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  • Presentación CQA

    Cargado por

    Alda Blandón
    11 vistas19 páginas
    El documento describe varios aditivos alimentarios comúnmente utilizados, incluyendo colorantes, conservantes, antioxidantes, acidulantes, saborizantes y edulcorantes. Para cada categoría de aditivo, se enumeran algunos ejemplos específicos como el amarillo #05, el rojo #40, el ácido benzoico y los benzoatos, y se brinda información sobre su función, los alimentos a los que se les agrega y los posibles riesgos y beneficios de su consumo. Finalmente, el documento lista varias fuentes de información sobre

    Descripción original:

    presentacion cqa

    Título original

    Presentación-CQA

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    El documento describe varios aditivos alimentarios comúnmente utilizados, incluyendo colorantes, conservantes, antioxidantes, acidulantes, saborizantes y edulcorantes. Para cada categoría de aditivo, se enumeran algunos ejemplos específicos como el amarillo #05, el rojo #40, el ácido benzoico y los benzoatos, y se brinda información sobre su función, los alimentos a los que se les agrega y los posibles riesgos y beneficios de su consumo. Finalmente, el documento lista varias fuentes de información sobre

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    de 19

    COMPUESTOS QUÍMICOS

    ADITIVOS
    Gerson Obedd Durón M.
    CQA Colorantes
     AMARILLO # 05
     Funcióno efectos
     Alimentos a los que se le agrega

     Riesgo-Beneficio de consumo
    CQA Colorantes
    CQA Colorantes
     ROJO # 40
     Funcióno efectos
     Alimentos a los que se le agrega

     Riesgo-Beneficio de consumo
    CQA Conservantes
     ÁCIDO BENZOICO y BENZOATOS
     Funcióno efectos
     Alimentos a los que se le agrega

     Riesgo-Beneficio de consumo
    CQA Conservantes
     NATAMICINA y NISINA
     Funcióno efectos
     Alimentos a los que se le agrega

     Riesgo-Beneficio de consumo
    CQA Conservantes
    CQA Conservantes
     NITRATOS y NITRITOS
     Funcióno efectos
     Alimentos a los que se le agrega

     Riesgo-Beneficio de consumo
    CQA Conservantes
    CQA Antioxidantes
     BUTIL-HIDROXI-ANISOL y BUTIL-HIDROXI-
    TOLUENO
     Funcióno efectos
     Alimentos a los que se le agrega

     Riesgo-Beneficio de consumo
    CQA Acidulantes
     ÁCIDO CÍTRICO
     Funcióno efectos
     Alimentos a los que se le agrega

     Riesgo-Beneficio de consumo
    CQA Saborizantes
     GLUTAMATO MONOSÓDICO
     Funcióno efectos
     Alimentos a los que se le agrega

     Riesgo-Beneficio de consumo
    CQA Saborizantes
    CQA Edulcorantes
     SORBITOL y MANITOL
     Funcióno efectos
     Alimentos a los que se le agrega

     Riesgo-Beneficio de consumo
    CQA Edulcorantes
    CQA Edulcorantes
     SACARINA y ASPARTAMO
     Funcióno efectos
     Alimentos a los que se le agrega

     Riesgo-Beneficio de consumo
    CQA Edulcorantes
    CQA Edulcorantes
    Fuentes de información
     Badui Dergal, Salvador (2006) Química de los alimentos, (4ta edición)
    México, Pearson-Addison Wesley.

     Holum, John R. (2011) Fundamentos de Química General, Química


    Orgánica y Bioquímica para Ciencias de la Salud, (1era edición) México,
    Limusa-Wiley.

     López P ., Verónica María (2012) Composición química de los alimentos,


    México, Red tercer milenio.

     Mendoza, E. y Calvo, C. (2010) Bromatología, composición y propiedades


    de los alimentos, (1era edición) México, Mc Graw Hill

     Thompson, Janice L., Manore, Melinda M. y Vaughan L. (2008) Nutrición,


    (1era edición) España, Pearson/Addison Wesley

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