 barreta (aporte beneficiario) unidad 1.50 35.00 45.00 1,575.00 1,575.00 1,575.00
2.1.4 FERTILIZACIÓN ha 30.00 2,058.70
2.1.4.1 servicio de asistencia técnica mes 0.07 3,960.00 2.00 7,920.00 3,960.00 3,960.00 7,920.00
2.1.4.2 peón (aporte beneficiario) jornal 3.00 38.00 90.00 3,420.00 1,710.00 1,710.00 3,420.00
2.1.4.3 gasohol 84 oct. gln 0.80 16.50 24.00 396.00 396.00 396.00
2.1.4.4 analisis completo de suelo unidad 1.00 110.00 30.00 3,300.00 3,300.00 3,300.00
2.1.4.5 compost (aporte beneficiario) kg 300.00 0.50 9,000.00 4,500.00 4,500.00 4,500.00
2.1.4.6 guano de isla saco 7.00 47.50 210.00 9,975.00 9,975.00 9,975.00
2.1.4.7 roca Fosforica saco 4.00 52.00 120.00 6,240.00 6,240.00 6,240.00
2.1.4.8 sulfato de potacio saco 3.00 138.00 90.00 12,420.00 6,210.00 6,210.00 12,420.00
2.1.4.9 ulexita kg 25.00 8.00 750.00 6,000.00 6,000.00 6,000.00
2.1.4.10 sulfato de magnesio kg 25.00 5.00 750.00 3,750.00 3,750.00 3,750.00
2.1.4.11 sulfato de zinc kg 4.00 16.00 120.00 1,920.00 1,920.00 1,920.00
2.1.4.12 Sulfato de cobre kg 4.00 16.00 120.00 1,920.00 1,920.00 1,920.00
2.1.5 CONTROL DE MALEZA ha 30.00 3,202.60
2.1.5.3 gasohol 84 oct. gln 0.40 16.50 12.00 198.00 198.00 198.00
2.1.5.4 motoguadaña kit completo unidad 1.00 2,850.00 30.00 85,500.00 85,500.00 85,500.00
2.1.5.5 machete (aporte beneficiario) unidad 5.00 10.00 150.00 1,500.00 1,500.00 1,500.00
2.1.5.6 kituchi (aporte beneficiario) unidad 5.00 10.00 150.00 1,500.00 1,500.00 1,500.00
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PROCOMPITE
2.1.6 CONTROL DE PLAGAS Y ENERMEDADES ha 30.00 431.60
2.1.6.3 gasohol 84 oct. gln 0.40 16.50 12.00 198.00 198.00 198.00
2.1.6.5 regulador de ph, acidificante, adherente lt 0.50 38.00 15.00 570.00 570.00 570.00
2.1.6.6 fungicida agrícola para roya amarilla lt 0.50 320.00 15.00 4,800.00 4,800.00 4,800.00
2.1.7 PODAS ha 30.00 352.60
2.1.7.3 gasohol 84 oct. gln 0.40 16.50 12.00 198.00 198.00 198.00
2.1.7.4 serrucho de podar (aporte beneficiario) unidad 1.00 50.00 30.00 1,500.00 1,500.00 1,500.00
2.1.7.5 tijera de podar (aporte beneficiario) unidad 1.00 50.00 30.00 1,500.00 1,500.00 1,500.00
2.1.8 MANEJO DE SOMBRA ha 30.00 214.60
2.1.8.3 gasohol 84 oct. gln 0.40 16.50 12.00 198.00 198.00 198.00
2.1.9 COSECHA ha 30.00 1,692.60
2.1.9.2 peón (aporte beneficiario) jornal 38.00 38.00 1,140.00 43,320.00 43,320.00 43,320.00
2.1.9.3 gasohol 84 oct. gln 0.40 16.50 12.00 198.00 198.00 198.00
2.1.9.4 atadora de polietileno trenzado (aporte beneficiario) unidad 8.00 5.00 240.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00
2.1.9.5 saco de polietileno trenzado (aporte beneficiario) unidad 10.00 7.00 300.00 2,100.00 2,100.00 2,100.00
2.1.10 MANEJO POSCOSEHA glb 30.00 4,012.60
2.1.10.3 gasohol 84 oct. gln 0.40 16.50 12.00 198.00 198.00 198.00
2.1.10.4 despulpador de cerezo a disco incluido motor unidad 1.00 3,300.00 30.00 99,000.00 99,000.00 99,000.00
71
PROCOMPITE
2.1.10.5 tubo pvc 1" x 5m (aporte beneficiario) unidad 20.00 15.00 600.00 9,000.00 9,000.00 9,000.00
2.1.10.6 toldera de polietileno trenzado (aporte beneficiario) m2 80.00 1.50 2,400.00 3,600.00 3,600.00 3,600.00
2.1.10.7 zaranda para café pergamino (aporte beneficiario) unidad 1.00 40.00 30.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00
3 IMPLEMENTACIÓN
3.1 GESTIÓN DE LA PROPUESTA PRODUCTIVA
3.1.1 RECURSOS DE LA IMPLEMENTACIÓN glb 1.00 75,195.34
3.1.1.1 gestor de propuesta productiva mes 2.00 8,132.76 2.00 16,265.52 1,355.46 1,355.46 1,355.46 1,355.46 1,355.46 1,355.46 1,355.46 1,355.46 1,355.46 1,355.46 1,355.46 1,355.46 16,265.52
3.1.1.2 técnico administrativo mes 2.00 3,393.13 2.00 6,786.26 565.52 565.52 565.52 565.52 565.52 565.52 565.52 565.52 565.52 565.52 565.52 565.52 6,786.26
3.1.1.3 chofer mes 2.00 2,951.82 2.00 5,903.64 491.97 491.97 491.97 491.97 491.97 491.97 491.97 491.97 491.97 491.97 491.97 491.97 5,903.64
3.1.1.4 alquiler de camioneta para transporte mes 2.00 5,434.00 2.00 10,868.00 905.67 905.67 905.67 905.67 905.67 905.67 905.67 905.67 905.67 905.67 905.67 905.67 10,868.00
3.1.1.5 diesel gln 364.00 16.50 364.00 6,006.00 6,006.00 6,006.00
3.1.1.6 impresora HP Laser JET 1606 unidad 1.00 800.00 1.00 800.00 800.00 800.00
3.1.1.7 toner para impresora HP Laser JET 1606 unidad 12.00 300.00 12.00 3,600.00 3,600.00 3,600.00
3.1.1.8 papel Bon A4 mll 24.00 30.00 24.00 720.00 720.00 720.00
3.1.1.9 archivador A4 unidad 10.00 6.50 10.00 65.00 65.00 65.00
3.1.1.10 lapiceros 031 x 50 cja 2.00 25.00 2.00 50.00 50.00 50.00
3.1.1.11 alquiler de oficina mes 2.00 400.00 2.00 800.00 800.00 800.00
servicio de transporte de fertilizantes (Pisco -
3.1.1.12 kg 10,500.00 0.38 10,500.00 3,990.00 3,990.00 3,990.00
Echarati)
servicio de transporte de fertilizantes (almacén

