EQUIPAMIENTO MENOR:

1.- OLLA DE PRESION:

La olla a presión es un recipiente hermético, esta pertenece a la familia de los equipos de
cocción, puede alcanzar presiones mas altas que la atmosférica, Debido a que el punto de
ebullición del agua aumenta cuando se incrementa la presión, el cierre hermético de la olla
permite subir la temperatura de ebullición por encima de los 100°C(212°F) en concreto
llega hasta los 130°C.
Uso: Esta se usa para conseguir un periodo de cocción mas corto per con los mismos
efectos de la cocción a fuego lento o en una olla normal, la gran ventaja es que los
alimentos se cuecen en el menor tiempo posible, los alimentos mantienen hasta un 50%
más sus vitaminas, también los alimentos quedan más sabrosos y jugosos.

2.- CUCHARA DE MADERA:

La cuchara de madera, pertenece a la familia de los utensilios, al igual que la
cuchara normal, es un utensilio con un mango que acaba en una pequeña cabeza
cóncava, hoy en día se consiguen cucharas de madera tanto industriales como
artesanales. Hay de diferentes tamaños apropiadas al volumen y densidad de la
preparación.
Uso: Este utensilio en la cocina se usa para mezclar ingredientes o revolver una
preparación, sin rayar el fondo del recipiente o olla.
EQUIPAMIENTO MAYOR:

1.- BATIDORA: La batidora es un electrodoméstico de cocina perteneciente a la familia de los

generadores de fuerza, este electrodoméstico consiste en una barra, terminada en
cuchillas o varillas, que giran a gran velocidad, la mayoría tienen distintas
velocidades y varillas que son para una función en específico.
Uso: este electrodoméstico permite batir o mezclar alimentos blandos, esponjar y
emulsionar mezclas y salsas, y montar claras de huevo a punto nieve.

2.-
La gratinadora es una máquina que pertenece a la familia de los equipos de cocción, esta
GRATINADORA: maquina esta formada por una parrilla o rejilla con una fuente de calor superior con la
que se gratinan diferentes platos, consta de un techo regulable en altura, que permite
ajustar la distancias entre la fuente de calor y el plato bajo ella, según la necesidad.
Uso: se suelen utilizar en todos los platillos que deben tener una cascara dorada y
crujiente. Sirve para preservar el sabor, el olor y la humedad del interior de los platillos,
además se usa para dar un último golpe de calor a ciertos alimentos para finalizar la
cocción o se calientan tapas, bocadillos, raciones y pequeños platos de forma rápida.
 Antecámara (5° a 10°C)
EQUIPAMIENTO DE COCINA Equipo de congelación Conservación (0° a 4°C)
Congelación Parcial (-5° a -10°C)
Congelación total (-10°C)

Ayudante universal
Licuadora
Equipamiento Equipamiento Mayor Equipo de fuerza Batidora
menor Moledoras
Rebanadoras
Trituradora o cutter
Laminadora
Utensilios
Materiales Estufa
Freidora
Equipo de coccion Salamandra o gratinadora
Plancha
Asador
Cuchillo Mondador
Wok Baño maría
Cuchillo de chef Cesta de vapor Hornos
Cuchillo de pan Batería: Parrilla o grill
Cuchillo filetero 2 sartenes Horno microondas
Hacha 2 ollas con tapa Vaporizador
.Media luna Un cazo
Pelador de verduras Olla a presión
Tijeras Olla de presión
Descorazonador
Saca bola
Rayador
Acanalador Corta papas
Espátulas Coladores
Cuchara de madera