CUARTO DE CAMARAS FRIGORIFICA.

Una cámara de refrigeración es un recinto aislado térmicamente dentro del

cual se contiene materia para extraer su energía térmica. Esta extracción de
energía se realiza por medio de un sistema de refrigeración. Su principal
aplicación es en la conservación de alimentos o productos químicos, las hay
chicas, medianas y grandes.

Su fin es reducir o mantener en buen

estado los alimentos a un nivel bajo de
temperatura y de esta forma se asegura
una conservación adecuada por tiempos
prolongados.

TIPOS DE CAMARAS FRIGORIFICAS.

Existen dos tipos de cámaras, las cuales son de refrigeración y congelación;

las primeras guardan y almacenan los alimentos o productos hasta
un grado centígrado, mientras que las de congelación pueden variar la
temperatura dependiendo la necesidad que se tenga, pero lo normal es que
sea un rango cercano a -18 grados centígrados.
- CAMARA FRIGORIFICA INDUSTRIAL.
La cámara frigorífica industrial puede contar con sistemas adicionales
para controlar otros parámetros como por ejemplo niveles de humedad en
el ambiente.
- CAMARA FRIGORIFICA MODULAR.
Este tipo de cámara frigorífica es muy conveniente para el restaurante. Se
adapta a cualquier espacio y, como es modular, se puede ampliar si las
necesidades aumentan.
 PARTES DE UNA CAMARA FRIGRORIFICA

1. Paneles Aislados
2. Unidades
condensadoras.
3. Unidades de
evaporación.
4. Puerta de exhibición.
5. Puerta de acceso.

PRODUCTOS QUE SE PUEDEN ALMACENAR

En primera fila tenemos a los alimentos perecederos, los cuales son los que se
empiezan a descomponer rápidamente como, por ejemplo:
- Carnes
- Pescados
- Verduras
- Frutas.