3.1.1.13 saco 420.00 8.00 420.00 3,360.00 3,360.00 3,360.00
central - Comunidad)
servicio de transporte de cemento (almacén central

3.1.1.14 saco 1,435.11 8.00 1,435.11 11,480.92 11,480.92 11,480.92
- comunidad)
servicio de transporte de equipos (almacén central -

3.1.1.15 unidad 3.00 1,500.00 3.00 4,500.00 4,500.00 4,500.00
comunidad)
TOTAL INVERSIÓN 572,751.63 539,368.11 16,499.62 132,821.19 148,437.86 27,235.40 60,347.12 129,947.12 23,447.12 391,148.35 76,448.12 16,007.12 21,449.12 68,331.62 1,112,119.74
51.50 48.50 1.48 11.94 13.35 2.45 5.43 11.68 2.11 35.17 6.87 1.44 1.93 6.14 100.00
72
PROCOMPITE
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS
73
PROCOMPITE
I. POZO DE CEREZO
Descripción.
Depósito de café cerezo de ancho 1.60m, largo 2.00m, altura 1.00m, donde se deposita el
cerezo de café cosechado, la poza de cerezo se utiliza como flotador del cerezo de café, para
ello se llena con agua limpia, el flotado del cerezo de café consiste en hacer la primera selección
de los cerezos en la planta de beneficio húmedo, separando los cerezos buenos de los cocos,
verdes y enfermos, así como de impurezas.
1.1 TRAZO Y PREPARACIÓN DE ÁREA
Descripción.
Consiste en la ubicación, medición y adecuación del área donde se construirá la poza de cerezo.
Materiales. Se utilizan materiales como: pico, pala, y otros.
1.2 EMPEDRADO Y VACIADO DE PISO
Descripción.
Consiste en la construcción del piso para la poza de cerezo con un espesor de 15 cm de altura.
Materiales. Se utilizan materiales como: piedra, cemento, hormigón y arena, y otros.
1.3 REFORZADO DE MURO
Descripción.
Consiste en la colocación de un fierro corrugado de 3/8 en el contorno (a nivel de interior del
muro), con la finalidad de darle mayor soporte y consistencia al muro.
Materiales. Se utilizan materiales como: fierro de 3/8, y otros.
1.4 MUROS Y ACABADOS
Descripción.
Se basa en el asentado de bloquetas 12x19x40cm muro simple de manera lineal en forma de
pozo de ancho 1.60m, largo 2.00m, altura 1.00m, luego darle un acabado final tipo por fuera y
por dentro del pozo, dicho acabado es denominado como tarrajeo de muros con una mezcla de
arena fina y cemento a un espesor de ½ pulgada.
Materiales.se utilizaron materiales como: cemento, bloqueta, arena, y otros.
II. POZO DE FERMENTO
Descripción.
Depósito de café despulpado con mucílago o baba, donde se fermenta por un tiempo de 12 a 16
horas, las dimensiones son ancho 1.50m, largo 2.20m, altura 0.80m, el pozo de fermento está
recubierto por el interior con mayólica lisa. Concluido la fermentación, se desprende el mucílago
del grano de café utilizando agua limpia, esto se hace en la poza de fermentación
permitiéndonos obtener el agua miel que desecha a una poza mielera o melazero, para evitar la
contaminación de aguas dulces.
Consiste en la ubicación, medición y adecuación del área donde se construirá la poza de cerezo.
2.2 EMPEDRADO Y VACIADO DE PISO
Descripción.
Consiste en la construcción del piso para la poza de cerezo con un espesor de 15 cm de altura.
Materiales. Se utilizan materiales como: piedra, cemento, hormigón y arena, y otros.
74
PROCOMPITE

