Las materias primas en la pastelería

El jefe de Economato del hotel en el que trabajamos quiere hacer el pedido semanal a los diferentes
proveedores.

Nos pide el listado de materias primas que necesitamos en la pastelería, para desarrollar el servicio
básico del área de pastelería.

Terminado el informe, le entregamos un listado de materias primas que consideramos indispensable

para desarrollar el servicio en el área de la pastelería.

 Harinas de diferente fuerza: harina floja y fuerte.

 Levaduras frescas, impulsores.

 Otros tipos de harina: mezcla de cereales, maicena.

 Mantequillas y margarinas.

 Otras grasas: aceite de oliva, girasol y manteca de cerdo.

 Azúcar: blanquilla, moreno, glacé.

 Otros edulcorantes: miel, glucosa, sacarosa.

 Cacao en polvo.

 Coberturas de chocolate: negra, con leche y blanca.

 Leche y nata.

 Fruta Fresca: manzanas, fresas, peras, frutas del Bosque, naranjas,

limones…

 Mermeladas, confituras, pulpas (membrillo, cabello de ángel…)

 Frutos secos: almendras, nueces, avellanas.

 Huevos.

 Gelatinas, especias: vainilla, vainillina, colorantes, agua de azahar, canela

en rama y en polvo, saborizantes…