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Integrantes:

Génesis Castillo- A00103708


nathalie restituyo A00103286
Fredeline Joseph A00105386

Asignatura:
Gestión y control de calidad.

Maestra:
Isabel Carbajal

Tema:
Actividad exploratoria : Estudio de Caso
Restaurante El Mesón de Bari

El restaurante Mesón de Bari, ubicado en el Corazón de la Ciudad Colonial,


específicamente en la calle Hostos 302, fue reconocido por el Ministerio de Cultura por
sus finos y encomiables aportes en la promoción de la gastronomía tradicional criolla
de la República Dominicana.

El Mesón de Bari tiene más de 35 años sirviendo comida tradicional criolla en la Ciudad
Colonial conteniendo en su menú, como tema central, una variedad de platos
gastronómicos dominicanos que no se encuentran en otros restaurantes

Un lugar auténtico frecuentado por artistas, intelectuales, bohemios y vecinos de la


zona colonial. Con un menú dominicano servido en un ambiente relajado y rodeado de
pinturas de artistas nacionales. Alojado en una hermosa casa colonial.

“El Mesón de Bari contribuye a dar valor a nuestra tradición culinaria y con ello a
destacar las múltiples facetas de nuestra identidad, especialmente la vinculada al gusto
gourmet y al deleite de los paladares más exigentes en cuanto a sabor, aroma, textura
y presentación de la comida nativa”.

Es un negocio de tradición familiar, que en sus comienzos era una pequeña fonda en el
segundo piso del local, donde se vendían las famosas cantinas que se enviaban a las
oficinas y bancos que había por ese entonces en la Ciudad Colonial, y a las personas
que transitaban al mediodía.

Entre las personalidades distinguidas que han visitado el lugar se cita a : Oscar de la
Renta, Juan Luis Guerra, Carolina Herrera, Armando Manzanero, Robert De Niro, Brad
Pitt, Matt Damon, entre otros, que han ido a disfrutar de un ambiente bohemio, de
nuestra cultura y, en especial, de nuestra gastronomía.

En el 2014, el icónico restaurante MESÓN DE BARI es reconocido, por el Ministerio de


Cultura de la República Dominicana, por sus esfuerzos en promover la gastronomía
tradicional criolla. También cuenta con una reseña en el programa late show de
televisión "sin reservas" con Anthony Bourdain.

Información detallada del restaurante:

Tipo de cocina: Caribeña, Latina, Opciones vegetarianas


Comidas : Comidas, Cenas, Abierto hasta tarde
Características : Reservas, Capacidad, Camareros, Acceso para discapacitados, Sirve
alcohol, Bar completo, Tronas disponibles
Aconsejable para : Cocina local, Ocasiones especiales, Romántico, Grupos grandes,
Familias con niños, Ambiente de bar, Niños, Reuniones de negocios

OPINIONES DE LOS CLIENTES:

1) Hay que ir con tiempo ya que la comida la preparan plato por plato, pero vale la
pena, es de excelente calidad. Está ubicado en una casona dentro de la zona colonial,
muy bonito. Las empanadas deliciosas y el bacalao espectacular.

2) Buena comida precios aceptables ambiente colonial familiar agradable Trate el


chivo ripiao o la ropa vieja con arroz y habichuelas rojas Las empanadas de yuca
(tapioca) rellenas de res bacalao o cangrejo.

3) Si quieres conocer el verdadero Santo Domingo tienes que ir al Mesón de Bari. El


ambiente es local con más de 30 años de tradición. Donde los locales van. La comida es
extraordinaria el servicio es mejor. Te puedes encontrar con doctores, abogados,
empresarios locales que asisten desde generaciones. No es turístico, es real. No debes
de dejar de ir.

4) El Mesón de Bar es uno de los restaurantes más famosos de la Zona Colonial


tanto por su cocina tradicional como por ser un punto de encuentro de intelectuales y
artistas, a nivel nacional e internacional. La verdad es que su exquisito servicio y lo
familiar del lugar me hizo pasar una inolvidable velada,

5) La comida es excelente, buena selección de vinos, un ambiente acogedor y


personal que en mi experiencia es amable y conoce sus platos. hay parqueo cerca,
siempre un tema en la zona colonial y los precios son asequibles aunque no se puede
decir que el lugar es económico.