Descripción.
Se basa en el asentado de bloquetas 12x19x40cm muro simple de manera lineal en forma de
pozo de ancho 1.50m, largo 2.20m, altura 0.80m, luego darle un acabado final tipo tarrajeo por
fuera del pozo, con una mezcla de arena fina y cemento a un espesor de ½ pulgada.
Materiales.se utilizan materiales como: cemento, bloqueta, arena, y otros.
2.4 ENCHAPADO CON MAYÓLICA
Descripción.
Se refiere a la colocación de mayólica en la parte interna de los muros de la poza de
fermentación, con la finalidad de darle soportabilidad y durabilidad.
Materiales. Se utilizan materiales como: mayólica, cruceta, fragua, pegamento para cerámico y
otros.
III. CANAL DE CORRETEO
Descripción.
El canal de correteo es un canal que permite seleccionar los granos de café lavado por
gravedad, utilizando como medio de transporte el agua limpia.
Consiste en la ubicación, medición y adecuación del área donde se construirá el canal de
correteo.
Descripción.
Se basa en el asentado de bloquetas de 12cmx19cmx40cm de manera lineal en forma de un
canal de 5.00 ml. Los laterales externos e internos del canal tendrán un acabado con tipo
tarrajeo, el piso del canal interno tendrá un acabado con mayólica lisa.
Materiales.se utilizaron materiales como: cemento, bloqueta, arena, y otros.
3.3 ENCHAPADO CON MAYÓLICA
Descripción.
Se refiere a la colocación de mayólica en la parte del piso interno del canal de correteo, con la
finalidad de darle soportabilidad y durabilidad al canal de correteo.
Materiales. Se utilizan materiales como: mayólica, cruceta, fragua, pegamento para cerámico y
otros.
IV. TECHO DE POZAS
Descripción.
Las pozas de cerezo y fermentación tendrán un cobertizo sobre estructura de madera de una
altura de 2.40 m, el techado o cobertizo es de calamina. La estructura con techo permitirá la
conservación de la infraestructura y el mejor manejo post cosecha.
Materiales. Se utilizan materiales como: madera, calamina, clavos y otros.
V. SECADERO DE CONCRETO
Descripción.
El secadero de concreto o madera permite eliminar el agua del grano de café de 50 a 12 % de
humedad con la ayuda de la radiación solar, a ambos tipos de secadero se les puede adicionar
un techo de fitotoldo para que los granos de café sequen de principio a fin sin sufrir
interrupciones por lluvias.
75
PROCOMPITE

Descripción.
Consiste en la ubicación, medición y adecuación del área donde se construirá el canal de
correteo.
Materiales. Se utilizan materiales como: pico, pala, carretilla y otros.
5.2 EMPEDRADO DE PISO

Descripción.
Después de la preparación del área se coloca los puntos maestros de piedra de allí con una
regla se coloca las demás hasta empedrar por completo todo el área para el secadero,
asimismo se encofra los bordes con madera corriente para un buen acabado.
Materiales. Se utilizan materiales como: piedra, pico, clavo y otros.
5.3 VACIADO DE PIZO
Descripción.
Se refiere al echado de la mezcla (hormigón, arena y cemento), al encofrado de secadero,
finalmente es nivelada al ras del encofrado hasta obtener un acabado liso.
Materiales. Se utilizan materiales como. Cemento, hormigón, arena, carretilla y otros.
VI. COLOCACIÓN DE CERCO
Descripción.
El secador de concreto es protegido con un cerco construido de madera y malla metálica o
sintética, con la finalidad de evitar el ingreso de aves y animales domésticos que perjudiquen la
calidad del producto.
Materiales. Se utilizan materiales como: madera, malla, grapa o clavo y otros.
VII. SECADERO DE MADERA.
Descripción.
El secadero de madera se recomienda en las parcelas de café ubicados muy distantes de una
vía carrozable, aprovechando la madera del lugar, un secadero de concreto en un lugar lejos de
la vía carrozable demanda un costo alto en jornales para el transporte. El secadero de madera
tiene la forma de una plataforma o tarima con una altura de 60 cm, también debe contar con un
techo fitotoldo, que permita el ingreso de la radiación solar para el secado y evite el ingreso del
agua de lluvia.
7.1 PARRILLA DE SECADO.
Descripción.
Es una estructura de madera tipo ventana instalado sobre tocones de madera, que tiene una
altura de 60 cm, el interior de la parrilla de madera lleva una malla geomembrana donde se
deposita el café recién salido de la planta de beneficio húmedo para su respectivo secado. La
estructura de la parrilla lleva vigas y cintas al borde y entrecruzados de ancho y largo para una
mejor estabilidad.
Materiales. Se utilizan materiales como: vigas, cintas, rollizo, clavo, malla geomembrana y otros.
7.2 TECHO FITOTOLDO.
Descripción.
Es una estructura de madera fijada al suelo y ocupa un área mayor al de la parrilla de secado
para la transitabilidad en el interior del secadero, la estructura de madera es cubierta con un
fitotoldo, el fitotoldo es colocado sobre un cable simple eléctrico para una mayor fijación y rigidez,
76
PROCOMPITE
el techo fitotoldo debe cubrir hasta el nivel de altura de la parrilla de secado,

