Características fisicoquímicas y

microbiológicas de la leche cruda pare

Para comercializar leche Requisitos de los expendios:
C.H.D , mínimo 2,9% de proteína, no
cruda se debe estar Instalaciones físicas y
tener adulterantes, neutralizantes y
registrado ante el ICA, estar sanitarias, personal
Comercialización ambulante de
conservantes, niveles de sustancias
certificado como hato libre manipulador, saneamiento
leche cruda para C.H.D: Tener
como contaminantes químicos se debe
Requisitos para la de brucelosis y tuberculosis básico, control de plagas,
constancia de capacitación en
regir por normas oficiales (FAO- OMS).
producción primaria animal, cumplir con los materiales y equipos, área de
manejo higiénico de alimentos, tener
Recuento de mesófilos aerobios
cumplir con lo requisitos de la producción expendio, temperatura de la
indumentaria limpia y en buen
establecido en el cap ll primaria.
unidades formadoras de colonial/ml
º
leche 6 c - 2 c º y tiempo no
estado, los recipientes deben ser
700.000.
del decreto 616 de 2006. superior a 24 hrs.
resistentes al uso y la corrosión,

mecanismo de manipulación no

directa con el producto, distribuirse

en un tiempo max de 8h después del

ordeño.

ART 5. ART 8.

Art 4. ART 6 - 7. Art 9.

Decreto
1880/2011.

art 18. art 10.

ART 13 - 14 - 15.

ART 16 - 17. ART 11 - 12.

La autorización para la

comercialización de leche cruda

Inspección, vigilancia y
para el C.H.D esta a cargo de
Lineamientos técnicos y Requisitos para la inscripción del
Vigencia y derogatorias: control en la
gobernadores y alcaldes.
elaboración del perfil comercializador ambulante:
el presente decreto rige comercialización de leche
se permitirá la comercialización de
sanitario: el MPS y el ICA listado de proveedores, constancia
a partir de la fecha de cruda ambulante y en
dicho producto en el territorio
establecerá los lineamientos de inscripción del predio,
publicación y deroga las expendio le corresponde a
nacional.
técnicos para la elaboración certificado libre de brucelosis y
disposiciones que cesan las D.TS.
la inspección, vigilancia y control
del perfil sanitario de la zona. tuberculosis animal de sus
contrarias. Las medidas sanitarias de
en la producción primaria de leche
Corresponde a las direcciones proveedores, constancia de
seguridad, procedimiento y
corresponde al ICA.
territoriales de salud en asistencia a actividades de
sanciones le corresponden a
coordinación del ICA. capacitación en manipulación de
las D.T.S (Art 576 - ley del 09
alimentos.
1979).