6) El servicio me pareció malo no me explicaron los platos de manera correcta sobre


la comida criolla al ser extranjero lo necesitaba, además los precio CARÍSIMOS no
volveré y la comida regular.

7) El servicio es lento y el tiempo que tardan en entregar la comida es demasiado.


No lo recomiendo si no tienes paciencia.

8) Me encanta el mesón de Bari. Cada vez que vengo a Santo Domingo intento
pasarme aunque sea a tomar una cerveza aunque casi siempre acabo
comiendo/cenando. La decoración recuerda a una taberna caribeña clásica, plagada de
cuadros al óleo y de paredes multicolor con ventiladores de techo girando. La carta es
bastante extensa y variada y aunque los platos están lejos de una elaboración
compleja y una presentación de cuidado estético, es una gran opción para asegurar
una comida/cena sin jugársela a moneda al aire ya que todo está correctamente
rematado. Cuenta con dos salones distribuidos en dos pisos distintos y el edificio está
relativamente alejado del bullicio de la zona más transitada por los “rebaños” de
turistas ruidosos que desembarcan de los cruceros. Precios muy económicos. (Ej: 2
empanadas, un plato de pollo plancha con guarnición de arroz y frijoles y dos refrescos
me costaron 15 euros). Recomiendo de entrante la empanada de Lambí aunque
también las tienen de pollo o de res entre otras.
9) El restaurante está situado en el centro de Santo Domingo, en la zona colonial, en
un edificio antiguo azul muy fácil de reconocer. La decoración es original, con pinturas
y esculturas de artistas locales. Ambiente agradable. Servicio correcto y carta variada,
con platos típicos dominicanos. Precio algo elevado para los platos que ofrecen,
claramente orientado al cliente turista.

10) El ambiente estaba bien, el servicio un poco lento. El camarero no hablaba inglés
y farfulló en español. La comida era bastante buena, pero nada para morirse. Las
raciones eran un poco pequeñas y no hicieron el esfuerzo para acomodar nuestro hijo
delicado de 7 años. Simplemente El camarero nos dijo que debería darle algunas
patatas fritas. Mi mujer pidió el pollo con salsa de champiñones y dijo que era bastante
salada. Los precios eran un poco caro. No es una mala experiencia, pero no hay nada
que destacar.

PREGUNTAS:

1) Normativa de Restaurantes: De acuerdo a las siguientes características de los


servicios y las instalaciones, ¿Cuál es la clasificación de este Restaurante en
tenedores ? Justifique su respuesta.

Opinamos que su clasificación en tenedores es 3 ya que más


bien es un restaurante turístico tipo caribeño,latino,
no un restaurante en si muy lujosos. Más bien se basa
en la contribución de dar valor a la tradición culinaria
y promover la gastronomía.

2) Identifique los cinco (5) aspectos de Tinard que posee este restaurante de
acuerdo características presentadas.

Entre los aspectos de Tinard que pude identificar que


el restaurante posee esta...

•la calidad intrínseca: el lugar es muy caribeño con


buena seguridad, ambiente , mantenimiento y sobre
todo higiénico. Buen servicio y buenos
colaboradores.

•calidad de las alternativas: tienen un menú bastante


variado ya que está basado entre lo caribeño, latino.

•tiempo de espera: como comentan los clientes hay


que ir con tiempo ya que trabajan por platos lo que
significa que es un poco lento , pero vale la pena la
espera.

•calidad de la relación entre el prestador y el cliente :


la comida es muy buena, como se dijo anteriormente
es un poco lento pero vale la pena, solo deberían de
tener un personal que también pueda hablar inglés
para así prestar mejor servicio.
•calidad de acceso: el restaurante esta muy bien
situado ya que es una zona muy reconocida y de
buen ambiente. Ya que está en la zona colonial en el
centro de Santo Domingo es muy fácil de llegar y
muy bonito y acogedor.

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