obteniendo la forma de un tunel.
Materiales. Se utilizan materiales como: rollizo de madera, viga, fitotoldo, hormigón, cemento,
tubo pvc sal 4”, cable eléctrico, clavo y otros.
VIII. PREPARACIÓN DE TERRENO PARA PLANTACIÓN
Descripción.
Es el corte de material vegetal o rose y su posterior eliminación del área de plantación, dentro de
la preparación de terreno para plantación se encuentra las actividades de trazado, y hoyado.
Objetivo. Tener un área de terreno en condiciones técnicas para la plantación.

Materiales. Se utilizan materiales como: machete, motosierra y otros.
IX. PRODUCCIÓN DE PLANTONES DE CAFÉ
Descripción.
Se refiere a la instalación de un germinadero y vivero para obtener plantones de café. Los
plantones de café se producirán a raíz desnuda, para ello se instalará un germinadero con
semilla de café que garantice la obtención de plantones de café y su posterior producción en
campo definitivo, se instalará un vivero en camas de crecimiento con techo de 50 a 60 % de
sombra, las plántulas de café del germinadero se repicarán en estado de cabeza de fósforo o al
estado chapola (mariposa), las plántulas de café en la cama de crecimiento se instalarán a 10
cm x 10 cm y uno por punto, durante el mantenimiento para el crecimiento se realizarán
controles de maleza y controles fitosanitarios, se consideran aptos para la plantación cuando las
plántulas tienen de 4 a 6 pares de hojas, estas se seleccionan en el vivero y consiste en ver su
estado fitosanitario y nutrición, y estado físico evitando llevar a campo definitivo plantas con raíz
cola de chancho.
Objetivo. Tener plantas de café con alto potencial de producción y seleccionadas para la
plantación.
Materiales. Se utilizan materiales como: carretilla, pala, pico, wincha, manguera y otros.
X. PLANTACIÓN DE CAFÉ
Descripción.
Es la instalación de los plantones de café a raíz desnuda en el campo definitivo o en el terreno
preparado para la plantación, los plantones de café se plantan en hoyos de 0.30 de ancho por
0.40 de profundidad, la plantación se realiza incorporando materia orgánica (compost, tierra
agrícola), y roca fosfórica.
Objetivo. Instalar la planta de café en el campo definitivo para su crecimiento y posterior
producción.
Materiales. Se utilizan materiales como: barreta, kituchi, roca fosfórica, guano de isla y otros.
XI. FERTILIZACIÓN
Descripción.
Se refiere a la aplicación o incorporación de fertilizantes de origen orgánico y/o químico a las
plantas de café según el requerimiento de nutrientes, posterior a una lectura e interpretación del
análisis de suelo respectivo. La aplicación de fertilizantes debe hacerse en el suelo que queda
debajo de la copa de la planta del café, cuidando que los fertilizantes se aplique a una distancia
de 40 a 50 cm del cuello de la raíz.
Objetivo. Incorporar nutrientes al suelo para que la planta de café lo asimile con el agua, y se
garantizar la producción.
77
PROCOMPITE
Materiales. Se utilizan materiales como: kituchis, sacos, fertilizante guano de isla,

