PRÁCTICA DE LABORATORIO DE BIOQUIMICA DE ALIMENTOS

N°1 RECONOCIMIENTO DEL MATERIAL DE LABORATORIO

Grupo No: 1 Fecha de realización de la práctica: 18/03/2022
Fecha de entrega de informe: 25/03/2022

RESUMEN: el objetivo principal de esta práctica consistió en reconocer e identificar los

diferentes materiales de laboratorio. Esta experiencia teórico- práctica, reforzó mis
conocimientos y me permitió clasificar a los distintos instrumentos como material
volumétrico o no volumétrico. Por ejemplo, el vaso de precipitado es un instrumento
graduado, pero no se puede utilizar como material volumétrico debido a su escasa
precisión. Para finalizar, puedo mencionar que se reconoció el uso y el nombre de los
materiales, concluyendo que estos se deben manipular con mucha delicadeza y que cada
uno de ellos se emplea en procesos específicos dentro del laboratorio.

METODOLOGÍA
Revisar la metodología completa en la guía número uno del Manual de prácticas de
laboratorio de Bioquímica de Alimentos: reconocimiento del material de laboratorio.

OBJETIVOS
 Formar hábitos en el desempeño de un laboratorio, respetar las normas de seguridad
consignadas en el reglamento y los criterios de limpieza y rigurosidad para llevar a
cabo un experimento.
 Reconocer el uso específico y nombre de los materiales más utilizados en las
prácticas de laboratorio.
 Adquirir conocimiento y práctica en las técnicas básicas de laboratorio.
 Aprender el manejo y cuidado del mechero y la balanza analítica.

CÁLCULOS Y RESULTADOS
 Procedimiento

1. RECONOCIMIENTO DEL MATERIAL

En la siguiente tabla se sintetiza la clasificación del material de laboratorio con su
respectivo esquema y uso.
NOMBRE Y ESQUEMA USOS
MATERIAL DE VIDRIO
Tubo de ensayo  Material de contención. Sirven para hacer
pruebas de solubilidad.
 Diferentes tamaños.

Tubo de ensayo con tapa de rosca  Se utiliza para mezclar agua y ácidos.

Tubo de ensayo con desprendimiento y tapa de  Se emplea para reacciones en pequeña

rosca escala que generan gases o para micro
destilaciones de sustancias orgánicas.

Tubo de ensayo thiele  Sirve para calentar aceites.

Balón redondo  Se utiliza para llevar a cabo la ebullición

de una sustancia.
 Se usa pinzas para manipularlo.

Balón con fondo plano  Se emplea fundamentalmente para la

realizar reacciones químicas tanto en frio
como caliente.

Erlenmeyer  Varias capacidades.

 Material volumétrico.
 Se utiliza para hacer mediciones precisas.

Balón aforado  Material volumétrico.

  Se utiliza para hacer mediciones exactas.

Vaso de precipitado  Se utiliza para revolver o diluir.

 No se usa como material volumétrico por
su escasa precisión.

Varilla de vidrio  Sirve para revolver o diluir.

 Canal para verter líquidos de un recipiente
a otro.

Vidrio reloj  Soporte para pesar.

 Evaporar el solvente (secar).

Probeta  Material volumétrico.

 Permite medir distintos volúmenes.
 Varios tamaños.

Bureta  Material volumétrico.

 Sirve para adicionar soluciones titulantes.

Pipeta graduada  Permite medir volúmenes, variables de un

líquido.
 Varias capacidades.
Pipeta aforada  Material volumétrico, permite medir un
volumen fijo.
 Distintas capacidades con aforo.

Termometro  Sirve para medir la temperatura.

 Material de vidrio con Mercurio y líquido a
temperatura ambiente.

Embuo de separación  Separa sustancias con la propiedad de

densidad.

Gotero  Puede ser de vidrio o plástico.

 Sirve para adicionar cantidades pequeñas.

MATERIAL METÁLICO
Pinza metálica  Sirve para sostener materiales cerámicos.

Aro metálico  Soporte para los embudos de separación.

