Como la Cebolla y el Ajo

Arruinaron Mi Investigación
Goutam Paul
21 de Septiembre, 2012 (última revisión: 5 de Diciembre, 2012)
Aachen, Germany

1 Introducción
Fue una semana de verano muy agitada. Casi todos los días me quedaba
despierto hasta la medianoche en el laboratorio. En el día final, incluso mi
profesor invitado se quedaba conmigo hasta las 4 AM en la mañana cuando
hicimos la presentación final. Era una conferencia prestigiosa internacional y
pensamos que lo haríamos, nuestros resultados parecían ser de buena calidad.
¡Pero Ay! Después de un par de días descubrí un tonto error grave en
mis experimentos, de hecho hubo un desajuste bruto entre lo que hemos dicho
lo que hemos hecho y lo que habíamos hecho en realidad. Yo podría prever de
inmediato la suerte del papel que iba a salir después de tres meses (Y no es de
extrañar que obtuvimos la notificación de rechazo en el momento oportuno en
el tiempo). ¿Pero cómo pude ser tan estúpido? He tenido muchas fallas en mi
vida, pero nunca a través de tal imperdonable error ocasional tonto.
Cuando la conmoción se calmó, alguien del interior pronunció: “¿No es
que debido a las cebollas?” “Tal vez” - respondí. De hecho, desde casi diez
años he practicado una dieta Védica sin cebolla y ajo. Y, por supuesto, había
experimentado un cambio positivo en mi nivel de concentración y poder de
pensamiento después de haber dejado las cebollas y los ajos para siempre.
Pero a los muy pocos días antes de la presentación del trabajo anterior, tuve
que comer cebollas bajo circunstancias convincentes. En el pasado, he
escuchado de varias fuentes confiables que la cebolla y el ajo afectan el nivel
de concentración y que tienen un impacto negativo en las funciones del
cerebro. ¿Pero puede ser tan malo, cuando muchas personas en la tierra están
comiéndolo todos los días? Empecé a realizar una investigación y encontré
algunos hechos sorprendentes que cambiaron mi causa “Tal vez” por “Debe
ser”. Quiero compartir estos hechos aquí.

2 Composición Química
Tanto la cebolla y el ajo tiene sulfóxido, un compuesto que contiene sulfinilo
(SO) grupo funcional unido a dos átomos de carbono.
En un artículo del New York Times [8] es comentado que las cebollas y
ajos tienen mucho en común con la pólvora. Ambos cebolla y ajo pertenece al
género allium que incluye chalota, poro, cebolleta and rakkyo (cebollita
china). Sus sistemas de defensa basados en sulfuro les dan a los alliums sus
sabores característicos. Las plantas se despliegan cuando sus tejidos se
rompen cuando se mastican, trituran o cortan. Los químicos son altamente
irritantes, y desalienta a la mayoría de criaturas de volver por segundos. Ellos
matan microbios y repelen insectos, y dañan las células rojas de sangre de
perros y gatos.
Los dientes de ajo producen un químico llamado alicina (2-propeno-1-
ácido sulfónico S-2- éster propenil), el cual es responsable de su picor y
aroma. Es una molécula relativamente grande y actúa principalmente en
contacto directo con el comensal.
 Cebollas, chalotas, cebolletas y poros comparten químicos almacenados
especiales y una segunda enzima defensiva. Ellos producen una molécula de
sulfuro que es pequeña y suficientemente ligera para lanzarse desde el tejido
dañado, a través del aire y atacar nuestros ojos y pasajes nasales. Esta arma de
larga distancia es llamada el factor lacrimatorio porque hace llorar los ojos de
las personas.
Para más detalles técnicos, uno puede referirse al libro [2] por el Dr.
Eric Block.