roca fosfórica, sulfato de potasio, y micronutrientes, y otros.
XII. CONTROL DE MALEZA
Descripción.
Actividad que consiste en eliminar las malezas desde su raíz o a nivel del cuello de la planta de
la maleza dentro de un campo de cultivo. La maleza se puede controlar de forma manual
utilizando un kituchi o un machete como herramienta, también podemos usar una máquina
desbrozadora-motoguadaña que acelera aún más el avance del control de maleza. La maleza
debe quedar dentro del área del cafetal como material orgánico para su descomposición e
incorporación en el área de producción del café.
Objetivo. Evitar que existan plantas (maleza) que compitan por agua y nutrientes con la planta
de café.
Materiales. Se utilizan materiales como: kituchi, machete, motoguadaña y otros.
XIII. CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES
Descripción.
Se refiere a la prevención de plagas y enfermedades, para el control de enfermedades se hace
uso de herramientas o equipos para una mayor eficacia como son la mochila asperjadora o
motopulverizador, para el control de ojo de pollo y roya amarilla de café se utiliza fungicidas con
principios activos de Cyproconazol o Tebuconazol; y en el caso del control de la broca se realiza
de forma cultural haciendo la raspa, que consiste en hacer la cosecha total de los cerezos de
café (cerezos verdes, inmaduros, maduros, secos y otros), al final de la cosecha.
Objetivo. Prevenir para evitar el ataque de plagas y enfermedades que reduzcan la producción.
Materiales. Se utilizan materiales como: mochila asperjadora, motopulverizador, fungicidas
Triazoles y otros.
XIV. PODAS
Descripción.
Consiste en renovar el tejido vegetal, en el presente caso la poda se realizará en forma cíclica o
la poda cíclica, que consiste en renovar el tejido vegetal de una fila de café o surco cortando con
serrucho de podar a una altura de 70 a 90 cm de altura, dejando las ramas productivas intactas
por debajo de los 70 cm o 90 cm., y se deja 3 a 4 surcos sin podar seguidamente se poda un
surco, luego se deja 3 a 4 surcos sin podar y así sucesivamente, hasta concluir toda la hectárea
del cafetal; en el siguiente año se hace la misma operación continuando con los surcos con falto
de poda.
Objetivo. Tiene la finalidad de renovar el tejido productivo de la planta del café.
Materiales. Se utilizan materiales como. Motosierra podadora, machete, serrucho, tijera y otros.
XV. MANEJO DE SOMBRA
Descripción.
Consiste en una buena distribución de los árboles de sombra y una buena disposición de la copa
del árbol de sombra, la copa del árbol de sombra no debe estar en contacto con la copa de las
plantas de café, estas deben mantener una distancia de 3 a 4 m, asimismo los árboles de
sombra deben ser compatibles con el cultivo de café.
Objetivo. Tener una plantación de café bajo un sistema agroforestal sin que esta afecte la
producción.
Materiales. Se utilizan materiales como: serrucho, motosierra podadora, machete, hacha y otros.
XVI. COSECHA
78
PROCOMPITE
Descripción.
Actividad concerniente a la recolección de frutos maduros (cerezos rojos o amarillos) realizados
de forma manual. La recolección puede ser cada semana o cada 15 días. Para la cosecha se
debe capacitar al personal de cosecha.
Objetivo. Seleccionar los cerezos de café, cogiendo solo los maduros (rojos o amarillos).
Materiales. Se utilizan materiales como: atadora de polietileno trenzado, sacos de polietileno
trenzado y otros.
XVII. MANEJO POSTCOSECHA
Descripción.
El manejo post cosecha se realiza en una infraestructura planta de beneficio húmedo, que tenga
un pozo de cerezo (flotador), pozo de fermentación (depósito para la fermentación y lavado),
canal de correteo (lavado y seleccionador) y un secadero que permita el secado del café al 11 a
12 % de humedad, la misma que permite el almacenado temporal. El beneficio de café debe
hacerse diario, no debe mezclarse cerezos de café cosechado de un día con la cosecha de otros
días.
Objetivo. Quitar a los granos de cerezo la cáscara o pulpa y el mucílago, manteniendo su
calidad con la que se obtuvo de la planta del café.
Materiales. Se utilizan materiales como: toldera de polietileno trenzado, sacos de polietileno
trenzado y otros.
XVIII. GESTOR DE CADENA PRODUCTIVA
Es responsable de la ejecución física y financiera del plan de negocio, de realizar las
adquisiciones de bienes y servicios, así mismo, es responsable de la entrega de los bienes
(equipos, maquinaria, herramientas e insumos) a la Asociación Económicamente Organizado y/o
socios de la AEO. El Gestor del plan de negocio debe presentar un informe mensual sobre el
avance físico y financiero del plan de negocio a las instancias que lo determine la Gerencia de
Desarrollo Económico – ProCompite de la Municipalidad Distrital de Echarati.
Requisito.
Ser Ingeniero Agrónomo, y Colegiado, tener experiencia de 3 años.
XIX. ASISTENTE TÉCNICO
Es responsable de ejecutar la asistencia técnica y capacitación en las parcelas de los socios de
la Asociación Económicamente Organizado AEO, haciendo uso de los equipos, maquinaria,
herramientas e insumos agrícolas. La ejecución de la asistencia técnica y capacitación debe
realizarlo en coordinación con la Asociación Económicamente Organizado – AEO y el Gestor del
plan de negocio. El Asistente Técnico del plan de negocio debe presentar un informe mensual
con medios de verificación sobre la ejecución de la asistencia técnica al Gestor del plan de
negocio y/o a la instancia que lo determine la Gerencia de Desarrollo Económico – ProCompite
de la Municipalidad Distrital de Echarati.
Requisito.
Ser Bachiller en Agronomía, tener experiencia de 2 años.
XX. TÉCNICO ADMINISTRATIVO
Es responsable de la gestión administrativa, gestión que debe permitir las adquisiciones de
bienes y servicios que contempla en el cofinanciamiento del Gobierno Local - GL, la ejecución de
la gestión administrativa debe realizarlo en coordinación con el Gestor del plan de negocio,
también debe llevar la consolidación de la información financiera (auxiliar estándar y el
manifiesto de gasto financiero).
79
PROCOMPITE
Requisito.
Ser Bachiller o Técnico, tener experiencia de 1 año en gestión de recursos públicos a nivel
administrativo.
XXI. CONDUCTOR DE VEHICULO
Es responsable de conducir el vehículo menor de acuerdo a una programación del Gestor del
plan de negocio, sus requisitos está normado por el Ministerio de Transporte.
XXII. EQUIPOS, MÁQUINAS, HERRAMIENTAS, MATERIALES E INSUMOS
N° Descripción Unidad Especificacion tecnica
Infraestructura (planta de beneficio húmedo).
1 calamina unidad 0.23 de espesor 11 canales
2 mayolica tipo sanitario m2 tipo sanitario de 30 cm x 30 cm