Tripode  Soporte para la placa protectora

 MATERIAL DE PORCELANA
Crisol  Resiste altas temperaturas.
 Material cerámico.

Embudo sencillo  Se utiliza para canalizar líquidos y

materiales granulares en recipientes con
bocas pequeñas.

Triángulo de tira pipa  Se usa para colocar recipientes que se

acaban de retirar del fuego.

MATERIAL DE CALENTAMIENTO
Mechero bunsen  Se utiliza para calentar sustancias.

2. MANEJO DE MATERIAL VOLUMÉTRICO

2.1. Medición de volúmenes con pipeta

2.1.1. Pipeta graduada

Después de llevar a cabo el procedimiento, se observaron los resultados consignados en la
siguiente tabla:
Tabla No 2: volumen de agua en una pipeta graduada y vaso de precipitado

Pipeta Vaso de
graduada precipitado
(10 mL) (25 mL)
Volumen de
agua inicial 10 mL

Volumen de
agua final 10,5 mL

Figura 1: volumen de agua en una pipeta graduada

Figura 2: volumen de agua en un vaso precipitado

En la figura 1 y 2 se pueden evidenciar los resultados de la tabla 2.

2.1.2 Pipeta aforada:

Una vez finalizado el procedimiento se observó lo siguiente:
 Tabla No. 3: volumen de agua en una pipeta aforada y vaso de precipitado

Pipeta Vaso de
aforada precipitado
(10 mL) (25 mL)
Volumen
de agua 10 mL
inicial
Volumen
de agua 10,5 mL
final

Figura 3: volumen de agua en una pipeta aforada

Figura 4: volumen de agua en un vaso de precipitado

En las imágenes anteriores se constatan los resultados de la tabla 3.

2.2 Medición de volúmenes con una probeta y balón aforado

2.2.1. Probeta
Al llevar a cabo el proceso se pudo observar lo siguiente:

Tabla No. 4: volumen de agua en una probeta y balón aforado

 Probeta Balón
(50 mL) aforado
(50 mL)
Volumen
inicial de 50 mL
agua
Volumen No alcanzó
final de el aforo
agua

Figura 5: volumen de agua en una probeta

Figura 6: volumen de agua en un balón aforado

2.2.2 Balón aforado

En el llenado de un balón aforado de 50 mL se alcanzó cuidadosamente el aforo como se
muestra a continuación:
 Figura 7: volumen de agua en un balón aforado

3. USO DE LA BALANZA

3.1 Vaso de precipitado Después de realizar las pesadas en las dos balanzas se obtuvo lo
siguiente:

Tabla No. 5: masa de un vaso de precipitado

MASA
Balanza Balanza
analítica analítica
No. 1 No. 2
Vaso de 31,5473 g 31,5449 g
precipitado

Figura 8: balanza analítica No. 1

3.2 Vaso de precipitado + 2g de NaCl Al agregarle 2 gramos de cloruro de sodio al vaso

de precipitado, se obtuvo los siguientes resultados:

Tabla No. 6: masa de un vaso de precipitado con 2g de NaCl

 MASA
Balanza Balanza
analítica analítica
No. 1 No. 2
Vaso de
precipitado 33,547 g 33,5446 g
+ 2g de NaCl

Figura 9: balanza analítica No. 1

Figura 10: balanza analítica No. 2

En la figura 9 y 10 se evidencias los datos de la tabla 6.

4. USO DEL MECHERO

4.1 Entrada de aire cerrada: En la manipulación del mechero con la entrada de aire
cerrada, se observó que la llama era amarilla e intensa como se evidencia a continuación:
 Figura 11: Mechero sin entrada de aire

4.2 Entrada de aire abierta: El mechero con entrada de aire, tiende a tener una llama azul
que apenas se alcanza a observar, como se muestra posteriormente:

Figura 12: Mechero con entrada de aire

ANÁLISIS Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS

2.1 Medición de volúmenes con pipeta Un vaso de precipitado tiene forma cilíndrica y
posee un fondo plano, (…). Se encuentran graduados, pero no calibrados, esto provoca que
la graduación sea inexacta [1].

