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do SIMPOSIO INTERNACIONAL
DE INGENIERíA EN
INDUSTRIAS
ALIMENTARIAS

ORGANIZAN:

Pago por inscripción:

- Pago en caja de la UNAJ, estudiantes S/. 10.00 soles y público en general S/. 30.00 soles.
- Pago por agente o ventanilla del Banco de la Nación en la misma ciudad o localidad (Región Puno), pagar el
monto por comisión, estudiantes S/. 14.00 soles y público en general S/. 34.00 soles.
- Pago por agente o ventanilla del Banco de la Nación en otras ciudades del Perú, pagar el monto de interplaza,
estudiantes S/. 16.50 soles y público en general S/. 36.50 soles.
- La cuenta corriente en el Banco de la Nación es N° 00721058190 a nombre de la UNAJ.
*El váucher o recibo se debe enviar al correo: secretaria_alimentarias@unaj.edu.pe
 ACTIVIDAD HORARIO TEMAS PONENTES PAIS
Prueba de video y sonido
3:30 pm a 3:40
de los ponentes y moderadores
Ingreso de los participantes
3:40 pm a 3:45
al evento

Inaguración 3:45 pm a 4:00 pm

Desarrollo de ingrediente potencialmente

Jhunior Abrahan Marcía
Ponencia Internacional 4:00 pm a 5:00 pm funcional y nutracéutico a partir de Honduras
Fuentes
carao(Cassia grandis )

Normativa Nacional Referida a Inocuidad Juan Carlos Zegarra

Ponencia Nacional 5:00 pm a 5:45 pm Peru
Alimentaria Alarcon

RECESO ( 10 min) 6:05 pm a 6:15pm

Ponencia Internacional 6:15 pm a 7:15 pm Cervecerías sustentables María Gabriela Guevara Argentina

Compuestos funcionales en productos

Ponencia Nacional 7:15 pm a 8:00 pm Marienela Calsin Cutimbo Perú
andinos.

Aprovechamiento de sub productos de la

Ponencia Internacional 8:00 pm a 9:00 pm industria alimentaria en la obtención de Gustavo Gonzales Aguilar México
compuestos funcionales
 ACTIVIDAD HORARIO TEMAS PONENTES PAIS
Prueba de video y sonido de los
3:50 pm a 4:00 pm
ponentes y moderadores

Estudio reológico del almidón en proceso de

Ponencia Internacional 4:00 pm a 5:00 pm Augusto Pumacahua Ramos Perú
galificación mediante reómetro modular.

Aplicacion de analisis de Imagenes con Python y

Ponencia Nacional 5:00 pm a 5:45 pm Omar Castillo Alarcón
OpenCV en alimentos.

Oxalis tuberosa, una alternativa para el Denis de Jesús Dimas

Ponencia Internacional 5:45 pm a 6:45 pm México
desarrollo de alimentos. López

RECESO ( 10 min) 6:45 pm a 6:55 pm

Aplicación de Luz pulsada en la reducción de Hubert LuzdemioArteaga

Ponencia Nacional 6:55 pm a 7:40 pm Perú
Aspegillus niger en durazno Miñano

Optimización de procesos en la industria

Ponencia Internacional 7:40 pm a 8:40 pm Sarela Alfaro Cruz Perú
alimentaria
 ACTIVIDAD HORARIO TEMAS PONENTES PAIS
Prueba de video y sonido de los
3:50 pm a 4:00 pm
ponentes y moderadores

Ponencia Internacional 4:00 pm a 5:00 pm Procesos de optimización en la industria láctea Jairo Perales Colombia

Uso de las semillas de moringa para la

Ponencia Nacional 5:00 pm a 5:45 pm Juan Ramon calsin Turpo Perú
potabilización de agua

Nanobiotecnología aplicada a la Ingeniería de

Ponencia Internacional 5:45 pm a 6:45 pm Noe Benjamin Pampa Quispe Brasil
industrias alimentarias

RECESO ( 10 min) 6:45 pm a 6:55 pm

Aprovechamiento de los residuos de la

Ponencia Nacional 6:55 pm a 7:40 pm Omar Bellido Valencia Perú
elaboración de cerveza artesanal

Harvey Alexánder Villa Brasil -

Ponencia Internacional 7:40 pm a 8:40 pm Propiedades Termodinámicas de Sorcion de agua
Vélez Colombia
 ACTIVIDAD HORARIO TEMAS PONENTES PAIS
Prueba de video y sonido de los
3:50 pm a 4:00 pm
ponentes y moderadores

Análisis melisopalinológico y actividad

Ponencia Internacional 4:00 pm a 5:00 pm Lucio González Montiel México
antimicrobiana de mieles Oaxaqueñas

Polifenoles Extraibles y no Extraibles: Un Nils Leander Huamán

Ponencia Nacional 5:00 pm a 5:45 pm Peru
nuevo enfoque tecnológico Castilla

Maria Salome Mariotti

Ponencia Internacional 5:45 pm a 6:45 pm Chile
Celis

RECESO ( 10 min) 6:45 pm a 6:55 pm

Desarrollo de hamburguesas a base de Erick Manuel Saldaña

Ponencia Nacional 6:55 pm a 7:40 pm Perú
champiñones Villa

Desarrollo de una formulación de un hummus

vegetal con alto valor proteico a partir de la Andrés Hennessey Medina,
Ponencia Internacional 7:40 pm a 8:40 pm Colombia
adición de la almendra de marañón (Anacardium Julieta Días Medina
occidentale).
 ACTIVIDAD HORARIO TEMAS PONENTES PAIS
Prueba de video y sonido de los
3:50 pm a 4:00 pm
ponentes y moderadores

Uso de harina Frontiere en el desarrollo de

Ponencia Internacional 4:00 pm a 5:00 pm Ricardo Santos Aleman USA
productos de panificacion

Revaloracion de tecnologias ancestrales del

Ponencia Nacional 5:00 pm a 5:45 pm Thomas Ancco Vizcarra Perú
procesamiento de la tunta

Aprovechamiento tecnologico del harina de grillo Sergio Esau Fernandez

Ponencia Internacional 5:45 pm a 6:45 pm Honduras
en el desarrollo de alimentos Perez

RECESO ( 10 min) 6:45 pm a 6:55 pm

Simulación en Dinámica de Fluidos Computacional

Ponencia Nacional 6:55 pm a 7:40 pm Jimmy Barrón García Perú
Aplicado a la Ingeniería de Procesos

Evaluacion del uso de harina de cascara de Oxalis

Ponencia Internacional 7:40 pm a 8:40 pm tuberosa en productos de panificacion fritos Geraldyne Paulin Yañez Mexico
aplicado a un modelo animal

CLAUSURA DEL EVENTO 8:40 pm a 9:00 pm