3 cemento portland tipo 1 bolsa portland tipo 1 de 42.5 kg/bolsa
4 pegamento para cerámico kg 25kg/bolsa
5 fierro corrugado unidad corrugado de 3/8 x 9m
6 geomembrana geotextil tipo malla m2 tipo malla (tipo geodren)
7 fitotoldo de polietileno para techo de secadero de café m2 de polietileno
Maquinarias y Equipos
8 motoguadaña kit completo unidad (de mochila), cilindrada 50.6 cc, peso 12.1 kg, potencia 3.1hp
capacidad de 15 lt, con base mtalico, piston duplo, dimenciones,

9 mochila asperjador unidad
415x205x575mm, peso 5kg
10 motopulverizador (atomizador) unidad (atomizador), cilindrada 62 cm3, peso 13kg, capacidad de 15 lt.
(podadora), cilindrada 45.7 cc, potencia 2.8hp/2,1 kw, peso 4.9kg, long.
11 motosierra podadora unidad
De corte 33-50 cm
largo 1.75m, altura 0.96m, ancho 0.49m, fundido de un solo
despulpador de cerezo de un disco incluido motor cuerpotemplado y acerado, peso 10 kl, tolva de plancha galvanizada de
12 unidad
eléctrico o motor a gasohol 1/20, con zaranda incorporado, motor de 5.5 HP gasolinero, motor
electrico
Herramientas.
13 carretilla bogui de marca unidad trupper
14 serrucho de podar de marca unidad mango de madera N° 14
15 tijera de podar profesional de marca unidad Diametro max. de corte 22mm, largo 21, peso 290 gr
16 tarima de madera dura unidad 1.50 m x 1.50 m, altura 0.35 m
equipo de protección fitosanitario: chaqueta y pantalón
chaqueta y pantalon con hidrorepelente, delantal impermeable, gorro
con hidrorepelente, delantal impermeable, gorro con
17 unidad con orejas hidrorepelente, visor transparente, respirador, botas
orjeras hidrorepelente, visor transparente, respirador,
impermeable.
botas impermeable
18 zaranda metálica para café pergamino unidad metalica, N° 14 de 1.5 m x 0.80 m
19 toldera de polietileno trensado color negro m2 de polietileno trensado color negro
20 impresora HP Laser unidad HP laser JET 1606
Materia prima e insumos.
21 semilla de café variedad catimor kg Variedad catimor 2100 granos/kg
22 fungicida agricola desinfectante kg flutolanil+captan para la chupadera en polvo mojable
23 guano de isla saco 50kg/saco, 10 - 10 - 02 NPK
24 roca Fosforica saco 50kg/saco, 18 a 22% de P, 26 a 30 % de Ca
25 sulfato de potasio saco 50g/saco, 50 K
26 ulexita: fuente orgánica de Boro kg Acido bórico 17 %
27 sulfato de magnesio heptahidratado kg 16% MgO y 13%S
28 sulfato de zinc heptahidratado kg 22% Zn y 11%S
29 Sulfato de cobre pentahidratado kg 25%Cu y 13%S
30 regulador de ph lt acidificante, adherente, (Alkalyetoxietanol)
concentracion soluble - Ciproconazol x 100 gr de i.a. presentación

31 fungicida agrícola para roya amarilla lt
250cc.
80
PROCOMPITE
PADRÓN DE SOCIOS DE LA AEO
81
PROCOMPITE
RAZON SOCIAL ASOCIACION DE PODUCTORES AGROPECUARIOS LOS CHUNKIS
SECTOR ALTO KEPASHATO ZONAL KEPASHATO DISTRITO ECHARATI PROVINCIA LA CONVENCION DEPARTAMENTO CUSCO
GENERO N° MUJERES 7 N° VARONES 23 TOTAL 30 TOTAL/HAS/CAFÉ/ AEO 125.00
PARTIDA REGISTRAL Nro: 11025350 NONBRES Y APELIDOS DNI PROPUESTA PRODUCTIVA
PRESIDENTE RUMUALDO HUAMANI GONZALES 40210354 asistencia tecnica,planta de beneficio
JUNTA basico,despulpadora a disco incluido
SECRETARIO REDY FARFAN RAMOS 24996283 motor,analisis de
DIRECTIVA
TESORERO AGUSTIN VELASQUE CARDENAS 40174174 suelo,fertilizacion,equipos y maquinarias
N° RELACION DE SOCIOS DNI SECTOR