En las tablas No. 2 y 3 se muestra la medición de un volumen de agua (10 mL) con una
pipeta graduada y una aforada. Cuando se realizó el procedimiento de transvasar dicho
volumen a un vaso de precipitado, se observó que en el nuevo recipiente el volumen de
agua aumentó aproximadamente 5 mL (ver figura 2 y 4). En este sentido, se corrobora la
definición anterior, los vasos de precipitado no se usan como material volumétrico porque
carecen de una alta precisión. Por otro lado, estos recipientes se emplean para someter
sustancias a cambios bruscos de temperatura, perjudicando de cierto modo la calibración
del material y por ende aumentando el límite de error.

2.2 Medición de volúmenes con una probeta y balón aforado El matraz o balón aforado
está diseñado para contener volúmenes específicos. Estos recipientes son de volúmenes
fijos y poseen una marca de aforo que se debe respetar para obtener un volumen exacto.

En la práctica, al realizar el vertimiento del volumen de agua de una probeta de 50 mL a un

balón aforado de 50 mL, se logró apreciar que el volumen de agua no alcanzó el aforo del
matraz (ver figura 6). Esto se explica teniendo en cuenta lo siguiente:

La probeta es un instrumento volumétrico, que permite medir volúmenes superiores y más

rápidamente que las pipetas, aunque con menor precisión [2]. Teniendo en cuenta este
apartado, se puede considerar que el volumen de agua que no alcanzó el aforo fue producto
de la precisión de la probeta.

3. Uso de la balanza Las balanzas son instrumentos destinados para determinar la masa de
un cuerpo. Las balanzas se caracterizan por su exactitud, precisión y sensibilidad.

Cuando se taró al vaso de precipitado vacío, se obtuvo que en las dos balanzas las pesadas
tenían una pequeña diferencia de aproximadamente 0,0024 g (ver tabla No. 5). Esta
diferencia puede ser consecuencia directa de la calibración de las balanzas y de su estado
mecánico actual. Por ejemplo, si el resorte pierde elasticidad, afectará los resultados [3].
Esta condición explica la pequeña diferencia que se dio entre las dos masas.

En las pesadas de un vaso de precipitado más dos gramos de NaCl, ocurrió lo mismo. La
diferencia de las pesadas varía entre aproximadamente 0,0024 g (ver tabla No. 6).

4.1 Mechero con la entrada de aire cerrada

La combustión completa del gas con suficiente oxígeno produce dióxido de carbono y agua,
cuando la cantidad de oxígeno es insuficiente la combustión es incompleta y parte del
carbono no se quema produciendo humo y hollín. En este caso la llama es un cono oscilante
de color amarillo [4].
 Figura 13: Combustión completa e incompleta

Teniendo en cuenta la teoría y la figura anterior, se puede corroborar que cuando la llave de
aire se cierra, la llama tiende a ser intensa y toma un color amarillento por carecer de
suficiente oxígeno (ver figura 11). Por otro lado, cuando hay suficiente oxígeno y es
regulado por la entrada de aire, la llama toma un color azul que nos indica que la
combustión es completa y es la indicada para trabajar (ver figura 12).

CONCLUSIONES
Se reconoció el uso y el nombre de los materiales de laboratorio, concluyendo que estos se
deben manipular con mucha delicadeza y emplear para determinados procesos en los
diferentes laboratorios.

Se adquirió conocimientos y práctica en las técnicas básicas de laboratorio, por ejemplo, la

pro pipeta y el frasco lavador son instrumentos que permiten transferir líquidos de un
recipiente a otro con mucha facilidad, este último también sirve para alcanzar el aforo
cuidadosamente.

Se aprendió a manejar cuidadosamente el mechero y la balanza analítica. Para manipular el

mechero, es importante verificar que esté en buenas condiciones para evitar cualquier
accidente. La balanza analítica requiere de mucho cuidado para su conservación, por ende,
es importante recalcar que las sustancias a pesar nunca se deben colocar directamente en el
platillo, se debe utilizar material pequeño de vidrio para pesar líquidos o el vidrio reloj en el
caso de sustancias sólidas.