3 Efectos tóxicos de las Cebollas y Ajos

Dr. Robert [Bob] C. Beck, DSc. descubrió [3, 4] que el ajo es tóxico porque el
ion de hidroxilo sulfonal penetra la barrera hematoencefálica, como
Dimetilsulfóxido (DMSO), y es un veneno específico para formas de mayor
vida y las células del cerebro.
Dr. Beck estaba en la ingeniería de pruebas de vuelo en el grupo de Doc
Hallan en la década de 1950. Recordó que el cirujano de vuelo llegaría
alrededor de cada mes y recordar a todos ellos: “No se atrevan a tocar ningún
ajo 72 horas antes de volar uno de nuestros aviones, porque va a duplicar o
triplicar el tiempo de reacción. Tú eres tres veces más lento de lo que serías si
no hubieras tenido unas gotas de ajo”.
Dr. Beck continuó en su conferencia con lo siguiente: “Bueno, no
sabíamos por qué durante 20 años después, hasta que fui dueño de la
Corporación Alfa-Metrics. Estábamos construyendo equipos de
biorretroalimentación y descubrimos que el ajo generalmente desincroniza las
ondas cerebrales”. Tendrían gente que volviera del almuerzo que parecía
clínicamente muerta en un encefalograma, que utilizaron para calibrar su
progreso. “Bueno, ¿qué paso?” ¡Bueno, fui a un restaurante italiano y había
algo de ajo en mi aderezo para ensaladas!” Entonces les hicieron firmar cosas
que no tocarían ajo antes de las clases o que estaban perdiendo su tiempo, su
dinero y su tiempo.
Después, él fundo un estudio en Stanford y ellos encontraron que en
efecto el ajo es un veneno. “Puedes frotar un diente de ajo en tu pie – puedes
olerlo en breve luego en tus muñecas. Por lo tanto, penetra en el cuerpo. Es
por eso que DMSO (dimetilsulfóxido) huele mucho a ajo: ese ion de hidroxilo
sulfonal penetra todas las barreras incluyendo el cuerpo calloso en el cerebro.
Cualquiera de ustedes que son jardineros orgánicos sabe que si no quieren usar
DDT, el ajo puede matar todo en el camino de insectos. Ahora, la mayoría de
la gente ha oído la mayor parte de sus vidas el ajo es bueno para ti, y ponemos
a esa gente en la misma clase de ignorancia como las madres en el cambio de
siglo que compraría sulfato de morfina en la farmacia y le dan a sus bebés
para ponerlos a dormir ”.
Él continuó, “Si tú tienes cualquier paciente que tienen dolores de
cabeza de bajo grado o trastorno por déficit de atención, que no pueden
concentrarse bastante en la computadora en la tarde, sólo hagan un
experimento – se deben a sí mismos. Quítales el ajo a estas personas y verán
cuanto mejor ellos se ponen, dentro de muy muy poco. Y luego déjenlos
comer un poco de ajo después de tres semanas. Ellos dirán “Dios mío, No
tengo idea que esto era la causa de nuestros problemas ”. Y esto incluye los
ajos sin olor, Kyolic, algunos de los demás productos. Muy impopular, pero
tengo que decirte la verdad. El ajo puede afectar la mente y concentración. No
lo coman si realizan actividades que requieren concentración y agudeza
mental ”.
 En los últimos años se han realizado varios estudios que establecen que
las cebollas pueden causar alergias, gases intestinales, diarrea y ardor de
estómago [1, 9, 6, 7, 10]. Aunque hay algunos beneficios medicinales de
cebollas y ajos (algunos medicamentos homeopáticos como Allium Cepa son
producidos de las cebollas), como los alimentos sus efectos negativos superan
a los buenos.