1 AGUSTIN VELASQUE CARDENAS 40174174 ALTO KEPASHIATO
2 ALBERTO QUISPE HUARHUA 25309176 ALTO KEPASHIATO
3 ANGELA ROCCA VAZQUEZ 46287090 ALTO KEPASHIATO
4 ANZONIN CHACO LOPEZ 46910849 ALTO KEPASHIATO
5 BRAULIO MEJIA CHILPA 42810877 ALTO KEPASHIATO
6 CAMILO ENRIQUE FIGUEROA OCSA 23813092 ALTO KEPASHIATO
7 CESAR LOPEZ TURPO 42758581 ALTO KEPASHIATO
8 CLINIO PEÑA FERRO 24956513 ALTO KEPASHIATO
9 DAVID MODESTO MEDINA ESPINOZA 23810295 ALTO KEPASHIATO
10 EDSON VELASQUE SALAS 42879489 ALTO KEPASHIATO
11 EDWIN QUISPE HUILLCA 45207918 ALTO KEPASHIATO
12 ELIAS PRUDENCIO BOLIVAR 44404439 ALTO KEPASHIATO
13 ELOY ROCCA SUNI 24996333 ALTO KEPASHIATO
14 ESTEBAN OLIVO DEZA 24955853 ALTO KEPASHIATO
15 EUSTAQUIO RAMOS CCAPA 24997893 ALTO KEPASHIATO
16 FELICIANO CACERES POBLETA 24957934 ALTO KEPASHIATO
17 FLORENTINA FARFAN RAMOS 25010201 ALTO KEPASHIATO
18 FLORENTINO VELASQUE VALER 24977183 ALTO KEPASHIATO
19 GUILLERMO PEÑA FERRO 24994990 ALTO KEPASHIATO
20 JAYDE ROCCA VASQUEZ 72006872 ALTO KEPASHIATO
21 JUSTINA HUANCA CHILLPA 24989561 ALTO KEPASHIATO
22 MAXIMILIANA HUILLCA VALERIANO 46317551 ALTO KEPASHIATO
23 NANCY MARIZOL MARTINEZ AYMA 73188426 ALTO KEPASHIATO
24 NICASIO POCHO CARLOS 24955829 ALTO KEPASHIATO
25 RAUL MARCELINO CHACO CARAHUANCO 24996044 ALTO KEPASHIATO
26 REDY FARFAN RAMOS 24996283 ALTO KEPASHIATO
27 RONALD CARPIO TAPIA 24952275 ALTO KEPASHIATO
28 RUMUALDO HUAMANI GONZALES 40210354 ALTO KEPASHIATO
29 SEBASTIAN MARTINEZ CARDENAS 24992210 ALTO KEPASHIATO
30 WILBER HUAMAN HUAMAN 40032029 ALTO KEPASHIATO
82
PROCOMPITE
CUADRO REFERENCIAL DE BIENES E

INFRAESTRUCTURA POR SOCIO DE LA AEO
83
PROCOMPITE
NOMBRE DE AEO ASOSCIACION DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS LOS CHUNQUIS, ZONAL KEPASHIATO
PARTIDA REGISTRAL N° 11025350 N° TOTAL DE HECTAREAS AEO 125

PLANTA DE BENEFICIO HUMEDO HERRAMIENTAS Y EQUIPOS ABONOS
CON SECADERO
N° NOMBRE Y APELLIDO MOLINO SULFATO
PLANTA DE MOTOSIERRA MOCHILA GUANO ROCA
SIN PLANTA MOTOGUADAÑA DE MOTOPULVERIZADORA DE
BENEFICIO MADERA CONCRETO PODADORA ASPERJADORA DE ISLA FOSFORICA
DISCO POTASIO
HUMEDO
1 AGUSTIN VELASQUE CARDENAS X X X X 7 4 3
2 ALBERTO QUISPE HUARHUA X X X X 7 4 3
3 ANGELA ROCCA VAZQUEZ X X X X 7 4 3
4 ANZONIN CHACO LOPEZ X X X X 7 4 3
5 BRAULIO MEJIA CHILPA X X X X 7 4 3
6 CAMILO ENRIQUE FIGUEROA OCSA X X X X 7 4 3
7 CESAR LOPEZ TURPO X X X X 7 4 3
8 CLINIO PEÑA FERRO X X X X 7 4 3
9 DAVID MODESTO MEDINA ESPINOZA X X X X 7 4 3
10 EDSON VELASQUE SALAS X X X X 7 4 3
11 EDWIN QUISPE HUILLCA X X X X 7 4 3
12 ELIAS PRUDENCIO BOLIVAR X X X X 7 4 3
13 ELOY ROCCA SUNI X X X X 7 4 3
14 ESTEBAN OLIVO DEZA X X X X 7 4 3
15 EUSTAQUIO RAMOS CCAPA X X X X 7 4 3
16 FELICIANO CACERES POBLETA X X X X 7 4 3
17 FLORENTINA FARFAN RAMOS X X X X 7 4 3
18 FLORENTINO VELASQUE VALER X X X X 7 4 3
19 GUILLERMO PEÑA FERRO X X X X 7 4 3
20 JAYDE ROCCA VASQUEZ X X X X 7 4 3
21 JUSTINA HUANCA CHILLPA X X X X 7 4 3
22 MAXIMILIANA HUILLCA VALERIANO X X X X 7 4 3
23 NANCY MARIZOL MARTINEZ AYMA X X X X 7 4 3
24 NICASIO POCHO CARLOS X X X X 7 4 3
25 RAUL MARCELINO CHACO CARAHUANCO X X X X 7 4 3
26 REDY FARFAN RAMOS X X X X 7 4 3
27 RONALD CARPIO TAPIA X X X X 7 4 3
28 RUMUALDO HUAMANI GONZALES X X X X 7 4 3
29 SEBASTIAN MARTINEZ CARDENAS X X X X 7 4 3
30 WILBER HUAMAN HUAMAN X X X X 7 4 3
TOTAL 0 30 0 30 30 0 0 30 0 210 120 90
84
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85
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PDN Los Chunkis de Kepashiato

