Cap #1. Cap #3.

Definiciones: La comercialización (venta, Leche cruda para consumo humano

Art 5º
Art 1º distribución etc.) de leche cruda y leche directo se deberá comercializar antes
cruda enfriada para el consumo humano
directo debe ser en zonas geográficas
de las 8 horas después del ordeño, y
la leche cruda enfriada en un tiempo - 6º
autorizadas. no superior a las 24 horas.

Cap #3.
Requisitos para la comercialización: Registros
y autorización de las autoridades sanitarias
Cap #2. dpt, distritos o municipios.

Art 2º Prohibiciones: No se podrá

cumplir las condiciones higiénico sanitarias
(decreto 3075). Art 7º
comercializar leche cruda o
leche cruda enfriada para el
Los equipos para el enfriamiento de la leche
cruda debe ser con capacidad apropiada para -8º.
Decreto
consumo directo humano.
que la temperatura de la leche se encuentre
en 6ºc- 2ºc, no al uso de recipientes plasticos.

2838/06.
Cap #2. Cap #3.
Plan reconversión: Los La salud del manipulador, debe tener certificado de
Art 3º comercializadores que no se ajusten
dentro de 6 meses a lo que estipula
salud, mantener higiene personal y buenos hábitos
higiénicos, además estar libres de lesiones en la pielArt 9º
-10º
el presente decreto no podrán o afecciones respiratorias.
comercializar este producto en el La procedencia de la leche debe ser de hatos
territorio nacional. inscritos por el ICA en un programa de saneamiento.

Cap #2.
Zonas para la comercialización de L.C - L.C.E para
el consumo humano directo: Requisitos para
reducir el riesgo para la salud del consumidor.
Art 4º Ubicación aislada o de difícil acceso.
Población a abastecer.
Disponibilidad alimentaria.
Desarrollar los programas sanitarios y de
inocuidad que determine el instituto.
Cap #3.
Caract fisicoquímicas: requisitos decreto 616/06
la leche debe tener min 2,9% proteína, no tener
adulterantes, neutralizantes y conservantes.
Art
Caract microbiológica: recuento de mesófilos
aeróbicos uft/ml 700.000 unidades.
11º
Vigencia y derogatoria: rige a partir de su fecha
-12º
de publicación.