4 Prohibición en Diversas Culturas

El artículo [5] da una buena revisión sobre cómo se prohibieron las cebollas y
los ajos tradicionalmente en muchas culturas alrededor del mundo por razones
similares.
Los Taoístas se dieron cuenta hace miles de años que las plantas de la
familia allium eran perjudiciales para los seres humanos en su estado
saludable. En sus escritos, un sabio Tsang-Tsze describió que los Alliums
como las cinco verduras aromáticas o especias aromáticas” - Que cada uno
tiene un efecto perjudicial en uno de los cinco órganos siguientes - hígado, el
bazo, los pulmones, los riñones y el corazón. Específicamente, las cebollas
son dañinas para los pulmones, ajo para el corazón, el porro para el bazo, las
cebolletas al hígado, y las cebollas de primavera a los riñones. Tsang-Tsze
dijo que estos vegetales picantes contienen cinco diferentes tipos de enzimas
las cuales causan “reacciones de aliento repulsivo, extra-mal olor de la
transpiración y los movimientos intestinales, y dar lugar a indulgencias
lascivas, incrementa las agitaciones, ansiedades y agresividad”, especialmente
cuando se comen crudas.
 Cosas similares son descritas en el Ayurveda. Además de producir mal
aliento y olor corporal, estas plantas (allium) inducen irritación, ansiedad, y
agresión.
Por lo tanto son perjudiciales física, emocional, mental y espiritualmente.
Incluso cuando el ajo es utilizado como comida en la cultura China es
considerado nocivo al estómago, ajo, y ojos, y una causa de mareos y energía
dispersada cuando se consume en cantidades desmesuradas.
Ajo y cebolla nunca fue adoptado en la cocina tradicional Japonesa y
fue rehuido por los maestros Zen.
Practicantes de Reiki explican que el ajo y la cebolla son entre las
primeras sustancias que son expulsadas del sistema de una persona junto con
el tabaco, el alcohol y los medicamentos farmacéuticos. Esto hace que sea
evidente que las plantas de Allium tienen un efecto negativo sobre el cuerpo
humano y debe evitarse por razones de salud.
Budistas, Vaisnavas y Jainistas evitan completamente las cebollas y
ajos en cualquier forma.
Una vieja leyenda Turca explica que cuando Satanás fue expulsado del
cielo, el ajo brotó donde por puso su pie izquierdo primero, y la cebolla creció
donde puso su pie derecho.
La ciudadanía Griega, especialmente la aristocracia, rechazó con
firmeza el ajo y encontrando su olor repugnante. Cualquiera que olía a ajo era
considerado vulgar y era prevenido entrar a los templos. Sin embargo, en la
obra de Aristófanes “Esposas en la Fiesta de Tesmoforia “, las mujeres que
estaban engañando a sus maridos encontraron ajo el perfecto pretexto para
hacer una noche de indulgencia.
Horacio, un poeta lírico y satírico romano, dijo de los ajos en sus
epodos, que eso es “más venenoso que la cicuta”.
 En el sueño de una noche de verano de Shakespeare, el personaje
Bottom le dice a otro actor que no coma ajo o cebolla, pues hemos de
pronunciar dulce aliento.
La opinión británica del siglo XVII del ajo era sólidamente negativa,
con expresiones como, “no apto para el paladar de las Damas, ni para aquellos
que las cortejan” o comer ajo “era parte del castigo para los que habían
cometido crímenes horribles”. Cuando el famoso poeta Percy Shelley visitó
Italia con su amigo Lord Byron, él se sorprendió y horrorizó al ver a su amigo
de comer el ajo que se sirvió en una reunión social.
Tampoco es el ajo siempre visto como poseedor de propiedades
beneficiosas del todo en la cocina occidental y la medicina. Es ampliamente
aceptado entre los profesionales de la salud que, además de matar a las
bacterias dañinas, el ajo también mata a las bacterias, las cuales son esenciales
para el correcto funcionamiento del sistema digestivo.

5 Conclusión
Uno puede argumentar que muchas personas comen cebolla y ajo cada día.
Sin embargo, muchas personas están haciendo con regularidad otras cosas tan
bien - fumar, beber alcohol, etc. Y aparentemente están funcionando muy
bien. Así eso no prueba nada; pero que no puedo negar es lo que he
experimentado yo mismo. Las cebollas y ajos han matado mi investigación al
menos una vez y quien sabe – puede afectar tus actividades tan bien.
Referencias
[1] M. L. Allen, M. H. Mellow, M. G. Robinson and W. C. Orr. The effect of
raw onions on acid reux and reux symptoms. In the American Journal of
Gastroenterology 85(4), pp. 377-380, April 1990.

[2] Eric Block. Garlic and Other Alliums: The Lore and The Science. Royal
Society of
Chemistry (1st Edition), May 28, 2010.

[3] Bob Beck. Is Garlic a Brain Poison? Nexus Magazine, Feb/Mar 2001.
Source: From a lecture by Dr. Robert C Beck, DSc, given at the Whole Life
Expo, Seattle, WA, USA, in March 1996.

[4] Bob Beck. The Beck Protocol - A Health Protocol for Use at Home.
http://www.bobbeck.com

[5] Kurma Das. Why no Garlic and Onions? http://kurma.net/essays/e19.html

[6] Michele R. Davidson, Marcia L. London and Patricia A. Ladewig. Olds'

Maternal-Newborn Nursing & Womens Health Across the Lifespan (9th
Edition), Prentice Hall, Dec 30, 2010.

[7] G. Richard Locke. The Prevalence and Impact of Gastroesophageal Reux

Disease.International Foundation for Functional Gastrointestinal Disorders,
August 2009.
[8] Harold McGee. The Chemical Weapons of Onions and Garlic. The New
York Times, June 8, 2010.

[9] National Digestive Diseases Information Clearinghouse. Gas in the

Digestive Tract, January 2008.
http://digestive.niddk.nih.gov/ddiseases/pubs/gas/Gas.pdf

[10] Onion Toxicity And The Raw Food Diet. Raw Food Heath. http://www.
raw-food-health.net/Onion-Toxicity.html