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AÑO DE LA INVERSIÓN PARA EL DESARROLLO RURAL Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE ECHARATI

MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE ECHARATI

ING. JOSÉ RIOS ALVAREZ

ING. FRANCISCO DE LA CRUZ AYALA

ING. BENITO WILFREDO SALAZAR LOVATON

Gerente de Desarrollo Económico

ING. RODOLFO PRUDENCIO TUEROS

Responsable de la Unidad Formuladora de Planes de Negocio

EQUIPO FORMULADOR DE PLANES DE NEGOCIO

ING. HOMAR CASTRO CRUZ

ING. EDITH MACHUCA RAMON

PERSONAL TÉCNICO DE APOYO

TEC. JUAN CARLOS ELORRIETA ZAMALLOA

2.1 ANÁLISIS DE DEMANDA .................................................................................................... 4

6.1 OBJETIVOS DEL NEGOCIO ...............................................................................................24

7.4.1.8 MANEJO DE SOMBRA ................................................................................................... 36

7.5 REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA ...............................................................................40

8.1 ESTRATEGIA DE PRECIOS ...............................................................................................41

La ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS LOS CHUNKIS, Zonal Kepashiato,

La comercialización del producto en su gran mayoría se realiza a comerciantes locales que

1.2 DEFINICIÓN DEL NEGOCIO

Los socios de la Asociación de Productores Agropecuarios Los Chunkis de Alto Kepashiato

La comercialización estará orientado y dirigido por los representantes de la Asociación, en forma

a) Contenido de humedad: mínimo de 11% hasta un máximo de 12%

b) Color: crema claro

c) Rendimiento en físico: = o >78 %

d) Rendimiento en tasa: = o > 80 %

El producto se comercializará en sacos de polipropileno trenzado de 1 qq capacidad 46 Kg.

a) UBICACIÓN DE LA PROPUESTA EN LA CADENA PRODUCTIVA

CUADRO N° 1 UBICACIÓN EN LA CADENA PRODUCTIVA

b) REFERENCIAS DE LA PROPUESTA PRODUCTIVA

1.3 DEFINICIÓN DEL NOMBRE

2.1 ANÁLISIS DE DEMANDA

GRAFICO N° 1 EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN Y EL CONSUMO MUNDIAL DE

CUADRO N° 2 VOLÚMENES IMPORTADOS DE CAFÉ VERDE

2008 2009 2010

También podemos mostrar el porcentaje de participación en el consumo doméstico del café.

GRAFICO N° 2 PARTICIPACIÓN DEL CONSUMO DOMESTICO MUNDIAL DE CAFÉ

Fuente: CABI con cifras del United States Department of Agriculture.

La demanda internacional de café peruano es principalmente por Alemania frente a la demanda de

GRAFICO N° 3 IMPORTADORES DE CAFÉ PERUANO EN EL MUNDO

Fuente: Junta Nacional del Café.

GRAFICO N° 4 EVOLUCIÓN DE LOS IMPORTADORES DE CAFÉ PERUANO

Fuente: Junta Nacional del Café.

GRAFICO N° 5 EVOLUCIÓN Y PROYECCIÓN DE LA DEMANDA MUNDIAL DE CAFÉ

Fuente: Organización Internacional del Café OIC.

GRAFICO N° 6 CONSUMO DE CAFÉ (Kg/PERSONA/AÑO) DE LOS PAÍSES CON UN

Fuente: Organización Internacional del Café OIC. 2008.

La demanda nacional para la exportación depende de la demanda internacional o mundial, pero la

El representante de la Dirección General de Competitividad Agraria (DGCA) del Minag, Jorge

GRAFICO N° 7 VOLÚMENES EXPORTADOS A NIVEL NACIONAL

GRAFICO N° 8 PORCENTAJE DE PARTICIPACIÓN EN LA PRODUCIÓN DE CAFÉ A

Fuente: Organización Internacional del Café.

Fuente: Organización Internacional del Café.

CUADRO N° 3 PRODUCCIÓN NACIONAL EN TN

DEPARTAMENTO 2006 2007 2008 2009 2010 2011

GRAFICO N° 10 PARTICIPACIÓN EN LA OFERTA POR DISTRITOS EN LA

CUADRO N° 4 PRODUCCIÓN DE CAFÉ DE LA PROVINCIA DE LA

3.1 DETERMINACIÓN DE LA BRECHA DEMANDA- OFERTA

GRAFICO N° 11 BRECHA DEMANDA OFERTA MUNDIAL

Fuente: Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA).

4. ANÁLISIS DEL ENTORNO